武夷山36峰、99巖，巖巖有茶，茶以巖名，故名巖茶。武夷巖茶品種繁多，令人眼花繚亂，除去肉桂、水仙大紅袍及傳統(tǒng)四大名叢。還有部分武夷山傳統(tǒng)小名叢種植少產(chǎn)量低，加上一些新品種及外來(lái)種，這類(lèi)茶在武夷山也會(huì)被統(tǒng)稱(chēng)作品種茶。
武夷巖茶部分品種茶名及特性
黃觀(guān)音
福建省農(nóng)科院茶葉研究所1977-1997年培育；
編號(hào)105
鐵觀(guān)音與黃旦雜交后代中單株選育；
“透天香”特性
引進(jìn)種，國(guó)家級(jí)良種
金觀(guān)音
又名茗科1號(hào)
從鐵觀(guān)音與黃旦雜交后代中單株選育
編號(hào)204
有乳香、奶油香
國(guó)家級(jí)良種
紫紅袍（紫衫）
編號(hào)303，又名九龍袍
大紅袍自然雜交后代之一
以茶樹(shù)品種命名
葉芽紅紫
八仙
培育于現(xiàn)代
從詔安縣寨坪村
群體單株選育
以茶樹(shù)生長(zhǎng)地命名
有花粉香；
國(guó)家級(jí)良種
金鎖匙
本地種，已有近百年栽培史，有花香
原產(chǎn)于武夷宮山前村（彌陀巖等處亦有）
毛蟹
始于清末
以茶樹(shù)品種命名
有茉莉香；
原產(chǎn)于安溪福美村
國(guó)家級(jí)良種
瑞香
黃金桂天然雜交后代
編號(hào)305
有甜花果香
以茶樹(shù)品種命名
丹桂
編號(hào)304
有蘭香、奶油香、水蜜桃香；
肉桂的天然雜交后代（另一說(shuō)是齊丹與肉桂的雜交后代）；
本地種，培育于現(xiàn)代
黃玫瑰
黃觀(guān)音與黃旦雜交后代中單株選育
以茶樹(shù)品種命名
花香顯，易苦澀
向天梅
以成品香型命名
有梅果甜香
現(xiàn)九龍窠內(nèi)茶樹(shù)
系1961年種植；
本地種，原產(chǎn)于北斗峰
白牡丹
近百年栽培史
有蘭花香
以故事傳說(shuō)命名
本地種，原產(chǎn)于馬頭巖水洞口，蘭谷巖等有分布
金牡丹
鐵觀(guān)音（母本）
黃旦（父本）
的雜交后代
編號(hào)220
以茶樹(shù)品種命名
有蘭花香；
引進(jìn)種，省級(jí)品種
金桂
百年栽培史
有桂花香、奶油香
本地種，原產(chǎn)于白巖蓮花峰
石乳
最古老的傳統(tǒng)名樅之一
以香型命名
有乳香、花果香、青苔味；
本地種，原產(chǎn)于慧苑巖、大坑口一帶的名巖區(qū)
百歲香
始于宋代
有花粉香
以成品香型命名
巖壁上刻有“百歲香”三字；
本地種，原產(chǎn)于慧苑巖
白瑞香
已有百年栽培史
以成茶香型命名
滋味中夾帶粽葉香
香氣以甜香為主；
本地種，原產(chǎn)于慧苑巖
金柳條
有奶油香
以茶樹(shù)葉形命名
武夷奇種
帶有武夷山本地香氣
又名菜茶、武夷巖茶；
最早的品種之一
武夷山當(dāng)?shù)卦吧璧幕焐N
老君眉
始于清代
《紅樓夢(mèng)》中提及的武夷茶
有粽葉香
以茶樹(shù)葉片形態(tài)命名，形長(zhǎng)如眉
瓜子金
以茶樹(shù)葉片形態(tài)命名，葉小型似瓜子
有熟瓜子味；
本地種，原產(chǎn)于北斗峰，天游峰亦有同名之樹(shù)
春蘭
培育于現(xiàn)代
編號(hào)301
有蘭花香
以茶樹(shù)品種命名
金鳳凰
培育于現(xiàn)代
以茶樹(shù)品種命名
黃旦
始于清代咸豐
以故事傳說(shuō)命名
萌芽早，透天香
原產(chǎn)于安溪羅巖村
奇茗
培育于現(xiàn)代
科研品種
悅茗香
培育現(xiàn)代
國(guó)家級(jí)良種
從赤葉觀(guān)音有性后代中單株選育
以茶樹(shù)品種命名
黃奇
從黃旦和白奇蘭自然雜交后代中單株選育
以茶樹(shù)品種命名；
國(guó)家級(jí)良種
玉麒麟
原產(chǎn)于外九龍窠
本地種，中生種
奇曲
培育于現(xiàn)代
以茶樹(shù)形態(tài)命名
嫩莖與枝干呈“S”型；
自然變異
胭脂柳
原產(chǎn)于北斗峰
本地種，特晚生種
正太陽(yáng)
原產(chǎn)于外鬼洞
本地種，中生種
紫羅蘭
原產(chǎn)于九龍窠
本地種，特晚生種
醉墨
原產(chǎn)于九龍窠，了解武夷茶加微信wysevens
本地種，特晚生種
醉水仙
原產(chǎn)于劉官寨
外形近似水仙
竹葉青
原產(chǎn)于馬頭巖
本地種，晚生種
小玉桂
原產(chǎn)于九龍窠
本地種，中生種
小紅袍
培育于現(xiàn)代
編號(hào)55
品質(zhì)近似于大紅袍
玉井流香
原產(chǎn)于內(nèi)鬼洞
本地種，晚生種
武夷山記載歷代武夷茶名：
大紅袍 肉 桂 奇 種 水 仙 奇 蘭
鐵羅漢 素心蘭 醉西施 白月桂 正太侖
水葫蘆 夜來(lái)香 金獅子 紅月桂 瓜子紅
醉貴妃 賽文旦 正雪梨 巡山猴 綠蒂梅
正碧梅 過(guò)山龍 醉海棠 醉毛猴 金丁香
仙人掌 桃紅梅 正碧桃 瓜子金 呂洞賓
白雪梨 并蒂蘭 正芍藥 正瑞香 綠芙蓉
白杜鵑 付獨(dú)占 碧桃仁 正玉蘭 白射香
白吊蘭 綠鶯歌 金觀(guān)音 正薔薇 月月桂
紅孩兒 白奇蘭 粉紅梅 金柳條 綠牡丹
正黃龍 綠獨(dú)占 羅漢松 白瑞香 正肉桂
石乳香 正毛猴 正珊瑚 水金錢(qián) 蓮子心
苦 瓜 石中玉 不知春 萬(wàn)年紅 正木瓜
萬(wàn)年青 石觀(guān)音 水金龜 正梅占 四方竹
滿(mǎn)樹(shù)香 奇蘭香 虎耳草 一枝香 龍須草
金錢(qián)草 觀(guān)音竹 月上香 八步香 四季香
英雄草 千里香 滿(mǎn)山香 靈芝草 葉下紅
滿(mǎn)地紅 滿(mǎn)紅紅 太陽(yáng)菊 淵明菊 精神草
日日紅 半畔藥 老來(lái)紅 狀元紅 沉香草
東璃菊 鳳尾草 蟹爪菊 水沙蓮 午時(shí)蓮
佛手蓮 千層蓮 八角蓮 瓶中梅 嶺上梅
出墻梅 慶陽(yáng)蘭 鶯爪蘭 石吊蘭 四季蘭
金蝴蝶 金玉蟾 金石斛 金英子 金不換
玉獅子 麒 麟 玉蓮環(huán) 紅梅裳 紅雞冠
紅繡球 雞爪黃 玉孩兒 綠芙蓉 大桂林
水中蒲 綠菖莆 水中仙 老君眉 老來(lái)嬌
老翁須 點(diǎn)點(diǎn)金 向日葵 剪春羅 剪秋羅
國(guó)公鞭 蟾宮桂 孔雀尾 萬(wàn)年松 關(guān)公眉
馬尾素 七寶塔 珍珠球 葉下青 人參果
石蓮子 吊金龜 雙鳳冠 威靈仙 過(guò)江龍
佛手柑 雙如意 提金釵 小玉桂 一枝香
一葉金 翠花嬌 藍(lán)田玉 洛陽(yáng)錦 節(jié)節(jié)青
王母桃 花藻石 紫金冠 石鐘乳 隱士筆
同心結(jié) 竹葉青 洞賓劍 天明冬 不老丹
馬蹄金 五經(jīng)魁 芭蕉綠 西園柳 虞美人
夾竹桃 香茗澀 天南星 小桃仁 云南碧
絮柳條 梧桐子 宋玉樹(shù) 步步嬌 笑牡丹
蓮花箋 夜明珠 繡花針 觀(guān)音掌 紫金綻
名橄欖 紫木筆 迎春柳 野薔薇 山上臻
醉和合 還魂草 胭脂米 醉小仙 白蒼蘭
白豆蔻 十八草 墨斗筆 白杜鵑 白玉梅
金紫燕 賽花齒 賽羚羊 賽珠琪 賽玉枕
賽絡(luò)陽(yáng) 出林素 玉如意 玉美人 正水枝
正玉盞 正斑竹 正瑪瑙 正參須 正荔枝
正松羅 正白毫 正紫錦 正長(zhǎng)春 正束香
正琉璃 墜柳條 正浮萍 正銀光 正唐樹(shù)
正荊棘 正羅衣 正棋楠 紅豆蔻 玉兔耳
巖中蘭 七寶丹 五彩冠 白玉霜 向東葵
海龍角 倒葉柳 蕃芙蓉 初伏蘭 向天梅
玉堂春 虎爪紅 月月紅 正青苔 正白果
正鳳尾 正萱草 正桑草 正竹蘭 正玉菊
大夫板 萬(wàn)年木 君子竹 紫荊樹(shù) 千年矮
九品蓮 金鎖匙 水楊梅 水底月 月中仙
四季竹 忘憂(yōu)草 正唐梅 玉女掌 等等。
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喜歡喝茶和懂茶是兩回事，喜歡并不代表一定懂，你愛(ài)喝茶，那么請(qǐng)你也要懂得如何正確
挑選茶買(mǎi)茶，正確泡茶，喝茶。
喝茶不是一種盲目的喜好，你懂茶，茶也會(huì)自然的懂你。
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這里有野生型、過(guò)渡型和栽培型等
十幾個(gè)茶樹(shù)品種!
什么是本山?
黑條子?二嘎子?白芽子?
白鶯山，因常有鶯鳥(niǎo)棲息于此而得名，
這里的故事聽(tīng)小編娓娓道來(lái)..........
作為茶樹(shù)演化的天然博物館，白鶯山古茶園擁有野生型、過(guò)渡型和栽培型等茶樹(shù)品種十幾個(gè)之多，是愛(ài)茶之人的朝圣圣地。然而，沒(méi)有哪里的茶農(nóng)會(huì)像白鶯山人這樣，將不同大品種下的小類(lèi)別也分別命名，因此在白鶯山辨茶絕不是一兩天就能速成的事情。
白鶯山，因常有鶯鳥(niǎo)棲息于此而得名。它坐落于臨滄云縣漫灣鎮(zhèn)大丙山中部，位于海拔1800米至2300米之間。作為茶樹(shù)演化天然博物館，擁有野生型、過(guò)渡型和栽培型等茶樹(shù)品種十幾個(gè)之多，白鶯山是愛(ài)茶之人的朝圣圣地。本以為了解白鶯山茶樹(shù)，也就三個(gè)階段的分類(lèi)，辨識(shí)起來(lái)應(yīng)該不是難事。但白鶯山的先民才不那么潦草籠統(tǒng)，他們對(duì)周遭隨處可見(jiàn)、終日相處的茶樹(shù)進(jìn)行了細(xì)致的分辨梳理，并為他們?nèi)×艘粋€(gè)個(gè)聽(tīng)上去如世代相識(shí)老鄰居般親切的名字：本山、黑條子、二嘎子、白芽子、白芽口、柳葉茶、藤子茶、豆蔑茶(豆米茶)、賀慶茶…真的聽(tīng)得一頭霧水，還好有當(dāng)?shù)夭枞瞬殁秊橄驅(qū)?，滿(mǎn)山地去學(xué)習(xí)識(shí)別這些茶了。
首先認(rèn)識(shí)的是本山，它是白鶯山最早的野生品種，取名本山，本意就是這座山原本的茶，本山之正宗、本山之源的意思。3月之初，本山新葉還未展開(kāi)，只是芽苞狀。雖一路采食芽頭，辨滋味特性，但面對(duì)本山這等野茶的鮮活芽頭，掰下它，還是怯于入口的。只好細(xì)致聞聞它的斷面，一股濃郁的生澀之氣，似乎在向你張揚(yáng)它的基因是來(lái)源于如何的草莽之地。聽(tīng)聞野生茶會(huì)導(dǎo)致腹瀉嘔吐中毒，白鶯山人告訴我們：一來(lái)，野生茶需炒透，熱散一些野氣;二來(lái)，當(dāng)年生活水平低，大家都吃不起肉，多數(shù)人對(duì)野生茶確實(shí)吃不消，而如今，正是需要它來(lái)刮油。道理同中藥，要炮制到位，也要辨癥，識(shí)體質(zhì)，明茶性。
接下來(lái)是大路邊山坡腳的一棵黑條子。黑條子新葉已經(jīng)展開(kāi)，老嫩鮮明有別，老的綠到黝黑，嫩的翠綠瑩潤(rùn)，初展的嫩葉有些往后翻折。黑條子之名是要從它干茶的外形來(lái)理解的，一堆白鶯山的干茶里，外觀(guān)最黑的就屬黑條子了，再轉(zhuǎn)看它的鮮芽葉，背面幾乎沒(méi)有身披細(xì)絨，制成干茶之后也自然泛不出白毫。嚼食黑條子是個(gè)極其難忘的體驗(yàn)。掰下一芽一葉初展的黑條子，一入口，首先是它的多汁令上下牙不費(fèi)力一合，就滿(mǎn)嘴的汁液潤(rùn)口，絲毫沒(méi)渣感。口感已然令人意外，再到滋味，是坐實(shí)的鮮。心中一驚，這鮮怎能跟小時(shí)候同隔壁伙伴偷食一顆顆味精的味道那么相似，雖心中錯(cuò)愕感激蕩，但不敢魯莽脫口，只說(shuō)了句：“好鮮。”然而這又并非茶葉審評(píng)中常用詞匯之一個(gè)鮮或鮮爽就能形容的。還未從這驚訝的體驗(yàn)中出來(lái)，同行的臨滄地陪紫竹脫口而出：“怎么像味精味?!”他這一句里，驚嘆號(hào)問(wèn)號(hào)都有，我立馬表示認(rèn)同。第二天去大河寺遺址的路上，又一棵多汁液的味精味黑條子出現(xiàn)了，特意采了些晾干做白茶，聞起來(lái)有花香及野蜜香，喝起來(lái)“野生味”很重，畢竟是過(guò)渡型茶，但“味精味”卻品不到了。
二嘎子在當(dāng)?shù)氐囊馑即笾率遣恢{(diào)，既不像這也不像那。茶樹(shù)名為二嘎子大抵因其介于野生本山跟栽培型茶樹(shù)之間的一種過(guò)渡性茶樹(shù)。羅姓村民家里有一棵二嘎子茶王樹(shù)，幾個(gè)兄弟每家輪留管理一年，并獲得那一年鮮葉出售的收益。二嘎子茶王樹(shù)樹(shù)幅大、樹(shù)干高，這些年幾乎都能采個(gè)至少五六十公斤，制成單株茶。其它茶樹(shù)品種還有：白芽子葉形偏小，主干不明顯;藤子茶天生枝如細(xì)藤;豆蔑茶葉片小如指甲蓋;柳葉茶葉片細(xì)長(zhǎng)形似柳葉。饒是如此，也千萬(wàn)不要以為認(rèn)識(shí)了這些典型特征之后，隨手指一棵白鶯山茶樹(shù)你就能辨別得出。我們一路辨識(shí)中，一位六十多歲的路過(guò)老人也加入了指導(dǎo)辨茶的行列。我們隨選一棵，帶著考試的認(rèn)真和焦灼感，先辨認(rèn)說(shuō)出答案，等著向?qū)Р殁瓦^(guò)路老人的評(píng)判。結(jié)果勐庫(kù)茶成了辨識(shí)之絆，幾次出錯(cuò)都“栽”在勐庫(kù)茶上。
來(lái)到當(dāng)?shù)兀藗円欢〞?huì)帶你到一棵茶樹(shù)面前，你若試圖辨認(rèn)，一準(zhǔn)要錯(cuò)，因?yàn)檫@棵同株共生的雙生茶根莖相連，同時(shí)生長(zhǎng)著本山茶和黑條子!手指附近一棵葉片狹長(zhǎng)如楊梅葉的植物問(wèn)：“查哥，這是什么樹(shù)?”查哥的答案使我徹底相信不在白鶯山扎下一段時(shí)間，你很難像他們一樣，隨指一棵茶樹(shù)就說(shuō)得上品種。這棵怎么看都不像茶樹(shù)，甚至不像山茶科植物，而且葉片如此細(xì)長(zhǎng)而不具本山橢圓或長(zhǎng)橢圓形特征的，竟然也是本山?！安豢赡埽楦?，它葉子那么長(zhǎng)?！辈殁浅？隙ㄇ乙桓薄澳氵€別不信，就是那么不可思議”的樣子說(shuō)：“它就是本山?！惫P者被那棵長(zhǎng)葉子本山徹底打敗，深感這區(qū)區(qū)兩天是不可能像白鶯山村民一樣，男女老少人人如識(shí)自家菜地果園里的果蔬一樣，去辨認(rèn)茶樹(shù)品種了。
令人深感佩服和不解的是，這些細(xì)微之辨，以及詳盡的逐一命名，究竟是什么人發(fā)起的?其實(shí)云南不少茶山中，群體種的自然繁衍方式也產(chǎn)生了品種形態(tài)豐富的茶樹(shù)，也有大葉中葉小葉、綠芽黃芽紫芽紅芽、綠莖紫莖紅莖共生一園的情況，但并沒(méi)有哪里的茶農(nóng)像白鶯山人這樣去認(rèn)真探查對(duì)待這些差異。究竟是怎樣的先人，從什么時(shí)候起開(kāi)始遍察白鶯山茶樹(shù)，進(jìn)而叫出了這些名字的?
在白鶯山當(dāng)?shù)貍髡f(shuō)中，有個(gè)故事可以追溯一二。白鶯山地處南絲綢之路，山腳下是瀾滄江著名渡口一神舟渡。這里交通便利，卻又頗為僻靜，于是便成為僧眾修行出家的好去處。據(jù)考證，白鶯山在南昭時(shí)期便有了大河寺。
話(huà)說(shuō)，一百多年前，大河寺來(lái)了個(gè)蔡道長(zhǎng)。蔡道長(zhǎng)是個(gè)有武功的人，他接手白鶯山腳下大河寺魁星閣前，時(shí)有刁民在大河街造次。組織修建魁星閣的本地鄉(xiāng)紳能人劉到便請(qǐng)來(lái)慕道長(zhǎng)助拳。刁民慧事時(shí)，蔡道長(zhǎng)發(fā)功用石柱壓住刁民的衣角，嚇得此后再無(wú)人敢不規(guī)矩，從此樹(shù)立了威信。大河街有每年一度的“趕茶會(huì)”，周?chē)鞔鍘袭?dāng)年好茶前來(lái)一試高下，比出個(gè)一二三后，一二三名除了得獎(jiǎng)勵(lì)外，要義務(wù)收集各自獲獎(jiǎng)茶品種之籽，分配給未獲獎(jiǎng)的村子去種植。這便是一百年前白鶯山茶樹(shù)種質(zhì)資源的推廣方式。蔡道長(zhǎng)接手活動(dòng)的主持之后，把活動(dòng)發(fā)揚(yáng)光大，盛況空前，周邊各縣都有人前來(lái)趕此茶會(huì)。而不知道什么原因，在蔡道長(zhǎng)駕鶴西去后，持續(xù)多年的趕茶會(huì)也就停止了。大河寺遺址處如今只有一面殘墻尚在，面前大河古橋尚存。親手給蔡道長(zhǎng)下葬的八九十歲老人還健在。清光緒十年，組織修建魁星閣的能人劉釗手書(shū)造辦此事所涉費(fèi)用款項(xiàng)清冊(cè)還被其后人留存，對(duì)匠人工價(jià)、米鹽肉酒茶等一切零星開(kāi)銷(xiāo)都條分縷析記錄在冊(cè)。那么，故事的大框架應(yīng)該不出其二。
趕茶會(huì)若真如傳說(shuō)中的方式開(kāi)展，則今天白鶯山遍生茶樹(shù)，且豐富的品種還各有其名、各有其態(tài)，或許就與此相關(guān)了。就像今天我們培育出一個(gè)特殊品種，也會(huì)為其命名以便識(shí)別和推廣。至于蔡道長(zhǎng)，如果能活到今天，讓他老人家來(lái)辨識(shí)這些年新增加的品種，不知能否說(shuō)出個(gè)頭頭是道來(lái)?
來(lái) 源/臨滄文化和旅游局
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曠達(dá)齋 錄 原創(chuàng)作者：肖草
2018年11月19日下午，“湖南紅茶”品牌推介會(huì)及茶產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目簽約儀式在茶陵舉行。
＂湖南紅茶＂推介會(huì)及茶產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目簽約儀式現(xiàn)場(chǎng)
這也是＂第十五屆國(guó)際茶文化研討會(huì)暨首屆茶祖文化節(jié)＂的活動(dòng)之一。這場(chǎng)活動(dòng)之所以引人注目，就是在于，湖南省要打造茶業(yè)千億元產(chǎn)業(yè)，成功推出＂安化黑茶＂之后，現(xiàn)在又著力在＂湖南紅茶＂品牌推介方面下功夫。
茶產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目簽約儀式現(xiàn)場(chǎng)
誠(chéng)如活動(dòng)主持人、株洲市人民政府副市長(zhǎng)顧峰所說(shuō)：＂我們?cè)谶@里隆重舉行湖南紅茶品牌推薦會(huì)和茶產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目簽約儀式，目的就是為了進(jìn)一步貫徹落實(shí)黨的十九大精神和省委省政府的決策部署，推進(jìn)品牌強(qiáng)龍，優(yōu)化我省茶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，宣傳打造湖南紅茶知名公共品牌，加快千億產(chǎn)業(yè)建設(shè)步伐，促進(jìn)精準(zhǔn)扶貧，著力湖南鄉(xiāng)村振興。＂
活動(dòng)分為三個(gè)階段，首先是舉行＂湖南紅茶＂品牌推介會(huì)。由湖南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳總農(nóng)藝師唐建初進(jìn)行＂湖南紅茶＂推介。
唐建初總農(nóng)藝師
唐建初總農(nóng)藝師推介"湖南紅茶"時(shí)，著重強(qiáng)調(diào)：
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湖南產(chǎn)茶歷史悠久，自古名茶薈萃，是全國(guó)茶葉重要產(chǎn)區(qū)，目前全省80%的縣市區(qū)都生產(chǎn)茶葉，生產(chǎn)茶葉的農(nóng)業(yè)人口超過(guò)1000萬(wàn)，茶園面積達(dá)到220萬(wàn)畝，茶葉產(chǎn)值超過(guò)700億元，形成了紅茶、黑茶、黃茶、綠茶、白茶等多茶類(lèi)同步發(fā)展的良好格局。
今天我非常榮幸的向大家推薦、分享湖南紅茶。
湖南紅茶傳承數(shù)千年湘茶文化。茶之為飲發(fā)乎神農(nóng)氏，茶陵縣是我們中國(guó)歷史上唯一一個(gè)以茶命名的行政縣，炎帝神農(nóng)氏葬于茶陵，神農(nóng)氏嘗百草發(fā)現(xiàn)了茶葉，是茶祖文化的發(fā)源地，湖南紅茶始于唐，興于清，盛于近代，在清道光年間已經(jīng)名傳天下，享譽(yù)世界。一杯香茶寄托的是炎黃的歷史情懷，感受的是湖南文化的有緣相識(shí)。湖南紅茶有數(shù)百萬(wàn)畝生態(tài)基地，高山云霧出好茶，湖南以丘陵山區(qū)紅壤土為主，氣候溫和，雨水豐沛，非常適合茶的種植，茶葉中富含茶多酚、氨基酸等功能性成分，特別是北緯30度左右的武陵山脈等生態(tài)優(yōu)良，是全國(guó)的著名優(yōu)勢(shì)茶葉產(chǎn)區(qū)。
得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境，孕育了紅茶上好的品質(zhì)。
湖南紅茶成就于數(shù)十年的創(chuàng)新發(fā)展，新世紀(jì)以來(lái)湖南紅茶既堅(jiān)持工藝傳承又致力于技術(shù)的創(chuàng)新，積極打造地方特色產(chǎn)品，著力推薦連續(xù)化、標(biāo)準(zhǔn)化、智能化生產(chǎn)，產(chǎn)茶制茶水平不斷提升。湖南紅茶創(chuàng)新加工工藝，形成了花蜜香、甘鮮味的品質(zhì)特色，臻溪“金毛猴”進(jìn)入美國(guó)白宮，這個(gè)茶與時(shí)代同行。
湖南省委省政府高度重視茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提出到2020年打造千億茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展目標(biāo)，并把湖南紅茶、安化黑茶作為五彩茶品牌的建設(shè)重點(diǎn)，這次借第15屆國(guó)際茶文化研討會(huì)暨首屆茶祖文化節(jié)高峰論壇的舉辦之際，歡迎大家游覽湖南的魅力茶鄉(xiāng)，感受我省推進(jìn)千億茶產(chǎn)業(yè)建設(shè)的氛圍，并為湖南鄉(xiāng)村振興助力喝彩，我們衷心的希望通過(guò)這次活動(dòng)能讓大家愛(ài)上湖南紅茶，支持湖南紅茶，讓我們共同推動(dòng)湘茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大，走向世界，造福八方。
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第二階段，是欣賞湖南紅茶系列產(chǎn)品走秀節(jié)目。穿著旗袍的女生，展示了十多個(gè)品牌的湖南紅茶。
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＂湖南紅茶＂系列產(chǎn)品走秀
在＂湖南紅茶＂系列產(chǎn)品走秀之后，進(jìn)入第三個(gè)階段：請(qǐng)著名茶葉專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)＂湖南紅茶＂。
第一位全國(guó)知名茶葉專(zhuān)家劉仲華是湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授，是＂安化黑茶＂的重要推手，＂大瀟湘茶產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會(huì)＂會(huì)長(zhǎng)，對(duì)湖南茶產(chǎn)業(yè)整體態(tài)勢(shì)、各項(xiàng)政策，最為熟悉。
劉仲華教授
著名茶葉專(zhuān)家劉仲華教授點(diǎn)評(píng)"湖南紅茶"時(shí)，特別介紹了湖南為什么要打造＂湖南紅茶＂品牌。他說(shuō)：
在幾年前我們湖南省茶葉協(xié)會(huì)的會(huì)長(zhǎng)曹文成同志，率先在湖南乃至全國(guó)提出打造千億湘茶，湖南茶類(lèi)結(jié)構(gòu)，綠茶、紅茶、黑茶、黃茶四大茶類(lèi)。在進(jìn)入新世紀(jì)以來(lái)我們以名優(yōu)綠茶的發(fā)展作為起步，所以在湖南我們先后評(píng)定過(guò)湖南十大名茶，除了君山銀針是黃茶其余9個(gè)都是綠茶，前幾天重新評(píng)定了湖南新的十大名茶，涵蓋了綠茶、紅茶、黑茶、黃茶。
打造千億湘茶單一依靠任何一個(gè)茶類(lèi)都不可能實(shí)現(xiàn)這個(gè)夢(mèng)想，在座的很多都是中國(guó)茶葉主產(chǎn)省的領(lǐng)導(dǎo)、專(zhuān)家，綠茶、紅茶是中國(guó)茶葉的基本面，其它四大茶類(lèi)是六大茶類(lèi)重要組成部分，中國(guó)茶類(lèi)今天是輪番發(fā)力，湖南四大茶類(lèi)四輪驅(qū)動(dòng)。
我們行業(yè)也輸出了一個(gè)任務(wù)，既然要打造千億湘茶，請(qǐng)問(wèn)千億湘茶如何組成？
我們花了十年時(shí)間打造了安化黑茶，現(xiàn)在200億左右的規(guī)模，千億湘茶里面給了他300億目標(biāo)，到2020年，這個(gè)目標(biāo)一定可以實(shí)現(xiàn)，而且他們有信心突破這個(gè)數(shù)字。
第二大是基本盤(pán)，湖南50%左右的茶葉都是綠茶，盡管2000年以來(lái)開(kāi)始打造綠茶，綠茶屬于每家每戶(hù)都有好綠茶，只要產(chǎn)茶省份都有綠茶都有好綠茶，湖南把整個(gè)大湘西整合成綠茶產(chǎn)地，目標(biāo)是2020年打造400億，整個(gè)湖南大湘西為主體拉動(dòng)周邊地區(qū)做400億沒(méi)有問(wèn)題，而且今天通過(guò)湖南省發(fā)改委的政策、資金的強(qiáng)力支持，我們學(xué)會(huì)、協(xié)會(huì)、促進(jìn)會(huì)“三會(huì)”聯(lián)動(dòng)，共同打造瀟湘綠茶，這些年在各大展會(huì)的出現(xiàn)，引起了關(guān)注。今天出現(xiàn)了產(chǎn)量提高，質(zhì)量提高，價(jià)格提升，茶農(nóng)增收，企業(yè)增效，國(guó)家增稅的良好局面，下一步是如何把板塊做得更大。
君山銀針，黃茶，可能一說(shuō)大家都知道。我上學(xué)的時(shí)候書(shū)本上這樣寫(xiě)的，茶蓋天下，家下中華。這個(gè)茶太貴太好，太奢華，所以單單君山銀針想做大黃茶有難度的，岳陽(yáng)市政府打造岳陽(yáng)黃茶產(chǎn)業(yè)，期望在未來(lái)三年做到100億，所以說(shuō)400億+300億+100億來(lái)了800億。
湖南紅茶，剛才唐總匯報(bào)了湖南紅茶在八十年代湖南能夠出口40萬(wàn)擔(dān)碎茶，就是2萬(wàn)噸，那時(shí)候中國(guó)整個(gè)出口量10萬(wàn)噸左右，湖南2萬(wàn)噸，說(shuō)明在歷史上湖南紅茶在國(guó)際市場(chǎng)上占有相當(dāng)?shù)姆蓊~。中國(guó)有三四套紅碎茶，云南大葉種加上中小葉種地區(qū)，構(gòu)成了中國(guó)的紅碎茶的版圖，從自然品質(zhì)上湖南紅碎茶肯定不能跟云南、兩廣地區(qū)相比，但是在那個(gè)年代它的規(guī)?；⑿?xún)r(jià)比和機(jī)械化條件下湖南紅茶打造過(guò)奇跡，出口規(guī)模上。
在歷史上有過(guò)很多美麗光環(huán)，今天茶的消費(fèi)格局在改變，祖國(guó)江山一片紅，紅茶成為年輕群體、女性群體還有很多對(duì)于其它茶類(lèi)口感不適應(yīng)的新選擇，所以今天的中國(guó)紅茶在內(nèi)銷(xiāo)市場(chǎng)上風(fēng)生水起。在這個(gè)背景下，湖南省委省政府果斷決策，一定要快速齊聚湖南優(yōu)勢(shì)資源，政策、資金、人力方面全方位打造湖南紅茶。如果說(shuō)祖國(guó)人民都在打造紅茶的話(huà)大家都是百舸爭(zhēng)流，各顯神通，湖南準(zhǔn)備打造一艘湖南紅茶的航空母艦，把曾經(jīng)的光環(huán)和歷史產(chǎn)業(yè)規(guī)模，今天針對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)為主體來(lái)突破，形成中小葉種的產(chǎn)品特色。花蜜香、甘鮮味，形成紅茶的品質(zhì)特征，形成更多年輕群女性群體品飲湖南紅茶。
從短短不到一年時(shí)間的整合和目前的國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的格局來(lái)看，我們信心滿(mǎn)滿(mǎn)，因?yàn)槲覀儾坏泻芎玫淖匀簧鷳B(tài)環(huán)境，有優(yōu)良的茶樹(shù)品種，有創(chuàng)造性的工藝的融合，就是把紅茶工藝融入一點(diǎn)點(diǎn)我們福建茶師們的烏龍茶工藝一部分，使湖南紅茶更香味更濃。加上這次的打造是從全產(chǎn)業(yè)鏈打造，做好茶源基礎(chǔ)，做好加工基礎(chǔ)裝備的創(chuàng)新，做好品種多樣化，尤其是做好市場(chǎng)體系的建設(shè)。我們把科技跟文化融入到湖南紅茶的品牌打造中，期盼湖南紅茶在新一輪發(fā)展中再現(xiàn)它的輝煌，并且內(nèi)部市場(chǎng)同步推進(jìn)。
茶祖印象推出的＂三湘紅＂
剛才展示了湖南紅茶十幾個(gè)品牌的產(chǎn)品，在這里我不得不一下今天所在地的茶祖三湘紅，早在2011、2012年率先在湖南推出茶祖三湘紅，并且在2012年年底年會(huì)上向全國(guó)精英們展示，一下得到行業(yè)的認(rèn)可，他齊聚了湖南尤其是茶陵、株洲的優(yōu)勢(shì)茶葉資源和技術(shù)資源，創(chuàng)新的開(kāi)發(fā)了面對(duì)不同消費(fèi)群體的系列產(chǎn)品，并且把茶文化融為一體，大家看到產(chǎn)品用朝代命名，不同朝代不同產(chǎn)品不同的品質(zhì)不同的價(jià)格。
大家喝的杯裝的大眾化紅茶相當(dāng)于袋泡級(jí)別的也有，所以黃成植不是一個(gè)湖南人是一個(gè)福建人，高舉茶文化大旗，投資20億打造茶祖文化產(chǎn)業(yè)園，以產(chǎn)品落地，以茶祖文化作為傳播的手段和工具來(lái)把科技、文化、產(chǎn)業(yè)、旅游聯(lián)動(dòng)，形成一個(gè)綜合性的茶產(chǎn)業(yè)，那么三湘紅將成為紅茶，成為他的產(chǎn)品的主打，并且期盼成為湖南紅茶的精英。大家有心多多品嘗，會(huì)感覺(jué)到這個(gè)產(chǎn)品的特殊魅力，因?yàn)槭呛匣蚝透＝ɑ虻娜诤稀?/span>
湖南的茶葉的確多姿多彩，我們提出三湘四水，五彩茶業(yè)。湖南茶葉有一個(gè)千億夢(mèng)想，千億只是一個(gè)數(shù)字，千億級(jí)的概念，我們必須有夢(mèng)想，有夢(mèng)想就要努力去實(shí)現(xiàn)，把文化作為傳播消費(fèi)傳播品牌的工具，中國(guó)不缺好茶也不缺制好茶的人，缺的是營(yíng)銷(xiāo)缺的是品牌，只有把文化和科技融合到產(chǎn)品品牌中茶才能走得更遠(yuǎn)，才能讓更多人了解中國(guó)茶、了解我們的茶葉，所以今天來(lái)了很多國(guó)際友誼人民，期盼國(guó)際友人關(guān)注中國(guó)、關(guān)注中國(guó)茶葉，希望通過(guò)茶產(chǎn)品作為一個(gè)橋梁和紐帶，讓我們的茶構(gòu)建全球的和諧和和平。
隨后，中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所副所長(zhǎng)魯成銀研究員對(duì)湖南紅茶發(fā)表評(píng)述。作為國(guó)家級(jí)研究單位的著名專(zhuān)家，魯成銀研究員跑遍了許多茶區(qū)，了解不同茶區(qū)的狀況，他的評(píng)述也有不同的角度。
魯成銀副所長(zhǎng)
魯成銀研究員的評(píng)述，帶來(lái)對(duì)＂湖南紅茶＂新的認(rèn)知。他說(shuō)：
湖南紅茶歷史剛才省農(nóng)業(yè)廳的領(lǐng)導(dǎo)講了歷史非常悠久，悠久在什么地方？清朝的時(shí)候湖南紅茶就有，道光年間就是貢茶。明朝的時(shí)候，今天這個(gè)紅茶發(fā)明了以后，在武夷山，當(dāng)時(shí)傳到歐洲，歐洲不夠，俄羅斯人就是歐洲茶商把附近的師傅帶到湖南的石門(mén)、桃源、安化以及宜昌武峰這一帶，就是現(xiàn)在的宜紅，宜紅墻內(nèi)開(kāi)花墻外香，出口紅茶湖南占了50%份額，是出口型，并不是生產(chǎn)內(nèi)銷(xiāo)的，是在歐洲的公主喝的，說(shuō)這個(gè)好，所以過(guò)去湖南紅茶湘西那一代是宜紅的一部分，今天的宜紅大家更知道，這一段歷史給大家簡(jiǎn)單介紹一下，歷史很悠久，不是說(shuō)今天才有湖南紅茶，很早就出名了。
放到宜紅，為什么放到宜紅，毛茶加工之后在宜昌宜都精加工之后走漢水上去，是這個(gè)意思。今天講的湖南紅茶其實(shí)是輕飲型的名優(yōu)工夫紅茶，這個(gè)紅茶的條索比較精細(xì)，湯色比較明亮，香氣是花蜜香，甘鮮味，這就是典型的名優(yōu)紅茶，跟過(guò)去出口是兩個(gè)概念，這是要精制的。最典型的特征是中小葉種的典型特征，花蜜香和甘鮮味的。
為什么湖南紅茶是花蜜香濃厚呢？這是第三個(gè)問(wèn)題，跟獨(dú)特的自然和人文相關(guān)聯(lián)的。
什么叫自然？大家知道我們國(guó)家的地勢(shì)是從青藏高原、云貴高原到湖南的湘西一直到東北江南丘陵，是一個(gè)階梯，三個(gè)臺(tái)階，它大概在第二個(gè)臺(tái)階部位，整體在武陵山片區(qū)，就是張家界這一代，包括羅霄山脈，還有雪峰山，海拔在300—1000米之間，湘西我知道的基本上是在500米以上的，高山云霧加上水系比較多，云霧多，高海拔冷涼型的，造成氨基酸成分比較高，茶多酚適量，這個(gè)有利于味道不會(huì)淡，所以比較鮮，所以剛才湖南紅茶有一個(gè)甘鮮味，甜的鮮的，這是第一個(gè)環(huán)境決定的，自然決定的。
第二個(gè)是茶樹(shù)品種。茶樹(shù)起源于云貴高原尤其是云南，一直傳播，有兩個(gè)傳播，一個(gè)從地勢(shì)走高度的往下播，一個(gè)是中國(guó)的道教、佛教人為帶到寺廟，寺廟都在山頂上，一般在高的地方，也是對(duì)下的，所以是兩條。我做過(guò)研究，今天不展開(kāi)，這個(gè)文章老外引用了很多次，上世紀(jì)九十年代、八十年代發(fā)表了這篇文章，我知道他的傳播，跟地勢(shì)跟和尚跟寺廟有關(guān)。
那邊是大葉種，所有種子下來(lái)以后到我們浙江、安徽就是小葉種，這個(gè)地方是中葉種，中葉種為主，大家知道的云臺(tái)山種、汝城白毛茶等這些品種都是中葉種，葉子比安徽、浙江的偏大一點(diǎn)。這個(gè)葉種茶多酚含量適當(dāng)，濃度相當(dāng)合適，還有氨基酸高，氨基酸是適中的，但是比大葉種高，這樣造成了它的味道比較醇，比較鮮，不至于味道淡，耐泡，這兩個(gè)是自然的。
最后一個(gè)是人文決定的。我們今天這個(gè)茶，剛才他們講的時(shí)候不知道大家有沒(méi)有注意，湖南的科研力量，劉教授的湖南農(nóng)大，湖南省茶科所，過(guò)去我知道紅茶工藝是創(chuàng)新的，不是過(guò)去傳統(tǒng)的紅茶了，也不是按照大葉種類(lèi)加工的，他在加工的時(shí)候我看了一些資料，在過(guò)程中由烏龍茶工藝進(jìn)來(lái)的，發(fā)酵干燥的時(shí)候是分段的，非常講究的，既有溫度高的，也有低溫的，涼爽的，這就是科技，科技就是人文，受指導(dǎo)思想決定的，有時(shí)候科技和人文不會(huì)割裂的。三大原因造成它的特點(diǎn)。
最后講一下紅茶，今天上午奧斯汀先生講的我非常贊成，就是說(shuō)世界上喝名優(yōu)茶的人是越來(lái)越多，國(guó)際上喝名優(yōu)茶的越來(lái)越多，他們買(mǎi)不到，在什么地方買(mǎi)，第二個(gè)不知道怎么品，他提出建立中國(guó)名茶的標(biāo)準(zhǔn)，然后搞教育培訓(xùn)，過(guò)去大宗茶貿(mào)易品質(zhì)是英國(guó)人提出的，現(xiàn)在被印度人和德國(guó)人控制的，這兩個(gè)系統(tǒng)跟他交流就知道了，想建立一個(gè)中國(guó)地區(qū)的名優(yōu)茶交易中心，大公司有出口權(quán)，小個(gè)體戶(hù)沒(méi)有的，他想直接進(jìn)行交易，然后在終端推廣，就是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)題。
今天的紅茶，剛才的定義是輕飲型的名優(yōu)工夫茶，特別注意，過(guò)去的紅茶標(biāo)準(zhǔn)包括湖南過(guò)去出口，過(guò)去紅茶出口，一二套樣是在廣西、云南、海南的，三四套樣是在湖南、浙江這一帶，這是紅碎茶的標(biāo)準(zhǔn)，剛才劉教授講的按照那個(gè)標(biāo)準(zhǔn)不是優(yōu)勢(shì)區(qū)，浙江不是優(yōu)勢(shì)區(qū)，就是過(guò)去教科書(shū)上說(shuō)的這個(gè)地方是紅茶，云南包括印度那個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是什么呢？濃、強(qiáng)、鮮，怎么飲用的呢？外出給外國(guó)人做袋泡茶的，是加奶飲的，這里茶多酚高，加奶以后，就比較絲滑的，湯色紅亮，我們這個(gè)小葉種不絲滑，按照那個(gè)標(biāo)準(zhǔn)我們這個(gè)地方是打個(gè)叉，云南等地區(qū)是優(yōu)勢(shì)區(qū)。今天不加牛奶的紅茶直接用杯子泡著喝，小葉種剛才湖南提出花蜜香、甘鮮味，給中國(guó)現(xiàn)在這一撥興起的紅茶不是過(guò)去的紅茶，過(guò)去是采制精制以后的，今天中國(guó)的紅茶要給出一個(gè)特征，就是錦繡型，可以說(shuō)甜花香，然后甘鮮味，這么九個(gè)字的特征就是標(biāo)準(zhǔn)。如果按照這九字特征，實(shí)際上這九字特征很受歡迎，如果真正能確定這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)能確定，指導(dǎo)思想能確定，就是說(shuō)我們浙江、安徽、江蘇、湖南全是頂級(jí)紅茶優(yōu)勢(shì)區(qū)，區(qū)別于過(guò)去輕飲型紅茶，頂級(jí)產(chǎn)區(qū)，這是標(biāo)準(zhǔn)要確立的問(wèn)題。
也就是說(shuō)，現(xiàn)在的紅茶在小葉種地區(qū)、綠茶地區(qū)加工的時(shí)候不能發(fā)酵過(guò)度，不能追求湯色紅艷，追求九字特征就可以了。
魯所長(zhǎng)從湖南紅茶的起源、發(fā)展談到了未來(lái)湖南紅茶發(fā)展的大趨勢(shì)，特別是對(duì)湖南紅茶從三個(gè)緯度，自然環(huán)境、品質(zhì)以及工藝，就是科技方面，三個(gè)方面詮釋了湖南紅茶六個(gè)字的特點(diǎn)，花蜜香、甘鮮味的原因，并且站在國(guó)際視野對(duì)湖南紅茶未來(lái)努力的方向提出了非常明確的愿景和目標(biāo)。?
最后，舉行湖南紅茶項(xiàng)目合作暨經(jīng)銷(xiāo)商簽約儀式。簽約代表分兩批上臺(tái)，進(jìn)行了簽約。
茶產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目簽約儀式現(xiàn)場(chǎng)
通觀(guān)整個(gè)活動(dòng)，我們印象深刻的有三個(gè)方面：
一、＂湖南紅茶＂的推介人，是湖南農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳總農(nóng)藝師，具有權(quán)威性與導(dǎo)向性，能夠極大地提振紅茶產(chǎn)業(yè)的積極性。
二、＂湖南紅茶＂的評(píng)述人員，是全國(guó)茶學(xué)的著名專(zhuān)家，講述都具有科學(xué)性和認(rèn)知高度，能夠得到生產(chǎn)者、銷(xiāo)售者、消費(fèi)者的廣泛認(rèn)同。其中，一位是本省的專(zhuān)家，對(duì)省內(nèi)外茶產(chǎn)業(yè)作出重大貢獻(xiàn)，對(duì)本省紅茶發(fā)展有感情和激情。一位是國(guó)家級(jí)研究單位專(zhuān)家，站在全國(guó)看＂湖南紅茶＂，又以世界視野看待＂湖南紅茶＂的未來(lái)方向，具有振聾發(fā)聵的作用。
三、＂湖南紅茶＂的系列走秀，雖然表演人員頗為出色，表現(xiàn)也極為努力，但是，卻稍感遺憾。因?yàn)檎故玖耸喾N品牌，卻都是瞬間即過(guò)，難以給人印象。而且，都是包裝盒的展示，茶葉如何？茶湯如何？葉底如何？一概不知。只有茶祖印象公司的＂三湘紅＂，由于給與會(huì)人員沖泡品飲，才給大家留下了深刻印象。
其實(shí)，透過(guò)這場(chǎng)活動(dòng)，也給其他茶葉推介會(huì)以啟迪：權(quán)威的推介者，合適的評(píng)述人，再加上不僅是茶葉包裝，還有茶葉、茶湯、葉底的全面展現(xiàn)，還有茶水的品飲，才能達(dá)到應(yīng)有的效果。
茶產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目簽約儀式現(xiàn)場(chǎng)
我們真誠(chéng)的祝福：湖南紅茶紅遍中國(guó)，香飄世界！
我們也真心的希望：中國(guó)各地的茶業(yè)欣欣向榮，創(chuàng)造輝煌！
