圖為：老烏山古茶園
普洱市鎮(zhèn)沅縣振太鄉(xiāng)，古屬銀生城，史稱太和，地概老烏山、寶倉山、太和谷。太和自古產(chǎn)茶，太和人在長期的生產(chǎn)實踐中，結(jié)合當?shù)氐臍夂蛱卣鳌⒉璺N特性、民俗文化，而制得太和甜茶，還總結(jié)出一套采養(yǎng)方法。李琨、段蘋，歷史機緣再制太和。在此過程中注意到了這一茶樹奇觀，由此深入調(diào)查。
李琨，鎮(zhèn)沅九甲人，其父為農(nóng)業(yè)工作者。他受父影響對種植業(yè)產(chǎn)生興趣，常隨亂跑。鎮(zhèn)沅境內(nèi)瀾滄江邊，有個嘎哩古渡口，其旁邊有個秀山農(nóng)場，常隨父來玩。發(fā)現(xiàn)對岸昔歸的茶，長得與九甲的不一樣，很是不同，并問其父。父親回答，感興趣就去探尋。在制太和時，李琨又發(fā)現(xiàn)太和谷及老烏山寶倉山，山山是此茶，樹樹用此法。深入調(diào)查后得出它是種管養(yǎng)模式，是種采養(yǎng)方法，并非茶種原因所致。用現(xiàn)代茶葉理論分析樣樣在理，概括為如下幾點：
圖為：老烏山茶林
一、茶不采不發(fā)，越采越發(fā)
茶的主要開發(fā)利用部份是茶鮮。
品質(zhì)高、均度好，產(chǎn)出多的茶，可以為茶農(nóng)創(chuàng)造更高的效益；生物體都有自身的生長規(guī)律，有共性又有個性。其生長、繁殖、衰亡都受陽光、空氣，水份、氣溫、土壤、肥力、微生物群體等外部因素的影響，又受體內(nèi)各種激素的控制。生長素與性激素，總是在交替變化；如何讓茶樹分泌更多的生長素，促使茶發(fā)更多的芽，多產(chǎn)茶鮮，就成為人們的追求。生產(chǎn)中人們除改善茶的外部生長條件外，發(fā)現(xiàn)通過對茶的采摘可調(diào)節(jié)生長素與性激素之間的關(guān)系。抑制性激素的生成、促進生長素的分泌，可使茶多發(fā)芽少開花結(jié)粒，保證茶樹旺盛生長，得到更多更優(yōu)的茶鮮。茶發(fā)芽而不采，成駐芽，停止生長，這就減少了生長素的生成，促使性激素的合成分泌，使茶樹進入繁殖階段，從而使茶樹開花結(jié)粒，消耗更多營養(yǎng)，更讓茶不發(fā)。這樣一來，減少收益不說，還讓茶樹過早進入繁殖，消耗太多的營養(yǎng)而衰亡。人們在長期的生產(chǎn)實踐中發(fā)現(xiàn)，通過多采、強采等采摘手段可調(diào)節(jié)茶體內(nèi)的激素，促使茶多發(fā)芽生長，少開花結(jié)果繁殖。從而得到更多茶鮮，獲得更好的效益，總結(jié)出茶最根本的特性：不采不發(fā)，越采越發(fā)。
圖為：老烏山茶樹王
二、采養(yǎng)結(jié)合、培根樹形、循序漸進
茶樹要經(jīng)歷幼苗期、生長期、成熟期、衰亡期。在幼苗期，種時打塘，通過挖塘、松土、施底肥，為茶根的生長、伸展改善或創(chuàng)造好的環(huán)境，促使主根深側(cè)根伸，將來能延伸更大范圍吸收更多營養(yǎng)，為將來茶樹的根深葉茂奠定基礎(chǔ)；幼苗期雖以養(yǎng)護為主，但更要適時采摘，打頂分叉，促使茶樹分枝建篷，培養(yǎng)出好的樹形。通過這采養(yǎng)結(jié)合，培好根本建起樹形，循序漸進，適時采摘，就可在幼苗期的管養(yǎng)中獲得收益，促使茶更快進入生長期的同時，為將來豐產(chǎn)培好樹形，確保將來有好的收益。
圖為：老烏山茶樹的獨白——如果人們不采我的葉，我同樣高大挺拔
三、富長芽窮生花：常翻土、勤施肥、附清除
茶樹根的生長與芽的萌發(fā)是交替進行的，冬長根春發(fā)芽。在日常管理中，根據(jù)茶的生長情況，季節(jié)的變化，適時的翻土、施肥。通過改良土壤，補充肥力，創(chuàng)造良好的生長環(huán)境外，讓根吸收養(yǎng)分合成營養(yǎng)并儲存，待春天時供于茶樹生長發(fā)芽。在翻土深挖的同時，挖斷了茶樹衰老的根系，促進新根生長，加強根的吸收能力及吸收范圍。挖斷的茶根，在各種真菌的作用下分解，又被吸收利用。這使茶的生長發(fā)芽得到持續(xù)不斷的營養(yǎng)補充，進一步延長豐產(chǎn)期，增強茶樹的產(chǎn)出率；茶樹營養(yǎng)不足就不分泌生長素，而合成性激素，促使茶開花結(jié)果，繁殖后代；茶在生長中，樹體會著生、寄生、附生很多植物，他們的存在吸取了水份，搶占了營養(yǎng)，分解、腐蝕著樹體，造成減產(chǎn)并嚴重影響茶樹健康，必須清除。根有良好的吸收，土壤有充足的肥力，樹體不受外來侵害。茶樹的生長發(fā)芽得到持續(xù)的營養(yǎng)，才能確保芽多生成生長素，使茶多長而少繁。反之，茶的養(yǎng)份越少，就越分泌性激素，多開花結(jié)果，繁殖后代，促進傳宗接代，生命轉(zhuǎn)換。這使茶無產(chǎn)出不說，還是過早的消亡。肥足營養(yǎng)全的茶生長期長，可獲得持久的收益。肥缺營養(yǎng)少的茶，會提前進入繁育期，而少發(fā)芽多開發(fā)，減少產(chǎn)出或無產(chǎn)出。
圖為：老烏山藤條茶
四、保生長抑繁殖：頂留葉、側(cè)修枝、隱清除
人們在長期的采摘中發(fā)現(xiàn)，茶鮮最好的是枝條的主芽。它是生長芽，是生長素最高，發(fā)芽生長最快的地方，茶鮮產(chǎn)出最多，質(zhì)量最好。而側(cè)芽細葉小，產(chǎn)出少。且側(cè)芽多是營養(yǎng)芽、花芽，不采反會生長耗營養(yǎng)。其無產(chǎn)出不說，還會進入繁殖期，增加性激素的生成，減少生長素的生成，使之不發(fā)漸衰老逐消亡。
茶農(nóng)實踐總結(jié)出，頂芽生長素含量高，生長力強，頂端優(yōu)勢明顯，是茶的主要培養(yǎng)利用之處；茶每一片葉柄處都有一個潛伏芽（或隱藏芽），頂芽葉的潛伏芽多是生長芽，可適當?shù)牧羧~采，弱化或分散頂端優(yōu)勢，培養(yǎng)出更多生長枝，形成更大的采摘面，獲得更多茶鮮。頂留葉太多，下一茬蔭發(fā)就過多，分枝過多，生長素分散，營養(yǎng)供給不足，造成芽多而細弱，影響茶鮮品質(zhì)；再有，留葉過多，下一茬就分枝過多，茶枝會過細過密，造成茶樹堂內(nèi)密實，不透光透氣，影響整棵樹的成長，造成降質(zhì)減產(chǎn)；側(cè)芽細芽，必須連梗帶馬蹄的修除，消除側(cè)芽減少隱藏芽，保證營養(yǎng)都用于生長發(fā)芽，獲得豐產(chǎn)。
在長期的生產(chǎn)中，人們結(jié)合高寒山區(qū)的氣候特征，茶的生長特性，還發(fā)現(xiàn)，老葉雖吸收陽光，合成營養(yǎng)，但營養(yǎng)多供于葉柄處的潛伏芽腋芽，所以除頂芽實行留葉采外，其余的老葉有計劃的清除，減少對潛伏芽的營養(yǎng)供給；再有太和一帶春天十有九旱，老葉除合成營養(yǎng)外，還參與了茶樹的蒸騰作用。在茶根不能吸收到水份時，葉太多，過多的消耗茶樹體內(nèi)的水分，減小積存，使芽發(fā)不好。嚴重時還會造成耗水過多，茶樹死亡。所以必須清除多余的老葉，確保水份不散失，平安渡過旱季，讓春茶肥壯。茶太多葉太多，忙不過來時，茶農(nóng)會用竹條樹棍，直接打掉多余的葉子，絕不多留；通過這種采摘方式制得的茶通常都有梗含片帶馬蹄，自與現(xiàn)代茶園管理采摘的茶有別。
圖為：我用千年藤條包裹你
五、耗生長保持續(xù)：芽肥養(yǎng)、葉開采
茶在生長發(fā)芽時，合成大量生長素，促使茶發(fā)得齊，長勢旺。嫩度高，芽肥大時采，茶體內(nèi)就余有過多生長素，會促使側(cè)枝隱芽蔭發(fā)。這些側(cè)枝隱芽的蔭發(fā)前后不一，不便采摘。生長又因生長素及營養(yǎng)不足而更顯細碎雜亂。同時，它還刺激性激素分泌，反過來又影響下一茬主芽的蔭發(fā)生長，失頂端優(yōu)勢，降低茶鮮品質(zhì)。所以得讓芽生長基本成一芽二三葉，空心芽或開片成對夾葉時，將一棵樹一次性采完。這可剌激茶樹再次合成生長素，促使下一茬發(fā)得齊，質(zhì)量高；在實際生產(chǎn)中，會因古茶樹高體大，吸收光照時間及溫度不同，產(chǎn)生陰陽面，造成茶發(fā)得陽面早陰面晚，蔭發(fā)不一致，一面適合采摘，一面還未成熟不能采。茶農(nóng)就光采陽后采陰，形成了古茶樹一面采得盡，一面還在留養(yǎng)的景觀。采得茶鮮有一定成熟度，自是內(nèi)含豐富，制出之茶經(jīng)存儲后更顯其優(yōu)。
這種頂留葉側(cè)修枝隱清除的管理方法，通過一系列采養(yǎng)結(jié)合、培根樹形、循序漸進的措施，能夠于外部改良土壌，補充水肥，防止侵害，于內(nèi)部調(diào)節(jié)馴化，調(diào)節(jié)營養(yǎng)物質(zhì)、保生長優(yōu)勢。其可讓茶醒得早，發(fā)得齊，長得勻，采得盡，且芽肥體壯；讓茶樹主桿壯分枝勻，篷面寬；讓茶枝多而不亂，密而不細，疏而不稀，既確保了產(chǎn)量，又保持了樹形，延長了盛產(chǎn)期，還提高了質(zhì)量。使幾百年的古茶樹至今還生命力旺盛，保持連年豐產(chǎn)，有的古茶一季產(chǎn)茶鮮竟達50余公斤。用這一管理法采管的茶樹，有的久年之后，枝分布均勻，其形如辨，柔如藤，韻如柳。品象極佳之樹被冠以“辨子”茶、“藤子”茶“、柳條”茶之稱；用這采養(yǎng)法的茶鮮制得的干茶，含梗帶蹄有片，一看就知是放養(yǎng)型茶樹，傳統(tǒng)法采摘，自與現(xiàn)代茶有別。
這一采養(yǎng)法是太和人持久馴化、開發(fā)、利用茶葉的結(jié)果，歲月痕跡都烙在茶樹上，一見樹就知它的成長經(jīng)歷，就知人茶共興的漫長歷史，是云南大葉種的傳統(tǒng)采養(yǎng)法，是云南茶業(yè)、專業(yè)化、規(guī)模化、商品化的活見證，是太和在古時就種茶，事茶易茶的見證。這一法自與現(xiàn)代茶園高密集、高投入、高產(chǎn)出、規(guī)?；藴驶睦砟钣袆e。是一方水土一方人，一方文化一套特技的見證；此法以太和為中心，沿瀾滄江兩岸上下傳播，沿各古道向內(nèi)延伸。滇西南各族掌握此采養(yǎng)法后，依茶置業(yè)，造福四方，推動了云南茶業(yè)的快速發(fā)展。
圖為：老烏山茶樹上生長的石斛
為了論證這一觀點，李琨走遍了普洱及周邊的八州市，請教了不少專家學(xué)者，明白了制云南傳統(tǒng)曬青茶的茶鮮，必須有一定的成熟度才好。這樣它的內(nèi)含物質(zhì)更為豐富，儲存陳化后的效果更好。嫩度高的茶鮮，除蛋白質(zhì)氨基酸含量高外，其它物質(zhì)含量都顯不足，陳化后厚重不足，芳香物質(zhì)不夠豐富，風味不突出。普洱茶毛料并非越嫩越好。這更加證明了這一采養(yǎng)法的優(yōu)點。考察后，也發(fā)現(xiàn)熱帶氣候地區(qū)很少用此法，垂直氣候帶遍用此法。而熱帶的西雙版納、紅河、臨滄及國外的很多地方自古產(chǎn)茶，很早就專業(yè)化商品化，為何不用此法，頓感迷惑。
又經(jīng)多方學(xué)習(xí)請教，答疑解惑，長時間論證，更加堅信它是種采養(yǎng)法，是人們在長期的生產(chǎn)實踐中結(jié)合土壤結(jié)構(gòu)、氣候特征、茶樹特性、生長環(huán)境而總結(jié)出的一套管養(yǎng)模式，采養(yǎng)方法，并非是茶種原因。現(xiàn)在，經(jīng)長時間的推廣，越來越多的人認識到它的優(yōu)勢，向傳統(tǒng)學(xué)習(xí)，認識到此法制的曬青毛茶優(yōu)點，正有計劃的進行生態(tài)留養(yǎng)，喬木放養(yǎng)。逐步嘗試，轉(zhuǎn)換部分臺地茶，提高曬青毛茶的質(zhì)量。相信，普洱茶的發(fā)展，將從它身上得到更多的啟示。
作者：李琨 來源：普洱中國網(wǎng) 責編：艾文華
（獨家專稿 轉(zhuǎn)載請注明作者和出處）
作者簡介：李琨，原名“李坤”，哈尼族，1974年10月1日生于鎮(zhèn)沅九甲。自幼受父影響熱衷于種植。92年高中畢業(yè)入“思茅煙葉復(fù)烤廠”，98年停產(chǎn)待崗之后，與女友同發(fā)掘復(fù)興“太和甜茶”。為制太和尋遍眾山，終有所得。2003年成體系的整理出全套技藝，2010年實現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)，現(xiàn)又成立“鹿鼎茶業(yè)專業(yè)合作社”帶領(lǐng)鄉(xiāng)親們一同制茶。2014年被云南省高原特色農(nóng)業(yè)發(fā)展促進會聘為傳統(tǒng)紅茶顧問。但不安分，衷情于山水間，時常游于各茶山，傳授普洱曬紅類茶
隨著春茶采收結(jié)束，安龍縣龍山鎮(zhèn)早謀劃、早行動，迅速組織農(nóng)技人員深入各種茶基地，指導(dǎo)茶農(nóng)搶抓農(nóng)時接茬做好茶園夏季管護工作，為來年茶葉豐產(chǎn)豐收打好基礎(chǔ)。
走進龍山鎮(zhèn)巧嶺村茶葉種植基地，漫山遍野的茶樹枝繁葉茂、郁郁蔥蔥；工人們手持機械設(shè)備，正在對老齡茶樹進行修剪，現(xiàn)場一片忙碌。
龍山鎮(zhèn)巧嶺村村民羅朝順：茶葉已經(jīng)采結(jié)束了，現(xiàn)在老板請我們來修枝，一天150元，一個人一天可以修3畝左右。
龍山鎮(zhèn)茶葉種植戶陳永興：等修枝結(jié)束了，就開始增加肥料，明年產(chǎn)量就會比今年更高。
近年來，龍山鎮(zhèn)充分利用山地資源和自然生態(tài)優(yōu)勢，積極調(diào)整優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，在丫科、巧嶺、半坡、坡利、北鄉(xiāng)等村大力發(fā)展茶葉種植，品種涉及黃金芽、安吉白茶、奶白茶、龍井43、福鼎白茶等。目前，全鎮(zhèn)已種植茶葉10000多畝，其中投產(chǎn)面積7000多畝，產(chǎn)值可達到4000多萬元，茶產(chǎn)業(yè)逐步成為促進當?shù)厝罕娫鍪罩赂坏闹鲗?dǎo)產(chǎn)業(yè)。
龍山鎮(zhèn)茶葉種植戶陳永興：我種了60多畝茶，有烏牛早、龍井茶、安吉白茶、郁金香4個品種，目前產(chǎn)生效益的有20多畝，今年就龍井茶、白茶和烏牛早三種茶，一共有10多萬元的收益。
春茶采摘以后，樹體營養(yǎng)物質(zhì)大量消耗，新梢停止生長，而根系生長加強，且時逢夏季，氣溫逐漸升高，土壤板結(jié)，雜草叢生，地力下降，病蟲害進入多發(fā)期。為此，龍山鎮(zhèn)把抓好夏季茶園管理作為當前農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重點，引導(dǎo)茶農(nóng)按照相關(guān)管護要求，扎實開展除草松土、追施夏肥、修枝剪梢等工作，讓茶樹得到充分休養(yǎng)，促使新枝生長、新芽萌發(fā)，確保后續(xù)茶葉增產(chǎn)增值。
龍山鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心高級農(nóng)藝師高山堯：5至6月是修剪茶樹的最佳時期，通過修剪，一是控制茶葉的花芽分化，促使茶葉發(fā)芽一致，二是控制茶葉病蟲害的高峰期，促使茶葉不受到蟲害，三是通過修剪促使茶葉有效面積增加，為明年的增產(chǎn)增收打下基礎(chǔ)。
在此期間，龍山鎮(zhèn)還組織農(nóng)技人員深入茶園地塊，實地查看了解茶葉長勢情況，耐心細致地向茶農(nóng)們講解茶園養(yǎng)護管理的技術(shù)要點，面對面為他們進行茶園補植、樹冠修剪、抗旱排澇、病蟲害防治等方面指導(dǎo)服務(wù)，全面落實落細夏季茶園綜合管護措施，用實際行動推動茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效、促進農(nóng)戶持續(xù)穩(wěn)步增收。
龍山鎮(zhèn)茶葉種植戶陳永興：農(nóng)技人員一個月都會來兩三回，經(jīng)常給我們講解如何剪枝、施肥，茶葉的病蟲害要怎樣處理。
龍山鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服中心高級農(nóng)藝師?高山堯：作為農(nóng)技人員，會不定期的下來為茶葉種植戶指導(dǎo)種植、管理、除草、施肥和病蟲害的管理，使農(nóng)戶學(xué)得技術(shù)，達到增產(chǎn)增收。
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從“茶姑娘”到如今的“茶奶奶”，已經(jīng)過去了60個春夏秋冬。
一說到茶葉，她便眉頭舒展、面色紅潤，像正在沉思的姑娘見到可以托付終身的戀人，忘乎所以地站起身來。
她站在窗前，抽出兩張白紙平放桌面，用檀木茶匙取出少許茗茶，均勻撒落在白紙上。
“這個是‘東方美人’，是小綠葉蟬叮咬過后，其唾液融入葉片，有著獨特香味和保健功效，是發(fā)酵茶的貴族……”我看著她，她專注地看著這些精細的小葉尖。
“我們商南緯度高，比南方降雨量少，而且晝夜溫差大，茶樹生蟲少，都是用物理方法除蟲……”。
北緯30度的魔咒
商南地處北緯33度，說其緯度高，是相對于北緯30度而言。
60年前，在商南林業(yè)站的土房子里，經(jīng)過數(shù)次育種移栽茶苗均告失敗后，“茶姑娘”張淑珍也像這樣出神地盯著地圖，盯著地圖上那一條線——北緯30度線。
此刻，這條線在她眼中是神秘而殘酷的。
在這條線上，既有人間天堂蘇州、杭州、瑞士的蘇黎世，也有人稱死亡三角區(qū)的百慕大，太平洋的龍三角，還有喜馬拉雅山上寸草不生的雪峰……
它還是中國茶樹生長的臨界線。
茶葉栽培學(xué)界定的茶葉適生區(qū)是北緯30度以南。
真的不能逾越嗎？
但是，科學(xué)的本質(zhì)是什么？
是不斷的求索和創(chuàng)新！
在北緯31度的安康和北緯32度的漢中，不是也產(chǎn)茶嗎？這個魔咒，她要打破。
為什么是她？
1938年，黃河花園口決堤，出生于河南太康縣這個“黃泛區(qū)”的淑珍才一歲多，26歲的父親就去世了。母親帶著淑珍、淑珍的兩個哥哥和嗷嗷待哺的妹妹，在蝗蟲、野菜、樹皮、草根都沒得吃的時候，拖長帶幼地逃出去求生。
在那“水、旱、黃、湯”掃蕩，餓殍遍野的年月里，淑珍的母親——一位鄉(xiāng)下女子，不僅帶著幾個年幼的孩子活了下來，還讓淑珍和兄妹都讀了書。
這其中不僅有智慧，更需要活下去的信念，需要不向困難低頭的韌勁。
淑珍承襲了這種倔強的韌勁。
1961年，她和愛人焦永才從西北農(nóng)學(xué)院畢業(yè)。一個來自河南，一個來自甘肅，兩個年輕人因為愛和理想，放棄留在省城的機會，響應(yīng)黨的號召，選擇到基層去，到一線去，到山區(qū)去。
于是，兩人被重新分配到商洛。
那時從西安到商洛的班車五天才發(fā)一趟，因為山高路陡，人稱“一去二三里，拋錨四五回。修車六七次，八九十人推。”
倆人從秦嶺北麓乘坐拖拉機，經(jīng)藍關(guān)、穿秦嶺、過武關(guān)，跋涉一天半，來到秦嶺南麓、鄂豫陜?nèi)〗唤绲纳搪迨猩棠峡h。
這個八山一水一分田的深山小縣，一山望著一山高?！把笥蠛郎泶窕?，除過皇帝就是我”。農(nóng)民依山傍水而居，刀耕火種，過著靠天吃飯的日子。
淑珍被分到縣農(nóng)林綜合站，第一項工作是下鄉(xiāng)搞林業(yè)普查。深山里的農(nóng)民一盤腌菜吃幾天，農(nóng)戶端出稀罕的漿粑糊湯給她吃，酸得她掉眼淚，大娘看在眼里，硬要拿出攢給孫子買作業(yè)本的雞蛋來招待她這個干部……鄉(xiāng)親們的貧窮，噬咬著淑珍的心。
“我上學(xué)沒交過學(xué)費，吃飯都是國家發(fā)的獎學(xué)金。國家把我培養(yǎng)出來了，我就應(yīng)該為黨和人民做更多的工作?！边@是她一生的信念。
普查結(jié)束，淑珍認真梳理商南經(jīng)濟樹種，尋找?guī)娃r(nóng)民致富的路子。她引進試種過油茶、文冠果……如今商南縣委縣政府院內(nèi)挺拔的水杉就是她那時引進的。在那個人民公社的時代，種下的林木，常常是“春一片、夏一半、秋不見。”
那年春節(jié)，時任縣委副書記、老紅軍干部梅光華到林業(yè)站來看望慰問干部職工。
他對淑珍說：“我在安康打游擊時，看到山坡上有很多茶樹，群眾年年采茶賣錢。你看看商南能種不？要是能種，我全力支持你。”
春節(jié)過后，梅光華到安康開會，就用樟木箱子帶回來200株茶苗。
從那時開始，淑珍正式開始了茶葉種植之路，然而，一次次移栽，一次次失敗，淑珍的心一次次揪緊。
看著她緊鎖的眉頭和日益消瘦的身體，愛人焦永才建議：先放一放，換換思路，改移栽為直播試一試。
愛人的話像一道閃電，劃過無邊暗夜。
1970年春天，苗圃里的茶樹長出了嫩葉尖尖，淑珍一片一片地采摘，生怕弄疼了這些嬌貴的茶樹。她將采下的嫩葉殺青、揉捻、烘焙……然后把炒制出的1.9公斤茶葉用桿秤分成均勻的38份，用紙包好，一包包送給縣級領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)部門，以及嗜茶的人，請他們品評。
像她的孩子，這個孩子她孕育了4年。孩子出生了，她看到了希望，同時思索著如何讓這個孱弱的孩子健壯起來，為農(nóng)民們帶來財富。
北緯33度的奇跡
1972年，全國茶葉種植現(xiàn)場會在湖南桃江縣召開，會議落實了毛主席視察安徽舒城縣舒茶人民公社時所作的“以后在山坡上多多開辟茶園”的指示。永才帶著40多人的考察團參加現(xiàn)場會，看到活生生的依茶致富典型，大家激動不已。同時也有人戲謔：老陜來參觀，光看不動彈。
淑珍按捺住激動，看著桃江的漫山茶樹，沉思怎樣把主席指示落到實處，在北緯33度的商南幫群眾建起綠色銀行。
從湖南一回來，淑珍就在永才的幫助下，認真整理自1962年林業(yè)普查發(fā)現(xiàn)野生茶樹以來，對商南立地條件、生態(tài)環(huán)境的分析記錄，和直播成功并采摘1.9公斤茶葉的實驗數(shù)據(jù)，借鑒桃江學(xué)習(xí)心得，經(jīng)若干個不寐之夜，形成了5萬字的《南茶北移可行性報告》。
報告送到中共商南縣委書記宋建勛案頭。
宋書記反復(fù)看著這份有理有據(jù)的報告，不僅報告本身讓他看到希望，這個名叫張淑珍的年輕女子能有如此情懷擔當，讓人為之贊嘆。他在閃爍的油燈下苦苦思謀，如何讓報告變成現(xiàn)實。
經(jīng)過多次研討，決定巧用當時毛主席的一條指示：抓革命、促生產(chǎn)。
緊接著召開了商南縣第一次茶葉生產(chǎn)會議。
淑珍用10年汗水繪制出來的以茶致富藍圖，在商南大地上徐徐展開。
這年冬季，全縣萬名農(nóng)民腰系草繩，背著干糧，奔向山坡溝洼，開荒種茶。淑珍帶領(lǐng)科技人員走在墾荒隊伍前面，披荊斬棘，采土樣、測酸堿，確定適宜地塊，然后指導(dǎo)農(nóng)民播茶籽。
富水鎮(zhèn)茶坊村上流傳著這樣一個故事：村里有戶農(nóng)民的山地適合種茶，但這戶主人遲遲不動。他不相信茶葉能致富，哪怕“春天種滿坡，秋季收一車”，但這一車是實實在在能填飽肚子的。茶葉能當飯嗎？當不了，當不了飯，又賣給誰？
淑珍不信這個邪，她每天一早就來到這戶人家。他們上山挖紅薯，淑珍也扛把鋤頭跟著去，他們?nèi)グ沃ヂ?，淑珍也去拔……淑珍邊幫著干活，邊給他們講種茶葉的好處。晚上回來，這家主人嘆口氣：哎，看在你這個干部幫我干一天活的份兒上，我先種兩分地的茶吧。
到1976年，全縣茶園面積達27000多畝。
1979年，農(nóng)田到戶。由于新開墾的茶山不是責任田，不用交稅，而且茶葉價格低，種糧收效快。大量茶園被毀掉種糧，群眾把毀掉曬干的茶樹當柴燒。
當年試驗種茶失敗那么多次，淑珍沒有流淚。這次，她找到縣委縣政府的領(lǐng)導(dǎo)，一遍遍講述種植茶葉的前景，講述農(nóng)民毀茶帶來的無奈，想到種茶的不易，她沒能忍住眼眶里的淚水。
縣委縣政府領(lǐng)導(dǎo)決定：凡種茶的地塊都收歸集體所有。
她又一次挽救了茶苗，保住了以茶致富的夢想和希望。
然而，一株幼苗要長成參天大樹，注定要經(jīng)歷一輪又一輪風霜雨雪的洗禮。
剛剛解決經(jīng)營權(quán)問題，保住大部分茶園，新的技術(shù)問題又來了。
直播出土的茶苗，大面積枯萎、死亡。短短兩年間，茶園面積由原來的2萬多畝，銳減到不足7千畝。
茶樹枯了，淑珍的頭發(fā)也大把大把地掉落。
許多人開始懷疑“南茶北移”是否科學(xué)，是不是心血來潮，勞民傷財？
質(zhì)疑聲中，一些農(nóng)民又開始毀茶種糧。
質(zhì)疑聲中，淑珍沒有退縮。她沉浸在辦公室查閱資料、奔走在高校和科研院所請教專家、逐片逐片土地去采樣分析。有時在山上取樣，突然暴雨來臨，她用衣服包住土樣和數(shù)據(jù)資料，任憑自己被淋成落湯雞。
苦苦探求后得出結(jié)論：
其一：商南縣處于我國地形地貌劃分中的第一階梯和第二階梯邊緣，西倚秦嶺，北靠伏牛山，南圍武當山，東南方則是南陽盆地，在空間上形成巨大的馬蹄形地勢。從東南方飄過來的海洋暖濕氣流進入商南境內(nèi)后迅速爬升，同北方呼嘯而來西伯利亞寒流匯合后凝結(jié)成雨，使得這里的降雨量高過周邊地區(qū)，這是茶樹能在這里生長的有利條件之一。
其二：商南屬于典型的喀斯特地貌，地下水資源遠遠優(yōu)于同類地區(qū)。
其三：土壤種類多，成土母質(zhì)極為復(fù)雜。土石山區(qū)的土質(zhì)構(gòu)成，有“雞窩子”特征，一道梁、一面坡上的土壤厚度和品質(zhì)都不盡相同。
從茶葉的適生條件看，商南與南方老茶區(qū)有差異，但差異不大，山環(huán)水繞的小氣候條件，已經(jīng)縮小甚至抵消了那微小的差異。
而土壤，可能才是茶樹難以成活的重要因素。
淑珍帶領(lǐng)科技人員經(jīng)過大量詳細的化驗、對比、分析，發(fā)現(xiàn)茶樹是嫌鈣植物，土壤中石灰含量超過0.2%，茶樹就無法成活。
這個結(jié)論為《茶葉栽培學(xué)》填補了空白。
她試著對堿性土壤進行改良，然后種植，發(fā)現(xiàn)依然行不通。
那么，原來連山連坡大面積種植茶樹的路子要改改，要順應(yīng)“雞窩子”特點，宜茶則茶、宜林則林、林茶相伴、適者生存。
種下的茶苗長成了茁壯的茶樹，然而，樹多不等于茶多，茶多不等于收入高。茶園產(chǎn)量低，茶葉價格低，農(nóng)民又開始毀茶種糧。
此時，對淑珍來說，“南茶北移”就像西西弗斯的石頭，只能不斷地推著，推著，一刻都不能停歇。
她又一頭扎進茶山，進行各種試驗，總結(jié)出利用水源、分期合理施肥，松土保墑，填入草肥，疏花疏果，合理采摘5項豐產(chǎn)措施，使茶葉畝產(chǎn)由50公斤提高到270斤。
茶葉長出來了，心靈手巧的農(nóng)婦和姑娘們唱著歌兒在晨曦中把茶葉嫩尖尖采摘下來，大家摸索著揉茶、炒茶，大家激動地把炒出來的茶葉沖泡，期待著那一口甘冽爽口。
但當人們小心翼翼地、驚喜地品嘗自己炒出來的茶葉時，沒有回甘可口，只有很濃很濃的青草味。
淑珍又抽調(diào)技術(shù)人員，組成綠茶試制小組，親自帶隊深入全縣50多個茶場，手把手地教農(nóng)民采茶、揉茶、炒茶。她不光要制茶，還要試制名茶！
鮮葉殺青，是綠茶制作中最重要的一道工藝。鍋溫又是殺青工藝中的關(guān)鍵技術(shù)。
用溫度表測溫，誤差很大。在當時的條件下，就只能用手測。生鐵鍋燒至暗紅時，溫度高達500—700度。淑珍到每一個茶場指導(dǎo)示范時，都要換上耐熱耐磨的棉布衣服，一季走下來，她的雙手連燙帶磨，新傷蓋舊傷，結(jié)下一層層繭痂。
6年后，1986年初夏，在位于楊凌的中國農(nóng)科城陜西省農(nóng)業(yè)科技研究中心，來自全國各地的數(shù)十名專家、教授和研究員歡聚一堂，品評“商南泉茗”。
“商南泉茗”像出落得亭亭玉立的少女，白毫顯露，放至杯中，注入80度的山泉水，這少女在杯中綻放、起舞，葉底嫩綠成朵，散發(fā)淡淡的栗子香味。輕輕品上一口，滋味鮮爽，回味甘甜。
中國茶葉研究所黨委書記兼所長陳啟坤教授當場潑墨題詞：茶香溢商洛，泉茗先為佳。
“商南泉茗”被評為省優(yōu)產(chǎn)品，同年獲得陜西省科技進步二等獎。
1992年，摘得中國茶葉最高獎——“陸羽杯”獎，評為中國西部名茶。
2002年，商南“雙山”牌茶葉商標，被認定為陜西省“著名商標”。這是商南自有人類活動以來7000年，建縣1500年以來的第一個省級“著名商標”。
淑珍摩挲著茶葉，熱淚盈眶。
她想起50年前，在開封女子中學(xué)讀書時，她13次遞交入黨申請書，因為家庭出身，都被拒之門外；想起23年前，自己終于在黨旗下舉起右手宣誓的情景。
來源|陜西學(xué)習(xí)平臺，
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