喝茶是綠色健康的一種生活方式，是天然的養(yǎng)生方法。普洱茶文化有悠久的歷史，自古以后被人們所推崇。就如普洱生茶，當我們在喝普洱生茶養(yǎng)生的時候，我如何才知道自己喝的這款茶好不好呢？接下來我們解析下普洱生茶的品質(zhì)鑒別。
普洱（生）茶是以云南大葉種曬青毛茶為原料，未經(jīng)人工渥堆發(fā)酵，直接壓制成餅、磚、沱等形式的緊壓茶或者直接以散茶形式進行存放，這也是傳統(tǒng)意義上的普洱茶。
如何分辨普洱生茶好壞？
第一步：看外觀
1、看茶體:是否完整，表面有無其它雜質(zhì)，外觀是否均勻。
2、看條索:條索的光澤、老嫩、肥厚等，優(yōu)質(zhì)的普洱茶，色澤光亮，條索肥碩。
第二步：聞茶香
聞干茶的香氣，有無異味；新茶有股青味，香氣較明顯，那是一種帶有青草、陽光的味道，很清新，能聞到淡淡的清香，鮮爽之氣。而陳茶，獨特的陳香。通過高聞，冷聞，聞杯蓋，聞茶葉本身所散發(fā)出來的自然之氣，是否純凈、自然，有無異味，有無煙味，是否持久，是否高揚來判斷。
第三步：觀湯色和葉底
1、觀湯色的透明程度，有無雜質(zhì)，漂浮物。好的普洱茶，湯色透亮，清澈沒有雜物。湯色渾濁，沉淀物多，則表示加工工藝及倉儲環(huán)境有問題。
2、觀葉底：好的普洱茶葉底條索整齊，葉脈清晰粗獷，茶梗不易碎，彈性較好。葉底肥厚，質(zhì)感明顯。普洱茶看葉底主要看嫩度，色澤勻度，葉質(zhì)，葉底完整度，柔軟度，待品完茶后，可以用手揉捻或撕開，看茶葉底的老嫩、色澤、柔軟和新茶的殺青程度和葉片勻整度。沖泡后的普洱茶，葉底應(yīng)該完全舒展開，葉脈和葉齒清晰可見。
第四步：品其味
好的普洱茶，香氣高揚，滋味醇厚，回甘生津，茶湯飽滿，苦澀香甜不同口味層次變化豐富，年份越久，口感的層次還會增加出綿柔、潤喉、悠香等。品質(zhì)好的普洱絕對不會出現(xiàn)任何一點讓人感覺不舒服的酸味、麻味、霉味等。品質(zhì)越高的普洱，茶湯入口后，苦澀化的越快，回甘越迅速，口感越持久強烈。
普洱生茶品質(zhì)好壞分辨要從以下三點出發(fā)：
（1）生津的速度很重要
因為生津是很容易的，很多原因可以令人生津，所以，過份注意生津的感覺反而會混淆，要準確的體驗純粹因為茶的刺激而導致的生津。
科學的方法是“體驗生津前的感覺”也就是“舌面散發(fā)感”，從茶湯入口到舌面散發(fā)感出現(xiàn)的時間，為生津的速度，速度越快，越優(yōu)。
（2）回甘的徹底程度
真正優(yōu)質(zhì)的茶，從回甘一開始，苦澀就結(jié)束，沒有舌面附著感，整個口腔有種很甜潤的感覺。
香氣的融合度，聞起來和喝下去后的香氣程度比例，優(yōu)質(zhì)新普洱的香氣是喝下去后再從喉嚨里面出來，持續(xù)很長時間，很清悠。
?。?）喉感的深度和持久度
喉感很深的茶，喝起來會有“口腔感覺沒有喉部感覺強烈”的體驗，且喉嚨深處的觸感會有一段時間的持續(xù)。
加上回甘很深，香源也很深，所以就會有，喉嚨的感覺比嘴里強烈的感覺。喉感深且苦澀短淡湯感厚實的茶，在一定溫度和濃度條件下，胸部都會有異常舒服的暖熱感。
“口糧茶”的說法一般常見于老茶客口中，它的稱謂里夾雜有很多意味，從字面意思來理解，就是常備的、隨時都可以品飲的茶品。
普洱生茶茶湯
今天，旗艦店“藏品普洱”掌柜，就來談?wù)勂斩杩诩Z茶的挑選技巧！
一、何為口糧茶
老茶客心中的“口糧茶”，要求較高，要品質(zhì)較好，性價比高，適合日常消耗。
而對于普通的消費者來說，生活在世界飲茶大國，日常的飲品一定少不了茶。奶茶甜膩不利于健康，即飲茶又不新鮮，所以人們也越來越喜歡泡茶葉喝，口味不錯還健康。如今，大家更加提倡養(yǎng)生、健康的生活方式，那么普洱茶也是我們?nèi)粘ｏ嬈返淖罴堰x擇。
普洱茶湯
提到普洱茶，許多消費者覺得其中的門道似乎很多，確實，市面上的普洱茶從幾十塊到幾十萬塊的價格不等，在我們相信一分錢一分貨的時候，也常常陷入兩難境地。
一方面想要考慮價格卻又擔心便宜沒好貨，另一方面想要考慮安全好喝卻又對價格望而卻步。但其實只要認準一些基本要素，你就可以挑到最適合你的那款普洱茶，不僅價位合適味道好，喝得放心也健康。
07年7532茶湯
二、如何挑選口糧茶
下面我們就與大家一起看看作為一款“好喝”又“喝起來不心疼”的口糧茶必須具備的“基本修養(yǎng)”及特點。
1、茶葉要安全衛(wèi)生
食品安全永遠是第一位的。既然是每天都要消耗的“口糧”，首先就是要選擇品質(zhì)合格的產(chǎn)品。
在選購時，我們要注意先看外觀、二聞氣味、再看湯色與滋味。如果是壓成餅或磚的普洱茶，可以看看茶餅或磚之中有沒有雜物，有的衛(wèi)生條件不達標的普洱茶，茶餅中可能會混入一些非茶葉的物質(zhì)。
同時要看看茶葉是否有霉變，發(fā)生霉變的茶，有的呈現(xiàn)黑色或者綠色，顏色看上去讓人極不舒服，有的成片出現(xiàn)霉斑甚至長出了絨毛，這種茶是一定不能飲用的。
檢查完外觀后，可以聞一聞干茶的味道，普洱生茶應(yīng)該是清香宜人，而普洱熟茶在其發(fā)酵過程中會形成一種獨特的陳香味，這種香味是多種化學成分在微生物和酶的作用下，形成一種綜合香氣接近于桂圓香、棗香、檳榔香等令人愉快的香氣，如有霉味、酸味或其他異味，那都是達不到標準的。
茶湯
沖泡以后，湯色也應(yīng)該清亮、不渾濁。在選購之前如果沒有充足的條件“望聞問切”，那么認準知名品牌或是經(jīng)典品牌的茶品，都是較為安全的選擇。
2、價格要親民
“口糧”意味著消耗量大，雖然每天品飲普洱茶不宜過量，但因為是每天都要喝的茶品，日積月累，茶品的消耗量也很驚人。所以要讓普通收入者也消費得起，價格就必須親民。
以357g/片茶為例，大部分茶友的“口糧茶”都是在500元以下，這樣的茶只要品質(zhì)保證，口感適合，喝起來那是一點也不會因為價格而心疼。
比如07年中茶7581熟茶磚，興海2011年班章孔雀精品等，算是口糧茶里的經(jīng)典產(chǎn)品了；下關(guān)沱茶也是不錯的選擇，價格親民品質(zhì)也不錯。
? 2011年班章孔雀精品·藏品普洱珍藏
3、口味要穩(wěn)定且有傳承的品牌
這是一個加分項，如果一款茶品能夠位列在茶客的口糧茶清單中，那么一定是俘獲了他的味蕾，畢竟買口糧茶最主要的目的還是拿來喝。
很多茶友經(jīng)常會喝到一款好茶，但喝完了再去找的時候已經(jīng)很難找到相似的茶品了，或者喝到同款不同年份的普洱茶，口感相差甚遠，這個時候難免會遺憾、失落。所以一款能持續(xù)穩(wěn)定輸出一致口感的茶品，才有資格作為口糧茶。
08年7542·藏品普洱珍藏
要知道很多普洱茶品牌的茶品是有傳承的，根據(jù)企業(yè)的實際情況，或一年一出，或三五年一出，在口感保持原有特色的情況下做品質(zhì)提升。
這樣的茶既傳承了經(jīng)典，在愛茶人的圈子中出現(xiàn)的頻率較高，又以過硬的品質(zhì)贏得了茶友們的認可。所以建議選擇這一類大廠生產(chǎn)并持續(xù)出品多年的經(jīng)典普洱茶品。
08年7542茶餅·藏品普洱珍藏
這是因為經(jīng)典茶品多數(shù)都是利用拼配工藝制作，而拼配工藝能夠讓茶的滋味在不同的年份都保持穩(wěn)定，而且大茶廠的配方都是傳承多年，對口味把控的經(jīng)驗也比較豐富，也經(jīng)過了時間和市場的檢驗。
4、倉儲要干凈
一款好的口糧茶，跨過前面的門檻后，還有一個很重要的要素是倉儲環(huán)境，倉儲的過程就像是一個園丁養(yǎng)活花草一樣，不可一日懈怠。
普洱倉儲時因濕度、溫度、時間、空間等因素，而“養(yǎng)”出不同的口感。常常有人描述老茶的陳味時用盡辭藻掩飾不良倉儲的痕跡，可是當你喝到嘴里，還是感覺無法接受那種“歲月的奇怪味道”。
其實不需要在意那些神乎其神的口味描述形容詞，要記住我們的身體才是最誠實的，一款茶喝起來有愉悅感，說明工藝優(yōu)質(zhì)倉儲得當。
普洱茶湯
而倉儲不當?shù)牟杵?，你能喝出雜味、柜子味基至調(diào)料味，舌頭不會騙你，自身的切實感受，才是口糧茶最基本的考量標準。
文章參考：小妖楠 王婭然《口糧茶的基本要素》[J].《普洱雜志》，2020（140）（如有侵權(quán)，請聯(lián)系刪除）
品普洱茶是一個務(wù)必寧心靜氣，才可以逐漸感受的全過程，它必須人體的許多認知位置開展融洽，隨后在品茗全過程中由淺入深的去體會茶所展示出的每一個味道特性。普洱茶滋味多變，該如何品鑒普洱茶呢？大家都知道普洱茶有生熟之分，可是大家知道如何鑒別普洱生茶嗎?購買普洱生茶時要如何鑒別好壞呢?
挑選普洱生茶
看茶：條索、工藝、色澤。
摸茶：緊實度、查看內(nèi)外灑面。
聞香：聞干茶、聞茶湯。
觀茶湯：湯色、透明度渾濁度。
品滋味：飽滿且至滑、回甘生津韻足。
看茶
條索：優(yōu)質(zhì)的普洱生茶條索完整，勻凈度好，芽頭適中，采摘為一芽二葉到三葉之間，太嫩太老都不好，茶葉干凈，沒有雜質(zhì)，黃片，茶梗要少。
成熟的制作工藝：制作的餅茶外形均衡統(tǒng)一，薄厚外緣規(guī)整緊實。
根據(jù)年份看生茶的色澤：年份短：墨綠色，年份長：棕褐色
摸茶
摸摸緊實度：茶體疏松，根據(jù)同等儲存條件則陳化速度較快，茶體緊實，則陳化速度稍慢。
查看內(nèi)外灑面：有的茶茶體表面會撒上一些等級高的茶葉，使其賣相更好，而一口料指整個緊壓茶都是一種等級的茶葉，并非金玉其外，可能敗絮其中。
聞香
聞干茶
普洱茶越成越香，但如果存儲不當，如將普洱茶與其它一些雜物胡亂堆放在一起，就會串味，吸附有其它異雜味，如產(chǎn)生水悶味、草席味、煙熏味、霉味、調(diào)料產(chǎn)生的各種刺激性味道等等。制作過程中工藝發(fā)生失誤也會產(chǎn)生各種異味。
聞茶湯
聞杯底香，有的茶杯底無香味，有的若有若無，有的香氣飄散，有的直澈肺腑即為高銳。
比如景邁的古樹茶香氣彰顯，持久飄逸，冰島的古樹茶淡雅清香悠遠如絲，只能品味而無香感。
有的香氣則是制作中出現(xiàn)失誤導致的，比如青草味是因為采摘的鮮葉炒的很不熟導致的，而采摘的鮮葉炒時欠火候則顯現(xiàn)生青味。
觀茶湯
湯色：~2年：湯色黃綠，如兒童稚氣未消。3年左右：湯色橙黃。5~8年：湯色橙紅。8~15年：湯色石榴紅。5~30年：湯色寶石紅。0年以上：湯色為酒紅色，有如佳偶成天。
品普洱生茶，主要關(guān)心它的香、甜、苦、澀、回甘、生津、喉韻、潤，及其極個別頂尖茶所擁有的茶氣，基本上可以感受在其中珍味，進而鑒別出一款茶的質(zhì)量大概在什么段位。
