六年前，喜茶創(chuàng)始人聶云宸曾在接受媒體采訪時明確表示，喜茶不開放加盟，然而六年后的喜茶，卻迎來了“打臉”時刻。
近日，喜茶在關(guān)停“喜小茶”的同時，首次官宣開放加盟，被稱作奶茶史上“最嚴”的加盟條款。
入局喜茶會是一門好生意么？喜茶這類新茶飲的加盟方式相比傳統(tǒng)茶企存在什么異同？茶品牌加盟體系還能往哪些方面升級發(fā)展？
縱覽各大茶企加盟模式，“說茶”帶大家一探究竟。
△圖片來源：喜茶微博
41.3萬基礎(chǔ)費用之外
加盟喜茶的四道關(guān)卡
加盟喜茶，需要滿足哪些條件？
可以先來算一筆賬。從喜茶公布的事業(yè)合伙費用說明表來看，加盟開一家喜茶，最基本的單店合作服務(wù)費5萬、單店首次培訓(xùn)費4萬、設(shè)計費+委托測繪費+工程管理費總計2.3萬、系統(tǒng)運營使用費2萬，保證金3萬、設(shè)備費15萬起、裝修費用10萬起等等。
這些林林總總的費用按最基礎(chǔ)來計算達41.3萬元，其中不包含制茶原材料的采購成本、門店店租的支出、雇傭人工的費用和后期收入的金額抽成等。粗略估算，要想開一家喜茶店，前期的實際投入可能得達到60、70萬元以上。
△圖片來源：HEYTEA喜茶微信公眾號
滿足了資金條件只是基礎(chǔ)，想加盟喜茶仍需邁過四重關(guān)卡：
一先做店員再開店
能接受為期3個月的喜茶全職培訓(xùn)及考核（2個月的直營店各崗位全職工作考核+1個月的管理進階、商圈分析、門店選址等經(jīng)營類考核）。
二資深的從業(yè)經(jīng)驗
有自己的核心團隊，或擁有5年以上企業(yè)管理經(jīng)驗優(yōu)先。過去三年在意向合伙區(qū)域有過市場工作或從商的經(jīng)歷，熟悉當?shù)厍闆r，擁有優(yōu)質(zhì)商業(yè)資源。
三全身心投入門店運營
成為合伙人后仍能保持初心，親自參與門店經(jīng)營。愿意將喜茶作為唯一事業(yè)，全身心投入品牌的業(yè)務(wù)發(fā)展。
四坐擁超百萬資金基礎(chǔ)
能提供100萬以上合法現(xiàn)金或等同可變現(xiàn)資產(chǎn)證明，并獨立對門店進行投入
△圖片來源：HEYTEA喜茶微信公眾號
雄厚資金、充足經(jīng)驗、身體力行的經(jīng)營實踐……或許是根源于對品牌調(diào)性統(tǒng)一與產(chǎn)品品質(zhì)標準的堅守，喜茶對加盟合伙人的要求相當嚴格。加盟歷時的考核周期，同樣需要花費大量時間，前期篩選加上中期培訓(xùn)考核和后期選址裝修的時間，第一批加盟店的落地，預(yù)計至少也要等到2023年開春后了。
相比以喜茶為代表的新茶飲品牌加盟合作形式，傳統(tǒng)茶企的加盟，則呈現(xiàn)出一種全然不同的景況。
傳統(tǒng)茶品牌與新茶飲品牌
存在哪些加盟差異點？
在茶行業(yè)，目前開放加盟的傳統(tǒng)連鎖茶品牌，多是依托旗艦店的加盟模式，也有部分茶品牌會開放產(chǎn)品售賣專柜的合作形式。一起來具體看看部分直接公開信息的茶企們的加盟要點。
華祥苑的加盟合作模式根據(jù)門店定位和規(guī)模的不同，劃分為社區(qū)店、標準店、國繽店、會所店四類。對于加盟店有著統(tǒng)一門店標準、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一營銷、統(tǒng)一培訓(xùn)，開放新店培訓(xùn)營（免費培訓(xùn)，免費住宿）。
△說茶制表信息來源：華祥苑招商手冊
八馬茶業(yè)對加盟伙伴采用全流程幫扶，會提供8大開店支持，包括選址支持、門店標準、運營支持、培訓(xùn)支持、招聘支持、調(diào)貨支持、智能門店終端、新品研發(fā)定制。
△說茶制表信息來源：八馬茶業(yè)招商信息
竹葉青加盟以專賣店形式開展，無加盟費，但對首批貨款有一定的要求門檻，同時也提出了合作加盟需要滿足的5大前提條件。
△說茶制表信息來源：竹葉青官網(wǎng)
中茶廈門公司加盟要求門店60㎡在以上，加盟費用上，加盟費5萬、保證金2萬、首批訂貨15萬。同時開業(yè)會贈送價值5萬元的開業(yè)禮包，對按照統(tǒng)一VI進行門店裝修的，會提供最高5萬元的裝修補貼。
△說茶制表信息來源：中茶廈門公司
武夷星加盟在政策上要求加盟合同3年一簽，保證金3萬元，加盟金3萬元（免收），同時對統(tǒng)一規(guī)范也有一定要求。
△說茶制表信息來源：武夷星茶業(yè)有限公司
從這些官方與媒體公開渠道披露的加盟信息來看，傳統(tǒng)茶企加盟與喜茶加盟的差異主要體現(xiàn)在以下3個方面：
投入占比一邊重貨款，一邊重裝修
傳統(tǒng)茶品牌加盟的資金占比大頭大都在于——茶葉貨款，這便與喜茶品牌加盟前期對設(shè)備、裝修的高投入迥然相異。
入局門檻高低不同
喜茶的加盟需要有充足的資金，同時對從業(yè)經(jīng)驗與品牌認同的要求也很高，或許更適合有一定底氣的資深市場經(jīng)營者。傳統(tǒng)茶企的加盟條件則相對寬裕，根據(jù)門店定位的不同劃分不同要求，完善的全程經(jīng)營培訓(xùn)機制即便是“小白”也會相對容易入局。
門店運營要求迥異
傳統(tǒng)茶企的經(jīng)營并未限制加盟者一定要完全投入門店經(jīng)營之中，而喜茶則要求加盟者需要全身心投入，親自參與門店經(jīng)營。
從國際品牌運營思路
看茶品牌加盟體系升級落腳點
傳統(tǒng)茶企加盟形式與新茶飲加盟形式孰優(yōu)孰劣，或許不能簡單的非黑即白判別，他們都有結(jié)合自身產(chǎn)業(yè)發(fā)展的先進之處。而如果想要進一步“升級”加盟運營體系，或許可以參考下國際品牌的加盟模式。
在加盟上，門店遍布全球的麥當勞尤其具備發(fā)言權(quán)。
麥當勞餐廳分為直營店與特許經(jīng)營店兩類。特許經(jīng)營店就是加盟店，特別之處在于特許經(jīng)營方式是轉(zhuǎn)讓一家已在營運中的成熟麥當勞餐廳，不需要加盟者自行選址。直白來說就是賣經(jīng)營權(quán)，這樣能最大限度地做到統(tǒng)一口味、統(tǒng)一服務(wù)、統(tǒng)一用餐體驗，確保所有麥當勞門店都實行標準化運營。
△圖片來源：麥當勞官網(wǎng)
加盟店的標準化是所有開放加盟的品牌避不開的核心問題，參考麥當勞用特許經(jīng)營權(quán)規(guī)范，喜茶用3個月的考核標準嚴控，傳統(tǒng)茶品牌也應(yīng)該基于行業(yè)特色進一步嚴控品質(zhì)達到品牌品質(zhì)調(diào)性的統(tǒng)一性。
同時，在未來茶品牌體系的升級發(fā)展上，如何帶動所有經(jīng)銷商一同穩(wěn)步獲利？如何鑄就有歸屬感和成長性的加盟體系？這些都是值得茶人們持續(xù)思考的問題。
對于茶業(yè)加盟你還有哪些建議與看法，歡迎在評論區(qū)和茶友們一同探討。
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不知不覺之間，“共享”成為了我們生活的一部分。
隨著共享汽車、共享公寓、共享雨傘、共享充電寶等共享經(jīng)濟的入駐，大大方便了我們的生活。連“共享馬扎”這樣的“怪胎”都有，共享茶室的出現(xiàn)也不讓人意外了。
線上茶空間整合平臺“6茶”共享茶室于今年7月獲得廈門優(yōu)利得科技股份旗下縱享空間的300萬天使輪融資。共享茶室作為一個新生事物，充滿著想像，它的潛力有多大呢？
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溜達一下，隨處有茶
曾經(jīng)有茶友說：“一個人喝茶，是人與茶的對話；兩個人以上的喝茶，是人和人的交流，不是一個境界。但各有各的氛圍，各有各的收獲。”
那么就在閑暇的時間，約上三兩好友，選擇一家喜歡的茶館，泡一壺茶，促膝而談，毫不設(shè)防，談詩、談生活，看茶煙裊裊升起，妙不可言。
當你外出想和商務(wù)伙伴找個合適的地方聊聊天、談?wù)労献鳎裁吹胤綍蔀槟愕氖走x？星巴克、麥當勞還是街邊的奶茶店？現(xiàn)在讓你有了一個新的選擇——共享茶室。用手機一搜，四處溜達一下，就能找到一個不被打擾的泡茶洽談空間，聽上去很不錯。
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概念
2017年5月，就有人提出“共享茶館”概念。具體的定義尚未明確，初步思路是:為接待客人和談項目的人士提供，利用互聯(lián)網(wǎng)分配需要位置和茶館茶座，就近選擇共享茶館，并有免費茶藝人提供沏茶服務(wù)，享受人需按時間長短付一定的空間享受費用，構(gòu)建茶館、茶企、茶友”三者之間的全球茶主題生態(tài)圈。
價格
以“6茶”共享茶室平臺為例，他們提供的茶空間均為24小時營業(yè)的無人共享茶室。除了提供空間，“6茶”會在每間茶室之內(nèi)備有足量的茶葉、水以及經(jīng)過消毒的茶具，用戶可根據(jù)需求自己取用。
茶室采取按小時收費，每小時為68元，服務(wù)人數(shù)2-6人為宜，平均每人每小時僅需10多塊錢。目前開張的茶室平均每個包廂每天可被使用4~6個小時，復(fù)購率超過30%。
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客群
共享茶室的主打人群共有四類：第一類是個體創(chuàng)業(yè)者，這類用戶沒有自己的獨立辦公空間，但時常需要商務(wù)洽談；第二類是自由職業(yè)者，他們大多為兼職，或者沒有工位，或者在家辦公；第三類是大型公司外勤人員，他們時常要外出談業(yè)務(wù)；第四類是異地出差人士或者茶飲愛好者。
模式
其實我們的城市里，很多茶空間是閑置的，共享茶室的出現(xiàn)，讓這些隱形空間呈現(xiàn)出來，增加了利用率，也促進了茶館盈利。
據(jù)了解，“6茶”共享茶室有自營、加盟和簽約合作三種模式，其中自營店有3家，加盟店有3家，與第三方達成合作的茶室有34家。
其中自營和加盟是他們當下的主打模式，自營茶室和加盟茶室都需要按照要求對門店風(fēng)格進行統(tǒng)一裝修。運營者坦言“自營可以幫助他們更快的實現(xiàn)營收，支撐平臺的運營成本。他們希望通過自己開店把模式跑出來之后，就會形成整套的服務(wù)流程和標準。后續(xù)可再與其它的茶室合作，快速占領(lǐng)市場?！?/p>
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在“6茶”共享茶室成立之前，不少茶室的包間都會出現(xiàn)閑置的情況。因為信息不透明，用戶不知道哪家茶室有空余的、哪家茶室已經(jīng)滿客，如果一間一間去找太浪費，這也是很多用戶不去選擇的原因。
而“6茶共享茶室”的出現(xiàn)，讓茶空間信息透明化，吳翔也是希望借此幫助傳統(tǒng)茶企對接“互聯(lián)網(wǎng)+”潮流，助力全新的茶空間模式，完成茶產(chǎn)業(yè)鏈的戰(zhàn)略升級與革新。
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盈利
1.茶葉。茶葉一定要使用性價比最高的茶葉。需要確定穩(wěn)定的供貨商，保證茶葉的質(zhì)量，在此基礎(chǔ)上壓縮成本，也就是低收高賣，贏利點之一。
2.配套設(shè)施。比如說茶具、古玩、字畫、工藝品等等，延伸拓展咖啡、麻將、棋牌、茶點、飲品。這也共享茶館大部分的盈利。
3.加盟合作。如，共享茶室“6茶”有自營、加盟和簽約合作三種模式，通過自營把模式跑出來之后，就會形成整套的服務(wù)流程和標準。后續(xù)可再與其它的茶室合作，可快速占領(lǐng)市場。
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作為共享經(jīng)濟新模式，傳統(tǒng)文化的熏陶和飲食習(xí)慣、新時代背景下的消費需求、以及共享經(jīng)濟的發(fā)展熱潮等等，這些都可以看出在國內(nèi)于共享茶館有者可觀的市場前景。
雖然說目前項目還沒有成熟，但是風(fēng)口往往是稍縱即逝的，大家都在做的時候再開始著手就已經(jīng)晚了，所以對于創(chuàng)業(yè)者來說目前確實是個難得的好機會。
一、2023年，新茶飲品類繼續(xù)“卷”
近日，面對京津冀地區(qū)的暴雨災(zāi)情，蜜雪冰城、喜茶、茶百道、霸王茶姬等多家茶飲品牌陸續(xù)捐款進行抗災(zāi)支持，在巨大經(jīng)營壓力和非常卷的環(huán)境里，真實展現(xiàn)了中國餐企的責(zé)任，值得點贊!
感嘆過后，我們還需把目光放在新茶飲賽道中，尤其是上半年，被一個“卷”字所貫徹。
1. 營銷上的“卷”
“今年，餐飲業(yè)處于復(fù)蘇向好態(tài)勢，但你能看到整個餐飲業(yè)都卷得很厲害，尤其是新茶飲。”一位朋友說道。據(jù)他反饋，某家茶飲店換新升級，不只賣奶茶，還有漢服試穿、免費裝照。內(nèi)參君發(fā)現(xiàn)，許多網(wǎng)友在網(wǎng)上平臺發(fā)布了身著漢服、手拿奶茶杯在門店拍照的圖文。
有部分網(wǎng)友稱“一家茶飲店為啥不專心做產(chǎn)品咧?”而且從門店logo和場景布局上，有人吐槽稱“這感覺不是國風(fēng)，有點倭風(fēng)的趕腳?！薄斑@是抄襲的茶顏悅色?但是抄得很差勁。”
客觀來說，這種行為就是品牌做營銷的手段，從網(wǎng)友反饋來看，只能說人們對于一家新店、新品牌的出現(xiàn)非常重視，同時體現(xiàn)了新茶飲品類的風(fēng)格創(chuàng)新和品牌定位逐漸出現(xiàn)局限性。
不僅如此，茶飲品牌的營銷還體現(xiàn)在各種跨界聯(lián)名。比如，喜茶與FENDI合作推出名為“FENDI喜悅黃”的聯(lián)名飲品，上線3日即售出超150萬杯，但后來與周大福聯(lián)名的新品卻遭到網(wǎng)友吐槽難喝;另外，7分甜牽手全球頂級IP迪士尼、茶百道和游戲《未定事件簿》聯(lián)名火上熱搜等等。
2. 中端茶飲IPO的“卷”
據(jù)公開報道，市場上再傳至少6家茶飲品牌考慮上市。其中，霸王茶姬正探討潛在赴美IPO，茶百道、滬上阿姨、古茗擬赴香港IPO。對此，上述企業(yè)并未正面回應(yīng)，表示“不予置評”。
從價格帶來看，這部分品牌主角均屬于中端茶飲行列，他們的客單價大約在10～20元區(qū)間，目標消費者為二三線年輕消費群體，均以加盟為主。茶百道超7000家、古茗全國超7000家、滬上阿姨有6800余家?？傊蠹叶荚诔叭f店”連鎖“狂飆”。
3. 經(jīng)營模式的“卷”，帶來開店規(guī)模的加速
8月4日，喜茶宣布英國首店正式開業(yè)，全球各地門店超2000家。值得注意的是，一直堅持直營的奈雪的茶，卻在7月20日官宣“合伙人計劃”，截至今年7月，奈雪的茶在全國有超1200家直營門店，注冊會員數(shù)超7000萬;而在此前，喜茶、樂樂茶紛紛宣布開放加盟業(yè)務(wù)。
不難看出，茶飲品牌從堅持直營到開放加盟，是隨著一線茶飲市場逐漸飽和，通過加盟來快速拓店，推進下沉市場的布局，畢竟蜜雪冰城門店破20000家，牢牢占據(jù)了下沉城市，同時更多茶飲品牌正在瞄準并發(fā)力，此時的喜茶、奈雪們的危機感越發(fā)強烈。
4. 產(chǎn)品創(chuàng)新的“卷”
在全時段餐飲中，早餐是天生卷性價比的品類。繼星巴克、瑞幸咖啡、tims、奈雪的茶、蜜雪冰城之后，新茶飲品牌古茗前段時間也盯上了早餐，如13元一份的功夫美式+芝香火腿蛋可頌/芝香牛肉卷。探索跨時段、跨品類經(jīng)營不是壞事，增加有限成本來擴大門店所覆蓋的消費場景。
“整個消費環(huán)境教會我們，活著最重要，活下去才能談未來。但是一定要分清主次，以不影響主營品類為前提，還要輕裝上陣，盡量復(fù)用現(xiàn)有的設(shè)備、食材、動線、員工等，鼓勵員工通崗一專多能，否則單獨增加太多的設(shè)備、食材、員工就失去了一定意義?！币晃粯I(yè)內(nèi)人士分享。
二、新茶飲這樣“卷”，難在哪兒?
“卷”起來，首先是品牌主動要去“卷”，然后你還要有能“卷”的東西。通過“卷”，推動茶飲品牌們能打造研發(fā)更多爆品、通過各種營銷玩法打動年輕人和提升品牌實力。
只是，新茶飲品牌們?nèi)匀幻媾R不小的挑戰(zhàn)。
一方面，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重，研發(fā)創(chuàng)新更難，還要認真考慮消費者的真實需求在哪里。
前瞻產(chǎn)業(yè)研究院的一份報告指出，目前是茶飲3.0“茶+奶+水果+文化”時代，供應(yīng)鏈的發(fā)展、數(shù)字化運營建設(shè)都是品牌發(fā)展的關(guān)鍵性因素。
隨著品類成熟化，也倒推茶飲供應(yīng)鏈發(fā)展，今年有部分茶飲供應(yīng)鏈陸續(xù)走向IPO，頭部茶飲品牌甚至“卷”向茶飲供應(yīng)鏈，朝著更專業(yè)和精細化方向發(fā)展。
茶飲賽道的擁擠，伴隨的是顧客被分流。這也是更多茶飲品牌盯上下沉市場的原因之一，競爭太大了。比如在內(nèi)參君的縣城老家，兩條街里就開有蜜雪冰城、甜啦啦等十來家茶飲店。超萬家店的瑞幸在縣城新開一店，店里的火爆體現(xiàn)在“半天里用完了所有冰，店員說下午只能提供常溫和熱飲了”;喜茶在老家市里開出首店后，排隊現(xiàn)象尤其明顯。
“在部分三四五線縣城，人們對于茶飲咖啡等品牌的認知度正在增加，消費水平也在不斷提升，高性價比的產(chǎn)品更能打動他們的消費意愿，而且下沉市場空間大，開店和經(jīng)營成本相對更低，對新茶飲們而言是不錯的拓店機會?！币晃徊栾嫿?jīng)營者說道，他也表示擔(dān)心，“在下沉市場開店，房租、材料、人力成本是降低了，但是相應(yīng)的是人才短板，可能存在降低品牌好感度的風(fēng)險?！?/p>
另一方面，對茶飲賽道來說，今年最大的“威脅”，或在于可替代品的火爆。
現(xiàn)制酸奶恐怕是今年最大的“品類黑馬”，在小紅書上搜索“酸奶”關(guān)鍵詞，已經(jīng)有490萬+篇相關(guān)筆記，21萬+家件商品，酸奶品類因為價格太高而被吐槽“酸奶刺客”，但是也不影響人們的消費主動性。
其中，茉酸奶則是酸奶專門品牌中持續(xù)飚新店的代表，最新數(shù)據(jù)顯示該品牌全國門店達到1300多家，前段時間因其產(chǎn)品定價過高上了熱搜。實際上，酸奶產(chǎn)品在過往每年春夏季，是各個茶飲品牌的季節(jié)性爆品系列。
另外，陸續(xù)出現(xiàn)并火爆在成都、南京、廈門、南寧等各地的5元、6元無人糖水鋪，以一種新興的經(jīng)營方式，于上半年顯露頭角。這種無人自助模式最早出現(xiàn)在零售行業(yè)，節(jié)省了人工成本，對新茶飲形成了明顯競爭。不過，關(guān)于食品安全問題、顧客體驗感和消費流程也已經(jīng)引起行業(yè)注意。
三、內(nèi)卷加重，未來屬于“新人”的空間在縮小?
據(jù)《2023年中國新茶飲行業(yè)全景圖譜》顯示，2022年年底新茶飲業(yè)門店總數(shù)約為48.6萬家，比2020年年底的37.8萬家增長超28%;新茶飲的連鎖化率從2020年的41.2%提升至2022年的55.2%。茶飲市場規(guī)模仍在不斷擴大。
同時，頭部新茶飲品牌已經(jīng)在各級市場的布局相對成熟和廣泛分布，每一家品牌定位都有其自身特點，形成不同價格帶體系和固定的消費群體。
但是，市場在變大和擁擠的同時，不僅要守住品牌早已打下的市場，還要持續(xù)擴充包顧客群體。比如要深耕下沉市場，無論是產(chǎn)品、還是定價都需要更貼切當?shù)叵M者，像是南北方人對產(chǎn)品口味的需求差異，城市和縣城甚至農(nóng)村的消費力都不同，對于高端茶飲品牌而言，可能還要適當放下身段.....
“還有一點，就是茶飲競爭加劇，行業(yè)內(nèi)卷有目共睹，小品牌和新品牌可能沒有什么機會了，未來屬于“新人”施展拳腳的空間勢必越來越小，所以，新入局新茶飲的同行需謹慎。”一位茶飲老板給出了建議。
確實，相較于前幾年，新入局茶飲者可能需要付出數(shù)倍的努力才能達到出圈，并且做出品牌效果。每一個餐飲品類都有機會，就像火鍋、小吃快餐，依然有大把的實力新人跑出。對于新茶飲行業(yè)來說，雖然是高度內(nèi)卷，但永遠不缺少機會，機會是永遠屬于有心人。
來源：餐企老板內(nèi)參
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