主要關于武夷山茶的文章、知識；制茶、評茶經驗交流，還有一些知識文章分享。? ??? ? ?
武
夷
肉
桂
福建武夷肉桂屬高香品種，其味濃郁，回味悠長。福建武夷肉桂按照它的感官指標來分特級、一級和二級。
武
夷
肉
桂
特級正巖肉桂：
條索--肥壯緊結，沉重
色澤--油潤、砂綠明、紅點明顯
整碎--勻整
凈度--潔凈
香氣--濃郁持久，似有乳香或蜜桃香、桂皮香
滋味--醇厚鮮爽、巖韻明顯
湯色--金黃清澈明亮
葉底--肥厚柔亮、勻齊、紅邊明顯
一級正巖肉桂則有所差異，但其香氣則清高幽長，滋味醇厚尚鮮，巖韻明。
二級正巖肉桂，其香氣則清香，滋味醇厚，巖韻略顯。
肉桂產品感官品質：武夷巖茶 國家標準(GB/T18745-2006)?
鑒
別
肉
桂
的
肉桂茶是屬于清花果香的武夷巖茶，桂皮想明顯，香氣久泡仍存。在制作的過程中，火候的掌握尤其重要，正所謂香氣易得滋味難求，在鑒別的時候要特別注意香氣與火候的特征。
一、香的誤區(qū)
很多剛剛接觸肉桂茶的朋友容易認為只要茶葉聞起來香、喝起來也香甜就是好茶，值錢!其實不對，干茶很香不代表泡好還很香，火功高點的都會有些香，香有雅俗高低、純凈雜亂之分，如果僅僅香就好，那買個茉莉花茶最香，再傻的人都聞得出是茉莉花，它可遠遠沒肉桂茶貴，如果甜就好，你買斤蜂蜜泡開水包你能甜透到心，也就100多元一斤，哪能跟肉桂茶比呢?
肉桂茶的香滑是一種出自心靈的感悟，第一次喝茶的人就是喝再好的肉桂茶不見得能體會出來，需要慢慢品味，才能逐漸感覺出那種醇香滋潤，其實就是一種境界，是你只能心領神會，很難用言語表達的!當你達到以后，好茶壞茶那自然不在話下了。
肉桂茶的香講究馥郁的桂皮香，這種香很特別、只有上等肉桂茶才具備，香以辛銳持久的桂皮香最好，粗放則次之;肉桂茶的香不但要聞的到，最關鍵是要喝的到，好肉桂茶的香最主要在水里，壓在水底，真正的正肉桂茶會在3泡后才逐漸展現(xiàn)，此時你頓感新鮮，仿佛突然置身于花海中、聞著香、喝著香!肉桂茶的香重在口腔的感覺，而不是鼻腔的感受，講白了聞去香很容易，喝著香才是真正的好東西!
二、火的誤區(qū)
“肉桂茶一火遮百丑”。很多普通的肉桂茶由于沒什么特色和香味很受冷落，于是有的人用高火加工，給人以湯水醇厚濃郁的錯覺，甚至以為這種香就是茶香、這種味就是茶味，其實只是濃重碳火香味而已，而不是真正茶香、茶味。但碳香很多人都喜歡，理解成好茶的香了。
這種茶喪失品種特種、掩蓋原料及工藝缺陷和不足，葉子死黑緊縮快成碳了根本泡不開，但給人滋味濃厚的錯覺，最容易誤導消費，通常被商家稱為“火香”茶、“碳香”茶、“焦香”茶。一句“火功高”來代替。
鳴謝：來源于網絡，版權歸原作者所有，如原作者認為其作品不宜上網供大家瀏覽，或不應無償使用，請及時告知，我們將在第一時間刪除!感謝原作者提供素材。如有侵權請與我們聯(lián)系郵箱:475748776@qq.com，再次感謝！
紅色星期五
平臺舉辦紅色星期五的活動目的在于回饋一直支持和鼓勵平臺的業(yè)界同仁們，為其整合資源，讓大家采購到好評100%、滿意度100%、性價比100%的茶葉。
一直以來，我們始終致力于：
1、解決業(yè)界同仁在傳統(tǒng)市場所面臨的難題，維持茶業(yè)界質、量與銷售的平衡
2、為商家與平臺會員、股東節(jié)約成本
3、滿足節(jié)假日期間客戶需要的多樣性
同時，參與活動的茶葉價格將優(yōu)惠10%~20%不等，并且全場禮盒、茶具等均按出廠價推出，僅限活動當日喲~
廈門市茶葉采購平臺定期舉辦品鑒、交易會、分享會，傾力打造一個屬于所有茶人的優(yōu)質平臺。
本期預告
活動一：肉桂專場
茶喲小百科
肉桂
? ? ? ?武夷肉桂，屬烏龍茶類。被發(fā)現(xiàn)至今已有一百多年歷史。是以肉桂樹品種的茶樹命名的名茶，成茶外形緊結呈青褐色，湯氣香味刺鼻。肉桂茶其品質優(yōu)異，性狀穩(wěn)定。是武夷巖茶的當家品種，且被外地廣為引種。
?
? ? ? ? 其外形條索勻整卷曲；色澤褐祿，油潤有光；干茶嗅之有甜香，沖泡后之茶湯，特具奶油、花果、桂皮般的香氣；入口醇厚回甘，咽后齒頰留香，茶湯橙黃清澈，葉底勻亮，呈淡綠底紅鑲邊，沖泡六七次仍有“巖韻”的肉桂香。
如何辨別肉桂好壞
? ? ? ?武夷肉桂如何辨別好壞？肉桂茶是屬于清花果香的武夷巖茶，桂皮香明顯，香氣久泡仍存。在制作的過程中，火候的掌握尤其重要，正所謂香氣易得滋味難求，在鑒別的時候要特別注意香氣與火候的特征。
辨別武夷肉桂的好壞要注意以下兩個誤區(qū)：
一、香的誤區(qū)
?
很多剛剛接觸肉桂茶的朋友容易認為只要茶葉聞起來香、喝起來也香甜就是好茶，值錢!其實不對，干茶很香不代表泡好還很香，火功高點的都會有些香，香有雅俗高低、純凈雜亂之分，如果僅僅香就好，那買個茉莉花茶最香，再傻的人都聞得出是茉莉花，它可遠遠沒肉桂茶貴，如果甜就好，你買斤蜂蜜泡開水包你能甜透到心，也就30多元一斤，哪能跟肉桂茶比呢？
?
肉桂茶的香滑是一種出自心靈的感悟，第一次喝茶的人就是喝再好的肉桂茶不見得能體會出來，需要慢慢品味，才能逐漸感覺出那種醇香滋潤，其實就是一種境界，是你只能心領神會，很難用言語表達的!當你達到以后，好茶壞茶那自然不在話下了。
?
肉桂茶的香講究馥郁的桂皮香，這種香很特別、只有上等肉桂茶才具備，香以辛銳持久的桂皮香最好，粗放則次之;肉桂茶的香不但要聞的到，最關鍵是要喝的到，好肉桂茶的香最主要在水里，壓在水底，真正的正肉桂茶會在3泡后才逐漸展現(xiàn)，此時你頓感新鮮，仿佛突然置身于花海中、聞著香、喝著香，肉桂茶的香重在口腔的感覺，而不是鼻腔的感受，講白了聞去香很容易，喝著香才是真正的好東西。
? ? ? ? 二、火的誤區(qū)
?
“肉桂茶一火遮百丑”。很多普通的肉桂茶由于沒什么特色和香味很受冷落，于是有的人用高火加工，給人以湯水醇厚濃郁的錯覺，甚至以為這種香就是茶香、這種味就是茶味，其實只是濃重碳火香味而已，而不是真正茶香、茶味。但碳香很多人都喜歡，理解成好茶的香了。
?
這種茶喪失品種特種、掩蓋原料及工藝缺陷和不足，葉子死黑緊縮快成碳了根本泡不開，但給人滋味濃厚的錯覺，最容易誤導消費，通常被商家稱為“火香”茶、“碳香”茶、“焦香”茶。一句“火功高”來代替。
第一泡：花香肉桂
? ? ? ?
? ? ? ?輕、中火的肉桂花香顯著，主要呈現(xiàn)出蘭花、玉蘭花和梔子花香，肉桂的蘭花香要比水仙的蘭花香來得高揚、鮮銳，從喉底泛上來的花香微帶清甜感，像枚文藝小清新。
原價：143
“紅五”價：129
第二泡：肉桂Ⅰ
? ? ? ?
? ? ? ?肉桂Ⅰ屬于桂皮香肉桂。
? ? ? ?桂皮香是肉桂的品種特征，類似于香水中的基調，就是我們平時日常生活里的"桂皮"。德國人冬天流行的一種自制紅酒叫"熱紅酒"就是將桂皮里的味道充分揮發(fā)到酒里，那個桂皮里揮發(fā)出來的味道就近似于肉桂的基調啦。
? ? ? ?很多人說喝不到這種傳統(tǒng)特征的肉桂了，因為大家都在追求花香和花果香的茶，桂皮香主要表現(xiàn)出一種辛辣感，讓人感受到肉桂的烈性和霸氣。
原價：220
“紅五”價：200
第三泡：果香肉桂
? ? ? ?
? ? ? ?中、足火的肉桂果香顯著，香沉水底，要是果香與水融合得好就會讓湯感厚實且飽滿，牛肉（牛欄坑肉桂）就是代表。高火的肉桂也會呈現(xiàn)出果香，足火的果香是鮮果香；高火的果香是剛下鍋炒過的堅果熟香。隨著每道水的沖泡會從熟果香轉為鮮果香、花香……
原價：308
“紅五”價：278
第四泡：肉桂Ⅱ
? ? ? ??
? ? ? ?肉桂Ⅱ同屬于桂皮香肉桂。
原價：396
“紅五”價：360
第五泡：肉桂Ⅰ- ZQ
? ? ? ??
? ? ? ?肉桂Ⅰ- ZQ同屬于桂皮香肉桂。
原價：550
“紅五”價：500
活動二：全場禮盒大酬賓
極好的茶葉配上極好的包裝，
豈不美哉？
在每周的紅色星期五活動中，
全場禮盒、茶具等均按出廠價出售
沒錯，我們就是不賺錢！
如此良機，聰明的您又怎能錯過？
<< ?滑動觀看圖片? >>
? ?? ? 武夷巖茶品質優(yōu)劣首先要看山場。這三款新品的茶青均采自老記茶業(yè)高山小茶園，量少而精。茶園平均海拔600-800米，日照時間長，晝夜溫差大，因此出產的茶葉自帶香高味甜的特點。加之高山巖區(qū)土壤礦物質豐富，茶葉礦物質含量高，茶湯自然，口感更順滑，層次感更豐富。
?
? ? ? ?好茶還要好工藝。武夷巖茶作為加工工藝最復雜的茶之一，加工工藝之于茶品優(yōu)劣有決定作用。有位制茶大師曾說：做好巖茶，四十在做青，六十在焙火。這三款茶的焙火次數(shù)、溫度等都經過多次改良、調整，以“文火慢燉”純手工加工精制而成。工藝的配合使這三款武夷巖茶在口感上得以更香，更醇厚。
? ? ? ?總之，這三款茶是出身好那么一點，加工得精心那么一點，因此香氣滋味上更上等一點。只是這一點“上等”，需要您有敏銳那么一點的味蕾來好好品鑒了。
?
? ? ? ?好茶中的好茶，在老記茶業(yè)等著“挑剔”的您！
