生茶的品種

　　普洱老生茶的口感和特點

　　普洱生茶在存放過程中隨著時間推移，后發(fā)酵也在慢慢的進行著，首先就是干茶的顏色由最初的墨綠色向著黃褐色轉變，茶湯顏色會從黃綠向著橙紅慢慢轉變，其茶湯刺激性、野性，苦澀程度會越來越弱，香氣越來越高揚，陳香開始漸漸出現(xiàn)，口感順滑度提升了，醇厚舒適度提高。

　　我認為存放了六七年后的生茶，茶葉中的很多刺激性物質已經得到部分的轉化，變得相對來說柔和一些，已經完全退散了生茶的青味，沒有了新茶明顯的刺激，茶葉的香氣，茶湯的細膩度、順滑度、厚度等特點開始顯現(xiàn)，茶性也開始向著溫和在轉變，喝起來對身體的刺激性減小很多，這時候算是不錯的品飲時期，喝起來也舒服了，所以我稱之為老茶。當然，這只是我個人看法。

　　普洱老生茶的特點

　　老茶經過轉化，干茶色澤黃褐，沖泡后茶湯顏色變深，會呈現(xiàn)金黃、橙紅等湯色，香氣陳香純正、濃郁，不帶雜味、青味；茶湯入口苦澀度減弱，茶性溫和不刺激，入口較為順滑，茶湯甘醇有厚重感；葉底也由黃綠轉為黃褐。

　　普洱老生茶口感描述：

　　1、香氣

　　普洱的香氣很特別，首先是復雜，自然的東西都復雜，也是最為復雜多變和美妙的。每一道茶之間，都會不同的表現(xiàn)，茶干氣息、湯面香、杯底香、水里香、熱香、冷香都會呈現(xiàn)出不同的韻致，如果一款茶的香氣持久協(xié)調、自然又豐富，是好茶，如果在此基礎上更能優(yōu)雅不膩人，可謂上品。

　　普洱茶在香氣上區(qū)別于其他的茶類，還有一個關鍵因素是陳香。加上時間這個維度，會使它的香氣復雜多度，不同的時間下品飲同一款普洱茶，更能感受到它的變化是朝著豐富、協(xié)調方向去走，這也是越陳越香的奧妙所在。

　　2、甜度

　　很多人談到茶會談回甘，但甜度是與之很不同的東西，普洱的甜感與咖啡類似，咖啡的甜感由品種、種植環(huán)境、烘焙技術綜合決定。

　　普洱茶的甜感也首先取決于品種，如著名的老班章甜茶、帕沙甜茶和冰島甜；與種植環(huán)境與技術條件也密切相關，但最終取決于加工與陳化，正確的加工工藝使茶葉中的果膠析出，表現(xiàn)甜感，隨著時間的變化，這種甜感由清甜轉為果糖甜，日益成熟，如成熟水果之甘美，帶來美好體驗。

　　恰到好處的甜感，會直接刺激味蕾，使人愉快。人類的基因里，有從甜的東西是獲取好處的記憶。

　　小孩子為什么那么喜歡糖？因為甜帶來直接的能量，讓人充滿喜悅。

　　但什么是恰到好處呢？是自然、濃郁、豐富。就像我們不喜歡直接吃白砂糖，而喜歡蘋果里的酸甜一樣，屬于自然的甜味代表著成熟豐滿，但是茶又不同，尤其是普洱老茶區(qū)別于其任何甜味的東西有一個特質，是轉化之甜，還是時間的力量，老生茶的生命一直在繼續(xù)、醇化，20年、30年、它變得成熟豐滿，苦中帶甜，從枝頭到20年，它發(fā)生的轉化，令人動容，這種甜感，更是彌足珍貴。

　　3、力度和飽滿度

　　這個對老生茶來說很重要，也是其他茶類中不可能追求到的特質。飽滿度影響到茶后續(xù)的變化，如果說香氣和甜度更指向當下，那飽滿度高又水路清晰的茶，才有能力繼續(xù)陳化下去，展現(xiàn)出更成熟美好的一面。

　　力度，是指當從口腔一直至咽喉、至胸口、至腹腔直至全身強烈的打擊感，布朗山系的茶以老班章為典型，茶性剛猛，極具打擊感，一口進去，全身會有眩暈感，拼配適度的老生茶，在力度表現(xiàn)上不輸給新生茶而能更均衡協(xié)調，如干倉存放的70年代簡體字，88青餅，都在力度上表現(xiàn)得剛柔兼齊，令人難以忘懷。

　　新生茶的力度，如少年郭靖的降龍十八掌，剛猛有余而渾圓不足。陳年生茶的力度，如武當張三豐的內家太極，無招勝有招。

　　當然，這種力度在你身體中的反應，如果你要叫它茶氣，也可以。

　　4、后韻

　　陳年普洱生茶的后韻，指飲完一泡茶后的感受，有些茶，當時甜美，過后口干咽喉度、渾身抗議，但優(yōu)秀的老生茶，它的后韻保留很長時間，有時候一整天，你的口腔里都會保有那種甘美、香醇的感受。

　　身體的感受也更明顯，喉嚨清爽宜人、甜感一直在，身體軟軟的，不太想動，但是非常的放松愉快。

　　體驗過這種老生茶后韻的人，真的很少有人轉而癡迷其他茶類。

　　因此有些茶友說，普洱只喝后韻，也對，也不對。當很多人還在糾結普洱老茶的真假時，真正的愛茶人，已經一腳踏進老生茶的門檻，從此一入侯門深似海，不可自拔。

　　普洱老生茶口感描述：

　　1、香氣

　　普洱的香氣很特別，首先是復雜，自然的東西都復雜，也是最為復雜多變和美妙的。每一道茶之間，都會不同的表現(xiàn)，茶干氣息、湯面香、杯底香、水里香、熱香、冷香都會呈現(xiàn)出不同的韻致，如果一款茶的香氣持久協(xié)調、自然又豐富，是好茶，如果在此基礎上更能優(yōu)雅不膩人，可謂上品。

　　普洱茶在香氣上區(qū)別于其他的茶類，還有一個關鍵因素是陳香。加上時間這個維度，會使它的香氣復雜多度，不同的時間下品飲同一款普洱茶，更能感受到它的變化是朝著豐富、協(xié)調方向去走，這也是越陳越香的奧妙所在。

　　2、甜度

　　很多人談到茶會談回甘，但甜度是與之很不同的東西，普洱的甜感與咖啡類似，咖啡的甜感由品種、種植環(huán)境、烘焙技術綜合決定。

　　普洱茶的甜感也首先取決于品種，如著名的老班章甜茶、帕沙甜茶和冰島甜；與種植環(huán)境與技術條件也密切相關，但最終取決于加工與陳化，正確的加工工藝使茶葉中的果膠析出，表現(xiàn)甜感，隨著時間的變化，這種甜感由清甜轉為果糖甜，日益成熟，如成熟水果之甘美，帶來美好體驗。

　　恰到好處的甜感，會直接刺激味蕾，使人愉快。人類的基因里，有從甜的東西是獲取好處的記憶。

　　小孩子為什么那么喜歡糖？因為甜帶來直接的能量，讓人充滿喜悅。

　　但什么是恰到好處呢？是自然、濃郁、豐富。就像我們不喜歡直接吃白砂糖，而喜歡蘋果里的酸甜一樣，屬于自然的甜味代表著成熟豐滿，但是茶又不同，尤其是普洱老茶區(qū)別于其任何甜味的東西有一個特質，是轉化之甜，還是時間的力量，老生茶的生命一直在繼續(xù)、醇化，20年、30年、它變得成熟豐滿，苦中帶甜，從枝頭到20年，它發(fā)生的轉化，令人動容，這種甜感，更是彌足珍貴。

　　3、力度和飽滿度

　　這個對老生茶來說很重要，也是其他茶類中不可能追求到的特質。飽滿度影響到茶后續(xù)的變化，如果說香氣和甜度更指向當下，那飽滿度高又水路清晰的茶，才有能力繼續(xù)陳化下去，展現(xiàn)出更成熟美好的一面。

　　力度，是指當從口腔一直至咽喉、至胸口、至腹腔直至全身強烈的打擊感，布朗山系的茶以老班章為典型，茶性剛猛，極具打擊感，一口進去，全身會有眩暈感，拼配適度的老生茶，在力度表現(xiàn)上不輸給新生茶而能更均衡協(xié)調，如干倉存放的70年代簡體字，88青餅，都在力度上表現(xiàn)得剛柔兼齊，令人難以忘懷。

　　新生茶的力度，如少年郭靖的降龍十八掌，剛猛有余而渾圓不足。陳年生茶的力度，如武當張三豐的內家太極，無招勝有招。

　　當然，這種力度在你身體中的反應，如果你要叫它茶氣，也可以。

　　4、喉韻

　　陳年普洱生茶的后韻，指飲完一泡茶后的感受，有些茶，當時甜美，過后口干咽喉度、渾身抗議，但優(yōu)秀的老生茶，它的后韻保留很長時間，有時候一整天，你的口腔里都會保有那種甘美、香醇的感受。

　　身體的感受也更明顯，喉嚨清爽宜人、甜感一直在，身體軟軟的，不太想動，但是非常的放松愉快。