現在越來越多的壺友拿著自己曾經購買的柴燒壺來問我真假，之前也有寫過假柴燒的幾種表現形式，今天在淺談一下如何區(qū)分真假紫陶柴燒？從哪幾個方面分辨？
說到柴燒，有幾個常聽到的專業(yè)用詞：火痕、璣理 灰釉、陰陽面、開片等，除此之外還有火刺、焗皮紋、樹皮紋、龜裂紋芝麻點肌理、侵蝕肌理、流釉及垂釉等等，這也是能區(qū)分柴燒和電窯汽窯的關鍵點，從感官上來說主要分為：眼觀和手摸兩種。
眼觀：
能用眼睛來區(qū)分的：火痕、陰陽面、灰釉、龜裂、開片
火痕：燒窯前需要排窯，陶坯面朝火膛位置的為陽面，另一面為陰面，當然除了朝向還有擺在火道上，窯尾設有煙囪，燒制過程中，火會隨著煙沖的抽力經過火道而經過壺坯，這時陶坯上會形成迎火面，排在前面的陶坯被火勢包圍的會更多，建水紫陶紫泥會顏色加深變亮，偏向金屬感，（建水白泥會由白邊黃，火大會變褐色，顏色越深看起來越亮）但一定不是每個位置都有，一定有一塊面沒有，只是或大或小，火痕也不是單一的，火焰隨著抽力流動，火痕出現在陶坯上，有時是單一的，有時是多道的，形成顏色深淺不一的，多道火痕交替。
陰陽面：和迎火面是可以作假的，在陶坯燒制好之后再額外局部燒制或者擋著噴燒，或者調制特別材料類似釉一樣附在陶坯上，偽造陰陽面和迎火面，但經不起推敲，區(qū)域死板，細細就能看出區(qū)別，火是柔軟的，包圍起來也是自然的，不是一塊呆板的畫面，一看就不是自然形成。
灰釉：柴窯在燒制過程中火焰一般是有窯頭到達煙囪，具有方向性(又稱單面火)，因此作品會有迎火面被火面之分，迎火面（陽面）落灰豐富，較多形成灰釉，也易形成豐富的肌理：被火面（陰面）落灰較少卻容易產生跳動的火痕（區(qū)別：電窯沒有火焰；煤氣窯的火焰很低，而且火焰是相對靜止的；但是柴窯的火焰是流動的，火的痕跡會留在陶上，形成火痕肌理。）落灰效果從迎火面往被火面遞減，覆蓋的效果非常自然。
若整個陶坯在沒有任何火痕或整體顏色變化下只有幾顆淡淡的落灰的話，很大可能是噴釉，灰釉顆粒大小相差不大，不是很自然，有點均勻的灑落狀。
開片和冰裂：也是可以用眼觀的，你會發(fā)現壺不但火候足，而且表皮落灰釉還出現了豐富美麗的開片，又稱龜裂(冰裂)，這種龜裂是類似汝窯的開片，不會影響裝水泡茶的功能，只是表釉開片，內坯胎是完好的；龜裂也是在陶坯表面形成類似龜殼的裂紋，開片是在釉面形成，龜裂是在陶坯形成，開片可以上釉形成或者是高齡土瓷土含量比較多的也會形成，龜裂只在真柴燒上有。
手摸
柴燒常見的幾種窯變效果有火刺肌理、焦土肌理、蟲蝕肌理、芝麻點肌理、樹皮肌理、流釉及垂釉等效果，在胚體表面形成不同的紋理及觸感。
肌理判斷(真假柴燒本質的區(qū)別)
樹皮肌理，瓜皮肌理，針眼肌理，侵蝕肌理，火線肌理等肌理都需要1200度以上的高溫。如果你看到了這些肌理，那基本上可以確定是真的柴燒了，這些肌理形成條件復雜，需要長時間的高溫煅燒。肌理是無法模仿的，所以這也是判斷真假的重要方法。（可以噴釉，可以仿造落灰和陰陽面火痕，但是肌理無法作假，特別是柴燒一個壺上不可能只有柴燒的某一個特征，而且結合的）
火刺效果：坯體上被灰燼沾染的地方，有很重的落灰，未化成釉，有明顯的刺手感覺，一般會比較密集，在窯口位置比較容易形成，這種痕跡叫做火刺。
垂釉：這是一種特殊的流釉效果。當窯內溫度達到900°以上就會形成重灰，當溫度高達1100攝氏度以上時，灰就會形成灰釉，灰釉垂懸的釉珠通常呈光亮的綠色、黑色、黃色。垂釉形成于時間較長，氣氛多變的燒成過程中，最易形成的位置火道走向的地方（在窯倉的中上部）
除了以上的這些肌理外，還有很多芝麻粒、樹皮紋、開裂、蜻蜓眼肌理、蟹眼肌理等等很多肌理。（對了，落灰和釉都需要坯體有承載點，就是落在那個位置是能承載才能形成積灰再化釉，比如說灰不可能是在壺下面部分才開始有，而是壺蓋壺肩往下）
整體來說柴燒火面較粗曠，易形成肌理，現在有很多柴燒仿品大家可以通過向火面和背火面進行簡單的識別，仿品會比較刻意，不自然。背火面較光滑，易形成跳動的火痕燒成的作品有受火面與背火面的陰陽變化與火焰痕跡。它散發(fā)一種質樸，渾厚，古拙的美感，是柴燒陶藝家為它著迷盡心追求的原因。
如何分辨真假柴燒，不是看有沒有柴燒的某一個特征，而是結合柴燒的方法和燒成的幾大要素綜合分析，多看、多學、多問這樣就能夠增長知識，練就慧眼分辨真假。在是真正柴燒的基礎上去尋找美。
主要關于武夷山茶的文章、知識；制茶、評茶經驗交流，還有一些知識文章分享。
去別人家做客或者去某些公司辦事的時候我最怕看見的是一個茶幾，尤其害怕的是看見一個原木樹樁的茶幾。一個茶幾的上邊放著一個漏水茶盤，一個龍頭彎過來，一個蓋碗一個茶海一塊茶巾一個鑷子一個罐子幾個小杯子，看到我就希望自己檔次不夠不會被往那邊引，被扔到沙發(fā)上丟一瓶礦泉水好了，被引過去就麻煩了，就慘了。
喝什么茶？如果你被招待到茶幾前的話第一句通常是這個，戴佛珠的主人會告訴你，我這里有龍井毛尖鐵觀音大紅袍普洱凍頂烏龍人參烏龍白茶黑茶磚茶竹葉青瓜片碧螺春猴魁毛峰你要是喜歡煞口的我還有炒青茉莉花，這一套話順的仿佛就為了展示超強的口技，下一秒郭德綱附體蒸羊羔蒸熊掌蒸鹿尾兒燒花鴨燒雛雞兒燒子鵝報一通菜名，這時候千萬不能說隨便，說了隨便你就完了，說了隨便就要聽一通茶知識介紹，“現在是冬天紅茶暖胃不如我們喝紅茶吧”——這是比較體恤民意的，不體恤的就完了，就要從遠古洪荒講到東茶西渡然后才拿出一罐茶沖了喝。
然后是茶經，當然不是陸羽的茶經，是神經病的茶經，什么“酒如妓，茶如妻，年輕時候喜歡酒，年紀大了就會喜歡茶，喝茶就像喝自己的妻子。”然后給你倒一杯他的妻子，你誠惶誠恐的接過來，托妻獻子的交情，喝一口，贊一口他的妻子好喝，投去一個感激的眼神：感謝你把這么好喝的妻子給我喝。
完全不清楚這些個神經病是什么時候開始犯病的，但這幾年見得尤其多，跟佛珠和國學一起叱咤風云，納蘭性德安意如于丹薩頂頂，某寶給佛珠國學茶道婊的生長提供了廣闊的空間，有史以來第一次，成為一個婊擁有了如此快捷的捷徑，不需要讀書，不需要上課，也不需要花錢去會所接受教育，只要在你的購物鏈接下看看那些商家的描述，高沖低泡附帶茶道表演照片，念珠要怎樣保養(yǎng)，每一個茶具要怎樣使用，回來隨便練習一下，成了，一個嶄新的佛珠國學茶道婊璀璨登場。
裝逼起源于鄙視，要成為茶道婊首先就是要鄙視那些“俗”的，鄙視喝茶飲料的，鄙視喝袋泡茶的，鄙視喝花草茶果粒茶的，鄙視用杯子喝茶的，鄙視冬天喝綠茶的，鄙視喝茶加奶加糖加檸檬的，萬般皆下品唯有茶壺高。
鄙視之后就是跟風了，之前是喝鐵觀音后來風行普洱就喝普洱，正山小種大紅袍站在風口浪尖，那就正山小種大紅袍，永遠心甘情愿被商家忽悠，做潮流的最大跟風者，商家制造一個謠言就信一個謠言，盡管說好了“茶客”要鄙視花草茶，當一個純粹是炒作出來的雪菊出現的時候還是義無返顧的給自己的茶壺里丟進去數朵黃兮兮的雪菊，砸一口菊花，喝一肚子的所謂健康，所謂的文化。
“文化”是窮逼最好的遮羞布，喝的不是茶，是一種文化，窮逼如是說。于是文化的“養(yǎng)壺”，玩茶寵，在茶幾丟一塊石頭，用黑乎乎的茶湯澆的像是茅坑里的磚頭一樣黃，文化。這個文化必須是排斥異邦的，你用versace的茶壺洗不掉一個土，用鑄鐵壺用muji他們說啊呀日本茶道和中國茶道比實在太小兒科了，用ikea就完了，會被認為窮且沒品。紫砂汝窯，粗陶都不行，白玉流光啊，文化，五十塊錢一套義烏批發(fā)，擱桌上一擺特別有品的樣子。然后是茶葉，茶葉不能是品牌的，喝茶講究的是不喝品牌，喝品牌的是土，必須是原生態(tài)茶農手摘，有錢的開個越野殺進深山中間，一年看幾次茶葉生長，有沒有噴灑農藥，現場看看采摘然后帶一筐回來；老派的是去熟悉的茶葉店，讓熟悉的老板拿出熟悉的茶，什么“這個是給你特別留的，你再不來我就忍不住自己喝了”，現場嘗幾口聊幾句，說說收茶的故事，然后帶上幾罐回家；上兩種都算不上可怕，最可怕的就是新派的，新派多是窮逼的，網購所謂的原產地茶，咔咔咔一堆照片看完，果然是窮鄉(xiāng)僻壤，果然是民風淳樸，然后買來一堆稀里糊涂的東西就往壺里泡，原生態(tài)，并且重金屬和農殘檢測不明，真文化真健康。
特別佩服網購茶農茶的人，太勇敢了，隨便一檢索到處都是“茶農自產”，小茶農自己生產個信陽毛尖也就算了，竟然現在的茶農連高端茶都有，以前我上班的時候杯子里泡了幾片花草，一同事問我說你喝的啥，我說花草茶，說啊呀那叫茶嗎，嘗嘗我剛到的大紅袍，說完把我杯子里的水給倒了，換上他的茶，“茶農自產，原生態(tài)的大紅袍”，一股子的壞紅薯味嚇得我回家喝了兩升水洗胃。
“原生態(tài)”是歧視袋泡茶的主力軍，在他們的認識中袋泡茶就是黃牌，就是茶葉沫子，就是農殘超標的那個，“那也叫茶？”怎么不叫茶，都是茶樹葉子。之后是歧視茶飲料，認為喝三得利的都是裝逼犯，瓶裝茶不叫茶，這種歧視極其赤裸，讓人不禁感慨還是咖啡好，咖啡界對瓶裝咖啡的歧視都沒有這么赤裸，因為咖啡首先具有“提神”的功能屬性，大家會默認有些人喝咖啡是為了攝取咖啡因提神，而茶就是消遣飲料，“只是不喜歡和糖水跟白水并且喜歡茶的味道”和“攝取茶多酚”“減肥”這幾個功能屬性就被無視了，變成了“喜歡裝逼又不懂茶”，雖然甜味茶飲料除了甜味劑太多可能會損傷味蕾沒有任何其他問題。喝個飲料都膽戰(zhàn)心驚，這種事情也只有茶葉界才會發(fā)生吧。
但茶葉裝逼犯不會認為茶是飲料，它是一種文化，是一種品質，他們炫耀味覺“你能喝出這個茶的蘭香味那個茶的豆香味那個茶的果香味那個茶的栗香味嗎？”——任何味覺和嗅覺正常的人都喝的出來吧？味蕾厲害你去告訴我每一種水是冰川水地下水活泉水產自哪里啊。又說文化，機場書店買來的茶葉書看兩本就文化，都不讀茶經，多算不上有文化我干嘛聽你講文化，而且顯然——你所做的一切只是因為不想承認自己喝的是一種飲料，一種樹葉子罷了。
世界只有中國有，中國只有湖南有，湖南只有安化有，此等珍稀物品，說的就是湖南省安化的千兩茶。
千兩茶，以每卷（支）的茶葉凈含量合老秤一千兩而得名；因其外表的篾簍包裝成花格狀，故又名花卷茶。
臺灣知名茶人曾至賢所寫的茶書《方圓之源—深探緊壓茶世界》說，千兩茶是“茶文化的經典，茶葉歷史的濃縮，茶中的極品”，并將其加冕稱之為“世界茶王”。
那么千兩茶到底有哪些神奇的魅力呢？世界茶王之名到底如何得來呢？千兩茶到底如何沖泡呢？
不傳之秘——歷史起源
據史料記載：清道光年間，安化劉姓茶工經過反復試驗，用山里常用的竹子裹制了這種既可以方便掛在騾馬身上，又能夠避免茶葉霉變的大茶棍。第一支百兩茶至此誕生。
清同治年間，為了降低運輸成本，晉商與劉氏家族在酉州（今中茶湖南安化第一茶廠所在地）改百兩茶為千兩茶，至此世界茶王千兩茶正式誕生。
一直以來，千兩茶的制作工藝都是劉氏家族的不傳之秘，甚至定下了傳男不傳女的規(guī)矩；直至解放以后，千兩茶的制作工藝方才奉歸國營茶廠。
據由中國茶業(yè)公司編寫的《中國茶業(yè)經營史》記載，從1952年-1958年，千兩茶累計生產48550支，產品全部按國際計劃調撥，主銷山西、寧夏和陜西等地。
為避免工藝失傳，1983年組織生產了一批少量千兩茶。直至1997年，為滿足海外市場對于千兩茶的需求，方才正式恢復千兩茶的生產。
粗獷質樸——外形特點
凡是見過千兩茶的人，無不被其“原始古樸，粗獷大氣”的外形所震撼。
一支千兩茶，重達36.25公斤，高約1.65米，直徑20厘米，需要一名壯漢方才可以搬運。
不僅僅體型巨大，天然獨特也是一大特色。
千兩茶是世界唯一非后包裝茶，風格樣式天下獨一。其包裝由三種天然植物構成。
緊貼著茶葉的是產自安化山中的“蓼（?liǎo）葉”，具有淡淡的清香，可防水防潮保證品質；第二層是樸實無華的棕皮，一般使用傳統針線與蓼葉縫合在一起；第三層也是最外面一層則是楠竹的竹黃了，為了避免生蟲只有生長超過三年的楠竹方可使用。
千兩茶的包裝不僅僅讓千兩茶外形古樸，更使茶品達到自然防水防潮、長期儲藏的優(yōu)勢。
陽剛大氣——工藝流程
2008年6月7日，國務院公布第二批國家級非物質文化遺產名錄，安化千兩茶制作技藝被確定為國家級非物質文化遺產。千兩茶的制作工藝，暗合“天地人和”之道法，是力量與美學的完美融合。
千兩茶在制作時間、原料選擇、踩制工藝和晾曬工藝方面，均有講究，可以說是世界上制作工藝最復雜的茶。傳統的踩制一般在每年芒種以后，最佳時間為7-9月。
制作千兩茶的原料以二、三級的大葉種黑毛茶為佳，其制作分為兩個階段。第一個階段是黑毛茶制作。這是千兩茶加工最基礎的工藝流程，包括殺青，揉捻，渥堆，復揉和烘焙五個步驟。第二個階段就是千兩茶踩制加工。
其踩制過程非常有特點，既是生產過程也是一種陽剛的舞蹈。踩制由5名壯漢共同進行，約需20分鐘。
第一階段，是蒸包灌簍。選取上等黑毛茶分次過稱后，分別用布包好吊入蒸桶用高溫汽蒸軟化，分次裝入內襯棕絲片、蓼葉的篾簍內，由人工踩實壓緊，最后上“?；\嘴”鎖口。
最凸顯陽剛之氣的是第二階段：杠壓緊形。5名青壯年男子，短裝、綁腿赤腳上陣，由一人領喊著近乎民歌般的號子，如：“狠狠地壓咧——”其余人附和：“壓呀”。施展其絞、踩、壓、滾、錘工藝，反復多次，最終將蓬松的茶勒踩成緊實的千兩茶。
至此一支千兩茶方才完成它制作的小半截工序。之后，還需將制成品置于晾架上，歷經夏秋季節(jié)七七四十九天的日曬夜露，吸蓼葉篾片之香氣，集日月之精華，納天地之靈氣，進行自然干燥。
千兩茶的晾曬往往會安排專人負責，為了均衡水分每天都要進行茶柱頭和尾的翻動；同時還得注意雨水和露水等問題。
正是由于千兩茶制作工藝復雜且耗時長，千兩茶的產量一直有限，每一支千兩茶都來之不易。
歲月轉化——口感韻味
千兩茶有著隨著時光變化“越陳越香”的品質特點。
陳年千兩茶，茶胎色澤如鐵而隱隱泛紅，開泡后陳香醇和綿厚，湯色透亮如琥珀，滋味圓潤柔和令人回味。同一壺茶泡上數十道，湯色無改，飲之通體舒泰。
新制千兩茶味濃烈有霸氣，澀后回甘是其典型特征。恰似一個人的青年和老年，隨著時光的砥礪愈發(fā)沉淀了下來。
千兩茶的品飲也是很講究的。沖泡宜選擇粗獷、大氣的茶具，一般用厚壁紫砂壺或汝窯壺等沖泡。這樣可以將千兩茶的色香味充分釋放。
沖泡千兩茶需要使用沸水，第一泡一般不喝，浸泡時間不宜過長，用透明的玻璃公道杯和品茗杯飲用，便于觀察其湯色。
千兩茶屬于后發(fā)酵茶，極耐泡，泡飲多杯后滋味依舊醇厚。細細品味，其茶湯紅黃明凈，口感純正，常有廖葉、竹黃、糯米的香氣。冬季熱飲可暖胃清腸，夏季冷飲則清熱消暑，可謂四季皆宜。使用傳統的煮飲法，口感更加醇厚圓潤。
而要方便攜帶，百兩茶無疑是更好的選擇，它既有千兩茶的藝術感，又有千兩茶的口感韻味。
原題：千兩茶，沉浸千年的孤獨藝術
原載：趣玩購微刊?/?擬題：陸學
