陜西茶行業(yè)，有一位深受茶人們喜愛的老人，他93歲的高齡，每天依然奔忙在各茶城、茶莊、茶館之間，逢人就說陜茶的好，說陜西茶人的好，他就是被大家稱為“茶精靈”的李俊杰。
認識李老該是七八年前了。記得第一次是他到協(xié)會來，開門見山地介紹自己是老供銷，介紹他關心的茶人茶事，也對當時協(xié)會的《陜西茶葉交流》雜志提出他的建議。他不用手機，但那之后，關于他的消息，去了哪家茶店，參加了什么活動，又被什么媒體采訪報道了，就常常出現(xiàn)在我的朋友圈里。
李老93歲了，用他的話說，健康長壽是因為他每天把自己泡在茶里，既得到了茶的滋養(yǎng)，又得到了愉悅的心情。而讓我印象深刻的，除了他的健康、健談，還有他的記憶力。目前活躍在茶行業(yè)一線的企業(yè)家對陜茶的貢獻，他說起來如數(shù)家珍;一些茶界新秀，他同樣贊美有加，跟夸自己家的晚輩一般;他也從不忘在行業(yè)里宣傳協(xié)會，給茶友們說協(xié)會做的事情，每每有茶商或茶友需要對接協(xié)會，他便親自領來，像是完成一項工作。
李老在行業(yè)里幾十年，了解陜茶發(fā)展的情況，也了解陜茶的文化優(yōu)勢和產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，說起陜西茶葉的品質，他并不滿足于解釋“香高味濃耐沖泡”的特點，對一些不同縣域的產(chǎn)品，也常能說出口感的些許差異。
他是陜西茶葉的義務宣傳員，他更是一位陜西茶文化的公益?zhèn)鞑ナ拐摺?013年，俄羅斯布里亞特大學代表團來陜進行茶文化交流，去的是有“貢茶之鄉(xiāng)”美譽的紫陽縣，回到西安，代表團仍感意猶未盡。為此，李老為了使代表團不留遺憾，在位于西安西影路的紫陽和平茶廠“和平茶葉店”組織了“以茶會友”活動，并請陜西省老年書畫協(xié)會秘書長文德昌老人代筆書寫了“有茶有神·無茶失魂”書法作品，贈送給代表團的領隊麗達教授。這樣的事例還有很多，他總是把對外交流看得很重，用他的話說，這樣是用最小的成本，就把陜西茶文化宣傳到國外了。
這些年，認識李老的人越來越多，被《華商報》、《三秦都市報》等媒體采訪報道已是常事。面對官方媒體的報道和贊譽，他總是表達自己的感激之情，并謙虛的表示自己做的還不夠。“陜西有中國大秦嶺，秦嶺南邊是茶葉產(chǎn)區(qū)，陜南茶最適宜做綠茶，陜南群眾靠生產(chǎn)茶葉脫貧致富;秦嶺北是茶葉的銷區(qū)，同時還生產(chǎn)茯茶，是中國茯茶的發(fā)源地，這一歷史文化資源應充分利用?！彼f，“我愛中國茶，愛中國茶文化，我是喝茶的受益者。”
他一輩子認真做事，寬以待人。如今，李老依然是每天早起散步，稍事休息后，便如約去見茶友。他在平和的生活中樂觀豁達，心有所愿，愿有所成，安度晚年。
來源：陜茶網(wǎng)
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春分時節(jié),
風和日麗、鳥語花香、萬物競生,
各地的茶樹汩汩冒出新芽，
愛茶人歡喜起來了！
一般認為，春分之后，清明之前采摘的茶，是為明前茶。清明節(jié)后，谷雨節(jié)前采摘的茶，是為雨前茶。那么，人們熱衷推崇的“明前茶”“雨前茶”果真就是嚴格按照節(jié)氣時間來區(qū)分嗎？
茶以春為貴，春茶中，尤其古人往往以為越早的茶越好，所以各地貢茶，都以采摘時間更早為要。果真如此嗎？
小編帶您解鎖“明前茶”“雨前茶”的奧秘~~
品 味 道
明前茶，往往是一年中綠茶品質最佳的，香氣滋味最具茶的幽韻，芽葉形狀最好看，帶些許初春的寒意，稍顯高冷，香氣噴薄而出，舌尖感觸香甜醇滑。
早春生長的茶葉，由于氣溫低、日照時間短，所含的茶氨酸含量較高。茶氨酸，正是茶葉喝起來“鮮”的重要因子。此時的茶葉中，具有苦澀味的茶多酚含量相對較低，而一些可溶性糖類和部分氨基酸含量較高，使得茶葉入口香高而味醇。
雨前茶，雖不及明前茶那么細嫩，但由于這時氣溫高，芽葉因為營養(yǎng)充足，生長相對較快，芽葉不僅飽滿、肥大，而且積累的內(nèi)含物也較豐富，帶著春天濃烈的氣息，回甘似波浪層層疊涌，滋味鮮濃而耐泡。
從口感上說，經(jīng)過雨水的澆灌和陽光的養(yǎng)分，茶的味道更加濃厚，較明前更加“有味兒”。
產(chǎn)區(qū)不同，采摘時間不一樣
“明前茶”、“雨前茶”并不能完全按照節(jié)氣時間一刀切，還要看茶葉產(chǎn)區(qū)。不同產(chǎn)區(qū)不同品種的茶樹生長發(fā)育開采時間大有不同。
大體說來，由于受氣候、品種以及栽培管理條件的影響，每年茶葉的開采時間總是自南向北逐漸推遲。
2月底，廣西、重慶永川、浙江烏牛就已開始采摘當年第一批春茶，到了3月中旬，四川蒙頂山的蒙頂黃芽和貴州的都勻毛尖也已開始了采摘。
3月下旬，陜南的紫陽富硒茶、漢中仙毫、浙江的龍井、安吉白茶也悉數(shù)開始了采摘。
到了4月初，就是蘇州的碧螺春，安徽的黃山毛峰、江西的狗牯腦、湖南的古丈毛尖、湖北的恩施玉露等名優(yōu)綠茶的采摘日子。
4月中旬，則是緯度較高的山東嶗山綠茶和秦嶺深山茶園開始了采摘。
因此，如果想要“嘗鮮”，可要問清楚了采摘時間和產(chǎn)區(qū)哦~~
泡一壺“舌尖上的明前茶”
明前茶，原料金貴，采摘細嫩，制作精良，因此制成的綠茶色澤綠潤，沖泡后如朵朵蘭花，又似片片竹葉，賞心悅目極了。
明前茶并不是越早越好，剛炒制好的茶最好不要馬上喝。新茶一般帶有“火”味，如果馬上沖泡，喝后嗓子發(fā)干，而且味道也不鮮美，因此先放上一到兩個星期，去掉“火”味，味道會更好。
明前茶都比較細嫩，泡茶的水一般以80度左右為宜。
茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯才能嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉中營養(yǎng)成分不易被破壞。
最好選玻璃杯沖泡。
明前茶不僅要求湯綠，味鮮，香氣馥郁，而且還要求形美，龍井茶的干茶外形要扁、平、直，碧螺春干茶外形要“卷曲成螺”。
沖泡之后，茶的芽葉在玻璃杯中慢慢舒展開來，上下漂浮，也是一種特殊的享受。若擔心水溫不好控制，可以先把沸水倒進一個杯中，然后再倒進茶杯中沖泡，這樣就可控制水溫了。而明前碧螺春茶，還應先沖水，再投茶。
明前，雨前哪家好？
喝茶向來是見仁見智，明前雨前也是各有所愛了。
古語說，明前茶為茶中極品，雨前茶為茶中上品。
明前茶勝在鮮爽，但味道稍淡；
雨前茶味道濃郁，耐沖泡。
性價比方面來說，明前茶產(chǎn)量稀少，價格昂貴，喝明前茶，往往是身份、地位的象征；而雨前茶滋味、營養(yǎng)并不遜色，價格也更合理，更適合大眾消費。
在陜西省紅茶生產(chǎn)是近十來年的新事物。從無到有再到優(yōu)。不得不提及一位二十四年如一日，扎根陜南紫陽縣的老茶人陳瑛麗。
時光回溯1972年，陳瑛麗從原籍福建省福鼎市參軍入伍，于鐵道兵二師9團機械五連服役，參加襄渝鐵路紫陽段建設。當?shù)乩相l(xiāng)很熱情，無論到哪家都泡出一大洋瓷缸茶，尤其是新茶季，老鄉(xiāng)還邀請戰(zhàn)士們上茶山自采自制自飲。當年那份建設苦，當年那杯清茶香，勾住了一位遠方老兵經(jīng)久的茶鄉(xiāng)情。
(陳瑛麗(右一)和鐵道兵戰(zhàn)友一起品茶暢聊，追憶戰(zhàn)友情誼。)
1979年陳瑛麗退伍回到家鄉(xiāng)福鼎，先后擔任福鼎市資國鄉(xiāng)書記等職務，1989年創(chuàng)辦蓮峰茶葉研究所和茶葉示范場。1999年9月全國茶葉年會在福鼎市召開，會議上茶葉專家發(fā)言時，當他聽到紫陽這個名字，感到很是親切，會后他趕回紫陽考察。兩年后，他懷揣積蓄回到紫陽，開啟了他在服役地的創(chuàng)業(yè)歷程。
“現(xiàn)在各級黨委政府特別強調(diào)產(chǎn)業(yè)的高質量發(fā)展，我們過去是這樣，將來更要堅持這種發(fā)展思路?！?001年春茶開秤陳瑛麗就把頭茶收購價，從均價3元提高到20元左右。好價格對應好質量，推動了茶葉采摘的標準化，鮮葉一年比一年好，名優(yōu)茶生產(chǎn)取得了突破，其研制的“金州茶芽”在韓國釜山舉辦的第四屆國際茗茶評比中獲得金獎。鮮葉好質好價收購的政策更是讓茶農(nóng)獲得了持續(xù)穩(wěn)定的收入，茶廠所在的雙橋鎮(zhèn)四坪村成為了當?shù)刈钤缑撠毜拇遄印?003年，他率先開展紫陽本地種的繁育和提純復壯工作。面對本地茶種育苗成本高，技術要求高的難題，在連續(xù)多年的虧損后，終于摸索出一套成功的經(jīng)驗辦法。多年來，他累計培植無性系茶苗1.2億株，使紫陽茶品種純化、品質提升。在茶園建設上，其雙橋鎮(zhèn)四坪村400畝自建茶園基地實現(xiàn)3年投產(chǎn)，同時帶動周邊形成過三萬畝的標準化茶園。
(閩秦茶業(yè)有機茶園基地里一派繁忙景象)
成效引起了業(yè)界的關注。2006年初秋，在中南海陳瑛麗受到著名營養(yǎng)學家于若木的親切接見。于若木是原黨和國家領導人陳云同志的夫人，著名營養(yǎng)學家。30多年前，于若木先生所從事的營養(yǎng)學事業(yè)填補了國家空白。她生前關心支持紫陽富硒茶的開發(fā)工作時間長達19年?！鞍延诶稀_發(fā)紫陽富硒茶為全國人民健康服務’的愿望完成得更好，還有很多工作要做?！敝心虾Ｖ凶岅愮惖膬?nèi)心深受震撼和鼓舞。
(2006年，陳瑛麗在中南海受到著名營養(yǎng)學家于若木的親切接見。)
茶葉是紫陽農(nóng)村致富的當家產(chǎn)業(yè)，但當?shù)貍鹘y(tǒng)只生產(chǎn)春茶。想著自己老家福建茶園一年三季采茶的場景。陳瑛麗說：“如果能把夏秋茶開發(fā)利用好，紫陽茶產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)量和產(chǎn)值就能翻番?！毕那锊枳鼍G茶沒有優(yōu)勢，開發(fā)合適的茶葉產(chǎn)品很關鍵。為此他還把福建鐵觀音等茶葉品種引進紫陽。辛辛苦苦種茶3年，做出來要么湯色好看，香味口感不行;香味口感可以了，湯色又達不到要求。一杯紫陽的夏秋茶著實難住了陳瑛麗。
2009年，時任世博會籌委會的中國社會科學院茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究中心主任陸堯向陳瑛麗伸出了橄欖枝——希望陳瑛麗布展紫陽紅茶。他立即著手試制，雖未趕上世博會展出，但還是在當年生產(chǎn)出了樣品，送到中國社會科學院茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究中心獲得了陸堯主任在內(nèi)的諸多專家的好評。趕制紅茶用的正好是紫陽的秋茶原料，陳瑛麗知道解決困擾自己多年的產(chǎn)業(yè)發(fā)展難題的轉機終于出現(xiàn)了。
2010年，由陳瑛麗主持的“紫陽富硒紅茶”研制與開發(fā)課題，順利通過安康市科技局評審驗收，榮獲安康市科技成果一等獎，其生產(chǎn)加工技術入選陜西省科學技術成果，首開陜西紅茶生產(chǎn)先河。廠區(qū)茶葉采摘加工周期由原來的兩個多月延長到現(xiàn)在的九個多月。采摘時間的延長，帶動了茶園精細管理，茶農(nóng)采茶收入、茶園畝產(chǎn)值均成倍增長。
近年來，陳瑛麗生產(chǎn)選送的紫陽富硒紅茶在國家級茶行業(yè)評比中屢獲大獎。特別是2017年，榮獲第十二屆“中茶杯”全國名優(yōu)茶評比特等獎，這標志著紫陽富硒紅茶正式躋身全國優(yōu)質紅茶行列。2023年6月，陳瑛麗的紅茶產(chǎn)品成為中國-中亞峰會接待用茶。今年4月，在哈薩克斯坦共和國最大的城市阿拉木圖，“紫陽富硒茶展銷中心”開始營業(yè)，其多款茶葉產(chǎn)品作為首批產(chǎn)品入駐展銷中心。日前，中國茶葉流通協(xié)會公布“國茶人物·制茶大師”第八批調(diào)查結果，全國各茶區(qū)共有57人入選。其中，紅茶類榜單陜西省僅陳瑛麗一人入選。
培訓專業(yè)茶農(nóng)、建立加工體系、培育本地品種、建設有機茶園、開發(fā)全新產(chǎn)品……志在四方的退役鐵道老兵陳瑛麗24年穩(wěn)健的創(chuàng)業(yè)腳步，為紫陽富硒茶產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展做出了樣板。
獻完青春獻兒孫。陳瑛麗的兩個女兒、女婿在紫陽創(chuàng)業(yè)多年，并相繼在紫陽安家落戶。大女兒陳矜把紫陽茶苗種到了相鄰的嵐皋縣，當選嵐皋縣人大代表。二女兒陳寶瑩，繼承了陳瑛麗在紫陽的事業(yè)，當選紫陽縣政協(xié)委員。陳瑛麗心心念念的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展后繼有人。
(來源：中國農(nóng)網(wǎng))
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