如何介紹普洱茶

? 相信每一位茶友在選購普洱茶時(shí)最關(guān)心的問題都是：“生茶好還是熟茶好？”“新茶好還是老茶好？”“會(huì)不會(huì)買到假茶？”“低價(jià)的茶能喝嗎？”等等。在缺乏規(guī)范的普洱茶市場中，從幾十到幾十萬，甚至上百萬元的茶品都存在。今天中央電視臺(tái)消費(fèi)主張欄目便為各位消費(fèi)者解除一些關(guān)于普洱茶的疑惑

生普洱、熟普洱如何分辨？

? ? 劉宜（高級(jí)評(píng)茶師）：從色澤上，熟普是紅褐色，生普是黃綠色。

? ? 生普洱茶用普通的蓋碗就可以沖泡了，而熟普洱茶的沖泡最好用紫砂壺。

? ? 劉宜（高級(jí)評(píng)茶師）：從湯色來說非常明顯，生普洱是淺黃色，而熟普洱是紅油透亮，對(duì)比非常鮮明。熟茶因?yàn)榻?jīng)過了一個(gè)渥堆工藝，口感喝起來更加順滑綿厚，并且它的陳香非常明顯。生茶保留了普洱茶茶葉最原本的味道，口感喝起來，生津回甘會(huì)更加明顯。

老茶、新茶有何不同？

? ? 劉宜介紹說，熟茶工藝起源于70年代初期，所以四、五十年的普洱老茶，都是生普。

? ? 劉宜（高級(jí)評(píng)茶師）：普洱茶我們采用的，都是云南大葉種的茶，它的內(nèi)含物質(zhì)比較豐富，所以剛加工出來，口感的苦澀度會(huì)高一些。老茶，經(jīng)過10年，甚至20年、30年陳放，它里面刺激性成分會(huì)相應(yīng)流失掉，它的口感會(huì)更加醇厚柔和，苦澀度沒有新生茶那么高。

? ? 新茶的顏色偏黃綠，而老茶的顏色則呈現(xiàn)出濃重的琥珀色。

? ? 山頭茶如何區(qū)分？

? ? 山頭茶，雖然從外觀上很難區(qū)分，但是有些滋味特殊的山頭茶，喝起來還是很容易辨別的。

? ? 劉宜（高級(jí)評(píng)茶師）：老班章這款茶，口感喝起來是非常有茶氣，并且這個(gè)茶體現(xiàn)了普洱茶的苦、澀、回甘、生津、醇厚，都非常顯著。易武的茶，口感非常順滑，綿厚，非常柔。冰島是近兩年熱度非常高的一個(gè)茶，特點(diǎn)就是冰糖甜，非常明顯。

普洱茶越陳越貴，怎樣分辨普洱茶葉的品種和好壞呢？?

? ? 云南農(nóng)業(yè)大學(xué)校長盛軍介紹，現(xiàn)在普洱茶市場當(dāng)中，形成了幾個(gè)級(jí)別，一個(gè)就是大眾消費(fèi)的臺(tái)地茶，還有古樹山頭特征的古樹茶，再一個(gè)就是存放很久的，陳化老茶為代表的這三類茶。

? ? 臺(tái)地茶，是運(yùn)用現(xiàn)代茶葉種植技術(shù)，新種植的密植高產(chǎn)的現(xiàn)代茶園產(chǎn)出的茶葉，所以臺(tái)地茶也可以說是人工養(yǎng)殖茶。

? ? 古樹茶，也叫“大樹茶”，在以云南古六大茶山和新六大茶山茶區(qū)，以及老撾北部豐沙里省有古樹群落，故而產(chǎn)量十分稀少。

? ? 老茶，則是古樹茶制作成的，熟普要存放5年以上，而生普則要存放20年以上，才能醇化至成熟。

? ? 盛軍（云南農(nóng)業(yè)大學(xué)校長）：普通的臺(tái)地茶，現(xiàn)在還在每公斤100元錢左右，但是好的古樹茶，就是樹齡超過一百年以上的，會(huì)到500元到1000元左右(每公斤)，古樹茶比臺(tái)地茶大概貴十倍，甚至有的一百倍以上。

? ? ?普洱茶的產(chǎn)地眾多，一個(gè)山頭就有一個(gè)山頭的特點(diǎn)，每個(gè)山頭的自然環(huán)境的微妙區(qū)別，都會(huì)對(duì)茶的口感產(chǎn)生影響。

? ? 盛軍（云南農(nóng)業(yè)大學(xué)校長）：古樹茶葉，我們測試它的營養(yǎng)成分也不一樣，而且它的微生物種群也特別豐富，平時(shí)所說的臺(tái)地茶，就是我們?nèi)澜绻灿械?，看著非常漂亮茶園的茶，它營養(yǎng)來源非常單一，加點(diǎn)有機(jī)質(zhì)，加點(diǎn)其他養(yǎng)分。

? ? 存放多少年的普洱茶最好喝？

? ? 盛軍（云南農(nóng)業(yè)大學(xué)校長）：把當(dāng)年存放的，一直到存放三十年的茶葉，我都做了一個(gè)系列檢測，我們發(fā)現(xiàn)，茶葉在十年到十五年期間，是最有變化口感的，然后在十五年到三十年左右，能夠有比較豐富的口感，喝完之后，確實(shí)也是轉(zhuǎn)化基本完成。

? ? 昌寧，位于瀾滄江中段，素有千年茶鄉(xiāng)的美譽(yù)。昌寧產(chǎn)茶，古已有之。史料記載明朝洪武年間便大規(guī)模種植，后為首批中國四大名特優(yōu)茶葉基地縣之一，是世界公認(rèn)的大葉種茶樹原產(chǎn)地。

? ? 在昌寧縣漭水鎮(zhèn)，分布著大小不一的六個(gè)古茶樹群落，共計(jì)有500多畝。多集中在海拔1860米的高山之上，是離陽光最近的茶葉。

? ? 畢鋒，是普洱熟茶的制茶工程師。1979年開始從事茶葉加工、審評(píng)、拼配工作。畢鋒說，制作熟普和生普最大的區(qū)別，就在發(fā)酵環(huán)節(jié)上。

? ? 畢鋒（制茶工程師）：生普洱直接壓制，熟普洱要通過發(fā)酵來轉(zhuǎn)換，才成為熟普洱。

? ? 如何區(qū)分普洱茶品質(zhì)好壞、等級(jí)高低？

? ? 畢鋒（制茶工程師）：這個(gè)就是特級(jí)了，要是在市場上，統(tǒng)稱“宮廷普洱”。特級(jí)就是，條索緊直，芽頭比較多，就是高檔的。

? ? 畢鋒（制茶工程師）：這個(gè)是九級(jí)，在級(jí)別當(dāng)中，就比較低的一個(gè)級(jí)別，（九級(jí)）條形粗大，葉子比較多，還有一定含梗量。

? ? 原來普洱茶，黃色的芽頭越多，就越好。

? ? “越陳越香”的普洱茶，收藏要看這幾點(diǎn)！

? ? 普洱茶因口感獨(dú)特，深受不少人的青睞。普洱茶“越陳越香”的特點(diǎn)，吸引了不少人收藏普洱老茶。什么樣的普洱茶值得收藏呢？

? ? 普洱茶的價(jià)格最直接的影響因素，就是茶葉原料成本的價(jià)格。而原料的價(jià)格，則取決于是否出自名山名寨，以及當(dāng)年茶樹鮮葉的產(chǎn)量。

? ? 《消費(fèi)主張》記者在市場上走訪發(fā)現(xiàn)，受到市場普遍認(rèn)可的，產(chǎn)自名山名寨的古樹茶價(jià)格較高。以班章、冰島為例，每公斤市場售價(jià)都超過一萬元。

? ? 不過，由于售價(jià)較高，再加上這些產(chǎn)地的古樹茶產(chǎn)量也有限，消費(fèi)者購買的少，所以市面上的普洱茶，還是以單價(jià)幾百元的口糧茶為主流。

? ? 口糧茶主要是用來日常飲用的，而喜歡收藏普洱茶的人，一般都會(huì)選擇價(jià)格較高的山頭茶。

? ? 劉依琳（茶藝師）：名山頭分“古六大茶山”跟“新六大茶山”。這一款是我們家的作品貳號(hào)里面就收藏了古六大茶山跟新六大茶山，十二座茶山的茶。從攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、曼撒，這邊是新六大茶山的老班章、勐宋、南糯、冰島、昔歸還有景邁。

? ? 雖然都是名山頭的老茶，相同山頭的茶葉年份不同，價(jià)格相差懸殊。

? ? 劉依琳（茶藝師）：像這兩款都是作為老班章，下面這款價(jià)格是1.875萬元，而上面這款價(jià)格是7000元。區(qū)別就在于，下面這款陳期是2005年，而上面這款是2018年的老班章。

? ? 收藏普洱茶的藏家們除了看山頭，還很看重有年份的老茶。

? ? 劉依琳（茶藝師）：普洱茶老茶是喝一泡少一泡，所以它的價(jià)格會(huì)逐年上漲。像這款70年代野生古散，是我們家目前年代最久的一款老茶，它的克重是250克，現(xiàn)在我們這兒售價(jià)是2.56萬元。而大概在5年 6年前，它的價(jià)格也就是在1萬元出頭左右，這個(gè)產(chǎn)地是易武的，所以說老茶是很有收藏價(jià)值，它的升值空間會(huì)很大。

? ? 為了更直觀的讓我們看到時(shí)間對(duì)茶的影響，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)龍潤普洱茶學(xué)院院長呂才有特意準(zhǔn)備了幾個(gè)茶餅進(jìn)行對(duì)比。

? ? 呂才有（云南農(nóng)業(yè)大學(xué)龍潤普洱茶學(xué)院院長）：這個(gè)是普洱生茶，是2007年制的，顏色已經(jīng)開始有點(diǎn)紅褐色轉(zhuǎn)換變化。這個(gè)相當(dāng)于后十年左右才做的，同樣是生茶，同樣是一個(gè)品牌的，但是它顏色已經(jīng)發(fā)生變化了，這是將近十年時(shí)間，對(duì)它的陳化作用在里面。

? ? 而相差十年的熟普，外觀看起來差別并不大。（圖文來源：中央電視臺(tái)消費(fèi)主張欄目）

　　普洱茶被稱為茶人們的終點(diǎn)站，喝普洱茶的人群日漸增多，對(duì)于剛接觸普洱茶的茶友對(duì)普洱茶處于似懂非懂的狀態(tài)，有些無從下手?？偨Y(jié)一份普洱茶的入門知識(shí)，希望對(duì)剛接觸普洱茶的朋友有所幫助，快速了解普洱茶！