原 中國普洱茶網(wǎng) 整體品牌升級,更名為「茶友網(wǎng)」

如何通過茶道提高個人修養(yǎng)

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評茶員:茶學(xué)素養(yǎng)提高,品鑒技法提升



四位中國茶云南頂級專家教授、

云南茶頂級學(xué)者茶人;

淵學(xué)慧識,多角度解讀透析普洱茶,

指導(dǎo)品鑒普洱茶;

為您厘清普洱茶的來龍去脈。

四位弘益大學(xué)堂講師;

精知專業(yè),多方面授修指導(dǎo)學(xué)習(xí);

國家中高級評茶員職業(yè)技能精學(xué)、

茶學(xué)素養(yǎng)提高、品鑒技法提升。


弘益大學(xué)堂汲取中華傳統(tǒng)茶道文化精粹,按照國家《評茶員》職業(yè)資格教學(xué)大綱進行課程設(shè)計,全新解構(gòu),全新組合,六維度十天解析茶葉品鑒密碼,科學(xué)審評茶葉,讓你從《國家中、高級評茶員職業(yè)認證精修班》開始,步入茶師境界。



開班時間(第32期):2019年4月21日至4月30日,共10天。


考試時間:4月30日


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課程內(nèi)容綱要及收獲提升


一、百種教學(xué)茶樣 正源正品


1、深度研習(xí),知名學(xué)者、專家,茶界泰斗專業(yè)解析。

2、特別精優(yōu)選擇兩百余種品牌茶茶樣進行部分選擇品評、品鑒。

3、以弘益大學(xué)堂原創(chuàng)《茶湯品質(zhì)風(fēng)味輪》方法提升茶湯藝術(shù)欣賞、品鑒能力,快速識別記憶茶湯的色、香、味。

4、從茶葉科學(xué)、茶道文化、制茶工藝、品鑒審評、健康品飲等全面精研茶葉的方方面面,真正掌握茶學(xué)知識。


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二、技藝精進 博學(xué)多知


1、學(xué)習(xí)掌握中國六大茶類感官審評方法,茶葉審評基礎(chǔ)知識及技能要求、 茶葉品質(zhì)特點及審評知識、 茶葉標準及實物標準樣知識、茶葉審評基本技能訓(xùn)練、茶類審評操作以及劣變茶、次品茶識別等。


2、六大茶類識別,茶葉標準、茶葉基本理化知識、茶葉加工與基本品質(zhì)特征。


3、深度解析、品鑒云南普洱茶,普洱茶茶加工、茶葉化學(xué)物質(zhì)與基本品質(zhì)特征,特邀專家多角度、多維度、多方法品鑒云南普洱



三、擇水治器 茶水相宜


1、中國傳統(tǒng)習(xí)茶法溯源,在中華茶道智慧中獲得可以提升茶湯品質(zhì)的實用方法,學(xué)習(xí)如何選擇煮水器、如何選擇泡茶器、如何選擇與茶相宜的水。

2、選擇二十余類不同品質(zhì)的水進行相對嚴謹?shù)目茖W(xué)品鑒、對比,體味不同水對茶湯所產(chǎn)生的別樣色、香、韻、味。




四、茶人必修 茶經(jīng)精要


從全新角度解析《茶經(jīng)》,從陸羽生平及茶經(jīng)精要出發(fā),剖析陸羽留在茶里的思想。把陸羽所建立的茶道尊嚴又一次喚醒,重鑄他用善意與美好的茶湯思索天下的靈魂。



五、實戰(zhàn)路演 斗茶爭茗


學(xué)以致用,技藝演習(xí),情景實戰(zhàn),策劃實操,價格驗鑒,茶湯鑒真。按照現(xiàn)行國家斗茶大賽的執(zhí)行流程,情境模擬實戰(zhàn),特邀專家導(dǎo)師擔(dān)任主評委,全體學(xué)員共參與、實踐,把學(xué)到的知識在實踐運用河提升。



六、茶人品格 習(xí)茶境界


1、人境即品茗時茶人的人品、人格所構(gòu)成的人文環(huán)境,學(xué)習(xí)布成一方茶席,歸置一處空間,人茶水器容洽,而能以茶比德、靜心修養(yǎng),寬和清靜、身心恬然。

2、在弘益大學(xué)堂獨有茶道美學(xué)空間,在云南山水林泉之間,享受中式傳統(tǒng)美學(xué)雅致生活,提高個人的審美能力、創(chuàng)新意識、鑒別能力、美學(xué)素質(zhì),提升茶道美好生活的美學(xué)鑒賞。


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修習(xí)形式


1、全日制短期集中學(xué)習(xí),修習(xí)十天。

2、課程講習(xí)、實踐、體驗、互動分享等。

3、理論學(xué)習(xí)與實務(wù)操作相結(jié)合。

4、課堂教學(xué)與分組精修相結(jié)合。

5、考試結(jié)業(yè),成績合格,按資質(zhì)頒發(fā)國家中級或高級評茶員職業(yè)資格證書,以及授課導(dǎo)師簽名的弘益大學(xué)堂結(jié)業(yè)證書。

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課程地點:弘益大學(xué)堂 云南弘益職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校本部

*外地學(xué)員需提前一天到達昆明,弘益大學(xué)堂可推薦住宿及生活事宜(自主選擇,費用自理)以確保按時上課和正常生活。


導(dǎo)師團(部分)


弘益大學(xué)堂特邀專家導(dǎo)師:蔡新


云南農(nóng)業(yè)大學(xué)普洱茶學(xué)院教授。1981年浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系研究生畢業(yè)。1995年-1996年公派赴英國Colworth實驗室作訪問學(xué)者。蔡新教授一直從事教學(xué)、科研和科技推廣工作,先后為研究生、本??茖W(xué)生講授十一門課程;完成了多項茶學(xué)科研課題;編著《茶樹種植與茶葉加工》,第二主編《作物營養(yǎng)學(xué)》,主編《云南省有機茶生產(chǎn)技術(shù)》、《茶樹種植》、《茶葉加工》,參編《中國農(nóng)業(yè)百科全書茶業(yè)卷》、《茶經(jīng)淺釋》、《茶經(jīng)譯釋》、《世界園藝博覽園植物名錄》、《中國99昆明世界園藝博覽會園藝百科全書》、《茶樹栽培學(xué)》、《茶業(yè)生產(chǎn)技術(shù)》、《茶文化學(xué)》等書及教材。在有關(guān)學(xué)術(shù)期刊、學(xué)術(shù)會議及媒體上發(fā)表論文和科技文章30余篇。自2003年起擔(dān)任《云南茶葉》主編。2004年由中國茶葉學(xué)會評選為“全國優(yōu)秀茶葉科技工作者”;2006年獲“云南省師德先進個人”稱號。


弘益大學(xué)堂特邀專家導(dǎo)師:詹英佩


云南省茶業(yè)協(xié)會、昆明民族茶文化促進會會員、西雙版納老班章茶研究會顧問委員會委員,致力于云南普洱茶歷史、古茶山歷史和茶馬古道的研究和考察。多年來對西雙版納的茶歷史、文化的關(guān)注、挖掘、整理,用客觀、公正、科學(xué)、嚴謹?shù)膽B(tài)度寫成了《中國普洱茶古六大茶山》和《普洱茶原產(chǎn)地西雙版納》這兩本重量級的學(xué)術(shù)專著,對廣大茶人全面、系統(tǒng)、深入地了解、研究普洱茶的歷史,具有十分重要的意義。



弘益大學(xué)堂特邀專家導(dǎo)師:李家華


云南農(nóng)業(yè)大學(xué)普洱茶學(xué)院教授、博士,碩士生導(dǎo)師,云南農(nóng)業(yè)大學(xué)普洱茶學(xué)院副院長。主要從事茶葉生物化學(xué)、茶樹栽培學(xué)、茶葉加工的教學(xué)和研究工作。主持國家自然科學(xué)基金“云南普洱茶特殊多酚類物質(zhì)的組成、分子結(jié)構(gòu)及抗氧化活性研究”(項目批準號:31160173)和“茶樹特異新品種‘紫娟’花色苷的分離純化及其分子結(jié)構(gòu)的研究”(項目批準號:31360196)項目2項;是國家農(nóng)業(yè)部茶產(chǎn)業(yè)體系崗位科學(xué)家團隊成員。近年來,在《Phytochemistry》等SCI收錄期刊,《食品科學(xué)》(EI)、《天然產(chǎn)物研究與開發(fā)》等中英文期刊發(fā)表研究論文40余篇;作為執(zhí)行主編組織編著了新版《云茶大典》;參編了《云南普洱茶化學(xué)》、《云南普洱茶文化學(xué)》和《保山市古茶樹資源》等3部著作。


弘益大學(xué)堂特邀專家導(dǎo)師:何青元


現(xiàn)任云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所黨委副書記、副所長(主持工作),中國茶葉學(xué)會常務(wù)理事、西雙版納普洱茶研究院院長、云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院科學(xué)技術(shù)委員會委員、云南省輕紡工程高級工程師評審委員會委員、云南省科技特派員、云南省農(nóng)作物品種審定委員會專家、西雙版納州科技成果評審委員會委員、國家茶葉技能鑒定高級考評員、《云南茶葉》主編;主要從事茶樹種植、普洱茶、名優(yōu)茶加工等研究及成果轉(zhuǎn)化和技術(shù)推廣工作;主持和承擔(dān)國家、省重點項目40余項,主編和參編專著10部,在國家、省級刊物發(fā)表科技論文60余篇;2012年5月至2016年5月任勐??h副縣長(掛職),主抓勐海茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展和工業(yè)園區(qū)建設(shè),為成功打造“中國普洱茶第一縣”、“勐海茶、勐海味”做出了積極貢獻,獲得了社會各界的廣泛好評和認可,在業(yè)界有較高的知名度和影響力。


弘益大學(xué)堂特邀專家導(dǎo)師:侯艷


弘益大學(xué)堂特邀專家導(dǎo)師:云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)院講師,博士在讀,茶藝師考評員,主要從事茶葉的功能性研究,和專業(yè)選修課《食品營養(yǎng)學(xué)》、《茶標準與食品安全》、公共選修課《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》的教學(xué)工作。


發(fā)表研究論文40篇(其中發(fā)表SCI論文1篇,影響因子3.283),出版研究專著2部;獲授權(quán)專利2項,獲得2009云南省人民政府科技成果三等獎1項,2016年云南省人民政府自然科學(xué)獎三等獎1項,2015年中國茶葉學(xué)會科學(xué)技術(shù)一等獎1項。


尚高德


弘益大學(xué)堂總教務(wù)長,弘益大學(xué)堂傳統(tǒng)習(xí)茶法授修講師,國家職業(yè)技能鑒定考評員,弘益大學(xué)堂茶事茶會活動執(zhí)行長,弘益茶文化中心茶道美學(xué)展演執(zhí)行長,擔(dān)任中國青年茶人組織"華茶青年會"副秘書長,《云南普洱茶雜志春夏秋冬》特邀編輯。致力于中華傳統(tǒng)生活美學(xué)的研學(xué)與踐行,致事于茶湯風(fēng)味味覺美學(xué)研究和茶湯沖泡技藝,從中國古代典籍記載中汲取智慧,精研唐宋明茶道與習(xí)茶法,把傳統(tǒng)茶事美學(xué)與現(xiàn)代美學(xué)生活聯(lián)結(jié),精力于通過中華傳統(tǒng)的習(xí)茶雅風(fēng)、茶會雅集,踐行慧美的茶人情志;樂道于當(dāng)代茶、酒、咖啡等風(fēng)味嗜好品的味覺美學(xué)研究和風(fēng)味調(diào)制生活實踐。



賈程捷


弘益大學(xué)堂講師,國家職業(yè)技能鑒定考評員,自2005年開始從事茶文化培訓(xùn)教育工作,十年職業(yè)培訓(xùn)經(jīng)歷;個人茶藝作品《普洱茶藝》入選《學(xué)茶藝》。致力于中國傳統(tǒng)雅致生活美學(xué)的實踐與傳播。


李湘云


弘益大學(xué)堂講師,云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)院茶學(xué)碩士,國家二級茶藝技師,國家二級評茶師。一杯茶連接你我,讓我們一起暢游茶的海洋。


開班特邀演講嘉賓:李樂駿先生


弘益大學(xué)堂校長、云南弘瑞君益文化產(chǎn)業(yè)投資有限公司董事長、華茶青年會主席、人社部茶藝師國家標準審定專家、云南省茶葉流通協(xié)會副會長、云南省古樹普洱茶收藏研究會副會長、中國國際茶文化研究會理事、云南省青聯(lián)委員。


2004年至2014年,十年耕耘,參與建設(shè)中國規(guī)模最大的茶業(yè)企業(yè),大益集團。


2014年至今,二次創(chuàng)業(yè)。創(chuàng)辦弘益大學(xué)堂,云南弘益職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校,培養(yǎng)學(xué)員6500余位,成為中國最年輕的茶校校長。編著出版《茶業(yè)江山》,累計發(fā)行超過十五萬冊,成為二十年來最暢銷的茶文化書籍。創(chuàng)辦弘益茶道美學(xué)在線內(nèi)容平臺,收獲四十余萬讀者的訂閱與認可。創(chuàng)辦弘益手造,正在成為中國手造產(chǎn)業(yè)的先驅(qū)力量之一。


摯愛中國茶,聯(lián)合發(fā)起中華茶館聯(lián)盟,中國茶業(yè)新復(fù)興計劃,華茶青年會等行業(yè)組織,為中華茶產(chǎn)業(yè)的整合發(fā)展貢獻資本與智慧,更為兩岸四地百萬青年茶人構(gòu)建了學(xué)習(xí)成長,價值整合的大平臺。


授修學(xué)習(xí):


一、開班時間

2019年4月21日至4月30日,共10天。

二、考試時間4月30日

三、即日起報名,額滿開班(僅限20人)

四、考試結(jié)業(yè),成績合格,按資質(zhì)頒發(fā)國家中級或高級評茶員職業(yè)資格證書,以及授課導(dǎo)師簽名的弘益大學(xué)堂結(jié)業(yè)證書。

五、報名須攜帶身份證復(fù)印件3份、最高學(xué)歷證復(fù)印件3份、藍底免冠照(3.5*4.5厘米)5份、并準備一張6年以上茶行業(yè)在職證明。

六、參加培訓(xùn)班的外地學(xué)員,可安排接機,食宿需自理,可為您代訂弘益 協(xié)議酒店住宿。




一、即日起至2019年4月19日止,請先預(yù)交1000元學(xué)費,以能確保課位。

二、電話報名:

學(xué)習(xí)顧問(電話丨微信):13211793721

課程顧問(電話丨微信):13108679683?

三、外地學(xué)員需提前一天到達昆明,由弘益大學(xué)堂推薦住宿及生活事宜(自主選擇,費用自理)以確保按時上課和正常生活。

四、弘益大學(xué)堂授學(xué)課程,以開課實排課程表和授課老師到課授修為準。解釋權(quán)歸弘益大學(xué)堂所有。







弘益大學(xué)堂是一座中式傳統(tǒng)生活美學(xué)教育大學(xué)堂,涵蓋花道、茶道、香道、美學(xué)、琴藝、禪修等中式生活的方方面面。以現(xiàn)代教育理念,融合傳統(tǒng)書院精神,為東方美學(xué)與生活藝術(shù)的回歸不斷踐行。建設(shè)一所關(guān)照當(dāng)代,波及未來,致力于讓一代青年重拾傳統(tǒng)精神,讓今日社會重塑東方美學(xué)的中式傳統(tǒng)生活美學(xué)教育大學(xué),是弘益大學(xué)堂的終身愿景。


目前,已有超過6500名熱愛茶道,香道,花道,生活美學(xué)的同修,從全國各地,來到世界茶源云南,共同見證弘益大學(xué)堂領(lǐng)先全國的教學(xué)品質(zhì)和專業(yè)全面的生活美學(xué)平臺。


弘益大學(xué)堂由中國茶廣泛投資機構(gòu)弘瑞君益文投投資建設(shè)。知名茶人,華茶青年會主席李樂駿先生擔(dān)任校長。用百年育人的教育信仰,堅持教育的純粹性,單一性。倡導(dǎo)教學(xué)不商業(yè)化,不以售賣產(chǎn)品為目的,還原生活美學(xué)教育的本真與美好。


在弘益大學(xué)堂,同修們將有機會聆聽來自中國大陸,中國臺灣,日本,韓國,英國等地超過150余位頂級名師與學(xué)者的多達40余類原創(chuàng)課程。弘益大學(xué)堂,用大學(xué)情懷,辦生活美學(xué)教育,真正做到一站式學(xué)習(xí)生活美學(xué)全部內(nèi)容。


弘益大學(xué)堂總部教學(xué)空間位于投資5000余萬建設(shè)的中國茶道美學(xué)知名地標,云南弘益茶文化中心內(nèi)??臻g面積2800平方米,設(shè)有專業(yè)煎茶道,點茶道,花道,香道,茶葉審評等教室十余間,更設(shè)有可容納200余人舉辦茶會的茶道美學(xué)大廳,具備視頻直播能力的專業(yè)音視頻演播室等卓越硬件。完全為弘益學(xué)員前所未有的教學(xué)體驗服務(wù)。弘益大學(xué)堂在昆明近郊,西雙版納,大理,麗江等地建設(shè)的游學(xué)書院,更可為全國同修帶來別開生面的學(xué)習(xí)體驗。


弘益大學(xué)堂下設(shè)的云南弘益職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校,是由云南省人力資源與社會保障廳,云南省民政廳批準成立的合法民辦學(xué)校。作為經(jīng)政府審批的民辦非企業(yè)單位,弘益大學(xué)堂嚴謹規(guī)范,創(chuàng)新?lián)?dāng),正在成為中國生活美學(xué)教育領(lǐng)域的卓越代表。

一盞香茶洗俗塵——談當(dāng)代茶道美學(xué)

當(dāng)代中華茶道是甚么?

我認為“茶道”有三個特征:一是糅合傳統(tǒng)文化藝術(shù)與哲理的、既源于生活又高于生活的一種修身活動;二是以茶為媒介而進行的一種行為藝術(shù);三是借助茶事通向徹悟人生的一種途徑。無論我國或日本、韓國的都離不開這三個內(nèi)容。凡出自我國,具有中華傳統(tǒng)文化藝術(shù)特征的精致行茶方式的就應(yīng)叫中華茶道。所謂“精致行茶方式”,是包括已精進了的泡茶技藝與具邏輯、富美感的動作設(shè)計。茶道應(yīng)以“茶”為中心、“無心”為要求、“敬”為宗旨,通過色、聲、香、味、觸、法達致眼、耳、鼻、舌、身、意的最佳感受,從物質(zhì)享受達致精神享受的提升乃至頓悟。中華茶道是融合了儒(人格至善)、釋(指禪宗的覺悟與無我)、道(天人合一)為一體的生活藝術(shù)。

“當(dāng)代茶道”并非日本茶道的翻版!日本茶道則是因為崇拜唐、宋文化而引進的其中一種漢文化。簡單地說,日本茶道是“尚古”,而中華當(dāng)代茶道是“崇新”。日本茶道通常在象征隔絕世俗的茶庵內(nèi)進行,而中華茶道卻喜歡融入大自然。參與日本茶道的人其一舉一動都要求格式化,按照一定的規(guī)則緊張地進行活動。而中華茶道則是多樣化、個性化的,主張和悅舒暢、脫俗清神。日本茶道是從寺院開始的,與宗教密不可分,而中華當(dāng)代茶道卻是跨越宗教的信仰。日本茶道的主要內(nèi)容是“點茶”或“煎茶”,而我國的是茶品豐富、茶法多樣。重要的是,日本茶道沒有“茶席設(shè)計”的內(nèi)容。

當(dāng)代茶道也不是古代茶技或歷史片斷的重現(xiàn),當(dāng)代茶道是中華民族經(jīng)過40年茶藝復(fù)興,國民人文素質(zhì)提高之后而產(chǎn)生追求更美滿生活的其中一種文化現(xiàn)象。

茶道藝術(shù)跟其他藝術(shù)一樣,是通過塑造形象具體反映生活,表達作者的思想意念,傳達美感,使人覺得和悅舒暢。茶道是包羅了視覺藝術(shù)、行為藝術(shù)甚至音樂藝術(shù)于一身的綜合藝術(shù)。茶道包含思想性和藝術(shù)性,但主要是通過藝術(shù)去表達思想,利用茶道這生活藝術(shù)去享受藝術(shù)的生活。通過藝術(shù)創(chuàng)作去培養(yǎng)正確的人生觀和價值觀。任何一門藝術(shù)都有它的秩序和法則,必先充分了解,準確掌握。

茶道的視覺藝術(shù)

為了全面品出茶葉的色、香、味,于是就出現(xiàn)了能配合其茶品的泡飲方法以及相應(yīng)的茶具。也正是因為要方便泡出一杯好茶,所以所有茶具的設(shè)置都必須有一個合理的定位。所謂“合理定位”,是要因應(yīng)所泡茶品及品茗人數(shù)而設(shè)定茶具的種類、質(zhì)材、容量、數(shù)量以及應(yīng)在位置等等,將必須的茶具合理地設(shè)置在一個便于操作的平臺上,這個特定的茶具組合形式就叫做“茶席”。

當(dāng)你熱愛茶藝,就必然會收集各式各樣的茶具,更會刻意去組合一些精美的茶具以個性化的形象作為品茗會友之用這就是茶席設(shè)計的動機。將茶席藝術(shù)化以傳情達意,那便是茶席設(shè)計了。

要進行茶道就需要有一個茶席,而茶席主要是由茶具組成的。利用茶具去表達意念、傳遞訊息的藝術(shù)手段就叫做“茶席設(shè)計”。我們可以將每件茶具看作為一個“點”,若干茶具可連結(jié)成“線”,也可以組成“面”。利用茶具本身的質(zhì)材與色彩再輔以其他的素材去為茶席進行“形”與“色”的設(shè)計,通過對視覺的刺激去影響觀眾的心理,這就是茶道的視覺藝術(shù)。

茶席設(shè)計

茶席設(shè)計是以方便泡飲為原則,在色彩、造型、空間等滲入美學(xué)元素,使之升華為充滿美感的藝術(shù)作品。在學(xué)習(xí)茶席設(shè)計的過程中,特別要注意主次分明,也即藝術(shù)的層次感。譬如說,泡茶器具是行茶中最重要的用具,應(yīng)該放在最注目的中央位置,其他茶具就不能占用。茶花只起點綴或點題作用,不應(yīng)占太多面積,也不可過分奪目。目前不少的茶席設(shè)計只側(cè)重于“悅目”的關(guān)節(jié)上,茶具的布局不合理,有的甚至無法泡茶,違背了茶席設(shè)計以茶事為中心的原旨。嚴格來說,這不是茶席設(shè)計。

當(dāng)刻意選擇具個性化的茶具,創(chuàng)作一個茶席以寄托思想、傳達意趣并與受眾產(chǎn)生共鳴的時候,以茶為主角的當(dāng)代茶道藝術(shù)就誕生了?!安柘O(shè)計”的流行,象征當(dāng)代茶文化步進了“藝術(shù)”的階段。

茶道的造型藝術(shù)

茶具本身就是一種造型藝術(shù),茶花設(shè)計是造型藝術(shù),茶道裝置也是造型藝術(shù)。

茶道的行為藝術(shù)

茶是中國的國飲,不論民族基本上人人飲茶,本來就如吃飯一樣是無需向人表演的。但出于對自身民族文化的認同、宣示中國的茶文化,于是出現(xiàn)了可表演的茶文化藝術(shù)了。

行為藝術(shù)不一定是前衛(wèi)的、驚駭?shù)摹W眾的。茶道的行為藝術(shù)是指在特定的地點、時間,借助茶事以肢體語言與觀眾互動交流,傳達普世的價值觀與高尚的人生觀。茶道是一種藝術(shù)創(chuàng)作,但不是表演藝術(shù)的一種,它沒有故事情節(jié),也不是要反映一種現(xiàn)象,更不是要表演一些高難度動作。茶道的行為藝術(shù)是以優(yōu)雅、自然、簡練的行茶動作,引領(lǐng)觀眾進入中國傳統(tǒng)文人思想境界之中。

行茶前,具列中的茶具應(yīng)如何放置才合理、才富美感?茶具展開時其先后次序應(yīng)如何?如何使行茶過程動作不重復(fù)而又便利、優(yōu)雅?泡飲時,如何傳遞司茶者的意念?整理時,如何能以引人入勝?其手、眼、身、步、氣、意如何配合?——這些都是過去遺缺的茶道行為藝術(shù)。

茶道中只有茶才是主角,其他一切都只是為茶而設(shè)。司茶者要排除一切雜念進入忘我境界,超脫自然的享受泡茶之樂。當(dāng)你完全享受時,觀眾就如你一樣舒暢無比了這就是茶道的魅力所在。

初習(xí)茶道者,最好嘗試在寧靜的戶外進行。多留意大自然的一草一木、一水一石的美態(tài),使對萬物生情。當(dāng)你感到無憂無慮、全情投入的一刻,就是茶道最美的時候了!“茶藝”是學(xué)來的,而“茶道”是要“悟”出來的。

茶道美學(xué)

談藝術(shù),先要談美學(xué);談美學(xué),先要了解“美”是甚么?

“美”是感性認識的完善。(“美學(xué)之父”鮑姆嘉登 1714-1762 德國)

“美”是詩意地棲居于大地之上。(海德格爾 1889-1976 德國)

“美”是用生動感人的形象去打動人的感情。(伕名)

“美”并非抽象得模稜兩可、高深莫測,是可以用簡明的文字或語言清楚表達的。茶道美學(xué)是研究茶道過程中的美,即研究茶道藝術(shù)的科學(xué)。

人的耳朵和眼睛是主要的審美感官,因而產(chǎn)生了文學(xué)(詩歌)、音樂、繪畫、雕塑、建筑、舞蹈、戲劇、電影,稱為八大藝術(shù)。茶道藝術(shù)則包羅了視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺以及心靈感覺,是圓滿的藝術(shù)。茶道是要借助茶去展現(xiàn)人性的真(知識的真)、善(倫理的善)、美(詩意的美),使授受者都得到心靈的滿足,和諧圓滿。故此,和諧的“美”是審度茶道藝術(shù)優(yōu)劣的主要標準,而另一標準是具有完整而簡練的行茶過程。完整的行茶過程是包括展開、泡飲、整理三部份。概括而言,美學(xué)原理可分為統(tǒng)一、調(diào)和、平衡、律動四方面。

統(tǒng)一,是美學(xué)的最終要求。茶道中的茶具超過20件,大小各異、質(zhì)材相別、形狀不同,都不統(tǒng)一。我們茶道過程中不統(tǒng)一的因子,透過美學(xué)理論使其達到風(fēng)格統(tǒng)一、結(jié)構(gòu)統(tǒng)一、動向統(tǒng)一。統(tǒng)一,達致和諧。統(tǒng)一絕非是單純的,統(tǒng)一必須服從主題,主次分明是茶道要理。我們可以通過構(gòu)圖、空間、強調(diào)、聚焦、導(dǎo)引五種技巧使之統(tǒng)一。

當(dāng)遇上不統(tǒng)一的因子,采用“調(diào)和”手段使之和諧。調(diào)和的技巧有:分離、分隔、加置、調(diào)色四種。但是,絕對或接近絕對的調(diào)和以及多次的重復(fù)都會使人覺得沉悶,此時應(yīng)采取“破調(diào)”手法將兩種造型、色塊、行為的差距拉闊去沖擊人的視覺,影響其心理,造成意外的結(jié)果。

視覺上的平衡會達致心理上的平衡,使人覺得和悅舒暢。平衡是包括量、質(zhì)、形、色、方向、高矮等,虛與實、動與靜的并存也是平衡。平衡的方式有兩種:對稱平衡和不對稱平衡。對稱平衡使人有穩(wěn)定的感覺,但嫌呆板。不對稱平衡有輕快活潑之感,茶道多取此法。美學(xué)中的“比率”是人類在實踐中獲得視覺平衡的一種寶貴經(jīng)驗。1:0.618的“黃金比”最符合視覺心理。我就是運用人體工學(xué)的原理制定茶道用席巾的大小的。這樣大小的席巾不但易于操作,而且使人看得十分舒服,這就是因為視覺心理的作用。

又如茶匙,其長度為手背中指指尖到第三關(guān)節(jié)距離的兩倍則最為美。手執(zhí)茶匙時,尾端外露部份是前端的兩倍,過多或不足都不好看。

線條、形態(tài)、造型、對應(yīng)的色塊以及點與點之間的距離的變化都會產(chǎn)生跳動的感覺,使沒有聲音的藝術(shù)也具節(jié)奏感。茶道過程中的律動,是要根據(jù)行茶時的動作配合恰當(dāng)?shù)耐nD,就如詩歌、音樂一樣,表現(xiàn)出輕、重、緩、急、抑、揚、頓、挫的節(jié)奏感。

色彩是藝術(shù)的魔術(shù)師,懂得基礎(chǔ)的色彩學(xué)是學(xué)習(xí)茶道的重要條件。當(dāng)代茶道如能配合適當(dāng)?shù)囊魳芬黄疬M行,其感染力是相當(dāng)可觀的。

隨著茶藝的復(fù)興,茶的物質(zhì)已不能滿足人們心靈上的需要。在精進了泡茶技藝以后,開始探索茶道美學(xué)以及茶道精神。當(dāng)解決了“如何活下去”之后,人類就會思考“如何活得更好”——這就是生活哲學(xué)?,F(xiàn)今世界除了以金錢與權(quán)力來衡量社會地位之外,更多的是以灑脫、閑逸、精致與怡樂來比較生活品味的層次,以及能否在生活中享受到更多美感的滿足。

“美應(yīng)該是一種生命的從容,美應(yīng)該是生命中的一種悠閑,美應(yīng)該是生命的一種豁達。”——藝術(shù)家蔣勛先生視“美”為生活的贊歌。能夠感受美、欣賞美、享受美是莫大的福氣,“當(dāng)代茶道”要培養(yǎng)的正是“尚美人格”。

當(dāng)你對美好生活有所追求,就會講求穿出個人風(fēng)格一點、吃得精致健康一點、住得舒服雅致一點、環(huán)境清新優(yōu)美一點、出行悠閑舒適一點。——這就是“當(dāng)代茶道”貢獻社會的“尚美人格”功能。

生活美學(xué)是一種生活方式的選擇,雖然選擇的內(nèi)容和展現(xiàn)的方式不盡相同,但都是一種與財富、權(quán)力無關(guān)的價值觀。而美學(xué)的形式在于秩序,在于和諧,在于規(guī)律,在于張力。生活美學(xué)是一種生活享受,人活著的意義在于享受生活,如活得很沒趣,活得沒質(zhì)量,便失去了生命的意義了?!爱?dāng)代茶道”是在尋找生活品味的潮流下出現(xiàn)的一種新的品茗方式,是通過嚴格的行茶過程去達至高雅涵養(yǎng)的修身活動,是通過茶席的物象轉(zhuǎn)為意象再化為心象的過程。“當(dāng)代茶道”藉著個性的茶席,創(chuàng)造一個能給自已靜下來反省自我感受的空間。

“生活美學(xué)也許就是未來的主流美學(xué)。實際上,藝術(shù)回到生活母體本身,反而是向更廣闊的生活世界的回歸,以此可以來為中西文化和美學(xué)架設(shè)橋梁。”茶文化,因為注入了時尚的內(nèi)容而不斷活化。“當(dāng)代茶道”,包涵了儒雅的中華文化修養(yǎng)與獨有個性的現(xiàn)代美,崇尚道德而不說教、時尚卻不媚俗、精致但不奢侈,使越來越多的年輕人愛上了茶道。(本文略有刪減)

【摘自2018年第2期《吃茶去》雜志;作者:羅慶江(澳門),系澳門中華茶道會會長、《吃茶去》雜志顧問】

中國傳統(tǒng)文化中的茶道文化之研究

(《吃茶去》雜志)中國民間有句俗話,叫“淺茶滿酒”,主人待客時茶要淺倒、酒要滿杯,客人飲茶要細品慢咽。這樣的平常生活場景中就包含了中國茶道的一個基本精神取向:在閑中返隱并取樂。中國古代文化是在本土自生式緩慢生長出來的,茶文化更是在從容、閑散的生活處境中孕育出來的,所以,中國茶道在品茗論茶時延長了個人獨處或者與友人相處的時間,同時也放大了狹小場所(茶室)的空間意義,強調(diào)細細品味杯中茶湯,同時把玩手中器皿、與周遭環(huán)境共處同安,在場者的內(nèi)心交流無需言語,僅僅因為共處一室、共飲一壺茶而得以完成。傳統(tǒng)中國茶道提出的四境說對此有較好的揭示,本文將進一步對此作出現(xiàn)代詮釋。

一、 中國文化傳統(tǒng)孕育下的中國茶道

關(guān)于中國文化傳統(tǒng)的內(nèi)容及其特征的討論,可謂汗牛充棟,學(xué)者們提出了許多富有啟發(fā)的觀點,這樣的討論還將繼續(xù)下去,因為中國文化傳統(tǒng)是流動的、生生不息的,對中國文化傳統(tǒng)的認識就不會停止。本文的重點不是闡述中國文化的歷史發(fā)展或者其中各個有機組成部分,而在于概要說明中國文化傳統(tǒng)的總體結(jié)構(gòu)。筆者認為,中國文化傳統(tǒng)的總體結(jié)構(gòu)是“一體兩用”,即以儒釋道一體為骨架,中醫(yī)和茶道構(gòu)成其兩翼,這兩翼是儒釋道之體的巧妙運用和成功滲透。對傳統(tǒng)中國人來說,中醫(yī)醫(yī)身、茶道修心,身心和合及其價值追求都體現(xiàn)在儒釋道一體的學(xué)統(tǒng)上。早在魏晉之時三教合流的傾向就已經(jīng)出現(xiàn),隋唐產(chǎn)生了眾多三教合流的文化成果,如建筑風(fēng)格、學(xué)術(shù)教義、生活樣式等,中國茶道就是代表性的重要產(chǎn)物。

飲茶作為一種生活方式在中國何時出現(xiàn)的呢?郝懿行在《證俗文》中提到,“考茗飲之法始于漢末,而已萌芽于前漢,然其飲法未聞,或曰為餅咀食之,逮東漢末蜀吳之人始造茗飲?!边@是有關(guān)中國人將“茶事”作為生活中的一個重要事件的較早記載。此時,茶事已經(jīng)脫離初期的藥用、食用階段,進入到飲用的階段。即便進入到飲用階段,飲用方式也在不斷變化,隋唐時的煎茶(煮茶時要添加一些佐料,如鹽、香料等)到宋代的點茶(茶要烘烤并碾成粉末,倒入熱湯時還要不斷擊攪),明代時放棄餅茶、團茶改用散茶,出現(xiàn)了泡茶這樣的飲法,這種飲用方式能夠完好地再現(xiàn)茶的本味、茶湯的本色,大為流行并一直沿用至今。我國南方少數(shù)民族地區(qū),如云南、四川、貴州、湖南等地還留有食用式飲茶法,宋代的抹茶和點茶法傳入了朝鮮和日本,成為了他們的代表性文化傳統(tǒng),在中國大陸則因泡茶法的一統(tǒng)天下而被遺忘。

“茶”原本有多個同義字,包括荼、槚、蔎、茗、荈等,最后統(tǒng)一定為“茶”字,根本原因是“茶”的字形最接近中國文化傳統(tǒng)所設(shè)定的天地人關(guān)系的構(gòu)想?!安琛?,“其字,或從草,或從木,或草木并。”(陸羽《茶經(jīng)》)其義為“人在草木間”。蒼天之下,人為萬物之靈長,敬天盡地利以利人。茶本為自然界一介植物,被人發(fā)現(xiàn)、采用、加工,茶從萬物中脫穎而出,成為人的寵愛;同時,人因茶而獲益、滿足,茶所集納的日月精華、水汽凝結(jié)和山岳含育均被人做出了極大開發(fā),人成為茶的受益者。

應(yīng)當(dāng)承認,至今仍然有學(xué)者明確反對“中國茶道”的提法,認為中國只有茶文化(包括茶俗、茶禮、茶藝等事業(yè))、茶產(chǎn)業(yè)(包括茶葉生產(chǎn)、制作、貿(mào)易等活動),但始終沒有發(fā)展出系統(tǒng)、嚴謹?shù)摹安璧馈?。不可否認,中國歷史上并不存在完整的茶道理論,也無明確的茶道流派傳承,但這只能說明中國茶道有其特殊性。決定是否有茶道的關(guān)鍵是有無對茶事活動所內(nèi)含的精神性價值(與人相關(guān))和思想性價值(與知識相關(guān))做出有意識的總結(jié)或概括。有無總結(jié)是一回事,總結(jié)的深淺、廣窄是另一回事。通過飲茶獲得身心安寧、精神愉悅并對此做出思想升華,這顯然不再是生理活動,它已經(jīng)進入到自我實現(xiàn)的境地,肯定這一內(nèi)容就可以視為茶道,關(guān)于這方面認識的總結(jié)就是茶道研究。將茶的生命比擬人生,將飲茶體悟引向?qū)ψ匀蝗f象、宇宙世代的洞察,并將之理解為天道、真理的具體化,這也可以說是中國傳統(tǒng)思想對茶的總體性把握。許多文人、僧人、思想家對此都留下了富有啟迪的獨特見解、深刻體悟,如陸羽、蘇軾、朱熹、周作人、林語堂等。茶道廣泛存在于文學(xué)作品、畫作之中,并對中國陶瓷工藝、美學(xué)設(shè)計等產(chǎn)生了持久的影響。筆者之所以主張中國茶道真正形成于宋代而非唐代其原因就在于唐代的飲茶活動還有著濃厚的、與物的深切關(guān)聯(lián),這直接干擾并降低了有關(guān)茶的超越性思考。宋代就所有不同,閑適生活方式的普及和格物致知理論的興起,為茶道的提出分別提供了現(xiàn)實的和思想的雙重鋪墊。

從字義上說,茶道意指基于茶自身的性質(zhì)而淬煉出的精神世界。茶自身的性質(zhì)首先是它的自然屬性和對人身心的益處,在此之上關(guān)于茶所展開的情感投射和意識升華才進入到人所創(chuàng)造出的精神世界。人類文明構(gòu)建了諸多包含信仰、文學(xué)、哲學(xué)、藝術(shù)之內(nèi)的精神世界,中國文化傳統(tǒng)所推崇的精神世界主要體現(xiàn)在樂生、天命、義理等重要命題上,茶道正是以茶為載體在品茗中以茶說事、以茶喻理、以茶論道。從與中國傳統(tǒng)思想的關(guān)聯(lián)角度上看,中國茶道的具體內(nèi)容可以表達為如下三個方面,即閑、隱、樂。三者統(tǒng)一到人,媒介是茶。“閑”是中國茶道的心理基礎(chǔ),“隱”是中國茶道的社會主張,“樂”是中國茶道的價值追求,就三者的內(nèi)在關(guān)系來講,“閑”是前提條件,“隱”和“樂”是刻意營造或試圖表達的精神狀態(tài)。

“閑”在中國文化中有多重含義,負面的是指不事稼穡、游手好閑、吃閑飯;正面的是指從容、優(yōu)裕、散淡、豁達,正面的含義中既包括品質(zhì)方面,也包括生活方式。與茶道關(guān)聯(lián)的“閑”顯然是指后者?!伴e”就是有工夫,并且肯在茶上下工夫,茶因閑得以成就,閑因茶得以充實。時間上的閑只是一個方面,重要的是心理上、精神上的閑,要點在于一種生活態(tài)度,即從容應(yīng)對,等閑看過苦難滄桑、視榮辱或聲譽為身外物,置之度外,心中只有茶,將我融于茶,將茶化作我。這樣的“閑”正是精神成長、自我發(fā)掘和自由意志伸張所必備的思想品質(zhì),得閑之真諦的人才會在意向內(nèi)觀照,求取獨立的個體我。

從價值論上說,“隱”的消極含義是保全其身,明哲保身;“隱”的積極含義則是脫俗、淡泊、精儉、潔身自好,這不是被動的退讓、逃避,而是在知其不可為或者無力改換他人/社會時、仍然頑強保留自身的處世原則、固守內(nèi)心的道德律,這是以一己之力抗爭凡俗世界、庸常大眾的隨波逐流,不做犬儒,放棄世常的名利而求取個人的精神圓滿。如范仲淹所言,“居廟堂之上則憂其君,處江湖之遠則憂其身”。因此,茶道中的“隱”揭示的是茶人飲者在生活、社會中如何立身的大問題,隱后返本,身處鬧市求心安,身處高位知進退,隱與顯是一對相互依托的對立統(tǒng)一,隱后再顯的是本真的我,不忘初心,為人處世不忘己身。“隱”要有強大的內(nèi)心支持才可持久,避喧囂而處落寞,離繁華而安清貧,這非一般人可為。陸羽在《茶經(jīng)》里說,“茶之為用,味至寒,為飲,最宜精行儉德之人?!彼皇钦f喝茶后,人就自動獲得了“精行儉德”,相反,那些本就“精行儉德之人”是最宜飲茶的,陸羽的意思十分明了,那就是人選擇了茶,茶的德行是人的德性之外顯,飲者之品性投射到茶這一實物上。禪茶一味也正是從這個意義上立言的,佛家弟子之所以選擇茶來解經(jīng)悟道其緣由也基于此。

“樂”是中國文化傳統(tǒng)的重要主張,甚至也可以說是它的一大特點??鬃釉裕爸邩匪?,仁者樂山”,孟子提出“與民同樂”,《太平經(jīng)》云:“人最善者,莫若常欲樂生,汲汲若渴,乃后可也。”西方哲人提出了德福一致,中國文化傳統(tǒng)更加傾心于“德樂合一”,如助人為樂、樂于助人、樂善好施,都是將行善、助人與快樂聯(lián)系在一起。這樣的快樂是一種因所認同的價值得到實現(xiàn)而產(chǎn)生的內(nèi)心愉悅,是一種精神快樂,體現(xiàn)了“眾樂樂”般的精神快感?!皹贰笔怪袊璧烂黠@有別于日本茶道。日本茶道生發(fā)于佛教寺院,最初由出家人闡發(fā)和傳承,以后形成的茶道流派“三千家”,也嚴格維護了師徒授受關(guān)系,具有高度的封閉性,因此屬于小眾文化或雅文化,在其精神內(nèi)涵上突出的是施茶、吃茶過程中的寂、靜、敬的成分,走向了純粹形式化的理念體悟。中國茶道之樂重申了對此世的投入和對人身處其中境遇的關(guān)切,因此,中國茶道具有更加平實的表現(xiàn)形式和更加生活化的現(xiàn)實關(guān)懷。無數(shù)的歷史事件表明,無論身處何種情境下,多數(shù)中國人都易于快速接受現(xiàn)狀,這與中國茶道乃至中國文化中的樂觀主義是分不開的。

二、 茶道四境說的提出

馮友蘭先生認為中國傳統(tǒng)哲學(xué)的主題是人生哲學(xué),中國哲學(xué)精神也脫離不開對人/人事/人情的考量。他還根據(jù)中國傳統(tǒng)哲學(xué)的基本立場概括出四種人生境界,分別是:自然境界、功利境界、道德境界、天地境界。前兩種境界都是非哲學(xué)的,只有后兩種境界與哲學(xué)有關(guān),并且是哲學(xué)關(guān)注的對象,馮先生還指出,只有借助哲學(xué)的反思省察,人生才能達到道德境界和天地境界。

馮友蘭先生所概括的境界說看似是對中國傳統(tǒng)思想的歸結(jié),其實是接受了西學(xué)影響、采納西方哲學(xué)的范疇體系的嘗試,例如,馮先生所講的“自然”就不是儒家的原初含義,同樣,他明確地劃分出可以成為哲學(xué)對象和不可以成為哲學(xué)對象兩種不同的層次,這也是有別于中國傳統(tǒng)文化注重“世間道”的做法。中國茶道無法劃入馮先生的哲學(xué)對象之中,因為它不是形而上學(xué)的觀念構(gòu)建,沒有正面回答知識論問題,它只與日用生活相關(guān),只在民間風(fēng)俗和日用生活中尋找意義,卻力圖將日常事件變?yōu)榍槿ぁ肥?,從而獲得恒久性。

然而,傳統(tǒng)中國茶道也講境界,很早就提出了四境說,分別是:物境、藝境、人境、心境,并認為四境俱美才是至上狀態(tài)。明代的書畫家徐渭(1521—1593)被世人稱為“茶癡”,他最明確提出了宜茶境界說,認為物境、藝境、人境、心境俱美者乃宜茶最高境界。物境指飲茶的環(huán)境,主要指不是人為建造的居室、樓宇,而是自然天成、幽靜清雅的場所,如竹海、梅林、泉邊、湖畔等;藝境指使用器具的造型、沖泡或飲用之法的得體、撫琴弄簫的聲樂等共同構(gòu)成的雅致脫俗的氛圍;人境則指嘉賓來客與主人的融洽關(guān)系,專心于飲茶,彼此聲氣相投、趣味相和;心境指在飲茶中忘卻世間萬象,人與茶、茶與人合二為一,一心悟道,由此求得心胸的物我兩忘、豁然開朗。

茶道四境之間并非簡單的高低替代關(guān)系,相反,四境是相互補充、缺一不可的連帶關(guān)系。物境和藝境提供了實體性基礎(chǔ),人境提供了人際交往溝通的條件,心境則受到前三者的引導(dǎo),反過來又純化、提升前三者的存在方式。宋人提出的飲茶“三點”——飲茶環(huán)境、水質(zhì)和茶具、品飲者的修養(yǎng)三個方面,講的是同一個道理,也可用看做是茶道四境說的前身。

茶道四境界不是人生境界,也非道德境界,它只是對生活情趣的關(guān)注,在匆忙、庸常的日常生活中尋找情投意合的同道,在刻意營造出的人為環(huán)境中折射當(dāng)事人的思緒和體悟,這就是生活的閑、人生的隱和現(xiàn)世的樂。明末清初文學(xué)家張岱(1597—1679)有句名言,“人無癖不可與交,以其無深情也;人無疵不可與交,以其無真氣也。”茶道四境在匱乏經(jīng)濟時代顯得有些鋪張或矯情,對俗世凡眾來說它顯得過于高格調(diào)和雅致,通常會被不諳茶道的人視為“茶疵”、“飲癖”,然而,恰恰是這些對茶情有獨鐘、不改初衷的人成就了茶道,使茶事成為風(fēng)雅,使茶人有了品味。

中國傳統(tǒng)茶道的四境說所講的茶道不是在用時間來衡量,相反,只在乎空間,中國人喝茶可以從早到晚,時間似乎停滯了,時間的意義消逝了,重要的是喝的什么茶、用的什么茶具、所處怎樣的環(huán)境和心境,這些都是空間要素。中國茶道弱化了時間維度,突出了空間維度,飲者或主賓飲者們共處的空間性存在的屬性得到充分闡發(fā)。中國茶分產(chǎn)地、產(chǎn)區(qū);但各地的飲茶方式也有地區(qū)差別,茶室、茶館的陳設(shè)在理念上大多刻意濾去了時間的向量。據(jù)說真正諳茶者在頭三杯不事任何言語,靜靜品茶,全身心關(guān)乎茶主泡茶的一舉一動,用心體會茶湯之味、茶器之美、茶藝之精、茶席之雅,等等。品茶過程中茶者(包括茶人、茶客、茶主)的思想溝通不是靠語言傳遞,而是靠共感,情感共鳴,這樣的情感分享與特定的場景及其要素相匹配,它是以彼此共在、身心在場為其表現(xiàn)形式的。西方人則非常不同,他們用時間來度量茶,喝的是晨茶、上午茶、下午茶、晚茶,茶就像鐘表一樣提示人正處于作業(yè)或行為的某個階段,所凸顯的是茶外之人的所作所為。茶只是工具性存在,茶為人所用,僅此而已。

令人遺憾的是,茶道四境雖然關(guān)涉空間,但只是十分狹小的范圍,往往只是設(shè)茶席、茶會的那塊空間,或者僅僅關(guān)聯(lián)案桌、茶幾的空間。飲茶者之外,即便在同一室內(nèi)(如茶室、茶館)仍然可能垃圾遍地。中國茶道只提供了十分有限的悟道體驗,卻沒有成功擴展、延伸開來,成為“新民”乃至“新生活”的源頭動力。蔡元培在寫于1916年的《華工學(xué)校講義》中說道:“華人素以不潔聞于世界:體不常浴,衣不時浣,咯痰于地,拭涕于袖,道路不加灑掃,廁所任其熏蒸,飲用之水,不加滲漉,傳染之病,不知隔離。小之損一身之康強,大之釀一方之疫癘?!蓖萍杭叭?、由此及彼這些中國文化傳統(tǒng)倡導(dǎo)的“類推”在茶道中未被生根、發(fā)揚。中國茶道創(chuàng)造的潔凈世界只局限于當(dāng)事人的精神領(lǐng)域,卻可能無涉于周遭環(huán)境,更未激發(fā)出行動的意志。中國士大夫階層的“坐而論道”、缺乏行動力的劣根性也大抵與此相關(guān)。

中國茶道具體內(nèi)容——閑隱樂——正是通過“四境”得到充分體現(xiàn)的。茶道的物境在于野趣、雅致,在世間卻又脫俗清新,這就是閑和隱;茶道的藝境強調(diào)合于時令,契合儀規(guī),烘托出寂靜、清和的空間,這就是閑和樂;茶道的人境突出的是同坐茶席中人一期一會,以情相交,以茶傳情,這就是得一知己而足矣的至樂;茶道的心境關(guān)注當(dāng)事人反躬自省,向內(nèi)心觀照,以茶喻人生、事業(yè),滌除內(nèi)心的不滿、怨恨,成就自性的伸張,這就是“大隱隱于市”的真諦。可以說,茶道四境說從不同角度全面解讀、深化了中國茶道。

換句話說,中國茶道雖然也強調(diào)由茶及道、茶中見道,但并不追求道外世界。一句話,中國茶道的本質(zhì)是道茶一體。日本茶道援佛入道,突出了“孤”、“寂”、“清”的品味;中國茶道引儒入道,強調(diào)的是“閑”、“隱”、“樂”。中國茶文化在唐代興起時就是雅俗共賞,宋代出現(xiàn)茶道時,也是同時存在士大夫、寺院、宮廷、世家、平民等不同的表現(xiàn)形式,而且佛門、道觀、儒家的祠堂、學(xué)堂、孔廟等都依據(jù)各自有關(guān)天、人、物的理念預(yù)設(shè)而發(fā)展出了不同的茶禮、茶藝乃至各自有別的茶道。茶文化流布廣泛,是因為吃茶人都接受了其中的樂趣。周作人曾在《喝茶》一文中有極好的概括,“茶道的意思,用平凡的話來說,可以稱作‘忙里偷閑,苦中作樂’,在不完全的現(xiàn)世享樂一點美與和諧,在剎那間體會永久?!敝袊璧谰哂猩钋械默F(xiàn)實關(guān)懷,本著及物、依人、樂生的原則將茶道落腳在生活情趣上。

三、 茶道四境說的現(xiàn)代詮釋

新中國建立后,全面開展的社會主義改造運動傳播了社會主義新價值觀念和生活方式,同時對中國自古以來形成的傳統(tǒng)文化的諸多具體形式都做出了徹底否定,既根除了封建制度的社會基礎(chǔ),也對民眾一般日常生活產(chǎn)生了巨大沖擊,其間茶道研究、茶文化樣式幾乎停滯,僅僅保留了單純物質(zhì)性內(nèi)容的茶葉種植、加工、買賣,因為茶葉是當(dāng)時為數(shù)不多的出口創(chuàng)匯產(chǎn)品。然而,飲茶、品茶的過程而產(chǎn)生的悠閑生活方式,散淡人生態(tài)度和追求精致、雅致、品味生活的志趣都被無情掃除,茶文化不再傳承,茶道研究被迫中止。

實施改革開放政策也給中國茶文化復(fù)興創(chuàng)造了條件。許多地方政府大力發(fā)展茶葉貿(mào)易,鼓勵圍繞茶葉而進行的各類文化事業(yè),各地紛紛成立了茶協(xié)會,茶館也雨后春筍般繁榮起來,茶事活動頻繁,并且參考和吸收臺灣經(jīng)驗,開發(fā)出各種茶藝表演,茶事相關(guān)的茶產(chǎn)業(yè),如茶服、茶器、茶具、香、古樂器、國畫等都得到了蓬勃發(fā)展。最重要的是,人們對茶的態(tài)度發(fā)生了顯著變化,開始賦予茶各種積極、正面的價值。飲茶者(無論是在自家獨斟自飲還是與人同泡茶館)都不再被視為游手好閑的人,相反,經(jīng)常被看做是有品位的風(fēng)雅之士。

期間也出現(xiàn)了一些令人擔(dān)憂的現(xiàn)象,例如奢靡之風(fēng)盛行,茶的包裝過于精美,造成大量垃圾,增加了環(huán)境負擔(dān);茶具和茶器過于昂貴,離普通人的生活越來越遠;茶藝表演出現(xiàn)了許多不雅或庸俗內(nèi)容,沖淡了飲茶本身的樂趣。更為嚴重的是,一些茶生產(chǎn)商、經(jīng)銷商偷工減料、以次充好,使用過多的化肥和殺蟲劑,加工過程中添加了過多干擾茶性的有害物質(zhì),這些行為導(dǎo)致許多種類茶葉品質(zhì)的退化,這種殺雞取卵、急功近利的行為完全違背了傳統(tǒng)茶人應(yīng)有的職業(yè)操守,也與茶道追求格格不入。

當(dāng)代中國茶道所處的時代場景已經(jīng)大大不同于古代。在匱乏經(jīng)濟時代,茶仍是稀缺品,好茶或上等茶更是珍稀品,只有殷實之家方可享受,一般平民百姓買茶只是備著待客之用,平時是消受不起的。而殷實之家大多受過良好教育,識書達理,品茶論道、鑒茶賦詩等都只是士大夫、文人之間雅致生活的追求。雖然只有占總?cè)丝跇O少數(shù)的人飲茶,但他們大多是知識的擁有者和思想的創(chuàng)造者,他們不僅維持了茶文化,也推動了茶道的傳承和深化。然而,今日的中國人大多可以消費得起茶葉,茶葉的供應(yīng)源源不斷,茶葉的種類層出不窮,飲茶的方式不斷翻新,茶真正成為粗茶淡飯般日常和廉價,飲茶者可能是每個人,即任何一個“涂之人”,此時,茶道何存?跨越全部階層、通用于所有人群的茶道是否還有存在的可能?

飲茶成本的降低和飲茶程序的簡化,茶日益向民間普及,中國傳統(tǒng)的文人茶文化逐漸被平民茶文化取代,平民茶文化是否可以延續(xù)傳統(tǒng)中國茶道呢?筆者認為,中國茶道所主張的閑隱樂三種精神不僅仍然具有意義,而且在今日獲得實現(xiàn)變得更加可能,主要得益于物質(zhì)手段和技術(shù)水平的提高,人們從繁重的體力勞動解放出來,閑暇時間增加,可支配的財富也極大增加,度閑和求樂變得唾手可得。然而,發(fā)達的物質(zhì)生活和快餐化消費也使時間碎片化,精致生活追求變得局促和難覓,普遍的煩悶和躁動緊壓了人的精神生長的空間,在豐裕時代如何安頓心靈、為我們的精神向往提供場所?這是今日茶人所要面對的現(xiàn)實問題。

這就必須強化茶道中的四境功夫。返歸自然,按物之本性行事,順物理盡物力。茶本是自然一物,飲茶之益來自于茶性的最佳發(fā)揮,茶道的初心就是保持對茶性的尊重。茶道四境必須依此茶性自然主義原則加以展開。藝境雖是人所造環(huán)境,也應(yīng)以模仿自然、接近自然為原則,將藝境融于物境之中,飲茶者無論身處何處其心境和人境都應(yīng)返璞歸真。質(zhì)言之,雖然心境重在個人獨處的內(nèi)心觀照,人境強調(diào)以敬待人求得聲氣相投,但人境的出發(fā)點是心境,有獨立人格和自處自律的人才會與人平和相處,茶道四境其實就可以化約為二境:物境和心境。茶人的舉手投足是自身心境的外化,所使用的器具、營造的環(huán)境皆由心性外發(fā),洞察物之本性以盡物力,對茶事中的一切皆抱持恭敬、謙和的態(tài)度。二境皆出于一心:這就是奉茶之心,易言之,敬茶之心。

中國茶道的基本精神是主張在俗世生活中返本歸真,在庸常世界中尋找優(yōu)雅品位。在此,重要的不是茶、茶具或茶室,而是茶人,或者說是飲者在品茗中全身心投入所獲得的自悟自省。道在茶中,悟道就在品茗的過程中。物鏡、藝境、人境都不需刻意選擇,隨遇而安,因為象由心生,心境才是根本。在當(dāng)代,拜市場經(jīng)濟和技術(shù)革新之所賜,茶相關(guān)的器具極大豐富、陳設(shè)越加奢華,茶室隨處可見,茶葉唾手可得,然而,這些都是可有可無的,外殼,真正有意義的是飲茶者求放心,將心安置于事關(guān)大問題的事物上,用宏大敘事去除生活中的繁雜,用普遍價值提升人生的關(guān)切,飲茶讓人安靜下來,生起敬意,卸去多余的欲望和無謂的沖動,一句話,品茶就是赴一場心靈之約,從這個角度上看,茶道四境可以成為今天中國人的信仰依托。

【摘自2016年第3期《吃茶去》雜志;作者:董鵬(陜西安康)】

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