每年的春季,是茶樹長(zhǎng)勢(shì)最好、品質(zhì)最佳的時(shí)候,因此也成為春茶采摘的最佳時(shí)間,那2023春茶上市時(shí)間是什么時(shí)候?具體幾月份開始采摘?各地春茶開采時(shí)間表!
2023春茶上市時(shí)間是什么時(shí)候?
一般來(lái)說(shuō),春茶上市時(shí)間都是在每年的3月份左右。這是因?yàn)樵谥袊?guó)的大部分茶產(chǎn)區(qū),春季一般是從2月中旬到4月中旬,這段時(shí)間正好是茶樹生長(zhǎng)的最佳季節(jié)。隨著氣溫的升高和陽(yáng)光的增加,茶樹開始萌芽、生長(zhǎng),茶葉的含水量也逐漸增加,味道和香氣也逐漸變得更加濃郁。但不同的茶產(chǎn)區(qū),上市時(shí)間可能會(huì)略有不同,大體上可以按照以下時(shí)間進(jìn)行預(yù)估:
(1)福建武夷山茶區(qū):一般會(huì)在4月中旬左右上市,最早的品種是正山小種。
(2)安徽黃山茶區(qū):一般會(huì)在4月中下旬上市,最早的品種是徽州毛尖。
(3)湖南岳陽(yáng)茶區(qū):一般會(huì)在4月上旬左右上市,最早的品種是君山銀針。
(4)四川峨眉山茶區(qū):一般會(huì)在4月下旬左右上市,最早的品種是峨眉毛峰。
2023春茶幾月份開始采摘?
1、春茶采摘時(shí)間
一般來(lái)說(shuō),春茶的采摘時(shí)間在每年的3月份左右,茶樹萌芽時(shí)期的3-4月份是最好的采茶季節(jié)。當(dāng)然,具體的采摘時(shí)間也會(huì)因地理環(huán)境和氣候等因素的不同而有所區(qū)別。下面是各個(gè)主要茶產(chǎn)區(qū)的春茶采摘時(shí)間:(1)福建武夷山茶區(qū):一般在3月中旬左右開始采摘,最早的品種是正山小種,之后是鐵觀音、大紅袍等品種。
(2)安徽黃山茶區(qū):采摘時(shí)間可能會(huì)提前到3月上旬,最早的品種是徽州毛尖,之后是黃山毛峰等品種。(3)湖南岳陽(yáng)茶區(qū):采摘時(shí)間在3月中旬左右,最早的品種是君山銀針,之后是六安瓜片、祁門紅茶等品種。
(4)四川峨眉山茶區(qū):采摘時(shí)間在3月下旬左右,最早的品種是峨眉毛峰,之后是九曲紅、太平猴魁等品種。
2、不同品種的采摘時(shí)間
不同的茶葉品種也會(huì)有各自的采摘時(shí)間,一般來(lái)說(shuō),采摘時(shí)間越早,新芽含水量越高,茶葉的香氣和味道越濃郁。下面是幾種常見的茶葉品種的采摘時(shí)間:
(1)龍井茶:以3月下開始采摘,4月上旬采摘的茶葉質(zhì)量最佳。
(2)毛尖茶:以3月中下旬開始采摘,4月初采摘的茶葉最佳。
(3)鐵觀音:以3月下旬開始采摘,4月上旬采摘的茶葉品質(zhì)最佳。
(4)大紅袍:以3月中下開始采摘,4月初采摘的茶葉品質(zhì)最佳。
(5)祁門紅茶:以3月中開始采摘,4月初采摘的茶葉品質(zhì)最佳。
(6)六安瓜片:以3月中下旬開始采摘,4月初采摘的葉品質(zhì)最佳。
2023年已經(jīng)上市的春茶
廣西壯族自治區(qū):1月25日靈山綠茶,每斤100元左右;2月3日昭平黃金茶,2月9號(hào)三江早春茶,2月15日貴港覃塘區(qū)春茶(覃塘毛尖茶),2月25日大明山茶;2月28日玉林春茶。
海南?。?月1日白沙綠茶、金鼎春茶、白馬嶺春茶,2月4日五指山早春茶,
四川省:1月12日納溪特早茶,2月4日宜賓早茶,2月6日峨眉問春,2月8日榮縣春茶,2月19日蒙頂山茶,2月20日木城鎮(zhèn)高山云霧茶,2月28日廣元市青川縣春茶。
貴州?。?月1日貴州綠茶,1月1日水城春茶,2月20日平塘都勻毛尖。
福建?。?月8日霞浦元宵茶。
云南?。?月30日江城縣春茶,2月8日寧洱縣春茶,2月19日大益布朗山春茶,2月22日景谷大白茶。
浙江?。?月16日烏牛早,每斤1500以上;2月20日松陽(yáng)春茶烏牛早、永嘉烏牛早、溫州平陽(yáng)黃湯;2月25日景寧金獎(jiǎng)惠明茶春茶。
春季雨量充分,溫度適中,再加上茶樹經(jīng)過(guò)了冬季的修養(yǎng)生息,使得春季色澤翠綠,葉質(zhì)柔軟,茶芽肥碩且含有豐富的維生素。不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。除去以上已經(jīng)采茶上市的省份外,如果天氣正常,沒有出現(xiàn)倒春寒的情況,那么其余省份的春茶估計(jì)會(huì)在2月中下旬、3月、4月的時(shí)候會(huì)陸續(xù)開采上市,估計(jì)和往年的時(shí)間相差不大。
2019年11月29日,上海國(guó)際茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)(簡(jiǎn)稱“上海茶博會(huì)”)在上海世博展覽館正式開幕。上海是中國(guó)經(jīng)濟(jì)、金融、貿(mào)易、航運(yùn)、科技創(chuàng)新中心,是中國(guó)對(duì)外開放的門戶和國(guó)際化的大都市。上海茶博會(huì)立足于上海、面向全球,充分發(fā)揮了上海的區(qū)位優(yōu)勢(shì),對(duì)聯(lián)動(dòng)“一帶一路”經(jīng)濟(jì)貿(mào)易圈,打造長(zhǎng)三角地區(qū)茶產(chǎn)業(yè)盛會(huì),促進(jìn)中國(guó)茶葉走向世界具有重大意義。“一帶一路新機(jī)遇,茶船古道再揚(yáng)帆”,在市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心的組織下,多家六堡茶企業(yè)組團(tuán)參展,盛裝亮相上海茶博會(huì),為中外愛茶人士帶來(lái)一場(chǎng)色香味俱全的六堡茶盛宴。
上海茶博會(huì)展覽面積高達(dá)20000㎡,設(shè)置1000個(gè)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)展位,劃分為中華品牌館、全國(guó)名茶區(qū)、普洱茶區(qū)、白茶區(qū)、紫砂區(qū)、茶器具區(qū)、茶器美學(xué)區(qū)、港澳臺(tái)及國(guó)際區(qū)、新式茶飲區(qū)、老茶一條街等區(qū)域,為茶友們帶來(lái)豐富多彩的茶葉精品和精美茶器。梧州中茶茶業(yè)有限公司、梧州市山農(nóng)茶業(yè)有限公司、廣西六堡茶倉(cāng)農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司、梧州市泉木六堡茶行等茶企參展上海茶博會(huì),在梧州六堡茶公共展區(qū)展示眾多各具特色的六堡茶產(chǎn)品,與各地名茶“爭(zhēng)相斗艷”,吸引了廣大市民茶友品鑒選購(gòu)。
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梧州市山農(nóng)茶業(yè)有限公司展位
廣西六堡茶倉(cāng)農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司展位
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“茶船古道·新絲路”六堡茶行銷全球2019上海站將持續(xù)到12月2日下午,我們?cè)谏虾J啦┱褂[館等待您的到來(lái),共同品鑒“紅、濃、陳、醇”的六堡茶。
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江西寧都的窨制荷花茶
中國(guó)茶就如中國(guó)菜一樣,品類繁多、眾口難調(diào)。雖稱寶典,其實(shí)也只能是一些經(jīng)驗(yàn)之談。
如何選擇口糧茶,對(duì)于老茶客來(lái)說(shuō)如同自己要穿多大的襯衫喜歡什么樣的內(nèi)褲一樣?jì)故臁?/p>
而對(duì)于那些一只腳剛踏入門檻說(shuō)起茶還一頭霧水、一臉懵懂的茶小白們;或者那些裝了半桶水到處搖晃遇到棘手問題還要靠百度的茶小紅們。如何選好口糧茶對(duì)他們來(lái)說(shuō)很重要,畢竟茫茫人生總是波瀾不驚,還要靠茶續(xù)命。
口糧茶口糧茶,入口之糧,內(nèi)涵第一。選口糧茶不是選女(男)朋友,顏值并不是最重要(當(dāng)然既有顏值又有內(nèi)涵的誰(shuí)都喜歡)。
選擇口糧茶的第一要素,就是選擇自己喜歡喝的。選擇自己喜歡的香氣,選擇自己喜歡的滋味,最后還要掂量一下自己的錢包。
選喜歡的女(男)朋友我們要選有氣質(zhì)與品味的,選茶也一樣,茶葉一定得有“氣質(zhì)”與“品味”,“氣質(zhì)”是香氣,“品味”是滋味。
就是選擇自己喜歡的香氣、自己喜歡的滋味。
定好“擇偶”標(biāo)準(zhǔn)后,我們?cè)倮硪焕砗苋菀追傅腻e(cuò)誤。
黃山猴坑的猴魁
1、一般來(lái)說(shuō)便宜沒好貨,但也不絕對(duì)。按市場(chǎng)照角度來(lái)說(shuō)成本越低賣價(jià)才越低,但不乏在市場(chǎng)源頭遇到一些質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的好茶,市場(chǎng)信息總是不對(duì)稱的時(shí)候多,很多源頭好茶經(jīng)過(guò)一層層流通環(huán)節(jié)才能到消費(fèi)者手里,價(jià)格自然水漲船高,如果你掌握了源頭信息,就有可能找到便宜的好茶。
2、一般來(lái)說(shuō)貴的一定是好貨,但也不絕對(duì)。茶葉的貴分為兩種,一種是物以稀為貴的原料貴;一種是獲過(guò)XX獎(jiǎng)、XX十大名茶之一等外在榮譽(yù)與知名度的高附加值的貴。兩者商品價(jià)值都有泡沫,但前者畢竟是有貴的理由,后者只是拿個(gè)茶樣去參賽,獲獎(jiǎng)了與他家其他茶品無(wú)關(guān),但他家出廠的都會(huì)打上“獲得XX大獎(jiǎng)"等字樣。
3、相信原產(chǎn)地,但不迷信。我以前總感覺只有重慶的火鍋?zhàn)詈贸?,出了重慶哪里的都不地道;現(xiàn)在去吃海底撈感覺哪里的都一樣。誰(shuí)都知道龍井要選西湖龍井、毛峰要選黃山毛峰、巖茶要選武夷山正巖、單從要選烏崠山、普洱茶要選知名山(寨)。沒錯(cuò),這些地方都出一流的好茶,但并非一定全都是最好的茶。如有新昌產(chǎn)地的龍井勝過(guò)西湖產(chǎn)區(qū)的、有祁門產(chǎn)區(qū)的毛峰勝過(guò)黃山風(fēng)景區(qū)的、我喝到過(guò)比同級(jí)別巖茶品質(zhì)更好的邵武巖茶、好喝的鴨屎香雪片烏崠山上根本沒有、很多產(chǎn)地不知名的普洱茶與知名山(寨)茶不相上下........
4、跟對(duì)人,多喝茶。小時(shí)候跟鄉(xiāng)下的土拳師學(xué)武,當(dāng)時(shí)對(duì)他們佩服得五體投地,長(zhǎng)大后才知道他們太三腳貓;小時(shí)候只認(rèn)得家鄉(xiāng)的龍井茶,以為天下只有這種茶是最好喝的,以后才知道天下好喝的茶多了去了。跟對(duì)人是讓你能夠喝到更接近高品質(zhì)的茶,不至于尚未入門就被帶歪;多喝茶是為了增加你的視野和經(jīng)驗(yàn),不至于坐井觀天、牖中窺日。
有人問,口糧茶有價(jià)位區(qū)間嗎?其實(shí)這個(gè)問題很難回答,人分三六九等,各有喜好惡憎。年薪百萬(wàn)的跟年薪十萬(wàn)的消費(fèi)觀肯定不同、我和杰克馬的消費(fèi)水準(zhǔn)肯定不同。所以,口糧茶也應(yīng)人而異,應(yīng)口感喜好而異,應(yīng)財(cái)務(wù)自由程度而異,應(yīng)各種條件影響而異。
以當(dāng)下的物價(jià)指數(shù)和普羅大眾的消費(fèi)水平來(lái)看,只要每市斤售價(jià)在100到1000之間的茶葉我們都可以將它納入口糧茶范疇。當(dāng)然,如果你是996,也不妨礙你去買30一斤的茶;如果你是高富帥,也不阻擋你喝3000以上一斤的茶。
所以,什么價(jià)格區(qū)間的茶算口糧茶其實(shí)是沒有絕對(duì)定義的。
既然說(shuō)是口糧茶選擇寶典,那就得學(xué)會(huì)認(rèn)識(shí)茶葉,認(rèn)識(shí)的越多選擇才不容易出錯(cuò)。萬(wàn)物皆有規(guī)律,規(guī)律與事物的結(jié)果成正比,雖然也沒絕對(duì)。茶葉也一樣,任何茶葉的選擇(包括口糧茶)都以季節(jié)、產(chǎn)地、品種、工藝這四個(gè)標(biāo)準(zhǔn)為參照。
湖北秭歸的群體種
一、季節(jié)春花秋實(shí)、夏茂冬眠,每一種植物生長(zhǎng)都有自己的生長(zhǎng)時(shí)令,茶葉也是如此。我國(guó)地域遼闊,從北緯18度到38度橫跨幾千里間都產(chǎn)茶,最早的海南白沙綠每年臘月間就可以品嘗了,傳統(tǒng)意義上的春天都沒到,當(dāng)然海南也沒有春天;最遲的嶗山綠至少要五月初才開采,都到立夏了。
每一個(gè)地方名茶都有自己的采收節(jié)氣,早了或遲了總有不妥和不好的地方。
如西湖龍井群體中正常在三月底清明前幾天才上市,如果你三月初就買到了那肯定不對(duì)了。
如武夷山正山小種,桐木關(guān)上氣候寒冷,正常每年的茶青采摘要到五月上旬和中旬,如果清明時(shí)節(jié)有人向你推銷正山小種新茶那肯定是假的了。
如有人跟你說(shuō)這是烏崠山頂?shù)难┢?,那他一定是在撒謊或是無(wú)知,烏崠山上的茶樹深秋后早就休眠了,哪里還有茶葉可采,雪片只有海拔較低的地方才有。
我們會(huì)發(fā)現(xiàn)這些年的采茶季節(jié)已經(jīng)變得越來(lái)越早,這是因?yàn)橐恍┙喜鑵^(qū)的特早生品引種到了西南茶區(qū),如今年立春前就開始采摘的貴州六盤水、立春日開始采摘的四川筠連,都是浙江引過(guò)去的烏牛早品種。
請(qǐng)大家記住一點(diǎn),茶葉的“早”與“品質(zhì)”未必成正比,每個(gè)產(chǎn)茶地都有自己的產(chǎn)茶季節(jié),超出當(dāng)?shù)卣.a(chǎn)茶季節(jié)的茶品嘗嘗鮮可以,但不宜選擇作口糧茶。
二、產(chǎn)地一方水土養(yǎng)一方人,一方水土也養(yǎng)一方茶。農(nóng)產(chǎn)品講究道地,茶葉當(dāng)然也是,所以才有原產(chǎn)地理標(biāo)志,才有各地名茶的產(chǎn)地特色。
如同樣的品種,浙江新昌本地的龍井茶外形扁平、光滑,芽葉粗壯、色澤黃綠,炒豆香明顯。而從四川、貴州等地過(guò)來(lái)的“龍井茶”外形似扁平卻不光滑,芽葉略顯干瘦,色澤暗淡,香氣不顯,工藝水準(zhǔn)天差地別,放在一起一眼就能看出云泥之分。
浙江新昌的龍井茶
四川名山的“龍井茶”
如桐木關(guān)出產(chǎn)的正山金駿眉都是以本地菜茶茶芽為原料,干茶外觀特征芽頭緊瘦、微微卷曲、黑色居多,一些芽尖上略帶金黃、通體油潤(rùn)。而那些全黑、全褐或全金黃的芽茶肯定不是桐木關(guān)的。桐木關(guān)金駿眉香氣為天然的果香、花香、蜜香、玉米甜香,且持久悠長(zhǎng),聞起來(lái)是一種讓人心情愉悅的感覺。
而仿制的聞起來(lái)不是火功香、就是薯香或者焦糖香。不光品質(zhì),而且價(jià)格也是差的很多,桐木關(guān)的金駿眉光茶青就要七八百一斤,四斤多茶青做一斤干茶,成本就要3500多塊,高成本就要高利潤(rùn),一般沒有五千來(lái)塊起是買不到的,不到這個(gè)價(jià)格能買到的肯定不是正山菜茶品種。
而廣西三江產(chǎn)的“金駿眉”都是以福云六號(hào)品種為原料,干茶可能一兩百一斤都能買到,差別不是一般的大。
但以顏值論茶的小白們?cè)诓恢榈那闆r下可能會(huì)選擇下圖2金毫滿披的“金駿眉”。
600多一兩的桐木關(guān)正山金駿眉
248一斤的三江“金駿眉”
三、品種有茶友會(huì)問一個(gè)問題:是不是同一棵茶樹上采下來(lái)的茶青可以做成任何茶呢?理論上講是沒錯(cuò)的,但是每個(gè)茶樹品種都有自己的適制性,比如龍井43適合做綠茶;福鼎大毫適合做白茶;柿大種適合做太平猴魁;肉桂適合做巖茶;鴨屎香適合做單從;云臺(tái)大葉適合做安化黑茶......這些茶樹品種的適制性是幾百年來(lái)各地茶人們摸索總結(jié)出來(lái)的經(jīng)驗(yàn)。
所謂一個(gè)品種的適制性就是它加工成某類茶的最佳品質(zhì)表現(xiàn)。我們經(jīng)常會(huì)遇到一些創(chuàng)新茶,反其道而行之未嘗不可,但如果難以得到最佳的品質(zhì)口感,作為口糧茶并非最佳選擇。
四、工藝工藝分采摘工藝和制作工藝。綠茶界有個(gè)頑固的通病,那就是以貌取茶,不管是制作流通環(huán)節(jié)、還是消費(fèi)群體,都是要好看的,芽葉要越小越好,色澤要越綠越好。紅茶大多數(shù)時(shí)候也是芽葉、條索越小越好賣,口感如何再說(shuō)。
茶乃飲品,要入口的東西肯定是香氣和滋味的內(nèi)涵第一,而非以形和色的外在取勝,當(dāng)下這種本末倒置的取舍風(fēng)氣或習(xí)慣非常不利于茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展,也會(huì)讓人們?cè)谶x擇口糧茶時(shí)產(chǎn)生誤區(qū)和誤導(dǎo)。
如同很多美女的顏值與內(nèi)涵不匹配一樣,很多茶葉的顏值也與內(nèi)涵不成正比。但凡顏色綠翠欲滴、鮮活漂亮的基本不好喝,又苦又澀又鎖喉,空有一副好皮囊。這樣的茶基本沒有做干,含水量偏高,也不適宜保存。倘若干度做到4%(含水量)以內(nèi)的綠茶會(huì)呈黃綠色或墨綠色,只有這樣的干度才能泡出炒青綠茶應(yīng)有的香氣和滋味。
外貌丑陋卻蘭花香四溢的舒城小蘭花
顆顆芽頭、綠翠欲滴的名山蒙頂石花,干茶含水量很高,青澀、寡淡毫無(wú)品飲價(jià)值
最后,講幾點(diǎn)去茶店、市場(chǎng)選購(gòu)茶葉小技巧:
1、抓一把茶葉哈一口氣,立馬去聞茶葉有沒有香氣,如果是綠茶一般做到位的茶葉會(huì)有火香、板栗香、豆香、花香等香氣,如果能聞到煙火味、餿味、青臭味無(wú)需再看。如果是紅茶只要原料好工藝到位會(huì)散發(fā)怡人的花香、果香,一般的泛薯香、薯蜜香,再次焦糖香,如果有酸餿味或者聞不出氣味就別再看了。
2、拿起一片(根)茶葉放到門牙上咬,酥脆的合格,外酥里韌的干度還不到,有點(diǎn)韌勁的含水量較高(如上圖蒙頂石花,就是典型的金寶其外敗絮其中)。這樣的茶葉哪怕聞起來(lái)有很好的香氣也是表香,所以最好還是沖泡一下來(lái)確定是否真的好喝。但曬青類茶葉除外(如普洱生茶、曬紅這些茶含水量會(huì)高一點(diǎn),達(dá)不到酥脆的程度,太干了反而不易轉(zhuǎn)化)。
3、如果干茶聞起來(lái)尚有香味,開湯后卻香氣消失,而且滋味寡淡有水青氣、或稍有漚味的則要懷疑是否是雨天采摘制作的,不選擇。
4、同樣的日期、天氣、品種和工藝的茶類低海拔的香氣平淡、滋味苦澀或寡淡,高海拔的則香氣悠長(zhǎng)、滋味甘甜鮮爽。但也不排除用創(chuàng)新工藝提高香氣與口感的綠茶和紅茶。
以上檢測(cè)方法適合一切綠茶。