如何管理好茶館

大會(huì)匯聚近千名政府領(lǐng)導(dǎo)、專家學(xué)者、優(yōu)秀茶館代表、媒體代表等嘉賓，旨在深入探討新形勢(shì)下中國(guó)茶館業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，共同探索茶館文化傳承與現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)理念的有機(jī)結(jié)合，以及科技賦能下的茶館業(yè)創(chuàng)新模式，推動(dòng)中國(guó)茶館業(yè)的繁榮發(fā)展。

出席嘉賓

陳勛儒云南省原副省長(zhǎng)、政協(xié)副主席、云南省茶葉流通協(xié)會(huì)創(chuàng)會(huì)會(huì)長(zhǎng)

張艷彬商業(yè)飲食服務(wù)業(yè)發(fā)展中心主任

王勝利國(guó)務(wù)院辦公廳行政司原巡視員、常務(wù)副司長(zhǎng)、茶館行業(yè)辦公室高級(jí)顧問(wèn)

王國(guó)龍陜西省商務(wù)廳原副廳長(zhǎng)、陜西省決策咨詢委員會(huì)委員、陜西絲綢之路文化交流中心主任

楊文標(biāo)廣東省人大代表、深圳茶促會(huì)創(chuàng)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、華巨臣集團(tuán)總裁

馬勇中組部國(guó)家高層次人才“特支計(jì)劃”領(lǐng)軍人才、教育部旅游管理教指委副主任

鄭國(guó)建中華全國(guó)供銷合作總社杭州茶葉研究院原書(shū)記、副院長(zhǎng)，國(guó)家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心原主任

王岳飛求是特聘學(xué)者、浙江大學(xué)茶學(xué)學(xué)科帶頭人、浙江大學(xué)茶葉研究所所長(zhǎng)

吳衛(wèi)華勐臘縣人大常委會(huì)黨組書(shū)記、主任

伍崗云南省瀾滄縣委常委、縣人民政府副縣長(zhǎng)

陸堯中國(guó)社科院工經(jīng)所原茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究中心主任、茶館行業(yè)辦公室高級(jí)顧問(wèn)

李守望商業(yè)飲食服務(wù)業(yè)發(fā)展中心茶館行業(yè)辦公室主任

趙志云云南茶葉流通協(xié)會(huì)黨委書(shū)記

許鋒利廣西壯族自治區(qū)商務(wù)廳商貿(mào)促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)

盧軍勐臘縣易武鎮(zhèn)人民政府黨委副書(shū)記、鎮(zhèn)長(zhǎng)

鄭明敏勐臘縣易武茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)

王勇聰勐臘縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長(zhǎng)

馬建強(qiáng)勐臘縣象明彝族鄉(xiāng)副鄉(xiāng)長(zhǎng)

蔡金華廣東省茶文化促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)

盧樹(shù)勛廣東省茶業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、東莞市茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)主席

陳澤偉陜西省茶文化研究會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)

李暉沈陽(yáng)市茶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)

何文源文源茶業(yè)創(chuàng)始人、班章白菜孔雀?jìng)鞒腥?

楊秀龍俏江南CEO、北京宴董事長(zhǎng)、海外海集團(tuán)首席體驗(yàn)官

沈立湖畔居董事長(zhǎng)

劉秋萍秋萍茶宴創(chuàng)始人

王曉芳王府茶樓董事長(zhǎng)

馮忠艷北京釣標(biāo)食品供應(yīng)鏈管理有限董事長(zhǎng)

賀文茶館行業(yè)辦公室副主任

孫世明茶館行業(yè)辦公室副主任

張珩茶館行業(yè)辦公室副主任

錢(qián)忠怡茶館行業(yè)辦公室副主任

錢(qián)志云茶館行業(yè)辦公室信息運(yùn)營(yíng)專家

商業(yè)飲食服務(wù)業(yè)發(fā)展中心茶館行業(yè)辦公室主任李守望致辭

廣東省人大代表、深圳茶促會(huì)創(chuàng)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、華巨臣集團(tuán)總裁

楊文標(biāo)致辭

云南省原副省長(zhǎng)、政協(xié)副主席、云南省茶葉流通協(xié)會(huì)創(chuàng)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳勛儒致辭

國(guó)務(wù)院辦公廳行政司原巡視員、常務(wù)副司長(zhǎng)、茶館行業(yè)辦公室高級(jí)顧問(wèn)王勝利致辭

中國(guó)工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)術(shù)委員會(huì)主任劉仲華視頻致辭

文源茶業(yè)創(chuàng)始人何文源致辭

活動(dòng)過(guò)程中舉行了茶館行業(yè)信息化平臺(tái)啟動(dòng)儀式以及一系列簽約儀式。同時(shí)，舉行中國(guó)星級(jí)茶館授牌儀式，百余家星級(jí)茶館代表榮耀登臺(tái)領(lǐng)獎(jiǎng)，共同見(jiàn)證了中國(guó)茶館業(yè)的新高度?，F(xiàn)場(chǎng)還揭曉和頒布“中國(guó)星級(jí)茶館優(yōu)秀培訓(xùn)基地”“中國(guó)星級(jí)茶館優(yōu)秀秘書(shū)處”“最美星級(jí)茶空間”“最具影響力星級(jí)茶館”“年度成長(zhǎng)力星級(jí)茶館”等在內(nèi)的10余項(xiàng)大獎(jiǎng)，為推動(dòng)茶館行業(yè)發(fā)展樹(shù)立了業(yè)界典范。

大會(huì)前夕（12月21日），2023年茶館業(yè)深圳年會(huì)省級(jí)秘書(shū)長(zhǎng)座談會(huì)在深圳福田區(qū)利寶閣酒店勝利舉行，來(lái)自全國(guó)的60余位領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓及商業(yè)飲食服務(wù)業(yè)發(fā)展中心茶館行業(yè)辦公室省級(jí)秘書(shū)處秘書(shū)長(zhǎng)參加了會(huì)議。

2023

精彩回顧

主題演講

國(guó)家五星茶館價(jià)值解構(gòu)

與系統(tǒng)創(chuàng)新重構(gòu)

演講嘉賓：馬勇

中組部國(guó)家高層次人才“特支計(jì)劃”領(lǐng)軍人才、教育部旅游管理教指委副主任

怎么讓政府、主管部門(mén)加深對(duì)國(guó)家星級(jí)茶館標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)知，真正推薦出代表我們行業(yè)最高水平的品牌？今天從兩個(gè)方面分享：第一個(gè)是如何評(píng)價(jià)國(guó)家星級(jí)茶館標(biāo)準(zhǔn)。我認(rèn)為有三個(gè)特征：一是首先在硬件上應(yīng)該具有世界和國(guó)家的一些代表性的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，我們需要有優(yōu)良的品茶的硬件環(huán)境；二是高品質(zhì)的茶系列的展示，在標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)中列了至少五個(gè)品牌的茶系列；三是多元化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)體系。第二個(gè)是三大職能。我們推星級(jí)茶館主要包括這三方面：一是整合優(yōu)質(zhì)的茶館資源；二是創(chuàng)新茶館的經(jīng)營(yíng)模式；三是提升茶館的盈利能力。

科技創(chuàng)新與中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展

演講嘉賓：王岳飛

求是特聘學(xué)者、浙江大學(xué)茶學(xué)學(xué)科帶頭人、浙江大學(xué)茶葉研究所所長(zhǎng)

我們對(duì)中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)一定要有信心，每個(gè)人都說(shuō)學(xué)茶的時(shí)代到了，大家對(duì)茶感興趣的時(shí)代已經(jīng)到來(lái)了，最好的時(shí)代也是問(wèn)題最多的時(shí)代，我們一不小心就供不應(yīng)求了。中國(guó)茶葉庫(kù)存保守估計(jì)200萬(wàn)噸，一年的生產(chǎn)量300萬(wàn)噸，所以我們有三個(gè)途徑：一是讓更多人把茶喝起來(lái)；二是把茶賣出去；三是深加工。

中國(guó)茶世界冠，中國(guó)茶學(xué)也是世界之冠。26個(gè)大學(xué)共同的夢(mèng)想，把中國(guó)的大學(xué)二級(jí)學(xué)科變成一級(jí)學(xué)科，做世界茶學(xué)的頂層設(shè)計(jì)者，做世界茶葉科學(xué)研究的積極探索者，做中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的系統(tǒng)集成者，世界學(xué)茶之人的朝圣地。

中國(guó)服務(wù)

助力茶館講好中國(guó)故事

演講嘉賓：楊秀龍

俏江南CEO、北京宴董事長(zhǎng)、海外海集團(tuán)首席體驗(yàn)官

服務(wù)涉及到兩個(gè)基本特征：一個(gè)是程序特性，一個(gè)是個(gè)人特性。程序特性就是經(jīng)常說(shuō)的科學(xué)化，也就是程序規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)；個(gè)人特性是藝術(shù)化，也就是親情化、個(gè)性化。世界范圍內(nèi)把服務(wù)分四種類型，冷淡型、生產(chǎn)型、友好型、優(yōu)質(zhì)型，我又加了第五種“中國(guó)服務(wù)型”，中國(guó)服務(wù)區(qū)別于他們最鮮明的特點(diǎn)就是個(gè)性。

企業(yè)的本質(zhì)是什么？就是給顧客創(chuàng)造價(jià)值。有沒(méi)有給顧客創(chuàng)造價(jià)值，不是你說(shuō)了算，需要顧客覺(jué)得怎么樣才是取勝的關(guān)鍵。能給顧客創(chuàng)造價(jià)值，就是給顧客留下美好的回憶和可以流轉(zhuǎn)的故事，讓顧客來(lái)了不想走，走了還想來(lái)，讓顧客成為你最大的宣傳者和銷售。

茶葉消費(fèi)趨勢(shì)新觀察

演講嘉賓：鄭國(guó)建

中華全國(guó)供銷合作總社杭州茶葉研究院原書(shū)記、副院長(zhǎng)，國(guó)家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心原主任

我們?cè)趺粗老M(fèi)需求的變化？有句話說(shuō)的好，春江水暖鴨先知，茶產(chǎn)業(yè)有三只“鴨”，一是銷售端賣茶的：進(jìn)一步調(diào)查分析顯示，買茶自己喝的一般首選綠茶、紅茶、普洱茶等，買茶送人的首選普洱茶、白茶、紅茶。二是加工端做茶的：凡是質(zhì)優(yōu)、性價(jià)比高、個(gè)性化、有特色的茶葉，或者能保值、增值的茶葉，其市場(chǎng)需求在不斷的增長(zhǎng)。三是生產(chǎn)端種茶的：茶葉生產(chǎn)正快速向多元化、生態(tài)化、有機(jī)化方向發(fā)展。全世界的消費(fèi)者都在追求，高品質(zhì)、無(wú)農(nóng)殘、低農(nóng)殘的茶葉產(chǎn)品，這種趨勢(shì)不會(huì)再回頭。

茶館行業(yè)的發(fā)展、創(chuàng)新和未來(lái)

演講嘉賓：錢(qián)忠怡

茶館行業(yè)辦公室副主任

現(xiàn)在很多茶館的銷售是下降的，到底為什么會(huì)產(chǎn)生這個(gè)現(xiàn)象？一方面是在流通領(lǐng)域，茶館距離上游“遠(yuǎn)”。這個(gè)“遠(yuǎn)”代表上游的所有信息、產(chǎn)品、服務(wù)無(wú)法快速觸達(dá)茶館。另一方面是缺乏標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)者無(wú)法辨別茶葉的性價(jià)比，阻礙了流通的發(fā)展，拉低了茶館行業(yè)的消費(fèi)。從茶館的角度來(lái)說(shuō)，如果想要改變傳統(tǒng)的分銷體系，我們希望未來(lái)發(fā)展路徑是這樣的：從傳統(tǒng)分銷模式改為茶館的服務(wù)中心化模式。茶館辦怎么推動(dòng)這個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展？實(shí)際上要把更多支持茶館的產(chǎn)品和服務(wù)資源找出來(lái)服務(wù)茶館，甚至創(chuàng)新產(chǎn)品和服務(wù)支持茶館的發(fā)展。

搭建信息平臺(tái)賦能茶館行業(yè)

演講嘉賓：錢(qián)志云

茶館行業(yè)辦公室信息運(yùn)營(yíng)專家

我們搭建信息平臺(tái)，賦能茶館行業(yè)的起源是：首先是來(lái)自于國(guó)家層面“三茶統(tǒng)籌”的概念，我們希望通過(guò)這樣的平臺(tái)可以把茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技真正聯(lián)通聯(lián)動(dòng)，搭建這樣一個(gè)從產(chǎn)區(qū)到茶館，到消費(fèi)者的S2B2C的方式。第二是搭建了從茶館行業(yè)辦公室到各個(gè)茶館的一個(gè)橋梁，是一個(gè)重度紐帶的聯(lián)系。因?yàn)樵谄脚_(tái)上有行業(yè)的資訊、權(quán)威報(bào)道、茶人茶事，以及各種對(duì)茶館的所有的業(yè)務(wù)，可以實(shí)現(xiàn)資源覆蓋。第三是要為茶館本身做好賦能。我們要搭建一個(gè)橋梁，讓傳統(tǒng)線下的茶館，轉(zhuǎn)化為線上線下一體化的茶館。

茶館行業(yè)辦公室工作報(bào)告

演講嘉賓：賀文

茶館行業(yè)辦公室副主任

現(xiàn)就2023年工作進(jìn)行報(bào)告：一是各地秘書(shū)處組建情況，2023年共續(xù)簽和新增8個(gè)秘書(shū)處，以及新增14個(gè)市級(jí)秘書(shū)處。二是星級(jí)茶館評(píng)審及遴選工作，目前已經(jīng)評(píng)審有516家星級(jí)茶館。三是培訓(xùn)板塊，現(xiàn)有的培訓(xùn)基地和合作機(jī)構(gòu)總共有15家，疫情以后2023年累計(jì)培訓(xùn)學(xué)員并頒發(fā)證書(shū)1800人。四是在活動(dòng)板塊，今年茶館辦參與并舉辦大小各種活動(dòng)18次。五是數(shù)據(jù)化平臺(tái)建設(shè)方面。今年組建了數(shù)據(jù)化的平臺(tái)，根據(jù)茶館辦所有的星級(jí)茶館的功能要求，正在完善功能和特征，下一步將為星級(jí)茶館提供線上推廣、特色服務(wù)展示，以及相關(guān)的培訓(xùn)等。

世界首個(gè)茶文化遺產(chǎn)

走進(jìn)中國(guó)茶館

演講嘉賓：伍崗

云南省瀾滄縣委常委、縣人民政府副縣長(zhǎng)

景邁山古茶林文化景觀申遺成功的意義有以下四個(gè)方面：一是堅(jiān)定了文化自信講好中國(guó)故事。二是堅(jiān)持生態(tài)優(yōu)先，彰顯中國(guó)智慧。三是實(shí)施嚴(yán)格的保護(hù)，體現(xiàn)了中國(guó)擔(dān)當(dāng)。四是探索創(chuàng)新發(fā)展，探索中國(guó)模式。

景邁山是一座山，是流淌茶葉靈魂的地方，也是譜寫(xiě)人與茶和諧共生的地方，在此我呼吁大家走進(jìn)景邁山，在翠綠青山當(dāng)中看千年茶園歲月，品煙火人間，再次邀請(qǐng)各位到云南的瀾滄縣景邁山走一走，賞櫻花、賞林海、嘗普洱謝謝大家。

鄉(xiāng)村振興中國(guó)茶

暨2024紅色茶旅行

演講嘉賓：周方剛

湖南廣播電視臺(tái)茶頻道節(jié)目總監(jiān)兼制片人

茶，對(duì)絕大多數(shù)的中國(guó)人來(lái)說(shuō)意味著什么？我們作為全國(guó)最專業(yè)的茶專業(yè)媒體，我們思考為什么中國(guó)人這么重視茶。后來(lái)我們歷經(jīng)三個(gè)月的時(shí)間，一萬(wàn)多公里的行程，走遍了全國(guó)六個(gè)總書(shū)記視察過(guò)茶產(chǎn)業(yè)主要的地方，拍攝了六集電視專集片。最初這個(gè)節(jié)目的設(shè)想的名字叫《總書(shū)記的茶鄉(xiāng)足跡》，后面更名為《鄉(xiāng)村振興中國(guó)茶》，這是我們拍攝片子后最大的感受。從來(lái)沒(méi)想過(guò)茶與每個(gè)中國(guó)人，與每個(gè)從業(yè)者有著如此緊密而深刻的聯(lián)系，中國(guó)茶第一次深刻地改變了種茶人、賣茶人、產(chǎn)茶地的命運(yùn)和狀態(tài)。

新時(shí)代中國(guó)茶館經(jīng)營(yíng)管理

服務(wù)人才培養(yǎng)教材項(xiàng)目介紹

演講嘉賓：李歡

華中科技大學(xué)出版社旅游分社社長(zhǎng)

對(duì)于華中科技大學(xué)出版社來(lái)說(shuō)，在近十年過(guò)程當(dāng)中，我們出了100多種茶讀物，以及高等教育也做了教材。在做茶讀物的過(guò)程中，像每年從法蘭克福書(shū)展作獨(dú)立書(shū)展，可以看到英式茶、日本茶道做展示，中國(guó)的代表商在做什么？我認(rèn)為應(yīng)該是代表中國(guó)傳統(tǒng)文化，以茶為媒介走向全球走向世界。我們做了很重要的一項(xiàng)工作，不僅是中國(guó)國(guó)內(nèi)的出版工作，同時(shí)將版權(quán)進(jìn)行輸出，主要圍繞“一帶一路”國(guó)家，我們輸出了我們重點(diǎn)的茶著作，讓更多的人看到中國(guó)茶文化。

向美而生向好而行

做有溫度的中國(guó)茶館

演講嘉賓：王曉芳

王府茶樓董事長(zhǎng)

作為一個(gè)負(fù)責(zé)任的企業(yè)，你要告訴員工“你的未來(lái)應(yīng)該更值錢(qián)”。值錢(qián)要從哪方面培養(yǎng)？一是要培養(yǎng)員工的自信。員工的自信來(lái)自企業(yè)的文化底蘊(yùn)和實(shí)力背書(shū)，不僅要學(xué)習(xí)茶文化，在成長(zhǎng)的過(guò)程中，要發(fā)現(xiàn)人文之美、人性之美，讓他具備一個(gè)茶師應(yīng)該具備的茶師品格。

此外，對(duì)于茶館來(lái)說(shuō)，如果做好準(zhǔn)備了，你最大的想法、最快的捷徑就是廣告，用各種各樣的方式把你的企業(yè)和品牌輸出去。王府的品牌輸出方式有微信短視頻、小紅書(shū)、抖音，最重要的是大眾點(diǎn)評(píng)。尤其是大眾點(diǎn)評(píng)在一線、二線城市出了茶館茶樓的子頻道，真的值得投，大前提是你做好準(zhǔn)備了。

打造中國(guó)最美茶樓

從一顆茶葉蛋說(shuō)起

演講嘉賓：沈立

湖畔居董事長(zhǎng)

湖畔居能夠走到今天，關(guān)鍵是在人才隊(duì)伍的建設(shè)。一個(gè)是要有很好的硬件，因?yàn)槲覀冞@八家茶樓都是在西湖最核心的地方，一家在西湖上面，西湖文化在世界遺產(chǎn)上唯一有兩個(gè)建筑在西湖的上面，一個(gè)是湖畔居，第二個(gè)是西湖實(shí)景的平湖秋月，錢(qián)塘江上也是我們唯一的一家；另外是在西湖的太子灣花港。在硬件產(chǎn)品的打造我們已經(jīng)具備自己生產(chǎn)的茶產(chǎn)品，可以得到杭州市的金獎(jiǎng)產(chǎn)品，我們的人才隊(duì)伍有386位員工，今年在這樣困難的情況下，我們已經(jīng)突破營(yíng)業(yè)收入1億，明年?duì)幦≡诖蠹业呐ο?，在茶館界各位支持下，向1.2億進(jìn)軍。  

秋萍茶宴創(chuàng)始人

中國(guó)人開(kāi)門(mén)七件事：柴米油鹽醬醋茶。柴火焰擁抱熱情；米，人是鐵飯是鋼一天不吃餓的慌；油是調(diào)和萬(wàn)物；鹽入味入腎經(jīng)；醬讓我們的食物入肺經(jīng)；醋讓食物有滋味，入肝經(jīng)；茶由物質(zhì)向文化，由文化向精神，由精神可以穿透靈魂，茶入心經(jīng)開(kāi)心竅，才能長(zhǎng)智慧。茶可以普渡眾生，此乃普羅智慧。大健康、大文化永遠(yuǎn)是茶的核心話題，“大健康”讓老百姓身安，“大文化”讓老百姓心安，老百姓身安心安，我們才可以國(guó)泰民安。

文源茶「數(shù)字營(yíng)銷」賦能茶館銷售+城市合伙人授牌

演講嘉賓：蘇建良

文源茶業(yè)聯(lián)合創(chuàng)始人

文源能為大家做什么？我個(gè)人的看法把消費(fèi)者分為三類，最大眾的就是喝茶滿足健康和解渴的需求；再好一點(diǎn)就是品茶，就是追求品質(zhì)和生活的方式；再往上就是“玩茶”，包括收藏講的是稀缺、增值這樣的部分。文源茶跟茶館合作，我認(rèn)為最好的方式是可以打開(kāi)茶館“玩茶”的模式，關(guān)于品茶我也非常自信，因?yàn)槲脑吹钠焚|(zhì)我也非常自信。因?yàn)槊總€(gè)人喝茶的口感不一樣，品質(zhì)認(rèn)同感不一定明顯，需要時(shí)間口感的培養(yǎng)。

農(nóng)夫山泉水品牌介紹

演講嘉賓：趙琳

農(nóng)夫山泉水品牌經(jīng)理

多年來(lái)，農(nóng)夫山泉始終堅(jiān)持天然、健康的品牌理念，從不使用城市自來(lái)水，也從不在水中添加任何的人工礦物質(zhì)。從農(nóng)夫山泉有點(diǎn)甜，到大自然的搬運(yùn)工，到什么樣的水源孕育什么生命，農(nóng)夫山泉根據(jù)消費(fèi)者的洞察，結(jié)合中國(guó)文化推出了一系列的經(jīng)典廣告語(yǔ)和營(yíng)銷案例。我們始終堅(jiān)信一個(gè)產(chǎn)品推向市場(chǎng)不僅僅是產(chǎn)品，更具有品牌的靈魂和精神。我們?cè)谌珖?guó)以前瞻性眼光布局了12大水源地，每一滴水都有引以為傲的水源，這是別人沒(méi)有的差異化的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

飲用水中重要礦物質(zhì)

對(duì)茶葉沖泡的影響研究

演講嘉賓：尹軍峰

中茶所國(guó)家茶產(chǎn)業(yè)工程技術(shù)研究中心首席科學(xué)家

在水里面我們系統(tǒng)地研究了其中一些主要離子。從這些重要的部分里面，我們可以發(fā)現(xiàn)鈣、鎂、納等，通過(guò)系統(tǒng)研究跟茶葉滋味物質(zhì)和香氣物質(zhì)都會(huì)有相互作用，導(dǎo)致茶的滋味直接發(fā)生變化，或者是相互影響發(fā)生變化。香氣也是讓茶湯的釋放發(fā)生很大變化，茶葉的滋味和香氣發(fā)生作用，最終形成香味和香氣的影響。我們?cè)?jīng)做過(guò)鈣離子對(duì)于一杯茶湯的苦澀和香和甜的感覺(jué)，隨著鈣離子的增加苦感下降，但是澀感下降，還有鮮爽味下降、甜感下降。

一群理想主義者的老班章之路

演講嘉賓：葛峻宇

西雙版納貢葉茶業(yè)聯(lián)合創(chuàng)始人

喝普洱茶的沒(méi)有不想喝老班章的，做普洱茶，大家都想做一點(diǎn)老班章的產(chǎn)品。我們站在行業(yè)的角度思考，到底什么是老班章的供應(yīng)鏈？有一種說(shuō)法“出了茅臺(tái)鎮(zhèn)，做不了真的茅臺(tái)酒，出了老班章村，做不了老班章茶”。我們把茶廠建在原產(chǎn)地，保證鮮葉絕對(duì)的真實(shí)。老班章的村規(guī)是外葉不得入村，我們把所有的生產(chǎn)工序都在老班章村里完成，也是保證自我監(jiān)督和社會(huì)共同的監(jiān)督。

茶館渠道招商的創(chuàng)新

天月茶事整體解決方案

演講嘉賓：陳浩

天月集團(tuán)總裁

對(duì)于很多茶館來(lái)講，里面的產(chǎn)品來(lái)自于不同的廠商，不同的廠商好處是感覺(jué)品類很豐富，不好的地方是培訓(xùn)員工掌握程度，整個(gè)體系比較混亂。我們提倡的是一站式的采購(gòu)，一體化的培訓(xùn)。我們對(duì)所有合作門(mén)店的培訓(xùn)體系，基本上是一以貫之，不會(huì)因?yàn)槠渌膹S商和品牌對(duì)我們產(chǎn)生影響，我們產(chǎn)品的整體解決方案在于多品類的供應(yīng)，提供整體的輸出。

茶館——生活的明珠

演講嘉賓：惠宣

中國(guó)國(guó)家地理·國(guó)茶地理董事長(zhǎng)

茶館是一個(gè)如明珠般美好的地方。所有皇室曾經(jīng)興起的熱愛(ài)的，現(xiàn)在都成了我們普遍百姓都能接觸的，茶館也一樣。茶館以前是文人士大夫才有雅興坐在茶館當(dāng)中品位人生，現(xiàn)在是當(dāng)代生活美學(xué)的集成，是城市人文的公共空間，還是茶客的城市棲息地。很多茶客要去大美茶山，要到山里做茶飲茶，也是中國(guó)人詩(shī)意生活的樣子。要我說(shuō)茶館業(yè)，我會(huì)深深地跟你們?cè)谝黄?，因?yàn)槟銈兪歉呒?jí)的第三產(chǎn)業(yè)，是為人帶來(lái)美好的。

構(gòu)建茶館業(yè)的品牌認(rèn)知

演講嘉賓：梅江

小罐茶副總裁兼年跡品牌主理人

傳統(tǒng)的茶館如何迎接新的機(jī)遇以及面對(duì)有可能帶來(lái)的挑戰(zhàn)？首先看一下傳統(tǒng)茶館的優(yōu)勢(shì)：一個(gè)是審美，很多主理人的空間審美非常好；二是講文化、講服務(wù)、講人情，這是傳統(tǒng)茶館非常大的優(yōu)勢(shì)。傳統(tǒng)茶館存在不足的地方在于產(chǎn)品沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)化，決定了整個(gè)商業(yè)的效率會(huì)比較低。其次是品牌、流量相關(guān)的，你只是一個(gè)區(qū)域性的品牌，沒(méi)有辦法享受到全國(guó)性的流量，跨區(qū)域的流量，這些就是傳統(tǒng)茶館的劣勢(shì)，要補(bǔ)上產(chǎn)品、品牌上的短板，才有可能揚(yáng)長(zhǎng)避短，趁勢(shì)啟航。

釣魚(yú)臺(tái)食品標(biāo)準(zhǔn)體系項(xiàng)目介紹

演講嘉賓：鞏振宇

北京釣標(biāo)食品供應(yīng)鏈管理有限公司·釣品薈總經(jīng)理

我們的標(biāo)準(zhǔn)體系有5部分組成，一個(gè)是釣魚(yú)臺(tái)原生態(tài)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)；二是感官風(fēng)味產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)；三是功能性產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)；四是基礎(chǔ)材料標(biāo)準(zhǔn)；五是特色產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。有兩個(gè)核心是標(biāo)準(zhǔn)體系的核心，一個(gè)是感官風(fēng)味標(biāo)準(zhǔn)，假設(shè)吃一個(gè)蘋(píng)果，蘋(píng)果的水分含量、甜度、酸度只能憑每個(gè)人的感覺(jué)判斷，我們將所有的酸甜苦辣咸進(jìn)行量化和等級(jí)分類，我們的標(biāo)準(zhǔn)在國(guó)內(nèi)是最嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)，釣魚(yú)臺(tái)食品標(biāo)準(zhǔn)也是中國(guó)大陸唯一進(jìn)入國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)聯(lián)盟之家的標(biāo)準(zhǔn)，是至高無(wú)上的。

圓桌對(duì)話

新時(shí)代中國(guó)茶館業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新機(jī)遇

對(duì)話嘉賓：陸堯

中國(guó)社科院工經(jīng)所原茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究中心主任、茶館行業(yè)辦公室高級(jí)顧問(wèn)

問(wèn)：如何看待在當(dāng)前中國(guó)茶館業(yè)推動(dòng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展？以及如何構(gòu)建平臺(tái)，促進(jìn)政策，讓它能夠發(fā)揮茶館行業(yè)當(dāng)中的效能？

答：我的基本觀點(diǎn)是對(duì)接政策、練好內(nèi)功，政府的市場(chǎng)導(dǎo)向、政策導(dǎo)向和茶館自己的經(jīng)營(yíng)管理同樣重要。對(duì)于茶館來(lái)說(shuō)，怎么在人文關(guān)懷、專業(yè)水準(zhǔn)和增值服務(wù)三個(gè)方面做好自己的事情？希望借助本次大會(huì)的東風(fēng)，茶館能在完善服務(wù)細(xì)節(jié)方面做更多努力。

對(duì)話嘉賓：蔡曉東

2023中國(guó)茶館業(yè)大會(huì)組委會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)、茶館中國(guó)行發(fā)起人

問(wèn)：未來(lái)的發(fā)展過(guò)程當(dāng)中，茶館行業(yè)應(yīng)該怎么借助茶館行業(yè)的平臺(tái)和活動(dòng)加強(qiáng)我們茶行業(yè)內(nèi)部的互動(dòng)與協(xié)作？

答：中國(guó)茶館承擔(dān)著傳播我們中華的茶文化、傳統(tǒng)文化的歷史使命和責(zé)任，所以今年上半年，我們也在茶館辦的指導(dǎo)下，組織了幾十位專家，上百位發(fā)起單位，在65天走了中國(guó)62個(gè)城市，走訪數(shù)百家的茶商、茶館、茶店，聯(lián)系茶館業(yè)和跨界資源，讓大家了解星級(jí)茶館標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)《茶館中國(guó)行》了解茶文化給生活帶來(lái)的改變。

對(duì)話嘉賓：盧樹(shù)勛

廣東省茶業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、東莞市茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)主席

問(wèn)：地方茶館業(yè)和茶葉產(chǎn)業(yè)應(yīng)該怎么相互促進(jìn)，才能夠共同推動(dòng)地域茶文化的發(fā)展和傳播？

答：茶館是茶產(chǎn)業(yè)的一個(gè)重要的平臺(tái)，因?yàn)椴璁a(chǎn)品的講述、茶文化的宣傳推廣，以及茶葉的消耗和買賣，都可以通過(guò)茶館完成。如果東莞沒(méi)有茶館，我們中國(guó)的茶產(chǎn)業(yè)肯定會(huì)退步一半。上個(gè)月我們拿到中國(guó)藏茶之都的品牌，這是榮譽(yù)和壓力，因?yàn)椴枞~需要消耗。剛好有茶館辦能組織這樣的活動(dòng)，我們?cè)敢飧枰珖?guó)近30萬(wàn)家的茶館合作，把優(yōu)質(zhì)的中老茶作為場(chǎng)館日常高端的消耗，

對(duì)話嘉賓：周重林

著名茶文化學(xué)者、作家

問(wèn)：如何看待中國(guó)茶館在創(chuàng)新茶文化的建設(shè)當(dāng)中應(yīng)該承擔(dān)什么責(zé)任和使命？

答：茶館一直以來(lái)都是創(chuàng)新茶文化的重要載體。我今天來(lái)之前在深圳做了六場(chǎng)推廣活動(dòng)，設(shè)置茶館空間的模型，希望大家在喝茶地方看到茶文化，慢慢二者融合可以達(dá)到精神和物質(zhì)屬性。深圳是全民閱讀排名第一的，擁有全國(guó)最多的讀書(shū)會(huì)，而且購(gòu)買力很強(qiáng)，這二者結(jié)合起來(lái)是非常強(qiáng)大的力量。讀書(shū)人、愛(ài)茶人相互賦能，未來(lái)一定可以看到中國(guó)茶文化的出海，以及每個(gè)城市的茶文化的構(gòu)建。

對(duì)話嘉賓：黃蔚

蔚冉文化創(chuàng)始人、上海大可堂普洱茶館原董事總經(jīng)理

問(wèn)：現(xiàn)在的茶館業(yè)如何結(jié)合現(xiàn)代化的管理和市場(chǎng)營(yíng)銷的理念，才可以提升茶館和企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，以及消費(fèi)者對(duì)茶葉的體驗(yàn)感？

答：一是在當(dāng)下消費(fèi)力降級(jí)的情況下，各家茶葉品牌都把各自的拳頭產(chǎn)品和高端茶做成快速消耗的產(chǎn)品，這是從產(chǎn)品力上要與時(shí)俱進(jìn)。二是從市場(chǎng)的反饋上來(lái)說(shuō)，由原來(lái)的茶莊慢慢轉(zhuǎn)化成一家小茶館，把整個(gè)的銷售的場(chǎng)景的建設(shè)，將來(lái)這可能是一個(gè)趨勢(shì)。三是要利用好互聯(lián)網(wǎng)這個(gè)工具。

至此

2023中國(guó)茶館業(yè)大會(huì)圓滿落幕！

2023年度最具影響力的茶業(yè)盛宴

#第28屆深圳國(guó)際茶博會(huì)#

距離展會(huì)結(jié)束還有2天

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