陳升茶業(yè)2018年陳升號(hào)普洱生茶餅好嗎
1、五十年匠心，制百年好茶
2006年，在東南沿海從事茶行業(yè)數(shù)十年的陳升河先生，為尋找好茶來(lái)到云南，踏遍名山古寨，最終在茶之源頭——勐海，置地筑廠，把好茶帶出大山，與天下茶友共享。匠心制茶，十年如一日，陳升號(hào)品牌在創(chuàng)始人陳升河先生、傳承人陳柳濱先生，以及陳升人的共同努力下，茁壯成長(zhǎng)，開(kāi)枝散葉，以豪邁的步伐，向著百年老字號(hào)的夢(mèng)想前進(jìn)?！拔迨杲承?，制百年好茶”，這是印在“陳升號(hào)”產(chǎn)品棉紙上的一句話(huà)，寥寥十字，卻是字字如金，擲地有聲?！瓣惿?hào)”是一款承載著匠人精神，傳揚(yáng)著品牌夢(mèng)想，具有里程碑式重要意義的產(chǎn)品！
2、品牌茶的標(biāo)桿產(chǎn)品，大樹(shù)茶的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)
為什么要以品牌的名字，來(lái)命名一款產(chǎn)品？這是很多人都會(huì)提出的疑問(wèn)。普洱茶盛于明清，衰于民國(guó)，在現(xiàn)代實(shí)現(xiàn)了復(fù)興。短短十余年間，各大名山古寨，以盛產(chǎn)好茶而名揚(yáng)四海。行業(yè)內(nèi)品牌林立，茶人茶友空前聚集。一個(gè)生產(chǎn)好茶的品牌，必定是一個(gè)具有社會(huì)責(zé)任感，勇于擔(dān)當(dāng)，勇于創(chuàng)新，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的品牌。百舸爭(zhēng)流，一馬當(dāng)先，引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展，制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)?！瓣惿?hào)”產(chǎn)品以品牌之名，傳向全國(guó)，這是一款不同凡響的茶，奠定了品牌茶的標(biāo)桿，是大樹(shù)茶品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)。
3、“陳升號(hào)”收藏價(jià)值解析
在郵件替代了信箋，機(jī)器替代了手工的今天，匠人匠心顯得極其珍貴。一款傳世好茶的誕生，是制茶匠人一生制茶心得的彰顯。有溫度，有高度，有人情，方可成為經(jīng)典?！瓣惿?hào)”產(chǎn)品的出品，澆筑了陳升茶業(yè)兩代匠人匠心，是他們制茶心得的集大成者。產(chǎn)品在傳播與流通的過(guò)程中，極大程度上，就是品牌的化身，注定了不同凡響的珍藏價(jià)值。畢竟，能以品牌同名的產(chǎn)品，絕無(wú)僅有！“陳升號(hào)”產(chǎn)品此后每年都將會(huì)得到延續(xù)生產(chǎn)，塑造經(jīng)典，造就傳奇，無(wú)疑，它會(huì)是陳升號(hào)品牌未來(lái)最“火”的茶！
4、“陳升號(hào)”品飲價(jià)值解析
120毫升的蓋碗，5克的投茶量，是“陳升號(hào)”產(chǎn)品最適宜大眾化品飲的最佳沖泡方式。首先，觀其茶餅。條索整齊、烏潤(rùn)，芽葉鮮明；壓制餅形渾圓，松緊適宜；用料內(nèi)外均一。其次，開(kāi)湯品飲。湯色金黃透亮，茶香高揚(yáng)持久，滋味飽滿(mǎn)，回甘生津強(qiáng)烈，韻味無(wú)窮，集清、香、甘、活于一體。然后，再看葉底。鮮活，干凈，每一片茶葉在經(jīng)過(guò)了沸水的洗禮之后，向人們展示著數(shù)百年風(fēng)花雪月鑄就的活力，韌性十足，工藝上乘。最后，這是一款集眾山之所長(zhǎng)，在口感協(xié)調(diào)性與穩(wěn)定性上達(dá)到了“黃金比例”，完美融合，是不可多得的高端產(chǎn)品。
茶友評(píng)價(jià)
1、“陳升號(hào)”擁有霸道的茶氣，凝練的苦底，高揚(yáng)的茶香，深遠(yuǎn)的韻味。奠定了品牌茶的標(biāo)桿，以里程碑式的意義，定義了大樹(shù)茶品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)。珍藏價(jià)值，注定不同凡響！
2、有幸結(jié)緣了陳升號(hào)的又一個(gè)另類(lèi)標(biāo)桿，——“陳升號(hào)”。沒(méi)喝過(guò)這個(gè)口感的陳升，茶湯入口挺陌生的滋味，第一次有這種感覺(jué)，兩泡開(kāi)始打嗝，茶氣特足，這個(gè)茶不是那么香卻回韻綿長(zhǎng)，有一丟丟老曼娥的苦，外加兩分果甜，且回韻綿長(zhǎng)。堅(jiān)持了六七泡，苦沒(méi)了，舌后生津不斷，從黃昏持續(xù)到深夜口腔一直甜甜的。陳升的茶從來(lái)沒(méi)喝過(guò)這個(gè)味道的，有人說(shuō)像是熟悉的陌生人，這個(gè)形容倒是貼切！
3、這款茶前中端屬于苦感增強(qiáng)型，苦越到后面，就沒(méi)有前面那么快了，第三泡燜過(guò)后，這個(gè)苦新手一般不易接受，可能拼有點(diǎn)老曼峨的料。另外后中后段澀感顯?；_(kāi)后的回甘是比較平和的，然后也較持久。品飲中間稍有打嗝。這茶現(xiàn)喝，放到9克左右，可能會(huì)比較苦的?？嗖韬竺娴霓D(zhuǎn)化，一般有潛力，此茶可以3年5年后再看。
熟茶是在生茶的加工過(guò)程中加入堆發(fā)酵灑水的過(guò)程。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的人工發(fā)酵，可以蒸壓或以散茶的狀態(tài)出售。熟茶的特點(diǎn)是沒(méi)有生茶的苦味，剛接觸到味道的朋友更容易接受。但是因?yàn)槎寻l(fā)酵，茶葉會(huì)有一點(diǎn)堆的味道。當(dāng)然，如果后期處理好了，這種味道可以降到最低。；熟茶是云南大葉曬青毛茶堆發(fā)酵而成。這種發(fā)酵是由有益菌參與的一系列復(fù)雜而劇烈的生化反應(yīng)，包括氧化、降解、聚合等。發(fā)酵產(chǎn)生的物質(zhì)具有獨(dú)特的養(yǎng)生效果。因此，熟茶不僅具有普通茶葉的養(yǎng)生效果，還具有其他茶葉所不具備的獨(dú)特養(yǎng)生效果。
普洱茶具有降低血脂、減肥、抑菌助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多種功效。可清胃生津、消食化痰、解酒解毒、利尿散寒，止咳化痰、降低血脂膽固醇。那么，經(jīng)常喝普洱熟茶的你，知道長(zhǎng)期喝普洱茶會(huì)有什么樣的變化嗎？
天天喝熟茶對(duì)身體好嗎
1.降脂、減肥降壓、抗動(dòng)脈硬化。長(zhǎng)期飲用普洱茶能使膽固醇及甘油脂減少，所以長(zhǎng)期飲用普洱茶有治療肥胖癥的功用。飲用普洱茶能引起人的血管舒張、血壓下降、心率減慢和腦部血流量減少等生理效應(yīng)，對(duì)高血壓和腦動(dòng)脈硬化患者有良好的治療作用。
2.養(yǎng)胃、護(hù)胃。在適宜的濃度下，飲用平和的普洱茶對(duì)腸胃不產(chǎn)生刺激作用，黏稠、甘滑、醇厚的普洱茶進(jìn)入人體腸胃形成的膜附著于胃的表層，對(duì)胃產(chǎn)生有益的保護(hù)層，長(zhǎng)期飲用可起到養(yǎng)胃、護(hù)胃作用。
3.消炎、殺菌、治痢。醫(yī)藥界研究及臨床實(shí)驗(yàn)證明，云南普洱茶有抑茵作用，濃茶汁日服10次，可以治療細(xì)菌性痢疾，這與云南大葉種茶內(nèi)含豐富的茶多酚直接相關(guān)。
4.抗衰老。茶葉中的兒茶素類(lèi)化合物具有抗衰老的作用．云南大葉種茶所含兒茶素，總量高于其他茶樹(shù)品種，抗衰老作用優(yōu)于其他茶類(lèi)，豐富的茶多酚幫助肌膚抵抗衰老。
5.普洱茶可以生津止渴、消暑、解毒、通便。普洱茶能夠調(diào)節(jié)腸胃，使腸胃恢復(fù)正常功能，解決因便秘引起的痘痘以及口臭問(wèn)題。
長(zhǎng)期喝普洱熟茶對(duì)身體通常有養(yǎng)胃護(hù)胃、提高免疫力、輔助降血壓等好處。1.養(yǎng)胃護(hù)胃：普洱茶性溫和，當(dāng)茶葉進(jìn)入人體胃部后，會(huì)在胃部形成一層粘附膜，能對(duì)胃部產(chǎn)生有益保護(hù)。2.提高免疫力：普洱茶中茶紅素、茶黃素、茶褐素有助于提高人體免疫力。3.輔助降血壓：普洱茶含有茶多酚、維生素P等，是降低血壓有效物質(zhì)。其中茶多酚能直接作用于毛細(xì)血管，從而改善毛細(xì)血管功能，抑制血管舒張，從而輔助降低血壓。建議適當(dāng)飲用，避免長(zhǎng)期過(guò)量飲用導(dǎo)致身體不適，注意飲食結(jié)構(gòu)調(diào)節(jié)，適當(dāng)鍛煉。提高身體素質(zhì)。
春茶季快要結(jié)束了，你選到自己心儀的普洱毛料了嗎？
面對(duì)源源不斷發(fā)過(guò)來(lái)的十幾種茶樣，你是不是也陷入糾結(jié)：該怎么選擇普洱茶毛料呢？選什么樣的毛料可以越陳越香呢？
上一期我們從制茶人的角度說(shuō)了怎么樣做，才能做出一款可以越陳越香的普洱茶。但對(duì)于消費(fèi)者而言，我們所面臨的挑戰(zhàn)是：
一款款茶樣擺在眼前，看不到品種、樹(shù)形、環(huán)境、工藝，靠什么來(lái)判斷？
答案是：喝。
喝活性、看包裹度。
首先，我們先來(lái)復(fù)習(xí)一個(gè)定義：
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什么是越陳越香、以及越陳越香這個(gè)過(guò)程是如何在茶餅上發(fā)生的？
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我們指的越陳越香是指普洱茶在存放過(guò)程中，滋味越來(lái)越醇和、茶湯越來(lái)越厚、喉韻越來(lái)越深。
怎么理解這個(gè)事呢？
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普洱茶在存放過(guò)程中，會(huì)發(fā)生兩種變化：氧化和微生物轉(zhuǎn)化。
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氧化前期可能會(huì)有劇烈變化，但會(huì)讓茶葉越擺越散、越來(lái)越淡；而微生物轉(zhuǎn)化可以釋放出更多游離氨基酸形成風(fēng)味、讓不可溶于水的纖維斷裂開(kāi)，使溶于水茶湯越來(lái)越醇厚。
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我們要的越陳越香，就是盡可能減少氧化，把茶葉的轉(zhuǎn)化送上微生物轉(zhuǎn)化的道路。
微生物轉(zhuǎn)化路徑? 簡(jiǎn)示圖
原料好，工藝對(duì)、倉(cāng)儲(chǔ)好。在專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)上表述，就是糖苷類(lèi)物質(zhì)能夠提供給微生物養(yǎng)料。
什么樣的茶糖苷類(lèi)物質(zhì)保留多？換個(gè)簡(jiǎn)單理解的詞，就是活性好的茶。
活性怎么喝出來(lái)？喝余韻、喝后調(diào)。
以曲線表示口腔中的活性表現(xiàn)?↓
活性好的茶入口你以為是6分，但慢慢來(lái)，余味一浪又一浪堆疊，原來(lái)這個(gè)茶有10分！
活性弱的茶入口表現(xiàn)可能驚艷，也許有個(gè)8分，但喝下去之后，余韻會(huì)逐漸減弱、戛然而止……原來(lái)這就是5分的茶
做個(gè)類(lèi)比：假如我們把喝茶像聞香水一樣分成前中后調(diào)，那么喝之前聞茶湯是前調(diào)，喝到口腔里面是中調(diào)，那喝完以后嘴巴里面回味的余韻就是后調(diào)。
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一個(gè)茶后調(diào)中留存的回甘、生津、清涼感時(shí)間越長(zhǎng)，這個(gè)茶它的活性就越強(qiáng)。
活性越強(qiáng)的茶就越值得存放，而且我們也能判斷這個(gè)茶原料很好，同時(shí)工藝做得也不錯(cuò)。
一個(gè)茶湯進(jìn)入你口腔的這個(gè)過(guò)程，香氣、滋味、質(zhì)地，這些前調(diào)和中調(diào)就是他的風(fēng)格；而一個(gè)茶的后調(diào)就是活性。
風(fēng)格由品種、工藝決定，高下因人而異；活性由原料的上限和工藝的下限共同形成，指向這個(gè)茶能走多遠(yuǎn)，這是品質(zhì)線。
這就好比我們吃雞，清湯還是黃燜，這是風(fēng)格；跑地雞還是速成雞，這是品質(zhì)。
喝出一款茶活性有多強(qiáng)，也就是回甘生津清涼感有多持久，就好比吃出這是跑地雞還是速成雞。
具體怎么感受后調(diào)的持久度呢？
后調(diào)的持久度，也就是回甘生津清涼感的持久度。
如果你是第一次訓(xùn)練，沒(méi)有導(dǎo)師指導(dǎo)，容易把“清涼感”混淆。我們先找一個(gè)容易感受的抓手：生津的持久度。
劃重點(diǎn)：持久度。
畢竟，是茶葉都會(huì)有那么點(diǎn)生津的，抓住持久度的生津才能準(zhǔn)確判斷活性。
可以把感受集中在舌面。
喝完茶以后，過(guò)一會(huì)。
想象你的舌面就像一片沙灘，輕輕一抿，分泌沙灘上涌上一層一層的海浪（就是這樣的生津啦）。
一定是停留一段時(shí)間依舊不會(huì)消失的連綿生津，仿佛有源頭活水一般源源不斷、生生不息。
活性不好的茶，喝完茶以后，停留一會(huì)，你抿啊抿，舌面還是干干的，就像被烈日曬干的沙灘一樣。有種“戛然而止”的感覺(jué)。
濕潤(rùn)的沙灘?vs?干涸的沙灘（圖片選自網(wǎng)絡(luò)）
同時(shí)伴隨著生津的，還有回甘?；馗实某志枚取?/span>
什么是回甘？
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是茶喝完了停留一會(huì)，你還能感覺(jué)到嘴巴很甜。只是，有些同學(xué)沒(méi)有經(jīng)過(guò)訓(xùn)練不能準(zhǔn)確辨別出來(lái)，其實(shí)好的茶樣喝多了感官就能慢慢被打開(kāi)。
但是剛開(kāi)始喝不出來(lái)沒(méi)關(guān)系，反正我也是這樣，先抓住“生津持久度”的把手慢慢訓(xùn)練。
而伴隨生津和回甘的，一定是清涼感。閉上嘴巴，唇齒間像剛吃完薄荷糖，絲絲涼意。（這也同樣需要抓住生津的把手，慢慢訓(xùn)練）
一個(gè)茶有“活性”，茶的后味、后調(diào)、余韻持久，那么，就有了越陳越香的物質(zhì)基礎(chǔ)。“活性”是這個(gè)系統(tǒng)里的“增強(qiáng)回路”：活性越強(qiáng)、轉(zhuǎn)化越快。
一個(gè)系統(tǒng)里有“增強(qiáng)回路”，自然也有“調(diào)節(jié)回路”。所謂調(diào)節(jié)回路，就是這個(gè)物質(zhì)越多、轉(zhuǎn)化越慢?！疤擒彰浮本褪瞧斩柙疥愒较阆到y(tǒng)中的“調(diào)節(jié)回路”之一。糖苷越多，茶葉在保存過(guò)程中部分就會(huì)被“氧化”，越存越淡。
怎樣避免糖苷酶呢？殺青殺透殺熟，滅糖苷酶。所以一個(gè)茶要越陳越香，既要有活性，還要?dú)⑹鞖⑼?。但是呢，要再最短的時(shí)間殺熟殺透，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)活性會(huì)減損。
聽(tīng)起來(lái)很復(fù)雜吧？我也這么覺(jué)得。
來(lái)，這里有一個(gè)技巧：當(dāng)一個(gè)茶殺青時(shí)間剛剛好，工藝每一步都基本到位時(shí)，茶湯就能呈現(xiàn)一種玄妙的狀態(tài)：
包裹度。
你學(xué)過(guò)評(píng)茶嗎？學(xué)了評(píng)茶喝不懂包裹度，那么還沒(méi)學(xué)到位。它是一個(gè)專(zhuān)業(yè)的審評(píng)術(shù)語(yǔ)，與之相對(duì)的概念是茶水分離。
包裹度這么感受：
當(dāng)你把茶湯含在口腔里面的時(shí)候，你發(fā)現(xiàn)它是包裹著的，有立體感，有框架感的，而不是散開(kāi)的。有包裹度的茶湯，含在口腔里面滾來(lái)滾去，它是一個(gè)整體，茶水結(jié)合非常好。
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你想象一個(gè)畫(huà)面：露珠落在荷葉上，滾來(lái)滾去，有的還是完整的一顆，但有的已經(jīng)散開(kāi)了。有的茶盡管很濃郁，但在你口腔里是“攤開(kāi)”的；有的茶是“立體”的，有框架的。后者就是包裹度。
注意，不要包裹度和粘稠度混淆起來(lái)。
有些茶湯盡管是粘稠的，但它在口腔中毫無(wú)框架，像癱軟的泥巴；而有些茶湯不那么粘稠厚重，質(zhì)地輕盈，但工藝好它還是包裹的，輕盈卻立體。
?（圖片選自網(wǎng)絡(luò)）
|?如果一個(gè)茶活性特別好，包裹度不好怎么辦？
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這樣的茶陳化潛力是折半的。
實(shí)際上它也有幾年的倉(cāng)儲(chǔ)潛力，但時(shí)間久了的話(huà)，還是不會(huì)存的太好。
因?yàn)榘话闶侵饕怯晒に囍械臍⑶鄾Q定的，如果茶葉殺熟了還好，但如果說(shuō)它沒(méi)有殺熟，這個(gè)茶有可能會(huì)越存越淡，逐漸成為所謂的“無(wú)味之味”。
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所以如果你想進(jìn)行的是時(shí)間較長(zhǎng)的倉(cāng)儲(chǔ)，且想要茶葉越存越好，還是要重視包裹度。
如果活性和包裹度都掌握了，那高階要喝的一定是喉韻。
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喝喉韻主要是考察這個(gè)茶的原料是大樹(shù)還是小樹(shù)。其實(shí)一般來(lái)說(shuō)活性好，包裹度強(qiáng)的茶，喉韻也是不會(huì)差的。
怎么去感受喉韻呢？
活性是茶湯在口腔內(nèi)，時(shí)間維度的延展；包裹度是茶湯的立體度；喉韻就是茶湯在空間維度的延展。
有的茶所有的美只在口腔綻放，咽下去就沒(méi)了；有喉韻的茶，從口腔一直延展到你的喉嚨、食道、胃部，一直有氨基酸的存在感，“一線喉”。
茶湯咽下去之后沒(méi)有分散，依舊成團(tuán)的滑下你的食道直入丹田，氨基酸物質(zhì)填平了你身體的溝壑，有一種喝了雞湯一樣的鮮爽，渾身通暢。
但喉韻的感受是個(gè)選修題，這需要大量的品鑒訓(xùn)練，也需要真正喝到喉韻明顯的茶，才能作出對(duì)照。
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這里要注意的是：
喉嚨有刺激感、有收斂性，有點(diǎn)燥，不代表這個(gè)茶沒(méi)有喉韻。茶湯到喉部有刺激感，有多方面的原因：新茶階段的刺激感，可能是多酚類(lèi)過(guò)多有刺激或者是糖苷分解的錯(cuò)覺(jué)，如果活性好包裹度好，放一段時(shí)間就好了。
