圣谷山茶

　　7月初，圣谷山茶場有限公司獲得綠茶、紅茶、白茶、黑茶、袋泡茶、緊壓茶和葉類代用茶的生產許可，成為日照茶的“全能王”。

　　近年來，圣谷山堅持“還原茶作為一片葉子的本質屬性”，探索有機化、品牌化、智能化、現代化之路，一二三產業(yè)融合發(fā)展，產業(yè)鏈條越拉越長，成為著名的日照綠茶標志性企業(yè)、北方綠茶的龍頭企業(yè)和中國高端綠茶品牌。

　　把茶園建成“世外桃源” 培育有機茶葉原料

　　圣谷山茶場有限公司董事長高建華認為，一片小小的茶葉，濃縮著日月天地的精華和靈性，必須保持其天然本性，才能做出有機高端好茶。

　　前往位于日照市嵐山區(qū)巨峰鎮(zhèn)大梁山深處的一處圣谷山茶園，要經過漫長的山路，甚至是顛簸的泥漿路，外人難以進入這里，人跡罕至，保持著原始的生態(tài)和環(huán)境。

　　高建華說，決定茶葉質量的根本點是茶園。茶園最好遠離人群和現代文明的痕跡。圣谷山北山茶園的土壤以前從未開發(fā)和耕種，周邊綠色植被茂密，野兔、山雞等野生動物出沒其中，山泉水清澈見底，一到秋天，從山頂到深澗各種昆蟲在進行集體大合唱，雨林認證的官員走在野草叢生的山路上，認為這就是有機茶葉生長的絕佳之處。土壤、植被、大氣、水的純真，保證圣谷山茶葉有著優(yōu)越的生長環(huán)境。

　　圣谷山所在的巨峰鎮(zhèn)，號稱江北綠茶第一鎮(zhèn)，這里三面環(huán)山，一面瀕海，原始生態(tài)風貌保存良好，森林覆蓋率41%，氣候宜人，是中國江北最大綠茶基地和世界三大海岸綠茶基地之一。能夠在眾多茶企中脫穎而出，除了優(yōu)質的茶園，圣谷山還非常注重茶葉種植的過程管理和種植工藝，高建華說，他們種茶使用的都是“笨法子”：選用無性系品種，保證其來自有機農業(yè)系統(tǒng);選擇用腐熟的豆餅作為底肥，后來發(fā)現有轉基因大豆，就棄用豆餅，改用發(fā)酵的芝麻餅和國家頒證認可的有機肥;對于茶園的蟲害，堅決不使用化學合成的除蟲劑，而是使用物理防蟲法;全部人工除草，不使用除草劑……圣谷山對于品質的要求可以說是嚴苛。正是這些“笨法子”，保證了茶葉的品質，在這個喧囂的時代煎出了綠茶自然的味道。

　　為了提升原料品質，圣谷山還不斷改進耕作技術，借鑒當今中國乃至世界茶園先進建設和管理模式，邀請日本專家成立顧問團隊打造面向未來的現代化和智能化茶園，實現機械自動化和智能化的田間管理和茶葉采摘。在今年春天新建成的南山茶園，圣谷山將茶樹的株距從二三十厘米擴大到50厘米，行距從一米二三擴大到1.8米，雙株改為單株，茶樹呈三角形排列，并且在1米多深的茶葉根部施上發(fā)酵牛糞、有機肥等，有效改善了茶樹的生長空間和條件。他們還引進了以色列的節(jié)水滴灌設備，日本專家建議使用的“綠色”農膜，在田間地頭建起小型氣象站，搭建起“智慧茶園”，在電腦和手機上就可以監(jiān)控生產現場，調控生產設施……

　　圣谷山還通過一系列認證活動，倒逼生產、制作、流通全環(huán)節(jié)的標準化、國際化和現代化。2012年5月圣谷山獲得中國有機產品證書，2014年7月24日獲得美國雨林聯(lián)盟的雨林認證證書。雨林聯(lián)盟審核人員考察了圣谷山茶園的水土、大氣、建筑物以及野生動物等生態(tài)環(huán)境方面的情況，了解茶園工人的身體健康狀況以及相關勞動福利，考察了茶場與周邊社區(qū)關系的建設。總共100條審核標準，日照圣谷山全部達到，在“自然生態(tài)”“社區(qū)關系”以及“員工福利”等方面達到滿分。此后，2017年，圣谷山在山東茶界首次通過歐盟有機認證。2018年，獲得美國有機認證和日本有機認證。

　　目前，圣谷山擁有有機認證的茶園400余畝，通過美國雨林聯(lián)盟認證，歐盟、美國和日本國際有機認證茶園115畝，綠色無公害合作社茶園1000余畝。2020年4月，完成新建南山標準化現代茶園面積300余畝。

　　一個現代化茶園的新樣板誕生了。

　　讓制茶進入智能化時代打造高端山東茶

　　在圣谷山1966茶博園，有一套工業(yè)化和智能化程度很高的茶葉生產線，可以實現自動化控制和生產，既節(jié)省了人力，保證了茶葉制成品的穩(wěn)定性，又獲得了較好的市場反響。

　　茶博園有一個日照非遺展廳，記錄著炒茶1.0和2.0時代的艱辛。最早完全靠人工，一口大鐵鍋，一人燒火，一人炒茶。綠茶的制作步驟很多，采好鮮葉后要進行攤晾，然后是殺青、揉捻、烘干等步驟，最后再進行包裝。夏天炒茶的時候，車間內的溫度能達到40攝氏度，長時間在高溫環(huán)境下工作，常人難以想象。為了嚴格把控每道程序，高建華給每一位技術人員提供學習機會，去山東農業(yè)大學參加培訓班，赴南方學習茶葉制作技藝，到青島等地考察學習，讓他們在實踐、檢驗、糾錯過程中迅速提升業(yè)務水平，制作出“冰心”“銀針”“云卷”等頂級綠茶。“東夷瑞草”更是個中典范。它從原料、制茶工藝等方面入手，全部采用初春一芽一葉的原料，5萬個茶芽才能制成一斤東夷瑞草，攤晾和殺青時間更長，不揉不壓，保持了日照綠茶自然的感官。“在保持了日照綠茶特有品質的同時，提煉出了味道鮮美、甜味濃郁和口感清爽等特點，”高建華說。因其獨特工藝，“東夷瑞草”彰顯出“青出于藍而勝于藍”的品質特點。2019年8月，在日本靜岡舉行的世界綠茶評比會上，“東夷瑞草”獲得“最高金獎”，在全世界總計103件參賽茶樣中排名第三，堪稱日照綠茶的奇跡，也證明了日照綠茶品質達到世界頂級綠茶的水平。

　　創(chuàng)立于2002年的圣谷山茶場有限公司，已經走過18年的發(fā)展歷程，高建華始終堅持“茶是國飲，作為茶葉的生產和銷售者，必須重視從原料、炒制到儲運、銷售的整條產業(yè)鏈”的宗旨，自主創(chuàng)新摸索出了從茶園到茶場、從制茶到品茶，橫跨茶園管理、茶葉流通全環(huán)節(jié)的36道品控細節(jié)，按照國際化嚴格的程序要求為高品質的茶品提供保障，并力推炒茶從電炒茶、機械炒茶，進入智能化的4.0時代。

　　戴上鞋套、頭套，穿上白色的工作服，才能進入圣谷山的智能化生產車間，這里一塵不染，潔凈明亮，一條密閉的生產線正在工作中。高建華介紹說，這套生產線投資200多萬元，全部由電腦控制，自動稱重，進入殺青和碾揉環(huán)節(jié)，溫度、濕度均可以通過計算機設定和調節(jié)，與人工炒茶不同，這套設備多了解塊和復揉兩道工序，而且可以循環(huán)烘干，直到炒出最好的綠茶為止。

　　日照以盛產綠茶聞名，高建華和他的團隊通過招才引智及招科引技，加強國內外科技合作，實現了茶葉品種的多元化，為山東茶葉史添加了一個個新品種。圣谷山研發(fā)中心打造出一支高層次科技創(chuàng)新隊伍。包括中國工程院院士、湖南農業(yè)大學教授、中國工程院院士劉仲華，韓國韓瑞大學教授、博導姜育發(fā)，湖南省茶葉產業(yè)技術體系首席專家包小村教授，浙江大學甘智華教授團隊，日本靜岡縣立大學茶學中心主任中村順行教授團隊等高端茶行業(yè)技術人才，成為圣谷山的“大腦”和智庫。在山東農業(yè)大學茶學系的幫助下，圣谷山研制成功日照紅茶，于2009年獲得山東省第一張工業(yè)生產許可證，給“南茶北引”40多年日照只能生產綠茶的歷史畫上句號。2012年，圣谷山花茶問世，2017年，圣谷山又瞄準黑茶，2018年，在茶葉專家劉仲華和包小村的支持下，利用來自圣谷山茶園的日照綠茶夏季原料制作出黑茶產品“茯磚”……到現在，圣谷山已經覆蓋綠茶、紅茶、花茶、黑茶、白茶等多個品種，成為北方綠茶的一匹“黑馬”。

　　源于對自身實力和品質的自信，近年來，圣谷山的身影不斷出現在國內和國際各類大賽上，并屢獲佳績，并成為山東著名商標、山東名牌產品、山東省知名農產品。2011年5月，在濟南第六屆國際茶博會上，圣谷山500克“冰心雪”綠茶成功拍賣出19.8萬元的高價;2014年，成功炒制出北方茶歷史上的第一份“明前茶”;2015年，榮獲“華茗杯”全國名優(yōu)綠茶質量評比特別金獎;同年6月，圣谷山參加米蘭世博會，榮獲“百年世博中國名茶金駱駝獎”;2016年，獲得“中綠杯”中國名優(yōu)綠茶評比金獎。同年，獲得全國手工綠茶制作技能大賽一等獎;2017年8月，榮獲“中茶杯”全國名優(yōu)茶評比特等獎;2019年4月，東夷瑞草在“華茗杯”綠茶、紅茶產品質量推選活動中榮獲金獎;同年11月6日，圣谷山含弘紅茶榮獲“2019世界紅茶產品質量推選金獎”……

　　在茶葉競技場上的勝利，讓高建華堅定了一個信念：圣谷山要制中國好茶，做百年企業(yè)。

　　品牌贏得市場文化決勝未來

　　高建華進入茶葉產業(yè)，是從消費領域開始的。因為求學和初次創(chuàng)業(yè)都在濟南，高建華將濟南作為自己的第二故鄉(xiāng)。2002年，高建華選擇日照綠茶進行二次創(chuàng)業(yè)，在濟南茶葉市場開了第一家茶葉店，將市場的前沿信息轉變?yōu)槿照詹璁a業(yè)轉型的前哨站。后來為了造出高端茶葉，他陸續(xù)建起屬于自己的茶園，把市場前沿的信息及時反饋到生產制造環(huán)節(jié)。

　　高建華堅持著一種觀點：茶葉經營橫跨一、二、三產業(yè)，第三產業(yè)當中的銷售環(huán)節(jié)是整個產業(yè)鏈的龍頭，由銷售帶動生產制造，從而帶動茶園等第一產業(yè)。銷售決定著茶葉的品類、等級和價格，直接影響著生產環(huán)節(jié)。茶葉企業(yè)的根本任務就是根據市場需求，不斷進行科技研發(fā)，不斷創(chuàng)新，提供合格的產品和服務。品牌的生命力根植于消費者心目中，消費者用嘴巴描述它，用貨幣來選擇它。他帶領的公司旗下有數十個商標，無論哪一個商標都有不同的定位，細分出不同的人群和市場。

　　除了打造高品質的茶葉，圣谷山還非常注重借力省內和國家大事，進行品牌的推廣。他帶領公司先后贊助參與過第十一屆全運會、第十屆中國藝術節(jié)和亞洲舉重聯(lián)合會、少年兒童合唱節(jié)、世界歷史科學大會及泰山國際登山賽等活動;2018年5月圣谷山正式簽約成為上海合作組織青島峰會贊助商。借著這些活動的影響力，圣谷山的品牌美譽度不斷提升。今年春天，圣谷山還開了山東省內茶企簽約明星找形象代言人的先河。3月15日，日照籍演員寧浩然簽約成為圣谷山品牌代言人。“茶企找代言人，開啟高端綠茶的‘星’時代，是為了加深消費者對企業(yè)品牌的印象，助力茶企品牌營銷。”高建華表示。

　　在濟南，圣谷山是日照茶的一面旗幟。依托濟南市茶行業(yè)協(xié)會，高建華經過篩選團結30余家日照茶經營業(yè)戶成立日照茶分會，以誠信為本經營日照綠茶作為宗旨，大家庭的溫暖惠及每個日照茶的商戶，也為日照綠茶的發(fā)展掌握了話語權。即使在互聯(lián)網時代，圣谷山也獲得了市場的高度認可，其網絡銷售成為亮點。如今，圣谷山在天貓店山東茶的銷售中遙遙領先，天貓大數據庫的數據顯示，圣谷山在天貓店描述、服務、物流三個重要參數均為4.9分，且高于同段平均值較高的比例。

　　圣谷山的成功，還在于高建華不斷給自己的茶葉品牌注入文化內涵。圣谷山茶自出生以來，便被賦予一種有個性的追求，繼而形成有擔當的精神：利而不害為而不爭，守茶之本心，做茶之君子，得茶之人生。他取“茶生山谷間”之意，把家鄉(xiāng)的圣公山修改一字，成就了一個地理品牌;而“冰心”“銀針”“云卷”“東夷瑞草”等核心品牌，也都帶有濃濃的書卷氣息、文化意味和地域特色。

　　高建華還有一個最新舉動，就是把原來鎮(zhèn)上的糧倉，建設成“圣谷山1966茶博園”。圣谷山茶場有限公司總經理趙會會說，這里珍藏著每個巨峰人的歷史記憶，但后來成了一個垃圾成堆的大雜院。高建華把它變成了一處“茶倉”，包括茶空間、茶展覽館、茶民宿、茶學院、茶餐廳等文化要素。之所以叫1966茶博園，一是為了紀念“南茶北引”這個日照綠發(fā)展史上的開啟之年;二是因為高建華出生于1966年。為了建設茶博園，圣谷山已經投資5000多萬元。高建華說：建設這個項目，不是為了賺錢，而是要打造一個形而上的東西，它屬于文化范疇。在這里，人們可以了解茶的歷史，品味茶的文化，感受精神的愉悅。

　　在日照嵐山區(qū)打造的“百里綠色長廊”中，圣谷山帶領一批茶葉品牌率先崛起，成為集生態(tài)觀光、茶文化體驗、茶葉貿易、鄉(xiāng)村度假、美食娛樂為一體的特色茶文化休閑旅游景點。獲得過“山東茶區(qū)十佳匠心茶人”等諸多榮譽稱號的高建華，正依托日照優(yōu)越的自然生態(tài)環(huán)境、深厚的歷史文化底蘊，推進茶葉與文化旅游深度融合，不斷放大品牌效應，推動產業(yè)轉型升級。

　　來源：新華網

7月，日照圣谷山茶場迎來重量級專家團隊包小村團隊，在日照圣谷山茶場有限公司董事長高建華的陪同下，包小村團隊參觀了圣谷山茶園及白茯磚茶生產車間，對深度開發(fā)日照黑茶項目提出了建設性建議。

包小村查看圣谷山茶園茶葉幼苗生長情況

湖南省茶葉產業(yè)技術體系首席專家包小村(右一)團隊在圣谷山茶場指導生產

包小村是湖南省茶葉產業(yè)技術體系首席專家，畢業(yè)于湖南農學院(現為湖南農業(yè)大學)茶葉專業(yè)，從事茶葉研究近40年，曾先后獲得全國科技星火帶頭人、中國茶葉行業(yè)2011年度十大經濟人物、中國茶葉學會先進個人等榮譽10多項，是享受國務院特殊津貼的專家，2018年全國五一勞動獎章獲得者。

包小村(中)指導圣谷山白茯茶生產

為推進日照茶轉型升級，近年來包小村多次帶領團隊到圣谷山茶場考察指導，見證了圣谷山茶業(yè)的發(fā)展。2020年，圣谷山獲得了黑茶的生產許可證。包小村認為，許可證的獲得具有重大意義，它為圣谷山品牌的發(fā)展提供了基本的資格條件。白茯磚技術是湖南人首創(chuàng)，只有大企業(yè)才存在這項技術，一般小企業(yè)做不了，所以今后將重點打造日照圣谷山這家企業(yè)，利用日照幾十萬畝茶園，用夏秋茶用機采的原料，提質增效，實現大規(guī)模的品牌開發(fā)。

包小村查看圣谷山白茯茶毛料

包小村介紹，與南方茶企生產的黑茶相比，日照圣谷山生產的白茯磚是創(chuàng)新型黑茶，不再沿用傳統(tǒng)黑茶原料和工藝，而是采用“白加黑”的工藝制作，在工藝上有重大創(chuàng)新;山東日照是全國緯度最高、最規(guī)模化的茶葉生產基地，不管是日照綠茶、紅茶還是白茶，都具有日照本土的特征，在全國來講，都具有不一樣的香味;日照茶葉生長季節(jié)比較短，內含物比較高，比黑毛茶原料高5%左右，具有很大的競爭優(yōu)勢。

包小村(左二)、丁深根(左一)品評圣谷山白茯茶

從事黑茶研究40余年的專家丁深根也十分看好日照圣谷山白茯茶。丁深根表示，日照茶有很多特點，做出的日照茯茶有個性化、有日照味道，他們將利用日照茶的獨特性，把控好每一個關鍵點，做出全國最好的茯茶，做出日照味道，讓日照茯茶在國內外發(fā)揚光大。

來源：圣谷山

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近日，日照圣谷山茶場收到了中國有機認證證書和國際有機認證證書（美國有機認證、歐盟有機認證和日本有機認證），圣谷山已連續(xù)12年通過中國有機認證，連續(xù)7年通過國際有機認證，至此，圣谷山五大認證年度復審全部通過，展現了圣谷山在有機茶生產和品質控制方面的實力和信譽。