作者簡介：

高林瑞，茶學碩士，正高級工程師，普洱學院教授，云南省普洱茶發(fā)酵工程中心主任，中國生物發(fā)酵協(xié)會專家委員，齊魯工業(yè)大學產(chǎn)業(yè)教授，現(xiàn)代微生物制茶的創(chuàng)立者、踐行者。

陳丹丹，云南大學天然產(chǎn)物化學碩士，云南省普洱茶發(fā)酵工程中心工程師，主要從事普洱茶發(fā)酵產(chǎn)物及其健康功能研究，普洱茶發(fā)酵多酚理論及技術(shù)先行者。

前言

普洱熟茶自 1973 年創(chuàng)制成功，經(jīng)過五十多年的發(fā)展，其健康功效得到消費者認可，尤其降血糖、降血脂、養(yǎng)胃、減肥、助消化、調(diào)節(jié)腸道菌群等功效較為顯著。

但廣大消費者對這些功能如何作用人體較為模糊，也影響著消費者對普洱熟茶的消費認知。筆者從本期開始，就熟茶相關(guān)功效與人體的作用進行系列分享。本文針對普洱熟茶降血糖功效進行具體探析。

1. 正確認知普洱熟茶

1.1 普洱熟茶的歷史

普洱茶是云南歷史傳統(tǒng)名茶。云南是世界茶樹原產(chǎn)地，喬木型大葉種茶樹就是在這片神奇的土地中孕育而生的。它以其豐富的內(nèi)含物質(zhì)和濃強的品飲體驗而被人們喜愛，尤其邊疆人民。但由于地處邊疆，山高林密，交通條件差，茶葉需要經(jīng)過很長時間的運輸才能到達消費區(qū)，這就是很多學者認可的普洱茶的“ 茶馬古道學說”。

茶葉大都筍殼包裝，在運輸過程中風吹雨淋加速茶葉路途發(fā)酵，導致普洱茶出現(xiàn)“ 紅湯 ”，這可能就是現(xiàn)在熟茶的“ 早期版本”。

1973 年，人工渥堆普洱茶成功創(chuàng)制，標志著普洱茶新品類熟茶的誕生，至此云南普洱茶揭開了歷史的新篇章。這既是云南茶界的一件大事，更是云南茶人對中國茶業(yè)的貢獻!

人工渥堆發(fā)酵，將茶與微生物進行結(jié)合，微生物產(chǎn)生大量的酶，在酶及濕熱作用下，茶葉發(fā)生了復雜的生化反應，無論茶葉的色澤、香氣、滋味及條索的物理性狀與發(fā)酵前的原料毛茶相比，可以說是發(fā)生了質(zhì)的變化，由茶葉變成發(fā)酵茶，變成了一款微生物發(fā)酵茶飲料，也可以說是一款發(fā)酵食品。

1.2 普洱熟茶的工藝特點

現(xiàn)代人工渥堆熟茶工藝是云南茶人根據(jù)大葉種茶的特性，結(jié)合云南的氣候條件，同時也學習借鑒其他茶區(qū)后發(fā)酵的經(jīng)驗，多次試驗探索，最終才試制成功冷水大堆固態(tài)發(fā)酵的工藝。

其工藝特點為自然接種，高溫發(fā)酵，多輪次發(fā)酵，多菌種混合發(fā)酵等。

1.3 普洱熟茶品質(zhì)特點

熟茶風味因原料、發(fā)酵技藝的差異而豐富多樣。但是熟茶發(fā)酵對發(fā)酵成熟度有一定的要求，而不是所謂的半發(fā)酵。

其基本品質(zhì)要求為湯色褐紅或紅褐，飲之無苦感、微澀，口感順滑，陳香顯現(xiàn)。

1.4 普洱熟茶功效物質(zhì)基礎

大量科學研究證實茶多酚是茶葉功效的關(guān)鍵物質(zhì)。熟茶發(fā)酵過程中，在微生物酶、濕熱等綜合作用下，茶多酚一方面被分解或轉(zhuǎn)化成小分子多酚，如酯型兒茶素經(jīng)酶解而產(chǎn)生大量沒食子酸及其他一些簡單兒茶素;另一方面茶多酚可能氧化聚合成大分子團，如我們常常講的茶褐素，就是大分子團。

茶多酚可能氧化成多聚體并與糖類物質(zhì)、蛋白等物質(zhì)結(jié)合，形成一個較為穩(wěn)定的大分子團結(jié)構(gòu)。目前，茶褐素的結(jié)構(gòu)尚未解析，至今仍是一個謎，但其功效已被大量科學研究證實。這種因發(fā)酵致使茶多酚的變化，無論變成小分子多酚或者是聚合成大分子團多酚，我們統(tǒng)稱為“發(fā)酵茶多酚”。

2. 普洱熟茶降血糖功效

2.1 人體血糖的正確認知

血糖是存在于人體血液中的葡萄糖，是為我們提供能量的主要物質(zhì)。當進食后，食物中的碳水化合物經(jīng)過消化分解最終轉(zhuǎn)化成葡萄糖，再被吸收入血液。

正常人的血糖水平通常維持在一個范圍內(nèi)，空腹血糖 3 . 9～6 . 1 mmol/L，餐后 2小時小于 7 . 8 mmol/L。人體通過“ 升糖激素 ”和“ 降糖激素 ”的精細調(diào)節(jié)，使血糖的產(chǎn)生和消耗處于動態(tài)平衡。升糖激素是使血糖升高的激素，包括胰高血糖素、腎上腺素、糖皮質(zhì)醇激素、生長激素等。

胰島素是人體唯一的降糖激素，促進細胞利用轉(zhuǎn)化葡萄糖，減少血液中的葡萄糖。當一些遺傳易感因子受到激發(fā)，或者長期高糖、高脂肪、高熱量的不合理因素以及缺乏運動，導致自身免疫損傷，胰島功能下降，引起糖脂等代謝紊亂。

胰島功能長期持續(xù)受損，就會發(fā)展為糖尿病。當空腹血糖≥ 7 . 0 mmol/L，或隨機血糖≥ 11 . 1 mmol/L，或餐后 2 小時血糖≥ 11.1mmol/L 可診斷為糖尿病。

當然，血糖不是越低越好，血糖濃度過低會導致一系列不適癥狀。當正常人血糖≤ 2 . 8 mmol/L 時，就會出現(xiàn)如饑餓感、疲勞和虛弱感、頭暈和眩暈、心悸和心跳加快、震顫和顫抖等低血糖癥狀。血糖繼續(xù)降低，會出現(xiàn)神志異常，甚至出現(xiàn)低血糖昏迷。

因而，我們體內(nèi)的血糖需要維持在一個正常的范圍內(nèi)，這一點非常重要?？崭寡菫?6.1～7.0mmol/L，或餐后 2 小時血糖為7 . 8～11 . 1 mmol/L，屬于糖尿病的“ 后備軍 ”。

其中，一種隱性的常被忽略的健康障礙 —— 胰島素抵抗需要引起高度重視，中國約 50% 的成年人可能存在胰島素抵抗。因為存在胰島素抵抗的人，血糖不一定升高，往往不被我們自身察覺。胰島素抵抗可以理解為胰島素出工不出力，高于正常水平才能使血糖保持正常。

胰島素抵抗本身并不致命，但發(fā)展到一定程度就是 2 型糖尿病，且它是一種能快速將人送往死亡之地的工具。研究發(fā)現(xiàn)許多嚴重的慢性病，如高血壓、動脈硬化、阿爾茲海默癥、帕金森、高血脂、肥胖等等，都與胰島素抵抗密切相關(guān)。

因而，意味著我們通過消除或調(diào)節(jié)胰島素抵抗可用來改善看似毫無關(guān)聯(lián)的健康問題。

茶葉作為一種健康飲料，現(xiàn)已被功能醫(yī)學家們列入控糖及控胰島素的友好食物清單。

2.2 普洱熟茶發(fā)酵多酚

與降血糖的關(guān)系

2.2.1 普洱熟茶降血糖功效

大量科學研究證實，普洱熟茶具有顯著的降低血糖功能。比如，針對患有糖尿病大鼠的研究表明普洱熟茶可以減低餐后兩小時血糖和空腹血糖，對高糖飲食的小鼠同時灌喂普洱熟茶其血糖水平顯著降低。

除了小白鼠等動物實驗外，也開展了人體飲用普洱熟茶降血糖的研究。新診斷高血糖患者伴餐飲用普洱熟茶提取粉，有助于餐后胰島β 細胞分泌胰島素，使血糖得到有效控制。糖尿病患者飲用普洱熟茶片，能降低其空腹血糖水平。

我們在日常飲茶時會發(fā)現(xiàn)，大量飲茶后，特別是餐前喝大量普洱熟茶，出現(xiàn)心慌、出汗、無力等低血糖癥狀。但大家對普洱熟茶如何降血糖知之甚少，接下來就介紹一下普洱熟茶降糖的物質(zhì)及其如何作用。

2.2.2 普洱熟茶發(fā)酵多酚降血糖機制

普洱熟茶中的降糖成分通過多種機制發(fā)揮作用，總體路徑是抑制血糖的來路、促進血糖的去路，包括抑制 α- 葡萄糖苷酶 /α- 淀粉酶活性、促進胰島素分泌、增加胰島素敏感性、改善胰島素抵抗、改善胰島 β 細胞功能等。

2.2.2.1 發(fā)酵茶多酚抑制 α- 葡萄糖苷酶機制

普洱熟茶含有多種抑制 α- 葡萄糖苷酶 /α- 淀粉酶活性的功能物質(zhì)，包括普洱茶素、沒食子酸、木犀草素、牡荊素等發(fā)酵茶多酚。普洱茶素是普洱熟茶特有的含氮多酚，由茶多酚與茶氨酸結(jié)合而成。沒食子酸主要是由酯型兒茶素經(jīng)微生物作用降解而得，普洱熟茶中沒食子酸含量顯著增加。

當我們吃了碳水化合物，口腔中的唾液淀粉酶將淀粉鏈切斷形成多糖，而細胞中的 α-葡萄糖苷酶又將多糖水解轉(zhuǎn)化為葡萄糖，葡萄糖進入血液就形成血糖。為了避免血糖迅速升高，普洱熟茶中的沒食子酸等成分能夠抑制 α- 淀粉酶活性，降低淀粉變成多糖的速度，同時普洱茶素、木犀草素、牡荊素等發(fā)酵多酚又能抑制 α-葡萄糖苷酶的活性，多糖變成葡萄糖的速度變慢，可以理解為血糖升高的速度減緩，避免血糖迅速達到高峰。

2.2.2.2 發(fā)酵茶多酚調(diào)節(jié)胰島素機制

普洱熟茶中的發(fā)酵茶多酚對胰島素調(diào)節(jié)也有明顯的作用，如 Teadenol A、Cinchonain Ib、山奈酚、木犀草素等成分。Teadenols 是兒茶素經(jīng)微生物作用轉(zhuǎn)化生成的 B 環(huán)裂變兒茶素衍生物，是微生物發(fā)酵茶特有的成分。

Teadenol A 具有通過促進多類激素分泌來降低血糖的作用。

第一，Teadenol A 促進腸道細胞分泌胰高血糖素樣肽 - 1(GLP- 1)的分泌，GLP- 1 促進胰島素(降糖激素)的分泌降低血糖，同時還能抑制胰高血糖素(升糖激素)分泌，助力血糖水平進一步降低;GLP-1 還促進胰島 β 細胞的增殖、分化和再生，起到改善胰島 β 細胞功能的作用。

第二，Teadenol A 促進脂聯(lián)素分泌的作用，脂聯(lián)素可以提高胰島素的敏感性，改善胰島素抵抗，有助于降低血糖水平。

此外，發(fā)酵茶多酚 Cinchonain Ib 促進胰島素分泌，山奈酚提高胰島素敏感性和保護胰島細胞功能，木犀草素改善胰島素抵抗，起到降血糖的作用。

茶多酚及其他成分氧化聚合形成的茶褐素也具有一定的降糖作用。研究發(fā)現(xiàn)，茶褐素通過增加胰島素敏感性改善血糖水平。此外，茶褐素還能促進有益菌的生長和抑制有害菌的繁殖，改善腸道菌群結(jié)構(gòu)，產(chǎn)生更多短鏈脂肪酸，促進腸道激素分泌，降低血糖水平。

3. 控糖人群如何飲普洱熟茶

3.1 如何選茶

茶葉里含有豐富的茶多酚，但生物利用度較低。經(jīng)過微生物發(fā)酵的茶葉，產(chǎn)生了很多原來沒有的發(fā)酵茶多酚，能夠使降血糖的成分更豐富，綜合作用的效果可能會更好。

對于想通過飲茶健康生活方式來控糖的人群，可以嘗試喝喝普洱熟茶這類微生物發(fā)酵茶。

3.2 飲茶量如何選擇

根據(jù)大量普洱熟茶降血糖科研成果證實，一般每天飲用 10 - 20 g 普洱熟茶能有顯著降血糖效果。這個范圍是可以根據(jù)自己的體重、身體狀況和飲茶習慣來調(diào)整的。

對于血糖較高的人群，可適當增加普洱熟茶的飲用量，但需注意不要過量。如果體重較輕或者伴有其他健康問題(如神經(jīng)衰弱等)，則需要根據(jù)具體情況調(diào)整飲茶量。

3.3 何時飲茶

前文介紹了普洱熟茶降血糖的作用機理，發(fā)酵茶多酚能夠抑制 α- 葡萄糖苷酶的活性減緩吃碳水化合物后的血糖升高速率，而且還能通過促進胰島素分泌、增加胰島素敏感性、改善胰島素抵抗來降低血液中的葡萄糖含量。

因此，我們建議選擇伴餐或餐后飲用普洱熟茶，達到控糖的效果。

總之，普洱熟茶可以作為一個有益的飲品選擇，飲茶量和飲茶方式根據(jù)自己的體質(zhì)和飲茶習慣決定。

原文刊載《普洱》雜志

2024年8月刊

文 | 高林瑞 陳丹丹

圖 | 族印部落 歐巴非 PEXELS

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原文刊載《普洱》雜志

2024年8月刊

文| 高林瑞 陳丹丹 圖 | 歐巴非

來源：普洱雜志

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對于“高血脂”本身來說往往不會造成明顯癥狀，但是它對身體的損害卻是一個緩慢的、逐漸加重的隱匿過程。但是，它導致的其他疾病（如冠心?。?，卻是會要人性命的。可謂殺人不用自己動手。

那么，為什么高血脂患者容易得冠心病呢？

血液中高濃度的膽固醇能直接損害動脈內(nèi)皮細胞，使內(nèi)皮細胞水腫、剝落，從而有利于血脂通過受損部位侵入動脈內(nèi)膜及中層。

堆積的脂質(zhì)刺激平滑肌細胞增生并吞噬脂質(zhì)，同時附著在血管壁的巨噬細胞也大量吞噬脂質(zhì)，最終形成泡沫細胞。

如果有害物質(zhì)不能及時去除，則脂質(zhì)、泡沫細胞不斷堆積，平滑肌細胞持續(xù)增生，膠原纖維及細胞外基質(zhì)大量合成，最終形成動脈粥樣硬化斑塊，使血管管腔狹窄或阻塞。

也就是說，脂質(zhì)代謝異常是動脈粥樣硬化的基礎，而動脈粥樣硬化斑塊最常見于中小動脈，如冠狀動脈、腦動脈等。所以，高血脂容易導致冠狀動脈粥樣硬化斑塊的形成，引起冠狀動脈狹窄或阻塞，臨床上表現(xiàn)為心絞痛或心肌梗死。

隨著時代的進步，人們生活水平的提高，在食物上的選擇越來越多，這本來是好事，但人們攝入的油脂，糖分也越來越多，這些物質(zhì)大大增加了人們患上三高的風險。所謂的三高就是：高血脂、高血壓和高血糖的總稱。

央視：當前國人面臨的健康危機

 

中國健康危機——慢性疾病現(xiàn)狀與癌癥現(xiàn)狀

 

這是現(xiàn)代化生活帶來的富貴病，也是人類致命的“頭號殺手”。研究表明，在中國，人類十大死亡原因中，與代謝疾病相關(guān)的死亡率就高達35.7%，而與“三高”相關(guān)的死亡人數(shù)也占總死亡人數(shù)的27%。三高可能會單獨存在，也可能相互關(guān)聯(lián)，今天教大家如何正確的通過飲茶，來輔助降三高。

 

 

1、高血脂

 

高脂血是指血脂水平過高，會直接引起一些嚴重危害人體健康的疾病，如動脈粥樣硬化、冠心病、胰腺炎等。

 

研究表明，安化黑茶能夠有效的治療混合型高血脂，黑茶中特有的茶多酚、兒茶素等,對人體健康有著非常重要的意義。茶多酚能去脂油膩，滋養(yǎng)腸胃，保護肝臟，緩解壓力，妨礙膽固醇的吸收，調(diào)節(jié)糖代謝障礙，從而達到預防高血壓高血脂高血糖的作用。

 

黑茶分新茶和老茶，而高血脂患者應飲用三年以上的黑茶，不僅因為黑茶性溫養(yǎng)胃，其中黑茶經(jīng)過發(fā)酵產(chǎn)生的茶黃素可以減少人體對食物中膽固醇的吸收，膽固醇就是是導致高血脂的主要物質(zhì)之一。

 

所以，建議高血脂患者在飯前飲用適當?shù)陌不诓瑁梢云鸬浇抵淖饔?，但需要注意的是，初飲者，茶水不能過濃，也不能過淡，否則效果不佳。茶水比例控制在1g茶葉對30-35ml水為好。

 

2、高血壓

 

高血壓是指身體循環(huán)動脈血壓增高，高壓≥140毫米汞柱，低壓≥90毫米汞的表現(xiàn)，可伴有心、腦、腎等器官的功能或器質(zhì)性損害的臨床綜合征。高血壓是最常見的慢性病，也是心腦血管病最主要的危險因素。

 

 

根據(jù)中國疾病預防控制中心慢性非傳染疾病預防控制中心最新的研究結(jié)果公布，截至2010年中國成年人中高血壓患病率高達33.5%，據(jù)此估計患病總?cè)藬?shù)已突破3.3億!3.3億，這個超過美國總?cè)丝诘臄?shù)字居然是我國高血壓的患病人數(shù)。

 

如果是患有高血壓的朋友，建議在飯后半小時到一小時之后，飲用適當?shù)暮诓?，可輔助消化食物，降解油脂，然后再通過飲用陳茶，來達到降低血脂，從而降低血壓的輔助功效。

 

3、高血糖

 

高血糖是指人體內(nèi)的血糖值高于正常范圍，即為高血糖。如果是患有高血糖的朋友，在日常生活中應避免高糖和高膽固醇的食物，減少油脂的攝入量，以免血糖值再度升高。對于高血糖的朋友們，可以飲用黑茶中的一款荷香茯磚茶、金茯茶，來降低血糖含量。

 

北京衛(wèi)視報道：安化黑茶降血脂降血糖功效

 

現(xiàn)代醫(yī)學認為，黑茶中的茶多糖類、茶多酚類、茶皂素類、氨基酸生物堿類和無機元素都對人體具有保健、調(diào)節(jié)功能。安化黑茶能生津液、滋腎氣、通二便、解油消食、降糖降脂降壓、抗氧化衰老、增強人體免疫力、防癌變，其功效和營養(yǎng)價值居眾多保健飲料之首，被世界茶學界、醫(yī)學界公認為21世紀的健康飲品。

 

 

1、解油消食、和胃順腸、排毒減肥

黑茶是全發(fā)酵茶，不傷胃；在加工和存放的過程中，微生物經(jīng)過歷代繁衍與代謝，產(chǎn)生了一系列次生代謝物，這些益生菌類形成過程緩慢，功效奇特，與千年靈芝有異曲同工之妙。西北牧民大多知道，喝陳年黑茶治療腸胃可以說是“茶到病除”。腸胃和順了，二便通暢，排毒順利，余脂難存。安化當?shù)鼐用襁€把黑茶當做殺菌、消炎的藥方來治療腹瀉、痢疾等癥。

 

 

2、降血糖，改善糖類代謝，防治糖尿病

安化黑茶中豐富的“茶多糖”是降血糖的主要成分，其作用類似胰島素，能促進全身組織細胞對葡萄糖的攝取和利用，并抑制糖的分解和糖原異生，從而調(diào)節(jié)人體糖類代謝。研究人員對幾種茶類的茶多糖含量測定結(jié)果表明，安化黑茶的茶多糖含量最高，且其成分活性也明顯強于其它茶類。

 

 

3、降血脂、降血壓、預防心腦血管疾病

安化黑茶中的“茶多酚”及其氧化物能溶解脂肪，并促進脂類物質(zhì)排出，因而能降低血液中膽固醇、游離膽固醇及三酸甘油脂的含量，從而減少動脈血管壁上的膽固醇沉積，降低動脈硬化的發(fā)病率。中國人民解放軍總醫(yī)院于1990年5月對某干休所155名老干部中的55名高血脂患者，經(jīng)連續(xù)服用黑茶180天（每日沖泡3克）的情況進行觀察，其中50例飲用黑茶的，血脂含量和過氧化物活性明顯下降。　　

安化黑茶中的“茶氨酸”能活化多巴胺能神經(jīng)元，起到抑制血壓升高的作用；此外，茶葉中的生物堿和類黃酮物質(zhì)能使血管壁松弛，增加血管的有效直徑，舒張血管而使血壓下降。衛(wèi)生部在內(nèi)蒙、青海、新疆等黑茶重點消費區(qū)進行的流行病學調(diào)查表明，長期飲用安化黑茶對人體的血糖、血脂、血壓、血管硬化具有良好的調(diào)節(jié)作用，并對體重、體形具有良好的調(diào)控作用。

 

4、抗氧化衰老、益壽又延年

安化黑茶中含有豐富的抗氧化物質(zhì)，如兒茶素類、茶色素、類黃酮物質(zhì)、維生素C、維生素E、D及胡蘿卜素等，而且含有大量具備抗氧化作用的微量元素如鋅、錳、銅(SOD的構(gòu)成元素)和硒(GSHPX的構(gòu)成元素)等。黑茶中的兒茶素、茶黃素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量較多的復雜類黃酮等都具有很活潑的羥基氫，能提供大量的氫質(zhì)子與自由基反應，清除多余的自由基，因而具有抗氧化、延緩細胞衰老的作用。常喝黑茶的人，身體輕松，精神舒展，健康長壽者居多。

 

 

5、提高免疫力，抗癌抗輻射

安化黑茶中的“茶多酚”具有多種生理活性，不僅可抑制物理（輻射、高溫等）、化學（致癌物）因素所誘導的生理突變，而且還能抑制襄組織的增生，阻止癌細胞轉(zhuǎn)移，誘導癌細胞凋亡。

黑茶中富含人體所需的微量元素“硒”。硒是人體內(nèi)最重要的抗過氧化酶的主要組成部分，具有抗癌、防衰老和維持人體免疫功能的作用，臨床上普遍對癌癥患者使用硒輔助治療，是世界醫(yī)學界公認的抗癌之王。安化黑茶的平均硒含量為0.22ppm，是目前最理想的“適度富硒茶”，由于有微生物發(fā)酵，其硒蛋白在熱水中會比其它茶類加倍釋放，人體的吸收利用率更高。常喝黑茶補充硒元素，能刺激免疫蛋白及抗體的產(chǎn)生，增強人體免疫力；對預防和治療冠心病、肝病也有明顯效果。

湖南農(nóng)業(yè)大學采用現(xiàn)代頂尖技術(shù)，對安化黑茶進行腫瘤細胞模型SGC7901的高通量篩選研究，證實黑茶對放射性損傷及癌細胞生長有顯著抑制作用，表現(xiàn)出較強的防輻射性和抗癌活性。

 

6、利尿解毒、滋補腎氣、養(yǎng)神安眠

安化黑茶中的咖啡堿含量不高，但仍有利尿功能，有助于醒酒解毒。同時黑茶中的茶多酚不但能使煙草的尼古丁發(fā)生沉淀，隨小便排出體外，而且還能清除煙氣中的自由基，降低煙氣對人體的毒害作用。茶多酚對于重金屬毒物有很強的吸附作用，多飲黑茶還可緩解重金屬的毒害作用。

黑茶中的茯磚茶富含冠突散囊菌（金花），其功效類似于茯苓，有利水滲濕、益脾和胃、寧心安神、滋補腎氣之功用。茯磚雖在伏天生產(chǎn)，但四季宜喝，新疆等地人們每天都離不開茯茶，補腎之功妙不可言。

黑茶是低咖啡因、低咖啡堿的健康飲品，其原料為高山喬木大葉種，成熟度高，加之有渥堆、烘焙、后發(fā)酵等工藝，寒氣盡除，醇和厚重，下午或晚上飲用不影響睡眠，長期引用還能改善睡眠。

 

 

7、補充膳食營養(yǎng)

安化黑茶中含有較豐富的維生素、礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類等營養(yǎng)成份。黑茶的礦質(zhì)元素主要集中在成熟的葉、莖、梗中，其原料比其它茶顯得粗老，但正是這種“粗茶”對主食牛、羊肉和奶酪、飲食中缺少蔬菜和水果的西北地區(qū)的居民而言，是人體必需礦物質(zhì)和各種維生素最重要的來源，是西北居民的生命之茶，有“寧可三日無食，不可一日無茶”之說，應了老祖宗“粗茶淡飯保平安”的至理名言。黑茶中的氟對預防齲齒和防治老年骨質(zhì)疏松亦有明顯效果。

溫馨提示

  茶為國飲，品茶即品文化。喝茶就是保健，飲茶就是養(yǎng)生。
  茶是世界第一大保健飲品，古有神農(nóng)氏嘗百草日遇七十二毒得茶而解之，特別是現(xiàn)代生活高壓、人類亞健康狀況日益明顯，黑茶作為風靡全球的時尚養(yǎng)生品，喝黑茶養(yǎng)生保健觀念更深入人心。

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21日，在中國（南平）茶科學家論壇上，與會專家學者圍繞“茶科技賦能茶產(chǎn)業(yè)”主題作主旨演講。本刊以專訪和發(fā)言摘登方式刊發(fā)專家精彩觀點，以饗讀者。