1、量少的正宗名茶，很難買(mǎi)到！例如西湖龍井、蘇州碧螺春、南京雨花茶、牛欄坑肉桂、金駿眉等。
2、量大的名茶，買(mǎi)的到但是假的也多。例如安吉白茶、黃山毛峰、信陽(yáng)毛尖等。
3、假茶被誤認(rèn)為是真茶，真茶被誤認(rèn)為假茶的地區(qū)也有。例如松陽(yáng)產(chǎn)假安吉白茶被誤解為是正宗安吉白茶。甚至假的比真的還好（同價(jià)格松陽(yáng)假白茶更白，更清淡，葉形更漂亮）。
4、廣西、四川盛產(chǎn)：西湖龍井、蘇州碧螺春、安吉白茶、黃山毛峰、南京雨花茶等。經(jīng)過(guò)空運(yùn)第二天就可以出現(xiàn)在某地交易市場(chǎng)。
5、原產(chǎn)地的茶葉交易市場(chǎng)多數(shù)為外地假茶。
6、原產(chǎn)地的茶廠也會(huì)從外地倒騰茶葉來(lái)做。
7、茶農(nóng)很辛苦，多數(shù)不掙錢(qián)，也不會(huì)自產(chǎn)自銷(xiāo)。即使是茶農(nóng)自產(chǎn)自銷(xiāo)，茶葉也不見(jiàn)得就好。
8、好茶葉靠搶的，低檔茶賣(mài)掉就是錢(qián)，賣(mài)不掉占地方！
9、嘴不刁喝不出來(lái)茶葉好壞，進(jìn)價(jià)200賣(mài)你3000可能你覺(jué)得就是好茶！
10、再好的相機(jī)，也拍不了茶葉的原色！在好的文案，也描述不了好茶的口感與差別！
11、為什么老喝茶、愛(ài)喝茶的都會(huì)去茶葉店買(mǎi)茶，不是沒(méi)有原因！
12、老客戶(hù)越多的茶葉店，生意越好。
13、茶葉沒(méi)有性?xún)r(jià)比這個(gè)概念。茶葉的價(jià)格要以正宗原產(chǎn)地的價(jià)格為主，同樣原產(chǎn)價(jià)也會(huì)有好茶和壞茶。即使相同價(jià)格相同品質(zhì)的茶葉，不同地區(qū)不同店售價(jià)不同。例如進(jìn)價(jià)300同等次茶。上海賣(mài)1000，蕪湖賣(mài)500，甘肅賣(mài)1500。
（這個(gè)問(wèn)題有爭(zhēng)議，那么我延伸開(kāi)說(shuō)）
我們以同品次同收價(jià)的茶葉來(lái)說(shuō)。
在上海某茶葉店，因?yàn)殇佔(zhàn)獾挠绊?，這個(gè)茶葉利潤(rùn)要求為50%
在某縣城，因?yàn)槭袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，利潤(rùn)要求20%
在某偏遠(yuǎn)地區(qū)，因?yàn)槭袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)小，利潤(rùn)要達(dá)到70%
所以跨地區(qū)茶葉是沒(méi)有性?xún)r(jià)比這個(gè)概念的，只有同地區(qū)同品質(zhì)茶，才會(huì)有不同的性?xún)r(jià)比。主要看老板的定價(jià)良心和地區(qū)茶葉市場(chǎng)環(huán)境。
14、不同茶系，口感均不相同，市場(chǎng)是能定義茶系好壞的。
正宗原產(chǎn)西湖龍井茶，并不是他多好喝，而是來(lái)自他的歷史名氣！當(dāng)年進(jìn)貢的可是西湖邊上山頂?shù)淖顑?yōu)質(zhì)的茶葉嫩葉做的茶，能不好喝？所以現(xiàn)在正宗西湖龍井山腳的一般的茶葉也會(huì)賣(mài)到2000+
而這個(gè)跟新昌那邊好的龍井茶口味是不能比的。
所以會(huì)出現(xiàn)，假茶比真茶好喝的情況。
15、茶葉影響因素：
地理位置和氣候，決定茶葉大品質(zhì)。
當(dāng)年的雨水和氣溫影響，決定當(dāng)年茶葉品質(zhì)和成長(zhǎng)速度。
茶樹(shù)的海拔，種植位置，陽(yáng)光照射時(shí)長(zhǎng)同樣決定茶葉品質(zhì)。
制作技術(shù)，溫度時(shí)間調(diào)節(jié)，烘干程度，決定茶葉制作。
16、茶葉保管，沒(méi)冷庫(kù)是不行的，沒(méi)經(jīng)驗(yàn)也是不行的。
茶葉可以把冰箱里面所有的異味吸收，只要開(kāi)封。如果冰箱有魚(yú)的話(huà)可能茶葉放了還有魚(yú)腥味?。?/p>
17、如果一次購(gòu)買(mǎi)一斤，喝到最后的茶葉葉形都會(huì)好點(diǎn)，一般建議茶葉對(duì)比不拿尾茶和剛買(mǎi)的茶比。正常情況尾茶都會(huì)好點(diǎn)，口味也會(huì)差點(diǎn)。（同樣茶葉）
18、正常喝茶不必過(guò)分追求真假，好喝就行。
19、某平臺(tái)上的爆款茶葉可能每次買(mǎi)的都不一樣。
20、想要持續(xù)喝到某口味的茶，還是茶葉店。
21、某平臺(tái)19年明前海拔800米正宗安吉白茶賣(mài)48塊半斤。理由虧本銷(xiāo)售掙回頭客。其實(shí)我想說(shuō)，真的虧本，別賣(mài)了。一斤至少虧500多還不止。
22、接上條，看了評(píng)論有的說(shuō)不錯(cuò)，好喝。有的說(shuō)還可以店家良心。確實(shí)懂喝茶的人太少了。另外，有評(píng)論說(shuō)泡出來(lái)跟尿一個(gè)味。我很好奇，甚至想買(mǎi)點(diǎn)回來(lái)嘗嘗尿什么味。
23、買(mǎi)茶跟心理有很大關(guān)系。同樣的茶葉，一家說(shuō)是陳茶賣(mài)200，一家說(shuō)是新茶賣(mài)300，多數(shù)人都會(huì)花300去買(mǎi)，然后拍照發(fā)朋友圈~新茶真香。所以直接導(dǎo)致為什么都說(shuō)茶葉水深。因?yàn)樯碳也贿@么做，買(mǎi)家不買(mǎi)啊。
——感謝作者付出。
仍然先放一下龍井家族的人物關(guān)系圖
一家之主是杭嘉和，他和前妻方西泠生有一個(gè)女兒，叫杭盼。杭嘉和有個(gè)親妹叫杭寄草。
杭盼的男友是國(guó)民黨飛行員曹家遠(yuǎn)，戀愛(ài)剛開(kāi)始談不久就緊急任務(wù)去臺(tái)灣了。曹家遠(yuǎn)被解放后的地方主管部門(mén)定性為反革命。杭寄草的老公羅力的經(jīng)歷比較傳奇，這人也很能折騰，解放后的一段時(shí)間一直處于政審狀態(tài)，夫妻倆沒(méi)能在一起。
杭家這兩個(gè)心情糟糕的女人有一回在一起看解放之前的民國(guó)時(shí)期的茶葉廣告海報(bào)。杭盼有收集它們的喜好?！锻稀分谢宋屙?yè)篇幅在講解這些海報(bào)。王旭烽老師肯定是考證過(guò)這些海報(bào)。我沒(méi)這精力和渠道去逐一尋找，本文就取其中的局部來(lái)展現(xiàn)那個(gè)年代的茶葉海報(bào)風(fēng)情
仿佛陳丹青【局部】的調(diào)調(diào)
有一張海報(bào)上書(shū)“創(chuàng)立界茶葉之新紀(jì)元”。這款茶叫雞尾茶，居然是用八個(gè)省的十八種名茶配置而成。主打上海市場(chǎng)，針對(duì)有情調(diào)的人
雞尾茶明顯是受到西方雞尾酒的影響。當(dāng)時(shí)上海租界里這款旺銷(xiāo)茶有許多摩登女性消費(fèi)者。
當(dāng)代早就沒(méi)有這款奇技淫巧的茶了，我難以理解它怎么可能好喝。以我的DIY經(jīng)驗(yàn)，兩款不同類(lèi)別的茶調(diào)飲在一起已經(jīng)勉強(qiáng)，三款茶調(diào)飲在一起從風(fēng)味角度就亂掉了。配方再?gòu)?fù)雜的英式茶和中國(guó)古代調(diào)飲茶，放的那些料也是茶以外的成分，不會(huì)是十幾種茶葉調(diào)飲在一起。
海報(bào)上對(duì)這款茶風(fēng)味的介紹用詞很高級(jí)(事實(shí)如何不知道)：甘、香、滑。強(qiáng)調(diào)不寒、不涼、不燥，意思就是男女老少都可以喝。飲法則是：可作清飲，可加牛乳或檸檬。
雞尾茶海報(bào)的排版和色彩方面我覺(jué)得很普通。比它難看的海報(bào)也有，就是用一堆文字堆砌或一幅畫(huà)的樣子，譬如浙江乾泰茶莊和上海稻香茶莊。
浙江乾泰茶莊的海報(bào)主要宣傳龍井茶的文化
上海稻香茶莊的海報(bào)上，畫(huà)面四周是茶莊名字、地址和主營(yíng)茶類(lèi)，畫(huà)面本身是一副大觀園的手繪畫(huà)
天津德興茶莊的海報(bào)，看起來(lái)很喜慶。經(jīng)營(yíng)的茶葉品類(lèi)依然是當(dāng)代北方地區(qū)的主打，即紅綠花茶。海報(bào)中間是一幅海上帆船圖。
德興茶莊還有一張海報(bào)是一個(gè)穿紫色旗袍的美女，輕輕托著下巴沉思。桌上放著一只茶壺和一個(gè)茶杯，還擺放著一瓶非常雅致的瓶花。
天津還有個(gè)德大茶莊，它的海報(bào)如下圖。這種老式畫(huà)風(fēng)叫啥?懂的茶友告訴我下 畫(huà)面里展現(xiàn)了日常的茶生活，一位身著旗袍的媽媽和一個(gè)可愛(ài)的小女孩。小女孩牽著一只小狗，母女倆在公園里悠閑地散步。這是一張溫馨的茶生活海報(bào)。
煙臺(tái)福增春茶莊的海報(bào)如下。短發(fā)圓臉美女，很摩登啊，很有當(dāng)代人的氣質(zhì)。她端著一杯茶，杯中的茶湯還在冒著熱氣，好像在說(shuō)：你要不要來(lái)喝一杯?
下圖是香港陳春蘭寶鼎茶莊的海報(bào)。一位古代女子側(cè)臥在一張古榻上，右手輕輕托住下顎，左手搭在榻檐上，纖細(xì)的食指指向一個(gè)圓形的商標(biāo)。
這個(gè)香港茶莊的主營(yíng)產(chǎn)品是：大白牡丹、奇種觀音、荔枝紅茶、祁門(mén)紅茶和貴妃名茶。那個(gè)年代有一部分茶的命名和當(dāng)代的茶不容易一一對(duì)應(yīng)。
據(jù)說(shuō)，這個(gè)香港茶莊有48套這樣風(fēng)格的海報(bào)，有48個(gè)不同的古代美女形象。
香港方面還會(huì)讓明星代言。譬如金庸已婚后曾愛(ài)上過(guò)的夏夢(mèng)
民國(guó)時(shí)期，從出口外銷(xiāo)角度，主要是紅茶。臺(tái)灣地區(qū)除了紅茶，還有烏龍茶曾旺銷(xiāo)海外。臺(tái)灣的情況復(fù)雜，涉及到日據(jù)時(shí)代，我在臺(tái)灣茶主題文章中詳述過(guò)。
下面這張海報(bào)現(xiàn)在收藏于臺(tái)灣坪林茶業(yè)博物館，是臺(tái)灣外銷(xiāo)茶的最經(jīng)典海報(bào)。這張海報(bào)上同時(shí)有英文和日文，說(shuō)明是日據(jù)時(shí)代。
一位身著碎花旗袍的東方美女，姿態(tài)非常優(yōu)雅地端著一只蓋碗，微低著頭，安靜從容。她很像臺(tái)灣電影【悲情城市】的女主。
一系列著名的臺(tái)灣茶海報(bào)上面都有醒目的“FORMOSA OOLONG TEA” 即福爾摩沙烏龍茶。有的海報(bào)會(huì)增加“AND BLACK TEAS”，即包含紅茶的意思。福爾摩沙是早期歐洲殖民者對(duì)臺(tái)灣島的一種稱(chēng)呼，當(dāng)代這個(gè)詞在臺(tái)灣島內(nèi)仍有零星使用。
福爾摩沙烏龍茶這個(gè)詞由英國(guó)商人約翰·杜德創(chuàng)造，他第一次把臺(tái)灣烏龍賣(mài)到國(guó)外，而且市場(chǎng)是在紐約。
這個(gè)系列的海報(bào)，是以東方女性品茶為主題，形成了一種東方美女+東方樹(shù)葉的神秘之美。這個(gè)套路時(shí)至今日都管用，譬如瓶裝茶飲料由日本發(fā)明后的諸多廣告中仍以這個(gè)套路為主。
三得利烏龍茶從1984年開(kāi)始的大把廣告
《望江南》中，杭寄草分析了許多海報(bào)中的女子形象，有的女子洋氣摩登或古典美女，能吸引男人去買(mǎi)茶。有的女子形象是過(guò)日子的，能吸引家庭婦女去買(mǎi)茶。而解放后，進(jìn)入新社會(huì)了，婦女要參加勞動(dòng)了，這些海報(bào)就過(guò)時(shí)了，或者說(shuō)政府不會(huì)允許了。
民國(guó)時(shí)期，還有一些茶葉海報(bào)是老外品牌的。他們?cè)O(shè)計(jì)的茶葉海報(bào)，中西文化結(jié)合，現(xiàn)在看著非常有趣。最著名的是老蘋(píng)果樹(shù)品牌。
臺(tái)灣烏龍的海報(bào)。殘留有清朝裝扮。
中國(guó)紅茶的海報(bào)。
當(dāng)代，新式茶飲領(lǐng)域，有時(shí)我能看到民國(guó)風(fēng)的廣告海報(bào)。
當(dāng)代，傳統(tǒng)茶領(lǐng)域的海報(bào)，我公號(hào)寫(xiě)過(guò)那么多文章，從來(lái)沒(méi)有提及過(guò)，因?yàn)閷?shí)在沒(méi)興趣看。譬如下圖這張，他的“遠(yuǎn)香”都能賣(mài)40w一斤，能不能花些錢(qián)請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)師好好設(shè)計(jì)啊
來(lái)源：奕哥說(shuō)茶
如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
2020年年初，在西班牙巴薩羅那一家街邊的咖啡館等朋友，本想點(diǎn)一杯便宜的黑咖啡消磨時(shí)間，但卻在“茶”的那一欄，發(fā)現(xiàn)了云南滇紅茶，售價(jià)2.8歐一壺(人民幣22元左右，這家店意式濃縮的價(jià)格是1.5歐，美式的價(jià)格是2.5歐)。相比咖啡，云南紅茶的價(jià)格略貴，但此刻已經(jīng)不是計(jì)較價(jià)格的時(shí)候了，連忙點(diǎn)了一壺云南滇紅茶嘗嘗。
服務(wù)員端上茶來(lái)，用一個(gè)藍(lán)綠色的小茶壺配了一個(gè)深藍(lán)色的小瓷杯。我揭開(kāi)蓋子，看到茶壺里泡的是完整的葉片，應(yīng)該是滇紅工夫茶。泡了兩分鐘之后倒入小茶杯里品嘗，雖然滋味不如在云南喝到的香高味濃，但依然喝得到大葉種紅茶特有的香氣和韻味，此刻已經(jīng)十分滿(mǎn)足。對(duì)于一個(gè)喝茶人而言，在陌生的地方遇到熟悉的茶，是一種驚喜。茶葉和人的流動(dòng)，是滋味的流動(dòng)，也是文化和記憶的流動(dòng)。
從17世紀(jì)的西方大航海時(shí)代開(kāi)始，中國(guó)紅茶就踏上了它的環(huán)球之旅。荷蘭人把茶葉帶到歐洲，英國(guó)人把喝茶的傳統(tǒng)發(fā)揚(yáng)光大，一杯杯紅茶，隨著日不落帝國(guó)的征途，紅動(dòng)四方。日不落帝國(guó)的輝煌早已衰退，紅茶卻依然香飄四方。400多年來(lái)，紅茶一直都是世界茶葉貿(mào)易的主角，是世界范圍內(nèi)飲用人數(shù)最多茶品。從東方到西方，紅茶也是當(dāng)之無(wú)愧的最具包容性和最受歡迎的茶品。
云南紅茶與世界的第一次相遇是在1939年。第二次世界大戰(zhàn)期間，云南紅茶經(jīng)由馬幫、汽車(chē)、輪船一路奔波，從瀾滄江邊抵達(dá)泰晤士河畔，由此開(kāi)啟了云南紅茶的全球化時(shí)代。從1939年開(kāi)始，云南紅茶便為了成為世界紅茶貿(mào)易的重要一環(huán)。
云南紅茶是如何在世界范圍內(nèi)流動(dòng)的?如今的云南紅茶又面臨著怎樣的機(jī)會(huì)和挑戰(zhàn)呢?
戰(zhàn)亂時(shí)代，為出口換匯而生
云南紅茶的華麗登場(chǎng)，就是為了出口換匯率。戰(zhàn)亂年代，安徽、福建等中國(guó)紅茶的主要產(chǎn)區(qū)無(wú)法正常生產(chǎn)，國(guó)家需要尋找新的產(chǎn)區(qū)來(lái)進(jìn)行紅茶出口，為國(guó)內(nèi)帶來(lái)充足的外匯。滇紅工夫茶于1938年在順寧試制成功，從1939年鳳慶茶廠開(kāi)始批量生產(chǎn)，供出口換匯。
鳳慶地處云南西南部 ，境內(nèi)山地多、平地少，多民族聚居，基礎(chǔ)設(shè)施也相對(duì)薄弱。2019年，從云南昆明到鳳慶，驅(qū)車(chē)要10余個(gè)小時(shí)。乘飛機(jī)也要先飛抵臨滄機(jī)場(chǎng)，再?gòu)臋C(jī)場(chǎng)轉(zhuǎn)乘3個(gè)小時(shí)的汽車(chē)才能抵達(dá)。在交通不便的抗戰(zhàn)年代，一杯產(chǎn)自云南的工夫紅茶，要抵達(dá)倫敦，路程遙遠(yuǎn)。
1939年至1940年間，制作好的工夫紅茶要先用騾馬運(yùn)輸，送到下關(guān)后，再由汽車(chē)轉(zhuǎn)運(yùn)昆明，轉(zhuǎn)調(diào)廣州口岸、由財(cái)政部貿(mào)易委員會(huì)設(shè)在香港的富華公司銷(xiāo)售于倫敦國(guó)際茶市。后是由財(cái)政部貿(mào)易委員會(huì)設(shè)在緬甸仰光的振華公司和啟南公司兩個(gè)辦事機(jī)構(gòu)，將鳳慶紅茶產(chǎn)品經(jīng)云南省茶葉公司指定的運(yùn)輸線(xiàn)路，或由順寧經(jīng)昆明裝火車(chē)至海防，或由順寧以騾馬運(yùn)輸，取道西南通道，或繞道保山，轉(zhuǎn)臘戌裝火車(chē)至仰光。銷(xiāo)往印度、緬甸、泰國(guó)，或通過(guò)仰光、轉(zhuǎn)口香港，銷(xiāo)倫敦茶葉市場(chǎng)。
當(dāng)年的茶葉出口就如同接力賽一般，需要各個(gè)環(huán)節(jié)的配合才能抵達(dá)終點(diǎn)。第一批“新滇紅”出口的時(shí)候，還沒(méi)有木箱鋁罐子，是用沱茶簍裝運(yùn)香港，然后再改裝木箱鋁罐出口。1939年鳳慶茶廠邊建廠邊生產(chǎn)，批量試制成功工夫紅茶17.4噸，交由香港富華公司轉(zhuǎn)銷(xiāo)倫敦。云南紅茶的品質(zhì)在倫敦市場(chǎng)廣受好評(píng)，這是云南大葉種的榮譽(yù)，也是云南紅茶開(kāi)創(chuàng)者的榮耀。香高味濃的云南紅茶里，流動(dòng)著的是一個(gè)國(guó)家的苦難與傷痛，一個(gè)民族的光榮與夢(mèng)想。
勐海作為云南茶葉重鎮(zhèn)，也幾乎同時(shí)與鳳慶茶廠開(kāi)始了紅茶試制，據(jù)汪云剛、劉本英的《滇紅》一書(shū)記載，勐海于1940年加工出了第一批機(jī)制紅茶，至1941年底生產(chǎn)出工夫紅茶200噸左右。關(guān)于這個(gè)時(shí)期佛海茶廠的紅茶加工和出口，《中茶進(jìn)出口公司志：1938-1990》中也有記載。1942年，因?yàn)槿哲娗终季挼椋峋捁分袛?，鳳慶和勐海的紅茶無(wú)法運(yùn)出，只能內(nèi)銷(xiāo)。1942年-1950年間，時(shí)局動(dòng)蕩，包括紅茶在內(nèi)的幾乎所有云南茶都運(yùn)銷(xiāo)阻滯，發(fā)展也較為緩慢。
計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代內(nèi)銷(xiāo)與外銷(xiāo)
1950年，云南紅茶開(kāi)始恢復(fù)出口，要了解當(dāng)年云南紅茶的銷(xiāo)售情況，需要先了解中國(guó)茶葉出口政策的大背景，也要理解建國(guó)初期到改革開(kāi)放這段時(shí)間中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展背景。從1950年代到1990年代，配合著國(guó)家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國(guó)茶葉出口在各個(gè)階段有不同的側(cè)重：50年代，主要以蘇聯(lián)和東歐為主;60年代，減少東歐和蘇聯(lián)國(guó)家的出口，增加對(duì)歐美(資本主義國(guó)家)以及亞非國(guó)家(第三世界國(guó)家)的出口;70年代發(fā)展和擴(kuò)大對(duì)歐美，亞非國(guó)家的出口;80年代改革開(kāi)放以后，出口比較多元化。1950年至1990年間，云南紅茶遠(yuǎn)銷(xiāo)蘇聯(lián)、波蘭、英國(guó)、美國(guó)、加拿大、巴基斯坦、日本、法國(guó)、新加坡、伊朗和香港等 20 余個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
1949年以后，國(guó)家對(duì)茶葉實(shí)行“中央掌握，地方保管，統(tǒng)籌分配，合理使用”的原則。中國(guó)茶葉總公司確定的茶葉銷(xiāo)售以“擴(kuò)大蘇銷(xiāo)、新銷(xiāo)，掌握邊銷(xiāo)，調(diào)劑內(nèi)銷(xiāo)”的方針，1950 年代，云南紅茶主要調(diào)供湖北茶葉公司，銷(xiāo)售蘇聯(lián)和東歐各國(guó)，少數(shù)銷(xiāo)與第三世界國(guó)家。
1956年對(duì)于云南紅茶是一個(gè)重要的年份，因?yàn)閺倪@一年起，云南紅茶的產(chǎn)區(qū)從原來(lái)的鳳慶、勐海兩縣擴(kuò)大到了昌寧、云縣、雙江和臨滄4縣，當(dāng)時(shí)省茶司和鳳慶茶廠抽調(diào)了100余位技術(shù)人員，同時(shí)還聘請(qǐng)了安徽和江西的50多名技工到這四個(gè)地方進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)。這一年，有800多名茶農(nóng)學(xué)會(huì)的初制紅茶技術(shù)，云南紅茶的產(chǎn)量也比1955年增加了一倍。當(dāng)年的這些紅茶產(chǎn)區(qū)，如今也是云南的紅茶重鎮(zhèn)。時(shí)代在變，但制茶的傳統(tǒng)在各地茶人間得以傳承。
上世紀(jì)60 年代，中蘇關(guān)系破裂，云南紅茶對(duì)蘇聯(lián)的出口有所減少，這個(gè)時(shí)期云南紅茶主要調(diào)供上海、廣州口岸，以號(hào)碼茶拼配出口，供應(yīng)西歐和北美市場(chǎng)。1974 年以后，云南省茶葉進(jìn)出口公司開(kāi)始自營(yíng)出口普洱茶和工夫紅茶，云南紅茶全部調(diào)供云南省茶葉公司拼配號(hào)碼茶出口，1975年，云南調(diào)供出口的紅茶首次突破10萬(wàn)擔(dān)。
上世紀(jì)70年代后期，隨著中蘇關(guān)系的改善，云南紅茶又恢復(fù)了對(duì)蘇聯(lián)、波蘭、捷克和民主德國(guó)的出口，一直到90年代都是逐年上升。從云南出口蘇聯(lián)的茶葉，從昆明東站裝火車(chē)出發(fā)，經(jīng)內(nèi)蒙古二連浩特口岸出口蘇聯(lián)。《云南進(jìn)出口公司志》中記錄，1990年出口蘇聯(lián)的工夫紅茶為895噸，紅碎茶為3031噸，小包裝茶250噸。
工夫紅茶在國(guó)際市場(chǎng)上其實(shí)是一個(gè)非主流產(chǎn)品，國(guó)際市場(chǎng)上的主流產(chǎn)品是紅碎茶，這與西方的飲茶習(xí)慣相關(guān)，工夫茶的沖泡方法在世界范圍內(nèi)并不廣泛，主要是在中國(guó)以及華人文化圈流行。且印度、斯里蘭卡、肯尼亞等世界主要紅茶出口國(guó)主要供應(yīng)的是紅碎茶，紅碎茶分級(jí)嚴(yán)格，定價(jià)統(tǒng)一。印度在19世紀(jì)末就開(kāi)始用揉切機(jī)進(jìn)行紅茶生產(chǎn)，產(chǎn)品分級(jí)出口，高效率，低價(jià)格。其他茶園畝產(chǎn)高、人工等成本低，中國(guó)的紅碎茶出口，面臨的競(jìng)爭(zhēng)比較激烈。
云南省紅碎茶的起步較晚，《云南省茶葉進(jìn)出口公司志》中記載，云南紅碎茶“1958年在勐海茶廠試制，1959年少量調(diào)撥出口，1964年小范圍內(nèi)推廣生產(chǎn)，文革期間停頓，70年代恢復(fù)生產(chǎn)” ;而《鳳慶縣茶葉志》中的記載是“1957 年首批自然碎茶調(diào)供廣州口岸，遠(yuǎn)銷(xiāo)埃及1957 年，首批自然碎茶調(diào)供廣州口岸，遠(yuǎn)銷(xiāo)埃及。1958 年，制成初制分級(jí)茶，分別調(diào)供上海和廣州兩個(gè)口岸，銷(xiāo)售倫敦。”我們先不討論著兩處記載中的分歧，我們大致可以討論的是云南紅碎茶的出口不會(huì)早于1957年，也不會(huì)晚于1959年。1986-1990年間，云南紅碎茶的出口量在1000噸-3000噸之間，占到全國(guó)紅碎茶出口量的4%左右，主要銷(xiāo)往西歐和北美。
圖▏拍攝于鳳慶茶廠老廠
在紅碎茶的出口中，云南有先天優(yōu)勢(shì)，但也有難以克服的后天劣勢(shì)。
中國(guó)出口的紅碎茶當(dāng)中，中小葉種紅碎茶是主流，云南大葉種制作的紅碎茶與中國(guó)其他產(chǎn)區(qū)的中小葉種紅碎茶拼配后進(jìn)行出口，可以提高整體售價(jià)。中小葉種的外形好看，大葉種的紅茶香高味濃。利用各自的特性進(jìn)行拼配之后優(yōu)勢(shì)就顯示出來(lái)，品質(zhì)優(yōu)勢(shì)在流通市場(chǎng)中變成了價(jià)格優(yōu)勢(shì)。20世紀(jì)80年代，有云南大葉種拼配的紅碎茶比單獨(dú)是中小葉種的紅碎茶每噸可以提高售價(jià)一百-兩百美元。1979年，鳳慶茶廠的兩批紅碎茶被評(píng)為全國(guó)質(zhì)量第一名，美國(guó)立頓公司以每噸2650美元買(mǎi)走。1980年鳳慶茶廠出口的紅碎茶最高賣(mài)到了3270美元一噸。20世紀(jì)50年代-80年代，鳳慶茶廠的年產(chǎn)量(工夫紅以及紅碎)大約在三四千噸左右，平均出口價(jià)格是每噸5000美元。
后天劣勢(shì)方面，云南紅碎茶起步晚，且全省產(chǎn)茶區(qū)的工業(yè)化水平比較低，茶葉畝產(chǎn)量低、加工成本高。我國(guó)的紅碎茶出口在1984年達(dá)到了7.2萬(wàn)噸，創(chuàng)歷史新高。但是到了90年代，隨著世界紅碎茶主產(chǎn)區(qū)的增多和產(chǎn)量增大，云南紅碎茶的質(zhì)量穩(wěn)定性和價(jià)格成本控制上，難以與國(guó)外紅碎茶主廠區(qū)進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)，出口售價(jià)較低，虧損比較明顯。在商品交易的過(guò)程中，品質(zhì)和成本之間的的博弈一直都在。
內(nèi)銷(xiāo)方面，1985 年以前，無(wú)論是工夫紅茶還是紅碎茶，除副茶內(nèi)銷(xiāo)外(副茶指的是碎茶、片茶、末茶)，全部正茶產(chǎn)品均調(diào)供出口。1985 年以后，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)才逐步放開(kāi)，各地茶廠的紅茶得以銷(xiāo)往全國(guó)各地市場(chǎng)。
圖▏拍攝于鳳慶茶廠老廠
1956年以來(lái)，除了鳳慶茶廠，全省許多茶廠都進(jìn)行過(guò)紅茶的規(guī)模化生產(chǎn)：勐海茶廠生產(chǎn)過(guò)工夫紅茶、CTC袋泡茶等;大渡崗茶葉公司主要生產(chǎn)CTC紅碎茶;普洱龍生集團(tuán)生產(chǎn)過(guò)工夫紅茶;騰沖茶廠生產(chǎn)過(guò)工夫紅茶，昌寧紅集團(tuán)生產(chǎn)紅碎茶和工夫紅茶等等，在此不一一列舉。最近20年，云南很多茶廠都進(jìn)行過(guò)紅茶的生產(chǎn)，產(chǎn)銷(xiāo)情況也逐步多元化。但無(wú)論是從產(chǎn)量還是從消費(fèi)量來(lái)看，國(guó)內(nèi)的消費(fèi)長(zhǎng)期以來(lái)都主流是綠茶，紅茶的市場(chǎng)還比較小，亟待開(kāi)發(fā)。
CTC生產(chǎn)線(xiàn)的沸騰干燥機(jī)
云南紅茶的的機(jī)遇與挑戰(zhàn)
有觀點(diǎn)認(rèn)為，隨著普洱茶的崛起，云南對(duì)紅茶不夠重視，因此讓云南紅茶的產(chǎn)銷(xiāo)走向低迷。也有人認(rèn)為，云南紅茶的現(xiàn)狀，只是中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)從國(guó)家統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷(xiāo)到放開(kāi)市場(chǎng)后的一個(gè)縮影。
1996年改制以來(lái)，云南紅茶最老牌的企業(yè)——鳳慶茶廠的起起落落也牽動(dòng)著業(yè)界的關(guān)心。對(duì)內(nèi)，企業(yè)改制經(jīng)營(yíng)和管理困難重重;對(duì)外，全球茶葉消費(fèi)市場(chǎng)正在發(fā)生著巨大改變，挑戰(zhàn)重重。這家老牌企業(yè)的處境，也是云南紅茶現(xiàn)狀的一個(gè)縮影。
我國(guó)出口的主要茶葉品類(lèi)包括綠茶、紅茶、烏龍茶、普洱茶和花茶，分品類(lèi)來(lái)看，其中綠茶仍是主要茶葉出口品類(lèi)，2019年中國(guó)綠茶出口達(dá)30.39萬(wàn)噸，同比2018年增長(zhǎng)0.3%，占茶葉出口總量的82.8%;紅茶出口量為3.52萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)6%，占比9.6%。從這個(gè)數(shù)據(jù)看，紅茶出口占比雖然少，但也是穩(wěn)中有升。
在原料出口方面，據(jù)2017年的數(shù)據(jù)顯示，保山的昌寧紅茶集團(tuán)目前是云南最大的茶出口企業(yè)，擁有全球最大的CTC紅碎茶生產(chǎn)基地和4.1萬(wàn)畝國(guó)際雨林聯(lián)盟認(rèn)證茶園。該廠所生產(chǎn)的的優(yōu)質(zhì)紅茶原料已出口到法國(guó)、英國(guó)、新西蘭等17個(gè)國(guó)家和地區(qū)。云南紅茶的出口具備品種優(yōu)勢(shì)、生態(tài)優(yōu)勢(shì)和資源優(yōu)勢(shì)，但如果要用紅碎茶這一品類(lèi)與印度、斯里蘭卡等國(guó)相競(jìng)爭(zhēng)，則優(yōu)勢(shì)較弱。在紅碎茶之外，云南工夫紅茶如何再次“出走”，則是一個(gè)值得探索的問(wèn)題。
內(nèi)銷(xiāo)方面，格局相對(duì)穩(wěn)定。綠茶仍是主導(dǎo)茶類(lèi)，占比為超過(guò)60%，黑、紅、白茶發(fā)展迅速，其中，紅茶占比近11%，并有占據(jù)更大市場(chǎng)份額的趨勢(shì)。外銷(xiāo)市場(chǎng)的紅碎茶競(jìng)爭(zhēng)激烈，抓住國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的潮流，或許是云南紅茶發(fā)展的一個(gè)好機(jī)會(huì)。印度就是一個(gè)很好的榜樣，印度每年的紅茶產(chǎn)量在100萬(wàn)噸左右，而80%都是國(guó)內(nèi)消費(fèi)的，只有20%的出口。
中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)2019年的紅茶進(jìn)口量是3.64萬(wàn)噸，占進(jìn)口總量的83.9%，進(jìn)口總額為1.26億美元，進(jìn)口均價(jià)為3.46美元/千克，相比進(jìn)口價(jià)格，中國(guó)的紅茶出口均價(jià)是9.91美元。中國(guó)的紅茶進(jìn)口，其中斯里蘭卡的量最大。這個(gè)數(shù)據(jù)也印證了國(guó)內(nèi)新茶飲崛起的過(guò)程中，紅茶的品飲需求在不斷擴(kuò)大。紅茶無(wú)論是調(diào)飲還是清飲，都有其獨(dú)特滋味。紅茶在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的營(yíng)銷(xiāo)，還有許多空間可以挖掘。
多年前，有一位不喝茶的朋友問(wèn)我，云南也有紅茶?紅茶不是英國(guó)的么?我聽(tīng)了之后有些哭笑不得，連忙和他普及一些基本的紅茶知識(shí)。云南紅茶作為大葉種紅茶的代表，80年來(lái)，它創(chuàng)造過(guò)輝煌與奇跡，也經(jīng)歷了蟄伏與迷茫。云南紅茶，應(yīng)該讓更多的人了解到、喝到，它是一種商品，一種飲品;也是一段記憶，一種生活。
來(lái)源：茶業(yè)復(fù)興
