近日，山東大學(xué)考古團(tuán)隊(duì)發(fā)表“山東鄒城邾國(guó)故城西崗墓地一號(hào)戰(zhàn)國(guó)墓茶葉遺存分析”(《考古與文物》，2021年第5期)，正式公布山東鄒城市邾國(guó)故城遺址西崗墓地一號(hào)戰(zhàn)國(guó)墓隨葬的原始瓷碗中，出土的茶葉樣品為煮(泡)過(guò)的茶葉殘?jiān)?，為目前已知世界最早茶葉遺存，將世界茶文化起源的實(shí)物證據(jù)提前了至少300年。
這一考古發(fā)現(xiàn)，讓山東茶界著實(shí)注入了一劑興奮劑，但是緊隨其后的專(zhuān)家言論，又如一盆冷水，澆醒了那些急于“延長(zhǎng)”山東茶葉生產(chǎn)歷史的人們。專(zhuān)家說(shuō)，“山東的飲茶習(xí)慣很晚才開(kāi)始，而且茶葉發(fā)現(xiàn)時(shí)就在瓷碗之中。因此可以肯定，此次發(fā)現(xiàn)的茶葉也是來(lái)自越國(guó)?！?/p>
那么，我們今天的山東茶葉產(chǎn)業(yè)，究竟是怎么發(fā)展起來(lái)的?請(qǐng)跟隨我們的梳理，了解一下當(dāng)代山東茶業(yè)發(fā)展的歷史脈絡(luò)。
在二十世紀(jì)五十年代，新中國(guó)成立不久，為了彌補(bǔ)山東本省巨大的茶葉缺口，1954年，毛主席與譚啟龍?jiān)诤贾菡勗挄r(shí)指出：“山東人口多，又愛(ài)喝茶，你到山東去工作，應(yīng)該把南方的茶引到山東去?！?/p>
山東本土茶
始于上世紀(jì)50年代的“南茶北引”工程
山東本無(wú)大面積的茶樹(shù)種植，僅在歷史文獻(xiàn)中記載有零星栽植。以前，山東人喝的茶，大部分是從南方購(gòu)進(jìn)的。
上世紀(jì)50年代，山東啟動(dòng)“南茶北引”工程，開(kāi)始從南方引進(jìn)茶樹(shù)進(jìn)行試驗(yàn)種植，60年代末70年代初引種試種成功，并進(jìn)入推廣階段。90年代后尤其2000年以來(lái)，逐步進(jìn)入面積擴(kuò)大、產(chǎn)量增長(zhǎng)、品質(zhì)提升、效益增加的發(fā)展新時(shí)期。
山東茶產(chǎn)區(qū)位于北緯34°～38°、東經(jīng)116°～123°之間，主產(chǎn)優(yōu)質(zhì)綠茶，在中國(guó)茶區(qū)劃分上屬于典型的江北茶區(qū)，是中國(guó)緯度最高的茶區(qū)。受地理自然環(huán)境影響，山東綠茶具有南方高山綠茶的特點(diǎn)——香氣高、滋味濃、葉片厚、耐沖泡，深受消費(fèi)者尤其北方消費(fèi)者的喜愛(ài)。
山東茶代表產(chǎn)品有日照綠茶、嶗山綠茶、沂蒙綠茶、泰山茶、瑯琊海青茶、煙臺(tái)綠茶、長(zhǎng)清茶等。
區(qū)域特色
東南沿海、魯中南山區(qū)、膠東半島三大產(chǎn)區(qū)
據(jù)了解，近年來(lái)，為推動(dòng)茶葉產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展，山東省先后出臺(tái)了《山東省茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2014-2020年)》和《山東省茶葉產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效轉(zhuǎn)型升級(jí)實(shí)施方案(2016-2020年)》，成立了山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)體系茶葉創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，實(shí)施了高效特色農(nóng)業(yè)平臺(tái)項(xiàng)目、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展資金項(xiàng)目(茶葉)和財(cái)政支農(nóng)推廣項(xiàng)目等茶葉扶持項(xiàng)目。
自2016年起，原山東省農(nóng)業(yè)廳組織實(shí)施了高效特色農(nóng)業(yè)平臺(tái)(茶葉)項(xiàng)目，省級(jí)財(cái)政投入資金2200萬(wàn)元，扶持6個(gè)茶葉生產(chǎn)重點(diǎn)縣(市、區(qū))發(fā)展無(wú)性系良種茶樹(shù)栽培和繁育生產(chǎn)。目前，已累計(jì)投入8000多萬(wàn)元，推動(dòng)山東茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)入新的發(fā)展階段。
近年來(lái)，山東各地市發(fā)展茶葉積極性較高，全省茶園面積、采摘面積和茶葉產(chǎn)量均呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。
全省16地市中有11個(gè)市43個(gè)縣(市、區(qū))種植茶葉，基本形成了魯東南沿海、魯中南山區(qū)和膠東半島三大茶葉集中產(chǎn)區(qū)。這三個(gè)主要產(chǎn)區(qū)茶園面積、茶葉產(chǎn)量均占全省的90%以上，呈現(xiàn)出較明顯的區(qū)域優(yōu)勢(shì)。
品牌優(yōu)勢(shì)
山東五個(gè)茶品牌榮獲中國(guó)馳名商標(biāo)
根據(jù)山東省統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，截至2019年，全省茶園面積達(dá)到了37.7萬(wàn)畝，產(chǎn)量2.5萬(wàn)噸。
山東各地高度重視茶葉基地建設(shè)，全省通過(guò)“三品一標(biāo)”認(rèn)證的茶葉基地93個(gè)，其中無(wú)公害認(rèn)證48個(gè)、綠色食品認(rèn)證22個(gè)，有機(jī)認(rèn)證11個(gè)，農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品12個(gè)，認(rèn)證面積達(dá)到17.9萬(wàn)畝，占全省茶園的44%。
隨著茶葉消費(fèi)市場(chǎng)日趨多元化，山東在重點(diǎn)發(fā)展名優(yōu)綠茶的基礎(chǔ)上，加大了其他茶類(lèi)花色品種的開(kāi)發(fā)力度，相繼開(kāi)發(fā)出烏龍茶、黑茶、紅茶、黃茶和白茶等茶葉產(chǎn)品，豐富了茶葉產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
山東省果茶技術(shù)推廣站副站長(zhǎng)、推廣研究員崔秀峰接受大眾報(bào)業(yè)·農(nóng)村大眾報(bào)記者采訪時(shí)，介紹了山東茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要特點(diǎn)。
——產(chǎn)業(yè)布局不斷優(yōu)化。目前，全省有11個(gè)市43個(gè)縣(市、區(qū))種植茶葉，初步形成了魯東南沿海、魯中南泰沂山區(qū)和膠東半島三大茶葉優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)茶葉栽培面積、產(chǎn)量均占全省的90%以上。
——質(zhì)量安全水平顯著提高。全省通過(guò)“三品一標(biāo)”認(rèn)證的茶葉產(chǎn)品93個(gè)，其中無(wú)公害認(rèn)證48個(gè)、綠色食品認(rèn)證22個(gè)，有機(jī)認(rèn)證11個(gè)，地理標(biāo)志認(rèn)證12個(gè)，認(rèn)證面積達(dá)到17.9萬(wàn)畝，占全省茶園的46.7%;全省擁有清潔化生產(chǎn)線104條;全省216家茶葉企業(yè)通過(guò)SC(QS)認(rèn)證。
——產(chǎn)業(yè)化水平明顯提升。全省現(xiàn)有茶葉加工企業(yè)1200余家，其中有216家通過(guò)SC(QS)認(rèn)證，有947家擁有注冊(cè)商標(biāo)，年銷(xiāo)售額過(guò)千萬(wàn)的茶葉企業(yè)有20多家，山東省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)12家;“日照綠茶”“萬(wàn)里江”“雪青”“曉陽(yáng)春”“怡明”等5個(gè)茶葉品牌榮獲中國(guó)馳名商標(biāo)，“泰山女兒”等16個(gè)茶葉品牌榮獲山東省著名商標(biāo)。各類(lèi)茶葉合作社508個(gè)，家庭農(nóng)(茶)場(chǎng)210個(gè);全省現(xiàn)有各級(jí)茶葉專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)53個(gè)，經(jīng)營(yíng)業(yè)戶(hù)6000多家，年交易量接近10萬(wàn)噸。
——促進(jìn)農(nóng)民增收作用顯著。在茶葉主產(chǎn)區(qū)，茶葉產(chǎn)業(yè)已成為當(dāng)?shù)卣龠M(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、推動(dòng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展和增加農(nóng)民收入的重要途徑。目前，全省茶園平均畝產(chǎn)值在8000元以上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出全國(guó)平均水平。
發(fā)展重點(diǎn)
專(zhuān)家對(duì)山東茶產(chǎn)業(yè)提出四點(diǎn)建議
對(duì)于山東茶產(chǎn)業(yè)的未來(lái)發(fā)展重點(diǎn)，在2020年5月21日首個(gè)“國(guó)際茶日”前夕，山東省果茶技術(shù)推廣站專(zhuān)家接受《農(nóng)村大眾》記者采訪時(shí)就提出過(guò)四點(diǎn)建議。
首先，重點(diǎn)扶持良種化種植。建議進(jìn)一步加大扶持力度，重點(diǎn)加強(qiáng)種質(zhì)資源保存、良種選育和無(wú)性系茶樹(shù)良種繁育基地建設(shè)，完善我省茶樹(shù)良種繁育體系。建設(shè)一批集中連片優(yōu)質(zhì)高效無(wú)性系茶樹(shù)良種示范園，示范帶動(dòng)全省無(wú)性系茶樹(shù)良種的推廣。
其次，重點(diǎn)扶持發(fā)展茶葉綠色生態(tài)栽培。在全省重點(diǎn)產(chǎn)茶縣建設(shè)一批綠色生態(tài)栽培示范園，重點(diǎn)推廣茶園病蟲(chóng)害綠色防控、生物調(diào)控技術(shù)。建設(shè)一批低產(chǎn)低效老齡茶園改造示范園，推廣改換良種、肥水一體化、土壤改良等綠色生態(tài)栽培模式，配套越冬防護(hù)設(shè)施，推動(dòng)全省茶園改造升級(jí)。
第三，重點(diǎn)扶持茶葉清潔化、標(biāo)準(zhǔn)化加工。以清潔化和標(biāo)準(zhǔn)化為發(fā)展方向，加強(qiáng)技術(shù)改造和設(shè)備升級(jí)，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量，降低生產(chǎn)成本，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。一方面要組織開(kāi)展茶葉清潔化生產(chǎn)示范項(xiàng)目。鼓勵(lì)引進(jìn)連續(xù)化、清潔化生產(chǎn)流水線，加大技術(shù)改造力度，引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備，淘汰和改造陳舊落后的加工設(shè)備，示范帶動(dòng)我省茶葉加工企業(yè)的科技含量、生產(chǎn)能力、生產(chǎn)規(guī)模和加工水平提高。另一方面積極推進(jìn)茶葉加工標(biāo)準(zhǔn)化。加大對(duì)我省茶葉加工地方標(biāo)準(zhǔn)的宣傳推廣和實(shí)施，指導(dǎo)企業(yè)進(jìn)行技術(shù)改造和設(shè)備升級(jí)，引導(dǎo)茶葉生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)展質(zhì)量認(rèn)證，建立健全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系，規(guī)范茶葉加工環(huán)節(jié)，提高茶葉加工品質(zhì)。
第四，重點(diǎn)扶持茶葉品牌化發(fā)展。建議扶持各重點(diǎn)產(chǎn)茶市按照特點(diǎn)突出、以點(diǎn)帶面的原則，對(duì)部分地域品牌進(jìn)行整合，形成發(fā)展合力。鼓勵(lì)地方政府開(kāi)展各種茶事活動(dòng)，支持龍頭企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)和農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社參與省級(jí)以上的茶葉評(píng)比、展會(huì)展銷(xiāo)等活動(dòng)，加大對(duì)重點(diǎn)企業(yè)品牌的宣傳推介力度;實(shí)行線上線下結(jié)合，推動(dòng)茶葉電子商務(wù)的發(fā)展，提高山東茶葉品牌知名度和市場(chǎng)份額。
來(lái)源：農(nóng)村大眾公眾號(hào)、山東茶葉觀察公眾號(hào)、北京茶世界
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貴茶相伴，終生無(wú)憾。
山東是貴州茶的主銷(xiāo)區(qū)。貴州綠茶是全國(guó)首個(gè)省域茶葉類(lèi)地理標(biāo)志產(chǎn)品，其“翡翠綠、嫩栗香、濃爽味”的獨(dú)特品質(zhì)一直以來(lái)深受山東消費(fèi)者的青睞。
4月8日，由貴州省綠茶品牌發(fā)展促進(jìn)會(huì)、山東省茶文化協(xié)會(huì)主辦，貴州省綠茶品牌發(fā)展促進(jìn)會(huì)山東分會(huì)、山東省貴州商會(huì)承辦的2023貴州綠茶春茶品鑒會(huì)在山東濟(jì)南召開(kāi)，貴州省人民政府駐北京辦事處黨組成員、副主任劉剛以及山東省工商聯(lián)、駐魯貴州兄弟商會(huì)等200余人參加。
貴州省人民政府駐北京辦事處黨組成員副主任劉剛圍繞貴州茶產(chǎn)業(yè)助力鄉(xiāng)村振興的作用，貴州綠茶的品質(zhì)、優(yōu)勢(shì)和潛力以及未來(lái)市場(chǎng)的發(fā)展機(jī)遇作了講話。
山東省茶文化協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)侯國(guó)云講話表示，貴州是個(gè)“去了不想走，走了還想回”的美麗地方，山東省茶文化協(xié)會(huì)愿為貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展發(fā)揮應(yīng)有的作用。
貴州省綠茶品牌發(fā)展促進(jìn)會(huì)、貴州省茶文化研究會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)徐嘉民圍繞“經(jīng)營(yíng)貴州茶就是經(jīng)營(yíng)美好的明天”對(duì)貴州綠茶的未來(lái)發(fā)展機(jī)遇作宣講。
貴州茶博會(huì)執(zhí)委會(huì)副主任葉大祥以“黔山秀水出好茶，貴州茶博會(huì)等您來(lái)”作第15屆貴州茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)推介
會(huì)上，發(fā)布了“2023年3月貴州春茶產(chǎn)銷(xiāo)情況”，公布了2022年度貴州綠茶宣傳推廣優(yōu)秀會(huì)員、山東市場(chǎng)優(yōu)秀經(jīng)銷(xiāo)商表彰名單。
近年來(lái)，貴州省綠茶品牌發(fā)展促進(jìn)會(huì)山東分會(huì)充分發(fā)揮行業(yè)組織的作用，積極搭建平臺(tái)，強(qiáng)化宣傳推廣，貴州綠茶在齊魯大地的市場(chǎng)占有率和品牌影響力大幅提升，得到了廣大經(jīng)銷(xiāo)商和消費(fèi)者的認(rèn)可和好評(píng)。
2022年度貴州綠茶山東市場(chǎng)優(yōu)秀經(jīng)銷(xiāo)商
來(lái)源：貴州茶香
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為貫徹落實(shí)省農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組專(zhuān)題會(huì)議精神，助推全省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展邁上新臺(tái)階，促進(jìn)黔茶出山。9月25日，“干凈黔茶·全球共享 觀壯美黃果樹(shù)·品瀑布毛峰茶——貴州茶產(chǎn)業(yè)濟(jì)南推介活動(dòng)”在濟(jì)南舉行。省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組副書(shū)記、副廳長(zhǎng)，省農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組副組長(zhǎng)胡繼承出席并茶產(chǎn)業(yè)推介。
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、女士們、先生們：
大家早上好!到山東作推介，特別高興。因?yàn)槲覀冇邢窈顣?huì)長(zhǎng)、褚廳長(zhǎng)這樣的老朋友，也有很多新朋友。門(mén)外的泉城廣場(chǎng)記憶猶新。十多年前以鳳岡、石阡為主體，我們?cè)谌菑V場(chǎng)做過(guò)三年的萬(wàn)人品茗活動(dòng)。因?yàn)榍鄭u與安順的對(duì)口幫扶關(guān)系，我們?cè)谏綎|的青島、濟(jì)南等地每年都有省、市、縣各級(jí)組織舉辦的推介活動(dòng)。那個(gè)時(shí)候，我們?cè)跐?jì)南，在整個(gè)山東沒(méi)有一家貴州茶的專(zhuān)賣(mài)店。非常高興，昨天我們做了一個(gè)初步統(tǒng)計(jì)，貴州茶葉專(zhuān)賣(mài)店濟(jì)南有100家以上，在山東省有500家以上，其中店面500平方米的有2家。這個(gè)是了不起的變化。
經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的省份一般都有雙中心，山東是發(fā)達(dá)省份，有濟(jì)南和青島兩個(gè)中心。在山東的雙中心我們貴州茶的銷(xiāo)售都取得長(zhǎng)足的進(jìn)步，有信心讓貴州茶在山東賣(mài)得更好。每年山東的朋友喝貴州茶，山東的茶商也采購(gòu)貴州茶，貴州700萬(wàn)畝的茶葉有山東很大的貢獻(xiàn)。青島茶商青睞高香、滋味濃爽、回甘、穿透力強(qiáng)的茶葉，這對(duì)確立安順茶的戰(zhàn)略方向發(fā)揮了重要的市場(chǎng)導(dǎo)向作用。青島對(duì)口幫扶安順，安順現(xiàn)在的茶香就迎合了青島消費(fèi)者的需求。石阡苔茶花青素含量高，條索墨綠、較暗。為此，石阡很糾結(jié)，是否條索能做得更綠一些，更通透一些。但山東人說(shuō)：“不用，我們就喜歡這種茶”。石阡苔茶從那個(gè)時(shí)候就堅(jiān)定了發(fā)展山東市場(chǎng)的信心。鳳岡毛峰、黎平香茶的加工工藝主要就是根據(jù)山東消費(fèi)者對(duì)高香型綠茶的需求而形成的。更重要的是山東是以綠茶為主體的消費(fèi)市場(chǎng)，而貴州十多年來(lái)在全國(guó)盛行做綠茶、黑茶、紅茶、烏龍茶等一系列茶時(shí)，堅(jiān)持綠茶為主的戰(zhàn)略定位卻始終沒(méi)有變過(guò)。在這些方面，山東做了巨大貢獻(xiàn)，讓我們堅(jiān)定了發(fā)展信心。
更加巧合的是，十多年前，省委組織部派我和安順市吳剛平副書(shū)記帶隊(duì)來(lái)山東學(xué)習(xí)蔬菜產(chǎn)業(yè)?，F(xiàn)在貴州的蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的很好，也有山東的貢獻(xiàn)。那時(shí)候我們一同來(lái)山東學(xué)習(xí)蔬菜，現(xiàn)在我們倆同時(shí)管茶葉和蔬菜，今天又同臺(tái)在此推介，這真是一個(gè)巧合。所以我說(shuō)在山東作推介，頓生豪氣，特別親切、特別高興絕不是套話。這些說(shuō)的是我們和山東的一些關(guān)系，沒(méi)有關(guān)系我們也不會(huì)到這里來(lái)推介。
下面受德貴副主任的委托，我就貴州茶作推介。要講貴州茶特點(diǎn)就幾個(gè)字“多、好、省、快”。
第一，先說(shuō)“多”。貴州茶園面積700萬(wàn)畝，是中國(guó)茶園面積第一的省份，占全國(guó)茶園面積六分之一，占全球茶園面積十分之一。昨天，在南京召開(kāi)全國(guó)新農(nóng)民新業(yè)態(tài)創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新大會(huì)，農(nóng)業(yè)部韓長(zhǎng)賦部長(zhǎng)在貴州館喝了貴州黎平香茶，反復(fù)給身邊的人說(shuō)：“貴州成為了全國(guó)茶園面積第一的省份”。貴州茶葉種類(lèi)豐富，有綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶、抹茶等，但以綠茶為主體。茶產(chǎn)業(yè)輻射帶動(dòng)356.1萬(wàn)人，帶動(dòng)貧困戶(hù)34.81萬(wàn)人，脫貧17.46萬(wàn)人。綠水青山就是金山銀山，茶葉是極具經(jīng)濟(jì)、生態(tài)效益及就業(yè)和健康為一體的產(chǎn)業(yè)。山東人多喝茶一定會(huì)多有福報(bào)，因?yàn)樨毨У貐^(qū)種茶，喝茶是在助力消費(fèi)扶貧。
第二，貴州茶“好”。貴州是世界茶樹(shù)的原產(chǎn)地，是中國(guó)以省為單位唯一兼具高海拔、低緯度、多云霧，全境高原產(chǎn)茶的省份。貴州縣縣有茶，戶(hù)戶(hù)可以種茶，就像濟(jì)南戶(hù)戶(hù)垂柳，家家泉涌。貴州位于云貴高原上，平均海拔1100米左右，絕大多數(shù)茶樹(shù)都長(zhǎng)在海拔500—2300米之間，所謂高山云霧出好茶，貴州天無(wú)三日晴，高山上長(zhǎng)期云霧繚繞。如此得天獨(dú)厚的自然地理?xiàng)l件與生態(tài)優(yōu)勢(shì)鑄就了貴州綠茶“翡翠綠、嫩栗香、濃爽味”的獨(dú)特品質(zhì)特點(diǎn)。貴州綠茶地標(biāo)是農(nóng)業(yè)農(nóng)村部授予的唯一一個(gè)省級(jí)茶葉類(lèi)地標(biāo)。在當(dāng)前構(gòu)建以國(guó)內(nèi)大循環(huán)為主體，國(guó)內(nèi)國(guó)際雙循環(huán)相互促進(jìn)的新發(fā)展格局的背景下，“貴州綠茶”“朵貝茶”“鳳岡鋅硒茶”“都勻毛尖”入選了中歐地理標(biāo)志協(xié)定保護(hù)名錄。我們的茶葉在廣場(chǎng)上跳“廣場(chǎng)舞”，下得廣場(chǎng)，上得廳堂。十九大所有代表房間和會(huì)場(chǎng)都是貴州的高山綠茶和遵義紅茶。貴州茶葉他們說(shuō)好，茶葉耐泡。水浸出物含量國(guó)標(biāo)是34%，西湖龍井是36%，貴州的是40%以上，安順這個(gè)地方的是45%。水浸出物含量越高，內(nèi)含物質(zhì)越豐富，味道越濃越耐泡。
講貴州茶葉好，最重要的是貴州茶干凈。綠水青山就是金山銀山。貴州茶葉是綠水青山就是金山銀山的完美詮釋。在貴州高原上有一道亮麗的風(fēng)景線，有一個(gè)重要的旅游目的地就是貴州漫山遍野林中有茶茶中有林的茶山。PPT上的部分茶山風(fēng)景圖片是我自己拍的，都是實(shí)景，沒(méi)有美顏。貴州茶的干凈一方面源于我省優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境和地理?xiàng)l件，森林覆蓋率是58%，在茶區(qū)更高。我們提倡打造茶-林-草相間的立體茶園體系，林中有茶、茶中有林，污染少，空氣質(zhì)量佳，良好的生態(tài)系統(tǒng)有利于以蟲(chóng)治蟲(chóng)。貴州氣候冷涼，夏季平均氣溫僅在23.5℃左右，貴陽(yáng)25℃，安順22℃，氣候冷涼的地方病蟲(chóng)害發(fā)生較少。海拔1100米-1300米是最好的產(chǎn)茶帶，安順正好在1300米這個(gè)高度。所以中茶所的專(zhuān)家說(shuō)，中國(guó)最好的綠茶出在貴州，貴州最好的綠茶出在安順。貴州處在1100-1300米的茶山是很多的，但是以整個(gè)地區(qū)為主的，就只有安順在這個(gè)等高線上。
另外重要的一點(diǎn)就是政府對(duì)茶園質(zhì)量安全的嚴(yán)苛管控。實(shí)施綠色防控，在中國(guó)我們下的功夫是最多的。我講幾點(diǎn)，先講禁用農(nóng)藥，2014年，國(guó)家禁用農(nóng)藥是58種，那個(gè)時(shí)候我們做到禁用114種?，F(xiàn)在國(guó)家禁用了62種，我們貴州禁用了128種，歐標(biāo)農(nóng)殘檢測(cè)有466種，這466種有些在國(guó)內(nèi)沒(méi)有這個(gè)農(nóng)藥我們就沒(méi)有把它列入禁用名單中。凡是歐標(biāo)、日本、美國(guó)這些標(biāo)準(zhǔn)要禁用的藥，我們?nèi)拷昧?。二是除草劑，?014年的時(shí)候我們貴州的茶山上全面禁用了除草劑，這是一個(gè)了不起的事情。發(fā)展到今天，我們的果園、菜園，全線禁用了除草劑。所以貴州講干凈茶，現(xiàn)在出口國(guó)外，使用了除草劑，農(nóng)殘超標(biāo)是不能出口的。如果你到茶山上去，發(fā)現(xiàn)寸草不生，這個(gè)茶葉不要喝。如果你發(fā)現(xiàn)草長(zhǎng)得很多，草好，說(shuō)明沒(méi)用除草劑，這個(gè)茶葉喝起來(lái)更放心。我們貴州草比茶高，因?yàn)橘F州生態(tài)比較好，雨熱同季，貴州茶園的草是瘋長(zhǎng)的，我們一年要鋤四次草，每次鋤草大概每畝花費(fèi)一兩百元，打除草劑只需要10元，不打除草劑，我們每畝一年要花約700元，700萬(wàn)畝就是49億人民幣。我們堅(jiān)持快要10年了，所以現(xiàn)在山東人民、全國(guó)人民相信貴州干凈茶，這是貴州老百姓不懈努力和付出巨大的代價(jià)換來(lái)的，這個(gè)代價(jià)我們覺(jué)得值。因?yàn)槲覀儗幰G水青山不要金山銀山，但是我們這樣做了以后，實(shí)際上我們做到了要綠水青山同時(shí)也帶來(lái)了金山銀山，這是生動(dòng)的實(shí)踐。禁用除草劑這個(gè)事情是長(zhǎng)期性的，不是說(shuō)我們禁了它就沒(méi)有了，你看2019年的時(shí)候，我們開(kāi)展了除草劑專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)，在茶園中查處違規(guī)使用除草劑事件14件，2020年1-9月我們又查處了30件。其中有四家從省外來(lái)的普定茶企，他們很霸道，覺(jué)得他們用習(xí)慣了，我們對(duì)這四家嚴(yán)格處理，全部罰款，我們寧肯你不要到貴州來(lái)，招商引資我們寧可不要，但是多彩貴州拒絕污染，這個(gè)是有道理的。這些事件都是在貴州電視臺(tái)、貴州日?qǐng)?bào)全面通報(bào)的。正是因?yàn)槲覀兞闳萑?，我們敢于坦誠(chéng)面對(duì)，才能贏得越來(lái)越多消費(fèi)者和經(jīng)銷(xiāo)商的信賴(lài)。凡是查得最多的地方，通報(bào)最嚴(yán)的地方，茶葉賣(mài)得最好，因?yàn)橄M(fèi)者真正相信透明。
還要提到綠色防控技術(shù)，我們提倡保持茶園生態(tài)多樣性，實(shí)施以草治草、以蟲(chóng)治蟲(chóng)。德貴主任這幾年管茶葉專(zhuān)門(mén)講綠色防控，它是貴州干凈茶的保障。圖片上這位是英國(guó)太古集團(tuán)詹姆斯芬利的負(fù)責(zé)人，芬利是世界上最大的茶葉生產(chǎn)商、供應(yīng)商，每年要生產(chǎn)30萬(wàn)噸茶葉。我在英國(guó)見(jiàn)到他們的負(fù)責(zé)人，他說(shuō)他找遍全世界，經(jīng)過(guò)調(diào)研、追溯，發(fā)現(xiàn)貴州茶最干凈。所以他們把在中國(guó)的第一個(gè)茶葉項(xiàng)目建在了貴州思南，他相信星星之火可以燎原。我們每年都要開(kāi)綠色防控會(huì)，宋寶安院士是中國(guó)唯一的農(nóng)藥界的院士，他帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)做貴州茶葉綠色防控，成為中國(guó)茶葉界綠色防控新標(biāo)桿，所以農(nóng)業(yè)部?jī)纱卧谫F州召開(kāi)綠色防控現(xiàn)場(chǎng)會(huì)。
干凈茶還在于我們推動(dòng)茶葉生產(chǎn)工業(yè)化，提倡機(jī)械化、自動(dòng)化、智能化、清潔化生產(chǎn)，茶葉生產(chǎn)全程不準(zhǔn)落地，茶山上不準(zhǔn)用塑料盆、塑料袋。泡茶的人要干干凈凈，生產(chǎn)過(guò)程更要干干凈凈。
第三是“省”。 貴州茶性?xún)r(jià)比高。我們的定位是做大眾好喝不貴的茶。江浙一帶存在春茶貴如金的說(shuō)法，在貴州是不存在的。我們以前茶山都是小農(nóng)的、小規(guī)模的，沒(méi)有鋪天蓋地的原料。有大原料之后我們就有大制造。所有的產(chǎn)業(yè)，如汽車(chē)，通用、福特公司當(dāng)時(shí)就是讓家家戶(hù)戶(hù)都能開(kāi)上汽車(chē)，大制造、大規(guī)模上來(lái)以后，成本就降低了。所以我們種了700萬(wàn)畝茶葉之后，不斷推進(jìn)茶葉機(jī)械化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，推廣機(jī)制茶。優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，加大一芽多葉為原料的優(yōu)質(zhì)茶葉生產(chǎn)。充分利用夏秋季茶青資源，推廣夏秋茶生產(chǎn)，提高茶青下樹(shù)率。生產(chǎn)環(huán)節(jié)做得好的企業(yè)夏秋茶品質(zhì)與春茶相當(dāng)。人類(lèi)的進(jìn)步就是從使用工具開(kāi)始，相比于手工茶，機(jī)制茶在規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、清潔化生產(chǎn)上更具優(yōu)勢(shì)，不僅提高勞動(dòng)效益，降低生產(chǎn)成本，更有助于穩(wěn)定茶葉產(chǎn)品品質(zhì)，提升產(chǎn)量和質(zhì)量。機(jī)械化生產(chǎn)是做好喝干凈不貴大眾茶的基礎(chǔ)，與其他茶葉產(chǎn)區(qū)相比，貴州同品質(zhì)的茶葉價(jià)格更加便宜。
第四是“快”。中國(guó)人品茶是慢吞吞的，為什么?“品”從字面上看，是三個(gè)口，三個(gè)口喝茶是慢的，所以它是慢吞吞的。為什么要慢?因?yàn)槿瓴婚_(kāi)張，開(kāi)張要吃三年。到茶館，你進(jìn)去她給你泡茶的時(shí)候很久喝不上一杯茶。茶涼了，人走了，最后沒(méi)喝上。所以在很多人的印象中，喝茶是慢的，繁瑣的。做產(chǎn)業(yè)一定要快，所有的飲料做成全球化的快消品，都是要快。為此，我們提出了貴州沖泡。泡茶，你們說(shuō)綠茶要80-85℃，這是錯(cuò)的。我在全中國(guó)都這樣講，怎么才能快?第一我們要人人都能很簡(jiǎn)單的學(xué)會(huì)泡茶，山東人喝茶喜歡香、鮮爽、濃醇厚，茶葉做得好還要泡得好才有香味和鮮濃醇。茶要泡得好，就用貴州沖泡——高水溫、多投茶、快出湯、茶水分離、不洗茶。高水溫就是真金不怕火煉，好茶不怕開(kāi)水燙，要快沖，水燒開(kāi)了就沖泡。多投茶才有濃爽味?？斐鰷?，酚氨比協(xié)調(diào)，茶湯就鮮爽。一定要茶水分離，我們今天會(huì)場(chǎng)喝的茶就是茶水分離的，很好喝。人們?yōu)槭裁床缓炔?因?yàn)榭酀缓煤染筒幌矚g喝茶，但茶水分離之后，就會(huì)鮮爽醇厚好喝，喜歡上喝茶。最后是不洗茶，剛才我說(shuō)的干凈茶，給大家提個(gè)建議，要洗的茶你們都不要喝，凡是這個(gè)茶要洗肯定是不干凈，要么茶山不干凈，或是工廠不干凈。我在江蘇遇到幾位首席專(zhuān)家，他們說(shuō)：“老胡，貴州沖泡我全贊成，就是不贊成不洗茶，我們叫醒茶、潤(rùn)茶，不是洗茶”。但是所有合格的茶都是不需要洗的，全國(guó)茶藝技能大賽，洗茶扣三分，這是一個(gè)好的導(dǎo)向，要洗的茶都不能喝。我們有個(gè)貴州沖泡的視頻，幾分鐘學(xué)會(huì)貴州沖泡，我們把茶投進(jìn)杯中，沸水直接沖泡，10秒鐘分離出來(lái)，然后你就可以喝茶了。我們的小孩用貴州沖泡，泡茶比高手泡得好，我們有一個(gè)《貴州茶葉沖泡品飲指南》，貴州沖泡人人會(huì)泡，貴州沖泡人人都喜歡，我直到現(xiàn)在沒(méi)有失過(guò)手，天下武功唯快不破。
最后一句話，濟(jì)南這個(gè)地方家家泉涌，戶(hù)戶(hù)垂柳，山東人信任貴州茶，我們一定會(huì)堅(jiān)持“干凈、好喝、不貴”這個(gè)理念。貴州農(nóng)產(chǎn)品堅(jiān)持多年的黔茶出山，我們叫泉涌行動(dòng)，特別適合在山東濟(jì)南踐行。濟(jì)南這個(gè)地方是家家泉涌，我們貴州是戶(hù)戶(hù)種茶，貴州沖泡，我們涌泉相報(bào)。我們一定不辜負(fù)山東人民對(duì)我們的信賴(lài)，我們一定會(huì)把大家當(dāng)成真正的消費(fèi)者。只有我們干凈、透明、不忽悠人，我們才能山海相連。感謝山東對(duì)貴州精準(zhǔn)扶貧的幫助，感謝青島對(duì)安順的幫助。謝謝大家!
來(lái)源：黔茶資訊
