三香茶藝茶道解說

5月12日，2023潮州工夫茶大會在潮州市人民廣場正式開幕。

圍繞“文化潮州·工夫天下”主題，結合2023年“國際茶日”廣東（潮州）分會場活動，此次大會以“節(jié)+會+展+賽”形式，整合茶葉、美食、旅游等優(yōu)勢產業(yè)資源打造多種主題活動，讓“鳳凰單叢茶”“潮州工夫茶”兩塊金字招牌熠熠生輝。

縷縷茶香，勾勒出潮州這座中國“秀美之城”產業(yè)發(fā)展的活力美、千年文化的詩意美。借助盛會，潮州也再一次敞開胸懷、打開格局——以“世界工夫茶文化之鄉(xiāng)”“廣東重要代表茶區(qū)”的姿態(tài)，努力探索鳳凰單叢茶等廣東茶品牌高質量發(fā)展之路和“走出去”之道，與更多人共享潮州茶業(yè)發(fā)展成果，讓“好山好水好工夫”傳揚天下。

品“工夫”

茶藝茶道彰顯“潮州至味”

“來食茶哇！”5月11日晚，一場“潮·工夫集”就已拉開2023潮州工夫茶大會系列活動的序幕。

“潮·工夫集”再現(xiàn)潮州百姓日常。

在古城區(qū)牌坊街東門街，鄰居聚會工夫茶、茶米鋪茶攤、圍爐煮茶等6個場景式工夫茶攤熱鬧再現(xiàn)潮州百姓日常。裊裊潮音中，茶客們圍爐而坐，聞香品茶，體驗“煙火潮州”的別樣味道。漢服愛好者的巡游，則讓活動更添韻味。“潮州人對生活的熱愛，就藏在這一杯茶里?！币晃挥慰透锌馈?/p>

選手在沖泡大賽上展示“潮州工夫”。

潮州工夫茶講究“工夫”，2023潮州工夫茶沖泡大賽展現(xiàn)的正是“工夫”背后的匠心。伴隨著悠揚樂聲，參賽者一邊展示茶藝，一邊解說茶事，將工夫茶與潮人生活、潮人精神相結合，讓人們感受“工夫”之美。

“我從小就聽長輩講述‘關公巡城、韓信點兵’這些工夫茶名句，對茶知識很感興趣，因此讀大學時堅定選擇了茶專業(yè)?！贝舜伪荣愔校瑘F體賽金獎獲得者楊樹瑩與伙伴帶來了結合潮劇與工夫茶的作品《工夫·夢》，講述的正是自己的故事?！斑@次比賽是一場學習之旅，未來將繼續(xù)精進茶藝，呈現(xiàn)更具感情、更具感染力的茶藝表演?！?/p>

主題展區(qū)內，來自各地的茶企茶商、愛茶人士品賞潮州工夫茶。

濃郁的茶香，也飄在主題展區(qū)里。各個參展茶企帶來了自家的拿手好茶款待八方來客，來自各地的茶企茶商、愛茶人士穿梭在各個展區(qū)，慢慢啜飲，細細品鑒。在鳳凰單叢和英德紅茶的專屬品鑒區(qū)，許多茶客前來咨詢品茗，其中有不少是省外茶客。在鳳凰單叢品鑒區(qū)負責沖泡的茶藝師林秀玲說，借助這個好機會，她多次向茶客展示潮州工夫茶藝“二十一式?jīng)_泡技法”，努力把潮州的工夫茶文化推介給更多人。

秀“茗”片

展示潮州茶全產業(yè)鏈發(fā)展成果

近年來，潮州堅持推進標準、品牌、標識、防偽“四統(tǒng)一”體系建設，在品牌化推廣和產業(yè)化發(fā)展雙向發(fā)力，深入實施標準引領、文化挖掘、品牌打造、科技支撐、產業(yè)發(fā)展、質量監(jiān)管系列行動，使潮州茶產業(yè)發(fā)展逐步走上現(xiàn)代化發(fā)展道路。

此次潮州工夫茶大會主題展區(qū)展出的，正是潮州茶產業(yè)發(fā)展的一張張成績單——1萬平方米的展區(qū)里，潮州鳳凰單叢茶展區(qū)、茶產業(yè)品牌展區(qū)、全國十大品牌展區(qū)、茶產業(yè)配套區(qū)、茶葉包裝/機械展區(qū)、茶文化活動區(qū)六大主題展區(qū)同步亮相，集中展現(xiàn)廣東茶特別是鳳凰單叢茶全產業(yè)鏈發(fā)展成果。

“這次參展，我?guī)砻厶m香、鋸朵仔等10多個品種?！背敝菔序v峰茶葉有限公司負責人藍澤堅說，這次不僅是作為企業(yè)，更是作為萬峰林場服務中心的身份來參展，就是為了將來自萬峰林場的生態(tài)茶帶到展會，推介給更多茶客茶商。據(jù)介紹，這些生態(tài)茶產自林場各個下轄村，由該企業(yè)進行包裝及品牌打造。而這批茶產品受到了不少客商的歡迎。藍澤堅透露，短短三天他們已積累了多位有合作意向的客戶。

在去年將鴨屎香瓜子、西梅和花生等休閑食品帶到展會之后，今年，參展企業(yè)“宋茶薈”又帶來了創(chuàng)新產品——鳳凰單叢茶飲料。企業(yè)負責人黃小仙說，這款飲料不僅引來了眾多嘗鮮的茶客，也引來了代理商，目前有意向的約有10位。

參展商文貴松說，此次工夫茶大會上，他接待了不少來自全國各地的茶商、茶客，收獲了不少訂單?！耙郧按蟛糠挚蛻舳际窃诔鄙堑貐^(qū)，現(xiàn)在全國各地都有我們的客戶。鳳凰單叢茶越來越火了！”

加工生產是鳳凰單叢茶產業(yè)鏈的重要一環(huán)，如今已逐步走向機械化、自動化。在展區(qū)，多家茶機械、茶包裝企業(yè)紛紛亮出近兩年的新設備和新技術。“機械質量的提升，有助于推動整個鳳凰單叢茶產業(yè)的提質?！眳⒄股淌瘒烧f，他們特別為鳳凰單叢茶設計了一個包裝機型，不僅不傷害茶葉，還能實現(xiàn)效率翻倍，“一臺機器運作一天，能達到10個人工的效益?！?

數(shù)據(jù)顯示，大會觀眾人流量近3.5萬人次、專業(yè)采購商483家。此外，茶葉銷售量較去年大幅增加，現(xiàn)場交易量5.68噸、交易額1095萬元，簽訂訂單472筆，意向交易量247噸，意向交易額7.63億元。

向未來

“期待鳳凰單叢茶香飄萬里”

開幕式上，潮州被中國國際茶文化研究會授予“世界工夫茶文化之鄉(xiāng)”稱號。與此同時，還舉行了“鳳凰單叢茶全國行”出征儀式，潮州各茶產區(qū)代表將組團從潮州出發(fā)，走向全國各個核心茶產區(qū)，與沿途茶商、茶客交流，大力推介鳳凰單叢茶。

事實上，這正是潮州工夫茶“向未來”的決心和雄心：走向全國、邁向國際，把鳳凰單叢茶打造成世界品牌。

如何落地這一目標？此次潮州工夫茶大會的重磅活動——第二屆潮州工夫茶論壇，聚焦的便是鳳凰單叢茶產業(yè)高質量發(fā)展這一議題。

茶產業(yè)鏈條包含茶樹育種、茶園種植以及茶葉加工、倉儲、物流、營銷乃至茶旅融合等環(huán)節(jié)。中國工程院院士趙春江認為，可通過搭建茶產業(yè)大數(shù)據(jù)中心，全方位服務上下游企業(yè)、政府監(jiān)管部門、茶葉協(xié)會、散戶、消費者等。

他表示，若能采集到高精度的植被數(shù)據(jù)，尤其是植被高度、植被面積等，利用時序的多源遙感分析技術，能對觀測區(qū)內的單叢茶資源開展常態(tài)化碳匯監(jiān)測。屆時，單叢茶農不僅可掌握茶園資源面積和分布情況，還能更加深刻地認識茶葉、土壤等，監(jiān)管等業(yè)務工作也可擁有關鍵科技支撐。

浙江大學CARD中國農業(yè)品牌研究中心課題組研究員、浙江永續(xù)農業(yè)品牌研究院副院長楊巧佳認為，作為地理標志產品，鳳凰單叢茶具有專屬、獨特、稀缺性。通過品牌化，可讓消費者認知到鳳凰單叢茶的獨特基因。此外，在品牌消費時代，多元消費及象征消費立體交叉存在，可從產業(yè)、產區(qū)、人文三方面創(chuàng)造品牌符號經(jīng)濟，提升消費價值感?！安璨粌H是生活方式，而且是中國文化符號?！?’包含無限想象力?！?

以“同飲工夫茶·共謀大發(fā)展”為主題的全球茶商大會也舉辦了一場別開生面的沙龍對話，業(yè)界代表圍繞“探索茶葉品牌的發(fā)展之路”的話題展開討論。不少代表表示，鳳凰單叢茶仍有巨大的潛力和發(fā)展空間，有著走向世界的能力，“期待鳳凰單叢茶香飄萬里。”

【來源】南方日報

【采寫】南方+記者 楊可 黃敏璇 李嬌

【攝影】黃敏璇

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