山東龍井茶葉綠茶

近日，由中華茶人聯(lián)誼會(huì)與央視網(wǎng)共同發(fā)起的“百縣·百茶·百人”茶產(chǎn)業(yè)助力脫貧攻堅(jiān)、鄉(xiāng)村振興先進(jìn)典型公益推選結(jié)果公布，莒南縣、莒南綠茶和莒南縣茶人：臨沂市食協(xié)茶產(chǎn)業(yè)專委會(huì)副會(huì)長劉景軍分別入選全國“百縣·百茶·百人”名單。

泊沂蒙良茗地

夢(mèng)棲莒南茶香間

百縣 | 莒南縣

莒南，是古代莒國的發(fā)祥地，流淌著龍山文化4000余年的靈氣和血脈，培育形成了輝煌燦爛的莒文化。莒南是一方紅色的熱土，是沂蒙革命老區(qū)的重要組成部分，被譽(yù)為“齊魯紅都”、山東的“小延安”?？h域面積1752平方公里，人口106.8萬人，區(qū)內(nèi)山地丘陵占70%以上，森林覆蓋率達(dá)45%以上;境內(nèi)山清水秀，生態(tài)良好，生物資源豐富，盛產(chǎn)花生、茶葉、大櫻桃等農(nóng)產(chǎn)品，素有“中國花生之鄉(xiāng)”和“茶葉之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。綠色生態(tài)農(nóng)業(yè)亮點(diǎn)紛呈，先后被授予“國家綠色農(nóng)業(yè)示范區(qū)”“綠色防控示范縣”等稱號(hào)。

作為山東茶區(qū)最早實(shí)施“南茶北移”的縣區(qū)之一，莒南縣已經(jīng)有近60年的茶葉生產(chǎn)歷史，全縣茶園面積達(dá)8.1萬畝(占臨沂全市面積80%以上)，總產(chǎn)干茶3850噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值7.7億元。在茶園種植上有性系、無性系茶樹均有種植，有性系主要以黃山群體種、鳩坑種為主，無性系有福鼎大白、中茶108、黃金芽等品種20余個(gè)，建立了大批無性系良種茶葉示范園，茶園種植逐步向良種化、生態(tài)化、規(guī)模化轉(zhuǎn)變;在加工上以炒青綠茶為主，紅茶為輔，并逐漸向白茶、烏龍茶、黃茶延伸。

2010年，“莒南綠茶”獲得國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證，在國家、省、市組織的各類名優(yōu)茶評(píng)比活動(dòng)中，莒南茶葉先后獲得市以上獎(jiǎng)項(xiàng)262個(gè)，其中國家級(jí)55項(xiàng)、省級(jí)98項(xiàng)，名列山東省前茅;在近幾屆“中茶杯”全國名優(yōu)茶評(píng)比活動(dòng)中，莒南茶葉共獲得11項(xiàng)“一等獎(jiǎng)”和6項(xiàng)“優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)”。

百茶 | 莒南綠茶

1967年，生長在江南地區(qū)的茶葉跨過了緯度的限制，在北方的莒南正式生根發(fā)芽。莒南縣作為“南茶北引”最早的縣區(qū)之一，為北方茶葉發(fā)展做出巨大貢獻(xiàn)，經(jīng)過近60年的培育發(fā)展，茶產(chǎn)業(yè)已成為莒南縣重要的特色產(chǎn)業(yè)和優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。截至2020年，全縣茶園面積達(dá)到8.1萬畝(占臨沂全市面積80%以上)，總產(chǎn)干茶3850噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值7.7億元。有洙邊鎮(zhèn)、朱蘆鎮(zhèn)、團(tuán)林鎮(zhèn)等產(chǎn)茶鎮(zhèn)8個(gè)，洙邊鎮(zhèn)茶葉面積占到全縣面積的50%，形成產(chǎn)區(qū)集中，其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)共同發(fā)展的態(tài)勢(shì)。

“南有杭州龍井，北有沂蒙玉芽”?！败炷暇G茶”以其“葉片厚、耐沖泡、香氣高、滋味濃”的獨(dú)特品質(zhì)，深受業(yè)內(nèi)專家好評(píng)和廣大消費(fèi)者青睞。2010年“莒南綠茶”獲國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證。全縣現(xiàn)有規(guī)模以上茶葉加工企業(yè)達(dá)到52家，茶企數(shù)量、規(guī)模迅速飆升，其中全縣有13家企業(yè)被評(píng)為市級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，有6家企業(yè)通過CS認(rèn)證，10個(gè)產(chǎn)品獲綠色食品認(rèn)證，3個(gè)產(chǎn)品獲有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證。在國家、省、市組織的各類名優(yōu)茶評(píng)比活動(dòng)中，莒南茶葉先后獲得市以上獎(jiǎng)項(xiàng)262個(gè)。

百人 | 劉景軍

劉景軍，山東環(huán)河茶葉有限公司總經(jīng)理。多年來，劉景軍在平凡的崗位上發(fā)揮黨員先鋒模范作用，帶領(lǐng)農(nóng)戶大力發(fā)展高效茶葉產(chǎn)業(yè)，推進(jìn)農(nóng)民增收致富，致力脫貧攻堅(jiān)，推動(dòng)鄉(xiāng)村振興。他創(chuàng)辦的山東環(huán)河茶葉有限公司現(xiàn)擁有茶葉生產(chǎn)基地380畝，按照“生態(tài)、綠色”的發(fā)展理念，實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、品牌化銷售，串聯(lián)起茶葉采摘、加工、銷售全產(chǎn)業(yè)鏈條。公司常年聘用有勞動(dòng)能力的貧困戶，在茶園從事生產(chǎn)管理工作，每年可為他們?cè)黾邮杖?.5萬元以上。在鮮葉采摘季節(jié)優(yōu)先聘用貧困戶群眾，每個(gè)采摘季每人可增加收入2000元以上。2016年，劉景軍依托公司成立碧芽春茶葉專業(yè)合作社，吸納茶農(nóng)戶加入合作社，并優(yōu)先吸納貧困戶，形成“龍頭企業(yè)+基地+合作社+農(nóng)戶”產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體，提高組織化程度，抱團(tuán)發(fā)展，輻射帶動(dòng)周邊茶農(nóng)共同發(fā)。為解除茶農(nóng)后顧之憂，公司投資40多萬元打造茶葉生產(chǎn)線，加大茶葉收儲(chǔ)加工能力，對(duì)合作社成員的鮮葉全部收購，將合作社打造成為群眾增收致富的主陣地。公司基地被山東省殘疾人聯(lián)合會(huì)授予山東省殘疾人就業(yè)扶貧優(yōu)秀基地，環(huán)河崖村先后獲得省級(jí)文明村、市級(jí)文明村，村黨支部獲得紅旗黨支部等榮譽(yù)稱號(hào)。

來源：臨沂市茶產(chǎn)業(yè)

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昨日，杭州西湖龍井茶葉有限公司董事長戚英杰在朋友圈發(fā)布消息稱，父親戚國偉于9月16日晚上9：02在龍井村家中去世，享年76歲。

作為西湖區(qū)龍井村的老村長，戚國偉一生奉獻(xiàn)于西湖龍井，是西湖龍井的忠實(shí)捍衛(wèi)者。他曾經(jīng)榮獲“覺農(nóng)勛章獎(jiǎng)”、“中華匠心茶人”等獎(jiǎng)項(xiàng)，本報(bào)于2016年在“茶界工匠”欄目推出報(bào)道《戚國偉：西湖龍井的捍衛(wèi)者》，今天推送本文，以此悼念戚老，望其在天堂依舊與茶相伴。

戚國偉：西湖龍井的捍衛(wèi)者

無論你是否涉茶，當(dāng)談到中國名茶時(shí)，自然而然脫口而出的第一個(gè)幾乎都是西湖龍井;無論你是否居住在杭州，如果要說出杭州的特色，西湖龍井也會(huì)在答案之中。西湖龍井，早已不是簡單的一款茶。如果將它比作一把壺，那泡在其中的便是整座杭州了。

戚國偉在炒茶。

在杭州西湖景區(qū)龍井村獅峰山下，有一位和西湖龍井有著千絲萬縷關(guān)聯(lián)的人，戚國偉。他是杭州西湖龍井茶葉有限公司的董事長，更有人稱其為“西湖龍井的守護(hù)者”。

周總理的囑托 在心里播下茶種

戚國偉是地道的杭州人，家就在西湖風(fēng)景區(qū)內(nèi)的龍井村。戚國偉回憶，龍井村有幾大姓氏，戚氏是其中一家。相傳，戚家祖先是明朝大將戚繼光，因抗倭往返于山東浙江，后有族人定居杭州，便留在了龍井村。戚氏后人在龍井村附近種茶樹，每年春季采下，制成“雀舌”“旗槍”，口感廣受贊譽(yù)。

漫山的茶樹和房屋連在一起。

戚國偉說，兒時(shí)村里幾個(gè)大家族都有自己的祠堂。戚家祠堂有300多平方米，但早已收歸集體，改造為茶葉加工廠了。出生在茶葉世家，戚國偉從小便熟諳關(guān)于茶葉的一切，自己的生活和茶葉融為一體。茶，這個(gè)日日耳濡目染的植物，之于戚國偉，就像呼吸一樣，盡管時(shí)時(shí)都在踐行卻極少會(huì)意識(shí)到。

然而，1962年，讓一切都變得不同。那一年4月的一天，周恩來總理陪同柬埔寨首相西哈努克親王到杭州梅家塢考察，戚國偉作為茶農(nóng)代表向總理獻(xiàn)花。當(dāng)時(shí)15歲的戚國偉正就讀于村內(nèi)的西湖茶葉中學(xué)，這是一所茶專業(yè)學(xué)校，分為文化課、學(xué)茶兩個(gè)部分。后來，周總理走訪學(xué)校時(shí)又遇見了戚國偉，便親切地問候了他。周總理很認(rèn)可學(xué)校課程的設(shè)置，專業(yè)知識(shí)和文化課程兩不誤，離開時(shí)還留下了“你要好好做龍井茶”的囑托。戚國偉說，記得周總理摸著自己的頭，眼神親切又堅(jiān)毅，而那句話久久盤旋在自己腦海里，不知何時(shí)悄悄扎下了根。

后來，18歲的戚國偉開始在龍井村茶場(chǎng)當(dāng)記工員，在制茶的路上積極地成長，直到后來創(chuàng)立杭州西湖龍井茶葉有限公司，“戚國偉”這三個(gè)字，和“西湖龍井”逐漸合二為一。

傳承名茶 從技藝的修煉開始

“學(xué)茶是辛苦的?！逼輫鴤ミ@句心里話，是所有制茶人共同的感慨。早上7點(diǎn)炒到夜里12點(diǎn)，甚至天亮還在繼續(xù)，就是為了把當(dāng)天采摘的茶葉炒完。戚國偉的手上，燙泡落疤的痕跡依舊，見證曾經(jīng)的無數(shù)個(gè)日夜，兩只手不停歇地在鍋內(nèi)翻炒，滾燙的鍋壁透過茶青“嗞嗞”地冒著熱氣，熏得雙眼微張，也熏得額上汗水涔涔。而那雙炒茶的手，經(jīng)歷起泡、蛻皮后，便留下一個(gè)個(gè)繭子。茶、手、鍋和輪軸轉(zhuǎn)的白天黑夜，這幾個(gè)元素在龍井茶上市前的日子里，是最常見的情景。

學(xué)習(xí)炒茶是個(gè)漫長的過程。茶葉采摘下來，攤放陰晾后，然后殺青，再回炒。殺青這步名為“青鍋”，回炒這步則是“輝鍋”。戚國偉說，學(xué)西湖龍井炒制，有“三年青鍋，五年輝鍋”的說法，意思就是學(xué)好殺青至少3年，搞透回炒則要5年。戚國偉的西湖龍井炒制手法，是戚氏祖祖輩輩傳承下來的。但是父輩的炒茶方法傳到戚國偉這里，確有發(fā)生改變。戚國偉說：“從前的西湖龍井炒制出來，外形可沒有如今這樣扁平光滑，這主要得益于技術(shù)在不斷磨煉中提高?！?/p>

2017年，中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體組織“中華茶人游學(xué)行”，戚國偉為學(xué)員親自授課。

現(xiàn)在有一個(gè)現(xiàn)象，無論是龍井茶還是其他茶類，很多都采用機(jī)械炒制，純手工制作產(chǎn)品所占比重不高。機(jī)械化提高效率，但是從口感品質(zhì)上講，還是手工制法更勝一籌。“這就要求我們每代人，把好的東西保留下來，讓它延續(xù)下去，也就是所謂的‘傳承’?！敝蒙碓谖骱埦诵漠a(chǎn)區(qū)，這得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，讓戚國偉深刻意識(shí)到，自己的命運(yùn)和這款茶緊密相連，因而肩負(fù)西湖龍井傳承的擔(dān)子也格外重。土壤、樹種、氣候……每一個(gè)和茶葉相關(guān)的環(huán)節(jié)，都很重要，炒制手藝是關(guān)鍵中的關(guān)鍵。

為什么大家說一款好茶的時(shí)候強(qiáng)調(diào)“手藝”這個(gè)詞而不說“機(jī)械化程度”?因?yàn)橛腥说慕槿?。有人就?huì)有心，用心去做茶葉就含有情感，那樣和冷機(jī)械做出的效果一定大不同;而且人手炒出的效果更能體現(xiàn)出當(dāng)?shù)夭枞~的特色，這是機(jī)械所不能替代的。“獅龍?jiān)苹⒚贰笔枪J(rèn)的“老字號(hào)”龍井茶文化符號(hào)和產(chǎn)地標(biāo)簽，但每個(gè)地方所生產(chǎn)出的茶葉因地而不同，那么制作手法上就需要差別對(duì)待?？梢哉f，制茶師傅的技術(shù)直接影響著最后成品的質(zhì)量。如果全部機(jī)械化制作，恐怕這幾個(gè)字號(hào)也無風(fēng)格差別了。

但是戚國偉也并不反對(duì)機(jī)械化，他更希望傳統(tǒng)與現(xiàn)代兼顧，走大宗市場(chǎng)的，為了滿足量的需求，可以機(jī)械生產(chǎn);但若是要頂級(jí)的西湖龍井，那么還是要發(fā)揮精湛手工技藝的優(yōu)勢(shì)。正是由于長年積累的制茶經(jīng)驗(yàn)，讓戚國偉練就了“火眼”。身為杭州西湖龍井茶商會(huì)會(huì)長的他，在西湖龍井多項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的制定上貢獻(xiàn)了不少建議，因而每年春季茶葉開始采制，來自翁、龍、滿、楊等幾個(gè)茶村的西湖龍井茶，都要戚國偉把關(guān)質(zhì)量，而他往往僅憑目看就能辨識(shí)出茶葉的品質(zhì)。

內(nèi)修外護(hù) 守住最純正的西湖龍井

若要論到制茶的創(chuàng)新之處，原浙江省委書記江華是個(gè)一定要提到的人物。在戚國偉制茶期間，有一次江華書記來公司考察，發(fā)現(xiàn)炒茶燒鍋加熱用的是柴火，如此做不但浪費(fèi)木材，對(duì)環(huán)境也有負(fù)面影響。于是，他提出了用電鍋替代，并設(shè)立了一個(gè)課題小組。戚國偉特別表示，燒火這一環(huán)節(jié)也很考驗(yàn)功夫，如果火候大了，鍋里的茶就糊了;如果不夠，那茶就是半成品。某種程度上看，比炒制還要關(guān)鍵。祖祖輩輩都是靠人工掌握燒火的度，如果用電鍋，這個(gè)火候能把握好嗎?很多從業(yè)者帶著這樣的疑惑，投入到項(xiàng)目的研發(fā)中。大約1965年，課題組終于開發(fā)了出適合炒茶的電鍋，并在龍井鄉(xiāng)進(jìn)行普及，最終成功取代了燒火。發(fā)展至今，這種電鍋可以自動(dòng)調(diào)節(jié)火力，在炒茶時(shí)省了一部分人力的投入。

此外，觀念上也出現(xiàn)了變化。戚國偉說：“別看現(xiàn)在大家都知道，綠茶只春季采摘、制作;可是最早計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)，大家都求量，春夏秋三季都做茶。如今，市場(chǎng)開始求質(zhì)了，產(chǎn)品也更注重品牌塑造。”食品安全是百姓的大話題，茶葉生產(chǎn)管理的各個(gè)環(huán)節(jié)，都有意地開始管控把牢。從前作為每個(gè)茶工必備技能的炒茶技術(shù)，在如今年輕人中鮮有人愿意學(xué)習(xí)，因?yàn)榈拇_是個(gè)苦活;但擁有手工技藝的師傅大多年近半百，這讓戚國偉不得不擔(dān)憂西湖龍井的手藝傳承。

為了讓西湖龍井茶的制作技藝得到有保證的傳承，戚國偉每年都捐出一筆費(fèi)用來支持政府組織的炒茶比賽，一來鼓勵(lì)年輕人習(xí)茶，讓年輕的血液灌輸?shù)竭@門獨(dú)特的手藝中基業(yè)長青;二來也希望拉開機(jī)制茶和手炒茶的價(jià)格，保護(hù)手工炒制技藝，畢竟手工炒制十分不易。每逢春茶上市期間，戚國偉還設(shè)立了西湖龍井獅峰山炒茶中心，免費(fèi)提供炒制器具，并優(yōu)先收購來中心炒茶的茶葉。

在西湖龍井獅峰山炒茶中心，戚國偉設(shè)置了炒鍋，方便茶農(nóng)現(xiàn)場(chǎng)炒制。

這一切，都是為了保護(hù)西湖龍井茶。俗話說，樹大招風(fēng)。西湖龍井茶的名氣引起了市場(chǎng)上大量的模仿者，有的商家把各類扁形綠茶都當(dāng)作龍井茶賣，把各種品類的茶后面都綴上“龍井”二字。真假龍井，從樹種到制作流程都不一樣，光成本就相差好幾百元每斤。但是外行分不出來，老百姓肯定挑實(shí)惠的買，這就把正牌的西湖龍井一并拉下水。

何為純粹的西湖龍井?戚國偉告訴記者，早在80年代，國務(wù)院農(nóng)業(yè)農(nóng)村部曾授予浙江杭州西湖鄉(xiāng)“西湖龍井之鄉(xiāng)”的稱號(hào)，因?yàn)樽畛跷骱埦漠a(chǎn)地只定位在西湖鄉(xiāng)，后來才擴(kuò)大到外圍地區(qū)。后來，隨著改革開放，市場(chǎng)逐漸活絡(luò)，龍井茶家族除了西湖龍井外，周邊的縣相繼研發(fā)出大佛龍井、越州龍井等。上述這些是國家認(rèn)可、市場(chǎng)規(guī)范的龍井茶，除此之外，都是“偽龍井”。如果長此以往不加管束，這款珍貴的名茶怕是要消失在混亂的市場(chǎng)里了。

1998年12月，戚國偉跟隨農(nóng)業(yè)農(nóng)村部組織的“原產(chǎn)地”考察團(tuán)去法國波爾多考察葡萄酒?！安柖嗟钠咸丫圃a(chǎn)地概念有5個(gè)——悠久的歷史內(nèi)涵、獨(dú)特的地理特征、傳統(tǒng)的加工工藝、現(xiàn)代的管理手段和科學(xué)的檢測(cè)技術(shù)。這和西湖龍井茶十分相近。”回國后，戚國偉馬上起草文案，對(duì)西湖龍井實(shí)行原產(chǎn)地保護(hù)進(jìn)行呼吁。

所幸的是，在多方人士的努力下，《龍井茶原產(chǎn)地域保護(hù)規(guī)定》《杭州市西湖龍井茶基地保護(hù)條例》等法規(guī)出臺(tái)，西湖龍井產(chǎn)區(qū)主要位于西湖風(fēng)景區(qū)和西湖區(qū)部分區(qū)域，共168平方公里，并將西湖龍井分為一級(jí)保護(hù)區(qū)和二級(jí)保護(hù)區(qū)。“獅龍?jiān)苹⒚贰钡睦献痔?hào)茶樹都是“百年高壽”，屬于前者;改革開放后劃入的部分，為后者。其他浙江省內(nèi)各產(chǎn)區(qū)的，都以產(chǎn)區(qū)名字命名，統(tǒng)稱龍井茶。這有效地保護(hù)西湖龍井的標(biāo)志性原產(chǎn)地，并促進(jìn)了整個(gè)龍井茶市場(chǎng)健康積極地發(fā)展。

是大師也是茶農(nóng) 世界就是眼前這杯茶

站在獅峰山下龍井村的戚氏茶園中，層層翠綠的茶樹、藍(lán)白交織的天空、錯(cuò)落有致的房屋、環(huán)繞周身的茶香，“如詩如畫”這四個(gè)字最貼合此情此景。望著7000多畝的漫山茶林，戚國偉輕輕地說：“我們不是西湖龍井的發(fā)明者，而是它的傳承者，我們有責(zé)任保護(hù)好它?！?/p>

提起戚國偉，業(yè)內(nèi)人士對(duì)他的評(píng)價(jià)大多圍繞兩個(gè)：西湖龍井茶的制茶大師，是西湖龍井茶商會(huì)當(dāng)仁不讓的實(shí)力會(huì)長;其創(chuàng)辦的“貢”牌西湖龍井茶是國家禮品茶的指定承辦方，這30年的殊榮不但福澤公司，更是西湖龍井茶的驕傲。不錯(cuò)，戚國偉曾先后獲得“中國特產(chǎn)之鄉(xiāng)優(yōu)秀企業(yè)家”“浙江省杰出民營企業(yè)家”“2005年度中國茶葉行業(yè)經(jīng)濟(jì)人物”和“杭州市最佳農(nóng)村實(shí)用人才”等榮譽(yù)稱號(hào)。1989年，他炒制的西湖龍井茶被專家認(rèn)定為西湖龍井茶的正宗炒法。2013年浙江省還成立了以他名字命名的《戚國偉西湖龍井茶手工炒制技能大師工作室》。

對(duì)于外界的評(píng)價(jià)，戚國偉淡淡地說：“我就是一個(gè)侍茶人?！?他喝了一口茶，放下玻璃杯，繼而言道，“茶葉是‘開門七件事’里的茶，現(xiàn)在更多人把茶放在‘琴棋書畫詩酒茶’中，沒什么不對(duì)，茶本身就是可雅可俗。但是，既然要傳承茶，就要明白根基于大眾的路子，才是最合適的路子。頭銜這個(gè)道理也是如此，學(xué)做好茶，好好做茶，一個(gè)以茶葉為生的人不就應(yīng)該這樣做嗎?無論是什么樣的褒獎(jiǎng)，都是你真心實(shí)意對(duì)待茶后的回禮，因?yàn)樽隽嗽撟龅亩患由细叽蟮念^銜，我反倒覺得承擔(dān)不起。我做的就是制茶、賣茶，盡力愛護(hù)西湖龍井這張中國茶名片，和茶農(nóng)沒什么兩樣?！?/p>

有意思的是，盡管戚國偉是茶界的“高精尖”，但品起茶來并不像印象中所謂的“專家”那樣，不擺出個(gè)像模像樣的陣勢(shì)就不能下口;而是用一只再簡單不過的玻璃杯，喝的茶也是碎末茶芯。他坦言，像文人雅士細(xì)品也好，或痛快大口暢飲也好，只要身心暢快，怡情健康，喝茶本就應(yīng)隨心隨性。

戚國偉(左)指導(dǎo)兒子戚英杰制茶。

深厚的歷史底蘊(yùn)、特有的自然條件、傳統(tǒng)的茶樹品種，精絕的制作工藝，這四點(diǎn)可總結(jié)為西湖龍井如此出名的原因。無論帝王將相、才子佳人、市井百姓，都將它作為口中不盡的談資。無怪乎今人還刻意將乾隆皇帝欽定的十八顆茶樹保護(hù)起來，如今就安置在戚國偉協(xié)力打造的浙江西湖老龍井御茶苑里。這些茶樹盡管歷經(jīng)滄桑，但依舊生機(jī)盎然，閃動(dòng)的葉片深藏著往昔的光榮;與其遙相呼應(yīng)的遠(yuǎn)山新茶園，搖曳出今日的蓬勃和朝氣。

幾年前，戚國偉的兒子戚英杰也加入公司，主要負(fù)責(zé)市場(chǎng)銷售和電子商務(wù)，但并非科班出身的他還不忘常向父親討教制茶技藝。言傳身教，世代相襲，這正是戚國偉所期望的。

(此文刊登于《中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊》2016年8月17日B8版，作者：馮斯正 圖片來源：本刊資料圖)

出品：中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體

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01?越地最早有關(guān)茶的文字記載

越地（紹興市）最早有關(guān)茶的文字記載為南朝宋劉敬叔著的《異苑》，書中記載有：“剡縣陳務(wù)妻，少與二子寡居，好飲茶茗”。（剡縣即現(xiàn)在的嵊州）。嵊州茶葉源于漢晉，已有2000多年產(chǎn)茶歷史。

02?茶圣陸羽“月色寒潮入剡溪”

陸羽曾“月色寒潮入剡溪”，為后世留下了“剡茶聲，唐已著”的記載?！稌?huì)稽東小山》成為陸羽留存下來的二首完整詩歌之一。

03?中國茶道發(fā)源地

唐代高僧皎然在飲用越人贈(zèng)送的剡溪茶后所作《飲茶歌誚崔石使君》中留下了“越人遺我剡溪茗，采得金牙爨（[cuàn]）金鼎。素瓷雪色縹沫香，何似諸仙瓊?cè)餄{。一飲滌昏寐，情來朗爽滿天地。再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。三飲便得道，何須苦心破煩惱……”，第一次提出了茶道的概念，被譽(yù)為“中國茶道之父”。

04?茶經(jīng)中三次寫到嵊州

一是茶經(jīng)·四之器。紙囊，以剡藤紙白厚者夾縫 ? ?之。以貯所炙茶，使不泄其香也。

二是茶經(jīng)·四之器。畚紙帊，畚，以白蒲卷而編 ? ?之，可貯碗十枚?；蚬_。其紙帊以剡紙夾縫，令 ? ?方，亦十之也。

三是茶經(jīng)·七之事?！懂愒贰?“剡縣陳務(wù)妻，少與二子寡居，好飲茶茗……”

05?宋時(shí)記載剡地十一個(gè)優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)地

? ? ? 宣家崗、瀑布嶺、五龍山、真如山、紫巖、培坑、大昆、小昆、鹿苑、細(xì)坑、蕉坑，其中宣家崗充貢。

06??歷代名茶—剡溪茶

? ? ? ? 據(jù)《中國茶經(jīng)》（1992年）記載：唐至明："剡溪茶"都列為名茶。

07??珠茶創(chuàng)始人——錢登選

同治年間（1862-1874年），嵊州竹溪人錢登選創(chuàng)設(shè)茶廠于平水鎮(zhèn)，對(duì)日鑄茶進(jìn)行了大膽的改革，以嵊茶精制創(chuàng)建了平水珠茶，被竹溪當(dāng)?shù)厝俗u(yù)為“平水珠茶創(chuàng)始人。”

?08?全國十大名茶

? ? ?民國初期，“泉崗輝白”被評(píng)為中國十大名茶之一。

09?創(chuàng)辦浙江省茶葉改良場(chǎng)

? ? ? 1937年元旦，在現(xiàn)嵊州市茶場(chǎng)成立了"浙江省茶葉改良場(chǎng)"，由吳覺農(nóng)任場(chǎng)長，徐方干為技術(shù)主任，呂允福為總務(wù)主任。是年三月，開設(shè)茶葉專修班，從1937年至1939年，共培訓(xùn)四期，畢業(yè)生105名，先后分配浙江、安徽、四川、云南、上海、臺(tái)灣等重點(diǎn)茶葉科研機(jī)構(gòu)和大專院校。

10??浙江省出口商品第一枚國際獎(jiǎng)?wù)?/strong>

? ? ?1984年，以浙江省三界茶廠主產(chǎn)的“天壇牌”特級(jí)珠茶榮獲第23屆世界優(yōu)質(zhì)食品評(píng)選會(huì)金質(zhì)獎(jiǎng)。