茯茶是冬的知音
寒冷天里,“圍爐烹茯茶”,對于熱愛生活的人來說,想想就是很美好的。
四個字里,不止有紅泥小火爐、炭火、圍坐的人、茯茶等,還透露著無限美好的意境。
于百姓而言,是生活之中的尋常物事;對文人雅士而說,多了一分雅致,有著另一種獨特的格物精神。
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天氣冷了,應(yīng)該喝什么茶?
天氣冷了,建議多選擇“發(fā)酵”型茯茶,因其經(jīng)過發(fā)酵,茶多酚等物質(zhì)被祛除,對胃部的刺激就隨之減小,橙黃、橙紅、紅亮的湯色更加溫暖柔和喜人。同時發(fā)酵中產(chǎn)生的物質(zhì),還能養(yǎng)胃、降血脂,大多數(shù)茶友的體質(zhì),無論老少皆可適宜品飲。
為了更好的激發(fā)出茯茶的茶性和茶香,同時又增添更多樂趣,茯茶亦不只限于工夫泡,更適用于煮飲!
在藏區(qū)由于惡劣的自然環(huán)境和人體必需的要求,千百年來一直保持著古老的飲茶習(xí)慣,即先把茶熬煮過再飲用,不僅口感神韻更佳,經(jīng)過熬煮后的黑茶,其對人體的各項保健功能就更為突出,只能令其它沖泡飲用類的茶感覺到“火候欠佳”。
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煮茯茶和泡茯茶有區(qū)別嗎?
1.提升茯茶香氣
一般的不銹鋼水壺,水溫只能達到98-99°,不能很好的把陳化的茯茶等陳年老茶的茶香和茶韻激發(fā)出來。
可鐵壺、陶壺、玻璃壺直接煮茯茶,水溫可超過100°,這樣的高溫水沖泡出來的茶湯,香氣才會更加濃郁。
2.改善水質(zhì)
據(jù)茶器行家介紹,用生鐵鑄造的鐵壺煮水,會出現(xiàn)山泉水效應(yīng),而用陶壺煮水,則能放出遠紅外線能量,使水分子小分子化。
煮出來的茶水,口感更加軟滑,味道也會更加甘甜,可以改善及提高茶湯的口感。
3.增添樂趣
品茶不只是為了解渴,養(yǎng)身,還有更多的養(yǎng)心、怡情、悅性的精神功用,是茶慢下來的過程,更是為了生活的情趣。
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煮茯茶的那些器皿
1.陶壺
在煮茯茶的過程中,壺內(nèi)溫度趨于穩(wěn)定,能很好地讓茶葉的香氣、味道在煲煮的過程中,得到釋放。
價格也不似紫砂壺那般昂貴,普通人亦能接受,另因陶壺的款式多樣,總能挑到一把屬于自己的好壺。
2.鐵壺
煮水能讓水完全達到沸點,甚至高出2-3°,很適合泡煮高品質(zhì)的陳年老茶。
3.玻璃壺
平常適飲花茶,價格相對便宜,作為煮茶器,方便觀賞靚麗誘人的湯色變化,直觀地看到湯色,宜于選擇出湯時間,這樣能更好的保證茶湯的口感。缺點是玻璃壺因聚熱不好,且散熱較快,僅適合當(dāng)下品嘗。
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為什么要煮茯茶
煮著喝茯茶,更快出味,味更濃。因為茯茶通常都是壓制成餅、磚等緊壓形態(tài),普通的壺泡法沖泡時難以出味,采用煮的方式能夠更快出味、味道更濃郁。
而且煮茯茶很劃算,一次用量能讓幾位好友喝到夠。談話間,把泡剩的茯茶全部倒進茶壺里,接著把茶壺灌入冷水,然后直接加熱茶壺。待壺里的水完全沸騰后再煮1至2分鐘,茶就煮好了。
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烹煮茯茶 清甜幽韻
從色澤上看,經(jīng)烹煮的茯茶,茶湯比沖泡時更濃郁,色澤更紅亮,厚實感與質(zhì)感比沖泡好的茯茶來得更鮮明。茶味在口中慢慢彌散,整個房間都會充滿著茶香。如果說沖泡的茯茶回甘在后,那么烹煮的茯茶則入口即甜醇,與回甘融為一體。
特別是先泡后煮的茯茶,即適量茯茶先工夫泡法,泡飲三五道水后,再煮飲,茯茶滋味醇厚、順滑、很少有苦澀感,能品飲出陳香、菌香、藥香、花香、粽葉香等香氣。煮出來的湯香是糯、醇、順、柔、甜、蜜。
先后注水煮飲兩到三次,茯茶湯感逐漸微淡,茶香微薄,但絲毫不影響品茗口感效果。如果茶友既想喝好茶,又想節(jié)約成本,茯茶可說是此季最佳的選擇。
原標(biāo)題:【百富茶業(yè)】茯茶是冬的知音,圍爐煮飲,邂逅雅致的溫暖!
進入十一月,南方剛剛轉(zhuǎn)涼,北方已經(jīng)入冬。
在十一月,除了與大家分享11月線上課程以外,還想給大家推薦煮茶【宜溫暖】的茶飲方式,希望十一月里的你可以暖身、暖心!
說到煮茶,《紅樓夢》中曾有描繪妙玉給寶玉斟的一杯茶就是用雪水煮的。水,是妙玉5年前收的梅花上的雪。寶玉細品過后,清茶有味,還有淡淡花香,便賞贊不絕。不得不感嘆古人對生活的精致態(tài)度讓人動容,她們借助天地大美生活賦予更為獨特的魅力。
煮茶和泡茶不一樣,煮茶比較考驗喝茶人的耐心,要慢慢地等。茶葉選不對,煮得不到火候,茶湯沒有口感和特色;只有茶葉與器具選得對,火候掌握得當(dāng),時間夠長,才能等到你想喝的那個茶味。
煮茶和泡茶有區(qū)別嗎?
1 提升茶葉香氣
一般的不銹鋼水壺,水溫只能達到98-99°,并不能激發(fā)出那些陳化的普洱、陳年老茶的茶香和茶韻激發(fā)出來。
而用鐵壺、陶壺、玻璃壺直接煮茶,水溫可超過100°,這樣的高溫水沖泡出來的茶湯,香氣會更加濃郁。
2 改善水質(zhì)
據(jù)了解,用生鐵鑄造的鐵壺煮水,會出現(xiàn)山泉水效應(yīng),釋放出二價鐵離子,利于人體吸收,為人體補充所需的鐵質(zhì),可以達到補鐵的效果。而用陶壺煮水,則能放出遠紅外線能量,使水分子小分子化。
煮出來的水,口感更加軟滑,味道也會更加甘甜,可以改善及提高茶湯的口感。
煮茶的那些器皿
陶壺 在煮茶時,壺內(nèi)溫度趨于穩(wěn)定,能很好地讓茶葉的香氣、味道在煲煮的過程中,得到釋放。
性價比也是普通人能接受,另因陶壺的款式多樣,總能挑到一把屬于自己的好壺。
鐵壺 煮水能釋放微量的鐵離子,又能吸附水中的氯離子,因鐵壺材料厚,密封性好,能讓水完全達到沸點,與普洱等陳年茶堪稱絕配。
玻璃壺 因為壺身透明,常被用來煮花茶,煮的茶不僅秀色可餐,還味美。
而對于泡茶新手而言,便于直觀地看到湯色,選擇出湯時間,這樣能更好的保證茶湯的口感。可玻璃壺因聚熱不好,且散熱較快,僅適合當(dāng)下品嘗。
銀壺 銀壺比鐵壺煮出來的水質(zhì)更軟,泡出來的茶香氣更高,茶湯更純。銀壺煮水時所釋放出來的銀離子和鈉離子對人體有消毒、殺菌的作用。
哪些茶可煮/煮茶的方式
那么問題來了,11月份,
哪些茶可煮?煮著喝更好呢?
秋季最適宜煮飲的茶:老白茶、普洱、藏茶。
(1)取適量茶葉,先將茶葉在壺中悶泡15秒醒茶,醒茶后倒掉,從第二泡茶開始飲用。
(2)在銀壺內(nèi)裝半壺冷水,加入事先泡開的茶葉,煮至沸騰后即可倒入公道杯中飲用。
(3)當(dāng)銀壺的內(nèi)的茶湯僅剩一半時,加滿壺的熱水沸煮。煮開后,換小火,慢燉。這樣煮出來的茶香氣少,口感鮮爽、濃稠。
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進入十一月,南方剛剛轉(zhuǎn)涼,北方已經(jīng)入冬。
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煮茶和泡茶不一樣,煮茶比較考驗喝茶人的耐心,要慢慢地等。茶葉選不對,煮得不到火候,茶湯沒有口感和特色;只有茶葉與器具選得對,火候掌握得當(dāng),時間夠長,才能等到你想喝的那個茶味。
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1?提升茶葉香氣
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一般的不銹鋼水壺,水溫只能達到98-99°,并不能激發(fā)出那些陳化的普洱、陳年老茶的茶香和茶韻激發(fā)出來。
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而用鐵壺、陶壺、玻璃壺直接煮茶,水溫可超過100°,這樣的高溫水沖泡出來的茶湯,香氣會更加濃郁。
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2?改善水質(zhì)
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據(jù)了解,用生鐵鑄造的鐵壺煮水,會出現(xiàn)山泉水效應(yīng),釋放出二價鐵離子,利于人體吸收,為人體補充所需的鐵質(zhì),可以達到補鐵的效果。而用陶壺煮水,則能放出遠紅外線能量,使水分子小分子化。
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煮出來的水,口感更加軟滑,味道也會更加甘甜,可以改善及提高茶湯的口感。
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煮茶的那些器皿
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陶壺?在煮茶時,壺內(nèi)溫度趨于穩(wěn)定,能很好地讓茶葉的香氣、味道在煲煮的過程中,得到釋放。
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性價比也是普通人能接受,另因陶壺的款式多樣,總能挑到一把屬于自己的好壺。
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鐵壺??煮水能釋放微量的鐵離子,又能吸附水中的氯離子,因鐵壺材料厚,密封性好,能讓水完全達到沸點,與普洱等陳年茶堪稱絕配。
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玻璃壺 因為壺身透明,常被用來煮花茶,煮的茶不僅秀色可餐,還味美。
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而對于泡茶新手而言,便于直觀地看到湯色,選擇出湯時間,這樣能更好的保證茶湯的口感。可玻璃壺因聚熱不好,且散熱較快,僅適合當(dāng)下品嘗。
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銀壺?銀壺比鐵壺煮出來的水質(zhì)更軟,泡出來的茶香氣更高,茶湯更純。銀壺煮水時所釋放出來的銀離子和鈉離子對人體有消毒、殺菌的作用。
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哪些茶可煮/煮茶的方式
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那么問題來了,11月份,
哪些茶可煮?煮著喝更好呢?
秋季最適宜煮飲的茶:老白茶、普洱、藏茶。
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1)取適量茶葉,先將茶葉在壺中悶泡15秒醒茶,醒茶后倒掉,從第二泡茶開始飲用。
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2)在銀壺內(nèi)裝半壺冷水,加入事先泡開的茶葉,煮至沸騰后即可倒入公道杯中飲用。
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3)當(dāng)銀壺的內(nèi)的茶湯僅剩一半時,加滿壺的熱水沸煮。煮開后,換小火,慢燉。這樣煮出來的茶香氣少,口感鮮爽、濃稠。
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