商南雙山綠茶功效

一說到茶葉，她便眉頭舒展、面色紅潤，像正在沉思的姑娘見到可以托付終身的戀人，忘乎所以地站起身來。

她站在窗前，抽出兩張白紙平放桌面，用檀木茶匙取出少許茗茶，均勻撒落在白紙上。

“這個是‘東方美人’，是小綠葉蟬叮咬過后，其唾液融入葉片，有著獨(dú)特香味和保健功效，是發(fā)酵茶的貴族……”我看著她，她專注地看著這些精細(xì)的小葉尖。

“我們商南緯度高，比南方降雨量少，而且晝夜溫差大，茶樹生蟲少，都是用物理方法除蟲……”。

北緯30度的魔咒

商南地處北緯33度，說其緯度高，是相對于北緯30度而言。

60年前，在商南林業(yè)站的土房子里，經(jīng)過數(shù)次育種移栽茶苗均告失敗后，“茶姑娘”張淑珍也像這樣出神地盯著地圖，盯著地圖上那一條線——北緯30度線。

此刻，這條線在她眼中是神秘而殘酷的。

在這條線上，既有人間天堂蘇州、杭州、瑞士的蘇黎世，也有人稱死亡三角區(qū)的百慕大，太平洋的龍三角，還有喜馬拉雅山上寸草不生的雪峰……

它還是中國茶樹生長的臨界線。

茶葉栽培學(xué)界定的茶葉適生區(qū)是北緯30度以南。

真的不能逾越嗎？

但是，科學(xué)的本質(zhì)是什么？

是不斷的求索和創(chuàng)新！

在北緯31度的安康和北緯32度的漢中，不是也產(chǎn)茶嗎？這個魔咒，她要打破。

為什么是她？

1938年，黃河花園口決堤，出生于河南太康縣這個“黃泛區(qū)”的淑珍才一歲多，26歲的父親就去世了。母親帶著淑珍、淑珍的兩個哥哥和嗷嗷待哺的妹妹，在蝗蟲、野菜、樹皮、草根都沒得吃的時候，拖長帶幼地逃出去求生。

在那“水、旱、黃、湯”掃蕩，餓殍遍野的年月里，淑珍的母親——一位鄉(xiāng)下女子，不僅帶著幾個年幼的孩子活了下來，還讓淑珍和兄妹都讀了書。

這其中不僅有智慧，更需要活下去的信念，需要不向困難低頭的韌勁。

淑珍承襲了這種倔強(qiáng)的韌勁。

1961年，她和愛人焦永才從西北農(nóng)學(xué)院畢業(yè)。一個來自河南，一個來自甘肅，兩個年輕人因?yàn)閻酆屠硐?，放棄留在省城的機(jī)會，響應(yīng)黨的號召，選擇到基層去，到一線去，到山區(qū)去。

于是，兩人被重新分配到商洛。

那時從西安到商洛的班車五天才發(fā)一趟，因?yàn)樯礁呗范?，人稱“一去二三里，拋錨四五回。修車六七次，八九十人推。”

倆人從秦嶺北麓乘坐拖拉機(jī)，經(jīng)藍(lán)關(guān)、穿秦嶺、過武關(guān)，跋涉一天半，來到秦嶺南麓、鄂豫陜?nèi)〗唤绲纳搪迨猩棠峡h。

這個八山一水一分田的深山小縣，一山望著一山高。“洋芋糊湯疙瘩火，除過皇帝就是我”。農(nóng)民依山傍水而居，刀耕火種，過著靠天吃飯的日子。

淑珍被分到縣農(nóng)林綜合站，第一項(xiàng)工作是下鄉(xiāng)搞林業(yè)普查。深山里的農(nóng)民一盤腌菜吃幾天，農(nóng)戶端出稀罕的漿粑糊湯給她吃，酸得她掉眼淚，大娘看在眼里，硬要拿出攢給孫子買作業(yè)本的雞蛋來招待她這個干部……鄉(xiāng)親們的貧窮，噬咬著淑珍的心。

“我上學(xué)沒交過學(xué)費(fèi)，吃飯都是國家發(fā)的獎學(xué)金。國家把我培養(yǎng)出來了，我就應(yīng)該為黨和人民做更多的工作?！边@是她一生的信念。

普查結(jié)束，淑珍認(rèn)真梳理商南經(jīng)濟(jì)樹種，尋找?guī)娃r(nóng)民致富的路子。她引進(jìn)試種過油茶、文冠果……如今商南縣委縣政府院內(nèi)挺拔的水杉就是她那時引進(jìn)的。在那個人民公社的時代，種下的林木，常常是“春一片、夏一半、秋不見?！?

那年春節(jié)，時任縣委副書記、老紅軍干部梅光華到林業(yè)站來看望慰問干部職工。

他對淑珍說：“我在安康打游擊時，看到山坡上有很多茶樹，群眾年年采茶賣錢。你看看商南能種不？要是能種，我全力支持你?！?

春節(jié)過后，梅光華到安康開會，就用樟木箱子帶回來200株茶苗。

從那時開始，淑珍正式開始了茶葉種植之路，然而，一次次移栽，一次次失敗，淑珍的心一次次揪緊。

看著她緊鎖的眉頭和日益消瘦的身體，愛人焦永才建議：先放一放，換換思路，改移栽為直播試一試。

愛人的話像一道閃電，劃過無邊暗夜。

1970年春天，苗圃里的茶樹長出了嫩葉尖尖，淑珍一片一片地采摘，生怕弄疼了這些嬌貴的茶樹。她將采下的嫩葉殺青、揉捻、烘焙……然后把炒制出的1.9公斤茶葉用桿秤分成均勻的38份，用紙包好，一包包送給縣級領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)部門，以及嗜茶的人，請他們品評。

像她的孩子，這個孩子她孕育了4年。孩子出生了，她看到了希望，同時思索著如何讓這個孱弱的孩子健壯起來，為農(nóng)民們帶來財富。

北緯33度的奇跡

1972年，全國茶葉種植現(xiàn)場會在湖南桃江縣召開，會議落實(shí)了毛主席視察安徽舒城縣舒茶人民公社時所作的“以后在山坡上多多開辟茶園”的指示。永才帶著40多人的考察團(tuán)參加現(xiàn)場會，看到活生生的依茶致富典型，大家激動不已。同時也有人戲謔：老陜來參觀，光看不動彈。

淑珍按捺住激動，看著桃江的漫山茶樹，沉思怎樣把主席指示落到實(shí)處，在北緯33度的商南幫群眾建起綠色銀行。

從湖南一回來，淑珍就在永才的幫助下，認(rèn)真整理自1962年林業(yè)普查發(fā)現(xiàn)野生茶樹以來，對商南立地條件、生態(tài)環(huán)境的分析記錄，和直播成功并采摘1.9公斤茶葉的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，借鑒桃江學(xué)習(xí)心得，經(jīng)若干個不寐之夜，形成了5萬字的《南茶北移可行性報告》。

報告送到中共商南縣委書記宋建勛案頭。

宋書記反復(fù)看著這份有理有據(jù)的報告，不僅報告本身讓他看到希望，這個名叫張淑珍的年輕女子能有如此情懷擔(dān)當(dāng)，讓人為之贊嘆。他在閃爍的油燈下苦苦思謀，如何讓報告變成現(xiàn)實(shí)。

經(jīng)過多次研討，決定巧用當(dāng)時毛主席的一條指示：抓革命、促生產(chǎn)。

緊接著召開了商南縣第一次茶葉生產(chǎn)會議。

淑珍用10年汗水繪制出來的以茶致富藍(lán)圖，在商南大地上徐徐展開。

這年冬季，全縣萬名農(nóng)民腰系草繩，背著干糧，奔向山坡溝洼，開荒種茶。淑珍帶領(lǐng)科技人員走在墾荒隊(duì)伍前面，披荊斬棘，采土樣、測酸堿，確定適宜地塊，然后指導(dǎo)農(nóng)民播茶籽。

富水鎮(zhèn)茶坊村上流傳著這樣一個故事：村里有戶農(nóng)民的山地適合種茶，但這戶主人遲遲不動。他不相信茶葉能致富，哪怕“春天種滿坡，秋季收一車”，但這一車是實(shí)實(shí)在在能填飽肚子的。茶葉能當(dāng)飯嗎？當(dāng)不了，當(dāng)不了飯，又賣給誰？

淑珍不信這個邪，她每天一早就來到這戶人家。他們上山挖紅薯，淑珍也扛把鋤頭跟著去，他們?nèi)グ沃ヂ椋缯湟踩グ巍缯溥厧椭苫?，邊給他們講種茶葉的好處。晚上回來，這家主人嘆口氣：哎，看在你這個干部幫我干一天活的份兒上，我先種兩分地的茶吧。

到1976年，全縣茶園面積達(dá)27000多畝。

1979年，農(nóng)田到戶。由于新開墾的茶山不是責(zé)任田，不用交稅，而且茶葉價格低，種糧收效快。大量茶園被毀掉種糧，群眾把毀掉曬干的茶樹當(dāng)柴燒。

當(dāng)年試驗(yàn)種茶失敗那么多次，淑珍沒有流淚。這次，她找到縣委縣政府的領(lǐng)導(dǎo)，一遍遍講述種植茶葉的前景，講述農(nóng)民毀茶帶來的無奈，想到種茶的不易，她沒能忍住眼眶里的淚水。

縣委縣政府領(lǐng)導(dǎo)決定：凡種茶的地塊都收歸集體所有。

她又一次挽救了茶苗，保住了以茶致富的夢想和希望。

然而，一株幼苗要長成參天大樹，注定要經(jīng)歷一輪又一輪風(fēng)霜雨雪的洗禮。

剛剛解決經(jīng)營權(quán)問題，保住大部分茶園，新的技術(shù)問題又來了。

直播出土的茶苗，大面積枯萎、死亡。短短兩年間，茶園面積由原來的2萬多畝，銳減到不足7千畝。

茶樹枯了，淑珍的頭發(fā)也大把大把地掉落。

許多人開始懷疑“南茶北移”是否科學(xué)，是不是心血來潮，勞民傷財？

質(zhì)疑聲中，一些農(nóng)民又開始?xì)Р璺N糧。

質(zhì)疑聲中，淑珍沒有退縮。她沉浸在辦公室查閱資料、奔走在高校和科研院所請教專家、逐片逐片土地去采樣分析。有時在山上取樣，突然暴雨來臨，她用衣服包住土樣和數(shù)據(jù)資料，任憑自己被淋成落湯雞。

苦苦探求后得出結(jié)論：

其一：商南縣處于我國地形地貌劃分中的第一階梯和第二階梯邊緣，西倚秦嶺，北靠伏牛山，南圍武當(dāng)山，東南方則是南陽盆地，在空間上形成巨大的馬蹄形地勢。從東南方飄過來的海洋暖濕氣流進(jìn)入商南境內(nèi)后迅速爬升，同北方呼嘯而來西伯利亞寒流匯合后凝結(jié)成雨，使得這里的降雨量高過周邊地區(qū)，這是茶樹能在這里生長的有利條件之一。

其二：商南屬于典型的喀斯特地貌，地下水資源遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于同類地區(qū)。

其三：土壤種類多，成土母質(zhì)極為復(fù)雜。土石山區(qū)的土質(zhì)構(gòu)成，有“雞窩子”特征，一道梁、一面坡上的土壤厚度和品質(zhì)都不盡相同。

從茶葉的適生條件看，商南與南方老茶區(qū)有差異，但差異不大，山環(huán)水繞的小氣候條件，已經(jīng)縮小甚至抵消了那微小的差異。

而土壤，可能才是茶樹難以成活的重要因素。

淑珍帶領(lǐng)科技人員經(jīng)過大量詳細(xì)的化驗(yàn)、對比、分析，發(fā)現(xiàn)茶樹是嫌鈣植物，土壤中石灰含量超過0.2%，茶樹就無法成活。

這個結(jié)論為《茶葉栽培學(xué)》填補(bǔ)了空白。

她試著對堿性土壤進(jìn)行改良，然后種植，發(fā)現(xiàn)依然行不通。

那么，原來連山連坡大面積種植茶樹的路子要改改，要順應(yīng)“雞窩子”特點(diǎn)，宜茶則茶、宜林則林、林茶相伴、適者生存。

種下的茶苗長成了茁壯的茶樹，然而，樹多不等于茶多，茶多不等于收入高。茶園產(chǎn)量低，茶葉價格低，農(nóng)民又開始?xì)Р璺N糧。

此時，對淑珍來說，“南茶北移”就像西西弗斯的石頭，只能不斷地推著，推著，一刻都不能停歇。

她又一頭扎進(jìn)茶山，進(jìn)行各種試驗(yàn)，總結(jié)出利用水源、分期合理施肥，松土保墑，填入草肥，疏花疏果，合理采摘5項(xiàng)豐產(chǎn)措施，使茶葉畝產(chǎn)由50公斤提高到270斤。

茶葉長出來了，心靈手巧的農(nóng)婦和姑娘們唱著歌兒在晨曦中把茶葉嫩尖尖采摘下來，大家摸索著揉茶、炒茶，大家激動地把炒出來的茶葉沖泡，期待著那一口甘冽爽口。

但當(dāng)人們小心翼翼地、驚喜地品嘗自己炒出來的茶葉時，沒有回甘可口，只有很濃很濃的青草味。

淑珍又抽調(diào)技術(shù)人員，組成綠茶試制小組，親自帶隊(duì)深入全縣50多個茶場，手把手地教農(nóng)民采茶、揉茶、炒茶。她不光要制茶，還要試制名茶！

鮮葉殺青，是綠茶制作中最重要的一道工藝。鍋溫又是殺青工藝中的關(guān)鍵技術(shù)。

用溫度表測溫，誤差很大。在當(dāng)時的條件下，就只能用手測。生鐵鍋燒至暗紅時，溫度高達(dá)500—700度。淑珍到每一個茶場指導(dǎo)示范時，都要換上耐熱耐磨的棉布衣服，一季走下來，她的雙手連燙帶磨，新傷蓋舊傷，結(jié)下一層層繭痂。

6年后，1986年初夏，在位于楊凌的中國農(nóng)科城陜西省農(nóng)業(yè)科技研究中心，來自全國各地的數(shù)十名專家、教授和研究員歡聚一堂，品評“商南泉茗”。

“商南泉茗”像出落得亭亭玉立的少女，白毫顯露，放至杯中，注入80度的山泉水，這少女在杯中綻放、起舞，葉底嫩綠成朵，散發(fā)淡淡的栗子香味。輕輕品上一口，滋味鮮爽，回味甘甜。

中國茶葉研究所黨委書記兼所長陳啟坤教授當(dāng)場潑墨題詞：茶香溢商洛，泉茗先為佳。

“商南泉茗”被評為省優(yōu)產(chǎn)品，同年獲得陜西省科技進(jìn)步二等獎。

1992年，摘得中國茶葉最高獎——“陸羽杯”獎，評為中國西部名茶。

2002年，商南“雙山”牌茶葉商標(biāo)，被認(rèn)定為陜西省“著名商標(biāo)”。這是商南自有人類活動以來7000年，建縣1500年以來的第一個省級“著名商標(biāo)”。

淑珍摩挲著茶葉，熱淚盈眶。

她想起50年前，在開封女子中學(xué)讀書時，她13次遞交入黨申請書，因?yàn)榧彝コ錾恚急痪苤T外；想起23年前，自己終于在黨旗下舉起右手宣誓的情景。

來源|陜西學(xué)習(xí)平臺，

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