生普洱儲存

　　生普洱有收藏價值嗎

　　普洱茶越陳越香，被譽為“可以喝的古董”，具有巨大的收藏價值和增值空間。

　　只有“靚”的普洱茶才值得收藏。一要看外觀、茶質(zhì)，觀湯色、品茶味、還有口感也很重要。一般好的茶飽滿順滑回甘快，老韻帶樟香，還有就是一定要耐泡，好茶一般能沖二十泡，若是沖個兩三泡就沒什么茶味的話，這種茶放多少年也沒什么價值。他說，若是儲存得當，普洱茶確實越陳越香，靚茶年代越久價格越高，口感越好。

　　喬木以上的值得收藏，并且選擇著名品牌，因質(zhì)量有保證，升值空間也更大一些。據(jù)其介紹，中高端的茶每年漲幅在30-50%左右，而價位低一點的茶升值則慢一點，漲幅大約在10%左右。

　　談到普洱茶的收藏，收藏什么價位的普洱茶，關(guān)鍵看你的預(yù)算。普洱茶既有幾十元的，也有幾百上千元的。還有就是看你自己的口味，這么多種茶，每個人的口味都不同。”

　　生普洱的收藏價值取決于你對生普洱茶的選擇，那么如何收藏好的生普洱茶呢?

　　干倉濕倉的區(qū)別

　　干倉茶的條索結(jié)實，顏色鮮潤，油面光澤，充分表現(xiàn)了茶葉的活力感。而濕倉的條索松脫，顏色暗淡，粗糙且茶葉表面留有綠霉或灰霉。干倉茶的湯色、葉底呈栗紅色，而濕倉茶的湯色和葉底呈暗紅色和黑色。

　　香氣的區(qū)別

　　普洱茶有荷香、蘭香、樟香和清香四大類。尤其蘭香和樟香必須是云南舊茶園喬木茶樹與樟樹混生才具有。至于矮化灌木的新茶園就只有荷香和清香了。

　　味道上的區(qū)別

　　味道上好的茶經(jīng)沖泡甘甜爽凈，越泡越甜。稍次的茶則有苦澀的味道，更次者則有酸水的味道。大多品茗高手都公認“無味之味”是普洱的最極品。

　　喉潤的區(qū)別

　　好的普洱茶入口喉頭得以滋潤，立即解除干涸之感。資深的品茗高手，極重視喉潤特色。有些陳年普洱在儲存過程中過于密封，開封后馬上沖泡，會有燥的感覺。把它裝在較大的容器中回存一段時間，燥感自然消失。

　　只有知曉如何收藏生普洱茶才最有生普洱的收藏價值可言。

古今有關(guān)普洱茶的書籍，說多可多，說少可少。說多，是因為在很多關(guān)于茶葉的書中都可翻到普洱茶的影子，涉及普洱茶的歷史、科普、理論等方方面面；說少，是因為系統(tǒng)而又全面地介紹普洱茶的書籍可謂少之又少，作者僅查閱到肖時英的《我們親歷的云南茶》、鄧時海的《普洱茶》、徐鳳龍的《普洱溯源》、金剛的《普洱茶典匯》等，屈指可數(shù)。本文作者翻查了近百本有關(guān)普洱茶的書籍，將從普洱茶之歷史篇、科普篇、文學篇三個部分對有關(guān)普洱茶的書籍進行一個粗略的收集與整理，書名不會面面俱到，只提幾本作者認為有代表性的作為參考，或者說，做一個拋磚引玉，讓讀者對普洱茶書籍有一個大致的了解，旨在讓讀者從書籍中尋味不一樣的普洱茶韻味，不足之處還望批評指正。

普洱茶之歷史篇

普洱茶，作為世界知名的茶飲種類，它的興起與發(fā)展，是眾多歷史學家的研究課題。與此同時，談到普洱茶的歷史，首先印入腦海的可能是“普洱府”和“茶馬古道”?？梢赃@樣說，普洱茶將“茶、城、道”三者完美有機地融合在一起，書寫了一段關(guān)于茶的歷史長歌。

《從大清到中茶，最真實的普洱茶》

在楊凱、劉燕所著的《從大清到中茶，最真實的普洱茶》一書中，以普洱茶的歷史為線軸，依照內(nèi)容分為清代普洱茶史、現(xiàn)代普洱茶雜錄、當代普洱茶斷想三個章節(jié)，時間跨度從清朝到當今，重點講述了清代至20世紀末，上下橫跨數(shù)百年歷史的普洱茶領(lǐng)域的方方面面，自成一家。作者以紙質(zhì)文獻為基礎(chǔ)，以實地考察和口述實錄為輔佐，將枯燥、支離、混亂的文本梳理為清晰的信史，并用照片和采訪增強故事的可信度，使其不失鮮活與真實，引領(lǐng)了普洱茶文化歷史領(lǐng)域圖書的新氣象。

《茶馬古道與牽?；ā?

凌文鋒的《茶馬古道與牽?；ā罚x取茶馬古道同西南地區(qū)的文脈化這一主題，主要以滇藏地區(qū)自然生態(tài)、茶葉貿(mào)易與三個地區(qū)的文化交流為對象，試圖在分析普洱茶等物資的生產(chǎn)、消費、運輸、管理過程中，探討以普洱茶為代表的物資交流帶來的歷史表征和文化認同，分析茶馬古道“歷史何以造成了現(xiàn)在”，或者說文脈化給云南等西南地區(qū)一體化帶來的影響。

《茶馬古道——從橫斷山脈到青藏高原》

李旭在《茶馬古道——從橫斷山脈到青藏高原》著作中，對因普洱茶而產(chǎn)生的茶馬古道定義、歷史緣由、線路、運載主體、區(qū)域間綜合環(huán)境調(diào)適和資源互補、城鎮(zhèn)與人口流動、文化傳播交流和精神價值、意義等進行了清晰深入的探究，以交互流動往來的“交通線”“通道”或“走廊”來動態(tài)地、整體地貫穿橫斷山脈與青藏高原文化帶這一區(qū)域，多方面、多角度地解讀茶馬古道，并將人文精神貫注其間，以熔鑄對茶馬古道的人文和審美理解，將學識與閱歷、感情合一，并以生動的文筆暢述，令人耳目一新。

普洱茶之科技篇

普洱茶以原產(chǎn)地大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵加工形成兩大系列，即直接再加工為成品儲存陳化的生普洱和以人工速成發(fā)酵后再加工為成品的熟普洱。無論生普或是熟普，其成品都持續(xù)在自然陳化，隨著儲存年份的增長，后發(fā)酵程度不斷深化，茶的品質(zhì)、香氣、口感也會不斷變化，形成在一定時限內(nèi)越陳越香的獨特品質(zhì)和風韻。同時，普洱茶是公認的難以搞明白的茶。因長期以來，關(guān)于普洱茶的科普知識，如養(yǎng)護與初制知識、生產(chǎn)與制作知識都聚集在云南各地，而大量的銷售、收藏與品飲知識卻大都在大灣區(qū)一帶。只有搞懂了品飲、倉儲、交易模式等普洱茶的科技知識，才算真正意義上了解了普洱茶。因此，關(guān)于普洱茶的科普書籍，就顯得尤為重要。

《普洱熟茶教科書》

《普洱熟茶教科書》是一本關(guān)于普洱熟茶的教科書、說明書、百科全書，用簡單的語言清楚明白地描述了有關(guān)普洱熟茶的各種知識。這也是一本每個人都看得懂的普洱熟茶書。此書意欲告訴讀者熟茶和生茶的關(guān)系是什么？從茶馬古道的紅湯茶到現(xiàn)代食品發(fā)酵工程的熟茶，都經(jīng)歷了什么？熟茶的品鑒與購買和紅茶、綠茶有什么不同？作者將帶著讀者走茶山、跑市場，探尋制茶廠和制茶人，用生動有趣的文字和原產(chǎn)地的第一手圖片，讓大家從入門到專業(yè)，了解關(guān)于熟茶的一切。

《普洱茶收藏指南》

周重林的《普洱茶收藏指南》進行了一次打通各環(huán)節(jié)的嘗試，本書作者走訪了普洱茶上下游數(shù)十位資深人士，許多業(yè)界大佬首度開口，涉獵面廣，內(nèi)容精彩紛呈，是一本不可多得的收藏級茶書。這本書從專業(yè)市場收藏家的角度出發(fā)，以普洱茶收藏市場發(fā)展為基礎(chǔ)，用以小見大的手法敘述了普洱茶收藏要點，不僅涵蓋普洱茶品質(zhì)鑒別、儲存干貨，還包括專業(yè)市場茶商以及收藏家在普洱茶收藏方面的寶貴經(jīng)驗，對于喜歡普洱茶文化、想學習收藏普洱茶的朋友而言，是一本很好的案頭工具書。

《普洱藏茶》

《普洱藏茶》一書是歷年來詳實完整的普洱茶教科寶典。本書希望能透過傳遞品茶、識茶、藏茶的正確觀念，從生熟、外觀、樹種、年份、包裝與制作方法等，辨識各種不同品項目，如老茶與手作、生普與熟普、喬木茶與臺地茶等的判別，到深入茶鄉(xiāng)，尋訪野生茶樹與茶區(qū)、茶廠，一步一腳印地引領(lǐng)讀者進入普洱茶迷人的世界，并培養(yǎng)正確的藏茶方式與觀念，以及如何理想的品飲與沖泡方法等，幫助普洱愛好者和收藏者識別各種不同品項，收藏到自己中意的普洱茶。作者通過自己的收藏和走訪，拍攝了大量的高清普洱茶餅圖片，以紀錄片式的寫作方式，生動形象地展現(xiàn)了普洱收藏的知識，是一本集人文情懷和實用的茶科普圖書。

普洱茶之文學篇

“普洱茶名遍天下”后，古今詩人及文學家，用詩詞、小說、隨筆等抒發(fā)著對普洱茶的情感，贊美著普洱茶對人們在物質(zhì)文化生活和精神文化生活方面的有益作用，涉及種茶、采茶、制茶、烤茶、品茶、茶藝、茶道等方面內(nèi)容。比如，普洱茶詩因有其藝術(shù)特色而被人們傳揚吟唱，不僅具有文學欣賞價值，而且具有史料研究價值。清化道光《普洱府志》卷之十九藝文志中載有清代詩人吟詠“茶庵鳥道”的詩六首。其一，清代寧洱教諭楊溥七律《茶爬鳥道》詩曰：峙嶇道仄烏難飛，得得尋芳上翠微。一徑寒云連石棧，半天清磬隔松扉。螺盤側(cè)髻峰嵐合，羊入回腸屐跡稀。掃壁題詩投筆去，馬蹄催處送斜暉。

《紅樓夢》

在曹雪芹的《紅樓夢》中亦有對普洱茶的描述——寶玉忙笑道“：媽媽說的是。我每日都睡的早，媽媽每日進來可都是我不知道的，已經(jīng)睡了。今兒因吃了面，怕停住食，所以多頑一會子?！绷种⒓业挠窒蛞u人等笑說：“該沏些個普洱茶吃?！庇纱丝梢?，古代時期貴族養(yǎng)尊處優(yōu)，飲食珍饈無所不及，需要助于消化的飲料。而普洱茶正具有這種特性，于是普洱茶等大葉種茶品逐漸開始深得貴族們的賞識，遂以飲普洱茶為時尚。上有所好，下必效焉，云南普洱茶終于在北京城中名聲大振，士庶皆為之傾倒。

《大美可追：余秋雨的文化美學》

《大美可追：余秋雨的文化美學》一書中，有專門的一章《普洱茶與生態(tài)美學》，稱普洱茶也是一種美學，乃是一種純粹的生態(tài)美學，從茶的口感、快感、美感三個階段細致而又恰當?shù)亟榻B了普洱茶特有的生態(tài)美。書中說：“普洱茶比其他茶種更有效地滲入了我們的生態(tài)系統(tǒng)。她從何處獲得滲入之力？得自于大自然的生態(tài)系統(tǒng)。因此切莫小看了這么一杯不起眼的普洱茶，它居然是大自然的生態(tài)系統(tǒng)和人類生命系統(tǒng)的磨合點。因此，它的不太美的外表下，蘊藏著一種大美學。這也就是說，普洱茶對人類生命系統(tǒng)的介入，雖然特別有效，卻又特別溫和。它體現(xiàn)了一種柔性的生態(tài)美學?！?

《茶人三部曲》

王旭烽的《茶人三部曲》，是我國第一部反映茶文化的長篇小說。雖然小說講述的是綠茶之都杭州，茶人茶商參與華茶的興衰起落的過程，展示了民族、家庭以及個人命運的錯綜復雜、跌宕起伏，勾畫出了近代至當代中國茶人的命運長卷。但是，書中也多次提到了有關(guān)普洱茶的一些內(nèi)容。比如，“寄客見了說‘：此茶出自云南，名叫普洱沱茶，當年我反袁世凱時到過云南，那里的人都愛喝這個。比起我們這里的龍井，那可是豪放得多了。’”“說是當年三國，孔明帶兵七擒孟獲到了南糯山。此時兵疲馬乏，水土不服……諸葛亮一看不行，就拿自己手里的那條拐杖，插在南糯山的石頭寨上，立刻，就生出了一株大茶樹來。士兵們采了那茶樹葉子煮了喝茶，又能打仗了。從此以后，長那株大茶樹的小山，就被叫作孔明山了。孔明山附近的那六座山如今都成了普洱茶的六大茶山了?！?/p>

作者：于飛 胡雪英 盧磊 李超 子涵  寧洱縣融媒體中心

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什么是生普？

生普也稱為生茶。普洱生茶的定義，是以在云南一定區(qū)域內(nèi)的大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過一定工藝加工制作而成的散茶或緊壓茶。云南大葉種茶內(nèi)涵物質(zhì)豐富，是制作生普的上佳原料。

當然，云南大葉種茶的適制性很強，通過不同的工藝可以制作普洱生茶、熟茶，還可以制作紅茶、綠茶和白茶等其他茶類。所以說，很多入門茶友認為云南茶樹上產(chǎn)的茶就是普洱茶這種說法不準確。

生普的工藝

普洱生茶的制作工藝，主要步驟有采摘-攤晾-殺青-攤涼-揉捻-陽光曬青-緊壓（或散壓）。其中，殺青和干燥是工藝中最關(guān)鍵的步驟，低溫殺青起到鈍化酶的作用而不是殺死酶，這保留了茶葉的活性，達到后期可繼續(xù)轉(zhuǎn)化的效果；陽光曬干相比于高溫烘干也會起到低損耗茶葉活性物質(zhì)的作用，這兩步工藝也決定了普洱茶區(qū)別于其他茶類的特質(zhì)。

生普的特質(zhì)：越陳越香

越陳越香是普洱茶的特色，而收藏普洱，業(yè)內(nèi)尤其特指生普。由于工藝特性，普洱生茶有良好的活力，制成后普洱茶還會繼續(xù)轉(zhuǎn)化，在不同時間段呈現(xiàn)出不同的口感滋味。

新茶階段，香氣高揚，蜜香型突出，口感滋味比較霸氣，茶性偏涼。隨著時間的延伸，生普中的刺激性物質(zhì)降低，口感更加醇厚柔和，逐漸顯現(xiàn)陳香，茶性趨于溫和，湯色也會由最初的淡黃、明黃向金黃、橙黃、橙紅轉(zhuǎn)變，年份越久，甚至可以轉(zhuǎn)化出酒紅色。

生普的沖泡

普洱茶的原料云南大葉種茶，內(nèi)含物質(zhì)豐富，經(jīng)久耐泡，沖泡次數(shù)可達20-30泡左右，茶葉取量需根據(jù)飲茶人數(shù)和個人口感喜好而定，一般情況下6-8克為宜。

生普儲存方式

雖說普洱茶“越陳越香”，但需要良好的儲存方法來實現(xiàn)。收藏普洱茶還需注意以下幾點：

1.保持茶品存放環(huán)境干燥

2.避免光照

3.隔離異味

4.生普熟普分開存放

人人享受的生普，現(xiàn)代的生普

生普在當下多選用上佳的茶葉來制作，一般為春茶、高山區(qū)大葉種茶，追求更加極致的甚至要選擇數(shù)百年古樹茶來制作，消費者們對于生普的理解和看法也越來越成熟，綜合來看，生普是云南上等的茶葉的最佳呈現(xiàn)方式，而且生普人人可以品飲，人人都可以收藏。生普，已經(jīng)逐漸成為現(xiàn)代的，人人可以觸摸得到的極致享受。

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