汕頭茶葉批發(fā)市場(chǎng)

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“汕頭首批十大炭焙名師”評(píng)選活動(dòng)隆重頒獎(jiǎng)！

由福建省茶業(yè)協(xié)會(huì)、廣東省茶葉流通協(xié)會(huì)、廣東省粵東技師學(xué)院和汕頭市茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦的“汕頭首批十大炭焙名師(烏龍茶精制技藝)”評(píng)選活動(dòng)，8月3日晚在汕頭市潮陽(yáng)區(qū)潮汕風(fēng)文化主題花園舉行了隆重的頒獎(jiǎng)儀式!

海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)黃榮文、廣東省茶葉流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)李勇剛、廣東省粵東技師學(xué)院副院長(zhǎng)吳偉烈、汕頭市茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉衛(wèi)東共同為獲獎(jiǎng)名師們頒獎(jiǎng)，并向他們致以最熱烈的祝賀。11位在比賽中脫穎而出的炭焙師傅身著中國(guó)風(fēng)名師禮服，榮幸地從頒獎(jiǎng)嘉賓手中接過(guò)代表崇高榮譽(yù)的沉甸甸的獎(jiǎng)杯和獎(jiǎng)牌，并合影留念。至此，“汕頭首批十大炭焙名師(烏龍茶精制技藝)”評(píng)選活動(dòng)圓滿結(jié)束!

下來(lái)，汕頭市茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)還將組織這批獲獎(jiǎng)名師廣泛開(kāi)展各種研學(xué)、交流、傳承等活動(dòng)。

下面，讓我們一起來(lái)看看獲獎(jiǎng)名師們對(duì)于這次比賽和日常炭焙工作的心得體會(huì)吧：

黃光偉：

我從2008年開(kāi)始研究制茶，15年來(lái)認(rèn)真師從傳統(tǒng)炭焙制茶的林師傅等老前輩，潛心學(xué)習(xí)古法制茶，專(zhuān)注鉆研茶葉加工工藝，致力于炭焙制茶技藝的傳承和發(fā)展。

我經(jīng)常前往安溪、建甌、武夷山、普洱、杭州等茶葉產(chǎn)地，實(shí)地考察不同區(qū)域所產(chǎn)茶葉原材料的細(xì)微區(qū)別，并保持一貫嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，細(xì)致操作，堅(jiān)持傳統(tǒng)炭焙制茶，同時(shí)在口味上進(jìn)行創(chuàng)新，力求將茶葉的品質(zhì)完美呈現(xiàn)。

李秋雄：

我從事茶葉行業(yè)已近30年，這么多年來(lái)一直在努力學(xué)習(xí)掌握茶葉炭焙技藝，憑著多年工作經(jīng)驗(yàn)不斷嘗試、不斷摸索，還時(shí)常深入茶山與茶農(nóng)交流經(jīng)驗(yàn)。

炭焙茶葉的操作技能包括起爐、燃燒、修爐、蓋灰、溫控等，看似簡(jiǎn)單，但要焙熟、焙透、焙沒(méi)有焦味的一泡好茶，實(shí)則非常不容易。都說(shuō)沒(méi)有炭焙的烏龍茶是沒(méi)有“靈魂”的茶，我將繼續(xù)努力鉆研，不斷與同行交流經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步精進(jìn)炭焙技藝，讓更多人喝上更好的炭焙茶，把潮汕傳統(tǒng)炭焙茶葉的技藝傳承下去。

文學(xué)秋：

我是地道的茶鄉(xiāng)人，出生于潮州鳳凰山，自幼學(xué)習(xí)鳳凰單叢茶制作技藝，至今已有20余年，現(xiàn)為潮州單叢茶制茶能手、高級(jí)制茶師、茶葉加工中級(jí)工程師。

曾經(jīng)的我是焙茶“小白”，不懂起炭，也焙壞過(guò)茶葉。雖屢試屢敗，但屢敗屢試，實(shí)打?qū)嵉鼐?，同時(shí)虛心請(qǐng)教業(yè)界大師和經(jīng)驗(yàn)豐富的老茶人，誓將傳統(tǒng)炭焙制茶技藝學(xué)透學(xué)精。功夫不負(fù)有心人，秉承匠心做好茶的宗旨，我一定將古法炭焙技藝發(fā)揚(yáng)光大。

張劍波：

我從事茶葉制作工作18載，一直堅(jiān)持炭焙工藝。炭焙茶具有香氣濃馥、水路順暢綿柔、茶湯飽滿溫潤(rùn)、喉感甘爽等突出特點(diǎn)。炭焙茶葉每道工序都有嚴(yán)格要求，包括選炭，個(gè)人覺(jué)得龍眼炭比較好用。錘炭過(guò)程應(yīng)該是大炭置放在爐底居中，爐的四周跟爐面放比較小的炭，然后錘實(shí)。生完火蓋上谷殼灰，這樣控制溫度通透性比較強(qiáng)，也方便控溫。

焙茶時(shí)的主要技術(shù)要求包括：第一，溫度不能太低，一定要保持爐溫有一定的穿透力，形成更有力的氣流，這樣焙出來(lái)的茶才足夠通透清爽;第二就是看茶焙茶，準(zhǔn)確判斷茶葉特性，靈活運(yùn)用溫度。還有一點(diǎn)感受，就是堅(jiān)持傳統(tǒng)炭焙茶葉，能增強(qiáng)客戶的粘稠度。

盧培煉：

學(xué)習(xí)炭焙茶葉這門(mén)技藝，本人從入門(mén)至今已16載。秉承精益求精的匠人精神，一路走來(lái)不斷鉆研錘煉，并請(qǐng)教過(guò)多位業(yè)界炭焙能手，經(jīng)過(guò)多年積累沉淀，形成了屬于自己的技藝。

傳統(tǒng)炭焙，是一門(mén)可以升華茶葉品質(zhì)的烘焙技術(shù)，決定了成品茶的火功風(fēng)格和品質(zhì)穩(wěn)定性?；鸸?duì)于炭焙烏龍茶至關(guān)重要，其中需具備兩大基本功：一是控溫，二是翻焙。炭焙到位的烏龍茶，干茶色澤略顯灰霧，但自然干練，其茶韻、喉韻內(nèi)涵豐富，滋味厚潤(rùn)順滑，湯色清澈明亮，且耐沖泡。裊裊茶香中，蘊(yùn)含一股深沉內(nèi)斂的火功香，口感尤為甘甜醇正。

文學(xué)春：

本人從事焙茶已有10年時(shí)間，從小看著父輩焙茶長(zhǎng)大，耳濡目染，對(duì)焙茶逐漸產(chǎn)生了濃厚的興趣。而傳統(tǒng)炭焙工藝，是茶文化的精髓之一，是老祖宗流傳下來(lái)的寶貴財(cái)富，本人對(duì)此深有感觸。為做好傳統(tǒng)炭焙工作，我10年如一日刻苦鉆研，虛心向有經(jīng)驗(yàn)的老師傅請(qǐng)教，從炭焙的材料、火候等細(xì)節(jié)上不斷改善，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間實(shí)踐和不斷失敗，炭焙手法逐漸從生疏走向成熟，如今對(duì)鳳凰單叢茶的炭焙工藝已形成了自己的一套“功夫”。

學(xué)無(wú)止境，傳統(tǒng)炭焙制茶技藝依然有不少方面需要我去學(xué)習(xí)和研究，我將繼續(xù)向?qū)I(yè)人士請(qǐng)教，進(jìn)一步傳承、弘揚(yáng)傳統(tǒng)炭焙這門(mén)烏龍茶精制技藝。

劉杰升：

我祖籍福建安溪，從小耳濡目染，在父親的傳授下學(xué)習(xí)炭焙烏龍茶。從打炭、入爐、起火、修爐、上茶，每個(gè)細(xì)節(jié)都嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)來(lái)完成，三分茶葉，七分火功，每道工序都是如此繁瑣。

不知不覺(jué)我從事茶行業(yè)已20年了。至今仍清楚記得，2006年我在揭陽(yáng)茶葉批發(fā)市場(chǎng)開(kāi)店當(dāng)起小老板，那時(shí)因?yàn)闈庀汨F觀音的市場(chǎng)需求，剛開(kāi)始我的茶全部用電焙，后來(lái)不少客戶說(shuō)喜歡炭焙的味道，我就將從父親那里學(xué)來(lái)的炭焙技術(shù)發(fā)揮了出來(lái)，不斷實(shí)踐和提高，炭焙出來(lái)的茶葉也得到了客戶的認(rèn)可。一分耕耘一分收獲，我更加堅(jiān)定地認(rèn)為傳統(tǒng)炭焙茶葉是一門(mén)值得傳承與弘揚(yáng)的技藝，它是祖輩們用實(shí)踐與經(jīng)驗(yàn)積累起來(lái)的，我們一定不能丟失，不僅要保留下來(lái)，還要更好地傳承下去。

莊劍鋒：

我主要從事茶葉種植、制作和銷(xiāo)售等工作，在我看來(lái)，一道優(yōu)質(zhì)的茶需要非常好的焙茶工藝。傳統(tǒng)炭焙的操作過(guò)程繁復(fù)，包括起火、燃燒、搗炭、覆灰、備茶、溫控等，整個(gè)炭焙過(guò)程全部以人工進(jìn)行，時(shí)間較長(zhǎng)，且不能出錯(cuò)。炭爐溫度的高低，都是通過(guò)調(diào)整炭灰覆蓋的厚度來(lái)控制。焙茶期間主要是爐溫、烘焙時(shí)間的控制和翻茶時(shí)間的掌握。茶葉焙制時(shí)間長(zhǎng)短和溫度需要很好的經(jīng)驗(yàn)掌控，有一次覆火，也有多次覆火。炭焙耗時(shí)費(fèi)力，需要有豐富焙茶經(jīng)驗(yàn)的專(zhuān)業(yè)人員操作，我覺(jué)得只有不斷學(xué)習(xí)知識(shí)，提升自己的專(zhuān)業(yè)水平，才能更好地為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的茶葉產(chǎn)品。

吳習(xí)績(jī)：

想焙好每種茶葉，對(duì)于炭焙沒(méi)有固定的模式，不同師傅有不同的理解。但我想說(shuō)，要焙好茶葉，不是你不怕辛苦、有多聰明多能吃苦耐勞就可以成功，只有不斷地實(shí)踐、動(dòng)腦子，不怕失敗，并經(jīng)歷無(wú)數(shù)次失敗，才能得到更多經(jīng)驗(yàn)和掌握核心技巧，才能焙好茶，才能成為一名合格的炭焙師傅。

我認(rèn)為炭焙也是一門(mén)藝術(shù)，加工出好的茶葉是我們的“作品”，讓我們不斷去分享好作品，講好我們的炭焙故事，讓更多人喝到真正的炭焙茶。

林少榮：

我1997年畢業(yè)于華南農(nóng)業(yè)大學(xué)，2007年開(kāi)始學(xué)習(xí)烏龍茶焙茶工藝。十多年來(lái)，認(rèn)真受教于饒平嶺頭上社村的許師傅，為提高炭焙茶葉品質(zhì)，潛心學(xué)習(xí)古法制茶，致力于烏龍茶傳統(tǒng)炭焙技藝的傳承和發(fā)展。曾多次到潮州鳳凰、饒平嶺頭、福建建甌、武夷山等茶區(qū)學(xué)習(xí)。從業(yè)多年來(lái)積累了一定的茶葉專(zhuān)業(yè)知識(shí)和熟練的制茶技能，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度，堅(jiān)持傳統(tǒng)炭焙制茶，力爭(zhēng)焙出茶葉應(yīng)有的品質(zhì)。

鄭梅珍：

我是一位熱衷于炭焙技藝的茶葉愛(ài)好者，從事炭焙工作已有20余年，使我對(duì)茶文化有了更深的理解。一次偶然的機(jī)會(huì)我體味到了炭焙茶葉的高雅，看到炭焙師傅們熟練的動(dòng)作和細(xì)心的態(tài)度，讓我深深著迷。從那以后，我付出了大量時(shí)間和精力研究各類(lèi)茶葉的炭焙方法和工藝。通過(guò)請(qǐng)教大師和閱讀相關(guān)書(shū)籍等，我不斷積累關(guān)于炭焙的知識(shí)和技能。隨著時(shí)間的推移，我的炭焙技術(shù)逐漸成熟并獲得了認(rèn)可。我積極參加各種茶葉制作比賽，并不斷提高自己的水平，每一次比賽都成為我學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)，也讓我不斷改進(jìn)自己的技藝。

來(lái)源：廣東省茶葉流通協(xié)會(huì)

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廣州市荔灣區(qū)南方茶葉商會(huì)2018年第五期科普游自由行

為了更好地推廣普及茶文化科普知識(shí)，讓茶文化走近普通市民生活當(dāng)中，廣州市荔灣區(qū)南方茶葉商會(huì)2018年的科普自由行項(xiàng)目已接近尾聲，本年度共有六期活動(dòng)，今天是第五期活動(dòng)。通過(guò)網(wǎng)上報(bào)名，50名市民抽中了本次的南方茶葉商會(huì)科普游自由行。

2018年11月24日，第五期科普自由行活動(dòng)如期舉行。

本次活動(dòng)主場(chǎng)設(shè)在芳村南方茶葉市場(chǎng)勐海七彩孔雀茶葉有限公司，由勐海七彩孔雀茶葉有限公司做主介紹。

在一個(gè)小時(shí)的“走進(jìn)科學(xué)殿堂，了解健康茶飲”茶葉科普知識(shí)講座中，講師深入淺出地向市民們介紹了茶葉的分類(lèi)及制作工藝、等級(jí)區(qū)分，茶葉的儲(chǔ)藏方法，茶葉沖泡技巧，如何選購(gòu)茶葉等有關(guān)茶葉科普知識(shí)，并讓市民參與選茶，品茶當(dāng)中。

隨后的互動(dòng)環(huán)節(jié)，市民們紛紛搶答茶葉科普知識(shí)，并就茶葉鑒別、品飲、儲(chǔ)存等問(wèn)題進(jìn)行了咨詢。

工作人員為市民分發(fā)活動(dòng)禮品。

引領(lǐng)市民們參觀了南方茶葉市場(chǎng)中心館并安排就餐。

參加本次活動(dòng)的市民們紛紛表示，參加這次活動(dòng)輕松而有趣，既喝到了好茶，也了解到很多關(guān)于茶的科普知識(shí)，收益良多。

協(xié)助支持本次科普游活動(dòng)的勐海七彩孔雀茶葉有限公司獲得市民們的廣泛好評(píng)。

何為“廣州科普游自由行”？

“廣州科普游自由行”活動(dòng)組織廣州地區(qū)的重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、科研院所、農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、大型企事業(yè)科協(xié)、高新企業(yè)、科普基地等100家單位共同開(kāi)放科普資源，讓市民在旅游中感受現(xiàn)代科技的神奇魅力和傳統(tǒng)文化的博大精深，從而提高自身的科學(xué)文化素質(zhì)。

活動(dòng)的主題

暢游科學(xué)知識(shí)殿堂，提升科學(xué)文化素質(zhì)。

2018年南方茶葉商會(huì)科普自由行日程

2018年，南方茶葉商會(huì)科普自由行還有一次活動(dòng)：12月22日。

如何報(bào)名？

有興趣參與南方茶葉商會(huì)科普自由行的市民，可點(diǎn)擊最下方“閱讀原文”，選擇報(bào)名網(wǎng)頁(yè)上“自由行”專(zhuān)欄，根據(jù)指引進(jìn)行報(bào)名。自由行項(xiàng)目需要市民自行前往參與活動(dòng)，因此請(qǐng)志愿報(bào)名的市民認(rèn)真閱讀報(bào)名須知，并認(rèn)真查看具體地址及交通指引。

活動(dòng)咨詢：020-61106629

網(wǎng)上報(bào)名系統(tǒng)咨詢：020-61106238

http://58.248.6.245:8080/gz_mspst/

南方茶葉市場(chǎng)簡(jiǎn)介

廣州市茶俗文化底蘊(yùn)深厚，擁有全國(guó)最大的茶葉批發(fā)市場(chǎng)和消費(fèi)市場(chǎng)：南方茶葉市場(chǎng)。荔灣區(qū)現(xiàn)有茶葉商戶約6000家，茶葉市場(chǎng)群16個(gè)，是廣州市茶葉買(mǎi)賣(mài)最集中的區(qū)域。

廣州市荔灣區(qū)芳村石圍塘街洞企石路的廣州市芳村南方茶葉市場(chǎng)，從上世紀(jì)70年代形成后，即成為聞名全國(guó)的茶葉批發(fā)貿(mào)易集散地。2000年，經(jīng)市政府批準(zhǔn)，正式劃出市場(chǎng)用地11萬(wàn)多平方米,總建筑面積8萬(wàn)多平方米，商鋪面積6萬(wàn)多平方米，完成了市場(chǎng)建設(shè)總體規(guī)劃。

南方茶葉市場(chǎng)內(nèi)匯集了潮汕、福建、云南、湖南、江浙、臺(tái)灣以及全國(guó)各地的三千五百多家茶商，多年來(lái)商鋪出租率基本達(dá)到100％。市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)的茶葉和茶具品種齊全，茶葉涵蓋了綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶等六大茶類(lèi)，包括云南普洱、安溪鐵觀音、浙江龍井、福鼎白茶、安化磚茶、汕頭鳳凰單叢、臺(tái)灣高山茶等上千個(gè)茶葉品種。

南方茶葉市場(chǎng)2001年被定為廣州市四大重點(diǎn)專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)之一；2002年被國(guó)家農(nóng)業(yè)部授予“定點(diǎn)市場(chǎng)”，是國(guó)家“菜籃子工程”信息報(bào)價(jià)茶葉類(lèi)價(jià)格信息提供單位；2004年被中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)授予“全國(guó)重點(diǎn)茶市”，被中國(guó)市場(chǎng)指導(dǎo)委員會(huì)評(píng)為2004年度“競(jìng)爭(zhēng)力百?gòu)?qiáng)市場(chǎng)”；2005年初被廣州市認(rèn)定為“農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)”；2006年被國(guó)家農(nóng)業(yè)部和中國(guó)鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)協(xié)會(huì)授予“全國(guó)新農(nóng)村建設(shè)百?gòu)?qiáng)示范企業(yè)”；2007年被北京中大華遠(yuǎn)認(rèn)證中心認(rèn)定為“農(nóng)副產(chǎn)品綠色批發(fā)市場(chǎng)”。

廣州市荔灣區(qū)南方茶葉商會(huì)簡(jiǎn)介

廣州市荔灣區(qū)南方茶葉商會(huì)于1997年在南方茶葉市場(chǎng)成立，是國(guó)內(nèi)創(chuàng)辦最早的茶葉行業(yè)商會(huì)，在國(guó)內(nèi)茶行業(yè)起著重要的引領(lǐng)作用。成立至今已有二十一年，可以說(shuō)南方茶葉市場(chǎng)的成長(zhǎng)歷程，就是南方茶葉商會(huì)的成長(zhǎng)歷程；南方茶葉市場(chǎng)的發(fā)展重任，就是南方茶葉商會(huì)的奮斗目標(biāo)。

二十一年來(lái)，南方茶葉商會(huì)協(xié)同政府及南方茶葉市場(chǎng)為茶葉商戶服務(wù)，為會(huì)員服務(wù)，為社會(huì)服務(wù)，提高了南方茶葉市場(chǎng)的知名度，為推動(dòng)南方茶葉市場(chǎng)的發(fā)展發(fā)揮了積極的作用。商會(huì)堅(jiān)持引導(dǎo)茶商守法經(jīng)營(yíng)，協(xié)調(diào)和解決商業(yè)活動(dòng)中出現(xiàn)的問(wèn)題，維護(hù)商戶的合法權(quán)益，為茶商創(chuàng)造良好的經(jīng)營(yíng)環(huán)境。以繁榮經(jīng)濟(jì)，互相合作，發(fā)揮行業(yè)優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)茶商企業(yè)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展為宗旨，使商會(huì)成為反映民意的群眾性組織。同時(shí)，大力促進(jìn)茶商與橫向經(jīng)濟(jì)發(fā)展的聯(lián)系，開(kāi)拓茶行業(yè)發(fā)展新渠道，充分發(fā)揮行業(yè)的服務(wù)、引導(dǎo)、規(guī)范、協(xié)調(diào)、自律的積極作用。

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廣州市荔灣區(qū)南方茶葉商會(huì)2018年第六期科普游自由行

為了更好地推廣普及茶文化科普知識(shí)，讓茶文化走近普通市民生活當(dāng)中，廣州市荔灣區(qū)南方茶葉商會(huì)2018年的科普自由行項(xiàng)目本年度一共有六期活動(dòng)，今天是第六期活動(dòng)，也是本年度最后一期。市民通過(guò)網(wǎng)上踴躍報(bào)名，50名市民抽中了本次的南方茶葉商會(huì)科普游自由行。

2018年12月22日，第六期科普自由行活動(dòng)如期舉行。

本次活動(dòng)主場(chǎng)設(shè)在芳村南方茶葉市場(chǎng)恒福茶文化股份有限公司，主講人為恒福茶文化股份有限公司的店長(zhǎng)劉禮。

在一個(gè)小時(shí)的“走進(jìn)科學(xué)殿堂，了解健康茶飲”茶葉科普知識(shí)講座中，本期茶知識(shí)專(zhuān)題講課內(nèi)容是《器與茶》，講師深入淺出地向市民們介紹了“茶文化、以器興茶、汝窯歷史、綠茶功夫”等知識(shí)內(nèi)容，并讓市民參與活動(dòng)其中，互動(dòng)環(huán)節(jié)，市民們紛紛搶答“器與茶”的科普知識(shí)。