森林雪

以“健康、趣味、國潮”等標(biāo)簽進入大眾視線，近幾年，大眾消費領(lǐng)域不斷涌現(xiàn)出元氣森林、暖莘茶、三頓半、完美日記等一些新銳頭部品牌。如何贏在起跑線上？除了賽道選擇和獨特的營銷方式，我們發(fā)現(xiàn)，站在大數(shù)據(jù)時代，新消費品牌普遍都重視數(shù)字化運營管理，用數(shù)據(jù)主導(dǎo)精細化運營。

看行業(yè)趨勢

元氣森林

9月24日-26日，首屆「外灘大會」在上海世博園舉辦，會上，螞蟻集團羅漢堂秘書長 陳龍發(fā)表了《當(dāng)消費升級遇上產(chǎn)業(yè)數(shù)字化》的主題演講。他表示，這可能是一個最壞的時代，很不確定的時代，但也可能是一個重構(gòu)偉大品牌的時代，一個用數(shù)字化重構(gòu)企業(yè)的時代。而產(chǎn)業(yè)的數(shù)字化一定要將消費的升級和變遷結(jié)合起來，用數(shù)字化的技術(shù)去解決需求的不確定性，尋找內(nèi)部的確定性，用數(shù)字化去重構(gòu)服務(wù)能力。

活動現(xiàn)場，陳龍也列舉了新消費品牌代表元氣森林與觀遠數(shù)據(jù)的數(shù)字化案例。他表示，元氣森林是一家互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)新型飲品公司，也是一家用代碼管理客戶喜好和企業(yè)運營的公司。

2020年3月，元氣森林與觀遠數(shù)據(jù)達成合作，打通現(xiàn)有信息系統(tǒng)的數(shù)據(jù)源，建設(shè)一站式智能數(shù)據(jù)分析BI平臺，用數(shù)據(jù)賦能精細化運營，挖掘更多的增長機會。

三頓半

三頓半創(chuàng)始人吳駿說：“什么是真實，只有數(shù)字，看不清方向時，看大數(shù)據(jù)。”

2020年6月，三頓半合作觀遠數(shù)據(jù)，打通數(shù)據(jù)全鏈路，從訂單、采購、庫存、營銷、流量等核心場景出發(fā)，搭建自上而下的場景化數(shù)據(jù)分析指標(biāo)體系，提升場景化的數(shù)據(jù)分析能力和分析效率，實現(xiàn)對業(yè)務(wù)的精細化運營。

Babycare

五年時間，Babycare實現(xiàn)了從零到億的跨越,成為天貓母嬰Top 1量級的品牌,躋身天貓億元俱樂部。

破局行業(yè)線下銷售困境, Babycare不斷加速品牌數(shù)字化、私域化進程。2020年8月，Babycare與觀遠數(shù)據(jù)合作，通過數(shù)據(jù)分析為產(chǎn)品策略、營銷活動、運營方案提供決策依據(jù)。

奈雪的茶

新式茶飲為什么可以迅速走紅？除了產(chǎn)品理念還有數(shù)據(jù)思維。2020年8月，奈雪的茶與觀遠數(shù)據(jù)開啟第三期合作?；跀?shù)據(jù)分析，讓用戶的喜好、消費趨勢變得有跡可循，為新品發(fā)布、活動促銷、會員運營、供應(yīng)鏈管理提供數(shù)據(jù)依據(jù)。

在特殊時期，奈雪的茶通過觀遠數(shù)據(jù)分析平臺，實時監(jiān)控門店的經(jīng)營情況，為特殊時期的開閉店管理和安全復(fù)工提供了實時有價值的信息，實現(xiàn)了盈利最大化和及時止損。

聽大咖言論

元氣森林、暖茶莘、三頓半、Babycare、奈雪的茶等新消費品牌如何打好數(shù)據(jù)這張“王牌”？10月23日，「觀遠數(shù)據(jù)2020智能決策峰會暨產(chǎn)品發(fā)布會」現(xiàn)場，頂級VC、行業(yè)專家將站在資本和行業(yè)的多維視角，帶你看中國消費新格局，論新銳消費品牌數(shù)字化實戰(zhàn)。

消費每天都在發(fā)展變化，沒有新舊之分，誰挖掘得更深更準(zhǔn)，誰提供的服務(wù)和商品的效率更高，誰就是最新的消費品代表。

如何從0到1的去研發(fā)符合當(dāng)?shù)乜谖镀玫漠a(chǎn)品，選擇合適的渠道，都是中國食飲品牌出海要面對的難題。

在泰國曼谷的匯權(quán)區(qū)某地鐵口，一家蜜雪冰城成為上班族和學(xué)生群體的心頭好。23歲的柯瑞與朋友們在年初加盟了這家店，門店占地160平米，比國內(nèi)常見的蜜雪冰城店鋪要大得多。

隨著國內(nèi)市場的飽和，越來越多的國內(nèi)茶飲和飲料品牌，將目光投向了東南亞各國充滿機遇的土地，這里有與中國一樣巨大的人口市場，還有高度年輕化的人口比例，以及成本更低的人工和租金，因此也成為眾多企業(yè)走出國內(nèi)市場的“內(nèi)卷”，出海競爭的第一站。

不過，要想在這個“第二戰(zhàn)場”站穩(wěn)腳跟，也并不是一件容易的事。

曼谷茶飲店如何一年回本

23歲的柯瑞目前是泰國曼谷一家蜜雪冰城的加盟合伙人，他與幾位朋友共同成立了一家公司，投資了幾十家餐飲門店。今年年初，柯瑞與朋友合伙加盟的蜜雪冰城開業(yè)了。

這家蜜雪冰城落址曼谷匯權(quán)區(qū)某地鐵口，處于鬧市區(qū)，消費者中上班族占了很大比例，當(dāng)然也不乏學(xué)生群體。

在此前的籌備過程中，柯瑞主要負責(zé)選址和裝修工作。選址不是件容易的事，半年內(nèi)，科瑞看過上百個店址，一一反饋蜜雪冰城總部審核，最后符合要求的只有2-3家。

除了面對蜜雪冰城總部的選拔，柯瑞還要與其他打算入駐的商家競爭，商場物業(yè)會選擇一家他們認(rèn)為最能為商場帶來收益的門店。最終，以性價比著稱的蜜雪冰城在其他競爭者中勝出了。

這家門店總共占地160平米，其中倉庫的面積就占了一半，其余一半是點單區(qū)和落座區(qū)。由于面積較大，門店落地總共花了300萬泰銖(折合人民幣約62萬)，對比國內(nèi)常見的小店型的蜜雪冰城，這不是一筆小數(shù)目。

“現(xiàn)在還沒回本，不過營收是穩(wěn)定的，一個月接近100萬泰銖，毛利率在25%-33%之間?！笨氯鹫f，以此計算，這家蜜雪冰城門店可以在一年左右收回成本。

當(dāng)然，柯瑞也有來自其他飲品品牌的壓力?！半m然所在商場人流量是大的，但是我們旁邊有一家很大的711便利店，還有別的茶飲、咖啡店。 不過最近的蜜雪冰城離的較遠，一般一條街就一家蜜雪冰城?！?/p>

而在中國，2024年才入局蜜雪冰城加盟的玩家，生意已經(jīng)沒有這么容易做了?！案傻裘垩┍堑牟皇莿e人，而是它旁邊100米的蜜雪冰城?！边@句話，曾在茶飲界流傳。

“這邊一條300米的街，有2家蜜雪冰城，2家甜啦啦，1家書亦燒仙草，1家古茗，1家益禾堂?，F(xiàn)在有些茶飲店已經(jīng)開始轉(zhuǎn)讓了?！焙幽鲜∧晨h城的一位消費者告訴記者。

這在中國市場已是常態(tài)?！艾F(xiàn)在國內(nèi)開蜜雪冰城一年回本的有，但是比較少，兩年回本的都算好的了，但是2-3年后還要面臨設(shè)備換新等成本投入，所以整體來說已經(jīng)不如早年間賺錢了。”一位江西省某縣城的蜜雪冰城加盟商表示。

值得注意的是，盡管東南亞一些國家的經(jīng)濟發(fā)展水平不如中國，但茶飲市場的價格與中國差別并不大?！秲?yōu)狐全球茶飲白皮書》顯示，新加坡新茶飲價格最高主流產(chǎn)品在3~5美元間，印尼價格最低主流價格在0.5~1.5美元間，馬來西亞、越南、泰國三國價格接近，主流價格在1~2美元間。

“在東南亞，新茶飲屬于舶來品，不少消費者認(rèn)為其是相對高端的品類，且?guī)в幸欢ǖ纳缃粌r值。”全球茶飲創(chuàng)業(yè)服務(wù)商優(yōu)狐國際(UhooGlobal)創(chuàng)始人瘋狐對記者分析，比如早些時候，柬埔寨最好的茶飲品牌是貢茶，當(dāng)?shù)氐钠骄べY雖然一個月才1000多元人民幣，但是很多消費者會在周一買一杯貢茶，之后的很多天都拿這個杯子裝水。

出海首站為何選東南亞

對于眾多新茶飲和飲料品牌來說，隨著國內(nèi)市場競爭日趨白熱化和價格戰(zhàn)不斷，還處于早中期的東南亞市場，確實是一個好選擇。

記者注意到，近年來發(fā)力東南亞市場的食品飲料企業(yè)也不在少數(shù)，包括王老吉、中國旺旺、百歲山、伊利、蒙牛等中國食飲品牌，都在持續(xù)布局東南亞市場。

“2022年我們進入印度尼西亞，目前已覆蓋超過3萬個零售網(wǎng)點?！痹獨馍謬H業(yè)務(wù)負責(zé)人唐瑭告訴第一財經(jīng)記者，印度尼西亞也是目前元氣森林在東南亞市場布局的重點之一，借助和當(dāng)?shù)仡^部便利店連鎖渠道Indomaret和Alfamart，以及頭部連鎖超市系統(tǒng)Lion Superindo和Yogya Group的合作，已經(jīng)實現(xiàn)了較大規(guī)模的市場覆蓋。

元氣森林出海東南亞的第一站是新加坡，目前已進入當(dāng)?shù)丶s900家主流超市及便利店;在菲律賓市場也通過主流便利店渠道，覆蓋了菲律賓首都馬尼拉大區(qū)及附近城市，并通過當(dāng)?shù)剡B鎖超市系統(tǒng)下沉到當(dāng)?shù)厥袌觥?/p>

唐瑭說，元氣森林持續(xù)在東南亞布局，看重的是東南亞人口密集帶來的市場機會。比如印尼擁有2.8億的人口，也是世界第四人口大國;而新加坡、馬來西亞等國家雖然人口總量不高，但核心城市人口密度極高，新加坡人口密度甚至是北京的六倍以上，這都意味著巨大的市場發(fā)展?jié)摿Α?/p>

另一方面，唐瑭認(rèn)為，當(dāng)下全球食品飲料行業(yè)的趨勢是健康化，多元化，在過去幾年中，中國飲料行業(yè)健康化、多元化轉(zhuǎn)型迅猛，國內(nèi)飲料企業(yè)的產(chǎn)品已經(jīng)具備了很強的競爭力，而東南亞各國也在推動食飲健康化，當(dāng)?shù)厥袌龃嬖诮Y(jié)構(gòu)性升級的增量機會。

目前東南亞市場擁有約6.7億總?cè)丝?，相?dāng)于中國市場的一半規(guī)模，其中30歲以下人口占比超過50%，而且近年來隨著經(jīng)濟的發(fā)展，東南亞市場消費者的購買力也在不斷提升。

在FBIF 2024食品飲創(chuàng)新渠道創(chuàng)新分論壇上，阿里旗下東南亞電商平臺Lazada食品飲料保健品品類出海負責(zé)人Maria Yang就提到，東南亞市場的消費者平均年齡只有29歲，同時東南亞整體市場規(guī)模比較大，2023年東南亞整體線上線下零售規(guī)模達到4萬億美元。

冰雪時光首先進入的是印度尼西亞市場，其創(chuàng)始人江華北曾在一次論壇上表示，印尼的生意沒有國內(nèi)卷，當(dāng)?shù)胤孔馑讲桓?，人工也遠低于國內(nèi)，比如部分外島員工工資約合600元到800元人民幣/月，但門店的營業(yè)額卻要普遍高于國內(nèi)門店水平，生意最好的門店開業(yè)90天左右就能回本。

霸王茶姬相關(guān)人士則告訴第一財經(jīng)記者，之所以選擇東南亞作為主要的出海市場，第一是由于地理位置比較近，供應(yīng)鏈的觸達比較容易，貨物流轉(zhuǎn)周期較短，目前部分原材料都需要從國內(nèi)運輸。第二在消費習(xí)慣方面，東南亞的華人較多，消費習(xí)慣與國內(nèi)較為接近，對產(chǎn)品的接受度也較高。

Maria Yang也認(rèn)為，東南亞對于中國食品飲料品牌更友好，這里有3000多萬華人群體，且大都相對富裕，而且地理位置更近，從國內(nèi)運輸?shù)綎|南亞的成本，相對于其他國家來說是相對較低的。此外，東南亞文化、飲食、宗教的相通性也決定了東南亞消費者會更容易接受中國食品飲料的口味。

不同國度的消費者口味差異

盡管相對于歐美國家來說，東南亞的消費群體在消費習(xí)慣方面確實與國內(nèi)更接近，但品牌仍需要適應(yīng)本土消費者的口味：東南亞地區(qū)氣候溫暖濕潤，導(dǎo)致當(dāng)?shù)鼐用駜A向于食用能夠促進食欲和消化的甜食。此外，甜食的偏好也與當(dāng)?shù)氐奈幕蛡鹘y(tǒng)有關(guān)，甜食在某些文化中被視為一種慶祝的方式?。

“門店賣得最好的產(chǎn)品是檸檬水和冰淇淋?！笨氯鸶嬖V記者，這兩款蜜雪冰城的招牌產(chǎn)品也是比較甜的。

“如何適應(yīng)當(dāng)?shù)叵M者的口味是一個挑戰(zhàn)。比如在冰度和甜度上，泰國的消費者更喜歡多冰、甜度更明顯的產(chǎn)品，”奈雪相關(guān)人士也告訴記者，但同時，奈雪也保持了產(chǎn)品的中國特色，“茶香”一直是產(chǎn)品的重點，泰國消費者對于有特殊香氣的中國茶也非常感興趣。

8月23日，奈雪的茶在泰國的第二家直營門店開業(yè)。這家店位于曼谷頂級商圈central world一層的奢侈品牌區(qū)域附近，門店約兩百平，是該商圈唯一一家超大面積的中國茶飲品牌，店門口就是現(xiàn)金匯兌點，人流量大。試營業(yè)期間，這家門店最受歡迎的飲品是霸氣芝士葡萄、霸氣芝士草莓、霸氣橙子三巨頭。

在東南亞的不同國度，消費者的需求也有分化。

瘋狐觀察到，馬來西亞和新加坡GDP相對較高，而且華人占比較高，與茶葉文化有天然的連接。

或許這也是以輕乳茶著稱的霸王茶姬，將馬來西亞作為最重要的出海市場的原因。目前霸王茶姬在海外也已經(jīng)有100多家門店，主要分布在東南亞，單是馬來西亞就有超過100家的門店。今年8月，霸王茶姬在新加坡也會開出三家新店。

“而在印度尼西亞，基本上當(dāng)?shù)厝耸菍Σ铔]感覺的，所有新茶飲產(chǎn)品的特點就是甜?！悲偤f。

“印度尼西亞本地的飲料產(chǎn)品大多數(shù)都甜到讓你懷疑人生，甜度大約比國內(nèi)高一倍?！币晃挥《饶嵛鱽喨嗽谏缃黄脚_上表示。

在剛進入印尼市場時，主打健康概念的元氣森林氣泡水并沒有像在中國市場一樣攻城略地。當(dāng)?shù)叵M者對傳統(tǒng)碳酸飲料有一定的成見，認(rèn)為糖、色素、碳酸等成分不利于身體健康，但又不喜歡沒有甜味的氣泡水產(chǎn)品，碳酸汽水品類整體并不受市場“待見”，甚至有元氣森林的巡場人員發(fā)現(xiàn)，氣泡水產(chǎn)品上架后被陳列在飲料區(qū)域的邊緣位置。

但在之后的消費者調(diào)研中，元氣森林管理團隊發(fā)現(xiàn)，印尼當(dāng)?shù)仫嬃袭a(chǎn)品可選空間有限，當(dāng)?shù)厝撕芏嗖⒎菦_著無糖購買，而是看中了產(chǎn)品帶來的新鮮口味，也更愿意為“更新更全的品類”買單。之后元氣森林通過引入更多口味的創(chuàng)新產(chǎn)品，加上更為突出口味特色的包裝，才慢慢在印尼市場打開了局面。

在唐瑭看來，做海外產(chǎn)品的本地化，本質(zhì)是求同存異。雖然全世界消費者追求好產(chǎn)品的邏輯相同 ，但更要的是充分理解當(dāng)?shù)貙τ凇昂谩钡亩x。因此元氣森林 的國際化策略上也寧可慢一點，讓雙方更加充分地互相了解后，再發(fā)力不遲。

更多挑戰(zhàn)和難點

Maria Yang也提到，如何從0到1的去研發(fā)符合當(dāng)?shù)乜谖镀玫漠a(chǎn)品，選擇合適的渠道，都是中國食飲品牌出海要面對的難題。比如在渠道端，國內(nèi)的經(jīng)銷商不僅有物流和分銷能力，還有強大的終端服務(wù)能力，而在東南亞則完全不同。同時，海外經(jīng)銷商因為語言、文化、風(fēng)俗的不同，管理上也有難度。

柯瑞已經(jīng)體會到了Maria Yang所說的“管理難度”。由于政策和法律問題，柯瑞所在門店的員工都是泰國本地人，其中有四個全職店員，其他的都是兼職。讓柯瑞和他的合伙人略感頭疼的一個問題正是員工管理問題，“有過做幾天就走的員工，有的是個人原因，有的不喜歡中國團隊的管理模式，泰國人相對來說更容易把工作和生活分開?！?/p>

對于不少茶飲企業(yè)來說，出海東南亞的另一挑戰(zhàn)是供應(yīng)鏈。江華北告訴記者，東南亞有十多個國家，不同的國家需要不同的認(rèn)證要求，特別是部分國家對于清真認(rèn)證有非常嚴(yán)格的規(guī)定，要在當(dāng)?shù)刈錾?，必須完成相?yīng)的認(rèn)證。部分國家的認(rèn)證過程復(fù)雜而嚴(yán)格，并不僅僅是委托一家機構(gòu)開具一紙證明，當(dāng)?shù)毓芾聿块T會委托國際認(rèn)可的專業(yè)機構(gòu)，到中國進行審廠，手續(xù)繁瑣，周期長，費用高。此外，部分國家的認(rèn)證條件也有較大差異，比如泰國要求所有食品原料都在泰國生產(chǎn)。因此想要出海的茶飲、咖啡品牌最好有自己的工廠，依靠外部供應(yīng)商通過煩瑣多樣、不同要求、耗資費時的認(rèn)證挑戰(zhàn)很大。

相比茶飲企業(yè)，飲料品牌的出海收效或許需要更長些的時間。記者在走訪中了解到，目前大多數(shù)中國飲料品牌雖出海動作頻頻，但仍處于市場試水階段，甚至有部分飲料企業(yè)認(rèn)為還沒有成績可以分享。此外，大部分中國飲料品牌還處于貿(mào)易模式或代工生產(chǎn)模式階段，還沒有批量的海外建廠或并購的計劃。

也有飲品企業(yè)負責(zé)人告訴記者，以往布局東南亞市場的難點確實包括合規(guī)，各國的食品法規(guī)不同，如果無法合規(guī)就要面臨無法銷售的困境，特別是部分國家需要取得清真認(rèn)證，操作難度較大。但在飲料企業(yè)自有供應(yīng)鏈的情況下，合規(guī)工作總能通過投入時間和資金成本來解決，反倒是品牌和產(chǎn)品如何取得當(dāng)?shù)叵M者的認(rèn)可難度更大。

廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬對記者指出，長期以來中國飲料企業(yè)大多以中國市場為主，這與國際食品、飲料巨頭全球布局的模式有較大不同。相比于經(jīng)驗豐富的國際飲料巨頭，中國飲料企業(yè)在海外市場的拓展上仍然需要進一步積累經(jīng)驗，出海戰(zhàn)略也需要不斷完善，也不應(yīng)操之過急。

來源：第一財經(jīng)

作者：揭書宜 ? 欒立

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