普洱茶喉韻，是一個(gè)奇妙的詞。有喉韻的茶，往往會(huì)標(biāo)出一個(gè)較高的價(jià)格。甚至，說(shuō)喉韻可遇而不可求。但，喉韻并沒(méi)有那么神秘。
喉韻，是指茶水下咽過(guò)喉嚨，喉部對(duì)茶的感受。其實(shí)，大家經(jīng)常說(shuō)鎖喉，這也是喉韻的一種，當(dāng)然，是不好的那種。經(jīng)過(guò)喉部，大家會(huì)帶來(lái)幾個(gè)感受：回甘、潤(rùn)、鎖喉，三個(gè)主要的體會(huì)，形成了一個(gè)綜合判斷，喉韻。還要強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)，喉深。即茶湯下滑的過(guò)程中，你能感覺(jué)到回甘的深度。
普洱茶的四種喉韻
1.甘甜的喉韻
甘甜的喉韻是指在喝茶之后，喉嚨部位會(huì)感覺(jué)到甘甜，有的還會(huì)伴隨著甜味從喉嚨自下而上蔓延至整個(gè)口腔。在不同的喉韻感受中，甘甜的喉韻是較為容易被直接感受到的。我們能夠感受到食物的各種味道是因?yàn)榭谇簧项€、舌頭上有味蕾，而喉嚨部位，除了起始處的咽部上有少量味蕾存在，其他部位基本是沒(méi)有味蕾的。所以如果茶湯中具有甜味的糖類物質(zhì)、能夠回甘的氨基酸含量足夠豐富，茶湯從口腔流入咽部時(shí)，就會(huì)被咽喉部位少量的味蕾捕捉到，從而讓人感覺(jué)到喉嚨部位也有甜味。而且這種甜味因?yàn)槭窃谘什勘桓惺艿降?，就?huì)給人一種甜味是由下而上回蕩蔓延的感覺(jué)。要體會(huì)甘甜的喉韻，品茶時(shí)就要讓茶湯盡可能的被咽部的味蕾感受到。所以，讓茶湯緩緩的流過(guò)咽喉，能夠較為容易的感知到茶湯所帶來(lái)的喉韻。
2.清涼的喉韻
清涼的喉韻是指在喝茶之后，喉嚨部位會(huì)感覺(jué)到清涼舒適，呼吸時(shí)還會(huì)覺(jué)得喉嚨至口腔會(huì)有舒緩的開闊感。與甘甜喉韻是因?yàn)檠什课独俨蹲降教穷愇镔|(zhì)和氨基酸而形成不同，清涼喉韻的形成機(jī)理較為復(fù)雜，且需要品茶者具備一定的品飲經(jīng)驗(yàn)和能力，才能較明顯地感受到。
3.潤(rùn)滑的喉韻
茶最初是用做藥物，而后才用來(lái)解渴。而解渴的首要目的，就是使喉嚨得以滋潤(rùn)，解除喉嚨部位的干渴感。品茗者在感受“潤(rùn)滑的喉韻”時(shí)，道理與此相通。這點(diǎn)在經(jīng)過(guò)存儲(chǔ)，有一定陳期的普洱茶中尤為顯著。感受普洱茶的潤(rùn)滑喉韻時(shí)，較為有效的方法是將茶湯含于口中不忙于下咽，先用舌頭輕輕攪動(dòng)感受茶湯的厚度與滑度;而后再讓茶湯自然的滑入咽喉，如果是品質(zhì)較好、具有潤(rùn)滑喉韻的茶，品茗者便能明顯感覺(jué)到隨著茶湯下咽，喉嚨滋潤(rùn)、舒適感漸生。
4.阻滯的喉韻
阻滯的喉韻與潤(rùn)滑的喉韻相比，是體驗(yàn)截然相反的一種喉韻，是不能帶來(lái)品飲愉悅感的不好的喉韻。茶湯流過(guò)喉嚨時(shí)感覺(jué)會(huì)與喉嚨有摩擦，茶湯流動(dòng)有阻礙和滯緩，不夠順暢。茶湯流過(guò)之后會(huì)覺(jué)得喉嚨難受，有干燥感，強(qiáng)烈者吞咽困難。阻滯的喉韻也叫做燥感喉韻，也就是我們常說(shuō)的“鎖喉”，茶湯水性太利、滋味苦澀過(guò)重、茶葉質(zhì)量較差、茶葉霉變……都有可能產(chǎn)生這種不好的阻滯喉韻。
喝茶如果是為了解渴，只會(huì)留下一點(diǎn)苦涼的印象；用心品飲，則會(huì)被茶調(diào)動(dòng)身體里的每一個(gè)器官，去感受更愉悅的沖擊力，就比如喉韻。
喝普洱時(shí)，我們往往只注意舌面上的滋味呈現(xiàn)，而忽略了其他部位，所以很多茶友都會(huì)有疑惑：普洱茶的喉韻是什么，要如何去感受？
喉嚨也能品鑒
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茶湯在口中會(huì)有甘甜或苦澀，很容易被捕捉，但茶湯的“旅行”還未結(jié)束，當(dāng)它從喉嚨穿過(guò)后，依然會(huì)刺激喉部，產(chǎn)生一系列體感，這就是喉韻的體現(xiàn)。
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喉韻用三個(gè)方面來(lái)概括，就是：甘、潤(rùn)、燥、涼。喉韻并沒(méi)有你想象中那么玄乎其玄，也并非只有“高手”才喝得出，只需注意從這4個(gè)方面來(lái)感受即可。
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甘——喉部生津
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茶葉的回甘不像香氣那么來(lái)得快，首先會(huì)出現(xiàn)在舌面，有的茶葉回甘便到此為止。如果茶湯過(guò)喉，依然有甘甜從喉嚨深處生發(fā)，持續(xù)而明顯，就可以說(shuō)這款茶的喉韻很好。
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潤(rùn)——除燥“保濕”
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潤(rùn)，既是水分充足，化解干燥消除郁悶。內(nèi)含物質(zhì)豐富的茶，看起來(lái)湯色油潤(rùn)，入口細(xì)膩?lái)樆?，從口腔直達(dá)胃部，一路暢通無(wú)阻，喉部保持濕潤(rùn)感。
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燥——粗糙鎖喉
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這是一個(gè)相對(duì)于“潤(rùn)”的感覺(jué)，即是飲茶后喉部產(chǎn)生不舒服的感覺(jué)。比如茶湯苦澀難化，甚至有“鎖喉”的感覺(jué)，茶湯穿過(guò)不久，喉部便覺(jué)干渴，或有刺激感，甚至強(qiáng)烈到吞咽困難。
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一些原料品質(zhì)低或工藝粗糙的生茶、發(fā)酵過(guò)度的熟茶或儲(chǔ)存不當(dāng)發(fā)霉的普洱茶，燥感比較明顯，這樣的茶不僅口感惡劣，長(zhǎng)期品飲會(huì)影響身體健康。
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涼——喉部生風(fēng)
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有些茶，入口時(shí)明明是滾燙的茶湯，下肚后，喉部反而會(huì)有一絲絲的清涼感。這種清涼感是由糖苷類物質(zhì)引起的刺激反應(yīng)，而不同于武夷巖茶由薄荷腦和樟腦刺激口腔的神經(jīng)末梢，產(chǎn)生一種“冷”的感覺(jué)。
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一款普洱茶，不論生熟，有沒(méi)有清涼感取決于糖苷類物質(zhì)的含量。糖苷類含量越多，清涼感也就越持久。
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飲茶時(shí)間越久，身體越敏感，就不會(huì)把對(duì)茶湯的品鑒只停留在舌尖上，所以，無(wú)需抗拒這些“高手”才懂的奧秘。喉韻就像一杯茶給身體留下的彩蛋，只有留心體會(huì)，才能發(fā)掘茶葉里深藏的秘密。
喝茶如果是為了解渴，只會(huì)留下一點(diǎn)苦涼的印象；用心品飲，則會(huì)被茶調(diào)動(dòng)身體里的每一個(gè)器官，去感受更愉悅的沖擊力，就比如喉韻。
喝普洱時(shí)，我們往往只注意舌面上的滋味呈現(xiàn)，而忽略了其他部位，所以很多茶友都會(huì)有疑惑：普洱茶的喉韻是什么，要如何去感受？
喉嚨也能品鑒
茶湯在口中會(huì)有甘甜或苦澀，很容易被捕捉，但茶湯的“旅行”還未結(jié)束，當(dāng)它從喉嚨穿過(guò)后，依然會(huì)刺激喉部，產(chǎn)生一系列體感，這就是喉韻的體現(xiàn)。
喉韻用三個(gè)方面來(lái)概括，就是：甘、潤(rùn)、燥、涼。喉韻并沒(méi)有你想象中那么玄乎其玄，也并非只有“高手”才喝得出，只需注意從這4個(gè)方面來(lái)感受即可。
甘
喉部生津
茶葉的回甘不像香氣那么來(lái)得快，首先會(huì)出現(xiàn)在舌面，有的茶葉回甘便到此為止。如果茶湯過(guò)喉，依然有甘甜從喉嚨深處生發(fā)，持續(xù)而明顯，就可以說(shuō)這款茶的喉韻很好。
潤(rùn)
除燥“保濕”
潤(rùn)，既是水分充足，化解干燥消除郁悶。內(nèi)含物質(zhì)豐富的茶，看起來(lái)湯色油潤(rùn)，入口細(xì)膩?lái)樆?，從口腔直達(dá)胃部，一路暢通無(wú)阻，喉部保持濕潤(rùn)感。
燥
粗糙鎖喉
這是一個(gè)相對(duì)于“潤(rùn)”的感覺(jué)，即是飲茶后喉部產(chǎn)生不舒服的感覺(jué)。比如茶湯苦澀難化，甚至有“鎖喉”的感覺(jué)，茶湯穿過(guò)不久，喉部便覺(jué)干渴，或有刺激感，甚至強(qiáng)烈到吞咽困難。
一些原料品質(zhì)低或工藝粗糙的生茶、發(fā)酵過(guò)度的熟茶或儲(chǔ)存不當(dāng)發(fā)霉的普洱茶，燥感比較明顯，這樣的茶不僅口感惡劣，長(zhǎng)期品飲會(huì)影響身體健康。
涼
喉部生風(fēng)
有些茶，入口時(shí)明明是滾燙的茶湯，下肚后，喉部反而會(huì)有一絲絲的清涼感。這種清涼感是由糖苷類物質(zhì)引起的刺激反應(yīng)，而不同于武夷巖茶由薄荷腦和樟腦刺激口腔的神經(jīng)末梢，產(chǎn)生一種“冷”的感覺(jué)。
一款普洱茶，不論生熟，有沒(méi)有清涼感取決于糖苷類物質(zhì)的含量。糖苷類含量越多，清涼感也就越持久。
飲茶時(shí)間越久，身體越敏感，就不會(huì)把對(duì)茶湯的品鑒只停留在舌尖上，所以，無(wú)需抗拒這些“高手”才懂的奧秘。喉韻就像一杯茶給身體留下的彩蛋，只有留心體會(huì)，才能發(fā)掘茶葉里深藏的秘密。
