?對于普通消費者，現(xiàn)在市場上鐵觀音真假難辨，很多“色種茶”被當做鐵觀音來賣。鑒別鐵觀音的真假可以通過兩個要素來判定：一是外形，二是內(nèi)質(zhì)。
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? ?在外形中，首先要看的是干茶的外形。真正的鐵觀音干茶的外形應(yīng)該是緊結(jié)、卷曲、有蜻蜓頭。干茶顏色一般是朱綠色或砂綠色。特別翠綠的或是枯黃的，很可能就是色種茶。?
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? ?是不是好茶，可以取一片沖泡過的茶葉，取出查看，好茶的芽頭的形狀對稱均勻，葉肉飽滿，即使被多次沖泡，依然可以保持翠綠的顏色，絲毫沒有被因為開水的沖燙而變色，而是充分與開水像結(jié)合的感覺，好茶會“享受”開水。
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? ? ?其次看泡開之后的外形。鐵觀音一般表面會油亮，葉片會比較肥厚；而色種茶有的葉片偏黃，有的偏綠，多數(shù)的葉片會比較薄。
鑒別真假鐵觀音的具體方法有哪些呢？
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? 第一、產(chǎn)地
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? 以安溪感德，西坪，祥華，長坑產(chǎn)區(qū)的為佳。但產(chǎn)區(qū)可以造假，所以只能作為參考。
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第二、看觀形
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高品質(zhì)鐵觀音條索肥壯、圓整呈蜻蜓頭、沉重，枝心硬，枝頭皮整齊，葉大部分向葉背卷曲，色澤烏黑油潤，砂綠明顯（新工藝中，紅鑲邊大多已經(jīng)去除）。
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01鐵觀音：色澤鮮潤，砂綠顯，條索卷曲、緊結(jié)、沉重，呈蜻蜓頭青蛙腿狀。
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02?山寨鐵觀音（毛蟹）：茶條緊結(jié)、彎曲呈螺狀，頭大尾尖，色澤褐黃綠。
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?03山寨鐵觀音（本山）：熟黃蕉皮色，葉片細瘦整齊、尾部稍大、“竹節(jié)”明顯。
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第三、聽聲
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? ?精品茶葉較一般茶葉緊結(jié)，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“當當”之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次。
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第四、聞香
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? ? ?精品鐵觀音茶湯香味鮮溢，啟蓋端杯輕聞，其獨特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。有“七泡有余香”之譽。因而安溪鐵觀音獨特的香氣令人心怡神醉，一杯鐵觀音，杯蓋開啟立即芬芳撲鼻，滿室生香。
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第五、看茶湯
? 湯色金黃，濃艷清澈，茶葉沖泡展開后葉底肥厚明亮（鐵觀音茶葉特征之一葉背外曲），具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。
第六、品韻
? 古人有“未嘗甘露味，先聞圣妙香”之妙說。細啜一口，舌根輕轉(zhuǎn)，可感茶湯醇厚甘鮮；緩慢下咽，回甘帶密，韻味無窮。
? 至于獨特的“觀音韻”應(yīng)作何解？至今茶人尚未能夠說清，只得留待后人品斷，這也正是安溪“鐵觀音”的魅力所在。
第七、看葉底
? 枝身圓，梗皮紅亮，葉柄寬肥厚（棕葉蒂），葉片肥厚軟亮，葉面呈波狀，稱“綢緞面”。最核心特征：干茶沉重，色墨綠；茶湯香韻明顯，極有層次和厚度；評葉底應(yīng)肥厚軟亮。
1、鐵觀音：肥厚、軟嫩、明亮有光澤，有綠葉紅鑲邊之美。
2、山寨鐵觀音（毛蟹）：葉張頭尾尖，鋸齒深、銳且向下勾，葉稍薄。
3、山寨鐵觀音（本山）：色澤黃綠，呈長圓形、顯尖薄，葉面主脈略顯浮白。
第八、看價格
? ?價格貴的不一定是正宗的鐵觀音（碰上騙子，可以以次充好，報高價格,但在某寶和某貓商城，無人會這樣做，因為會無人問津），但是價格低到一定程度的一定不是正宗鐵觀音了。
延伸閱讀！
清香型鐵觀音：
? ? ?清香型鐵觀音，屬于流行性的輕發(fā)酵茶葉，“清湯綠水”就是清香型鐵觀音最具的代表性了也是適合市場口感的茶葉。清香型茶葉強調(diào)的是清湯、鮮度和市場上現(xiàn)在流行的“歪酸”、“青酸”就是這一清香型茶葉的代表。
? ? 葉子的成色好，葉子翠綠，這樣子葉子就極具欣賞性，香氣一拿就可以拿香了，看上去跟剛采摘下來時一樣，沖泡出來清湯綠水，無枝無沫，香高味純，很適合欣賞。
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近年，一直在說消費降級了，可是為什么今年的安溪鐵觀音秋茶的價格卻比去年更貴呢？自從中央八項規(guī)定之后，其實對很多行業(yè)尤其茶葉是影響非常大，近年來，幾乎所有的茶葉都在降價，可是，為什么安溪鐵觀音的價格卻開始上漲了呢？
尤其是近些年來安溪鐵觀音一些制作工藝的變化以及“樹大招風”而引來一些“山寨鐵觀音”以及“某些刻意抹黑”等的影響，其實安溪鐵觀音的銷售壓力比其他茶葉都大，可是，誰都沒有想到，相比其他茶葉類，安溪鐵觀音秋茶的價格卻開始回暖了？
其實并不是一個偶然！
１
回歸傳統(tǒng)：老百姓喝得起的好茶
十年前，安溪鐵觀音開始異軍突起，進軍全國市場，而當時，禮品市場才是茶葉類市場最大的需求！原本，茶葉，乃老百姓日常所需，開門七件事，在當時的市場需求下，如何對茶葉進行包裝，賦以其更大的價值呢，成為每一類茶葉面臨的新挑戰(zhàn)？
于是，安溪鐵觀音開了先河！
一些知名的安溪鐵觀音企業(yè)直接拓展到北京市場，和“釣魚臺賓館”等知名單位合作，推出了“中央級別”的禮品茶，而后居高臨下勢如破竹把安溪鐵觀音的茶葉店開到了全國各地，從而牢牢占據(jù)了“中國第一茶”的位置，一直被模仿，從未被超越，而后，其他茶葉才如夢初醒，爭相模仿模仿安溪鐵觀音！
可是，三十年河東，三十年河西，中央八項規(guī)定出來之后，無疑對禮品茶的影響是最大的，怎么辦！
安溪鐵觀音，拿得起就放得下，上得了廳堂，也要飛入尋常百姓家！
安溪鐵觀音從前年開始就放低身段，回歸傳統(tǒng)，茶葉，本來就是老百姓日常所需，尋常之物，并不神秘，也沒有必要把價格抬高到老百姓高不可及！
于是，安溪鐵觀音開始回歸傳統(tǒng)，而且開始推出更符合市場和老百姓需求的中低檔茶葉，價格有所下降，但品質(zhì)卻比以前更高了！自然更受老百姓的歡迎了！
2
安溪人的性格：不喜歡說，更喜歡做
安溪人秉承了閩南人“愛拼才會贏”的性格，而且還有更大的特點就是“喜歡做，不喜歡說”，想必和安溪人喜歡喝茶有很大的關(guān)系，正所謂“萬丈紅塵三杯酒,千秋大業(yè)一壺茶”！安溪人和人交朋友的時候，一般都邀請別人去喝茶，而不是喝酒！我們來看看2018年福布斯財富榜福建省前幾名可全部都是土生土長的安溪人呀，從小從安溪長大，在安溪創(chuàng)業(yè)的，而不是那些祖籍是哪里的而從來沒有回去過的被硬拉過來貼金紙的！這幾位首富大名如雷貫耳了：林秀成、陳發(fā)樹和柯希平，如果你和他們有所接觸的話，你就會發(fā)現(xiàn)，其實這幾位安溪人都不善言辭，簡直可以用“悶葫蘆”來形容，他們從來不像其他人，沒有賺多少錢的時候就開始到處吹牛著書立說，吹噓他們的“成功學”，而都是踏踏實實做事，我們基本沒有辦法從媒體報告上看到這幾位低調(diào)務(wù)實安溪富豪在吹噓什么成功學！如果偶爾有看到他們的報道，那十有八九都是在做慈善事業(yè)！
當全國茶葉類遭遇寒流的時候，低調(diào)務(wù)實的安溪人全縣上下從政府到民間都在反思，也都在切切實實采取行動同舟共濟，從政府推廣安溪鐵觀音地理標志打假到茶企控制成本改變市場策略到茶農(nóng)種好茶回歸傳統(tǒng)制茶工藝……而不是像其他茶葉仍沉浸在當年賣一斤茶葉幾萬元的南柯一夢中！
３
安溪鐵觀音的品質(zhì)在不斷的提升
由于傳統(tǒng)手工藝的回歸，今年秋季，南北線產(chǎn)出的鐵觀音皆有“湯色金黃明亮、香氣張揚、音韻明顯、滋味醇厚”等特質(zhì)。眾所周知，根據(jù)海拔、氣候、發(fā)展先后等的差異，安溪產(chǎn)茶區(qū)分為“南線”和“北線”。一般以湖頭為分界，南線主要為西坪、虎邱、龍涓、蘆田等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，北線主要是指感德、祥華、桃舟、金谷、魁斗等地。由不同鄉(xiāng)鎮(zhèn)生產(chǎn)出的鐵觀音帶有明顯的地域差異。國慶期間，記者分別走訪了北線和南線，了解到除了少量如黃金桂、金觀音等色種茶，制作成濃香型茶外，大多數(shù)鐵觀音以清香型為主，就目前看來，清香型鐵觀音受到市場普遍青睞。
今年的天氣很好。據(jù)介紹，茶樹生長中后期即9月份，安溪以晴熱天氣為主，氣溫異常偏高、降水顯著偏少、日照顯著偏多。入秋以來，安溪縣天氣秋高氣爽，這也是近五年來難得適合秋茶采摘制作的好天氣。
今年秋茶品質(zhì)明顯提升，市場回暖，價格也提升了。
鐵觀音
近年，一直在說消費降級了，可是為什么今年的安溪鐵觀音秋茶的價格卻比去年更貴呢？自從中央八項規(guī)定之后，其實對很多行業(yè)尤其茶葉是影響非常大，近年來，幾乎所有的茶葉都在降價，可是，為什么安溪鐵觀音的價格卻開始上漲了呢？
尤其是近些年來安溪鐵觀音一些制作工藝的變化以及“樹大招風”而引來一些“山寨鐵觀音”以及“某些刻意抹黑”等的影響，其實安溪鐵觀音的銷售壓力比其他茶葉都大，可是，誰都沒有想到，相比其他茶葉類，安溪鐵觀音秋茶的價格卻開始回暖了？
其實并不是一個偶然！
１
?回歸傳統(tǒng)：老百姓喝得起的好茶十年前，安溪鐵觀音開始異軍突起，進軍全國市場，而當時，禮品市場才是茶葉類市場最大的需求！原本，茶葉，乃老百姓日常所需，開門七件事，在當時的市場需求下，如何對茶葉進行包裝，賦以其更大的價值呢，成為每一類茶葉面臨的新挑戰(zhàn)？于是，安溪鐵觀音開了先河！一些知名的安溪鐵觀音企業(yè)直接拓展到北京市場，和“釣魚臺賓館”等知名單位合作，推出了“中央級別”的禮品茶，而后居高臨下勢如破竹把安溪鐵觀音的茶葉店開到了全國各地，從而牢牢占據(jù)了“中國第一茶”的位置，一直被模仿，從未被超越，而后，其他茶葉才如夢初醒，爭相模仿模仿安溪鐵觀音！
可是，三十年河東，三十年河西，中央八項規(guī)定出來之后，無疑對禮品茶的影響是最大的，怎么辦！
安溪鐵觀音，拿得起就放得下，上得了廳堂，也要飛入尋常百姓家！
安溪鐵觀音從前年開始就放低身段，回歸傳統(tǒng)，茶葉，本來就是老百姓日常所需，尋常之物，并不神秘，也沒有必要把價格抬高到老百姓高不可及！
于是，安溪鐵觀音開始回歸傳統(tǒng)，而且開始推出更符合市場和老百姓需求的中低檔茶葉，價格有所下降，但品質(zhì)卻比以前更高了！自然更受老百姓的歡迎了！
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?安溪人的性格：不喜歡說，更喜歡做安溪人秉承了閩南人“愛拼才會贏”的性格，而且還有更大的特點就是“喜歡做，不喜歡說”，想必和安溪人喜歡喝茶有很大的關(guān)系，正所謂“萬丈紅塵三杯酒,千秋大業(yè)一壺茶”！安溪人和人交朋友的時候，一般都邀請別人去喝茶，而不是喝酒！我們來看看2018年福布斯財富榜福建省前幾名可全部都是土生土長的安溪人呀，從小從安溪長大，在安溪創(chuàng)業(yè)的，而不是那些祖籍是哪里的而從來沒有回去過的被硬拉過來貼金紙的！這幾位首富大名如雷貫耳了：林秀成、陳發(fā)樹和柯希平，如果你和他們有所接觸的話，你就會發(fā)現(xiàn)，其實這幾位安溪人都不善言辭，簡直可以用“悶葫蘆”來形容，他們從來不像其他人，沒有賺多少錢的時候就開始到處吹牛著書立說，吹噓他們的“成功學”，而都是踏踏實實做事，我們基本沒有辦法從媒體報告上看到這幾位低調(diào)務(wù)實安溪富豪在吹噓什么成功學！如果偶爾有看到他們的報道，那十有八九都是在做慈善事業(yè)！
當全國茶葉類遭遇寒流的時候，低調(diào)務(wù)實的安溪人全縣上下從政府到民間都在反思，也都在切切實實采取行動同舟共濟，從政府推廣安溪鐵觀音地理標志打假到茶企控制成本改變市場策略到茶農(nóng)種好茶回歸傳統(tǒng)制茶工藝……而不是像其他茶葉仍沉浸在當年賣一斤茶葉幾萬元的南柯一夢中！
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?安溪鐵觀音的品質(zhì)在不斷的提升由于傳統(tǒng)手工藝的回歸，今年秋季，南北線產(chǎn)出的鐵觀音皆有“湯色金黃明亮、香氣張揚、音韻明顯、滋味醇厚”等特質(zhì)。眾所周知，根據(jù)海拔、氣候、發(fā)展先后等的差異，安溪產(chǎn)茶區(qū)分為“南線”和“北線”。一般以湖頭為分界，南線主要為西坪、虎邱、龍涓、蘆田等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，北線主要是指感德、祥華、桃舟、金谷、魁斗等地。由不同鄉(xiāng)鎮(zhèn)生產(chǎn)出的鐵觀音帶有明顯的地域差異。國慶期間，記者分別走訪了北線和南線，了解到除了少量如黃金桂、金觀音等色種茶，制作成濃香型茶外，大多數(shù)鐵觀音以清香型為主，就目前看來，清香型鐵觀音受到市場普遍青睞。
今年的天氣很好。據(jù)介紹，茶樹生長中后期即9月份，安溪以晴熱天氣為主，氣溫異常偏高、降水顯著偏少、日照顯著偏多。入秋以來，安溪縣天氣秋高氣爽，這也是近五年來難得適合秋茶采摘制作的好天氣。
今年秋茶品質(zhì)明顯提升，市場回暖，價格也提升了。
