山東嶗山綠茶

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山東與廣西兩地標桿綠茶對沖，結果不意外

凌云白毫茶，中國國家地理標志產(chǎn)品。原名“白毛茶”，產(chǎn)于廣西壯族自治區(qū)凌云、樂業(yè)二縣境內(nèi)的云霧山中，以青龍山一帶的玉洪、加尤兩地的白毫茶品質(zhì)最佳，產(chǎn)量最多。凌云白毫茶茶樹品種獨特，是喬木大葉種類型，芽葉密披茸毛，以白毫滿身而得名。

凌云白毫茶也是亞洲唯一能加工出綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶、青茶六大類茶品的茶樹品種，素有“一茶千化”的美名。2005年08月25日，國家質(zhì)檢總局批準對“凌云白毫茶”實施地理標志產(chǎn)品保護。凌云白毫茶產(chǎn)地位于我國南端為今日對沖南茶代表。

今日另一主角來自北方茶區(qū)——山東嶗山綠茶。1957年，“南茶北引”項目正式啟動，先后在青島、臨沂、膠南、沂水、乳山等地陸續(xù)開展。在青島地區(qū)歷經(jīng)無數(shù)困難于1965年試種茶葉成功，日照地區(qū)則在1966年試種成功。并于上個世紀八十年代開始陸續(xù)在全嶗山地區(qū)推廣，從此走上發(fā)展正軌。

2011年《GB/T26530-2011地理標志產(chǎn)品——嶗山綠茶》施行，嶗山茶產(chǎn)地即被嚴格限定為嶗山區(qū)四個街道。

代表凌云白毫的是八桂凌云的凌云白毫茶，采摘時間雨前，等級為特級，斤價為430元。代表嶗山綠茶的是小店寂靜的滄浪嶗山綠茶，采摘時間雨后，嶗山綠茶采摘時間要稍晚于江南。等級為一級茶，斤價為520元。

干茶

凌云白毫：色澤深，條索粗壯，典型的大葉種，其間有少量白毫，淡淡清香。

嶗山綠茶：條索卷曲，細長，色深，勻整度不錯，有明顯的栗甜香。

左為凌云白毫

第一泡

凌云白毫：清香中有花香，濃郁度較好，湯感較甘醇，清冽。苦澀較重，甜意微顯，生津回甘明顯。

嶗山綠茶：栗香與甜香濃郁，苦較淺，澀微顯，湯感醇厚度一般，清甜甘爽。生津回甘稍弱。

整體看凌云白毫的口感沖擊力更強，香氣也更濃郁，凌云白毫在香氣上有一定桂花香出現(xiàn)，苦澀度也以凌云白毫為重，嶗山綠茶在茶湯甘爽上以及滋味平衡性上有更突出的表現(xiàn)。

右為嶗山綠茶

第二泡

凌云白毫：香氣維持強度，苦感上升，澀依舊顯。湯感由此有一定下降，厚度上升，生津與回甘變化不大。

嶗山綠茶：香氣稍減，茶湯通透，微有甘甜，滋味甘醇，口感清冽，厚度也比較好，苦澀低。生津回甘變化小。

凌云白毫此泡滋味強度依舊強于嶗山綠茶，苦澀控制上不如嶗山綠茶，香氣上凌云白毫花香依舊明顯。嶗山綠茶甘爽感不錯，厚度與均衡性以及甜味更好。凌云白毫在生津回甘以及留存上要好于嶗山綠茶。

第三泡

凌云白毫：香氣開始有一定變淡，苦澀基本不變。湯感稍有顯粗，主因澀底明顯，生津回甘有所上升，滋味還能堅持一泡。

嶗山綠茶：香氣仍有，湯感通透干凈，苦澀較低，醇厚度稍好于前泡，生津回甘漸弱。同樣可以繼續(xù)堅持一泡。

此泡凌云白毫苦澀依舊更顯，整體口感稍弱于嶗山綠茶，生津回甘上凌云白毫更為突出。而耐泡度看凌云白毫表現(xiàn)也要稍好于嶗山綠茶。

茶底

凌云白毫：少量芽頭，大葉為主，用料嫩度一般。

嶗山綠茶：梗葉較長，碎梗較少，嫩度稍差了一點。

嶗山綠茶茶底

凌云白毫茶底

主要口感指標對比圖示

解析：曲線可見在香氣上凌云白毫明顯要表現(xiàn)更突出，尤其是中段，穩(wěn)定性兩者類似。湯感上嶗山綠茶比凌云白毫更醇厚更甘爽的口感，整體口感也更平衡。苦澀控制上凌云白毫因為樹種的原因，苦底澀感都比較重。生津回甘上凌云白毫表現(xiàn)更好，留存上兩款茶表現(xiàn)類似。

綜合評價

通過對沖評測可見，這兩款南北方相距千里的綠茶的綜合表現(xiàn)基本類似，凌云白毫在香氣、以及生津回甘上都有相對突出的表現(xiàn)。嶗山綠茶在均衡性以及湯感上領先。

相對去年春茶季兩款茶的走向出現(xiàn)明顯差異，凌云白毫香氣更濃郁了，且出現(xiàn)部分花香。而嶗山綠茶香氣弱化了許多，醇厚感稍有上升?？梢娡瑯拥拇鎯l件下，中大葉種的口感峰值出現(xiàn)得更晚，保存的時間更久。當然這只是初步的觀察對比結論，后續(xù)會有持續(xù)跟蹤。

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南茶北引——嶗山綠茶的起源

中國是茶的國度，但過去我國北方卻并不產(chǎn)茶，或者說并未形成茶產(chǎn)業(yè)，直到上世紀90年代“南茶北引”成功后，北方才有了屬于自己的茶品牌，比如如今比較有名的嶗山綠、日照青等都屬于南茶北引的產(chǎn)物，那么南茶北引究竟是如何實施的呢？他在實行過程中又經(jīng)歷了哪些不為人知的磨難？今天我就帶大家簡單了解一下南茶北引這一偉大工程。

毛主席提議在青島嘗試種茶。

1957年7月，毛主席與其他中央領導同志正在青島開會。這一天，他對譚啟龍說：“青島是個好地方，有山有海，空氣濕潤，這一點和我老家湖南有些相似，這么好的條件為什么不種茶呢？……可以嘗試一下嘛?！闭敲飨倪@句話，深深啟發(fā)了譚啟龍，于是山東省委很快制定出“南茶北引”的宏偉計劃。

第一次實行備受挫折

1956年，譚啟龍決定在山東試種茶葉，在他的直接安排下，山東從安徽購進了大批茶苗、茶種，分發(fā)到各個地區(qū)試種。當時，山東“南茶北引”范圍最初確定在青島、日照、臨沂三地，第一次南茶北引自此開始。

但是“南茶北引”談何容易，由于地域氣候等原因，當時農(nóng)林部門沒有懂茶樹種植的，第一批5000株茶苗全凍死了。第二年，即1957年春，又引進茶苗4000株在青島中山公園栽植，仍沒有成活。1959年莒縣又引進4斤茶種進行試種，后來總算引種成功了，可是，幾十年不遇的寒潮突襲，致使成片的茶苗被凍死，有的茶園甚至整體毀壞。再加上連續(xù)三年嚴重的自然災害，“南茶北引”幾乎面臨失敗的格局。

歷經(jīng)磨難，南茶北引終成功

后來一直到1965年，譚啟龍在青島考察時，發(fā)現(xiàn)青島中山公園路兩旁當冬青種植的幾棵茶樹成活了，這大大增強了譚啟龍的信心，于是發(fā)起了第二次南茶北引。

1965年青島茶樹第二代出世，青島市太平山麓茶苗試種成功。青島試種茶苗成功后，全國各地紛紛效仿，開始廣泛試種茶苗。

1973年10月，國家農(nóng)業(yè)部和中國農(nóng)科院茶葉研究所在日照縣召開了6省區(qū)(山東、西藏、新疆、陜西、河北、遼寧)“南茶北引西遷”經(jīng)驗交流會，與會專家認為山東省“南茶北引”是成功的。這次現(xiàn)場會議的召開，標志著生長在江南地區(qū)的茶葉第一次跨過了高緯度的限定，在北方的土地上正式生根發(fā)芽。

1993年之后，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化興起，嶗山茶展示了旺盛的生命力，逐步成為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的主導產(chǎn)品。2006年4月3日，國家質(zhì)檢總局發(fā)布了嶗山綠茶地理標志產(chǎn)品保護申報受理公告。至此，嶗山綠茶和青島啤酒一樣成為山東地理標志。

可以說山東人就是靠著不屈不撓、屢敗屢戰(zhàn)的精神，歷經(jīng)千辛萬苦終于使南方優(yōu)質(zhì)茶樹品種度過了抗旱防凍的難關，在山東一個個安了家。

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金秋十月，韻滿琴島嶗山綠茶邀你共聚第10屆青島茶博會！

黃海之濱，膠東半島。

嶗山碧水，雄風臨海。

1959年，嶗山區(qū)“南茶北引”獲得成功。

嶗山綠茶孕育而生，在中國綠茶經(jīng)典名品的史冊上書寫屬于自己的輝煌篇章。

六十余載揮斥方遒，嶗山綠茶再啟航。

在新時代發(fā)展的號角中，踏上新征程！

“江北第一茶”韻滿天下

山東省青島市嶗山區(qū)，地處黃海之濱，境內(nèi)古木參天，云霧繚繞，年降水量較多，山泉、溪流密布期間，土壤肥沃，營養(yǎng)元素含量多，土壤呈微酸性，是北方少有的茶樹生長適宜區(qū)。

1959年，在國家“南茶北引”政策的倡導下，嶗山茶引種成功，歷經(jīng)近60年，經(jīng)過幾代人的艱苦努力，嶗山茶作為北方茶已享譽全國、蜚聲海外，被中國茶葉科學研究所譽為茶中新貴。得天獨厚的自然條件，孕育了嶗山茶“葉片厚、滋味濃、香氣高、耐沖泡”的超群內(nèi)質(zhì)，嶗山茶茶湯干凈澄澈，湯色嫩綠明亮，香氣氤氳，齒頰生香，被譽為“江北第一茶”。

2006年5月，嶗山區(qū)被正式授予為“中國江北名茶之鄉(xiāng)”。迄今為止，嶗山區(qū)全區(qū)茶園面積達2萬余畝，共有規(guī)模性茶企30余家，茶葉產(chǎn)量1500余噸，產(chǎn)值達5億余元，茶葉生產(chǎn)已發(fā)展為嶗山區(qū)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的特色支柱產(chǎn)業(yè)之一。

嶗山區(qū)堅持茶產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展的可持續(xù)機制，著力踐行“綠水青山就是金山銀山”的理念，以綠色生態(tài)為導向，推動茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展不斷向“綠”向好。全區(qū)有22處茶葉生產(chǎn)基地取得“三品”認證、1家企業(yè)被評為國家級農(nóng)業(yè)標準化示范基地、4家企業(yè)獲得山東省著名商標、3家企業(yè)獲得國家馳名商標，嶗山茶及4家茶企被山東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳授予知名農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌及知名農(nóng)產(chǎn)品品牌。

近年來，嶗山茶已暢銷北京、濟南、東營等北方大中城市，并銷往韓國、日本等國外市場，上海合作組織青島峰會、海軍節(jié)70周年慶?；顒印c祝中華人民共和國成立70周年山東專場新聞發(fā)布會等多場大型活動都選用了嶗山茶作為會議指定接待用茶，受到了中外領導人和中外嘉賓的一致好評，呈現(xiàn)出廣闊的發(fā)展前景。嶗山茶已從單純的茶產(chǎn)品，逐步邁入統(tǒng)籌茶文化、茶科技、茶產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展階段。

嶗山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展及政策有關情況匯報

（區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局）

（一）嶗山茶產(chǎn)業(yè)基本情況

嶗山茶汲取山中泉水，沐浴大海朝陽，浸潤海霧紫氣，生就了“葉片厚、豌豆香、滋味濃、耐沖泡”的氣質(zhì)，是綠茶中的上品，被譽為“茶中新貴”。嶗山茶區(qū)是中國緯度最高的規(guī)模茶產(chǎn)區(qū)，被授予“中國江北名茶之鄉(xiāng)”的稱號。嶗山茶是嶗山區(qū)的農(nóng)業(yè)主導產(chǎn)業(yè)，種植面積約2萬畝，年產(chǎn)量1500多噸，年產(chǎn)值5億元，品牌價值13.73億元，承擔著全區(qū)近2萬名農(nóng)村社區(qū)居民的就業(yè)和增收任務。2008年“嶗山茶”證明商標成功注冊，2009年《地理標志產(chǎn)品嶗山綠茶》國家標準全票通過了國家標準委員會的審查，并于2011年發(fā)布為國家標準。主要榮譽，全區(qū)有21處茶葉生產(chǎn)基地取得“三品”認證、1處園區(qū)被評為國家級農(nóng)業(yè)標準化示范基地、3家企業(yè)獲得國家馳名商標、4家企業(yè)獲得山東省著名商標。2019年，嶗山茶及1家茶企被山東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳分別授予第四批知名農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌和知名農(nóng)產(chǎn)品品牌。2020年，3家企業(yè)被山東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳授予知名農(nóng)產(chǎn)品品牌，提高了嶗山茶的市場影響力。今年3月份，嶗山區(qū)獲評“全國農(nóng)作物病蟲害綠色防控示范縣”。累計獲得榮譽：1.中國馳名商標：萬里江、曉陽春、云峰2.國家級農(nóng)業(yè)標準化示范基地：涵雪3.山東省著名商標：萬里江、曉陽春、云峰、涵雪4.山東省名牌產(chǎn)品：萬里江、曉陽春、云峰、涵雪5.山東省知名區(qū)域公用品牌：嶗山茶6.山東省知名農(nóng)產(chǎn)品品牌：萬里江、曉陽春、北嶗、碧海藍田7.省級龍頭企業(yè)：萬里江8.市級龍頭企業(yè)：曉陽春

（二）2010年以來區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)相關政策情況

2010年以來，嶗山區(qū)委、區(qū)政府相繼出臺了以直補惠農(nóng)為主要內(nèi)容的《關于發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)促進富民增收的意見》（嶗發(fā)〔2010〕6號）、《嶗山區(qū)規(guī)范和扶持嶗山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的試行辦法》（嶗政辦發(fā)〔2010〕18號）、《嶗山區(qū)落實茶產(chǎn)業(yè)獎補政策工作程序（暫行）》（嶗農(nóng)綜發(fā)〔2011〕3號）、《嶗山區(qū)財政支農(nóng)項目扶持辦法》（嶗農(nóng)綜發(fā)〔2013〕2號）、《嶗山區(qū)茶葉“三項直補”工作試行辦法》（嶗農(nóng)綜發(fā)〔2013〕3號）、《中共青島市嶗山區(qū)委青島市嶗山區(qū)人民政府關于加快發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)持續(xù)促進富民增收的意見》（嶗發(fā)〔2013〕5號）、《關于進一步改革創(chuàng)新推動農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級發(fā)展的意見》（嶗發(fā)〔2017〕12號）、《嶗山區(qū)推進鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略扶持辦法（試行）》的通知（嶗辦發(fā)〔2018〕22號）、《嶗山區(qū)推進鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略扶持辦法》（嶗辦發(fā)〔2021〕4號）等文件，都對全區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出了政策方向。2019年，區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局從提高惠農(nóng)直補標準、鼓勵標準化認證、培育壯大新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體等具體措施入手，優(yōu)化財政支農(nóng)投入供給，整合了對嶗山茶、王哥莊大饅頭、漁業(yè)增殖放流、生態(tài)養(yǎng)殖等產(chǎn)業(yè)發(fā)展扶持重點方向，擬定了《嶗山區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展扶持辦法》，并報經(jīng)區(qū)農(nóng)委會議研究。

（三）2010年以來區(qū)級財政支農(nóng)資金投入情況

2020年，區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局聘請專業(yè)機構對2010年以來投入的財政支持農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的資金安排及使用情況進行了全面調(diào)查和評估分析，形成了《嶗山區(qū)2010-2019年財政支農(nóng)資金使用情況評估報告》，對區(qū)級支農(nóng)資金產(chǎn)生的社會效益、經(jīng)濟效益和帶動作用等進行了全面評價，對政策實施中出現(xiàn)的問題進行了分析研判，并對下步進一步提高財政支農(nóng)資金使用整體績效，更好地引領特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，帶動富民增收提出了發(fā)展建議。根據(jù)統(tǒng)計，2010年-2020年，全區(qū)共安排區(qū)級財政支農(nóng)專項資金1.74億元，爭取國家和市級農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)配套資金1450多萬元，市級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和扶貧資金3400多萬元，實施了嶗山茶“三項直補”、大饅頭直補、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設、增殖放流、農(nóng)業(yè)品牌建設等項目，在促動嶗山茶、櫻桃等特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，拉動茶農(nóng)、果農(nóng)、漁民增收等方面取得較好成效。目前，全區(qū)茶園面積發(fā)展到近20000畝，年產(chǎn)量達1500多噸，茶業(yè)從業(yè)人員17000多名，茶農(nóng)直接收益達3億多元，年銷售收入過500萬元以上的茶葉加工龍頭企業(yè)達6家；發(fā)展以櫻桃、杏為主的特色果園面積達10000多畝，年產(chǎn)量達7000多噸，產(chǎn)值近1.5億元；大饅頭年產(chǎn)量達14800多噸，實現(xiàn)產(chǎn)值達1.19億元，為農(nóng)村剩余勞動力創(chuàng)造就業(yè)崗位達3000余個。

（四）2010年以來扶持茶產(chǎn)業(yè)政策落實情況

1.區(qū)級資金對茶產(chǎn)業(yè)扶持情況根據(jù)統(tǒng)計，2010-2020年，全區(qū)共向嶗山茶產(chǎn)業(yè)投入?yún)^(qū)級財政資金1.02億元，其中2010年824萬元，2011年921萬元，2012年1002萬元，2013年799萬元，2014年932萬元，2015年874萬元，2016年1085萬元，2017年699萬元，2018年1054萬元，2019年691萬元，2020年1285萬元。支持方向主要包括：茶葉“三項直補”、茶企參展參會參賽參評獎勵、嶗山茶專賣店和茶館獎勵、貸款貼息、嶗山茶品牌建設和宣傳、示范合作社獎勵、茶葉氣溫指數(shù)保險等。

2.爭取國家級和市級資金對茶產(chǎn)業(yè)扶持情況2010以來，嶗山區(qū)共立項和實施國家農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)項目13個，安排財政資金1970萬元。其中涉及茶產(chǎn)業(yè)項目11個，國家、市、區(qū)三級財政資金1760萬元，對萬里江、曉陽工貿(mào)、涵雪、云泉春等茶業(yè)企業(yè)及合作社的產(chǎn)業(yè)化項目進行了扶持，單個項目一次性補貼財政資金最高達到600萬元。2010年以來，共爭取以三品一標、精品茶園、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)項目、農(nóng)機補貼為主的市級財政專業(yè)資金3403萬元，其中涉及嶗山茶產(chǎn)業(yè)各類補貼資金3147萬元，單個項目一次性補貼市級財政資金最高達500萬元。

青島作為山東省GDP最高、最具影響力的城市，不僅是新亞歐大陸橋經(jīng)濟走廊主要節(jié)點城市和海上合作戰(zhàn)略支點，更是我國北方最重要的茶產(chǎn)業(yè)基地和貿(mào)易集散地之一，為茶葉消費創(chuàng)造了巨大的市場空間和機會。

10月16日-19日

第10屆中國（青島）國際茶產(chǎn)業(yè)博覽會

暨浙江綠茶博覽會

首屆嶗山茶產(chǎn)業(yè)博覽會

三展同期

將在青島國際會展中心(嶗山區(qū))隆重舉行！

（以下簡稱第10屆青島茶博會）

嶗山綠茶將組團參展

與各位茶友相聚茶博會

一展“南茶北引”的典范魅力！

嶗山綠茶征戰(zhàn)茶博會

第10屆青島茶博會上，嶗山區(qū)政府將率領近20家品牌茶企亮相，打造展覽面積達324平方米的首屆嶗山茶產(chǎn)業(yè)博覽會，同時，還將與組委會攜手舉辦多場活動，為來自五湖四海的茶友奉上綠茶經(jīng)典名品，推廣優(yōu)質(zhì)茶葉區(qū)域公共品牌，展現(xiàn)當?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的成就，讓好茶走出大山，共助鄉(xiāng)村振興！