茶是一種受歡迎的飲品，擁有許多不同的品種和口味。對(duì)于茶愛好者來(lái)說(shuō)，如何選擇適合自己的茶是一個(gè)問題。如何選對(duì)適合自己的茶？
如何選對(duì)適合自己的茶？
首先，了解茶葉種類是選擇適合自己的茶葉的第一步。常見的茶類主要包括綠茶、紅茶、白茶、烏龍茶等。每種類別都有其獨(dú)特的特點(diǎn)和風(fēng)味。例如，綠茶通常具有清新爽口、香氣高雅等特點(diǎn)；紅茶則醇厚甘甜、色澤紅艷等；白茶則帶有花果香氣、清淡而甘醇等。通過了解不同種類茶葉的特點(diǎn)，可以根據(jù)個(gè)人喜好和需求進(jìn)行選擇。
其次，了解產(chǎn)地和品牌也是選擇適合自己的茶葉的重要因素之一。不同產(chǎn)地的茶葉具有不同的特點(diǎn)和風(fēng)味。例如，中國(guó)的龍井茶和碧螺春茶被譽(yù)為中國(guó)十大名茶，其品質(zhì)和口感備受推崇；日本的綠茶以其鮮嫩、滋味濃郁而聞名；印度的紅茶則帶有濃厚的香氣和醇厚口感。此外，選擇知名品牌也能夠保證產(chǎn)品質(zhì)量和口感。
第三，了解自己的偏好和需求是選擇適合自己的茶葉的關(guān)鍵。每個(gè)人對(duì)于茶葉口味偏好和需求都不盡相同。有些人喜歡清淡爽口的綠茶，有些人則偏愛濃郁馥郁的紅茶。此外，還可以根據(jù)個(gè)人身體狀況或健康需求來(lái)選擇適合自己的茶葉。例如，烏龍茶被認(rèn)為對(duì)于調(diào)節(jié)血糖、減肥、提高新陳代謝等方面具有一定效果；白茶則富含抗氧化劑等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)于抗衰老和增強(qiáng)免疫力有益。
最后，品嘗和體驗(yàn)也是選擇適合自己的茶葉的重要步驟。在購(gòu)買茶葉之前，可以先進(jìn)行一次品嘗和體驗(yàn)，以了解其香氣、口感和滋味等特點(diǎn)是否符合個(gè)人偏好?？梢赃x擇去專業(yè)的茶葉店或茶藝館參加品茗活動(dòng)，向?qū)I(yè)人士咨詢并親自品嘗不同種類的茶葉。通過實(shí)際品味和感受，才能更好地判斷哪種茶葉適合自己。
除了茶的品種和產(chǎn)地，茶具也是選擇適合自己口味的茶的重要因素。如果您喜歡苦澀的味道，可以選擇大口杯或大口壺，以便更好地品嘗到茶的風(fēng)味。如果您喜歡酸甜的味道，可以選擇小口杯或小碗，以便更好地感受到茶的味道。另外，茶具的顏色和形狀也會(huì)對(duì)茶的口感產(chǎn)生影響，所以可以根據(jù)自己的口味偏好選擇適合的茶具。
選擇適合自己口味的茶需要嘗試不同的品種和產(chǎn)地，考慮茶的口感、保健功效和個(gè)人健康狀況，以及選擇適合自己口味的茶具。通過不斷地嘗試和探索，您可以找到自己最喜歡的茶口味，享受茶的美妙滋味。
綠茶
我國(guó)茶葉生產(chǎn)和消費(fèi)的主要茶葉品類。
從生產(chǎn)來(lái)看，2019年我國(guó)茶葉產(chǎn)量為279.34萬(wàn)噸，綠茶產(chǎn)量為177.29萬(wàn)噸，占總產(chǎn)量的63.47%。
從消費(fèi)來(lái)看，2019年我國(guó)綠茶內(nèi)銷量為121.42萬(wàn)噸，綠茶出口量為30.39萬(wàn)噸。
春季的綠茶，品質(zhì)優(yōu)良，更承載著一份春天的詩(shī)意。
說(shuō)到喝春季綠茶，國(guó)人總是繞不開西湖龍井。每年春茶季，西湖邊的明前龍井，因?yàn)榱可?、新鮮、滋味佳，被無(wú)數(shù)愛茶人追捧，江湖中更有“明前茶，貴如金”一說(shuō)。
核心的產(chǎn)區(qū)的西湖龍井產(chǎn)量有限，消費(fèi)者該如何喝到一杯正宗的龍井茶?
此外，今年西湖龍井供給問題不大，但疫情后消費(fèi)市場(chǎng)的變化卻是西湖龍井最大的挑戰(zhàn)。茶葉經(jīng)營(yíng)者如何調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略?
01 西湖龍井產(chǎn)區(qū)
西湖龍井茶區(qū)，位于北緯30度04分到30度20分，這個(gè)范圍地區(qū)的氣溫、光照、相對(duì)濕度、降雨量等都是適宜茶樹生長(zhǎng)。
該區(qū)域地處東南沿海，南有錢塘江，東臨西子湖，西湖群山白云峰，白鶴峰，南高峰，北高峰形成擋住西北寒潮的自然屏障，冬暖夏涼，形成有利于茶樹生長(zhǎng)發(fā)育的小氣候。
1.西湖龍井
在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，西湖龍井茶不叫西湖龍井，只被稱作龍井茶。其產(chǎn)地在現(xiàn)在的杭州西湖風(fēng)景名勝區(qū)西湖街道范圍。
高檔的龍井茶，按成品茶標(biāo)準(zhǔn)樣加工，分為獅、龍、梅，三個(gè)字號(hào)，等級(jí)分為獅特、龍?zhí)?、梅特，獅上、龍上、梅上，一級(jí)以下統(tǒng)稱為龍井茶。
核心產(chǎn)區(qū)的西湖龍井，產(chǎn)量肯定不能滿足大眾消費(fèi)需求!
國(guó)盛茶興的時(shí)代背景下，西湖龍井也要走入大眾消費(fèi)。必然就面臨著對(duì)大龍井品牌的分級(jí)管理和有序利用。
為此，我國(guó)茶葉主管單位發(fā)布GB/T18650 -2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品-龍井茶》，該龍井茶分級(jí)管理標(biāo)準(zhǔn)對(duì)龍井茶原產(chǎn)地做了明確規(guī)定和執(zhí)行說(shuō)明。
2.龍井茶三大產(chǎn)區(qū)
原產(chǎn)地保護(hù)正式確定浙江省內(nèi)18 個(gè)區(qū)縣市所產(chǎn)扁型綠茶可稱為龍井。分為三個(gè)產(chǎn)區(qū)：西湖產(chǎn)區(qū)、錢塘產(chǎn)區(qū)、越州產(chǎn)區(qū)。
1)錢塘產(chǎn)區(qū)
包括浙江省杭州市蕭山區(qū)、濱江區(qū)、余杭區(qū)、富陽(yáng)區(qū)、臨安區(qū)、桐廬縣、建德市、淳安縣8個(gè)縣市區(qū)
2)越州產(chǎn)區(qū)
包括浙江省紹興市越城區(qū)、柯橋區(qū)、上虞區(qū)、新昌縣、嵊州市、諸暨市、磐安縣、東陽(yáng)市、天臺(tái)縣9個(gè)縣市區(qū)。
3)西湖產(chǎn)區(qū)
西湖產(chǎn)區(qū)，有168平方公里。由于產(chǎn)地不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，西湖產(chǎn)區(qū)又以產(chǎn)地行政管理區(qū)域分為一級(jí)保護(hù)區(qū)和二級(jí)保護(hù)區(qū)。
只有產(chǎn)于西湖產(chǎn)區(qū)的才能稱為西湖龍井茶(國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品)。
一級(jí)保護(hù)區(qū)是指西湖風(fēng)景名勝區(qū)。
二級(jí)保護(hù)區(qū)是指西湖區(qū)龍塢、轉(zhuǎn)塘、留下、雙浦，就是風(fēng)景名勝區(qū)周邊一塊。
02 龍井茶特征和品鑒
春天到，萬(wàn)物復(fù)蘇，正是人間好時(shí)節(jié)。
一杯龍井茶，就是春天的味道!
龍井，茶名(龍井茶)，地名(龍井村)，泉名(龍井泉)，三者合一。
1.品質(zhì)特征
龍井茶的總體品質(zhì)特征如下。
外形：扁平光滑，挺直尖削;色澤：嫩綠鮮活;香氣：馥郁持久;滋味：醇厚甘鮮;湯色：杏綠，清澈明亮;葉底：嫩綠成朵。
2.龍井茶沖泡
龍井茶沖泡，通常采用中投法沖泡。
茶具以透明玻璃茶具最佳，可觀賞茶葉在茶湯中的優(yōu)美姿態(tài)。水溫以85℃為宜。茶水比例建議約1:50左右。
個(gè)人沖泡龍井茶，參考上述指南即可。下面，小編再分享品鑒龍井茶步驟建議：
1)溫杯潔具：清潔茶具(蓋碗、公道杯和品茗杯)，提高茶具溫度;
2)投茶：將龍井茶投入上一步處理過的玻璃杯中，干茶迷人的香氣撲鼻而來(lái);
3)注水：沿著杯壁注水三分之一，不要用水直接對(duì)沖茶葉，避免損傷嫩葉，破壞茶湯口感;
4)潤(rùn)茶：輕轉(zhuǎn)蓋碗，讓茶葉充分吸收水分，促進(jìn)茶味釋放;
5)再次注水：沿著杯壁定點(diǎn)注水，水流帶動(dòng)茶葉翻滾舞動(dòng)，感受春天的靈動(dòng)。
6)賞茶：西湖龍井以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕著稱。芽葉在水中栩栩如生，意如看淡人生起落，怡然自得。
7)出湯品飲：茶香鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，湯色明綠清新。在龍井茶的茶湯里，蘊(yùn)藏著一個(gè)詩(shī)意的江南，怪不得乾隆下江南就要品一杯龍井茶。
3.龍井茶鑒別
龍井茶的品質(zhì)鑒別，如何來(lái)做?
一杯好的龍井茶，需要在種植、炒制、品控等各關(guān)鍵環(huán)節(jié)嚴(yán)格把控，保持產(chǎn)品的穩(wěn)定性。
龍井茶沖泡時(shí)的快速沉降是檢驗(yàn)品質(zhì)明顯的特征之一。沉降快速說(shuō)明采摘標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一嚴(yán)苛，炒制時(shí)一點(diǎn)一點(diǎn)地殺青、定型，而且內(nèi)含物豐富。
03 龍井茶產(chǎn)業(yè)
從地理產(chǎn)品標(biāo)志保護(hù)來(lái)說(shuō)，只有核心產(chǎn)區(qū)才配得上西湖龍井的名號(hào)。
但拋開產(chǎn)地來(lái)說(shuō)，西湖龍井品質(zhì)一定優(yōu)于其他龍井茶嗎?
在核心產(chǎn)區(qū)西湖龍井供不應(yīng)求，大量普通龍井茶供過于求的時(shí)代背景下，茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者該如何理解龍井茶產(chǎn)業(yè)?
如何讓普通消費(fèi)者信任你的龍井茶，把消費(fèi)者逼成專家嗎?顯然不行!
真正懂茶的人，大多有自己圈層消費(fèi)，而且他們不是茶葉消費(fèi)市場(chǎng)貢獻(xiàn)的大戶。對(duì)于大眾消費(fèi)，提供給他們性價(jià)比更高的產(chǎn)品，可能才是龍井茶走入尋常百姓家最好的方式。
分享2個(gè)小故事，算是拋磚引玉，希望對(duì)大家理解龍井茶產(chǎn)業(yè)有參考。
1.龍井茶手工炒制技能大賽
2018年，第二屆中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)期間舉行了龍井茶手工炒制爭(zhēng)霸賽，浙江嵊州市選拔了5位龍井茶手工炒制能手，與來(lái)自全省18個(gè)龍井茶主產(chǎn)縣的其他15位的炒茶能手同臺(tái)競(jìng)技。
最終，嵊州的三位選手李愛明、王成江、施寶春包攬龍井茶手工炒制前三名。
這次龍井茶炒制比賽讓龍井茶核心產(chǎn)區(qū)的大師多少有點(diǎn)汗顏。
隨后，在2019年浙江省龍井茶手工炒制技能大賽上也彰顯了嵊州炒制龍井茶的技術(shù)領(lǐng)先。
本次大賽參賽選手范圍為全省龍井茶地理標(biāo)志范圍內(nèi)的縣(市、區(qū))，參賽選手共計(jì)37名。其中，龍井茶西湖產(chǎn)區(qū)3名，龍井茶錢塘產(chǎn)區(qū)15名，龍井茶越州產(chǎn)區(qū)19名。比賽按照公開、公平、公正的競(jìng)賽原則，參賽人員經(jīng)抽簽確定順序號(hào)，在指定電炒鍋、規(guī)定鮮葉原料、規(guī)定時(shí)間內(nèi)單獨(dú)炒制完成，經(jīng)編號(hào)封樣和專家評(píng)審后，根據(jù)得分高低評(píng)出“2019浙江省十大龍井茶炒制能手”10名。經(jīng)過專家審評(píng)，最終誕生了十強(qiáng)選手，其中杭州4人，嵊州3人，新昌3人。而茶王繼第二屆中國(guó)茶葉博覽會(huì)龍井茶炒制大賽上被嵊州市包攬前三名后再次被嵊州炒茶人摘得。
嵊州炒的龍井茶，并不比西湖龍井差呀?
當(dāng)然，這里說(shuō)手工炒茶比賽并不是吹捧手工。因?yàn)槭止ぷ霾枰呀?jīng)不是現(xiàn)在茶葉生產(chǎn)的主流，茶葉機(jī)械采制是大勢(shì)所趨。
2.杭州西湖龍井茶骨干企業(yè)聯(lián)盟
2020年1月，杭州市茶文化研究會(huì)召集杭州市轄區(qū)內(nèi)的西湖龍井茶骨干生產(chǎn)、銷售企業(yè)，在地處桐廬開發(fā)區(qū)的藝福堂中央智慧工廠抱團(tuán)成立“杭州西湖龍井茶骨干企業(yè)聯(lián)盟”。
參加此次會(huì)議的企業(yè)代表有杭州西湖龍井茶葉有限公司、杭州龍井茶業(yè)集團(tuán)有限公司、杭州正浩茶葉有限公司、杭州頂峰茶業(yè)有限公司、杭州龍冠實(shí)業(yè)有限公司、杭州茶廠有限公司、杭州獅峰茶葉有限公司、杭州藝福堂茶業(yè)有限公司等單位代表。
西湖龍井茶骨干企業(yè)聯(lián)盟開會(huì)，會(huì)址選在藝福堂和藝福堂成為杭州西湖龍井骨干企業(yè)聯(lián)盟主席單位的事情值得品味。
1)藝福堂主要做高性價(jià)比的龍井，而不是核心產(chǎn)區(qū)西湖龍井。這家公司能做主席單位，本身就說(shuō)明大眾消費(fèi)趨勢(shì)到來(lái)之際，需要龍頭企業(yè)參與梳理終端混亂的龍井茶市場(chǎng)。
2)新冠病毒肺炎疫情會(huì)讓茶葉消費(fèi)更加理性和大眾化，這個(gè)西湖龍井聯(lián)盟更彰顯他的意義。
3)藝福堂對(duì)西湖龍井做分級(jí)管理，主打一個(gè)賽西湖龍井茶。因?yàn)楹诵漠a(chǎn)區(qū)產(chǎn)量有限，滿足大眾消費(fèi)的肯定是大量普通龍井茶。而且，非核心產(chǎn)區(qū)龍井茶，并不代表著品質(zhì)差。
4)茶葉行業(yè)需要一家“小米”，讓消費(fèi)者可以閉著眼睛買高性價(jià)比的茶葉產(chǎn)品。
后記
科學(xué)飲茶、健康中國(guó)的時(shí)代背景下，面對(duì)國(guó)盛茶興的時(shí)代機(jī)遇，茶葉經(jīng)營(yíng)者和同行是一起去做大蛋糕—擴(kuò)大茶葉消費(fèi)人群和人均消費(fèi)量。
從行業(yè)層面對(duì)龍井茶做分級(jí)管理，有序營(yíng)銷已勢(shì)在必行。
這就得回歸到茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)上來(lái)說(shuō)—茶葉行業(yè)品牌化。
對(duì)于從業(yè)者，品牌建設(shè)需要付出巨大而且持續(xù)的費(fèi)用，違約成本高;對(duì)于消費(fèi)者，品牌化的茶葉企業(yè)本身管理規(guī)范，而且出事有人買單，有人負(fù)責(zé)。
更加值得注意的是，隨著互聯(lián)網(wǎng)的普及和社會(huì)發(fā)展，茶葉消費(fèi)從信息平權(quán)到消費(fèi)平權(quán)。
茶葉消費(fèi)追求單芽、稀缺的的時(shí)代將越來(lái)越遠(yuǎn)，茶葉市場(chǎng)主流將更多是大眾消費(fèi)。
茶葉產(chǎn)品也需迭代升級(jí)。
做感動(dòng)人心，價(jià)格厚道的茶葉產(chǎn)品，去迎接大眾消費(fèi)時(shí)代!
注：本文有參考網(wǎng)絡(luò)公開資料。
來(lái)源：茶屆小學(xué)生
眾所周知，紫砂壺非常適合泡大紅袍、普洱、鐵觀音，而對(duì)于綠茶很少人嘗試用紫砂壺去泡。很多人綠茶用玻璃杯沖泡，久而久之很多人會(huì)認(rèn)為綠茶不能用紫砂壺泡，這種說(shuō)法正確嗎？
有一種觀點(diǎn)認(rèn)為不能用紫砂壺泡綠茶，因?yàn)椋?/p>
一、看不到綠茶在水中飄落的茶舞。
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二、紫砂壺會(huì)把嬌嫩的綠茶悶熟，失去綠茶的鮮爽。
其實(shí)不然
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玻璃器皿是后來(lái)的產(chǎn)物，由于綠茶在水中展開的時(shí)候非常的賞心悅目，而且沖泡起來(lái)也比較方便，而大受人們的喜歡，但是不能因此而否認(rèn)了紫砂壺的優(yōu)點(diǎn)。
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把茶葉悶熟是一般不大懂得泡茶的時(shí)候才會(huì)出現(xiàn)的情況，泡茶講究的就是對(duì)火候、水溫、出水等等細(xì)節(jié)的把握。并且，從科學(xué)角度分析，紫砂壺的雙氣孔結(jié)構(gòu)，保證了紫砂壺透氣不透水的特性。
這一特性，玻璃杯、鐵壺、瓷壺等泡茶器皿都不具備，確保了綠茶在紫砂壺中保持鮮爽的時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，如果以80℃的水溫浸泡綠茶把握好沖泡時(shí)間，綠茶是不會(huì)悶熟的。?
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除此之外，因?yàn)樽仙皦鼐哂型笟庑院臀?，一把壺不但不?huì)把茶葉悶熟，更能提高綠茶的香氣。蘇東坡有句著名的詩(shī)詞：“從來(lái)佳茗似佳人”，蘇東坡在杭州做刺史的時(shí)侯留下的詩(shī)句，而西湖龍井茶就是綠茶的一種。
蘇東坡對(duì)烹茶用具也很講究，他認(rèn)為“銅腥鐵澀不宜泉”，而最好用石燒水，蘇軾在宜興東坡書院時(shí)，還親自設(shè)計(jì)了一把提梁壺名叫東坡提梁。由此可見，用紫砂壺泡綠茶由來(lái)已久，是比較傳統(tǒng)的泡茶方法。
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首先是選用合適的壺型和泥料，口大出水順暢的，身筒矮些，泥料最好是紫泥系，顆粒大，透氣性好。不適合朱泥，朱泥密度大，會(huì)把茶葉悶熟，也不適合高身桶，也會(huì)把茶葉悶熟。
其次是要掌握好適當(dāng)?shù)乃疁?，一般不要超過90度，好茶80度就可以了。最后運(yùn)用恰當(dāng)?shù)某鰷珪r(shí)間，出盡水后立即開蓋降溫以防將茶悶熟。
?宜丨興 | 名 | 壺 | 賞丨析?
