茶，作為中國的國飲，也是中國曾最引以為傲的外銷品。國衰茶衰，國興茶興。在過去的一個(gè)世紀(jì)中，古老的中國經(jīng)歷了前所未有的變革，動(dòng)蕩、沉淪、重生再到偉大復(fù)興。
百年滄桑，苦難輝煌。在風(fēng)云激蕩中，茶以一葉之輕，牽民生乃至國家民族之重。綠、黃、白、烏、紅、黑，六大茶類，百花齊放，爭奇斗艷，“茗星”璀璨。
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大紅袍是個(gè)“傳說”
關(guān)于大紅袍的傳說，大家最耳熟能詳?shù)牟糠?，除了“學(xué)子趕考”和“猴兒采青”的故事，最著名的還是“半壁江山”作為國禮饋贈的佳話。
1972年，美國總統(tǒng)尼克松訪華，毛主席把4兩大紅袍作為珍貴禮物送給尼克松。尼克松有些納悶，對泱泱大國之小氣不免心生疑竇。
毛主席身邊陪著的周總理察覺到尼克松臉上的疑惑，馬上迎上前解釋道：“總統(tǒng)先生，主席把‘半壁江山’都送給您了!”
尼克松聽了更加困惑不解：“這是怎么回事?”
于是周總理指著精美罐子中裝著的武夷巖茶大紅袍，對尼克松說：“總統(tǒng)先生，武夷大紅袍是中國歷代皇家貢品，一年總產(chǎn)量只有八兩，主席送您四兩，正好是‘半壁江山’呀!”
尼克松一聽，覺得周總理說話幽默風(fēng)趣，大家都會心地笑開了。四兩大紅袍茶葉作為國禮，成就了一段大國外交佳話。
毛澤東與尼克松(資料圖)
2006年后大紅袍母樹后也被留養(yǎng)停采和次年大紅袍被國家博物館收藏，則真正讓大家感受到大紅袍于現(xiàn)世所締造的傳奇，這種傳奇絕不亞于古老的傳說和動(dòng)人的佳話，大紅袍茶葉通過拍賣為世人所稱道之舉，又因此增添了時(shí)代的氣息。
大紅袍作為傳說的部分，是她作為文化符號固有的一部分，也是她隨世情變遷，被不斷更新的部分。但無論是固有還是更新部分，大紅袍因傳說而神格化的事實(shí)從來未曾改變過。
大紅袍是個(gè)品種
據(jù)載，大紅袍原生長于九龍窠及北斗峰、竹窠等處。林馥泉先生1941年調(diào)查認(rèn)為：“真本大紅袍在九龍窠的巖腳下?！苯袢硕嘁源苏f為準(zhǔn)。
可惜，當(dāng)年林先生只談到山場，并沒有明確地說明九龍窠的真本大紅袍究竟屬于哪個(gè)品種。在現(xiàn)存的母樹中，多有傾向于大紅袍即奇丹的說法(另外兩種是雀舌和北斗)，但至少說明了一個(gè)問題：大紅袍是個(gè)茶樹品種。
今天作為武夷“四大名樅”之一的大紅袍，是由農(nóng)業(yè)科研人員通過無性繁殖的技術(shù)，用九龍窠上的幾株大紅袍為母樹而培育成功的子孫后代。
這后代中有兩個(gè)品種最為著名，即北斗一號和奇丹?？梢簿褪且?yàn)檫@兩個(gè)子孫都是氣質(zhì)非凡，血統(tǒng)高貴，難免彼此之間時(shí)不常地爭得面紅耳赤，都說自己才是那個(gè)真正純粹沒帶點(diǎn)滴異質(zhì)的嫡傳貴胄。順帶還將多少茶人茶客也卷了進(jìn)去，各執(zhí)一詞，一時(shí)半會兒還真難識廬山面目了。
據(jù)1941年林馥泉《武夷巖茶之生產(chǎn)制造及運(yùn)銷大紅袍記》記載：大紅袍香氣馥郁芬芳，有似桂花香，沖九泡有余香?，F(xiàn)在的大紅袍審評結(jié)果與其相似。為迎合消費(fèi)者的口感，目前市場上也出現(xiàn)了很多商品大紅袍。通俗地說就是拼配大紅袍，選料上考慮有香氣、水韻厚足，穩(wěn)定性強(qiáng)的品種，以大紅袍為基礎(chǔ)，適當(dāng)拼配其他品種，既保持了大紅袍的原味，又體現(xiàn)巖茶的基本風(fēng)格。做到“香幽、水厚、韻足、回味好”是拼配大紅袍的整體原則。
大紅袍是個(gè)流派
武夷山茶樹按來源分為兩大類：
一類是武夷山當(dāng)?shù)夭铇淦贩N——武夷菜茶及從中選育出的各類單樅、名樅茶樹群體，如巖茶兩大當(dāng)家品種之一的肉桂;
一類是引進(jìn)品種，主要是近幾十年至近百年來引進(jìn)的，如另一款當(dāng)家品種水仙，以及毛蟹、佛手、梅占、黃棪等其他無性系品種。
武夷山巖茶種質(zhì)資源與成品茶名的變化因各個(gè)時(shí)期選育技術(shù)的發(fā)展而變化。據(jù)相關(guān)資料，僅1980年武夷山茶科所重新收錄的巖茶名樅、單樅就多達(dá)216種。
然而，兩大當(dāng)家品種“肉桂”和“水仙”是時(shí)下巖茶市場消費(fèi)主流，而其他茶種占比則較小，正因?yàn)槲湟膸r茶名叢、單叢名目不勝其多，為了便于傳播，大家約定俗成，將小品種茶統(tǒng)稱為“大紅袍”。這種做法，實(shí)質(zhì)上保護(hù)了名目繁多但數(shù)量有限的品種茶，以免被兩大當(dāng)家品種所湮沒。
大紅袍是個(gè)印記
從第三點(diǎn)我們可以了解，被統(tǒng)稱為“大紅袍”的這部分小品種茶產(chǎn)能都極為有限，所以為了盡量滿足茶人們對巖茶的鐘愛，商品化大紅袍即拼配大紅袍則應(yīng)運(yùn)而生。
初始巖茶的朋友，往往都對“拼配大紅袍”有誤讀，好像“拼配茶”不地道，不純正，是“掛羊頭賣狗肉”。其實(shí)，這還是缺乏對拼配工藝的了解。
巖茶的拼配過程，既是一個(gè)價(jià)值發(fā)掘的過程，又是一個(gè)價(jià)值重組的過程。比如取某種茶的香，取某種茶的水，取某種茶的回甘等等，這不僅要嚴(yán)格把關(guān)原料的取材，制作者還需要具備高超的審評能力，以使經(jīng)過多個(gè)品種拼配出的精茶有真本大紅袍的口感和韻味。
這種拼配茶因?yàn)橛卸喾N原料，各取所需各用其長，因此在命名時(shí)，不好厚此薄彼，干脆就統(tǒng)一稱為大紅袍。武夷巖茶的拼配工藝，是大紅袍市場化的貢獻(xiàn)，她成為了巖茶的一個(gè)印記，也是巖茶文化的一種延伸。
以大紅袍為主打的巖茶復(fù)興之路
作為茶中瑰寶，早在新中國成立初期，很多著名的茶學(xué)專家就投身于武夷巖茶的各項(xiàng)研究工作，為日后武夷巖茶的復(fù)興打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
2006年，武夷山借“雙世遺”的有利資源，高調(diào)地將茶旅聯(lián)盟直通車開進(jìn)了福州、浙江和北京。蓄勢多年的“武夷巖茶”終于迎來突破，作為首項(xiàng)制茶技藝列入第一批《國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄》，這個(gè)“開頭炮”為巖茶攢足了名聲。同年6月，首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄武夷巖茶(大紅袍)制作技藝傳承人名單橫空出世，在茶界轟動(dòng)一時(shí)。
2007年，“茶王”大紅袍再創(chuàng)佳話，送藏中國博物館。“烏龍之祖，國茶巔峰——武夷山絕版母樹大紅袍送藏國家博物館”儀式在紫禁城外的端門大殿內(nèi)舉行。最后一次采摘的20克母樹大紅袍茶葉由中國國家博物館珍藏，這也是該館此前收藏的唯一現(xiàn)代茶葉。
彼時(shí)，中國國家博物館常務(wù)副館長姜豐義表示：“國家博物館收藏的都是稀世珍品，存世量極少，武夷山大紅袍底蘊(yùn)深厚，而且收藏的絕版母樹大紅袍茶葉具有唯一性，已成為中國茶文化的組成部分?！?/p>
此后，在政府和行業(yè)的共同努力下，武夷山茶農(nóng)不僅積極借助旅游業(yè)帶動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)，更積極組織各大民間斗茶賽，其中，最具代表性與影響力的“天心村斗茶賽”更助天心村斗出了巖茶“第一村”的美名。而伴隨著鐵觀音的“降溫”，金駿眉將更多茶客的視線轉(zhuǎn)至武夷山，以“大紅袍”為代表的武夷巖茶開始嶄露頭角。
2009年堪稱巖茶的“大年”，很多武夷茶農(nóng)都對這年的好茶津津樂道，按當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)話說“那年的天時(shí)啊，山頭稍微好點(diǎn)的茶青，隨便做都出極品茶”。正是這年年底，坑澗茶的價(jià)格普遍上漲一倍。
2010年，“武夷山大紅袍”被認(rèn)定為中國馳名商標(biāo)。9月，央視《經(jīng)濟(jì)半小時(shí)》播出《投資新貴調(diào)查(一)——大紅袍沉浮錄》，以廈門為縮影，讓我們看到大紅袍作為投資新貴，賺得大批的游資的眼球，成為福建茶界2010年最值得關(guān)注的現(xiàn)象之一。
11月，巖茶在第四屆海峽兩岸茶業(yè)博覽會上大放異彩，一時(shí)成了搶手貨，很多人帶著現(xiàn)金到武夷山收茶。
然而，巖茶的走紅之路并非一帆風(fēng)順，稍微嘗到點(diǎn)甜頭，質(zhì)疑之聲便隨著而來。因?yàn)椴杞缬辛瞬簧偾败囍b，更多愛茶之人希望巖茶不要重蹈覆轍，便積極呼吁巖茶要重視生態(tài)、工藝，不斷提示巖茶的炒作風(fēng)險(xiǎn)。所以在2011年后，巖茶進(jìn)入了相對冷靜、蟄伏的階段。
2013年被大多數(shù)茶企視為茶業(yè)的小年，很多茶類的發(fā)展遇到了瓶頸。但在此背景下，武夷巖茶卻猶如一匹黑馬，再在眾茶類中脫穎而出。消費(fèi)者對武夷巖茶熱捧、武夷巖茶銷量增長、武夷巖茶售價(jià)大幅提升、茶企紛紛開發(fā)巖茶新產(chǎn)品并逐漸將重點(diǎn)轉(zhuǎn)移到巖茶產(chǎn)品上……
這一系列現(xiàn)象均證明了一點(diǎn)——武夷巖茶又火了!這一年，一則《丈夫得知8000元/斤茶葉被老婆煮茶葉蛋后崩潰》的新聞，將文中的主角“牛肉”(牛欄坑肉桂)一炮打響，于是各種山頭“肉”(肉桂)風(fēng)靡市場;中國國家博物館再一次收藏出自首批非遺傳承人的大紅袍代表作。
說來巧合，武夷巖茶的兩次“崛起”均伴隨著“大紅袍”榮耀的館藏，正好呼應(yīng)完成了一個(gè)以“大紅袍”為主打的巖茶復(fù)興時(shí)期。同時(shí)，也宣告著巖茶“大紅袍”化的推廣時(shí)代告一段落，正式進(jìn)入了以“山場”肉桂、老叢水仙、單品“花名”等為主打的品牌運(yùn)作期。
不曾有一個(gè)科學(xué)的方式對大紅袍進(jìn)行某種形式的定義，恰恰體現(xiàn)了以大紅袍為象征的巖茶文化的博大，而大紅袍文化解讀的多元性，又使得大紅袍彰顯著別具一格的吸引力。
這背后，是武夷巖茶源遠(yuǎn)流長的歷史，是武夷巖茶數(shù)不勝數(shù)的品種。因?yàn)闅v史悠久，所以每個(gè)歷史階段的解讀都會飽含著時(shí)代的深情;因?yàn)槠贩N繁多，所以茶人們探求的感官體驗(yàn)和審美追求，也自有洞見和妙賞。
仰之彌高，俯之彌深。大紅袍作為巖茶的杰出代表，作為烏龍茶文化的一脈，演繹到今天，已經(jīng)具備了狹義和廣義的雙重含義。
來源：茶道傳媒
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沐霖甌杯、觀音入宮、懸壺高沖……安溪鐵觀音茶藝源于民間功夫茶，是流行在我縣的一套品茶程序和儀式，又被稱為安溪鐵觀音茶道。
為了推廣提升這一獨(dú)特的茶文化，從二十世紀(jì)九十年代開始，我縣就組建安溪茶藝表演隊(duì)，并組織茶業(yè)界、文化界的有關(guān)專家，推陳出新，創(chuàng)編既有生活性、又有欣賞性的安溪鐵觀音茶藝。2021年，安溪鐵觀音茶藝入選我縣第六批縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
13道沖泡流程展現(xiàn)人茶合一
身著旗袍的小小茶藝師儀態(tài)大方，表情親切自然，動(dòng)作熟練又柔美，為在場觀眾沏上一壺?zé)岵琛安痪茫诳h第十八幼兒園學(xué)前教育宣傳月專場上，大班的小朋友正在表演鐵觀音茶藝，吸引了不少前來觀摩的老師們。
▲神入茶境
縣茶文化藝術(shù)中心主任楊愛紅介紹，安溪是中國烏龍茶之鄉(xiāng)，名茶鐵觀音的故鄉(xiāng)，產(chǎn)茶和飲茶已有上千年的歷史。在這漫長歲月里，已形成一套獨(dú)特的鐵觀音泡飲藝術(shù)——安溪茶藝，它具體分為13道流程。
首先是沖泡前的準(zhǔn)備，這個(gè)過程包含3道流程，分別是：神入茶境、茶具展示、烹煮泉水。茶藝師需端正己容，平靜、愉快走進(jìn)茶境，這個(gè)階段通常伴有中國傳統(tǒng)音樂，如古箏、簫樂等，使茶藝師和客人放松下來。在茶具展示階段，茶藝師向客人們展示我縣民間傳統(tǒng)茶具：茶匙、茶斗、茶夾，爐、壺、甌杯，并烹煮泉水。水質(zhì)的好壞直接影響茶湯的色、香、味，尤其對茶湯滋味影響更大。而泉水富含人體稀缺的微量元素，能使茶的色香味形得到極大的發(fā)揮。沖泡時(shí)水溫必須達(dá)到沸點(diǎn)，這樣能釋放出鐵觀音獨(dú)特的香韻。
▲茶具展示
接著就是沖泡鐵觀音，這個(gè)階段是鐵觀音茶藝表演的主要階段，主要包含沐霖甌杯、觀音入宮、懸壺高沖、春風(fēng)拂面、甌里韻香5道流程?！啊畱覊馗邲_’階段最需要茶藝師技巧，也是最具美感的。這個(gè)階段茶藝師需要拿起水壺，對準(zhǔn)甌杯，先低后高，為了使甌里的茶葉均勻地吸收水分，沖入甌杯的水柱保持均勻而有力度，而這需要茶藝師反復(fù)練習(xí)?！睏類奂t說道。
安溪鐵觀音茶藝最后一個(gè)階段便是斟茶，這個(gè)階段也是與客人們最有互動(dòng)的一個(gè)階段。在這個(gè)階段里，茶藝師首先把右手的拇指、中指按在甌杯的邊沿，食指按住甌蓋的頂端，提起蓋甌，稱為“三龍護(hù)鼎”。接著提起蓋甌，在甌杯上繞一圈，這被稱為“行云流水”。與“懸壺高沖”步驟不同，斟茶階段茶藝師需把茶低斟，將茶水均勻倒入公道杯中，稱為“觀音出?！薄＝又恰包c(diǎn)水流香”：茶藝師把公道杯里的點(diǎn)滴香茗分在各個(gè)小杯，濃淡調(diào)勻，以表達(dá)對品茗者的平等和尊敬。最后茶藝師“敬奉香茗”，敬茶、品茶，做示范性表演。
▲烹煮泉水
臺上一分鐘，臺下十年功?！懊恳淮谓o客人泡茶都是學(xué)習(xí)的過程，每一天都是學(xué)習(xí)的時(shí)間。每次表演茶藝時(shí)，都覺得茶的力量是巨大的，能拉近人與人的距離?！卑笋R茶業(yè)茶藝師徐秋艷說，“一名合格的茶藝師，不僅要愛茶懂茶，還要能泡出茶道精神，做到人茶合一。每一個(gè)手法，每一個(gè)動(dòng)作，甚至每一個(gè)眼神，都需要反復(fù)揣摩
▲沐淋甌杯
表達(dá)“純、雅、禮、和”理念
據(jù)楊愛紅介紹，安溪鐵觀音茶藝泡飲程序環(huán)環(huán)相扣，每一個(gè)環(huán)節(jié)、每一個(gè)動(dòng)作，都講究融自身修養(yǎng)與茶文化精華為一體。在品茶的同時(shí)，追求人與茶、人與自然、人與人之間的和諧交融，其終極目的在于情操的熏陶、心靈的凈化、無我境界的升華，達(dá)到近乎超脫的精神體驗(yàn)和享受。
▲觀音入宮
“活火新烹澗底泉，與君竟日款談玄。酒須逕醉方成飲，茶不容烹?yún)s是禪?！遍_先縣令詹敦仁在《清隱堂記》中寫的茶詩正好體現(xiàn)出鐵觀音茶藝“純、雅、禮、和”的茶道精神理念。
“‘純’是茶藝之本。展茶性之純正，茶人之純心，茶藝之純青，化茶友之凈純。茶藝的‘純’更加能體現(xiàn)出安溪鐵觀音的品種特征。茶甌茶杯大部分選用白瓷蓋碗與白玉杯，用水選擇山泉水、井水或純凈的淡水，可以讓鐵觀音色、香、韻俱全，更方便客人觀顏察色，聞香品韻。”楊愛紅說。
▲懸壺高沖
而“雅”即茶藝之韻。楊愛紅介紹到，這體現(xiàn)在鐵觀音沏泡程序動(dòng)作款款有序、細(xì)膩優(yōu)美，整個(gè)茶局在典雅的氣氛里進(jìn)行。鐵觀音茶藝源于民間功夫茶，又在此基礎(chǔ)上加以改良，將傳統(tǒng)茶俗高雅化，成為現(xiàn)代一種高雅生活方式。
“鐵觀音茶藝的‘禮’即茶藝之德，茶藝表演的過程中也有著自己一套禮儀規(guī)范，如奉茶禮、迎客禮、送客禮等。這不僅體現(xiàn)在誠待與茶客，聯(lián)茶友之情誼，還體現(xiàn)了茶藝中感恩自然、敬重茶農(nóng)之情?！睏類奂t說。
▲春風(fēng)拂面
正是有了茶藝之“禮”，才有了茶藝之“和”。楊愛紅介紹，鐵觀音茶藝講究理趣并存的程序，形神兼和，茶學(xué)、美學(xué)、禮儀學(xué)等方面知識完美融合在一起，這是一“和”。與此同時(shí)，茶藝表演時(shí)，茶藝師與茶客需要現(xiàn)場互動(dòng)，品鑒交流，人們以茶為媒介，達(dá)到人與人、人與自然、人與社會和諧相處的神妙境界，這又是另一方面的“和”。
“安溪鐵觀音茶藝既有舞臺表演特性，又有家庭生活的樂趣;既有傳統(tǒng)茶俗特征，又有現(xiàn)代風(fēng)韻。其‘純、雅、禮、和’的精神，融合著茶學(xué)美學(xué)的妙境，豐富中華茶文化內(nèi)涵?！睏類奂t說。
▲甌里韻香
“茶藝師的工作，既是一種現(xiàn)場的茶藝展示，也是一種茶文化的傳播?！睋?jù)介紹，茶藝師除了茶藝、形體、書法、茶歌茶舞等訓(xùn)練，還要掌握大量的茶文化知識，正確運(yùn)用茶道禮儀，將傳統(tǒng)的茶文化融會貫通在沏茶的舉手投足之間;能熟練運(yùn)用茶文化知識組織設(shè)計(jì)各種規(guī)格的茶宴、茶會，能組織高規(guī)格的以茶待客活動(dòng)。。
▲三龍護(hù)鼎
致力科學(xué)規(guī)范保護(hù)傳承
二十世紀(jì)九十年代，為把名茶品鑒活動(dòng)同安溪傳統(tǒng)的烏龍茶茶道有機(jī)地結(jié)合起來，我縣組織茶業(yè)界、文藝界人士，對傳統(tǒng)的品茗藝術(shù)進(jìn)行挖掘和整理，創(chuàng)編一整套具有茶鄉(xiāng)獨(dú)特風(fēng)格、融傳統(tǒng)茶道與現(xiàn)代風(fēng)韻于一體的“安溪茶藝”，組建安溪茶藝表演隊(duì)，并于1994年10月在第二屆世界安溪鄉(xiāng)親聯(lián)誼會上首次獻(xiàn)演，獲得一致好評。
▲行云流水
2005年，安溪茶藝表演隊(duì)更名為“安溪茶文化藝術(shù)團(tuán)”，是全國唯一擁有正式編制、財(cái)政全額撥款的茶文化藝術(shù)事業(yè)單位，并于2020年更名為安溪縣茶文化藝術(shù)中心?！白猿闪⑵?，茶文化藝術(shù)中心就集茶文化研究、茶文化藝術(shù)表演、宣傳于一身，致力于系統(tǒng)保護(hù)傳承我縣鐵觀音茶藝。”楊愛紅說。
如今，安溪鐵觀音茶藝成為安溪茶文化的代表性元素。楊愛紅介紹，縣茶文化藝術(shù)中心定期開展進(jìn)社區(qū)、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)企業(yè)，傳播傳承安溪茶文化。同時(shí)鼓勵(lì)全縣各品牌茶企培養(yǎng)茶藝師、成立茶藝表演隊(duì)。學(xué)校也把茶藝作為特色校園文化，甚至作為教學(xué)和教研內(nèi)容，在青少年中系統(tǒng)化傳播茶藝知識。
▲觀音出海
“我校專門開設(shè)‘茶藝與茶營銷’專業(yè)。該專業(yè)畢業(yè)的學(xué)生有一技之長，對茶業(yè)市場又熟悉，也很適合向評茶師、茶藝顧問、茶業(yè)營銷、茶葉品牌策劃等方面發(fā)展，基本上在茶企得到就業(yè)?！卑蚕栊ＰｉL李瑞章告訴記者。
目前，以縣茶文化藝術(shù)中心為龍頭，我縣已組建28支茶藝表演隊(duì)，其中少兒茶藝表演隊(duì)12支，如沼濤實(shí)驗(yàn)小學(xué)“茶都小博士”茶藝隊(duì)、縣第十三幼兒園幼兒表演隊(duì)、金火完中表演分隊(duì)等。二十多年來，安溪鐵觀音茶藝在北京、上海、廣州、香港、澳門等數(shù)十個(gè)城市推廣，在日本、韓國、法國、比利時(shí)、科威特、南非、馬來西亞等國家展演，作為中華文化的展示元素。
▲點(diǎn)水流香
安溪鐵觀音茶藝已經(jīng)走出國門，在世界上廣為傳播。據(jù)介紹，縣茶文化藝術(shù)中心創(chuàng)編的鐵觀音茶藝榮獲第一屆中華茶產(chǎn)業(yè)國際合作高峰會全國茶藝大賽金獎(jiǎng)，鐵觀音茶藝多次在廈門金磚會晤、上合組織青島峰會和中英、中印、中朝領(lǐng)導(dǎo)人會晤等重大外交活動(dòng)上亮相，為茶敘外交增輝添彩。
“下階段，我們將分階段對安溪鐵觀音茶藝進(jìn)行保護(hù)和傳承，進(jìn)一步與品牌茶企、幼兒園、中小學(xué)合作，建立‘茶文化藝術(shù)傳習(xí)基地’。同時(shí)，逐步建立保護(hù)項(xiàng)目的研究基地和展示基地，將安溪茶學(xué)院作為安溪鐵觀音茶藝研究和推廣基地，完善安溪鐵觀音茶藝保護(hù)的各項(xiàng)制度、辦法、機(jī)制。在實(shí)施保護(hù)的過程中，建立起可持續(xù)發(fā)展的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)機(jī)制，讓安溪鐵觀音茶藝保護(hù)工作走向科學(xué)化、規(guī)范化?！睏類奂t表示。
▲敬奉香茗
來源：安溪報(bào)
【亞太茶業(yè)】全媒體訊：3月24日，由云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、西雙版納普洱茶研究院、勐海縣茶葉和綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心、勐?？h茶業(yè)協(xié)會、《普洱》雜志指導(dǎo)，正皓集團(tuán)主辦的勐海茶行業(yè)“2023有機(jī)茶發(fā)展高峰論壇”在云南勐海國威大酒店圓滿舉辦，共計(jì)200余人出席本次盛會！此次活動(dòng)正皓茶品牌精心組織籌備，云集政府領(lǐng)導(dǎo)、行業(yè)專家，協(xié)會領(lǐng)袖、權(quán)威認(rèn)證機(jī)構(gòu)、行業(yè)媒體、正皓茶品牌方六位知名業(yè)內(nèi)重磅嘉賓，以不同角度對話的形式，洞見趨勢，共同研判新形勢下有機(jī)茶行業(yè)發(fā)展趨勢，助力有機(jī)茶市場健康持續(xù)發(fā)展，為云南有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展指引了方向！
▲ 正皓茶掌門人潘堅(jiān)先生致辭
24日下午，“順勢而為·機(jī)遇新篇 2023有機(jī)茶發(fā)展高峰論壇”正式拉開序幕，作為本次活動(dòng)的主辦方代表，正皓茶掌門人潘堅(jiān)先生率先上臺致辭，對各位領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓、經(jīng)銷商家人們的到來表示熱烈的歡迎和衷心的感謝，他說道：“短短幾年，云南有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展迎來新機(jī)遇，產(chǎn)業(yè)也發(fā)生了巨大的變化。希望借此活動(dòng)，以高峰論壇的深度交流為契機(jī)，凝聚行業(yè)專家共識與發(fā)展力量，洞察云南有機(jī)茶行業(yè)發(fā)展趨勢，把脈產(chǎn)業(yè)升級機(jī)遇，讓云南有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)更快更好地走出茶山、走向全國、走向世界?！?/p>
▲ 云南農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長、西雙版納普洱茶研究院院長何青元先生作了《云南有機(jī)茶發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢》主題演講
論壇伊始，云南農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長、西雙版納普洱茶研究院院長何青元先生作了《云南有機(jī)茶發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢》主題演講，用生態(tài)優(yōu)勢、發(fā)展數(shù)據(jù)向大家展現(xiàn)云南有機(jī)茶發(fā)展的廣闊前景。
他指出，云南獨(dú)具“五有”：第一，有獨(dú)特優(yōu)越的云南大葉種茶樹系列品種和成規(guī)模古茶樹資源，一山一韻，百山百味；第二，有獨(dú)特優(yōu)質(zhì)的后發(fā)酵和年份香的普洱茶產(chǎn)品，耐久貯存，健康和財(cái)富；第三，有獨(dú)特的茶樹生長環(huán)境、普洱茶類加工工藝、普洱茶類倉貯技術(shù)；第四，有獨(dú)特多彩的普洱茶文化；第五，有獨(dú)特雄厚的普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)等，這些都是云南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根本優(yōu)勢。
對于云南有機(jī)茶園類型發(fā)展模式建設(shè)，他表示，目前云南有機(jī)茶園類型模式主要分為古茶樹生態(tài)有機(jī)茶園、仿古茶樹放養(yǎng)生態(tài)有機(jī)茶園、現(xiàn)代生態(tài)有機(jī)茶園三大模式，而三種模式最重要的區(qū)別在于古茶樹生態(tài)有機(jī)茶園、仿古茶樹放養(yǎng)生態(tài)有機(jī)茶園全程不施用藥和肥，采用生物多樣性調(diào)控，實(shí)現(xiàn)茶在林中，茶中有林；現(xiàn)代生態(tài)有機(jī)茶園則采用科學(xué)施用藥和肥，對茶園周邊生態(tài)建設(shè)進(jìn)行加強(qiáng)。
談及云南有機(jī)茶發(fā)展重點(diǎn)，他認(rèn)為，目前的有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)將著力點(diǎn)放在打造普洱茶亮點(diǎn) ，多茶類協(xié)同發(fā)展（普洱茶為重點(diǎn)，紅茶為特色、綠茶為基礎(chǔ)、白茶為補(bǔ)充）；正確把握普洱茶生產(chǎn)、貯藏與消費(fèi)的關(guān)系；拓展普洱茶的中高檔國際市場；資源優(yōu)勢、品質(zhì)優(yōu)勢轉(zhuǎn)化產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢與市場優(yōu)勢；實(shí)施茶葉加工的機(jī)械化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)上來。
近年來，云南省委省政府提出 ：進(jìn)一步發(fā)揮云南特色農(nóng)業(yè)在地理氣候、種質(zhì)資源等方面的突出優(yōu)勢，堅(jiān)持在種業(yè)、電商“兩端”持續(xù)發(fā)力；大力推進(jìn)設(shè)施化、有機(jī)化、數(shù)字化“三化”發(fā)展，打造世界一流的特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展高地，助力云南由農(nóng)業(yè)大省向農(nóng)業(yè)強(qiáng)省轉(zhuǎn)變的發(fā)展方針，這為云南有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)建設(shè)提供了新機(jī)遇，他也堅(jiān)信在各方力量的共同支持下，未來云南有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)將迎來發(fā)展新高度。
▲【亞太茶業(yè)】全媒體黃繼平先生擔(dān)任嘉賓主持人
有機(jī)概念的發(fā)展，是否會成為云南普洱茶做大市場、做強(qiáng)品牌的又一重要推手？它的市場增長支點(diǎn)在哪里？當(dāng)下該如何把握機(jī)遇，引領(lǐng)云南有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)乘勢而上？有機(jī)茶是否越喝越健康？在“2023有機(jī)茶發(fā)展高峰論壇”環(huán)節(jié)上，論壇嘉賓們便重點(diǎn)探討了這些重要議題。
云南農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長，西雙版納普洱茶研究院院長何青元先生，勐?？h茶葉和綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任林松先生，勐海縣茶業(yè)協(xié)會黨支部書記、協(xié)會會長劉洪武先生，云南國綠質(zhì)量認(rèn)證服務(wù)有限公司總經(jīng)理林達(dá)明先生，《普洱》雜志社長羅洪波先生，正皓茶掌門人潘堅(jiān)先生受邀作為論壇嘉賓，【亞太茶業(yè)】全媒體黃繼平先生擔(dān)任嘉賓主持人。嘉賓們從自身專業(yè)角度出發(fā)，深入探討了有機(jī)茶這一產(chǎn)業(yè)形態(tài)背后的發(fā)展趨勢，以及有機(jī)如何引領(lǐng)普洱茶產(chǎn)業(yè)升級和發(fā)展。
▲云南農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長、西雙版納普洱茶研究院院長何青元先生分享
在剖析有機(jī)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢與現(xiàn)狀這一問題上，云南農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長、西雙版納普洱茶研究院院長何青元先生從產(chǎn)業(yè)融合，有機(jī)茶認(rèn)證發(fā)展歷程及展望等角度進(jìn)行了精彩分享。
他表示，有機(jī)是云南好茶走向世界的第一要素和手段。有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)不僅需要品質(zhì)決勝，更需要政府產(chǎn)業(yè)扶持與品牌企業(yè)拉動(dòng)雙管齊下。2022年，云南全省有機(jī)茶園認(rèn)證面積140萬畝，有機(jī)獲證產(chǎn)品1014個(gè)，有機(jī)茶園認(rèn)證面積占全省茶園總面積的20%，有機(jī)成品茶認(rèn)證產(chǎn)量占全省成品茶總產(chǎn)量的25%，茶葉有機(jī)認(rèn)證面積和產(chǎn)品位居全國第一，因此應(yīng)當(dāng)將有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展貫穿到云南省茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的建設(shè)實(shí)踐中來，從“護(hù)生態(tài)、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌、標(biāo)準(zhǔn)化”方向出發(fā)，聚力推進(jìn)有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)提升，構(gòu)建高標(biāo)準(zhǔn)市場服務(wù)體系，以此助推云南有機(jī)茶質(zhì)量效益與市場競爭力。與此同時(shí)，他也對正皓茶老班章生態(tài)有機(jī)茶園基地的建設(shè)，以及有機(jī)產(chǎn)品的創(chuàng)新研發(fā)，給予了高度認(rèn)可。
▲勐?？h茶葉和綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任林松先生分享
在談及有機(jī)對于云南普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略重要性時(shí)，勐?？h茶葉和綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任林松先生說道，云南勐海各級政府一直支持有潛力的產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，云南普洱茶產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)值如今已超百億元，要爭取創(chuàng)新發(fā)展，更快實(shí)現(xiàn)更高的產(chǎn)值目標(biāo)。通過有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展來深挖云南普洱茶生態(tài)價(jià)值鏈，于企業(yè)而言，這也是難得的時(shí)代機(jī)遇。對于到2025年將整個(gè)云南省茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值提高到2000億元的目標(biāo)，他認(rèn)為，一是通過科技賦能提升種植管理模式，二是通過改進(jìn)加工技術(shù)措施，從而提升產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值。同時(shí)，對于與有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)的扶持力度，政府可適當(dāng)給予政策傾斜。
▲勐?？h茶業(yè)協(xié)會黨支部書記、協(xié)會會長劉洪武先生分享
勐?？h茶業(yè)協(xié)會黨支部書記、協(xié)會會長劉洪武先生從目前有機(jī)茶市場機(jī)遇角度分享了有機(jī)茶發(fā)展可參考借鑒的價(jià)值點(diǎn)。他認(rèn)為，健康的源頭品質(zhì)、健康的加工方式、健康的生活理念是有機(jī)的價(jià)值所在，經(jīng)過近些年的疫情影響，消費(fèi)市場對于有機(jī)的需求日趨明顯，這對茶產(chǎn)業(yè)來說是一個(gè)非常好的機(jī)會，接下來發(fā)展的重點(diǎn)應(yīng)放在健全完善有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)鏈條，引領(lǐng)更多茶企加入有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)建設(shè)隊(duì)伍。
▲《普洱》雜志社長羅洪波先生分享
歷經(jīng)3年新冠疫情后，大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展迎來了起飛“風(fēng)口”，針對如何才能讓有機(jī)茶市場成為撬動(dòng)中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有力“支點(diǎn)”，作為專注云南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展、建設(shè)的資深茶行業(yè)媒體人，《普洱》雜志社長羅洪波先生也進(jìn)行了分享，他認(rèn)為，全球的認(rèn)同趨勢是有機(jī)產(chǎn)業(yè)能走遠(yuǎn)的一個(gè)衡量標(biāo)準(zhǔn)，而生態(tài)價(jià)值一定是普洱茶產(chǎn)業(yè)步入有機(jī)賽道，被世界所認(rèn)同的重要環(huán)節(jié)，云南多民族飲茶文化底蘊(yùn)是普洱茶與世界有機(jī)交融的“支點(diǎn)”，它代表了健康，更是一種崇尚自然的生活方式。
對于有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展他提出了幾點(diǎn)建議，第一，重視有機(jī)工藝，才能更好展現(xiàn)有機(jī)的傳播和生命價(jià)值；第二，發(fā)展有機(jī)產(chǎn)業(yè)要與世界趨勢接軌；第三，拓展年輕人對有機(jī)的認(rèn)知和實(shí)踐，實(shí)踐一定是中國有機(jī)走得更快更好的一個(gè)表現(xiàn)；第四，有機(jī)產(chǎn)業(yè)發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化，數(shù)字化，數(shù)據(jù)是體現(xiàn)消費(fèi)者粘性和被信任度的基準(zhǔn)。
對于正皓茶發(fā)力“有機(jī)茶”產(chǎn)業(yè)建設(shè)的態(tài)度與精神，他表示高度認(rèn)同，并對正皓茶品牌的未來發(fā)展寄予厚望。
▲云南國綠質(zhì)量認(rèn)證服務(wù)有限公司總經(jīng)理林達(dá)明先生分享
對于目前市面上關(guān)于“喝有機(jī)茶=喝健康”的說法，云南國綠質(zhì)量認(rèn)證服務(wù)有限公司總經(jīng)理林達(dá)明先生從專業(yè)的角度進(jìn)行了分享，他認(rèn)為，“喝有機(jī)茶=喝健康”這個(gè)說法并不是空談，在普洱茶有機(jī)的概念中，產(chǎn)品的安全指標(biāo)更大限度的控制著老百姓最關(guān)心的食品安全問題，并且在有機(jī)茶產(chǎn)品推向市場后，每一批次都需進(jìn)行嚴(yán)格的農(nóng)殘檢測，可以說“有機(jī)”切實(shí)做到了從源頭到市場為大眾健康提供安全保障，而有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展必將未來可期。
▲正皓掌門人潘堅(jiān)先生分享
論壇環(huán)節(jié)各位嘉賓的精彩分享，為整個(gè)云南有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來了全新的思路與模式，也讓我們更加清楚了解了中國有機(jī)茶背后的深層驅(qū)動(dòng)力及未來發(fā)展的廣闊空間，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來了諸多有益的參考。同時(shí)也看到了作為有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)建設(shè)企業(yè)之一的正皓茶，在全力推進(jìn)有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展上的決心、信心與行動(dòng)力。
高峰論壇上，正皓給我們展現(xiàn)了老班章有機(jī)茶的唯美宣傳片。何為“有機(jī)茶”？正皓給我們呈現(xiàn)了答案：有機(jī)茶葉是一種無污染、純天然的茶葉，需按照有機(jī)農(nóng)業(yè)的方法進(jìn)行生產(chǎn)加工的茶葉。在其生產(chǎn)過程中，完全不施用任何人工合成的化肥、農(nóng)藥、植物生長調(diào)節(jié)劑、化學(xué)食品添加劑等物質(zhì)生產(chǎn)，并符合國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)合會(IFOAM)標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)有機(jī)(天然)食品頒證組織發(fā)證書的食品。
后疫情時(shí)代，隨著國民健康消費(fèi)意識逐年提升，“有機(jī)”成為了大健康市場的主流。潘堅(jiān)先生在新品發(fā)布致辭中表示：“從行業(yè)趨勢看，‘有機(jī)’+‘班章’勢不可擋，在新消費(fèi)時(shí)代的驅(qū)動(dòng)下，老班章有機(jī)茶將有機(jī)會成為升級版的王者，著眼未來，乘著大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展‘東風(fēng)’的老班章有機(jī)茶，必將大有可為，為茶行業(yè)帶來更廣闊的市場前景與市場口碑。”
▲ “老班章有機(jī)餅茶”新品正式發(fā)布
一段精彩的“老班章有機(jī)餅茶”新品介紹視頻播放后，在眾人的期待中，云南農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長，西雙版納普洱茶研究院院長何青元先生，勐海縣茶葉和綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任林松先生，勐?？h茶業(yè)協(xié)會黨支部書記、協(xié)會會長劉洪武先生，《普洱雜志》社長羅洪波先生，同航商學(xué)院院長、廈門同航咨詢機(jī)構(gòu)創(chuàng)始人兼首席顧問畢曉軍先生，云南國綠質(zhì)量認(rèn)證服務(wù)有限公司總經(jīng)理林達(dá)明先生，正皓茶掌門人潘堅(jiān)先生及夫人，正皓茶運(yùn)營中心總裁李子輝先生，勐海正皓茶廠廠長胡曉躍先生，老班章村42號茶人李靚婷女士，【亞太茶業(yè)】全媒體黃繼平先生等嘉賓上臺，共同啟動(dòng)“老班章有機(jī)餅茶”發(fā)布儀式。
▲正皓茶商學(xué)院主管潘奕言對新品做了深入解讀
“老班章有機(jī)餅茶”新品的亮相，迅速成為了全場的焦點(diǎn)，正皓茶商學(xué)院主管潘奕言對這款新品做了深入解讀，她表示，“‘老班章有機(jī)餅茶’是正皓品牌凝聚正皓茶20多年里程碑之勢，從工藝、原料、配方等順延經(jīng)典班章風(fēng)骨，承有機(jī)茶發(fā)展‘東風(fēng)’，全方位致敬傳奇的標(biāo)桿產(chǎn)品，它也是正皓茶繼2021年班章有機(jī)餅茶，2022年班章有機(jī)龍團(tuán)茶后，第三款有機(jī)普洱茶力作，獨(dú)具品牌內(nèi)涵，未來價(jià)值可期！”
正皓“老班章有機(jī)餅茶”出自西雙版納老班章自然村，原料選自為數(shù)不多擁有有機(jī)認(rèn)證的老班章生態(tài)有機(jī)茶園，良好的生態(tài)環(huán)境，成就了這款“老班章有機(jī)餅茶”優(yōu)秀的品質(zhì)基因。它集合“老班章+有機(jī)”之“天然、稀缺、安全”三大特性，每一片茶葉均精挑細(xì)選，全程按照國際有機(jī)生態(tài)、綠色、健康、安全的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，是正皓匠心打造的一款原生態(tài)、高品質(zhì)、可溯源的高品位健康茶。此茶全球限量生產(chǎn)200提（1000片），每提均有獨(dú)一編號以供識別，內(nèi)含獨(dú)立收藏證書及蓋章，屬“有機(jī)”茶中收藏珍品，是普洱茶界冉冉升起的一顆璀璨之星。
▲數(shù)字內(nèi)飛，一茶一碼
相信到了這時(shí)候，大家對這款“老班章有機(jī)餅茶”的品質(zhì)與口感已經(jīng)無比憧憬！新品首發(fā)活動(dòng)隨即進(jìn)入萬眾期待的交流品鑒環(huán)節(jié)。
開湯品鑒
新品細(xì)節(jié)展示
身著傣族盛裝服飾的姑娘，輕端“老班章有機(jī)餅茶”緩步走入嘉賓席內(nèi)，向大家展示這款新品的相關(guān)細(xì)節(jié)，正皓茶商學(xué)院主管潘奕言則對包裝寓意進(jìn)行了解讀：“這款包裝以‘孔雀’為主元素,孔雀本身寓意吉祥,也代表了西雙版納的地方特色，是高端的普洱茶符號，而‘七星’標(biāo)志，更是代表著星級茶的最高等級，以‘王者’與‘有機(jī)’、‘孔雀’相互賦能的生命之力，造就其珍貴自然的‘七星’品質(zhì)。”
嘉賓講述品鑒感受
幾番品飲下來，嘉賓們很快便沉浸其中。“甘苦相連的口感，初品苦味入口即化，卻不失霸道，香氣悠揚(yáng)，喝到后面甘甜度增加，兩頰生津，回甘強(qiáng)烈持久，喉韻愉悅，讓人品飲過后記憶深刻?！奔钨e一臉愜意地說道。
“老班章有機(jī)餅茶湯色金黃、透亮，湯面花香馥郁高揚(yáng)，杯底則是山野蜜香，獨(dú)特又不失韻味。它的口感既有班章茶的剛勁和雄厚，又能感受到甘甜，品飲過后兩頰生津，全身通透，酣暢淋漓，回味無窮，真是過癮?！睂＜覀兤疯b后給出的極高評價(jià)，讓現(xiàn)場氣氛再次沸騰。
2023年有機(jī)高峰論壇的成功舉辦，既是正皓茶給云南有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)的一場獻(xiàn)禮，也是集聚社會各界力量推動(dòng)云南有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一次行動(dòng)，更重要的是對正皓茶品牌能力和產(chǎn)品力的又一次肯定，同時(shí)也呈現(xiàn)了正皓茶對于有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向的精準(zhǔn)把脈和準(zhǔn)確預(yù)判。未來，正皓茶將攜手眾多合作伙伴共同打造有機(jī)茶發(fā)展共同體，全力推動(dòng)有機(jī)價(jià)值在普洱茶行業(yè)的深入發(fā)展，構(gòu)建有機(jī)茶價(jià)值新高地！以先鋒者之姿共探有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路，繼續(xù)譜寫正皓茶品牌新輝煌。
文：【亞太茶業(yè)】全媒體編輯部
圖：正皓茶
注：原創(chuàng)內(nèi)容，轉(zhuǎn)載請注明出處
