茶以悅己，茶以貴人。
白茶的歷史悠久。
可以說，在六大茶類里最為悠久。一般認(rèn)為，可以上溯到神農(nóng)，人類利用茶的最早時期。和很多食材保鮮的方式一樣，自然曬干可以延長食品保存時間。茶作為一種食品，這個解釋很合理。但是，我反對一說現(xiàn)代白茶，必然要追溯上古時期這種語法。同樣，有人一說現(xiàn)代抹茶，必追溯到唐宋和日本茶茶道。表面看是對歷史的照應(yīng)，但其實這種語法并不高明，是一種文化上的“刻舟求劍”現(xiàn)象。時移世易，滄海桑田，場景已經(jīng)發(fā)生了翻天覆地的變化。所以，這種語法并不是一種文化上的傳承，而是一種守舊。
陜西白茶，指用白茶工藝加工的茶，茶葉品種包括本地群體種，也包括引進(jìn)的無性系品種。陜西做工藝白茶也有幾年了，如西鄉(xiāng)的白巖白茶，寧強(qiáng)的老陜白茶，但量都不大。正經(jīng)做，大量做，基本有些規(guī)模，產(chǎn)品有體系，推廣有系統(tǒng)，要數(shù)今天發(fā)布的鵬翔白茶了。
目前，白茶雖然在全國六大茶類消費(fèi)占比中是個位數(shù)字，百分之二不到，但誰都能看出來白茶是個吃香的茶類。除過傳統(tǒng)的福鼎白茶外，很快就會“全國山河一片白”，這個趨勢不會出乎意料。如同“無茶不發(fā)花”一樣，技術(shù)不再會是茶葉生產(chǎn)的瓶頸，市場需求將指導(dǎo)一切。白茶的濫觴估計比茯茶還要快一步。
生產(chǎn)方對白茶需求很現(xiàn)實，因為白茶可以存放。“一年茶，三年藥，七年寶”的認(rèn)識已經(jīng)深入人心。這句話都可以被推為如今茶文化的幾個黃金鐵律。這種說法已經(jīng)堅固到了沒有辦法摧毀的地步，現(xiàn)代消費(fèi)理念進(jìn)入不了。中間市場對白茶的需求和黑茶一樣，也很現(xiàn)實，同樣延長了產(chǎn)品的使用壽命，減輕了倉儲折騰的壓力，并伴有某種增值空間。都說這個社會是由懶人推動的，這是大家對“懶”的共同需求。生產(chǎn)方和中間市場都在白茶和黑茶上找到了共同的價值觀。那么，消費(fèi)者的需求也是這樣嗎?后面再說。
陜茶是個獨立的市場。
雖然這些年陜茶發(fā)展也很迅猛。但距離中國茶的第一陣營還是有些差距。目前，全省茶園面積251萬畝，茶園面積全國第八，茶葉產(chǎn)量全國第十，茶葉產(chǎn)值全國第七?；久糠N茶類的發(fā)展前面都有攔路虎。陜西綠茶品質(zhì)最優(yōu)，漢中仙毫的成績最好，全國第17位，紫陽富硒茶地位最后，前面還有龍井、碧螺春、信陽毛尖等“十大名茶”的攔路虎。以陜西紅茶而言，品質(zhì)很好，但發(fā)展前面還有傳統(tǒng)的十大紅茶，如祁紅，滇紅，正山小種等，也不好突圍。相比而言，涇陽茯茶和白茶前面的攔路虎最少，只有一個，前者是安化黑茶，所幸現(xiàn)在也已找到突破的路徑，后者的攔路虎就是福鼎白茶，目前突圍的方法還在實踐之中。所以在談到陜茶的銷售方法時，我不太主張把陜茶和其它茶橫向?qū)Ρ葲_泡，以這種方法去賣茶，要賣出個好成績，基本沒有出路。所以，包括用福鼎白茶和陜西白茶對比沖泡的方法去推銷陜西白茶，這是一條笨路。陜茶有自己的消費(fèi)場景，推廣應(yīng)該有自己的路徑。
我的專業(yè)是讀陜茶。這幾年是陜茶發(fā)展的黃金時期，發(fā)展速度很快，效果很好。業(yè)界也公認(rèn)，目前是中國茶，包括陜西茶，在歷史上無與倫比的發(fā)展好時期。一方面，由于一帶一路和多次茶事外交，在世界范圍內(nèi)唱響了中國茶，具象化了中國傳統(tǒng)文化和中國形象。陜西是受益的。另一方面，由于地緣政治的契機(jī)，陜西的發(fā)展備受矚目，陜茶也被多次帶入國際場景。另一方面，一江春水向流京津，陜南為南水北調(diào)中線工程貢獻(xiàn)了70%的水源，陜西在京津地區(qū)的影響力日益提升，拉動了陜西形象和陜茶的消費(fèi)。所以，有一句話很重要，陜茶就是陜西生態(tài)改善的產(chǎn)品和符號。同時，一個必須要注意到的變化是，陜茶新增的消費(fèi)人群，不是“為茶找茶”的茶油子，這樣他們很難找到喝到陜茶。而是因為陜西的變化而關(guān)注陜西的發(fā)展，從而消費(fèi)陜茶的，這是一個新的人群。這個人群非常好，對價格不敏感，對品質(zhì)不挑剔，沒有明確的偏好，但是，對品牌敏感。但中國茶品種太多，茶品牌太多，的確不好選。品牌識別是目前產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最大瓶頸。茶貴人“講好陜茶故事””的根本就是在于“陜茶的品牌識別系統(tǒng)”，這是我們工作的重心。茶葉是消費(fèi)陜西的一個路徑，為什么茶優(yōu)于蘋果，茶優(yōu)于文物，這是茶的特殊之處，請看這段視頻。
為了用數(shù)字說明這個變化，所以我們推出了“陜茶研究院”這個機(jī)構(gòu)，正好今天有一個產(chǎn)品推出，改革開放40年“茶眼看陜西”陜茶人物專題片的公益宣傳，今天是它的第一次在媒體亮相的日子。
陜西白茶就是在這種場景下誕生的。
這個場景和神農(nóng)嘗百草時期已經(jīng)發(fā)生了日新月異的變化。研究現(xiàn)代白茶的發(fā)展歷史，你就會發(fā)現(xiàn)，最早的白茶興起，正是鐵觀音受農(nóng)殘困擾沒落之始。因為人們對食品安全的擔(dān)憂，感性的認(rèn)知到，加工過程越短的農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)該是更安全的，白茶的興起迎合了這種認(rèn)知。手工崇拜，原生態(tài)崇拜，自然崇拜，這種樸素的思想如今仍然在影響和制約著農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)包括茶行業(yè)的發(fā)展。如果以這種思路延伸，陜西白茶就是陜西生態(tài)最直白的呈現(xiàn)，直白到了只用風(fēng)和陽光。更重要的是，它還可以存放。
綜合而言，陜西白茶的特點非常鮮明，表現(xiàn)在以下幾點：
首先，陜南白茶的品質(zhì)得益于陜南良好的生態(tài)環(huán)境。這是政策保障下的生態(tài)保護(hù)，在全國茶產(chǎn)區(qū)找不到第二個范例，區(qū)別于任何的自然保護(hù)區(qū)。
其次，陜南茶園地處高緯度，高海拔，茶芽孕育期較南方明顯增長，茶葉內(nèi)含物豐富，富含鋅硒。對于白茶來說，這是得天獨厚的條件。
第三，陜南地處中國茶葉產(chǎn)區(qū)的北緣，晝夜溫差大，奠定了了陜南白茶滋味“甜”的特質(zhì)。
第四，陜南綠茶生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模、設(shè)備配套、工藝標(biāo)準(zhǔn)等在全國基本都是一流的。這決定了陜西白茶產(chǎn)業(yè)的起點，和工藝水準(zhǔn)。
第五、陜西白茶目前尚沒被充分認(rèn)識，正是買入的大好機(jī)會。
目前，陜西白茶是中國白茶市場的“小清新”。所謂“小清新”的市場定位，一定具備這幾個特點，一是短期內(nèi)產(chǎn)量有天花板，二是市場價格處于中國白茶的中等偏上價位，意味著中間商的利潤空間有保證，三是品牌調(diào)性干凈。福鼎白茶2017年的產(chǎn)量2.4萬噸，鵬翔白茶今年的生產(chǎn)量是10噸，你還用愁賣不了嗎，賣不到一個高價位嗎?所以今天的經(jīng)銷商來對了!認(rèn)識不到這三點，對陜西白茶產(chǎn)業(yè)運(yùn)營的任何一方面都是損失。
在這次陜西白茶論壇上，我提出了陜茶的“擠一擠蹭一蹭”熱身口號。以陜茶這點數(shù)量，根本不愁賣，擠點鐵觀音的市場，擠點普洱的市場，在辦公室場景深挖一下，無論對陜西白茶還是任何一家陜西茶企，都是可行的市場增長空間。
講好陜茶故事，是為了講好陜西故事;講好陜西故事，也就講好了陜茶故事。這兩者相輔相成，互為因果。
本文作者：奚斌鋒。陜茶研究院創(chuàng)始人，陜茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟聯(lián)合發(fā)起人，茶貴人出品人。原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請注明出處。杯口茶湯，生態(tài)為基;大鵬高飛，始于翠山。《始翠山，詩詞發(fā)現(xiàn)陜茶之美》
陜西茯茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)過10余年的恢復(fù)和發(fā)展，已經(jīng)具備一定規(guī)模?！跋剃栜虿琛焙汀皼荜栜虿琛惫财放贫家丫哂休^高的市場知名度，飲用茯茶的生活習(xí)慣在消費(fèi)者中逐步形成，茯茶的文化內(nèi)涵和保健功效逐步被消費(fèi)者所認(rèn)知。
2020年11月，咸陽市獲得了主辦2022年中國茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會的資格，這是陜西茶行業(yè)的一件大事，更是陜西茯茶產(chǎn)業(yè)的一件盛事。以此為契機(jī)，應(yīng)進(jìn)一步思考如何提升品牌影響力，推動茯茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，開啟新的發(fā)展階段。
茯茶起源于咸陽市涇陽縣，有著數(shù)百年的歷史。由于歷史上長期大量使用外省茶葉作為茯茶原料，加之在陜西恢復(fù)茯茶產(chǎn)業(yè)時，繼續(xù)使用了傳統(tǒng)的審評標(biāo)準(zhǔn)和表述語境進(jìn)行宣傳，導(dǎo)致在推廣宣傳中，缺少陜西茯茶的自有特點。
過去作為邊銷茶，茯茶的銷售方向主要是西北少數(shù)民族地區(qū)，而現(xiàn)在的飲用者已經(jīng)遍布大江南北，尤其是對品質(zhì)有更高要求的廣大消費(fèi)者。隨著品飲方式的改變，曾經(jīng)的“味苦，于酥酪為宜”已經(jīng)不能滿足當(dāng)代消費(fèi)者的口感和飲用習(xí)慣，而陜茶“味甘而薄”的特點，才是清飲茶的最佳原料。
陜西茯茶，需要形成自己的特點，擁有自己的市場和產(chǎn)品定位，從而打牢整個茯茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根基。因此必須要有大的戰(zhàn)略定位，需要行業(yè)部門進(jìn)行頂層設(shè)計，把握好茯茶文化的優(yōu)勢，運(yùn)用好陜西茶葉的優(yōu)質(zhì)原料，提升茯茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模，形成陜西茯茶特有的文化內(nèi)涵和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。
堅持政府主導(dǎo)、市場運(yùn)作、行業(yè)管理、企業(yè)主體，以提高陜西茯茶產(chǎn)品質(zhì)量為基礎(chǔ)，以提升公共品牌商業(yè)價值為目標(biāo)，加強(qiáng)公共品牌管理為手段，推進(jìn)茯茶品牌整合與利用，著力把“咸陽茯茶”“涇陽茯茶”打造成為全國知名品牌。
“咸陽茯茶”和“涇陽茯茶”不存在零和關(guān)系，而應(yīng)該是互相支持、融合統(tǒng)一的關(guān)系。根據(jù)兩強(qiáng)相爭法則，從長遠(yuǎn)看，任何市場都將成為兩匹馬的競爭，例如麥當(dāng)勞與肯德基、可口可樂與百事可樂。那么“咸陽茯茶”和“涇陽茯茶”完全可以在互融互通的基礎(chǔ)上，引入競爭機(jī)制，互相促進(jìn)，共同推進(jìn)產(chǎn)業(yè)的升級與進(jìn)步。
目前涇陽縣茯茶企業(yè)相對產(chǎn)能較小，難以形成產(chǎn)業(yè)合力，茯茶起源地的歷史文化優(yōu)勢難以轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。因此，由省級或市級政府部門主導(dǎo)，在涇陽縣區(qū)域建設(shè)茯茶產(chǎn)業(yè)園，將有利于形成規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、集團(tuán)化發(fā)展格局，改變涇陽縣茯茶企業(yè)存在的小而散現(xiàn)象；同時，也解決了咸陽部分企業(yè)遠(yuǎn)離茯茶傳統(tǒng)核心產(chǎn)區(qū)，沒有著力點的問題。此舉將有助于突破發(fā)展瓶頸，真正實現(xiàn)將涇陽縣的區(qū)域資源轉(zhuǎn)化為茯茶產(chǎn)業(yè)整體優(yōu)勢資源，從而帶動地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展的目標(biāo)。
陜西茯茶，一方面要進(jìn)行持續(xù)的、有影響力的宣傳推廣；另一方面，要結(jié)合品牌打造，開拓市場渠道；從而形成持續(xù)性的市場宣傳，提升推廣工作有效性。
2017年熱播的電視劇《那年花開月正圓》以及咸陽市參與主辦的“2019北京兩展一節(jié)”，都在茯茶宣傳上取得巨大成功，“涇陽茯茶”“咸陽茯茶”的市場關(guān)注度顯著提升。但需要重視在大事件熱度過后，持續(xù)組織有規(guī)模、有影響、有效果的推廣宣傳，使陜西茯茶的兩個公共品牌持續(xù)產(chǎn)生影響，形成消費(fèi)者的品牌記憶和流通市場的產(chǎn)品需求。
陜西省茶葉流通協(xié)會積極打造陜西茶行業(yè)一站式綜合服務(wù)平臺。我們將充分發(fā)揮橋梁紐帶作用，協(xié)助行業(yè)主管單位策劃宣傳方案、執(zhí)行推廣任務(wù)，拓展?fàn)I銷渠道，為陜西茶產(chǎn)業(yè)長久健康發(fā)展做出貢獻(xiàn)。
郭建軍，中國茶葉流通協(xié)會茶館專業(yè)委員會副秘書長、陜西省茶葉流通協(xié)會會長、陜西省茶葉流通協(xié)會專家委員會委員、陜茶網(wǎng)總編。
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陜西是絲綢之路的起點，茶是絲綢之路的重要商品，歷史上西安是茶葉的重要集散地和茶文化的傳播中心。隨著國家“一帶一路”新一輪對外開放重大戰(zhàn)略的實施，陜西茶業(yè)發(fā)展也將迎來新的重要發(fā)展機(jī)遇。
有的人可能會問：陜西還產(chǎn)茶？
你out了，陜西不但產(chǎn)茶，而且陜西自古出好茶，好山好水孕育純綠色無公害茶葉。漢中仙毫、安康富硒茶、涇陽茯茶、秦嶺泉茗等是陜茶的主要代表，其“香高、味濃、耐沖泡、無污染、富含硒鋅”的主要特點讓陜茶享譽(yù)海內(nèi)外。
去年，電視劇《那年花開月正圓》的播出讓涇陽茯茶為眾人知，很多人覺得是電視劇讓涇陽茯茶“火”起來的。其實不然，早在古時候，涇陽茯茶就被譽(yù)為“中國古絲綢之路上的神秘之茶”。
最近，涇陽茯茶更是頻頻亮相央視，被點名表揚(yáng)。
在“一帶一路”倡議發(fā)起五周年之際，中央電視臺推出特別節(jié)目“行走一帶一路”。節(jié)目聚焦西咸新區(qū)涇河新城茯茶鎮(zhèn)，對茯茶鎮(zhèn)在“一帶一路”戰(zhàn)略的倡導(dǎo)下，如何做大做強(qiáng)茯茶產(chǎn)業(yè)，及如何通過國家相關(guān)政策，實現(xiàn)茯茶產(chǎn)品的出口貿(mào)易進(jìn)行了相關(guān)報道。
為深入貫徹黨的十九大、國家“一帶一路”倡議精神、做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)，做大茶品牌，集中宣傳展示陜茶茶文化，提升“陜茶”影響力，加快茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，實現(xiàn)精準(zhǔn)扶貧政策，陜西省農(nóng)業(yè)廳聯(lián)手深圳市華巨臣實業(yè)有限公司共同主辦“第六屆中國西部國際茶產(chǎn)業(yè)博覽會暨2018首屆絲路陜茶文化節(jié)”，圍繞“陜西茶 最優(yōu)質(zhì)”進(jìn)行宣傳展示，共同推進(jìn)陜西茶業(yè)發(fā)展，譜寫陜西茶產(chǎn)業(yè)和茶文化發(fā)展新篇章。
本次展會展覽面積達(dá)50000平米，設(shè)國際標(biāo)準(zhǔn)展位2400個，將吸引全國69個名茶產(chǎn)區(qū)、茶器具產(chǎn)區(qū)以及美國、日本、韓國、新加坡、馬來西亞等數(shù)十個國家的800余家品牌企業(yè)參展。展品囊括六大茶類、茶食品、茶服、紫砂、陶瓷、茶器、茶具、工藝品等，劃分為茶器美學(xué)館、中華品牌館、經(jīng)典普洱茶館、絲路陜茶館、全國茗茶館。
其中，陜西茶企抱團(tuán)出擊，首次打造“絲路陜茶館”（B3館），展覽面積10000平米，設(shè)國際標(biāo)準(zhǔn)展位425個，規(guī)劃“各地市品牌展區(qū)”、“茶文化及相關(guān)產(chǎn)品展區(qū)”、“陜茶品牌推介區(qū)”三大主題區(qū)域，具體劃分為漢中展區(qū)、安康展區(qū)、西安展區(qū)、咸陽展區(qū)、商洛展區(qū)、耀州窯展區(qū)，集中宣傳展示陜茶取得成果，擴(kuò)大陜茶在國內(nèi)外的影響力，推動陜西茶企與國內(nèi)外企業(yè)合作交流。
這是陜西茶界一次規(guī)?？涨暗拇缶蹠?，六個地級市，大批陜茶企業(yè)出動，共襄盛舉。除了展覽展銷，數(shù)十場圍繞陜茶品牌宣傳精心策劃的活動也將精彩亮相。首屆絲路陜茶文化節(jié)開幕儀式暨絲路陜茶館開館儀式、首屆陜茶可持續(xù)發(fā)展論壇、各地市區(qū)域品牌推介會等品牌活動將輪番上演，共話陜茶輝煌，弘揚(yáng)絲路陜茶精神。
這場國際化的茶界盛會，不僅是陜西茶企“走出去”的好機(jī)會，也是進(jìn)口商品和企業(yè)“走進(jìn)來”的窗口。從古絲綢之路起點到“一帶一路”核心區(qū)，今天的陜西西安正以重要的樞紐及門戶地位，打造內(nèi)陸開放的新高地。
