俗話說(shuō)：“茶無(wú)尚品，適口為珍”，想要沖泡好一杯茶，泡茶六要素是至關(guān)重要的，特別是普洱茶。由于泡茶要素過(guò)多，我們今天就主要向大家介紹一下泡好一杯茶最主要的因素——茶器，有了好的茶器，才具有沖泡出一杯色香味俱全的好茶的基本條件。
燒水壺
首先，說(shuō)說(shuō)燒水的壺。一般比較常見(jiàn)的燒水壺制品有玻璃材質(zhì)的、不銹鋼材質(zhì)的和鐵制的，用什么樣的燒水壺，取決于自身?xiàng)l件的限制。除了材質(zhì)，燒水壺內(nèi)部方面也有一定講究，第一，要選擇沒(méi)有異味和雜味的燒水壺；第二，選擇能把水燒沸的壺，因?yàn)樗臏囟纫矔?huì)影響茶湯的口感和香氣。
蓋碗
其次是蓋碗，也是最主要的茶器。選蓋碗，一定要選擇順手好用的，在購(gòu)買(mǎi)時(shí)建議上手試一試，外形流暢優(yōu)美易出水的蓋碗可以很好地把茶的滋味和香氣牢牢地鎖住，更能展示出一杯好茶的韻味和高揚(yáng)的香氣。所以選擇一個(gè)蓋碗沖泡出一杯好茶，取決于蓋碗的大小、材質(zhì)形狀和操作技巧。
1.首先來(lái)說(shuō)說(shuō)蓋碗大小的選擇。
蓋碗，又稱“三才杯”，是一種上有蓋、下有托，中有碗的漢族茶具，蓋為天、托為地、碗為人，暗含天地人和之意。在市面上所見(jiàn)的正常的蓋碗容量大小一般在100ml—200ml之間，選擇什么容量的蓋碗取決于性別和喝茶人數(shù)的多少。
一般女性的手比較小，為了避免握不住蓋碗和以防被燙到，一般選擇不要超過(guò)150ml的蓋碗，建議女性盡量選擇120ml左右，外形優(yōu)雅的蓋碗。這種蓋碗大小適中，拿在手上不顯沉重，拿在手中展現(xiàn)了一種柔性美，泡茶之時(shí)游刃有余而又盡顯女性之美。
男性的手一般較大且有力，推薦150ml容量或者器型比較壯的蓋碗，柔軟的茶水和陽(yáng)剛的蓋碗融為一體，剛?cè)岵?jì)，盡現(xiàn)出男性柔與剛結(jié)合之美。
一般泡茶的投茶量大概是6克到8克，以上兩種推薦的蓋碗容量都可以泡，具體選擇多少克茶，要看茶客人數(shù)和個(gè)人口感喜好。一般來(lái)說(shuō)投茶量6克左右適合適合兩到三個(gè)人喝，投茶量8克適合五六個(gè)人一起喝，人數(shù)過(guò)多的話，可以選擇多加一泡倒入公道杯中。
2.其次說(shuō)材質(zhì)。一是材質(zhì)，泡茶的器具材質(zhì)主要有白瓷蓋碗、陶土蓋碗和紫砂壺，不同的材質(zhì)各有優(yōu)劣。一般用的比較多的是白瓷蓋碗，因?yàn)槠溆捕群湍芤?jiàn)度較好，能客觀公正的展示其茶之真味，宜于觀看茶湯，沖泡出的茶水滋味飽滿，香氣馥郁持久。對(duì)于一些老茶客來(lái)說(shuō)，會(huì)選用紫砂壺來(lái)沖泡一些上了年份的老茶，用紫砂壺泡老茶更能顯示老茶的陳年香韻，使品茶之人齒頰留香；二是形制，碗壁流暢，出水干凈利落是首要標(biāo)準(zhǔn)。
3.最后是關(guān)于使用蓋碗的技巧方面，蓋與碗之間留一條縫隙，注意不要過(guò)大，防止茶葉倒出來(lái)，也不能過(guò)小，導(dǎo)致茶水倒不出來(lái)。倒茶關(guān)鍵是要翻轉(zhuǎn)手腕，手腕盡量折到90度左右，使用手腕的力度倒茶，避免被蓋碗中冒出的熱氣蒸到，關(guān)鍵還是要多練習(xí)，剛學(xué)使用蓋碗的時(shí)候水不要注得太滿。
此外使用紫砂壺泡茶的人，要特別注意出水，凡是做茶壺，嘴一定要直，買(mǎi)的時(shí)候就按這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)買(mǎi)，如果壺嘴有一個(gè)彎，那就要擔(dān)心了，要是有兩個(gè)彎，就不好使用。因?yàn)榉挪韬头啪撇灰粯樱茮](méi)有渣，一倒就出來(lái)了，嘴是直的彎的問(wèn)題不大，茶可是有葉底的，一點(diǎn)點(diǎn)葉子，泡開(kāi)了變成一大片，不小心在壺嘴里就堵了。所以茶壺嘴得是直的，直的問(wèn)題少，有時(shí)候閉塞，也容易疏通，所以買(mǎi)壺的時(shí)候要試一試出水。
針對(duì)經(jīng)常坐辦公室，不方便使用整套茶具泡茶的人來(lái)說(shuō)，建議使用飄逸杯沖泡。
公道杯
燒水、泡茶的東西都齊了，現(xiàn)在就討論分茶的杯子，業(yè)內(nèi)稱公道杯，買(mǎi)公道杯，最實(shí)惠的是玻璃制品，透明，經(jīng)濟(jì)，好看湯色，易掛香。
品茗杯
挑完公道杯，就要來(lái)挑品茗杯了。品茶，以白瓷、玻璃為宜，普洱茶湯色多亮紅色或金黃色，白瓷杯在視覺(jué)表現(xiàn)上更為美觀，玻璃杯通透，觀賞性更強(qiáng)。當(dāng)然，也是可以根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)挑選品茗杯的。
濾網(wǎng)
濾網(wǎng)能夠過(guò)濾掉碎末和灰塵，讓茶湯純凈度增加，易于觀賞湯色，避免茶渣入口。茶友可根據(jù)自己的喜好選擇茶漏，順手、無(wú)異味，不影響茶湯的滋味為宜。當(dāng)然，很多老茶客，茶漏則是多余的了。
以上就是對(duì)茶具選擇的小小心得，美觀、方便、使用，是選擇茶具的原則。器為茶之父，好茶，好茶具，必定擁有一個(gè)好心情。
昨天是農(nóng)歷九月二十六，公歷10月24日，二十四節(jié)氣之霜降。霜降節(jié)氣含有天氣漸冷、初霜出現(xiàn)的意思，是秋季的最后一個(gè)節(jié)氣，也意味著冬天的開(kāi)始，天氣漸冷，開(kāi)始有霜。霜降時(shí)節(jié)，養(yǎng)生保健尤為重要，避免服用對(duì)胃腸黏膜刺激性大的食物和藥物。
霜降節(jié)氣正值轉(zhuǎn)季之時(shí)，而轉(zhuǎn)季之時(shí)最容易發(fā)生感冒，而喝茶能讓人的免疫力明顯改善，同時(shí)霜降多喝茶可以滋陰潤(rùn)肺，所以小編建議大家在漸涼的天氣多喝熟茶，養(yǎng)胃保暖，有助于防寒。有了滿意的茶具，有了醇厚的熟茶，在這個(gè)霜降的日子里，何不來(lái)一杯暖意十足的普洱茶呢！
注：部分文字選用《云南茶生活百科全書(shū)》
喝茶，喝的是一種心境，感覺(jué)身心被凈化，濾去浮躁，沉淀下的是深思。茶是一種情調(diào)，一種欲語(yǔ)還休的沉默，一種欲笑還顰的憂傷，一種“千帆過(guò)盡，斜暉脈脈”的恬淡。
根據(jù)地理位置，我們將普洱茶產(chǎn)區(qū)主要分為三個(gè)知名產(chǎn)區(qū)，分別是普洱市產(chǎn)區(qū)、臨滄產(chǎn)區(qū)和西雙版納產(chǎn)區(qū)三個(gè)。
臨滄茶區(qū)
臨滄以前叫“緬寧”，后來(lái)因?yàn)l臨瀾滄江而得此名并沿用至今。這里是中國(guó)佤文化的薈萃之地，茶樹(shù)品種眾多，號(hào)稱“茶樹(shù)基因庫(kù)”，同時(shí)，它也是世界著名的“滇紅”之鄉(xiāng)。而提到臨滄普洱茶，大家最先想到的大概就是冰島和昔歸了。讓人記憶猶新的冰糖甜特別符合“冰島”二字，昔歸茶濃厚的香氣也是讓人迷戀不已。
普洱茶區(qū)
清朝雍正年間，思茅（今普洱市）就是普洱茶最大的集散地之一，當(dāng)時(shí)的中央政府在此地設(shè)立了“普洱府”以方便管轄。說(shuō)到思茅產(chǎn)區(qū)，不得不提到名氣大大的景邁茶山。據(jù)考證，這里可是有著1300多年的種茶歷史。景邁茶山有目前世界上所發(fā)現(xiàn)保存最完好、面積最大的人工栽培型古茶林，有著“茶樹(shù)自然博物館”的美譽(yù)。
西雙版納茶區(qū)
西雙版納是舉世聞名的普洱茶發(fā)祥地和“茶馬古道”源頭。相比其它產(chǎn)區(qū)，西雙版納有著更為豐富的茶山資源。在西雙版納，你能看到熟悉的各個(gè)名山、名寨的身影，簡(jiǎn)直就是個(gè)普洱茶大寶庫(kù)！著名的普洱茶古六大茶山（易武、倚邦、蠻磚、莽枝、革登、攸樂(lè)）均在西雙版納境內(nèi)。在勐海的巴達(dá)茶山上，還有一株被載入史冊(cè)的、1700余年樹(shù)齡的野生古茶樹(shù)，它向全世界證明了茶樹(shù)起源地是中國(guó)。
普洱茶各大山頭的口感又有何不同呢？
冰島特征
入口苦澀度極低，幾乎沒(méi)有感覺(jué)，喉嚨部位漸漸有股涼氣出來(lái)，慢慢的轉(zhuǎn)化為舌頭中后部雙呷生津，入口的時(shí)候幾乎沒(méi)有覺(jué)察出有茶味，茶味是漸漸的從喉部延伸到整個(gè)口腔。生津效果明顯持久，主要集中在雙呷部位，茶湯糖香，濃度(飽滿度)非常高!!杯蓋杯底高香，冷杯后聞出點(diǎn)冰糖香。
易武特征
其香揚(yáng)水柔,刺激性較低,湯色淡黃明亮、口感厚重香甜苦澀味低、回甘生津持久、葉底鮮活、均勻整齊,茶質(zhì)優(yōu)良極耐沖泡。
南糯特征
條索較長(zhǎng)較緊結(jié);一年的茶湯色金黃，明亮;湯質(zhì)較飽滿;苦弱回甘較快，澀味持續(xù)時(shí)間比苦長(zhǎng)，有生津;香氣不顯;山野氣韻較好。
老曼娥特征
條索黑亮稍粗長(zhǎng)，芽頭肥大，茶味重，苦澀強(qiáng)，茶質(zhì)好，湯質(zhì)飽滿，山野氣韻強(qiáng)，飲后口中滑潤(rùn)感好、回甘強(qiáng)且久。
布朗特征
香氣比較充實(shí)，茶汁滑度高，湯色明亮，缺點(diǎn)是苦底重，有的化的較慢，有澀味留存，但這些可以通過(guò)泡茶手法，如投茶量，泡茶器皿選擇，出湯時(shí)間等來(lái)控制。
倚邦特征
芽頭較小，條索黑亮較短細(xì),湯色黃綠,葉底黃綠,苦淡，苦中帶甜，澀顯于苦，湯質(zhì)飽滿;回甘快且較長(zhǎng)久，香氣顯,由于長(zhǎng)于山野，環(huán)境好，山野氣韻好，杯底留香。
勐庫(kù)特征
葉質(zhì)肥厚寬大，香型特殊、勁揚(yáng)，不若六大茶區(qū)湯質(zhì)滑柔;舌面甘韻與上顎中后段香氣飽滿，口感刺激性稍高。
勐宋特征
條索緊結(jié)黑亮，湯色金黃明亮，葉底黃綠勻齊，山野氣較強(qiáng)，杯底留香較好，苦澀較顯，苦又更突出，湯中帶甜，回甘較快較好，湯較飽滿，茶香純正。
無(wú)量山特征
條索稍長(zhǎng)，湯色黃綠尚亮，苦顯澀弱，但澀較長(zhǎng)，回甘較好亦生津，湯質(zhì)尚飽滿，葉底黃綠勻齊，有山野氣韻。
景邁山特征
香氣突顯、山野之氣強(qiáng)烈。由于與森林混生，具有強(qiáng)烈的山野氣韻，是喬木古樹(shù)茶中山野氣韻最明顯的古茶之一，而且還具有特別的、濃郁的、持久的花香。蘭花香是景邁獨(dú)有的香。甜味明顯而持久。景邁的的甜是直接的快速來(lái)，同時(shí)又是持久的?？嗳鯘@，景邁茶屬澀底茶，苦味有但不強(qiáng)，是澀味較為明顯。條索緊結(jié)，較細(xì)且黑亮。
攸樂(lè)山特征
條索黑亮,比易武要緊結(jié)，苦澀比易武要重，回甘較好，湯質(zhì)較滑厚，有山野氣韻。
邦崴特征
條索較粗長(zhǎng)，色較黑亮，湯色金黃葉底黃綠，苦澀較顯，苦能化甘，回甘較久，澀退稍慢，湯質(zhì)飽滿，生津，山野氣韻較強(qiáng)，杯底留香。
巴達(dá)章朗特征
條索緊結(jié)黑亮，湯色金黃明亮，葉底黃綠勻齊，山野氣強(qiáng)，干茶與杯底香強(qiáng)烈且持久，苦澀較顯，湯中帶甜，回甘較快較好，湯較飽滿滑順，茶香純正明顯，茶氣強(qiáng)烈。茶氣茶香回甘已接近老班章。
勐庫(kù)大雪山特征
頭春新芽,葉質(zhì)肥厚寬大,香型特殊、野香中帶蘭香，勁揚(yáng)質(zhì)厚，微苦，回甘轉(zhuǎn)甜，沉雄而優(yōu)雅，舌面甘韻與上顎中后段香氣飽滿。此茶采摘極難，純正的千年野生型古喬木，屬國(guó)家二級(jí)保護(hù)植物，產(chǎn)量極低，彌足珍貴，是為普洱之無(wú)上珍品。
昔歸忙麓山特征
條索緊結(jié)黑亮。湯色黃綠明亮，苦較突顯，且苦顯于澀。苦在舌兩側(cè)及舌根，苦退得比澀快，苦退后回甘較好，茶湯苦中帶甜。杯底有古樹(shù)茶特有之杯底香。但強(qiáng)烈程度一般，湯質(zhì)滑潤(rùn)感和茶氣較好。
老班章特征
老班章生態(tài)好、樹(shù)齡長(zhǎng)，有強(qiáng)烈的山野氣韻，嗅散茶和茶餅有很突顯的古樹(shù)茶特有之香，香型似乎在蘭花香與花蜜香之間。老班章的香氣很強(qiáng)，在茶湯、葉底、杯底上都可以嗅到，而且杯底留香比一般古樹(shù)茶更強(qiáng)更長(zhǎng)久。
老班章的苦澀退化很快，一分鐘左右就轉(zhuǎn)而回甘，飲過(guò)老班章之后整個(gè)口腔和咽喉會(huì)感到甜而滑潤(rùn)，而且時(shí)間會(huì)很長(zhǎng)，如果沒(méi)有吃什么刺激性食物，這種甘潤(rùn)感會(huì)持續(xù)幾個(gè)小時(shí)。
老班章長(zhǎng)于山野，樹(shù)齡久遠(yuǎn)，故而老班章的茶氣強(qiáng)，在飲時(shí)可以感覺(jué)到，而且飲后手、腳、頭、背等會(huì)發(fā)熱微汗，當(dāng)然這種發(fā)熱感因各人的身體感悟不同會(huì)有差別。在正常投茶量的情況下可以沖泡十多道仍有香甜和回甘，且葉底也有老樹(shù)茶特有香氣，不會(huì)出樹(shù)葉味。老班章葉底應(yīng)該比較整齊，若非解餅時(shí)撬碎則應(yīng)該葉、芽完整，而且葉、芽粗壯，三五年內(nèi)的葉底黃綠色。
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一款優(yōu)質(zhì)的普洱茶，一定是有“厚度”的，說(shuō)起“厚”，大家可能會(huì)立馬聯(lián)想到的是一種口感體驗(yàn)。其實(shí)，普洱茶的“厚”，大有內(nèi)容。
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“厚”往往被用來(lái)形容茶湯的質(zhì)感。其實(shí)，茶湯的“厚”也是肉眼可見(jiàn)的，因此普洱茶的“厚”有“視覺(jué)之厚”與“味覺(jué)之厚”。
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| 視覺(jué)之厚 |
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有些茶湯，我們明顯可以看出“厚”度。在一杯熟茶中，茶湯表面的一層金圈，像是覆著一層油狀，分茶的時(shí)候，茶湯也帶有充滿彈性的翻滾，這些美妙的觀感，可以說(shuō)是普洱茶茶“視覺(jué)之厚”。
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| 味覺(jué)之厚 |
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“厚”，還是要喝到才算。鄧時(shí)海先生曾對(duì)普洱茶的“厚”有過(guò)這樣的解釋：“普洱茶水性在還沒(méi)有到達(dá)化勁之前，有厚、薄、利的分別。這些厚、薄、利在口腔的感覺(jué)，使品茗者有厚重甸實(shí)或輕薄浮蕩或刃利之感?！?/span>
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“厚”是指普洱茶質(zhì)地（內(nèi)含物）的關(guān)系，茶葉溶于水中物質(zhì)成份較多的，在口感上覺(jué)得會(huì)比較渾厚稠密，越稠密者稱之越厚，給口腔帶來(lái)的滿足感，厚重感越強(qiáng)，尤其是中期茶、老茶的厚度表現(xiàn)就更為明顯。
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優(yōu)質(zhì)生普也會(huì)有相對(duì)更“厚”的質(zhì)感
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“厚”不等于“濃” 。茶湯“厚”的質(zhì)感更趨向于米湯的“糯”感和膠質(zhì)感，需要明確的一點(diǎn) 是，茶湯的厚度并不等同于茶湯的濃度，不會(huì)因投茶量或者悶泡時(shí)間增加而增加，“厚”度是茶葉自身品質(zhì)的體現(xiàn)，是后期無(wú)法改變的。
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除了品質(zhì)之厚，作為歷史悠久的飲品，普洱茶還伴隨著濃厚的文化內(nèi)涵。
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|文化之厚 |
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在飲品之上，普洱茶貫穿在社會(huì)人文中也有著濃厚的茶文化。乾隆題詩(shī)“圓如三秋皓月，香于九畹之蘭”，魯迅、余秋雨等文人收藏、品評(píng)普洱，無(wú)不關(guān)乎文化。
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普洱茶“文化之厚”，更體現(xiàn)在千百年來(lái)的種植文化、品飲文化、茶馬古道文化、民族文化，以及茶藝、茶禮、茶道等文化。而當(dāng)下，普洱茶更成為了現(xiàn)代日常生活、人際關(guān)系交往中，象征健康、生活品位的符號(hào)。
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|生命之厚：時(shí)間的載體 |
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普洱茶的“厚”，還跟時(shí)間有關(guān)。有的茶是數(shù)百年茶樹(shù)的結(jié)晶，古樹(shù)必然有更好的營(yíng)養(yǎng)，這些茶在出生已經(jīng)有了得天獨(dú)“厚”的優(yōu)勢(shì)。
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再往后，普洱茶還會(huì)成長(zhǎng)轉(zhuǎn)化，它的“厚”度，會(huì)不斷攀升，像人生一般不斷積累、沉淀，更加醇厚。普洱茶是時(shí)間的載體，是有生命之“厚”的茶。
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在生活中，大家都在追求人生的寬度，試圖在有限的時(shí)間體驗(yàn)更多。而我更希望大家不要忘記人生的“厚”度，對(duì)一件事情專注，并做更深的了解，厚度會(huì)讓生命更有質(zhì)感。
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簡(jiǎn)單的人生，就像一餅普洱。所謂大道至簡(jiǎn)，看遍世間萬(wàn)物，而道理唯有精一才能覓得。
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圖文|津喬茶業(yè)
