曬紅紅茶的保質(zhì)期

【福元昌】

福元昌，普洱茶百年歷史老字號(hào)。余福生(19世紀(jì)末-1945年)，福元昌號(hào)創(chuàng)始人，于民國年間在易武大街開創(chuàng)此號(hào)?！案Ｔ?hào)”憑借余福生的勤奮誠信、選料考究，和制作的茶品優(yōu)良，贏得極高的聲譽(yù)，榮列當(dāng)年四大名茶莊之一。百年福元昌圓茶，享有‘普洱茶王’的美譽(yù)，是現(xiàn)今所存號(hào)級(jí)茶類拍品中最高紀(jì)錄的保持者。讓我們看到了福元昌普洱茶的魅力，市場也給出了福元昌普洱茶老字號(hào)一個(gè)真正可度量的價(jià)值。

勐?？h福元昌茶廠，以“余福生福元昌”為商號(hào)，立志于傳承百年福元昌的制茶技藝與精神文化精髓。立足世界茶源與普洱茶原產(chǎn)地--西雙版納，取純正優(yōu)質(zhì)原料，精選來自物種多樣、生態(tài)環(huán)境良好的高山密林里的有機(jī)大茶樹，承古老制茶技法精髓，還原一餅地道而富有靈性的福元昌圓茶。茶品安全健康，能通過國際標(biāo)準(zhǔn)測試，是普洱茶行業(yè)中極具口碑的老字號(hào)品牌。

【傳芳系列--承繼風(fēng)尚，百世流芳】

傳芳系列是承繼福元昌百年風(fēng)范，志潔行芳之作。廉慎傳家，流芳上世。復(fù)興福元昌老號(hào)茶莊經(jīng)典茶款：百年福元昌、百年福元昌復(fù)刻版、百年福元昌紫票、百年福元昌藍(lán)票、百年福元昌白票。

此系列是福元昌恢復(fù)傳統(tǒng)普洱茶之簡靜真美，賦予老字號(hào)普洱茶新之生命力的典藏系列。嚴(yán)選古六大茶山古樹茶箐，傳承福元昌老號(hào)茶莊特制特配的古法工藝，還原百年歷史號(hào)級(jí)茶之經(jīng)典。新有其色香，陳有其境美，生而不息，芬芳馥郁，永世其芳。是福元昌匠心傳承，榮耀再現(xiàn)之典藏臻品。

【福元昌輕奢系列】

小巧輕裝，盡享自在。老字號(hào)品牌與國際化品飲，在古老與時(shí)尚間完美詮釋精致與奢華。方便茶友快捷體驗(yàn)福元昌老字號(hào)的味道，更健康、更美味、更時(shí)尚。

【易武古樹曬紅】

保留茶“活性”的發(fā)酵工藝，保留下大葉種茶自然活性，讓其可以繼續(xù)自由地“呼吸”，并在時(shí)光轉(zhuǎn)換中依自身特性去自由變化。給品飲者以香氣自然，口感層次鮮明多變的自由鮮活之感。突破了“保質(zhì)期”的束縛，破繭飛躍的古樹曬紅，更自由，更隨性。

福元昌在易武山深耕多年，是福元昌的核心產(chǎn)區(qū)，擁有穩(wěn)定而優(yōu)質(zhì)的原料資源，經(jīng)驗(yàn)豐富的手工制茶老師傅，這使得我們的易武茶品品質(zhì)優(yōu)良穩(wěn)定，備受歡迎。在古樹曬紅逐漸活躍茶葉市場之際，我們果斷拿出我們的核心產(chǎn)區(qū)易武茶，做出品質(zhì)獨(dú)特的古樹曬紅。

易武古茶山天然逶迤，山高霧重，土地肥沃，溫?zé)岫嘤辏瑹崃控S富，雨量充沛。土層深厚，土壤透氣性好，有機(jī)質(zhì)含量高。森林覆蓋率高和高等植物集中，構(gòu)成了良好的生態(tài)環(huán)境，古茶樹、古茶園四周森林茂密，山青水秀，養(yǎng)分充足，極有利于茶樹的自然生長。

易武古茶山有著悠久的歷史，是茶馬古道的起源，清朝時(shí)期被列貢茶，有輝煌的歷史榮耀與優(yōu)質(zhì)的茶品資源，現(xiàn)在都是普洱茶保持熱度最高的茶區(qū)。易武成就了福元昌的輝煌與歷史，是福元昌的根基，如今，福元昌把易武作為核心產(chǎn)品，復(fù)興與傳承福元昌的歷史文化與優(yōu)質(zhì)茶品。

這款易武古樹曬紅精選樹齡在200年-300年的茶樹鮮葉，由資深的制茶老師傅手工制作。易武老樹茶是標(biāo)準(zhǔn)的大葉種茶，具有香氣較好，湯中帶甜，湯質(zhì)滑厚等特點(diǎn)，這正契合了紅茶所需的甜潤柔滑的品質(zhì)。所以我們優(yōu)選易武古樹原料，遵從其本身特性與自然活性。

工藝：精選易武古樹茶箐為原料，經(jīng)自然萎凋—揉捻—發(fā)酵(有氧輕度)—自然陽光干燥等加工工藝用心制作而成。

發(fā)酵為輕度有氧發(fā)酵，既讓茶葉本身部分相關(guān)豐富物質(zhì)充足轉(zhuǎn)化，又保留其足夠的活性程度。

干燥采取自然陽光晾曬取代傳統(tǒng)的烘焙干燥，從而保留了茶葉中大部分酶的活性，使茶葉內(nèi)含物質(zhì)逐漸轉(zhuǎn)化出豐富的多酚物質(zhì);茶葉中良好的香氣更是在后期轉(zhuǎn)化中逐漸分層次地展現(xiàn)。最終使得曬紅紅茶本身具有了和普洱茶相似的秉性——能夠長久儲(chǔ)存，保留的活性能夠進(jìn)行繼續(xù)發(fā)酵變化，隨著儲(chǔ)存時(shí)間的增長，其品飲口感層次更是豐富有加。

易武古樹曬紅是一款保留足夠自然活性，能夠后期持續(xù)自由轉(zhuǎn)化，給人以品嘗自然享受自由之感的紅茶。

百年福元昌 輕奢系列 【易武古樹曬紅品鑒】

外觀：條索清晰，色澤黑潤

口感：甜潤香韻，且具生茶回甘生津的口感

茶湯：橙紅且通透油亮，有明顯油圈光澤

香氣：清幽自然，口齒留香

福元昌古樹曬紅的N種品飲方法

【價(jià)格】

規(guī)格：100g/罐 3盒/套

零售價(jià)：598元/套 專享價(jià)：398元/套

【注意事項(xiàng)】

1、規(guī)格 100g/罐 3盒/套 4套/件 12罐/件。

2、每一套易武古樹曬紅贈(zèng)送傳芳系列專屬手提袋一個(gè)。

3、活動(dòng)日期： 8月23日 -- 9 月4日。

玩轉(zhuǎn)七夕

七夕節(jié)，被賦予了“牛郎織女”的美麗愛情傳說，

使其成為了象征愛情的節(jié)日，

從而被認(rèn)為是中國最具浪漫色彩的傳統(tǒng)節(jié)日，

日期是每年農(nóng)歷7月7日。

玩法：觀看此文章后進(jìn)行留言，獲易武古樹曬紅茶樣兩泡，福元昌品茗杯一對(duì)。

要求：留言內(nèi)容七夕你最想對(duì)TA說的話。

時(shí)間：留言活動(dòng)時(shí)間為8月23-31日。

留言后我們將在9月1日

選取10個(gè)最感動(dòng)的留言贈(zèng)送禮品，

被選中后將給您留言

　　普洱曬紅不是普洱茶而是屬于紅茶類，因?yàn)槠渲谱鞴に嚨牟煌矃^(qū)別于其他紅茶。普洱曬紅中的“普洱”指用云南大葉種鮮葉作為普洱曬紅的原料，而單純的“曬紅”茶的原料，也能夠使用其它中小葉種原料來制作，這是一種工藝，故加“普洱”二字加以不同。其二，普洱曬紅有著普洱茶后期陳化的屬性。

  

  

  

云南有一種采用日光曬干的紅茶，名為曬青紅茶。這種茶，茶湯黃紅明亮、輕盈剔透，香氣不張揚(yáng)、較為內(nèi)斂，有太陽味，湯質(zhì)比較柔滑、甘甜，頗受茶友喜愛。

曬紅是什么？

顧名思義，所謂曬紅，是采用日光曬干，不用烘焙的紅茶，名為“曬紅”。

--- 古樹曬紅的歷史與由來 ---

云南曬紅的起源主要有四種說法，各有依據(jù)和道理。

（一）云南曬紅源于“紅湯茶”

支持這種觀點(diǎn)的人認(rèn)為，云南曬紅起源于二十世紀(jì)上半葉云南銷售給藏區(qū)經(jīng)過“潮水”發(fā)酵的紅湯茶。

（二）曬紅為茶農(nóng)自創(chuàng)

在云南茶山上有這樣一種說法，近幾年因農(nóng)戶個(gè)體缺乏烘干提香的設(shè)備和技術(shù)，便采用雷同于普洱茶“日光曬干”干燥工藝加工，進(jìn)而逐步形成的一種特殊工藝的紅茶，這就是云南曬紅。

（三）古樹曬紅為民國時(shí)期的傳統(tǒng)制茶工藝

持此類觀點(diǎn)的人，其依據(jù)是《中國熱帶植物第一編》這本民國古書。

（四）曬紅源于“太和甜茶”

太和甜茶是普洱太和人在長期的生活實(shí)踐中，結(jié)合地方茶資源、民俗文化、氣候特征而獨(dú)創(chuàng)的茶，至今有三百余年的歷史，其最大特點(diǎn)是“甜”?，F(xiàn)普洱市鎮(zhèn)沅縣振太鄉(xiāng)史稱太和。

?--- 曬紅的工藝與特點(diǎn) ---

眾所周知，“紅茶”是一種全發(fā)酵茶，基本都有萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四個(gè)典型環(huán)節(jié)。最后一個(gè)環(huán)節(jié)“干燥”，是將發(fā)酵好的茶坯采用高溫烘焙，迅速蒸發(fā)水分，以達(dá)到保質(zhì)干燥的過程。

高溫能迅速鈍化酶的活性，停止發(fā)酵；蒸發(fā)水分、縮小體積、固定外形、保持干度以防霉變；散發(fā)大部分低沸點(diǎn)青草氣味，激化并保留高沸點(diǎn)芳香物質(zhì)，以獲得紅茶特有的甜香，也就是所謂的提香。這種干燥過程一般采用機(jī)器烘干或碳火烘焙完成。

而“曬紅”的工藝是：萎凋、揉捻、發(fā)酵（偏重于有氧輕發(fā)酵）、曬干（日光干燥）。

滇紅與曬紅在制作工藝上最大的不同就是干燥方式：滇紅在發(fā)酵后采用高溫烘干的方式干燥，并起到提香的作用。

而曬紅采用普洱茶的陽光自然干燥，發(fā)酵比較偏重于有氧輕發(fā)酵，使其在發(fā)酵的同時(shí)伴隨著部分氧化作用，在發(fā)酵度方面低于主流紅茶，保留了部分活性物質(zhì)形成介于烏龍茶和主流紅茶之間的獨(dú)特風(fēng)味。

這樣一來曬紅就兼具了紅茶與普洱茶的特點(diǎn)，其最大特點(diǎn)是苦澀不顯，香甜滑，回甘強(qiáng)，口感別具特色與風(fēng)味。

--- 普洱曬紅的制作要點(diǎn) ---

鮮葉

鮮葉必須有一定成熟度，以一芽二葉為佳。曬紅茶主要采用喬木大樹茶原料為主。采用傳統(tǒng)型種養(yǎng)方式采摘，大多屬高山茶，茶樹休眠期長，生長環(huán)境良好，內(nèi)含物質(zhì)積累豐富，所制產(chǎn)品香、甜、滑，耐泡，耐儲(chǔ)存。存后變化豐富，品飲效果更佳。為發(fā)揮曬紅的比較優(yōu)勢，大樹茶可作為曬紅的主要原料。

其內(nèi)含物質(zhì)豐富，存放后茶湯飽滿，甜度高，并且有自己的特點(diǎn)——山頭韻，極具品飲性。

日光自然萎凋

曬紅萎凋介于傳統(tǒng)紅茶的萎凋與普洱茶（曬青）攤晾之間，講究新鮮及時(shí)，以青草氣去，花香顯，鮮葉柔弱并帶有一點(diǎn)粘性，萎凋工序即告完成。

發(fā)酵

曬紅偏重于有氧發(fā)酵，輕于發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)間可以靈活掌握，以“變色生香”這一主要指標(biāo)來判斷是否發(fā)酵到位。以易武古樹曬紅原料發(fā)酵為例，以6到8個(gè)小時(shí)之內(nèi)為宜。

曬干

跟普洱曬青毛茶工藝相似，但毛茶水分要低于曬青毛茶，即曬得更干，否則容易產(chǎn)生返青現(xiàn)象。

壓制

參照普洱茶壓制工藝，可壓制成餅茶或者磚茶，節(jié)省空間，便于存放。

存放

突破了傳統(tǒng)紅茶36個(gè)月保質(zhì)期的限制，是一種能夠長期存放，越陳越香的茶。（發(fā)酵后的古樹紅茶，散茶條索粗壯，類似于生茶）

香氣

當(dāng)年新制的曬紅略帶淡淡的青澀味，花香自然幽雅，留杯不張揚(yáng)，茶湯橘黃透亮，葉底黃褐鮮活，甜滑順口。陳放一年左右，青澀味漸去，帶甜味的花香更顯，湯色加深。存放三年后，香氣馥郁，湯色橙紅，此時(shí)茶黃素與茶紅素得到有效轉(zhuǎn)化，品飲效果非常不錯(cuò)。有一定年份的曬紅香氣陳中帶甜，湯色深紅，口感醇滑。

口感

從存放后口感變化上講：曬紅香是隔年香，具有類似普洱茶越陳越香的特點(diǎn)。剛加工完成的曬紅有青澀味，口感不是最佳，經(jīng)陳化后，香氣口感會(huì)有明顯的提升。存放幾年后，還會(huì)產(chǎn)生陳香，別具特色。

--- 曬紅的原料要求 ---

臺(tái)地茶

內(nèi)含物質(zhì)積淀不夠，做出來口感不夠飽滿，存放一段時(shí)間品飲，沖泡次數(shù)不如荒地茶、古樹茶，不耐泡；香氣飄浮淡薄，苦不化，澀更顯。不主張用臺(tái)地做曬紅，其更適合做標(biāo)準(zhǔn)綠茶。

臺(tái)地茶園可以通過生態(tài)留養(yǎng)、喬木型放養(yǎng)，采用傳統(tǒng)的采養(yǎng)模式，也可升級(jí)為曬紅的主要原料基地。

荒地茶

采用傳統(tǒng)型種養(yǎng)方式采摘，大多屬高山茶，茶樹休眠期長，生長環(huán)境良好，干物質(zhì)積累豐富，所制產(chǎn)品香、甜、滑，耐泡，耐儲(chǔ)存。存后變化豐富，品飲效果更佳。為發(fā)揮曬紅的比較優(yōu)勢，荒地茶可作為曬紅的主要原料。

古樹茶

古樹原料也適制曬紅，但價(jià)位太高。一些名氣不大，價(jià)位不高的古樹茶區(qū)的古樹茶將是曬紅的頂級(jí)原料來源，可開發(fā)曬紅的高端市場。

古茶樹因往往采用傳統(tǒng)型古樹采養(yǎng)模式（藤條茶采養(yǎng)模式），其鮮葉往往帶有許多老葉、硬梗、馬蹄，外觀不佳，做普洱生茶成品率不高（因?yàn)橐獡焯撄S片、長梗等），而做曬紅不刻意要求這些，相反就因?yàn)榘磦鹘y(tǒng)模式采摘的古樹鮮葉成熟度高，內(nèi)含物質(zhì)豐富，有梗帶馬蹄，存放后茶湯飽滿，甜度高，更具品飲性。

來源：說茶網(wǎng)