根據(jù)我國茶區(qū)地域差異、產(chǎn)茶歷史、品種類型、茶類結(jié)構(gòu)、生產(chǎn)特點(diǎn)，我國一級(jí)茶區(qū)劃分為四個(gè)：華南茶區(qū)、江南茶區(qū)、江北茶區(qū)、西南茶區(qū)。
那么四大茶區(qū)茶樹資源和生產(chǎn)茶類等有哪些不同呢？
華南茶區(qū)是我國氣溫最高的一個(gè)茶區(qū)，屬于茶樹生態(tài)適宜性區(qū)劃最適宜區(qū)。
位于福建大樟溪、雁石溪，廣東梅江、連江，廣西河江、紅水河，云南南盤江、無量山、保山、盈江以南，包括福建和廣東中南部，廣西和云南南部以及海南和臺(tái)灣。
華南茶區(qū)高溫多雨，水熱資源豐富，土壤多為磚紅壤和赤紅壤，部分是黃壤。土層深厚，富含有機(jī)質(zhì)，但有些地區(qū)植被遭破壞，土壤暴露，雨水侵蝕，酸度增高。
該茶區(qū)茶樹資源極其豐富，主要品種為喬木型或小喬木型茶種，灌木型也有分布。生產(chǎn)的茶類主要為紅茶、普洱茶、六堡茶、綠茶和烏龍茶，由于生態(tài)條件適宜，茶樹生長(zhǎng)良好，茶葉品質(zhì)優(yōu)良。
西南茶區(qū)屬于茶樹生態(tài)適宜性區(qū)劃的適宜區(qū)。
位于米倉山、大巴山以南，紅水河、南盤江、盈江以北，神農(nóng)架、巫山、方斗山、武陵山以西，大渡河以東地區(qū)，包括貴州、四川、重慶、云南中北部和西藏東南部等地。
西南茶區(qū)地形復(fù)雜，大部分是盆地、高原，地勢(shì)高，起伏大，土壤類型較多，滇中北以赤紅壤、山地紅壤和棕壤為主；川、黔及藏東南以黃壤為主，土壤質(zhì)地較黏重，有機(jī)質(zhì)含量較低，但由于屬于亞熱帶，水熱條件較好。
該茶區(qū)茶樹資源較豐富，茶樹品種類型有灌木型、小喬木型和喬木型茶樹，生產(chǎn)的茶類有紅茶、綠茶、普洱茶、邊銷茶和花茶等。
江南茶區(qū)是我國茶葉的主產(chǎn)區(qū)，屬于茶樹生態(tài)適宜性區(qū)劃的適宜區(qū)。
主要在長(zhǎng)江以南，大樟溪、雁石溪、梅江、連江以北，包括廣東和廣西的北部，福建中北部，安徽、江蘇和湖北南部及湖南、江西和浙江。
江南茶區(qū)氣候四季分明，茶區(qū)土壤基本上為紅壤，部分為黃壤或黃棕壤，還有部分黃褐土、紫色土、山地棕壤和沖積土等。
該茶區(qū)歷史悠久，資源豐富。茶樹品種主要是灌木型中小葉種，小喬木型的中葉種和大葉種也有分布。生產(chǎn)茶類有綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶和各種特種名茶。如西湖龍井、君山銀針、黃山毛峰、洞庭碧螺春等。
江北茶區(qū)是我國最北的茶區(qū)，屬于茶樹生態(tài)適宜性區(qū)劃的次適宜區(qū)。
位于長(zhǎng)江以北，秦嶺淮河以南，以及山東沂河以東部分地區(qū)，包括甘肅、陜西和河南南部，湖北、安徽和江蘇北部以及山東東南部等地。
江北茶區(qū)和其他茶區(qū)相比氣溫低，積溫少，同時(shí)因?yàn)榈匦屋^復(fù)雜，有的茶區(qū)土壤酸堿度略高，宜茶土壤多為黃棕壤，部分為山地土壤，土質(zhì)黏重，肥力不高。
該茶區(qū)種茶歷史悠久，新中國成立后有所擴(kuò)大，茶樹品種多為灌木型中小葉種，抗寒性較強(qiáng)。生產(chǎn)茶類主要為綠茶，由于生長(zhǎng)季節(jié)晝夜溫差大，所制綠茶香高味濃，品質(zhì)較優(yōu)。
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大家都知道中國自古以來就是一個(gè)產(chǎn)茶的大國，綠茶作為中國的主要茶類之一，是產(chǎn)量最多，飲用人群最為廣泛的一種茶，位居全國六大茶類之首。在中國十大名茶之中，綠茶品種占了6～7個(gè)。
除了西湖龍井、洞庭碧螺春、六安瓜片這些眾所周知的綠茶外，其實(shí)中國還有很多“小眾”的名優(yōu)綠茶。
今天，我們就來聊一聊。
傳統(tǒng)老式名綠
1
廬山云霧茶
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廬山云霧茶，味濃性潑辣，若得長(zhǎng)時(shí)飲，延年益壽法?！斓隆稄]山云霧茶》
1959年，朱德委員長(zhǎng)視察廬山植物園，品茶后即興作了上面這首詩。從名字就可以看出，廬山云霧茶產(chǎn)自中國江西省九江市的廬山景區(qū)。
此茶自明代起便以“廬山云霧茶”為名。
云霧茶原來是一種野生植物，相傳東晉時(shí)期的佛教名僧慧遠(yuǎn)大師，將其移栽到了東林寺，時(shí)常用來款待好友。到今天，人工種植的歷史已有一千多年了。
廬山云霧茶通常用"條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘"這“六絕”來形容。因?yàn)閺]山氣候涼爽多霧，日光直射時(shí)間短等環(huán)境因素，形成了葉厚，毫多，醇甘耐泡的特點(diǎn)。
2
南京雨花茶
雨花茶是建國后研制出的名茶種類，原產(chǎn)地是南京市中山陵。
1958年，江蘇省為向新中國成立十周年獻(xiàn)禮，成立了專門委員會(huì)研制新品種綠茶。由中山陵茶廠牽頭，邀請(qǐng)各地制茶專家，選擇南京上等茶樹鮮葉，經(jīng)過反復(fù)改進(jìn)，制成了"形如松針，翠綠挺拔"的茶葉產(chǎn)品，以此來意喻革命烈士忠貞不屈、萬古長(zhǎng)青。
定名為"雨花茶"，使人飲茶思源，表達(dá)對(duì)雨花臺(tái)革命烈士的崇敬與懷念。
1927年蔣介石叛變革命后，把雨花臺(tái)當(dāng)成屠殺共產(chǎn)黨人和革命志士的刑場(chǎng)，鄧中夏、惲代英等無數(shù)優(yōu)秀的中華兒女在雨花臺(tái)被殺害。新中國成立后南京市政府在這里建立了烈士陵園、革命烈士紀(jì)念碑和革命烈士事跡陳列館。
雨花茶沖泡時(shí)可選用透明玻璃杯或青花瓷蓋碗，采用"上投法"沖泡。先向杯中注入約七分滿的開水，待水溫涼至80℃左右時(shí)，再投入雨花茶。雨花茶便如朵朵雪花飄于碗中，水面頓顯白毫，湯色碧綠，香氣清雅，滋味甘醇。
3
顧渚紫筍
顧渚紫筍，乍聽到這個(gè)名字，很多人可能不太能聯(lián)想到綠茶，但其實(shí)它早在唐代的時(shí)候就已經(jīng)是“超級(jí)網(wǎng)紅”啦。
顧渚紫筍產(chǎn)于浙江長(zhǎng)興顧渚山一帶，因其鮮茶芽葉微紫，嫩葉背卷似筍殼，故而得名，被茶圣陸羽譽(yù)為“茶中第一”。自唐朝廣德年間便開始以龍團(tuán)茶進(jìn)貢，因其品質(zhì)優(yōu)良，還被當(dāng)時(shí)的朝廷選為祭祀宗廟用茶。這用于祭祀的第一批茶要確保"清明"前抵達(dá)長(zhǎng)安，也被稱為“急程茶”。
顧渚紫筍成品色澤翠綠，銀毫明顯，茶湯清澈明亮，葉底細(xì)嫩成朵，有"青翠芳馨，嗅之醉人，啜之賞心"之譽(yù)。
明末清初至新中國成立前，紫筍茶一度消失。20世紀(jì)70年代末，當(dāng)?shù)卣匦略嚠a(chǎn)、培育紫筍茶，此茶才得以重新?lián)P名光大。
4
涌溪火青
涌溪火青起源于明朝，屬珠茶，產(chǎn)于皖南涇縣黃田鄉(xiāng)涌溪的楓坑、盤坑、石井坑灣頭山一帶。
當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)仿徽州炒青的做法，并參照浙江平水珠茶的特點(diǎn)，創(chuàng)制出具有獨(dú)特外形和上乘品質(zhì)的涌溪火青。
成品火青色澤墨綠，油潤(rùn)顯毫，形狀類似珠粒，沖泡形似蘭花舒展，湯色杏黃明亮，有特殊清香。無論杯中水冷水熱，一投入茶盅，茶葉立即沉底，無一絲一片漂浮。因此，涌溪火青也有了“落水沉”的別號(hào)。
后起之秀新綠
5
恩施玉露
恩施玉露是現(xiàn)在少見的傳統(tǒng)蒸青針形綠茶，產(chǎn)于湖北恩施市南部的芭蕉高拱橋及東郊五峰山。
據(jù)"茶圣"陸羽《茶經(jīng)》中記載，蒸青制法為:"晴，采之。蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。"
蒸青工藝盛于唐朝，是利用蒸汽來殺青的一種制茶工藝，?南宋時(shí)經(jīng)僧人傳入日本，啟發(fā)了日本"茶道"的興起。至今日式"茶道"所用仍是蒸青綠茶。
恩施玉露成品條索緊細(xì)、圓直，外形白毫顯露，有三綠一爽的特征，即色澤翠綠，湯色嫩綠，葉底青綠;茶湯滋味鮮爽甘醇。
恩施玉露加工工藝復(fù)雜，制作程序繁復(fù)，費(fèi)時(shí)費(fèi)力，因此長(zhǎng)期以來，其產(chǎn)量較低，市場(chǎng)上比較難見到，因此大眾對(duì)其認(rèn)知度低。
2018年4月28日，恩施玉露與利川紅一起，作為2018國事活動(dòng)茶敘用茶，經(jīng)人民日?qǐng)?bào)官微報(bào)道后，一夜爆紅，成為風(fēng)靡大江南北的“網(wǎng)紅”。
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6
峨眉山茶
自古峨眉產(chǎn)香茗，川茶三大產(chǎn)區(qū)，蒙頂柔和、宜賓剛烈、峨眉則在二者之間，剛?cè)岵?jì)。
峨眉山自然氣候奇特，云霧多、日照少，形成“高山云霧”的生態(tài)環(huán)境。造就了峨眉山茶芽葉肥壯、質(zhì)地柔嫩、干茶重實(shí)飽滿、色澤嫩綠油潤(rùn)的固有品質(zhì)特色。
峨眉山茶史“始于楚昭、發(fā)于漢晉、興于隋唐，盛名兩宋”。由于峨眉山特有的佛教特色，峨眉山茶仿佛藏在云霧中，不接地氣，大眾都不太熟悉這種茶。
不過，隨著峨眉山茶品牌企業(yè)的發(fā)展，已經(jīng)形成了以竹葉青、雪芽、仙芝竹尖為代表的幾個(gè)國內(nèi)外知名品牌，成為大家熟悉的高端綠茶系列。
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安吉白茶
說到安吉白茶，大家提到最多的就是“白茶、綠茶傻傻分不清”。其實(shí)，安吉白茶真的是實(shí)實(shí)在在的綠茶呀，用的就是綠茶的烘青工藝。
安吉白茶產(chǎn)自浙江省湖州市安吉縣，由“安吉白茶”這個(gè)品種茶樹鮮葉加工而成。這種茶樹在早春氣溫低的時(shí)候，萌發(fā)出來的芽都是白色或淺綠色的，然后經(jīng)過大約一個(gè)月的時(shí)間，溫度上升后，茶芽又慢慢轉(zhuǎn)綠。
綠茶的加工工藝能夠保留安吉白茶白化的獨(dú)特外觀，并保持其鮮美的口感。
近年，安吉白茶發(fā)展很快，無論是生產(chǎn)量還是社會(huì)熱度，安吉白茶已成為綠茶中的一個(gè)不可忽視的新秀。
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日照綠茶
山東省日照是世界公認(rèn)的三大海岸綠茶城市之一，另兩個(gè)分別為日本靜岡和韓國寶城。"日照綠茶"作為日照八大名片之一，聞名遐邇，是山東"南茶北引"的碩果之一。
日照綠茶是中國最北方的茶，這種茶葉因?yàn)榈靥幈狈?，晝夜溫差極大，生長(zhǎng)緩慢，具備了南方茶所沒有的特點(diǎn)。
較南方茶具有更多的維生素、礦物質(zhì)和對(duì)人體有利的微量元素。
日照綠茶按產(chǎn)季分為春茶、夏茶、秋茶。春茶最佳，秋茶次之，最差則為夏茶。其湯色黃綠明亮、栗香濃郁、回味甘醇、葉片厚、香氣高、耐沖泡等獨(dú)特優(yōu)良品質(zhì)，被譽(yù)為"中國綠茶新貴"。
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平水珠茶
平水珠茶是浙江平水茶區(qū)獨(dú)有的傳統(tǒng)名茶，由日鑄茶發(fā)展而來。清朝海禁大開之后，成為了我國主要的綠茶出口產(chǎn)品。
平水珠茶外形渾圓緊結(jié)，故又稱"圓茶"，其色澤綠潤(rùn)，香味濃郁，經(jīng)久耐泡，被譽(yù)為"綠色的珍珠"。
“綠色珍珠”的名號(hào)除了因?yàn)橥庑蜗裾渲橥?，還有別的原因。18世紀(jì)中期，平水珠茶在英國倫敦市場(chǎng)上的售價(jià)每磅高達(dá)十先令六便士，茶價(jià)之高，不亞于珠寶，故稱為"綠色珍珠"。
如今，平水珠茶依然是中國綠茶出口的主力之一。
10
越鄉(xiāng)龍井
西湖龍井，大家都知道吧。
但是大家認(rèn)識(shí)同屬浙江的越鄉(xiāng)龍井嗎？
越鄉(xiāng)龍井產(chǎn)自浙江東部的嵊州，此地四面環(huán)山，四江匯聚，氣候宜茶，是著名的"茶葉之鄉(xiāng)"。嵊州茶葉古稱“剡溪茶”源于秦漢，名起盛唐，以香氣馥郁、滋味醇厚、經(jīng)久耐泡聞名。
越鄉(xiāng)龍井外形扁平光滑，色澤翠綠嫩黃，香氣馥郁，滋味醇厚，湯色清澈明亮、葉底嫩勻成朵。
越鄉(xiāng)龍井除了質(zhì)優(yōu)還量大，作為全國最大的龍井茶生產(chǎn)基地，嵊州年產(chǎn)龍井茶6000噸，占浙江省龍井茶總產(chǎn)量的三分之一。
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有的綠茶代表著工藝的傳承，有的綠茶擁有流傳百年時(shí)光的文化故事，有的綠茶從誕生的那一刻就有著特殊的意義。中國的綠茶品種真的是太多太多了，每一種都有自己獨(dú)特的標(biāo)簽，有自己的故事。
我們今天所講述的只是中國綠茶的一小部分，如果你有想讓大家了解的綠茶，歡迎留言告訴我們呀。
號(hào)外：3月21日至23日，嵊州將舉辦“首屆國際紹興（嵊州）綠茶大會(huì)暨第20屆越鄉(xiāng)龍井茶文化節(jié)活動(dòng)”。
屆時(shí)我們的說茶小分隊(duì)也將前往嵊州報(bào)道，請(qǐng)大家多多關(guān)注呀。
貢茶即為古代各地方向朝廷進(jìn)獻(xiàn)的茶葉，專供皇室之用。關(guān)于貢茶的記載最早可追溯至《華陽國志·巴志》，川、云、貴一帶為伐紂的武王進(jìn)貢茶、鹽、蜜等特色產(chǎn)品。目前業(yè)界比較一致的看法是，貢茶制度形成于唐代，此后，各朝代延續(xù)不斷。
清朝貢茶分為土貢和不定期貢兩大類。土貢，指朝廷確定的貢茶區(qū)，每年進(jìn)貢規(guī)定的數(shù)量;不定期貢，指地方官員在重要的節(jié)日進(jìn)貢及臨時(shí)性進(jìn)貢。從現(xiàn)存檔案看，土貢茶數(shù)量龐大，而不定期貢茶則品類豐富。
清朝貢茶區(qū)較前朝明顯擴(kuò)大。宋元貢茶一般出自北苑的皇家茶園;明代仍以建茶為主，但范圍由福建延展至浙江、南直隸、江西和湖廣5省;清朝貢茶則將13省產(chǎn)茶區(qū)納入其中。
01. 福建省Fujian Province
福建是中國古代主要貢茶區(qū)之一。自唐代開始，福建貢茶逐漸成為中國貢茶的主體。清代福建貢茶以半發(fā)酵的武夷巖茶為主，計(jì)有：
武夷茶、鹽丁花香茶、工夫花香茶、蓮心茶、蓮心尖茶、小種花香茶、天柱花香茶、三味茶、鄭宅芽茶、鄭宅香片茶、喬松品制茶、花香茶。
武夷山
02. 云南省Yunnan Province
云南省貢茶主要為普洱茶，散茶、緊壓茶、茶膏均有，品種豐富，制作精良，計(jì)有：
普洱芽茶、普洱團(tuán)茶、女兒茶、普洱茶膏。其中團(tuán)茶又分為五斤重、三斤重、一斤重、四兩重、一兩五錢重五色。
03. 安徽省Anhui Province
安徽為我國歷史上重要的產(chǎn)茶區(qū)之一。六安茶、松蘿茶聲名遠(yuǎn)播。清代，有多種茶葉列入貢茶品種：
珠蘭茶、雀舌茶、銀針茶、六安茶、雨前茶、松蘿茶、黃山毛峰茶、梅片茶、六安芽茶。其中，雀舌茶、銀針茶、梅片茶均屬于六安茶的優(yōu)選品。
04. 四川省Sichuan Province
四川野生大茶樹
四川貢茶主要出自蒙頂山和青城山。蒙頂山天蓋寺有石碑：“祖師吳姓，法理真，乃西漢嚴(yán)道人，。。。隨攜靈茗之種，植于五峰之中?！比绱送扑悖身斏疆a(chǎn)茶距今已有2000多年的歷史了。貢茶計(jì)有：
仙茶、陪茶、菱角灣茶、蒙頂山茶、灌縣細(xì)茶、名山茶、觀音茶、青城芽茶、春茗茶、鍋焙茶。
05. 浙江省Zhejiang Province
浙江省是我國長(zhǎng)江中下游主要產(chǎn)茶區(qū)之一，也是貢茶的主要省份。清乾隆皇帝六次南巡、四次到龍井產(chǎn)茶區(qū)，可見他對(duì)龍井茶的喜愛。浙江貢茶中，數(shù)量最多的為黃茶，主要用于清宮烹制奶茶。貢茶計(jì)有：
龍井茶、龍井雨前茶、龍井芽茶、黃茶、桂花茶膏、人參茶膏、日鑄茶。
龍井茶
06. 江蘇省Jiangsu Province
江蘇省是清代文化、經(jīng)濟(jì)中心，也是主要貢茶區(qū)之一。據(jù)傳，碧螺春原名“嚇煞人香”，后康熙帝認(rèn)為不雅，賜名“碧螺春”并晉升為貢茶。另一重要貢茶“陽羨茶”屬于歷史名茶，唐朝盧仝在著名的《走筆謝孟諫議寄新茶》中有“天子須嘗陽羨茶，百草不敢先開花”。貢茶品種少，但名氣很大。計(jì)有：
碧螺春茶、陽羨茶
07. 湖南省Hunan Province
湖南自古便是重要的貢茶省份。清朝時(shí)，主要貢茶為君山茶(黃茶)和安化茶(黑茶)。貢茶計(jì)有：
君山銀針茶、安化茶、界亭茶
08. 江西省Fujian Province
江西省為我國著名的產(chǎn)茶區(qū)，據(jù)《廬山志》記載，東漢時(shí)，便有佛教徒攀崖登峰，種茶采茗。歷史上江西紅茶，如浮梁、寧紅，素享盛名，青牛君不解為何沒有成為貢茶。貢茶計(jì)有：
廬山茶、安遠(yuǎn)茶、永安茶磚、寧邑芥茶、安邑九龍茶、贛邑儲(chǔ)茶
廬山茶
09. 貴州省Guizhou Province
貴州省產(chǎn)茶歷史悠久，出品炒青綠茶，以龍里芽茶、貴定芽茶最為知名。計(jì)有：
龍里芽茶、龍泉芽茶、余慶芽茶、貴定芽茶
10. 湖北、廣東、山東、陜西
廣東鳳凰山古茶樹
四省貢茶品種較少。四省之中，廣東省為著名的烏龍茶產(chǎn)區(qū)，單叢、水仙等茶聞名遐邇。貢茶計(jì)有：
通山茶、磚茶(湖北省)
鶴茶、寶國烏龍茶(廣東省)
陳蒙茶(山東省)
吉利茶(陜西省)
來源：青牛茶文化
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