在中國文明史上，自水壺到酒壺，然后自酒壺發(fā)展到茶壺，是很有趣的生活器物演變的寫照。壺之妙就在它有一個(gè)壺身，一個(gè)壺蓋，一個(gè)壺嘴，一個(gè)把手，共同組成一件器物。形狀、大小、飾物的變化非常豐富，時(shí)代的特征也很容易辨別。
茶壺的發(fā)展歷程
漢代以前的壺是沒有流的，水從哪進(jìn)哪出。
西晉以后出現(xiàn)的雞頭壺，首先在壺上出現(xiàn)嘴，但是西晉時(shí)期的壺嘴只是裝飾，并不出水，逐漸再開始出水，逐漸開始有出水的。
到了唐代出現(xiàn)了“短流”執(zhí)壺，壺嘴短。
到了五代時(shí)期，壺流開始加長變彎。
宋代飲茶習(xí)慣的改變和陶瓷工藝的改進(jìn)，茶壺不是直接沏茶的，而是往里注水的水注，和現(xiàn)在的壺比較接近了。
瀹飲喝茶法
明代是我國繼宋朝之后，茶類生產(chǎn)和制茶技術(shù)方面最為發(fā)展的一個(gè)重要時(shí)期。
在中國飲茶史上，明代倡導(dǎo)的以散條形茶代替窮極工巧的餅（團(tuán)）茶，以沸水沖泡的瀹飲法改變傳統(tǒng)的研末而飲的煎飲法，這就是“開千古茗飲之宗“的瀹茗法。
瀹飲之法對后代影響極為深遠(yuǎn)，時(shí)人對其價(jià)值也多有肯定。
明代人認(rèn)為這種品飲方法“簡便異常，天趣悉備，可謂盡茶之真味矣。”所以，明清以來，這種品飲方式廣泛深入到社會(huì)各個(gè)階層，植根于廣大平民百姓之中，成為整個(gè)社會(huì)的生活藝術(shù)。
茶壺宜大宜小
茶壺以小為貴。明代馮可賓《岕茶箋》：“壺小則香不渙散，味不耽擱。況茶中香味，不先不后，只有一時(shí)。太早則未足，太遲則已過。”
如何養(yǎng)好一把壺
新壺需要開壺。可以用涼水慢慢加溫，把壺身同壺蓋煮至十分鐘，把雜質(zhì)去掉后就可以使用了。
講究飲茶的人都會(huì)一種茶一種壺。比如普洱茶，屬于高溫茶，它不怕聚集溫度，長時(shí)間地浸泡，所以泡普洱茶適合斂口的、大肚的茶壺，這樣它又足夠的水量，保持長時(shí)間的溫度，對泡制普洱茶有好處。如果泡清茶，建議用比較大口的敞口壺，在泡茶的時(shí)候盡量都不帶蓋，不把蓋悶上去，悶茶就爛了。所以茶的品種對茶壺是有要求的。
如果長時(shí)間地用一把壺泡一種茶，對壺內(nèi)的清理是適度的，涮一下不留雜質(zhì)就好，這樣長時(shí)間的使用，茶壺內(nèi)部會(huì)留下茶堿、茶垢，這個(gè)對養(yǎng)壺是有好處的。一把真正使用長時(shí)間的好壺，外面閃著包漿葆光，內(nèi)部打開蓋可以看見茶垢茶山，是一把壺養(yǎng)得最佳的狀態(tài)。
泡茶的技巧
茶葉種類繁多，需求的泡茶溫度也各有差異，沖泡技術(shù)不同，泡出的茶湯當(dāng)然就會(huì)有不同的效果。
要想泡好茶，就要根據(jù)實(shí)際需要了解各類茶葉、各種溫度，掌握好泡茶溫度與器具。一般說來，泡茶水溫的高低，與茶葉種類及老嫩、外形等緊密相關(guān)。
中外飲茶的區(qū)別
英國人、法國人，下午會(huì)來杯下午茶，他們沒有我們泡茶和喝茶的樂趣，他們都是用袋裝茶，不喜歡在茶水中有茶葉。而中國人認(rèn)為茶水中有茶葉是一個(gè)極大的樂趣，甚至有時(shí)候嘴里進(jìn)一個(gè)茶葉，也是一個(gè)樂趣。
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何為老茶頭？老茶頭屬于普洱熟茶的派生茶葉。熟茶在制作過程中，需經(jīng)過渥堆發(fā)酵這道工藝。而在人工發(fā)酵過程中，由于需要發(fā)酵的茶葉量巨大，在翻堆的時(shí)候無法全方位進(jìn)行，并且茶葉經(jīng)過高溫高濕后，會(huì)溢出大量的果膠。這些果膠會(huì)把周圍的茶葉粘連在一起，變成一團(tuán)一團(tuán)的，發(fā)酵到一定程度后，這些一團(tuán)一團(tuán)的茶葉被挑揀出來，經(jīng)過人工分解成小塊，就成為“疙瘩茶“，也就是我們常說的”老茶頭“。
老茶頭的干茶呈褐色，外形自然卷曲緊致，呈不規(guī)則團(tuán)狀，團(tuán)塊大小不一，且相對緊結(jié)，干凈無其他的附著物；香氣以陳香為主，滋味稍醇，口感滑粘、甘甜，湯色紅明透亮，葉底呈紅褐色或褐色，富有彈性。
茶頭和熟茶的區(qū)別
其實(shí)老茶頭屬于熟茶，是渥堆發(fā)酵時(shí)板結(jié)成塊，發(fā)酵充分，茶廠會(huì)將這些茶單獨(dú)拿出來存放。一般渥一堆熟茶20噸，茶頭只有100-300公斤。這種茶口感厚、滑，且耐泡，是喝茶的上選品。
懂普洱的朋友一般都知道很多茶頭是普洱中的極品。因?yàn)槠斩锥训臅r(shí)候能結(jié)成茶塊的茶葉，都必須飽含膠質(zhì)和糖份，而茶葉中最嫩最壯的部分就是含糖和膠質(zhì)最多的。
茶頭，也叫自然沱，是曬青毛茶中比較肥嫩的芽葉，由于嫩度高，果膠含量高，在熟茶的渥堆發(fā)酵過程中，自然卷曲或糾結(jié)成塊，形成了茶頭。一般渥堆20噸的熟茶，茶頭不到300公斤。
普洱老茶頭的泡法
?1、普洱老茶頭的普涌泡法
普洱老茶頭可以用我們平時(shí)泡茶的方法泡制，只是在沖泡時(shí)水的溫度要求要高一些，最好是在九十五度以上。泡制時(shí)可以直接把老茶頭放在茶杯中倒加沸水，開始時(shí)茶湯比較淡，到第三四泡時(shí)，茶湯就會(huì)越來越濃，香氣誘人。
2、普洱老茶頭可用清水煮制
普洱老茶頭用清水煮制也是不錯(cuò)的泡制方法，可以把用酒精燈和玻璃壺進(jìn)行煮制，把老茶頭放在玻璃壺中加入清水我，煮開以后會(huì)看到茶湯變化，是一種很不錯(cuò)的視覺享受，燒開以后煮制三分鐘左右就可以倒出供人們品飲。
3、普洱老茶頭可以用咖啡機(jī)沖泡
普洱老茶頭可以用咖啡機(jī)去沖泡，在操作時(shí)可以把咖啡機(jī)中的蒸氣水直接澆在老茶上面，一會(huì)就能得到誘人的茶湯，這種泡法可以讓老茶頭的茶葉與茶湯分離，得到茶湯色澤更加純凈，而且晶瑩透亮，十分誘人。是人們品飲老茶頭的理想方式。
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如何鑒別老茶頭品質(zhì)？
1、觀形與色
品質(zhì)優(yōu)良的老茶頭外形為緊致的茶塊，顏色為褐色，看起來無色差。茶塊表面無任何霉變跡象，且沒有其它雜質(zhì)摻雜于茶塊中。
2、聞干茶味
拿起干茶，湊近些聞。新做好的老茶頭略帶渥堆味，但同時(shí)也有熟茶特有的清香。若是其中夾雜著霉味，倉味，多半是受潮變質(zhì)的老茶頭，建議不要品飲。
3、品茶湯
一款茶好不好，要喝了才知道。好的老茶頭，湯色紅濃透亮，入口醇滑，有甜香；劣質(zhì)老茶頭，湯色暗，入口薄，有酸味、霉味，品飲后還可能出現(xiàn)喉嚨干澀，經(jīng)久不化。
4、耐泡度
優(yōu)質(zhì)老茶頭在沖泡時(shí)即使泡到十五泡，茶湯口感依然香甜、茶香綿延。
老茶頭的揭秘，就到這里。老茶頭是普洱熟茶的衍生物，其茶質(zhì)豐富，耐泡度高，存儲后，到三年以上的老茶頭滋味較為溫潤獨(dú)特。
需要注意的是想要一品老茶頭獨(dú)特滋味的茶友，新制成的老茶頭需要存放一段時(shí)間后才適合品飲。因?yàn)樾轮瞥傻睦喜桀^，經(jīng)過高溫高濕后，茶性較熱，過多的飲用會(huì)導(dǎo)致上火，喉嚨干燥。需謹(jǐn)記適量飲用哦！
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很久前看到“疙瘩茶”一詞，那時(shí)并不知道是什么茶。向一些資深制茶人請教后，方知所謂的“疙瘩茶”，就是我們現(xiàn)在常說的“老茶頭”。很多新茶友要是頭一次聽說，可能會(huì)一臉疑問，這“老茶頭”是什么？難道是很老的茶？那這樣的茶口感會(huì)好嗎？要解開這些疑問，接下來就跟隨小編一起去探秘“老茶頭”。
何為老茶頭？老茶頭屬于普洱熟茶的派生茶葉。熟茶在制作過程中，需經(jīng)過渥堆發(fā)酵這道工藝。而在人工發(fā)酵過程中，由于需要發(fā)酵的茶葉量巨大，在翻堆的時(shí)候無法全方位進(jìn)行，并且茶葉經(jīng)過高溫高濕后，會(huì)溢出大量的果膠。這些果膠會(huì)把周圍的茶葉粘連在一起，變成一團(tuán)一團(tuán)的，發(fā)酵到一定程度后，這些一團(tuán)一團(tuán)的茶葉被挑揀出來，經(jīng)過人工分解成小塊，就成為“疙瘩茶“，也就是我們常說的”老茶頭“。
老茶頭的干茶呈褐色，外形自然卷曲緊致，呈不規(guī)則團(tuán)狀，團(tuán)塊大小不一，且相對緊結(jié)，干凈無其他的附著物；香氣以陳香為主，滋味稍醇，口感滑粘、甘甜，湯色紅明透亮，葉底呈紅褐色或褐色，富有彈性。
茶頭和熟茶的區(qū)別
其實(shí)老茶頭屬于熟茶，是渥堆發(fā)酵時(shí)板結(jié)成塊，發(fā)酵充分，茶廠會(huì)將這些茶單獨(dú)拿出來存放。一般渥一堆熟茶20噸，茶頭只有100-300公斤。這種茶口感厚、滑，且耐泡，是喝茶的上選品。
懂普洱的朋友一般都知道很多茶頭是普洱中的極品。因?yàn)槠斩锥训臅r(shí)候能結(jié)成茶塊的茶葉，都必須飽含膠質(zhì)和糖份，而茶葉中最嫩最壯的部分就是含糖和膠質(zhì)最多的。
茶頭，也叫自然沱，是曬青毛茶中比較肥嫩的芽葉，由于嫩度高，果膠含量高，在熟茶的渥堆發(fā)酵過程中，自然卷曲或糾結(jié)成塊，形成了茶頭。一般渥堆20噸的熟茶，茶頭不到300公斤。
普洱老茶頭的泡法
?1、普洱老茶頭的普涌泡法
普洱老茶頭可以用我們平時(shí)泡茶的方法泡制，只是在沖泡時(shí)水的溫度要求要高一些，最好是在九十五度以上。泡制時(shí)可以直接把老茶頭放在茶杯中倒加沸水，開始時(shí)茶湯比較淡，到第三四泡時(shí)，茶湯就會(huì)越來越濃，香氣誘人。
2、普洱老茶頭可用清水煮制
普洱老茶頭用清水煮制也是不錯(cuò)的泡制方法，可以把用酒精燈和玻璃壺進(jìn)行煮制，把老茶頭放在玻璃壺中加入清水，煮開以后會(huì)看到茶湯變化，是一種很不錯(cuò)的視覺享受，燒開以后煮制三分鐘左右就可以倒出供人們品飲。
3、普洱老茶頭可以用咖啡機(jī)沖泡
普洱老茶頭可以用咖啡機(jī)去沖泡，在操作時(shí)可以把咖啡機(jī)中的蒸氣水直接澆在老茶上面，一會(huì)就能得到誘人的茶湯，這種泡法可以讓老茶頭的茶葉與茶湯分離，得到茶湯色澤更加純凈，而且晶瑩透亮，十分誘人。是人們品飲老茶頭的理想方式。
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如何鑒別老茶頭品質(zhì)？
1、觀形與色
品質(zhì)優(yōu)良的老茶頭外形為緊致的茶塊，顏色為褐色，看起來無色差。茶塊表面無任何霉變跡象，且沒有其它雜質(zhì)摻雜于茶塊中。
2、聞干茶味
拿起干茶，湊近些聞。新做好的老茶頭略帶渥堆味，但同時(shí)也有熟茶特有的清香。若是其中夾雜著霉味，倉味，多半是受潮變質(zhì)的老茶頭，建議不要品飲。
3、品茶湯
一款茶好不好，要喝了才知道。好的老茶頭，湯色紅濃透亮，入口醇滑，有甜香；劣質(zhì)老茶頭，湯色暗，入口薄，有酸味、霉味，品飲后還可能出現(xiàn)喉嚨干澀，經(jīng)久不化。
4、耐泡度
優(yōu)質(zhì)老茶頭在沖泡時(shí)即使泡到十五泡，茶湯口感依然香甜、茶香綿延。
老茶頭的揭秘，就到這里。老茶頭是普洱熟茶的衍生物，其茶質(zhì)豐富，耐泡度高，存儲后，到三年以上的老茶頭滋味較為溫潤獨(dú)特。
需要注意的是想要一品老茶頭獨(dú)特滋味的茶友，新制成的老茶頭需要存放一段時(shí)間后才適合品飲。因?yàn)樾轮瞥傻睦喜桀^，經(jīng)過高溫高濕后，茶性較熱，過多的飲用會(huì)導(dǎo)致上火，喉嚨干燥。需謹(jǐn)記適量飲用哦！
