趙州禪師是禪宗六祖惠能大師后的第四代傳人，人稱(chēng)“趙州古佛”，正是他使禪茶之道深深融入中國(guó)乃至東南亞各國(guó)人民的日常生活，至今在世界各地的許多茶館中仍懸掛著“吃茶去”的書(shū)法，供奉著趙州禪師的畫(huà)像。“吃茶去”自然不是隨口而出，毫無(wú)意義的客套話(huà)。
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那么“吃茶去”到底怎么理解呢？其實(shí)趙州禪師是將人們從形而上的禪學(xué)哲理引導(dǎo)到形而下的具體生活實(shí)踐中來(lái)。禪理并非高深莫測(cè)、高不可攀，需要窮盡一生去苦苦思索，無(wú)論來(lái)過(guò)沒(méi)來(lái)過(guò)的行腳僧，還是長(zhǎng)居本寺的院主，都吃茶去，就是在說(shuō)禪不遠(yuǎn)人，它就在我們的日常生活中，就在普普通通的一杯茶中。所謂“饑來(lái)吃飯，困來(lái)即眠”，心無(wú)雜念，認(rèn)真地喝好一杯茶，認(rèn)真地過(guò)好當(dāng)下的生活，這便已得禪之真味了。
唐 周文矩 《文苑圖》(局部) 北京故宮博物院藏
“賓主設(shè)禮，非茶不交”
以茶待客
是歷代中國(guó)人社交的首選
古有禪宗公案“吃茶去”
道破了“禪茶一味”的玄妙境韻
無(wú)論對(duì)于王公大臣、文人僧侶
還是商賈紳士、黎民百姓
這一杯中美物都會(huì)令人
和樂(lè)自足、靜心塵世
認(rèn)真于當(dāng)下并執(zhí)著于對(duì)生命的洗煉
《攆茶圖》 局部
喝著茶的中國(guó)人
進(jìn)一步是繁器重禮的大唐權(quán)貴
退一步則是隱遁散葉間的明清道僧
在此之間
便是《攆茶圖》中那同坐松月下
對(duì)飲花鳥(niǎo)間的群賢雅士
又或是《清明上河圖》中
那一肆一館里斗茶尋歡的一介黎民
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北宋 張擇端 《清明上河圖》局部
茶畫(huà)的興起
既是經(jīng)濟(jì)繁榮的物質(zhì)表征
亦體現(xiàn)了文人雅士閑情逸致的格物情懷
它將水墨與茶情茶意完美結(jié)合
再現(xiàn)了歷朝的茶飲風(fēng)尚
更以此記錄了我國(guó)茶文化的歷史變遷
觀(guān)茶畫(huà)
仿佛能聽(tīng)到那茶水涓涓作響
嗅到那沸騰的氤氳茶霧在空氣中飄香
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唐代
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史上第一幅茶畫(huà)
《蕭翼賺蘭亭圖》
閻立本：蕭翼賺蘭亭圖（唐）
中國(guó)畫(huà)史上第一幅茶畫(huà)，為唐代畫(huà)家閻立本所作的《蕭翼賺蘭亭圖》，其描繪的是一場(chǎng)關(guān)于茶的“鴻門(mén)宴”。
《蕭翼賺蘭亭圖》局部
閻立本是一位有著“丹青神手”之譽(yù)的曠世奇才，尤其擅長(zhǎng)人物肖像及人物故事繪畫(huà)。
《蕭翼賺蘭亭圖》中有5位人物，中間坐著一位和尚即辨才，對(duì)面為蕭翼，左下有二人煮茶。畫(huà)面上，機(jī)智而狡猾的蕭翼和疑慮為難的辨才和尚，其神態(tài)維妙維肖。
畫(huà)面左下有一老仆人蹲在風(fēng)爐旁，爐上置一鍋，鍋中水已煮沸，茶末剛剛放入，老仆人手持“茶夾子”欲攪動(dòng)“茶湯”，另一旁，有一童子彎腰，手持茶托盤(pán)，小心翼翼地準(zhǔn)備“分茶”。
矮幾上，放置著其它茶碗、茶罐等用具。
《蕭翼賺蘭亭圖》局部
從考古的角度講，此畫(huà)不僅記載了古代僧人以茶待客的歷史，而且真實(shí)再現(xiàn)了唐代烹茶的茶器以及煮飲茶的過(guò)程。
此畫(huà)是最早反映唐代飲茶生活的繪畫(huà)作品，譽(yù)其為唐代茶文化的瑰寶實(shí)不為過(guò)。
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唐代民間斗茶情景
《斗茶圖》
閻立本 ?《斗茶圖》（唐）
這幅畫(huà)生動(dòng)地描繪了唐代民間斗茶的情景。
畫(huà)面上有6個(gè)平民裝束的人物，似三人為一組，各自身旁放著自己帶來(lái)的茶具、茶爐及茶葉，左邊三人中一人正在爐上煎茶，一卷袖人正持盞提壺將茶湯注入盞中，另一人手提茶壺似在夸耀自己茶葉的優(yōu)異。
右邊三人中兩人正在仔細(xì)品飲，一赤腳者腰間帶有專(zhuān)門(mén)為盛裝名茶的小茶盒，并且手持茶罐作研茶狀，同時(shí)三人似乎都在注意聽(tīng)取對(duì)方的介紹，也準(zhǔn)備發(fā)表斗茶高論。
整個(gè)畫(huà)面人物性格、神情刻畫(huà)逼真，形象生動(dòng)，再現(xiàn)了唐代的斗茶情景。
唐代貴族聽(tīng)琴品茗
《調(diào)琴啜茗圖》
周昉 ?《調(diào)琴啜茗圖卷》（唐）?
臺(tái)北故宮博物院收藏
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局部
周昉，又名景玄，字仲朗、京兆，西安人，唐代著名仕女畫(huà)家。擅長(zhǎng)表現(xiàn)貴族婦女、肖像和佛像。
畫(huà)中描繪五個(gè)女性，其中三個(gè)系貴族婦女。一女坐在盤(pán)石上，正在調(diào)琴，左立一侍女，手托木盤(pán)，另一女坐在圓凳上，背向外，注視著琴音，作欲飲之態(tài)。又一女坐在椅子上，袖手聽(tīng)琴，另一侍女捧茶碗立于右邊，畫(huà)中貴族仕女曲眉豐肌、秾麗多態(tài)，反映了唐代尚豐肥的審美觀(guān)，從畫(huà)中仕女聽(tīng)琴品茗的姿態(tài)也可看出唐代貴族悠閑生活的一個(gè)側(cè)面。
?宮廷仕女坐長(zhǎng)案茗飲
《會(huì)茗圖》
《宮樂(lè)圖》(會(huì)茗圖)（唐）絹本設(shè)色
此畫(huà)描繪了宮廷仕女坐長(zhǎng)案娛樂(lè)茗飲的盛況。
圖中12人，或坐或站于條案四周，長(zhǎng)案正中置一大茶海，茶海中有一長(zhǎng)炳茶勺，一女正操勺，舀茶湯于自己茶碗內(nèi)，另有正在啜茗品嘗者，也有彈琴、吹蕭者，神態(tài)生動(dòng)，描繪細(xì)膩。
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五代
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文人相會(huì)飲茶
《文會(huì)圖》
丘文播 ?《文會(huì)圖》（五代）絹本設(shè)色
丘文播五代十國(guó)時(shí)期，后蜀人，畫(huà)家，主要作品有《宣和畫(huà)譜》、《圖繪寶鑒》、《海岳畫(huà)史》、《清河書(shū)畫(huà)舫》。
此幅茶畫(huà)畫(huà)面上有樹(shù)石勝境，環(huán)境幽雅，榻上有文玩奇珍。有四學(xué)士坐榻上，有談?wù)?、?shū)者、操琴者，恣態(tài)各異，神態(tài)生動(dòng)。周?chē)陶呶迦?，有捧茶碗、酒杯的，捧琴的、抱物的。描繪了當(dāng)時(shí)文人相會(huì)，以飲茶、喝酒、拂琴、書(shū)畫(huà)為樂(lè)，抒發(fā)了當(dāng)時(shí)士大夫們的悠閑情趣，顯現(xiàn)了文人畫(huà)在表情達(dá)意方面的藝術(shù)特色。
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貴族夜生活品茶聽(tīng)琴
《韓熙載夜宴圖》
顧閎中 ?《韓熙載夜宴圖》（五代）
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局部
此幅繪畫(huà)充分表現(xiàn)了當(dāng)時(shí)貴族們的夜生活重要內(nèi)容——品茶聽(tīng)琴。
畫(huà)中幾上茶壺、茶碗和茶點(diǎn)散放賓客面前，主人坐榻上，賓客有坐有站。左邊有一婦人彈琴，賓客們一邊飲茶一邊聽(tīng)曲，從畫(huà)面上人物神態(tài)來(lái)看，幾乎所有的人都被那美妙的琴聲迷住了。
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宋代
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沿河茶肆、一字排開(kāi)
《清明上河圖》
張擇端 《清明上河圖》局部
在這幅展示汴河兩岸城鄉(xiāng)生活風(fēng)貌和市肆百業(yè)盛況的圖景中，可以看到沿河的茶肆一字排開(kāi)，呈現(xiàn)一派欣欣向榮的繁盛氣息。
仔細(xì)觀(guān)摩，你能看到屋檐下、店門(mén)前都設(shè)有許多茶桌，里面正有飲茶者在其中把盞閑談、各得其樂(lè)；更有一些流動(dòng)的茶攤、茶寮散布其間分茶販茶，令往來(lái)游人流連其間、樂(lè)而忘返。誠(chéng)如元代郯韶題宋《東京茶會(huì)圖》中詩(shī)言：
二月東都花正開(kāi)，
千門(mén)春色照樓臺(tái)。
游人勝賞不歸去，
齊候分茶擔(dān)子來(lái)。
皇帝以茶宴請(qǐng)群臣
《文會(huì)圖》
趙佶 ?《文會(huì)圖》（北宋） 臺(tái)北故宮博物院收藏
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宋徽宗趙佶輕政重文，一生愛(ài)茶，嗜茶成癖，常在宮廷以茶宴請(qǐng)群臣、文人，有時(shí)興至還親自動(dòng)手烹茗、斗茶取樂(lè)。親自著有茶書(shū)《大觀(guān)茶論》，致使宋人上下品茶盛行。
此幅茶畫(huà)描繪了文人會(huì)集的盛大場(chǎng)面。在一個(gè)豪華庭院中，設(shè)一巨榻，榻上有各種豐盛的菜肴、果品、杯盞等，九文士圍坐其旁，神志各異，瀟灑自如，或評(píng)論，或舉杯，或凝坐，侍者們有的端捧杯盤(pán)，往來(lái)其間，有的在炭火桌邊忙于溫酒、備茶，其場(chǎng)面氣氛之熱烈，其人物神態(tài)之逼真，不愧為中國(guó)歷史上一個(gè)“郁郁乎文哉”時(shí)代的真實(shí)寫(xiě)照。
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貴族官宦的講究品茶
《攆茶圖》
劉松年 ?《攆茶圖》（南宋）
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局部
劉松年，宋代宮廷畫(huà)家。浙江杭州人，擅長(zhǎng)人物畫(huà)。
該畫(huà)為工筆白描，描繪了宋代從磨茶到烹點(diǎn)的具體過(guò)程、用具和點(diǎn)茶場(chǎng)面。畫(huà)中左前方一仆設(shè)坐在矮幾上，正在轉(zhuǎn)動(dòng)碾磨磨茶，桌上有篩茶的茶羅、貯茶的茶盒等。另一人佇立桌邊，提著湯瓶點(diǎn)茶，他左手邊是煮水的爐、壺和茶巾，右手邊是貯水甕，桌上是茶筅、茶盞和盞托。一切顯得十分安靜整潔，專(zhuān)注有序。
畫(huà)面右側(cè)有三人，一僧伏案執(zhí)筆作書(shū)，傳說(shuō)此高僧就是中國(guó)歷史上的“書(shū)圣”懷素。一人相對(duì)而坐，似在觀(guān)賞，另一人坐其旁，正展卷欣賞。畫(huà)面充分展示了貴族官宦之家講究品茶的生動(dòng)場(chǎng)面，是宋代茶葉品飲的真實(shí)寫(xiě)照。
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得好友新茶當(dāng)即烹嘗
《盧仝烹茶圖》
劉松年 ?《盧仝烹茶圖》（南宋）絹本著色
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局部
據(jù)傳，該畫(huà)描繪了盧仝得好友朝廷諫議大夫孟荀送來(lái)的新茶，并當(dāng)即烹嘗的情景。盧仝是唐代詩(shī)人，自號(hào)玉川子，范陽(yáng)（今河北涿縣）人，家境貧窮仍刻苦讀書(shū)，不愿入仕，以好飲茶譽(yù)世。
畫(huà)面上山石瘦削，松槐交錯(cuò)，枝葉繁茂，下覆茅屋。盧仝擁書(shū)而坐，赤腳女婢治茶具，長(zhǎng)須肩壺汲泉。
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宋代街頭茶市
《茗園賭市圖》
劉松年 ?《茗園賭市圖》（南宋）?
臺(tái)北故宮博物院收藏
該畫(huà)是“斗茶圖”的姐妹篇。圖中四茶販有注水點(diǎn)茶的，有提壺的，有舉杯品茶的。右邊有一挑茶擔(dān)者，專(zhuān)賣(mài)“上等江茶”。旁有一婦拎壺?cái)y孩邊走邊看。
描繪細(xì)致，人物生動(dòng)，一色的民間衣著打扮，這是宋代街頭茶市的真實(shí)寫(xiě)照。
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烹茶煮水，品茶論道
《斗茶圖》
劉松年 《斗茶圖》
《斗茶圖》與《茗園賭市圖》所描繪的情境相仿。畫(huà)面中，四位茶人聚于古樹(shù)山石旁。他們或烹茶煮水，或品茶論道。細(xì)看其神情，各個(gè)淡泊寧?kù)o，似是因茶香邂逅于此，無(wú)所謂斗茶結(jié)果，意全在高山流水遇知音。
這些茶畫(huà)體現(xiàn)的，正是宋代從市井民間到帝王貴胄、文人士夫中盛行的飲茶時(shí)風(fēng)。
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不管朝事，只管喝茶
《盧仝烹茶圖》
錢(qián)選 ?《盧仝烹茶圖》（宋）?
臺(tái)北故宮博物院收藏
錢(qián)選，字舜舉，號(hào)玉潭，浙江湖州人，宋代畫(huà)家。好游山玩水、讀書(shū)彈琴、吟詩(shī)作畫(huà)，曾有詩(shī)云：“不管六朝興廢事，一樽且向畫(huà)圖開(kāi)。”故其傳世之作多以隱逸為題材。
這幅盧仝烹茶圖，圖中那頭頂紗帽，身著長(zhǎng)袍，儀表高雅悠閑席地而坐的當(dāng)是盧仝。觀(guān)其神態(tài)姿勢(shì)，似在指點(diǎn)侍者如何烹茶，一侍者著紅衣，手持紈扇，正蹲在地上給茶爐扇風(fēng)，另一侍者旁立，其態(tài)甚恭，似送新茶來(lái)的差役。畫(huà)面上芭蕉、湖石點(diǎn)綴，環(huán)境幽靜可人，表現(xiàn)了作者對(duì)隱逸生活的向往。
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元代
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四茶販樹(shù)蔭下斗茶
斗茶圖
趙孟頫 ?《斗茶圖》（元）?
臺(tái)北故宮博物院收藏
作者趙孟頫（1254~1322年），元代畫(huà)家。
該畫(huà)是茶畫(huà)中的傳神之作，畫(huà)面上四茶販在樹(shù)蔭下作“茗戰(zhàn)”（斗茶）。人人身邊備有茶爐、茶壺、茶碗和茶盞等飲茶用具，輕便的挑擔(dān)有圓有方，隨時(shí)隨地可烹茶比試。左前一人手持茶杯、一手提茶桶，意態(tài)自若，其身后一人手持一杯，一手提壺。作將壺中茶水傾入杯中之態(tài)，另兩人站立在一旁注視。斗茶者把自制的茶葉拿出來(lái)比試，展現(xiàn)了宋代民間茶葉買(mǎi)賣(mài)和斗茶的情景。
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“茶圣”呼童汲水煮新茶
陸羽烹茶圖
趙原 ?《陸羽烹茶圖》（元）紙本設(shè)色
該畫(huà)以茶圣——陸羽烹茶為題材，用水墨山水畫(huà)反映優(yōu)雅恬靜的環(huán)境，遠(yuǎn)山近水，有一山巖平緩?fù)怀鏊?，一軒宏敞，堂上一人，按膝而坐，傍有童子，擁爐烹茶。畫(huà)前上首押“趙”字，題“陸羽烹茶圖”，后款以“趙丹林”。
畫(huà)題詩(shī)：“山中茅屋是誰(shuí)家，兀會(huì)閑吟到日斜，俗客不來(lái)山鳥(niǎo)散，呼童汲水煮新茶?！?br>
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明代
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士人賞梅撫琴品茗
《梅下橫琴圖》
杜堇 ?《梅下橫琴圖》 立軸絹本設(shè)色
此圖寫(xiě)士人在山坡平臺(tái)上撫琴賞梅的情景。老梅虬曲如蒼龍盤(pán)空，紅梅綻開(kāi)，遠(yuǎn)處云霧中峰岫出沒(méi)；士人倚坐樹(shù)干，手撫琴弦，仰視梅花，旁有童子煮茶捧盞伺候，表達(dá)了文人高雅的情趣。
山巒樹(shù)石的畫(huà)法接近馬夏一派，而筆調(diào)較為柔和精巧；人物刻畫(huà)精細(xì)，面部略敷鉛粉，衣褶勁利流暢，吸收了北宋李公麟和元代張渥的線(xiàn)描技巧。在南宋院畫(huà)的基礎(chǔ)上，又趨向清新秀逸， 自成一格。
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品評(píng)茶葉、追和茶詩(shī)
《茶具十詠圖》
文征明 ?《茶具十詠圖》（明）紙本設(shè)色
文征明（1470~1559），明代著名文人，詩(shī)文書(shū)畫(huà)出眾。與名士祝文明、唐寅、徐禎卿四人，時(shí)稱(chēng)“吳中四才子”。與沈周、唐寅、仇英合稱(chēng)“吳門(mén)四家”。
這是幅詩(shī)文書(shū)畫(huà)相結(jié)合的佳作。畫(huà)面上空山寂寂，丘壑叢林，翠色拂人，晴嵐?jié)駶?rùn)。草堂之上，一位隱士獨(dú)坐凝覽，神態(tài)安然，右邊側(cè)屋，一童子靜心候火煮茶，氣氛和諧。抒寫(xiě)了畫(huà)家向往遠(yuǎn)離鬧市，寄情山水的意愿。
從款署中得知，明嘉靖十三年谷雨前三天，蘇州的天池、虎丘等地正舉行茶葉品評(píng)盛會(huì)，作者因病未能參加，其好友送來(lái)幾種好茶，于是令小童汲泉、吹火、煮茶，自斟，自飲，自己品評(píng)茶葉之高下，自得其樂(lè)。不禁想到唐代詩(shī)人皮日休《茶中雜詠·茶具》、陸龜蒙《和茶具十詠》詩(shī)，于是緬懷他們的唱和雅趣，詩(shī)興所至，亦追和了十首，分別為茶塢、茶人、茶筍、茶籝、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶甌、煮茶。
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汲泉烹煮、品茶敘談
《品茶圖》
文征明 ?《品茶圖》（明）紙本設(shè)色
畫(huà)中茅屋正室，內(nèi)置的矮桌，主客對(duì)坐，桌上只有清茶一壺二杯，看來(lái)相談甚歡。側(cè)尾有泥爐砂壺，童子專(zhuān)心候火煮水。根據(jù)書(shū)題七絕詩(shī)，末識(shí)：“嘉靖辛卯，山中茶事方盛，陸子傅對(duì)訪(fǎng)，遂汲泉煮而品之，真一段佳話(huà)也?！?/span>
該畫(huà)作于嘉靖年年（1531年），屋中品茶敘談?wù)哒俏恼髅鳌㈥懽痈刀恕?br>
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游覽惠山、飲茶賦詩(shī)
《惠山茶會(huì)圖》
文征明 ?《惠山茶會(huì)圖》（明）紙本設(shè)色
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局部
這是幅以茶會(huì)友、飲茶賦詩(shī)的真實(shí)寫(xiě)照。畫(huà)面描繪了正德十三年(1518年)，清明時(shí)節(jié)，文征明同書(shū)畫(huà)好友蔡羽、湯珍、王守、王寵等游覽無(wú)錫惠山，飲茶賦詩(shī)的情景。半山碧松之陽(yáng)有兩人對(duì)說(shuō)，一少年沿山路而下，茅亭中兩人圍井闌會(huì)就，支茶灶于幾旁，一童子在煮茶。
該畫(huà)體現(xiàn)了文征明早年山水畫(huà)細(xì)致清麗、文雅雋秀的風(fēng)格。畫(huà)前引首處有蔡羽書(shū)的“惠山茶會(huì)序”，后紙有蔡明、湯珍、王寵各書(shū)記游詩(shī)。詩(shī)畫(huà)相應(yīng)，抒性達(dá)意。
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文人夏日相邀品茶
《事茗圖》
唐寅 ?《事茗圖》（明）紙本
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局部
唐寅，字伯虎、子畏，號(hào)六如居士，江蘇吳縣人。明代著名畫(huà)家，詩(shī)、書(shū)、畫(huà)俱佳，擅長(zhǎng)山水，人物、仕女、花鳥(niǎo)畫(huà)。
此畫(huà)是山水人物畫(huà)，描繪了文人學(xué)士悠游山水間，夏日相邀品茶的情景。青山環(huán)抱，林木蒼翠，溪流潺潺，參天古樹(shù)下，有茅屋數(shù)間。茅屋里一人正聚精會(huì)神倚案讀書(shū)，書(shū)案一頭擺著茶壺、茶盞諸多茶具，靠墻處書(shū)畫(huà)滿(mǎn)架。邊舍內(nèi)一童子正在煽火烹茶，舍外右方，小溪上橫臥板橋，一人緩步策杖來(lái)訪(fǎng)，身后一書(shū)童抱琴相隨。畫(huà)卷上人物神態(tài)生動(dòng)，環(huán)境優(yōu)雅，表現(xiàn)了主人客人之間的親密關(guān)系?！ ?br>
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邊飲茶、邊談古論今
《停琴品茗圖》
陳洪綬 ?《停琴品茗圖》（明）朵云軒藏品
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陳洪綬（1598~1652），字章候、老蓮、浙江人，明末畫(huà)家。
圖中描繪了兩位高人逸士相對(duì)而坐，琴弦收罷，茗乳新沏，良朋知己，香茶間進(jìn)，手捧茶杯，邊飲茶邊談古論今，加之雅氣十足的珊瑚石、蓮花、爐火等，如此幽雅的環(huán)境，把人物的隱逸情調(diào)和文人淡雅的品茶習(xí)俗，渲染得既充分又得體，給人以美的享受。
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聚精會(huì)神、煮泉品茗
《煮茶圖》
丁云鵬 ?《煮茶圖》（明）
丁云鵬（1547~1628），字南羽，號(hào)圣華居士，安徽休寧人。明代畫(huà)家，善長(zhǎng)人物、佛像、山水畫(huà)。
圖中描繪了盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》詩(shī)意。畫(huà)中盧仝坐蕉林修篁下，手執(zhí)團(tuán)扇，目視茶爐，正聚精會(huì)神候火煮湯，圖下一長(zhǎng)須仆撿壺而行，似是汲泉去，左邊一赤腳婢，雙手捧果盤(pán)而來(lái)。畫(huà)面人物神態(tài)生動(dòng)，描繪出了煮泉品茗的真實(shí)情景?！?br>
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清代
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楊晉 ?《豪家佚樂(lè)圖》（部分）長(zhǎng)卷絹本沒(méi)色
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局部
此卷寫(xiě)春夏秋冬四季豪門(mén)享樂(lè)生活，長(zhǎng)1之米多。此幅為長(zhǎng)卷中一段。
樹(shù)下，兩個(gè)發(fā)髻高挽、雍容華貴的婦人正閑散地坐在桌前，她們像是在望著前面那個(gè)舉扇撲蝶的兒童，又像是正聽(tīng)著照看小孩兒的仆人上前稟告什么；旁邊站立的女子，也像在對(duì)手持涼扇的仆人吩咐著。在玩耍的兒童旁邊，一個(gè)仆人正在揮扇煮茶。
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斗茶會(huì)上的熱鬧場(chǎng)景
《群仙集祝圖》
汪承霈 ?《群仙集祝圖》 卷紙本設(shè)色
此圖以工筆設(shè)色描繪了斗茶會(huì)上的仆人形象，他們或在準(zhǔn)備茶碗，或自己先飲為快，情態(tài)不一，造型寫(xiě)實(shí)極富生活氣息。線(xiàn)描精細(xì)，以鐵線(xiàn)描為主，設(shè)色沉穩(wěn)而富有變化，暈染有致。圖中器物繁多，俱一一細(xì)加刻畫(huà)，體現(xiàn)了作者對(duì)生活細(xì)致的觀(guān)察能力和高超的寫(xiě)實(shí)水平。
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錢(qián)慧安 ?《烹茶洗硯圖》 立軸紙本設(shè)色
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局部
錢(qián)慧安，清代畫(huà)家，海派代表性畫(huà)家之一。工人物、仕女，細(xì)筆干墨，筆意遒勁，神態(tài)閑雅，其調(diào)介于老蓮、十洲之間?；ɑ苌剿嗌?。
這幅作品的背景選擇著力地突出了一個(gè)“雅”字。畫(huà)中主人公置身在一個(gè)蒼松掩映之下的水榭當(dāng)中，憑欄遠(yuǎn)眺，給人以高雅脫俗之感。榭中的琴案上擺放著一張瑤琴，旁邊的圖書(shū)、茶具、鼎彝、賞瓶一一陳列，井然有序。
院中兩個(gè)小童，一個(gè)正蹲在水榭下的石階上，小心翼翼地刷洗著一方石硯，幾尾金魚(yú)圍攏過(guò)來(lái)，在水中歡快地游著；另一個(gè)小童正站在火爐邊烹茶，紅泥小火爐上架著一把東坡提梁壺，爐邊還放有一個(gè)色彩古雅的茶葉罐，而這時(shí)的小童正側(cè)頭觀(guān)看一只飛起的仙鶴。此情此景正畫(huà)出了那幅名聯(lián)所描繪的意境：“洗硯魚(yú)吞墨；烹茶鶴避煙”。
2017年3月28日，“首屆蒙頂山國(guó)際禪茶大會(huì)尋根峰會(huì)”在雅安市名山區(qū)茶馬古城舉行。《吃茶去》雜志總編舒曼應(yīng)邀作《“佛茶”與“禪茶”關(guān)系之芻議》學(xué)術(shù)報(bào)告。報(bào)告大致內(nèi)容如下——
佛家對(duì)中國(guó)茶文化的發(fā)展有著舉足輕重的作用，因而佛教茶文化是中國(guó)茶文化最為珍貴、最為精彩、最為出色的篇章。佛教在西漢時(shí)期傳入中國(guó)，“因緣具足”地與茶結(jié)緣成就出“佛茶文化”這一概念。再至中晚唐時(shí)期又得到中國(guó)佛教——禪宗的青睞和推動(dòng)，形成了獨(dú)具特色的“禪茶文化”(禪宗茶文化)這一概念，其要義不出禪門(mén)“吃茶去”，標(biāo)志著佛教“禪宗茶道”的正式形成。
追朔佛教茶文化近二千年的輝煌歷史，“佛茶文化”卻在禪宗那里得到了進(jìn)一步發(fā)展并發(fā)揚(yáng)光大，并形成了自身的思想體系。所以說(shuō)，禪茶文化是佛茶文化的標(biāo)志，對(duì)于佛教界飲茶之風(fēng)的鼎盛起到了直接的推動(dòng)作用，由于禪宗茶文化影響所致，對(duì)于全國(guó)飲茶之風(fēng)的鼎盛也起著直接的推動(dòng)作用。
關(guān)于“佛茶”，亦即佛教茶之事，舒曼認(rèn)為：最早的文字記載見(jiàn)于唐代房玄齡等人著《晉書(shū)·藝術(shù)列傳》卷九十五中所寫(xiě)發(fā)生在晉代后趙都城鄴城昭德寺，僧人單道開(kāi)以茶禪修之先例。除了敦煌人單道開(kāi)而外，陸羽《茶經(jīng)》還補(bǔ)充了武康小山寺釋法瑤和八公山沙門(mén)曇濟(jì)。也就是說(shuō)，晉代僧人單道開(kāi)的“以茶禪定”，南朝宋代釋法瑤的“飯所飲荼”和沙門(mén)曇濟(jì)“設(shè)茶待客”，開(kāi)啟了中國(guó)佛茶史上嶄新篇章。關(guān)于這三位佛教人物的茶之事，舒曼曾在《陸羽“茶經(jīng)”中的三位佛教人物茶事考》一文中作了較為詳細(xì)的剖析(見(jiàn)《陸羽“茶經(jīng)”與湖州——紀(jì)念陸羽誕辰1280周年論文集》.中國(guó)文史出版社.2013年11月第1版第25-35頁(yè))。
佛教傳入中國(guó)至隋唐時(shí)期，由于社會(huì)環(huán)境變化、南北學(xué)風(fēng)的融合，佛教各種的宗派乃漸漸形成。據(jù)資料載中國(guó)佛教宗派有八宗、九宗、十宗、十一宗、十三宗、十五宗之說(shuō)。后來(lái)佛教各宗轉(zhuǎn)承之下變?yōu)槭?，再把列屬小乘佛教去除，因而在中土佛教大乘宗派中，最為有影響的?shí)屬佛教八大宗派：唯識(shí)(法相)宗、律宗、天臺(tái)宗、禪宗、三論宗、華嚴(yán)宗、凈土宗、密宗。
佛教各宗派的建立，標(biāo)志著佛教在中國(guó)的發(fā)展進(jìn)入了鼎盛階段。佛教八大宗派雖然都是在中國(guó)形成的，但每一個(gè)宗派都有其完備的體系和經(jīng)典理論架構(gòu)，也就是各宗大義[見(jiàn)(吳信如.佛教各宗大義.中國(guó)藏學(xué)出版社.2004年8月]。
因?yàn)椴杩梢院腿魏问挛锝Y(jié)合，也可以和任何佛教宗派結(jié)合。正因如此，茶與儒家文化結(jié)合，可形成“儒茶一味”，茶與道家文化結(jié)合，可以形成“道茶一味”，茶與佛家結(jié)合，可以形成“佛茶一味”，以至于茶與琴道、花道、香道、棋道、曲道乃至?xí)?huà)、詩(shī)詞等均可成為“一味”。而且，茶與佛教各宗結(jié)合均可以有各自的與茶相關(guān)的理論架構(gòu)。
舒曼從三個(gè)方面例舉佛教凈土宗、密宗、天臺(tái)宗與茶的淵源。
如，茶與佛教凈土宗結(jié)合，可稱(chēng)“凈茶一味”或“凈茶文化”。凈土宗推崇《阿彌陀經(jīng)》中“微、妙、香、潔”四德，此乃西方極樂(lè)世界蓮花的四大特色，以此作為凈茶文化“四大精神”?！拔ⅰ笔侨胛⑿奶?“妙”既妙不可言，是一種內(nèi)心功德之顯發(fā);“香”是內(nèi)在之香，也是心性的顯發(fā);“潔”是高潔，是一種超越。
凈土宗講自性、清靜和光明。清靜為無(wú)量壽，是謂“微妙”，自性和光明為無(wú)量光，是謂“香潔”，具有超越性。凈宗茶文化是通過(guò)茶這一媒介，也就是借助于茶，使茶性變性出一種“緣”。如此，凈宗茶文化是用凈土八功德水：“澄凈、清冷、甘美、安和、輕軟、潤(rùn)澤、除饑渴、長(zhǎng)養(yǎng)善根”，沖泡出“微、妙、香、潔”四大精神。通過(guò)這杯凈宗茶，使無(wú)數(shù)眾生走向性感的凈化，走向阿彌陀佛的凈土生活理念。[見(jiàn)(舒曼.“東林梵音起，匡廬禪茶香”一文.《河北茶文化》.2007年12月第6期)]
又如，茶與佛教密宗結(jié)合，可稱(chēng)“密茶一味”。密宗分為唐密、東密、臺(tái)密或藏密。密教修法可說(shuō)是供養(yǎng)法，而茶成為最佳供品之一，一開(kāi)始就與密教修供又結(jié)下了不解之緣。大唐時(shí)期，但凡皇帝賞賜高僧基本上多用茶供。如傳播密教的佛門(mén)人物金剛智的忌辰時(shí)，往往會(huì)舉行千僧供的法會(huì)，唐玄宗就會(huì)賜茶以供齋用。把茶作為供品則是從唐代開(kāi)始，而且就是唐密所創(chuàng)。供養(yǎng)分：外、內(nèi)、密、密密四層。另外，《行歷抄》是日本臺(tái)密圓珍大師的游唐日記，其中亦記錄他初到長(zhǎng)安會(huì)見(jiàn)唐密祖師惠果和尚之法孫，與法全一起吃茶以及圓珍在青龍寺吃茶的情景。這也證實(shí)密宗高僧與茶的關(guān)系。
還有中國(guó)早期密法——藥師法與茶的關(guān)系。藥師法是以性空為性、以藥物為體來(lái)認(rèn)識(shí)人生而了生脫死的立地起修的大法，其本質(zhì)就是修藥師定。如法門(mén)寺地宮發(fā)現(xiàn)皇室茶具以及八重寶函中有藥師曼荼羅，說(shuō)明地宮也已用茶供養(yǎng)藥師。中國(guó)佛教文化研究所原所長(zhǎng)吳立民說(shuō)：“用藥師法茶供、茶施、茶會(huì)，則是秘密禪茶供之善巧方便之運(yùn)用。因?yàn)椴瓒U一味，禪密一體。茶作供品，作空性觀(guān)，既易悟緣起性空之理，更顯實(shí)相不空之法。密教用茶作供，可表如來(lái)口、如來(lái)味、如來(lái)意，這是修密供茶的茶道，也可說(shuō)是修秘密禪的‘密禪’茶道”。
再如，茶與佛教天臺(tái)宗結(jié)合，可稱(chēng)“臺(tái)茶一味”。唐時(shí)，日本天臺(tái)宗祖?zhèn)鹘檀髱熥畛螐奶炫_(tái)山帶茶種回日本栽種;宋熙寧五年(1072年)，日僧成尋來(lái)到國(guó)清寺參拜天臺(tái)宗祖庭，感恩國(guó)清寺法乳深恩。
日本成尋禪師在《參天臺(tái)五臺(tái)山記》中提到了佛門(mén)茶事。此后，日本友人專(zhuān)門(mén)在國(guó)清寺七佛塔旁種植“御奉茶紀(jì)念”茶園，以示紀(jì)念。而在國(guó)清寺文物室內(nèi)仍保留有最澄入唐渡碟文書(shū)和最澄入唐圖兩幅珍貴文物。
如今天臺(tái)山方廣寺月真法師從天臺(tái)宗法華教義出發(fā)，進(jìn)一步闡釋法與茶圓融不二的內(nèi)在關(guān)系，把品茶與天臺(tái)宗的“一念三千、三諦圓融”和“圓頓止觀(guān)”論緊密相連。他在《供祖茶會(huì)法語(yǔ)》中寫(xiě)道：
“采靈芽于華頂峰頭，汲凈水于石梁瀑下，依馬明龍樹(shù)(馬明：妙法蓮華經(jīng)馬明菩薩品第三十;龍樹(shù)：印度佛教人物，著有《中論》)制造之方，按慧思慧文(慧思、慧文為天臺(tái)思想先驅(qū)人物)烹煎之旨;焙之以法華三昧火，碾之以實(shí)相解脫輪;煮之以大悲方便鍋，盛之以般若清凈碗。碧毫落處，空湛澈;茶云起時(shí)，國(guó)土飄香。凝神湯色，空觀(guān)、色觀(guān)、中道觀(guān)，三觀(guān)圓于一念;定心服味，業(yè)障、報(bào)障、煩惱障，諸障消于無(wú)形。法界即茶，茶即法界，一色一香無(wú)非中道?！盵見(jiàn)(舒曼.茶風(fēng)舊識(shí)國(guó)清寺.吃茶去.2012年第6期第26頁(yè))]
關(guān)于“禪茶”，亦即佛教禪宗茶之事，舒曼認(rèn)為：在印度佛教發(fā)展的各個(gè)階段里都存有禪的思想，禪甚至存在佛教以外的一些宗教中，各自對(duì)禪有著不同的理解。自從佛教的禪思想傳入華夏后，起初并未形成一個(gè)獨(dú)立的佛教宗派。但自禪宗形成后，中國(guó)的禪思想則主要表現(xiàn)在“內(nèi)見(jiàn)自性不動(dòng)，名為禪”。(《六祖壇經(jīng)》)由于禪宗把禪思想與“心性”、“見(jiàn)性”、“佛性”等問(wèn)題緊密相合，加之六祖慧能倡導(dǎo)自性本足，明心見(jiàn)性，頓悟成佛的觀(guān)念，確立以無(wú)相為本，無(wú)性為體，無(wú)念為宗的中國(guó)禪宗思想
。而今我們所講的“禪茶文化”、“禪茶一味”抑或所謂的“禪茶”，是專(zhuān)指或特指佛教禪宗與茶的關(guān)系，而非茶與其他佛教各宗的關(guān)系。也就是說(shuō)，禪茶文化抑或禪茶，既非從唯識(shí)宗的玄奘法師、律宗的道宣律師、天臺(tái)宗的慧文大師說(shuō)起，也非從三論宗的鳩摩羅什尊者、華嚴(yán)宗的杜順和尚說(shuō)起，更非從凈土宗的慧遠(yuǎn)法師、密宗的不空上師說(shuō)起，而是從北魏禪宗菩提達(dá)摩祖師來(lái)中國(guó)傳法說(shuō)起。所以說(shuō)，“‘禪’，指中國(guó)獨(dú)創(chuàng)的禪宗?！凇钢逼醴鹦?，以與依靠佛陀經(jīng)教入門(mén)傳授的‘教’相區(qū)別”。(王雷泉：禪的智慧與人生境界)
禪茶之“禪”，對(duì)今天的人理解起來(lái)有些費(fèi)解，因?yàn)椤岸U”很抽象，禪宗認(rèn)為“禪”無(wú)處不在，行住坐臥皆可禪，但禪不可言傳，只可意會(huì)，要靠自己來(lái)體悟或感悟來(lái)理解，如人喝茶，冷暖自知。
舒曼認(rèn)為，佛教從印度傳入，就與中國(guó)本土文化發(fā)生了撞擊、沖突，隨著各宗的創(chuàng)立，佛教與中國(guó)本土文化轉(zhuǎn)為相互滲透、融合。那么，如何能在佛教的教義、教規(guī)和禮儀中更好地滲透儒、道學(xué)說(shuō)，這就成為佛教在中國(guó)發(fā)展的一個(gè)最為重要的課題。于是，禪宗在這樣一個(gè)課題中捷足先登，接受和融入了中國(guó)儒、道文化。唐代時(shí)開(kāi)創(chuàng)了儒、釋、道“三教并立”局面。“一個(gè)宗派流行時(shí)間的長(zhǎng)短是與它們中國(guó)化的程度成正比的?！?季羨林語(yǔ))禪宗的入佛門(mén)檻較低，只要在眼前改變一下對(duì)現(xiàn)實(shí)的看法。這是因?yàn)榉鸱ū揪驮谑篱g，從來(lái)也沒(méi)有離開(kāi)過(guò)我們。
要了解禪茶文化理念，需要先了解禪宗禪法的傳承與發(fā)展，均從菩提達(dá)摩“二入四行”基本要點(diǎn)開(kāi)始，到二祖慧可“斷臂求法”而直顯達(dá)摩正傳的心法，及至三祖僧璨的《信心銘》、四祖道信的《入道安心要方便法門(mén)》和五祖弘忍《修心要論》達(dá)至“守本真心”的“東山法門(mén)”，對(duì)后世禪宗的發(fā)展，產(chǎn)生了極為深遠(yuǎn)的影響。更重要的是六祖慧能順應(yīng)時(shí)代潮流，大膽地對(duì)傳統(tǒng)佛教的宗教儀式、佛性理論、修行方式等進(jìn)行了一系列徹底的改革，其內(nèi)容涉及提出“自心歸依自性，是皈依真佛”(自性即佛)、開(kāi)啟頓悟法門(mén)、倡導(dǎo)立地成佛等等，從而使禪宗最終成為最具中國(guó)特色的佛教宗派，綿延至今而不絕，以至于成為中國(guó)式佛教和中國(guó)傳統(tǒng)文化中的一大杰作。
禪宗認(rèn)為，所有的修行，都是從心而來(lái)。一個(gè)是神秀禪師的“時(shí)時(shí)勤拂拭”，種凈心之因;一個(gè)是慧能禪師的“本來(lái)無(wú)一物”，得凈心之果。慧能大師和神秀國(guó)師，開(kāi)創(chuàng)了“南能北秀”的時(shí)代，形成禪宗南北二宗，而后，禪宗法不傳衣，一花開(kāi)出五葉——即“五家七宗”：湖南溈山的溈仰宗、河北正定的臨濟(jì)宗、江西洞山的曹洞宗、廣東云門(mén)山的云門(mén)宗、江西撫州青蓮山的法眼宗，后來(lái)河北的臨濟(jì)宗又分別在江西南昌和高安分出黃龍派和楊岐派，禪門(mén)枝葉茂盛，燈燈相傳。這“五家七宗”，為中國(guó)禪宗史增添了濃墨重彩的歷史篇章。
舒曼認(rèn)為，我們所說(shuō)的禪茶文化或所謂“禪茶”，就是茶與“五家七宗”所發(fā)生和形成的因緣關(guān)系。所以，當(dāng)我們追根禪茶文化精神之源，實(shí)則旨?xì)w在中國(guó)式佛教——禪宗思想。
在禪宗茶文化史上，舒曼列舉了具有劃時(shí)代意義的有四件大事件：
一是封演《封氏聞見(jiàn)記》卷六“飲茶篇”(《雅雨堂叢書(shū)》本1958年中華書(shū)局版)記錄唐代“開(kāi)元中，泰山靈巖寺有降魔(降魔藏)師大興禪教，學(xué)禪務(wù)于不寐，又不夕食，皆許其飲茶。人自懷挾，到處煮飲。從此轉(zhuǎn)相仿效，遂成風(fēng)俗?！苯的Р囟U師這樣的決定，即反映了僧人飲茶的需求，也說(shuō)明了坐禪和飲茶同屬于僧人的禪修的內(nèi)容。至此以后，僧人飲茶真正成了“和尚家事”。
二是中晚唐的高僧百丈懷海禪師制定《百丈清規(guī)》，將飲茶列入佛門(mén)清規(guī)。百丈懷海禪師實(shí)行僧人農(nóng)禪制度，提出“一日不作，一日不食”口號(hào)?！栋僬汕逡?guī)》對(duì)于禪茶文化的貢獻(xiàn)是將僧人植茶、制茶納入農(nóng)禪內(nèi)容，將僧人飲茶納入寺院茶禮，使僧人飲茶之禮成為了佛門(mén)常態(tài)化和制度化，較降魔藏大師又進(jìn)了一步。正因懷海這一貢獻(xiàn)，不僅明確肯定僧人茶事的制度化，還使茶事活動(dòng)真正從制度上成為與禪宗教義相關(guān)的行為。
僧人飲茶成為制度并被納入法律強(qiáng)制施行是在元代。元代皇帝命令和尚們重新編刊《百丈清規(guī)》，遍行天下叢林。明洪武十五年(1382)太祖皇帝“圣旨榜例”，“諸山僧人不入清規(guī)者，以法繩之”。《百丈清規(guī)》對(duì)于剛剛出現(xiàn)的佛門(mén)茶禮的發(fā)展和鞏固起到?jīng)Q定性作用。
三是禪茶文化史上甚至是中國(guó)茶文化史上的一次大的飛躍發(fā)端于唐朝從諗禪師，人稱(chēng)他為“趙州古佛”。他常與四方來(lái)學(xué)者道以一聲“吃茶去”，因而形成禪門(mén)“新到吃茶，曾到吃茶。若問(wèn)吃茶，還去吃茶”一樁有趣公案，成為中國(guó)禪茶史上著名茶文化典故。
從諗禪師的“吃茶去!”被世人看成是“趙州禪關(guān)”，由于禪宗提倡“明心見(jiàn)性，直指人心”的頓悟觀(guān)，講究生活體驗(yàn)與參禪密不可分，所以“吃茶去”公案的誕生，震動(dòng)了整個(gè)南北禪林，故對(duì)中國(guó)禪宗茶道的形成產(chǎn)生了重大的影響?！啊w州禪茶’提升了佛教茶文化乃至中華茶文化的文化內(nèi)涵，趙州禪茶的出現(xiàn)是‘禪茶一味’肇始的標(biāo)志，是禪茶文化形成的標(biāo)志，同時(shí)也標(biāo)志著佛教‘禪宗茶道’的正式形成，也為中國(guó)茶道的形成奠定了基礎(chǔ)，”因而“吃茶去”作為禪的“悟道”方式，構(gòu)成了“茶禪一味”的至高智慧境界。從而“‘吃茶去’凸顯了禪的本質(zhì)和核心，揭示了禪的修行特色和精神”。
四是中國(guó)禪茶文化“四大精神”和“四大功能”的誕生。中國(guó)禪茶文化作為一個(gè)特別話(huà)題在近十多年來(lái)被茶、佛界人士廣泛談?wù)?，也是被世人廣泛炒作的話(huà)題。2005年10月，當(dāng)代高僧凈慧大德以儒釋道三教核心思想提出了“正、清、和、雅”四大精神和“感恩、包容、分享、結(jié)緣”四大功能，創(chuàng)造出中國(guó)禪茶文化全新的理念和文化內(nèi)涵，把禪茶文化推進(jìn)為一個(gè)價(jià)值核心，一個(gè)新的教養(yǎng)水準(zhǔn)，來(lái)規(guī)范我們周?chē)氖澜?，通過(guò)這種文化現(xiàn)象改變自己，改變周?chē)?。其目的誠(chéng)如凈慧大德所言：“將信仰落實(shí)于生活;將修行落實(shí)于當(dāng)下;將佛法融化于世間;將個(gè)人融化于大眾。”
禪茶文化，從表面上看就是禪和茶共同點(diǎn)的結(jié)合，所以才有“茶味禪味，味味一味”之說(shuō)，與“儒茶一味”、“道茶一味”、“書(shū)茶一味”抑或茶和別的事物結(jié)合沒(méi)有什么區(qū)別，但深想一層，只有當(dāng)茶和禪宗文化結(jié)合時(shí)才能有“儒家主正氣，道家主清氣，佛家主和氣”三教合一的思想精華體現(xiàn)，再加上一個(gè)“茶家主雅氣”才能真實(shí)地反映中華文化的核心思想，才能使茶泡出更賦哲理性的滋味來(lái)。
禪茶文化的精神——正清和雅;禪茶文化的功能——感恩、包容、分享、結(jié)緣。誠(chéng)如凈慧長(zhǎng)老有言：“將正氣溶入感恩中，將清氣溶入包容中，將和氣溶入分享中，將雅氣溶入結(jié)緣中;在弘揚(yáng)禪茶文化的精神和落實(shí)禪茶文化，發(fā)揮禪茶文化凝聚人心、化解矛盾、優(yōu)化自身素質(zhì)、和諧自他關(guān)系的潛移默化的作用，這是弘揚(yáng)禪茶文化的根本社會(huì)價(jià)值所在?！?/p>
舒曼在闡述“佛茶”與“禪茶”之后總結(jié)道——
“佛茶文化”是指茶文化與佛教文化以及佛教各宗派文化緣合的產(chǎn)物，是僧人通過(guò)在植茶、采茶、制茶和飲茶實(shí)踐體認(rèn)中所創(chuàng)造的精神財(cái)富。佛茶文化是指整個(gè)佛教(包括佛教“八宗”)與茶文化發(fā)展歷程中有關(guān)物質(zhì)和精神財(cái)富的總和。
“禪茶文化”是指茶文化與禪宗文化結(jié)合的產(chǎn)物，是專(zhuān)指禪宗“五家七宗”僧人通過(guò)植茶、采茶、制茶和飲茶的禪修實(shí)踐中所感悟和創(chuàng)造的精神財(cái)富?！岸U茶”可視作一種法門(mén)。
禪茶文化既有佛教文化的一面，也有超越佛教文化的的一面——禪茶文化是基于儒家的“中庸”思想，倚于佛家的“和合”情操，洋溢道家的“自然”理想?！暗乐v‘修真養(yǎng)性’，佛講‘明心見(jiàn)性’，儒講‘窮理盡性’，三家根本都是圣人之學(xué)，都是講‘復(fù)性’”。(見(jiàn)《槐軒概述》﹒上?？茖W(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社﹒2015年2月第1版)實(shí)際上禪宗就是借品茶倡導(dǎo)“三教”之“復(fù)性”——清和凈心，借茶參禪，借茶悟禪，以平心靜氣之態(tài)領(lǐng)略茶韻禪機(jī)的真諦，從而追求精神境界提純與升華。
舒曼指出，研究禪茶文化，不是研究僧人植茶、制茶、采茶、飲茶等現(xiàn)象，也不是簡(jiǎn)單地把僧人采的茶、僧人制的茶、僧人飲的茶統(tǒng)統(tǒng)視作叫“佛茶”和“禪茶”。研究佛茶文化或者禪茶文化，是研究茶被佛門(mén)或宗門(mén)的僧人應(yīng)用過(guò)程中所產(chǎn)生的形而上的文化現(xiàn)象，也就是僧人在禪修和禮佛活動(dòng)中孕育出來(lái)的價(jià)值觀(guān)念。
所謂“禪茶”，是茶又非茶。說(shuō)它是茶，只是僧人生活的一部分，也可以視作是僧人修行的載體。說(shuō)它不是茶，只是因?yàn)槎U宗茶道早已超越了茶而成為“根植菩提種，葉抽智慧芽”的象征。
所謂禪茶，是“甌注曹溪水，薪燒鷲嶺椏”(六祖惠能在曹溪寶林寺演法而得名。曹溪被看做“禪宗祖庭”。曹溪水常用以喻指佛法。茶碗里面傾注的是曹溪的水)又有“虛空為玉盞，云水是生涯;著意嘗來(lái)淡，隨緣得處佳”的自在，而這杯禪茶的自在恰是體現(xiàn)“上供諸佛祖，平施百姓家”的平常和日用。
所謂“禪茶”，是佛的化身，禪的心語(yǔ);是菩薩心腸，禪的境界;是性的開(kāi)悟，禪的靈芽。
延伸閱讀——
以“把茶問(wèn)禪蒙頂山，修心悟道天地間”為主題的“首屆蒙頂山禪茶大會(huì)尋根峰會(huì)”，于2017年3月28日上午在雅安市名山區(qū)茶馬古城茶市大廳舉行。來(lái)自海內(nèi)外的禪茶文化專(zhuān)家學(xué)者、高僧大德匯聚一堂，共同探討佛教禪茶文化的起源與歷史、發(fā)展和未來(lái)。會(huì)議由中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、西南茶文化研究中心主任孫前主持，省民宗委副主任楊伯明、市民宗局局長(zhǎng)楊丕樵、名山區(qū)委副書(shū)記、區(qū)長(zhǎng)余力等領(lǐng)導(dǎo)參加會(huì)議。
本次峰會(huì)學(xué)術(shù)論壇特邀四川省佛教協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、成都大慈寺方丈大恩法師，四川省巴蜀文化學(xué)重點(diǎn)學(xué)科建設(shè)首席專(zhuān)家、四川省巴蜀文化研究中心學(xué)術(shù)委員會(huì)主任譚繼和，北京大學(xué)教授、日本茶道研究學(xué)者滕軍，四川省社會(huì)科學(xué)院首席研究員、川藏文化研究專(zhuān)家任新建，《吃茶去》雜志總編、河北省茶文化學(xué)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、禪茶文化研究學(xué)者舒曼，中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所研究員、茶樹(shù)資源專(zhuān)家虞富蓮等六位專(zhuān)家學(xué)者，分別就《蒙頂山禪茶文化與大慈禪茶》《禪茶一味與巴蜀文化》《茶修即禪修》《茶馬古道研究》《“佛茶”與“禪茶”關(guān)系之芻議》《巴蜀古茶樹(shù)資源的優(yōu)勢(shì)與價(jià)值》等內(nèi)容先后進(jìn)行了演講。四川省佛教協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)、雅安市佛教協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、雅安云峰寺方丈智燈大和尚代表雅安市佛教協(xié)會(huì)致結(jié)束辭。
