春天是適合喝綠茶的季節(jié)，而可以作為家中常備茶的黃山毛峰，成為了很多茶人的首選。
“天下名山，必產(chǎn)靈草”。黃山景區(qū)一帶林木茂盛，云霧縹緲、溫暖濕潤，以其獨(dú)特的氣候環(huán)境為黃山毛峰的生長提供了優(yōu)異的自然條件。
如何選到一款中意的黃山毛峰？泡出它的“鮮”味？話不多說，攻略奉上！
怎樣挑選？
產(chǎn)地 認(rèn)準(zhǔn)原產(chǎn)地域
按照“黃山毛峰原產(chǎn)地域保護(hù)”劃定出黃山風(fēng)景區(qū)和徽州區(qū)，黃山區(qū)，歙縣，休寧縣，黟縣的38個鄉(xiāng)、村，為正宗黃山毛峰茶產(chǎn)地。
02
外形 魚葉金黃似象牙
優(yōu)質(zhì)黃山毛峰形似雀舌，白毫顯露，色似象牙，芽葉成朵，厚實(shí)鮮艷。
其中，特級黃山毛峰的典型特征可概括為：香高，味醇，湯清，色潤，“魚葉金黃”和“色似象牙”是其外形與其他毛峰不同的兩大明顯特征。
仿品黃山毛峰一般由于帶有人工色素的原因而呈土黃色，味苦澀、淡薄，條葉形狀不齊，葉底不成朵。
03
茶湯 薄霧凝頂白蘭香
品質(zhì)佳的黃山毛峰沖泡后會出現(xiàn)霧氣凝頂?shù)默F(xiàn)象，可見芽葉根根豎直，懸浮于茶湯之中，稍后徐徐下沉，芽挺葉嫩，景象萬千，茶湯清澈，葉底明亮，嫩勻成朵。
品飲沖泡好的黃山毛峰，會頓感滋味綿長，醇和高雅，回味甘甜，一股白蘭之香環(huán)繞齒間，絲絲甜味恒久不退。
如何沖泡？
黃山毛峰適用的沖泡方法鳳凰三點(diǎn)頭。
取茶5克，投茶聞干香；
注入少量降至90℃開水，運(yùn)腕醒茶倒出，聞濕香；
注入少量降至約85℃開水，將茶淹沒；高提水壺，讓水直瀉而下，接著利用手腕的力量，上下提拉注水，反復(fù)三次，讓茶葉在水中翻動。
這一沖泡手法，雅稱鳳凰三點(diǎn)頭。
同時，沖泡黃山毛峰可用三種器皿，且各有優(yōu)勢。
玻璃杯沖泡法
注入少量降至約85℃開水，將茶淹沒；一分鐘后續(xù)水至杯高的1/2；第三次注水至杯高的3/4，即能品飲，方便快捷。
02
瓷杯沖泡法
瓷杯不透明可阻擋光線輻射，茶湯鮮度好，保持時間長。
03
紫砂壺沖泡法
紫砂壺有良好的透氣性和吸熱性，沖泡的茶葉活性、鮮爽度、甜潤度和耐泡度都很好。
批發(fā)價：210元（1份），1800元（10份）
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太平猴魁開采，洞庭山碧螺春、湄潭翠芽、黃山毛峰離隊(duì)，信陽毛尖4月5日進(jìn)入五級采摘期。
伴隨著春天，一年一度的“春茶”購物季已悄然到來，為引導(dǎo)消費(fèi)者科學(xué)理性選購，切實(shí)保護(hù)名茶原產(chǎn)地生產(chǎn)者和廣大消費(fèi)者的利益，中國茶葉流通協(xié)會在2021年繼續(xù)聯(lián)合杭州市西湖區(qū)龍井茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會等10個名茶產(chǎn)區(qū)主管單位于3月5日起每日發(fā)布中國茶業(yè)指數(shù)之名茶指數(shù)——春茶采摘指數(shù)（簡稱：春茶采摘指數(shù)）。包括西湖龍井、洞庭山碧螺春、黃山毛峰、信陽毛尖、六安瓜片、太平猴魁、湄潭翠芽、大佛龍井、五峰綠茶與武夷巖茶十個品類。
不知道自己喜歡的茶葉何時上市？價格幾何？品質(zhì)如何？請持續(xù)關(guān)注“春茶采摘指數(shù)”。
根據(jù)名茶產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)實(shí)際情況，將名茶采摘指數(shù)按茶芽、天氣、用工分別劃分為五個等級：
根據(jù)名茶產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)實(shí)際情況，將名茶采摘指數(shù)按茶芽、天氣、用工分別劃分為五個等級：
今日采摘指數(shù)情況如下
五級：大部分可采摘
今年湄潭翠芽已于春茶采摘指數(shù)播報(bào)前開采，3月5日處于二級采摘期，3月8日進(jìn)入三級采摘期，3月19日起進(jìn)入四級采摘期，3月22日，湄潭翠芽正式進(jìn)入五級開采期——全部可采摘。截至4月6日，湄潭翠芽采制已進(jìn)入后期，且價格趨于穩(wěn)定，4月7日起，我們將停止湄潭翠芽采摘指數(shù)的更新。
今日湄潭翠芽茶青價格為65-80元/斤；
成品茶平均價格為520-780元/斤。
指數(shù)詳情如下：
洞庭山碧螺春于3月10日正式開采，進(jìn)入二級采摘期，3月15日進(jìn)入三級采摘期，3月16日進(jìn)入四級采摘期，3月22日起進(jìn)入五級開采期——全部可采摘。
根據(jù)GB18957洞庭山碧螺春國家標(biāo)準(zhǔn)，洞庭山碧螺春只采摘到一芽二葉為止，至4月6日，2020年洞庭山碧螺春采摘期基本結(jié)束。從4月7日起，蘇州太湖洞庭東西山全面進(jìn)入手工炒青制作階段，我們也將停止更新洞庭山碧螺春價格指數(shù)的播報(bào)。
今日洞庭山碧螺春茶青價格為400-800元/斤；
成品茶平均價格為2600-8000元/斤。
指數(shù)詳情如下：
今年大佛龍井已于春茶采摘指數(shù)播報(bào)前開采，3月5日處于二級采摘期，3月12日進(jìn)入三級采摘期，3月24日進(jìn)入四級采摘期，3月31日正式進(jìn)入五級開采期——全部可采摘。
今日大佛龍井茶青價格為50-90元/斤；
成品茶平均價格為500-1200元/斤。
指數(shù)詳情如下：
西湖龍井于3月12日開采，進(jìn)入二級采摘期；3月19日起進(jìn)入三級采摘期；3月26日，進(jìn)入四級采摘期；4月1日正式進(jìn)入五級開采期——全部可采摘。
今日西湖龍井茶青價格為150-260元/斤；
成品茶平均價格為1000-2200元/斤。
指數(shù)詳情如下：
黃山毛峰于3月15日正式開采，進(jìn)入二級采摘期，3月22日進(jìn)入三級采摘期；3月26日進(jìn)入四級采摘期；3月29日進(jìn)入五級采摘期——全部可采摘；截至4月6日，黃山毛峰2021年春茶采制已進(jìn)入后期，且價格趨于穩(wěn)定，4月7日起，我們將停止黃山毛峰采摘指數(shù)的更新。
今日黃山毛峰茶青價格為30-120元/斤；
成品茶價格為280-1100元/斤。
指數(shù)詳情如下：
信陽毛尖于3月22日正式開采，進(jìn)入二級采摘期；3月26日，正式進(jìn)入三級采摘期；3月31日，正式進(jìn)入四級采摘期；4月5日起，正式進(jìn)入五級采摘期——全部可采摘。
今日信陽毛尖茶青價格為80-170元/斤；
成品茶價格為600-2000元/斤。
指數(shù)詳情如下：
四級：大部分可采摘
今年五峰綠茶已于春茶采摘指數(shù)播報(bào)前開采，現(xiàn)處于四級采摘期。
今日五峰綠茶茶青價格為20-100元/斤；
成品茶平均價格為170-1000元/斤。
指數(shù)詳情如下：
二級：少量可采摘
六安瓜片于4月2日正式開采，進(jìn)入二級采摘期。
今日六安瓜片的茶青價格為160-180元/斤；成品茶平均價格為800-1000元/斤。
今日起，太平猴魁少量開采，進(jìn)入二級采摘期。
今日太平猴魁的成品茶平均價格為600-1000元/斤。
一級：尚不可采摘
4月6日春茶采摘指數(shù)顯示：
天氣情況方面，指數(shù)覆蓋茶區(qū)氣候適宜，茶樹正常生長，各春茶品類生長穩(wěn)定。
用工方面，各地春采茶工基本充足，春茶生產(chǎn)有序進(jìn)行；
茶芽方面，指數(shù)播報(bào)涵蓋的十種名茶中湄潭翠芽、洞庭山碧螺春、黃山毛峰、大佛龍井、信陽毛尖處于五級開采期；五峰綠茶處于四級開采期；六安瓜片、太平猴魁處于二級采摘期。
播報(bào)品類中僅剩武夷巖茶，暫處于不可采摘階段，還請大家持續(xù)關(guān)注春茶采摘指數(shù)動態(tài)！
文章來源于：中國茶葉流通協(xié)會，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
在買茶葉時，琳瑯滿目，品種太多，常常使人感覺無從下手，如何挑選茶葉成了困擾茶友們實(shí)實(shí)在在的難題。
要想買到合適的茶葉，除了要做到“望聞問沏”之外，還要注意一些買茶誤區(qū)。
如何挑選茶葉
望
望，就是望其形：茶的外形，是否均勻一致，顏色的光澤度如何。
看各種茶葉是否外形均勻一致，色澤油潤，含碎茶和枝梗等雜質(zhì)多少來評定其品質(zhì)的優(yōu)次。
如綠茶以綠潤顯毫（白茸毛）為好，色黃甚至死紅、枯暗的為差，茶湯明亮為好。
一些名茶具有獨(dú)特的外形特征：如西湖龍井茶一般為光平扁直，糙米黃色，不顯毫；黃山毛峰多毫顯峰；信陽毛尖外形細(xì)直、圓滑多毫；碧螺春條索纖細(xì)，卷曲成螺。
如果茶葉的視覺效果都不好，那么要聽從自己的心聲，不要聽信商家的忽悠，應(yīng)該馬上放棄。
一般來說，茶葉只有通過了這第一關(guān)，才有進(jìn)一步考察的基礎(chǔ)。
聞
聞，就是聞其香：好茶的香氣應(yīng)該是醇正而不含有異雜味。
聞茶葉的氣味，也可以辨別茶葉的品質(zhì)。聞茶葉的香氣有干聞、濕聞兩種。
干聞時，好的茶葉均應(yīng)無青草氣、異雜氣味。開泡后濕聞茶湯時，好茶香氣鮮靈、濃厚、無異味。
如果茶葉里含有高揚(yáng)的香氣，甚至有一種烤焦的味道，這時就需要仔細(xì)分辨一下了，一般來說這種茶往往多少有點(diǎn)問題。
有的茶商會拿一些陳茶來再次烘焙，提高香氣，從而達(dá)到以陳充新、賺取利潤的目的。
問
問，就是問其來路：詢問品種及產(chǎn)地，大概推斷茶葉的品質(zhì)。
選購茶葉，還應(yīng)看其正宗產(chǎn)地及對應(yīng)品種。
比如按浙江省地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，在杭州西湖一帶的獅峰、梅塢、龍塢區(qū)是西湖龍井茶的特定產(chǎn)地；碧螺春的產(chǎn)地是江蘇無錫洞庭湖畔；烏龍鐵觀音產(chǎn)于福建安溪。
可以能事先找些相關(guān)資料，對基本問題有所了解，用自己心里有底的問題咨詢賣家，那就好辦多了，上當(dāng)?shù)臋C(jī)會也會少很多。
沏
沏，就是要沖泡品嘗：歸根結(jié)底茶是要喝的，自然少不了沖泡品嘗。
有很多茶友發(fā)現(xiàn)，在商家喝的茶買回去自己泡就不是這個味了，從而懷疑商家做了手腳。
事實(shí)上，從根本上消除這種疑慮的方法，掌握在我們自己手中。
我們需要做的是，自己動手，現(xiàn)場沏茶。這樣做還有一個好處，就是若沖泡這種茶的方法有誤。
懂茶的商家也會指導(dǎo)我們正確的泡法，我們可以由此發(fā)現(xiàn)更多的沖泡技巧和竅門，這是一個非常好的學(xué)習(xí)途徑。
只有自己親手泡出來的茶，才是我們需要了解的該茶的真實(shí)口味。在品滋味的同時還要觀察茶湯。
茶湯一般以濃醇鮮爽、回味帶甜為上品，淡薄粗澀為下品。
再觀其葉底，完整、柔軟、厚實(shí)、鮮嫩顯芽為好，葉底單薄、粗硬、色澤暗為差。
烏龍茶的葉底一般是七分綠、三分紅邊。
買茶的禁忌
忌買“名茶”
現(xiàn)在的茶葉市場上，不管什么茶均愛冠以“大名頭”，凡烏龍茶類即“鐵觀音、凍頂或大紅袍”，凡扁炒青茶即“龍井”，凡纖細(xì)者即“碧螺春”，凡肥碩的茶葉就是“黃山毛峰”……諸如此類，遍地名茶。
茶友們應(yīng)該保持清醒，仔細(xì)甄別。
忌買“等級”
人們常在茶葉包裝上看到“極品、神品、大金獎、特級”等字眼，卻不知道若是真的“物美”，就不會如此“價廉”了。
關(guān)于茶的等級，國家有明確劃定，茶友們可以事先查詢，謹(jǐn)防被忽悠。
忌買“包裝”
市面上不乏瓷瓶、錫罐、紅木盒等包裝的茶葉，人們往往也愛購買“高大上”包裝的茶葉。
但茶葉品質(zhì)并不是靠外包裝來顯現(xiàn)的，一些黑心商家將劣質(zhì)茶葉裝入精美包裝之中，以次充好，可謂是金玉其外，敗絮其中。
不要迷信精致的外殼，“內(nèi)容”最重要。
想要買到好茶，偶爾“交點(diǎn)學(xué)費(fèi)”也是正常情況，只有不斷摸索，多多學(xué)習(xí)茶知識，才能買到適合自己的，稱心如意的好茶。（來源：微茶道，圖片來源：茶友網(wǎng)圖庫）
