如何去做安化黑茶

茶以悅己，茶以貴人。

（節(jié)選）

安化黑茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新與發(fā)展

前面我跟大家簡單介紹了世界茶產(chǎn)業(yè)、中國茶產(chǎn)業(yè)和黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀以及面臨的一些問題。那么下面我就講一講安化黑茶產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新和發(fā)展。

01

● 安化黑茶崛起的原因

首先我們要了解一下，過去十多年黑茶為什么火爆起來？黑茶至少已經(jīng)有一千多年的歷史，從宋代茶馬貿(mào)易開始就有黑茶了，為什么最近十幾年突然就火爆起來？我認(rèn)為最重要的是以下四個(gè)方面的原因。

獨(dú)到的健康功效及時(shí)應(yīng)對(duì)了市場的需求

簡單來講現(xiàn)在我們消費(fèi)者心目中認(rèn)同的黑茶最明顯的功能就是調(diào)理腸胃、減肥降脂，中國人在過去的三百年甚至五百年來從來沒有吃飽過，只有改革開放以后最近的三四十年，我們才真正吃飽了，不僅僅是吃飽而且還吃多了，肥胖人群快速增長，產(chǎn)生了強(qiáng)烈的市場需求。獨(dú)到的健康功效是安化黑茶火爆起來的非常重要的原因。

黑茶品質(zhì)轉(zhuǎn)化規(guī)律的發(fā)現(xiàn)使黑茶價(jià)值多元呈現(xiàn)

一般而言，我們茶葉特別是綠茶、紅茶都是新茶好，都說“茶要新酒要陳”。那么最近十幾年，我們的消費(fèi)者、收藏家、發(fā)燒友發(fā)現(xiàn)并逐漸接受了黑茶“越陳越香”的概念，正因?yàn)?ldquo;越陳越香”就使黑茶有了收藏價(jià)值、投資價(jià)值、玩賞價(jià)值，使黑茶價(jià)值多元呈現(xiàn)。

消費(fèi)者需求差異化

消費(fèi)者對(duì)黑茶品質(zhì)的需求，對(duì)黑茶文化的欣賞，對(duì)黑茶深厚歷史底蘊(yùn)的挖掘，使黑茶變成一個(gè)非常有故事的產(chǎn)品。

茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的內(nèi)在需求

產(chǎn)業(yè)和市場發(fā)展需要有產(chǎn)品更新和新的增長點(diǎn)，像云南普洱茶和安化黑茶，都是政府基于打造和振興茶產(chǎn)業(yè)的要求，強(qiáng)力推動(dòng)了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

02

● 安化黑茶輝煌十年的成就與經(jīng)驗(yàn)

過去十年，安化黑茶取得了輝煌的成就，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

—— 產(chǎn)業(yè)規(guī)模和市場規(guī)模高速成長

給大家看一些數(shù)據(jù)，從2007年到2016年，安化黑茶的茶園面積和產(chǎn)量增長了2.7倍和15倍，產(chǎn)值增長了500倍。2007年的時(shí)候安化黑茶只有3000萬的產(chǎn)值，到2017年達(dá)到了152億，增長了500倍。2006年的茶產(chǎn)業(yè)稅收才38萬，到2016年達(dá)到2億，稅收十年增長了500倍。這些數(shù)據(jù)是非常真切的，我也是見證者之一。

市場規(guī)模不斷擴(kuò)大，市場占有率大幅提升。我們的邊銷、內(nèi)銷和外銷市場，特別是內(nèi)銷市場，以千倍的速度在成長。以前安化黑茶主要是邊銷，內(nèi)地的消費(fèi)者很少消費(fèi)，現(xiàn)在則主要是內(nèi)銷，同時(shí)還要進(jìn)一步開拓外銷市場，這方面我們已經(jīng)做了很多工作。

—— 品牌價(jià)值大幅提高

安化黑茶原來是一個(gè)粗枝大葉的邊銷茶，名不見經(jīng)傳，現(xiàn)在獲得了無數(shù)的榮譽(yù)，如中國馳名商標(biāo)、國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品、國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、上海世博十大名茶、湖南省十大公共茶葉品牌等等。最重要的是2017年安化黑茶被評(píng)為“中國十大茶葉區(qū)域公用品牌”，名列第三。現(xiàn)在安化黑茶公共品牌估值達(dá)35.81億元。

—— 企業(yè)實(shí)力增強(qiáng)與龍頭企業(yè)群形成

安化黑茶企業(yè)的實(shí)力增強(qiáng)，形成了一個(gè)黑茶產(chǎn)業(yè)的集群。安化黑茶不僅僅是一兩個(gè)企業(yè)，而是有上百個(gè)企業(yè)，且至少有幾十個(gè)都是響當(dāng)當(dāng)?shù)钠髽I(yè)。

——生產(chǎn)現(xiàn)代化程度提高

黑茶的清潔化、機(jī)械化、連續(xù)化加工水平大大提高。2008年外面的領(lǐng)導(dǎo)嘉賓到安化來考察，我們都不好意思帶去生產(chǎn)車間，現(xiàn)在去參觀安化黑茶企業(yè)都是非常現(xiàn)代化的工廠了，比如華萊公司、白沙溪公司、中茶安化第一茶廠、梅山公司、久揚(yáng)公司等等企業(yè)的加工廠，現(xiàn)在看來都是非常震撼的。

—— 創(chuàng)新體系初步形成

科技創(chuàng)新能力不斷增強(qiáng)。我們獲得了一批科技成果，上百項(xiàng)技術(shù)專利，2016年由劉仲華教授領(lǐng)銜的科研團(tuán)隊(duì)研究項(xiàng)目獲得國家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)，這是單一茶類在新中國建國以來獲得的最高榮譽(yù)；建立了黑茶質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)體系，主持和參與制訂了6項(xiàng)黑茶國家標(biāo)準(zhǔn)，制訂了13項(xiàng)安化黑茶湖南省地方標(biāo)準(zhǔn)，形成了完備的標(biāo)準(zhǔn)體系；研發(fā)了幾百個(gè)科技創(chuàng)新產(chǎn)品，安化黑茶的產(chǎn)品種類已經(jīng)不是原來三尖、三磚、一千兩的概念了，現(xiàn)在安化黑茶的新產(chǎn)品非常多，研制了方便型、高雅型、功能型、時(shí)尚型的現(xiàn)代黑茶產(chǎn)品，如直泡黑茶、袋泡黑茶、速溶黑茶等；安化黑茶科技創(chuàng)新體系初步形成，現(xiàn)在安化黑茶研究與創(chuàng)新平臺(tái)體系已經(jīng)建成，包括我們十幾個(gè)國家級(jí)、省級(jí)研究機(jī)構(gòu)和企業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新中心，為以后安化黑茶的發(fā)展提供了非常強(qiáng)有力的支撐。

總結(jié)安化黑茶發(fā)展的主要經(jīng)驗(yàn)包括以下方面：

第一，政府有力領(lǐng)導(dǎo)和持續(xù)支持。安化黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展起步是2007年前后益陽市和安化縣政府審時(shí)度勢(shì)，決定把安化黑茶作為重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)來打造。我認(rèn)為這是最重要的經(jīng)驗(yàn)，所以外地的很多地方政府也經(jīng)常到安化來參觀學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)政府怎么支持產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

第二，堅(jiān)持企業(yè)主導(dǎo)，市場導(dǎo)向。我們沒有用行政命令的方式來推動(dòng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，最初就提出了市場導(dǎo)向，發(fā)揮了市場在資源配置上的決定性作用。

第三，科技支撐，創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)。我們的很多科研機(jī)構(gòu)，包括企業(yè)自身，一直把新產(chǎn)品的開發(fā)和安化黑茶功能的挖掘作為推動(dòng)安化黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要前提。

第四，文化引領(lǐng)，價(jià)值挖掘。安化黑茶出了很多書和文章來挖掘產(chǎn)業(yè)的文化底蘊(yùn)，包括《安化黑茶》雜志，這些都是從文化營銷的角度在推動(dòng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

第五，企業(yè)團(tuán)結(jié)，互利共贏。這是我們產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中一直在強(qiáng)調(diào)的，我們安化那么多企業(yè)，背景不一樣，起點(diǎn)不一樣，市場營銷的思路不一樣，但是他們沒有相互貶損對(duì)方，而是抱團(tuán)，這也是我們特別需要總結(jié)和堅(jiān)持的優(yōu)良傳統(tǒng)，在宣傳自己企業(yè)的同時(shí)，一定不能貶損其他企業(yè)，所以我把它作為一個(gè)重要的經(jīng)驗(yàn)。

03

● 安化黑茶產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新與發(fā)展

安化黑茶發(fā)展到現(xiàn)在，也面臨了很多的挑戰(zhàn)。前面提到的中國茶業(yè)面臨的挑戰(zhàn)實(shí)際上也是安化黑茶產(chǎn)業(yè)面臨的挑戰(zhàn)。

我認(rèn)為具體有以下幾點(diǎn)：

第一，茶業(yè)發(fā)展進(jìn)入新時(shí)代。過去的整整十年是安化黑茶快速發(fā)展的時(shí)期，那么后十年可能我們的道路會(huì)不同了。首先規(guī)模不會(huì)是幾百倍的速度擴(kuò)張，近兩年我們的增長速度放緩，也進(jìn)入了新常態(tài)；政府的支持力度還是會(huì)不斷加大，特別是黑茶產(chǎn)業(yè)與扶貧結(jié)合；市場變化也越來越大，近幾年整個(gè)中國茶葉市場的變化都非常大。

第二，行業(yè)競爭壓力。行業(yè)競爭的壓力也不斷加大。福鼎白茶快速崛起，還有安徽黃茶增長也非?？?。不同區(qū)域之間的競爭，不同品類之間的競爭，黑茶行業(yè)內(nèi)部包括安化黑茶行業(yè)內(nèi)部的競爭越來越加劇了。

第三，質(zhì)量安全挑戰(zhàn)。安化黑茶一定要死守的一個(gè)底線就是質(zhì)量安全。如果質(zhì)量安全不出問題，我們還能夠保持基本平穩(wěn)的發(fā)展，質(zhì)量安全出現(xiàn)問題，整個(gè)行業(yè)都可能面臨毀滅性的打擊。

第四，市場開拓的壓力?，F(xiàn)在茶葉消費(fèi)越來越多樣化，消費(fèi)熱點(diǎn)切換的速度越來越快，現(xiàn)在所謂的新零售對(duì)傳統(tǒng)渠道的沖擊，年輕人市場如何開拓，在產(chǎn)品開發(fā)和傳播時(shí)如何平衡黑茶的收藏價(jià)值和即時(shí)消費(fèi)，這些都是我們面臨的挑戰(zhàn)。

我認(rèn)為，創(chuàng)新是安化黑茶產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)持續(xù)健康發(fā)展的唯一道路！

要實(shí)現(xiàn)持續(xù)的健康發(fā)展，我們?nèi)绾稳?chuàng)新？我列了五個(gè)方面的創(chuàng)新：

科技創(chuàng)新

首先，解析黑茶健康功能，開發(fā)功能性延伸產(chǎn)品。

安化黑茶之所以能夠在過去十年快速發(fā)展，最強(qiáng)有力的推動(dòng)力就是講健康的故事。黑茶保健功能的研究將為黑茶消費(fèi)提供科學(xué)依據(jù)，促進(jìn)消費(fèi)。國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系對(duì)茶葉消費(fèi)進(jìn)行了一些調(diào)查，發(fā)現(xiàn)功效是消費(fèi)者最關(guān)心的茶葉信息，近四成的目標(biāo)消費(fèi)者查詢茶葉信息時(shí)會(huì)查詢茶葉的功效。所以我們下一步要深入研究黑茶保健功能，因?yàn)椴枞~已經(jīng)不僅僅是一種解渴的普通飲料，消費(fèi)者更多的是被其健康功能所吸引。有一個(gè)案例，2017年安徽的黃大茶因在國外發(fā)表了一篇關(guān)于黃大茶的健康研究文章，使其價(jià)格上升50%，銷量提高幾倍。

第二，科技創(chuàng)新就是實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的升級(jí)換代。劉仲華教授曾經(jīng)總結(jié)了安化黑茶產(chǎn)品創(chuàng)新的四個(gè)方向——方便化、功能化、高雅化、時(shí)尚化。細(xì)化一點(diǎn)的就是，更方便，開發(fā)方便型產(chǎn)品；更時(shí)尚，吸引年輕消費(fèi)者；更有效，功能更突出明顯；更好喝，風(fēng)味更具吸引力；更溫情，形式和概念更人性化；更國際化，開發(fā)如袋泡茶、花草茶、果味茶等其他產(chǎn)品；更高科技含量，研發(fā)功能性延伸品。

第三，加工技術(shù)和裝備創(chuàng)新。我們不要過分的宣傳我們的傳統(tǒng)工藝，傳統(tǒng)工藝一定要進(jìn)行現(xiàn)代化的包裝和改造，未來的方向一定是用現(xiàn)代化食品加工的理論和裝備來發(fā)展安化黑茶產(chǎn)業(yè)，要朝著清潔化、機(jī)械化、自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化的方向去發(fā)展，這一點(diǎn)我們安化黑茶很多大的企業(yè)已經(jīng)做得很好了。另外需要提出的是，智能化茯磚茶烘房將來一定會(huì)對(duì)安化黑茶有巨大影響，要進(jìn)一步完善，才會(huì)真正使茯磚茶的生產(chǎn)走向一個(gè)智能化的階段，而不是依靠個(gè)別師傅的經(jīng)驗(yàn)來支撐這個(gè)產(chǎn)業(yè)。

第四，突破質(zhì)量安全屏障。農(nóng)藥殘留、元素超標(biāo)、有害微生物污染、其他有害物污染，這些問題一定要引起高度重視。如磚茶中國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定氟含量不能超過300mg/kg，但要全部產(chǎn)品達(dá)標(biāo)仍然需要努力。雖然茶葉界近十年都在呼吁取消或提高氟的限量指標(biāo)，但這個(gè)指標(biāo)還會(huì)存在一定的時(shí)間。

水溶性農(nóng)藥殘留是農(nóng)殘超標(biāo)的主要原因，主要的水溶性農(nóng)藥殘量是吡蟲啉、滅多威等。國家食品中農(nóng)藥殘留限量的指標(biāo)，也就是GB-2763進(jìn)一步修改了茶葉里面農(nóng)殘的限量，增加了種類，有的提高了要求。農(nóng)殘指標(biāo)限制得更嚴(yán)。

還有就是茶葉中的多環(huán)芳烴類化合物污染，這是一個(gè)有機(jī)污染物，主要的來源有兩個(gè)，一是空氣中的含量，在塑料和垃圾焚燒時(shí)會(huì)大量釋放，彌漫在空氣中，然后漂移沉降；二是茶葉加工車間中，木材燃燒的煙霧中含有多環(huán)芳烴，茶葉可以吸附。茶葉里面多環(huán)芳烴類化合物的含量是323~8800μg/kg，其中3~4環(huán)的多環(huán)芳烴占77.7~98.7%，泡茶時(shí)的浸出率在3.03~7.69%。

正山小種就是用松煙熏，黑茶的七星灶工藝也是這樣。根據(jù)林道輝2005年做的研究，在鮮葉里面多環(huán)芳烴含量只有132μg/kg，熏煙以后可能增加100倍。泡茶時(shí)PAH（多環(huán)芳烴）浸出率為3.03-7.69%，我國飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB5749-1985)規(guī)定PAH中的a-苯并芘的標(biāo)準(zhǔn)為0.01μg/L。我們用松柴明火七星灶的這種方法，存在著多環(huán)芳烴類這種有害物質(zhì)超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)，要引起足夠的重視。

早幾年中國出口到歐盟的茶葉發(fā)生過多起蒽醌超標(biāo)事件。歐盟認(rèn)為蒽醌具有致癌性，將茶葉中蒽醌的標(biāo)準(zhǔn)定為0.02mg/kg。雖然國際癌癥研究機(jī)構(gòu)認(rèn)為其在人類致癌上“證據(jù)不足”，僅將蒽醌劃分為“對(duì)人類可能致癌”(“2B組”)一類中，但是歐盟已經(jīng)把它作為一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，超標(biāo)就是一個(gè)不合格的產(chǎn)品。蒽醌主要是用作制紙漿的蒸解助劑，我們?cè)诓枞~包裝上要特別注意。

還有高氯酸鹽，歐盟規(guī)定茶葉中高氯酸鹽含量<0.75mg/kg，高氯酸鹽可抑制甲狀腺對(duì)碘的吸收，擾亂新陳代謝，茶樹種植過程中使用的化學(xué)肥料、灌溉用水、工業(yè)廢水或者自來水，食品加工過程中含氯消毒劑的使用以及包裝材料的遷移，都可能成為茶葉高氯酸鹽的污染來源。

所以，綠色有機(jī)栽培是茶葉生產(chǎn)發(fā)展方向，我們要建設(shè)生態(tài)、有機(jī)、良種、標(biāo)準(zhǔn)茶園。2014年我國認(rèn)證的有機(jī)茶園面積103萬畝，占總面積2.5%，產(chǎn)量3.1萬噸，占總產(chǎn)量1.5%，這個(gè)比例還是非常低，實(shí)際上我們真正的有機(jī)茶出口是沒有什么障礙的，只是找不到貨源。我記得去年有一個(gè)云南的朋友叫我到湖南來找達(dá)到歐盟標(biāo)準(zhǔn)的黑毛茶，想出口，結(jié)果我問了好幾個(gè)人，沒有人敢拍胸脯打包票說他的茶達(dá)到歐盟標(biāo)準(zhǔn)，這意味著這一塊我們還要加強(qiáng)。

營銷創(chuàng)新

第一，要?jiǎng)?chuàng)新茶飲服務(wù)，方便快捷消費(fèi)，通過煮茶、泡茶服務(wù)，把好喝的黑茶直接送到消費(fèi)者面前，如順天然、泉笙道等企業(yè)，直接把泡茶機(jī)放到餐館、飯店、賓館，這是一個(gè)非常好的營銷方式；還要?jiǎng)?chuàng)新茶飲器具，開發(fā)更多新型的、智能的泡茶器具，來助推黑茶消費(fèi)。

第二，渠道創(chuàng)新，擴(kuò)大市場。通過多種多樣的渠道，特別是現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)營銷、微信營銷等，來開發(fā)新的營銷渠道，讓消費(fèi)者更方便的接觸和購買到安化黑茶，安化黑茶在市場的覆蓋面還不夠，銷售終端的密度還不夠。

第三，傳播創(chuàng)新與新媒體的運(yùn)用。要用互聯(lián)網(wǎng)思維和互聯(lián)網(wǎng)、新媒體的方式來傳播安化黑茶，去年湖南衛(wèi)視的《黑茶大業(yè)》傳播就是做得非常好，在網(wǎng)上有無數(shù)人轉(zhuǎn)發(fā)、點(diǎn)贊，無數(shù)人連續(xù)的看，甚至錄下來看，具有很強(qiáng)的傳播和后續(xù)效應(yīng)。我們要思考怎樣創(chuàng)新傳播方式，使更多的消費(fèi)者了解安化黑茶，只有了解了才可能消費(fèi)。有一個(gè)案例，陜西的涇渭茯茶，通過電視劇植入、明星效應(yīng)來傳播，效果非常好。

業(yè)態(tài)創(chuàng)新

安化黑茶要與一、二、三產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)，現(xiàn)在最重要也最有可能的就是與旅游業(yè)結(jié)合，茶旅融合是一個(gè)大趨勢(shì)。安化在茶旅融合方面最具潛力，很多人來安化追尋茶馬古道，追尋黑茶的源頭，特別是中國安化黑茶文化節(jié)已經(jīng)越來越有聲勢(shì)，我們要思考如何利用這些優(yōu)勢(shì)來帶動(dòng)黑茶的銷售和傳播。

管理創(chuàng)新

安化黑茶有大量家族式企業(yè)，現(xiàn)代化企業(yè)管理制度和經(jīng)營理念的貫徹等方面還有很多不足。我和安化大大小小企業(yè)都有一點(diǎn)接觸，我感覺我們的營銷思路不夠創(chuàng)新，有創(chuàng)意的東西不多，還處在比較簡單的模仿、學(xué)習(xí)的階段，要在管理上創(chuàng)新，要建立系統(tǒng)的現(xiàn)代企業(yè)制度，規(guī)范管理企業(yè)。

文化創(chuàng)新

第一，安化黑茶時(shí)尚茶飲文化。我認(rèn)為要?jiǎng)?chuàng)新一個(gè)基于市場和應(yīng)用的新文化體系，我們?cè)诎不诓璧奈幕诰蚍矫媸且宰院赖?，安化文化底蘊(yùn)深厚，至少在最近十年，我們對(duì)安化黑茶古老的傳說、故事、人物等方面的挖掘是不錯(cuò)的。但是，我們不能一直停留在講那幾個(gè)老故事的基礎(chǔ)上，我的女兒是做營銷策劃的，她和我討論過安化黑茶的傳播，給了我很大的啟發(fā)，現(xiàn)在我們推介黑茶的這些故事對(duì)他們年輕人來講是沒有太多吸引力的，我們?yōu)槭裁床蝗パ芯恳幌孪膊?、奈雪、茶顏悅色這些時(shí)尚茶飲文化？我們都認(rèn)為新聞聯(lián)播之前那5分鐘是廣告的黃金時(shí)段，但是大多數(shù)年輕人很少關(guān)心這個(gè)時(shí)段，他們更多的是關(guān)心網(wǎng)絡(luò)，比如今日頭條等等。所以除了挖掘我們的傳統(tǒng)文化，還要?jiǎng)?chuàng)新時(shí)尚茶飲文化，要研究最合適、有效的傳播方式。

第二，安化黑茶文化與區(qū)域文化精神關(guān)聯(lián)。安化黑茶傳統(tǒng)文化要跟區(qū)域文化精神關(guān)聯(lián)起來，我在長沙和一個(gè)文化研究人討論，他認(rèn)為安化黑茶和我們的湖湘精神很關(guān)聯(lián)，他最近就想寫一本書來創(chuàng)新安化黑茶的茶道精神和茶道的表現(xiàn)形式。

第三，安化黑茶新形象的構(gòu)建。安化黑茶需要構(gòu)建一個(gè)新的形象，需要我們換一個(gè)視角去推動(dòng)安化黑茶文化傳播。

我拋磚引玉為大家引出了安化黑茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新這個(gè)話題，創(chuàng)新是一個(gè)系統(tǒng)而龐大的體系。我認(rèn)為未來的十年，安化黑茶一定要站在新的起點(diǎn)，在創(chuàng)新的基礎(chǔ)之上才能夠真正的再創(chuàng)輝煌。我相信，這一天一定會(huì)到來。

作者簡介：蕭力爭，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師，中國茶葉學(xué)會(huì)副理事長，湖南省茶葉學(xué)會(huì)理事長，湖南省茶業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長，湖南省大湘西茶產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會(huì)副會(huì)長，中國國際茶文化研究會(huì)理事，教育部茶學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室副主任，安化黑茶研究院院長，

當(dāng)下，如何將傳統(tǒng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)做出新意成為了很多新農(nóng)人關(guān)注的重點(diǎn)。通過創(chuàng)新讓傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)煥發(fā)新活力，不僅要有新穎的創(chuàng)業(yè)思路，還要有資金和專業(yè)知識(shí)做支撐。近期，度小滿“鄉(xiāng)村振興·領(lǐng)航員人才培養(yǎng)計(jì)劃”（第二期）在湖南省安化縣落地，通過金融、管理、銷售等方面的培訓(xùn)指導(dǎo)，助力新農(nóng)人將黑茶產(chǎn)業(yè)做出新花樣。

  

安化縣政協(xié)副主席、安化黑茶產(chǎn)業(yè)鏈副鏈長肖偉群，受邀在韶山舉行的“2024安化黑茶白沙溪品牌營銷峰會(huì)”上，就近期“安化黑茶產(chǎn)業(yè)如何發(fā)展，政府政策如何支持，產(chǎn)業(yè)價(jià)值如何提升”等做觀點(diǎn)分享，為“安化黑茶”發(fā)出擲地有聲的官方聲音。

協(xié)會(huì)將這位安化黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展路上重要參與者的現(xiàn)場講話，整理成文字，與所有關(guān)心關(guān)注安化黑茶的人們分享，與所有奮進(jìn)在茶產(chǎn)業(yè)路上的同仁分享，與所有即將愛上安化黑茶的朋友分享，來共同感受安化黑茶走向中國好茶、世界好茶的追夢(mèng)步履，感受“黑茶喝起來、健康向未來”的美好向往!

安化黑茶如何做到安全、安心、安康

安化縣政協(xié)副主席、安化黑茶產(chǎn)業(yè)鏈副鏈長 肖偉群

一、茶旅一體化，是安化發(fā)展的基本方略，到安化品安化黑茶，是安化核心的旅游因素。黃金茶旅路線即將開啟：到韶山拜偉人，到安化品黑茶，到張家界觀山水。

來到韶山，太有價(jià)值了，韶山是中華民族的龍興之地，我們感受偉人毛主席的霸氣，提升我們的底氣，增強(qiáng)我們的心氣。千古偉人毛澤東與千年安化黑茶是有深厚情緣的。1917年毛主席第一次走出校門，進(jìn)行社會(huì)調(diào)查，他就來到了安化，1925年毛主席寫作經(jīng)典名著《湖南農(nóng)民運(yùn)動(dòng)考察報(bào)告》，再一次來到安化，因此毛主席對(duì)安化有深厚的感情，也十分了解安化黑茶。解放不久，他就派出了楊開慧的哥哥楊開智來到安化，擔(dān)任安化第一茶廠的廠長，迅速恢復(fù)發(fā)展安化的茶產(chǎn)業(yè)，同時(shí)也推動(dòng)了整個(gè)湖南茶產(chǎn)業(yè)的恢復(fù)和發(fā)展。安化茶農(nóng)把自己種植生產(chǎn)的安化黑茶送給了敬愛的毛主席，特別是1959年建國十周年的紀(jì)念茶，就是由安化制作的。為了感恩毛主席，我們湖南人民創(chuàng)作了一首膾炙人口的歌曲《挑擔(dān)茶葉上北京》，感恩偉大的領(lǐng)袖毛主席。

從安化到韶山，現(xiàn)在只用兩個(gè)小時(shí)，最多后年，從安化到張家界的高速開通，從安化到張家界不到兩個(gè)小時(shí)。而安化就位于韶山和張家界的一個(gè)黃金支點(diǎn)，因此我多年的夢(mèng)想就快實(shí)現(xiàn)——到韶山洗心、到安化洗胃，到張家界洗肺。到韶山拜偉人，到安化品黑茶，到張家界觀山水。張家界的山水，世界獨(dú)一無二，百看不厭，安化的黑茶，健康養(yǎng)生是永恒的主題，一輩子都要品;到韶山，凈化我們的心靈，這里是精神高地，我們一輩子都要來的。不久的將來，湖南會(huì)產(chǎn)生一個(gè)黃金旅游線路:從韶山到安化到張家界，大家拭目以待。

二、省市縣各級(jí)政府對(duì)安化黑茶的關(guān)心和支持，始終沒有變。安化縣將安化黑茶作為第一支柱產(chǎn)業(yè)的地位，從來沒有變。

安化黑茶發(fā)展這么多年來，一直是“兩只手”在推動(dòng)?！暗谝恢皇帧笔鞘袌鲋黧w，像白沙溪這些龍頭企業(yè)，推動(dòng)了安化黑茶迅速發(fā)展。“第二只手”就是政府，各級(jí)政府對(duì)安化黑茶的關(guān)心和支持，始終沒有變，而且在不斷增加。安化縣委政府一屆接著一屆干，踏石留印，久久為功，始終把安化黑茶作為第一支柱產(chǎn)業(yè)地位，從來沒有變。

湖南省委宣傳部在安化幫扶，省委宣傳部在宣傳推廣安化黑茶這個(gè)方面用心、用情、用力。首先，5月份，中央電視臺(tái)“品牌強(qiáng)國工程”展播，就推出了安化黑茶15秒的廣告，廣告價(jià)值1500萬。近期，省委宣傳部牽頭，為了對(duì)安化黑茶文化進(jìn)一步系統(tǒng)挖掘和整理，部署了8個(gè)課題，請(qǐng)來了復(fù)旦大學(xué)和蘭州大學(xué)的教授、湖南省社科院等進(jìn)行研究，在今年年底推出系列成果。第三，請(qǐng)來攝制《中國》紀(jì)錄片的著名導(dǎo)演李東珅為安化黑茶制作《黑茶大業(yè)》紀(jì)錄片，9月份將在湖南衛(wèi)視和中央電視臺(tái)播出，大大增加安化黑茶在央級(jí)媒體的曝光度和品牌形象展示。

去年，省長來安化考察，坐下來喝了一口我們白沙溪的老茶，原計(jì)劃在這里十分鐘，結(jié)果他一坐就是兩個(gè)小時(shí)，因?yàn)楹煤鹊陌不诓?，給他留下了深刻印象，所以現(xiàn)在每次在接待外賓時(shí)，都會(huì)大力宣傳安化黑茶。白沙溪的千兩茶現(xiàn)在成為了湖南賓館的鎮(zhèn)館之寶。今年全國兩會(huì)和湖南兩會(huì)，在會(huì)場泡給現(xiàn)場的委員和代表們品飲的就是安化黑茶，這是多么大的宣傳。湖南省政協(xié)把安化黑茶定為了今年重點(diǎn)的調(diào)研課題，由政協(xié)副主席親自帶隊(duì)。我們正在推動(dòng)湖南建立省級(jí)茶產(chǎn)業(yè)鏈，目前我們也納入了湖南省特色產(chǎn)業(yè)鏈條。常務(wù)副省長張迎春，在全國推廣湖南公用品牌的時(shí)候，首先提到的就是安化黑茶。

益陽市專門成立了由市委副書記擔(dān)任鏈長的黑茶產(chǎn)業(yè)鏈，給予一年1000萬的支持，這是我們市里前所未有的舉措，當(dāng)前各級(jí)財(cái)政困難，但縣財(cái)政還是拿出1000萬。益陽市茶業(yè)辦，市茶業(yè)協(xié)會(huì)信心十足，市茶協(xié)為主推行的六進(jìn)活動(dòng)搞得有聲有色，并組織企業(yè)抱團(tuán)參展，到全國各地展會(huì)抱團(tuán)出場，底氣十足地展示我們的公用品牌——安化黑茶。我們正在舉辦“黑茶喝起來，健康向未來”的全國宣講會(huì)，在全國各地鋪開，政府和企業(yè)共同發(fā)力，迅速推動(dòng)安化黑茶進(jìn)入新一輪宣傳推廣的熱潮。

大家更可以期待的是今年9月份，我們將舉辦第6屆安化黑茶文化節(jié)。我們從年初開始一直在策劃，向哈爾濱學(xué)習(xí)、向甘肅天水麻辣燙學(xué)習(xí)、向淄博燒烤學(xué)習(xí)、向云南潑水節(jié)學(xué)習(xí)等等，我們想全民動(dòng)員、全民參與，舉行世界茶王萬人巡游狂歡日，到時(shí)我們的活動(dòng)將盛況空前。我相信今年的第6屆黑茶文化節(jié)又會(huì)成為安化里程碑的事件，一個(gè)標(biāo)志性的事件，推動(dòng)安化黑茶進(jìn)一步的發(fā)展。

安化縣成立了黑茶產(chǎn)業(yè)鏈，縣委書記親自擔(dān)任鏈長，縣委常委宣傳部長、政府分管副縣長和我都是副鏈長，縣委書記提出：第一，我們的思路，我們的定力不會(huì)變;第二，安化黑茶在安化經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展中的地位和作用不會(huì)變;第三，安化黑茶支持的政策和措施不會(huì)變。三點(diǎn)不會(huì)變，不僅不會(huì)變，只會(huì)增強(qiáng)，不會(huì)削弱，因此我們的縣委書記提出來“無黑茶 不安化”，這句話已經(jīng)成為全體安化人的共識(shí)。因此，安化黑茶不僅是安化的文化符號(hào)，也成為了安化人民的生活方式。不僅是我們湖南的品牌，我們更加要走向中國，走向世界的舞臺(tái)。

我在這里也動(dòng)員、也感謝我們白沙溪，一定要把公用品牌與企業(yè)品牌融合起來，一定要把安化黑茶的宣傳與白沙溪的宣傳統(tǒng)一起來，一定要把白沙溪發(fā)展的大局與安化發(fā)展的全局統(tǒng)一起來，實(shí)現(xiàn)共建、共享、共贏，這樣我們才能夠事半功倍，我們的企業(yè)才能夠更快速更健康的發(fā)展;號(hào)召我們安化的全體產(chǎn)業(yè)企業(yè)，只有大家齊心協(xié)力，我們才能夠促進(jìn)我們整個(gè)產(chǎn)業(yè)集群持續(xù)健康穩(wěn)定的發(fā)展，百花齊放才是春。

三、請(qǐng)大家正確看待和認(rèn)識(shí)安化黑茶

關(guān)于安化黑茶好不好喝

有一次我在福建調(diào)研，一個(gè)福建女孩在福州開了一個(gè)安化黑茶店。我感到很奇怪，福建女孩在這里開安化黑茶店能開得下去嗎?福建有很多很好的茶，他們宣傳得這么好。福建女孩說：“我不和我們福建的茶比較，我喝的是安化黑茶的體感”這一句話給我留下深刻印象，體感是什么?從早喝到晚，你越喝越舒服，你的體感越來越好，但是你換了一塊生普，換了烏龍茶、紅茶、綠茶，從早喝到晚，你去試試看，是不是會(huì)越來越舒服，體感越來越好，只有黑茶越喝越好，越喝越舒服，這個(gè)女孩給了我答案。我們不能夠和綠茶去比外形，不能和紅茶去比甘甜，也不能和烏龍茶去比高香，黑茶有自己的魅力，有自己的特點(diǎn)，你把黑茶的魅力和特點(diǎn)講清楚，黑茶絕對(duì)是中國好茶。黑茶你喝下去以后，醇厚柔和，甘甜潤和，越喝越舒服。當(dāng)下，黑茶的方便化是我們的一個(gè)核心，我們要搶抓年輕人。劉仲華院士給我們安化黑茶提出了四化的要求，我們的產(chǎn)品要走方便化、時(shí)尚化、高端化、功能化的路子。我們要適應(yīng)年輕人的需求，產(chǎn)品核心就是方便化。

關(guān)于安化黑茶遇到的困難

這些年以來，安化黑茶確實(shí)遇到了很多困難，三年疫情也影響了我們安化黑茶的銷售。這幾年來，安化黑茶進(jìn)入了一個(gè)調(diào)整期，有困難這是事實(shí)，我們不用去避諱，但是，我覺得我們有巨大的潛力和光明的前景，大家一起來努力，破解這個(gè)瓶頸，一定會(huì)找到新一輪發(fā)展的動(dòng)力。

關(guān)于安化黑茶的正確宣傳

安化是一杯茶。安化因茶而生，也因茶而興。這一杯茶，安全，安心、安康;化油、化膩、化糖脂。憑這一句話，我們可以理解到劉仲華院士提出來的——安化黑茶是21世紀(jì)人類健康之飲，“黑茶喝起來，健康向未來”，這是院士給安化黑茶和我們提出來的動(dòng)員令，安化黑茶成就了院士，劉仲華院士是我們安化黑茶的金字招牌!

翻開安化的歷史，每一頁都浸透著茶香。因此，安化這杯茶，它是一杯歷史文化茶，是一杯山水生態(tài)茶，是一杯世界非遺茶，是一杯健康養(yǎng)生茶，是一杯脫貧致富茶。在今天，更需要我們堅(jiān)定信心共渡難關(guān)，如果信心不足，遇到的都是困難，看到的肯定都是問題。如果說我們滿懷夢(mèng)想，那么你想到的都是辦法，你看到的都是希望。

我們老一代的白沙溪人，以劉新安和肖益平為代表，帶領(lǐng)白沙溪開創(chuàng)了輝煌。今天我們新一代的白沙溪人又走出來，他們是多年來在實(shí)際生產(chǎn)工作中走出來的新一代，是白沙溪新的希望，他們的素質(zhì)更高，有新的思路，新的舉措，新的辦法。創(chuàng)新就是我們企業(yè)延續(xù)發(fā)展的動(dòng)力，從這一代年輕人的身上，看到了我們安化黑茶的未來。在新一代白沙溪人的帶領(lǐng)下，我們白沙溪一定會(huì)再創(chuàng)輝煌!

黑茶是我們老祖宗傳下來的寶貝，只要我們一代代人不斷傳承創(chuàng)新，我們的安化黑茶一定會(huì)進(jìn)入新一輪更高質(zhì)量的發(fā)展時(shí)代。

來源：湖南茶業(yè)

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