如何觀察茶膏膏體

普洱茶膏是將云南特有的喬木大葉種茶葉經過加工與發(fā)酵后，通過特殊的方式將茶葉中的纖維物質與茶汁分離，將獲得的茶汁進行再加工，還原成更高一級的固態(tài)速溶茶。

通過上面的介紹，茶友一定認為普洱茶膏是新時代的產物是吧?其實不然，茶膏的制作工藝最早可追溯到唐代，茶膏始于唐代，成于宋代，興盛于清朝。

茶膏制作工藝在中國一脈相承，就算期間經歷了明代和民國的數(shù)百年斷代，但最終還是留下了重要的制作工藝。隨著科學技術的不斷提升，現(xiàn)代普洱茶膏的制作更加科學合理，工藝更加科技化。

目前較為先進的、能夠較大程度保持普洱茶膏后期轉化價值的有“低溫或超低溫萃取工藝”，“仿生恒溫浸提技術”，還有諸如細胞破壁技術、超臨界流體萃取、冷凍干燥等一些最為先進的生物科技手段也運用到普洱茶膏制作當中。

那普洱茶膏如何品鑒?

1.觀察膏體

好的茶膏外觀是干爽的，既硬又脆。

2.湯色

茶膏沖泡后，其湯色應是清亮通透，色澤飽滿，無混濁，無沉淀，在色澤上要優(yōu)于同年份普洱茶葉。如果出現(xiàn)渾濁，則說明其壓榨工藝不完善，出湯過程中雜質過濾有殘留或者是人為添加了其它成分。

3.香氣

普洱茶膏無論是否沖泡，都應該有香氣散發(fā)，且香氣必須自然，清雅，而不是添加香精的濃烈、厚重。普洱茶葉在制作過程中得到保留或者析出的芳香物質都極為有限，所以普洱茶膏的香氣應該要比普洱茶葉浸泡的茶湯略顯清淡。

4.口感

低溫萃取的茶膏最初的口感是潤滑、厚重，無異味，有淡淡的沉香味，但兩年以后，其茶膏的香氣與口感呈上升狀態(tài)。口感上能感受到茶湯聚合程度更高，自然厚滑醇和。普洱茶膏，沒有優(yōu)秀的品質，沒有好的口感，沒有色香味，古代雍正與乾隆皇帝是絕對不會喜歡的。

來源： 普洱世家

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2019年11月12日滇學君對話魯保鑄（右）

　　五年擬開萬家社商茶店：

　　信茂堂憑啥夸如此?？?/span>

　　滇學君VS魯保鑄

　　2019年雙11一大早刷屏閱微，就在朋友圈群看到這樣的豪邁宣言——【重磅發(fā)布：信茂堂重新定義茶葉新零售】

　　1、茶葉駙馬購：不用實體店，一部手機傳播、分享、銷售，低成本獲取財富。2、茶葉社商：以社區(qū)為中心，打造體驗店，服務附近周圍人群，再通過其社交媒體輻射全球。3、商業(yè)模式：做中國茶界的立頓或開市客！

　　這則信息的發(fā)布者，是云南信茂茶業(yè)集團創(chuàng)始人魯保鑄！

　　滇學君私信他：看到你在朋友圈群到處散發(fā)這類信息，有朋友問莫非是成功學大師陳安之轉戰(zhàn)中國茶葉行業(yè)了

　　魯保鑄坦然作答：如果陳安之也來坐賈行商賣茶葉，以他口若懸河的煽動力，我確保他一定能借信茂堂茶葉新零售模式發(fā)大財！

　　滇學君表示對其所謂茶葉新零售模式很感興趣，問他是否愿意面談答疑，魯保鑄自然很爽快就接受了。以下問答是滇學君和魯保鑄2019年11月12日，在其位于新亞洲體育城的云南信茂茶業(yè)集團營銷中心展開的對話實錄，特此整理編發(fā)以供讀者參考。

　　優(yōu)質茶葉庫存過剩是個偽命題！

　　滇學君：聽茶圈朋友說現(xiàn)在茶葉很難賣，因為消費市場降維，全國各主要茶區(qū)庫存積壓嚴重，很多茶企茶商都快撐不住了。

　　魯保鑄：消費市場降維是清清楚楚的事實，不少茶企茶商處境艱難也是明明白白的現(xiàn)狀，但我以為優(yōu)質茶葉庫存過剩的問題值得商榷，首先要搞清楚為什么會過剩。

　　當年彩電冰箱洗衣機為了擴大銷售市場，有的利潤降到每臺幾元錢。但中國的茶葉呢？前些年經濟形勢烈火烹油，大家都習慣把茶作為一種準文化產品（或者說一種文化生活方式）來推銷，無形中讓茶葉的定價嚴重偏離了作為一種生活飲品的實際價值。

　　本來隨行就市是正常的市場經濟行為，可中國茶業(yè)界有些茶商似乎不以為然。很多商家寧可厚利少銷，也不愿意放棄已經習慣的暴利模式。比如建立在古樹茶資源稀缺概念上的普洱茶，尤其是那些已被過度神化的高品山頭茶，因為產量有限價格不降反升。這自然就讓不少茶商試圖心存僥幸，期待用各種手段運作，伺機制造下一個老班章、冰島、昔歸這樣的傳奇品牌，以延續(xù)天價茶葉的市場神話以輕松坐享超級紅利。

　　我覺得茶商們如果愿意轉換觀念薄利多銷，中國的優(yōu)質茶葉一定供不應求，根本就不應該存在庫存積壓。價廉物美的東西，哪個消費者會拒接呢？中央一直強調的供給側結構性改革，我覺得讓消費者都能買到價廉物美的消費品，應該是題中應有之義，不知道我的理解對還是不對。

　　傳統(tǒng)實體茶店為何難以為繼

　　滇學君：好像現(xiàn)在茶店生意不太好做，我觀察過所住小區(qū)的茶店，顧客門可羅雀，是否因為電商沖擊實體店太厲害所致

　　魯保鑄：電商沖擊只是其中一個微不足道的因素。中國標準茶店的售賣模式有別于其他商品，酷愛喝茶的消費者，一般都會選擇場景消費體驗式購買，這其中有近20年來國茶消費文化的廣泛普及之功?，F(xiàn)在家境殷實一點的市民家庭，沒有套標準茶具泡茶待客，你都不好意思說自己懂茶。

　　這種體驗售賣模式的好處顯而易見，比如普洱茶，資深茶客很容易在品鑒后判斷出你茶品的檔次。但這種售賣模式的短處也顯而易見，只適合售賣中高端茶品，才能通過優(yōu)品優(yōu)價抵消諸如店租等相關成本。如經濟烈火烹油高歌猛進，大家都不缺錢，賺錢不是問題。但一旦國家經濟下行消費降維，這種售賣模式就很難持續(xù)。

　　信茂堂茶品在全國的不少代理銷售商，近兩年就遇到這樣的困境。我們的營銷團隊今年走訪了國內各線城市的不少茶店，發(fā)現(xiàn)商業(yè)形勢遠比我們此前預估的要嚴峻得多。某普洱茶大品牌在某大區(qū)的數(shù)十家加盟店，只有兩家勉強盈利，其中一家盈利還不是來源于茶葉銷售。我們不得不很痛苦地接受這樣的結論：優(yōu)品厚利的茶葉店售模式，已經很難生存下去了。

　　現(xiàn)在靠電商賣茶為何難于登天

　　滇學君：我認識云南一家做電商模式的普洱茶公司，好像5年前還賣得挺不錯，每年過億元的銷售額?，F(xiàn)在茶葉電商行情如何

　　魯保鑄：由于傳統(tǒng)電商流量費越來越昂貴，導致很多中小店家利潤少得可憐，如果沒有資本燒錢提高權重、搶占排名，新店想賺錢可以說難如登天。

　　信茂堂在淘寶和京東都嘗試過，但我很快就搞清了其游戲規(guī)則。為何如今滿大街都是京東天貓的招商廣告，一個重要的原因就是很多中小商家都成了電商流量經濟商業(yè)模式的犧牲品，需要不斷忽悠不明真相的商家前赴后繼充當流量炮灰。

　　拼多多看似后來居上風頭正勁，但以我的判斷并不看好。因為拼多多并沒有實質上顛覆淘寶天貓京東的流量型商業(yè)模式，加上騰訊主導的社交生態(tài)圈通過不斷創(chuàng)新和持續(xù)挖角，估計拼多多無論上市融資多少，都無法支撐起其長效盈利模式。所以我更看好騰訊社交生態(tài)圈在茶葉零售方面的商營價值。

　　信茂堂為何創(chuàng)立茶葉社商聯(lián)盟

　　滇學君：所以信茂堂才決定在全國率先創(chuàng)新茶葉零售商業(yè)模式，按我理解是不是“社區(qū)體驗+駙馬購運營”這樣的兩結合商業(yè)模式

　　魯保鑄：大概就是這樣吧。信茂堂之所以倡導重新定義中國茶葉零售模式，是因為此前在傳統(tǒng)零售模式方面已經交了不少學費。從2016年開始，信茂堂發(fā)起了“千人代言駙馬茶”“中國十萬茶商行”商業(yè)擴張，并通過高鐵、機場、樓宇電梯、社區(qū)滾屏等廣告載體進行了地毯式廣告轟炸，試圖建立起覆蓋全國的優(yōu)質普洱茶品代理銷售體系。但人算不如天算，受中美貿易戰(zhàn)影響，國內消費急劇降維，很多代理商先后陷入困境。

　　信茂堂隨即對此前的發(fā)展戰(zhàn)略進行了深刻反思，有兩個國際商業(yè)案例引起了我的極大關注（一是英國立頓紅茶，在全球擁有眾多鐵粉；二是中國的瑞幸咖啡，在中國城市商務區(qū)跑馬圈地瘋狂開店，大有和星巴克一舉高下的勢頭），讓我們重新思考中國茶葉零售模式的創(chuàng)新可能。經過廣泛市場調研和反復探討推演，我們才下定決心改變此前的商業(yè)模式，全力以赴打造茶葉社區(qū)體驗店銷售模式。具體而言就是計劃在未來3-5年內，在全國布局1萬家社商，打造覆蓋全國城市20萬個小區(qū)2億消費者的茶葉社商聯(lián)盟體，通過“社區(qū)體驗+駙馬購運營”的商業(yè)模式，讓價廉物美的茶葉和健康優(yōu)雅的茶生活方式走進千家萬戶。

　　傳統(tǒng)線上社交電商為何聲名狼藉

　　滇學君：感覺社交電商名聲不是太好，聽說很多搞傳銷的團伙利用微信生態(tài)圈，專門搞各種變相傳銷。信茂堂的茶葉駙馬購什么邏輯

　　魯保鑄：過去很多社交電商和直銷公司，不注重產品給終端客戶的體驗，不把實惠給到消費者，只注重用模式賺錢，大家瘋狂拉人頭，獲取高回報，產品在終端無人使用，甚至很多成為廢品。信茂堂108款茶，每款都是物美價廉，只賣78元，讓消費者花更少的錢買到更好的產品，讓大家開心消費、忠誠消費、重復消費、帶動消費！

　　信茂堂如何整合社交電商、社區(qū)體驗店聯(lián)合體

　　滇學君：把社交電商和社區(qū)體驗店合二為一，還真是一個茶葉零售創(chuàng)新。信茂堂準備如何將這兩種銷售模式對接，建立全國性的社商聯(lián)合體

　　魯保鑄：駙馬購對信茂堂新零售模式而言，更多是一種社群服務方式。信茂堂社區(qū)體驗店的店家，通過建立精準的目標客戶微信群，進行關于茶品消費指導之類的服務；通過朋友圈發(fā)布關于茶生活方式的高質量文章視頻，推廣信茂儒茶文化?？偨Y為兩句話：朋友群賣茶品，朋友圈玩文化。

　　信茂堂會對加盟的每一家社商店進行統(tǒng)一標準化管理和培訓指導，同時還會通過社區(qū)樓宇廣告為社商導入目標客戶群。信茂堂社商體驗店東家必須遵循信茂堂的經營紀律，通過豐富多彩的品牌文化活動，維護好所服務區(qū)域的客戶，讓他們成為信茂堂茶品的忠實消費者。

　　加盟信茂堂社區(qū)體驗店，我們會設定一整套基本條件，爭取發(fā)展一大批人品誠信、和氣生財?shù)挠兄局砍蔀槲覀兊拈L期合作伙伴，通過優(yōu)質優(yōu)品優(yōu)服務薄利多銷，迅速把信茂堂社商事業(yè)做大做強做久遠，在中國茶葉領域成為像英國立頓紅茶或中國瑞幸咖啡那樣的國飲一線零售大品牌。

　　信茂堂為何把茶價定為每盒78元

　　滇學君：信茂堂把所有茶品都定價為每盒78元，想必也是想把這些年茶葉市場的價格泡沫刺破做價格殺手吧

　　魯保鑄：的確是這樣。中國茶葉經過這些年烈火烹油錦上添花式的發(fā)展，作為一種高尚的茶文化生活方式，走進不少城市富裕家庭，帶動了茶葉種植、茶藝培訓、茶具制造、茶葉儲存甚至茶業(yè)金融，形成了一條完整的產業(yè)利益鏈。

　　比如說云南的普洱茶就極具代表性。因種質資源天賦和存儲工藝獨特，讓其具備了文化加持和資本炒作的可能。物以稀為貴的高品山頭古樹茶，一直通過神秘營銷成為富豪階層競相追逐的對象。但無論怎么講故事說體驗，茶終究不過是一種利于身體健康的飲品。

　　但中國茶葉迄今仍沒有相對統(tǒng)一的價格標準，比如說高端茶、中端茶、大眾茶分別應該是什么價位，這和煙酒糖等日常生活快消品形成了極大反差。信茂堂通過廣泛市場調研，發(fā)現(xiàn)每盒78元定價的中端優(yōu)質茶品，是絕大多數(shù)消費者都樂意接受的。

　　信茂堂為何把旗下茶品定為108款

　　滇學君：信茂堂準備為社商聯(lián)盟體量身定制108款茶葉，是否足以覆蓋中國所有茶類茶品，滿足所有消費者需求

　　魯保鑄：信茂堂選擇108這個吉祥數(shù)字，是對中國傳統(tǒng)術數(shù)文化的尊重，蘊含了36天干和72地支，已足以涵蓋目前中國的優(yōu)質茶品。

　　信茂堂的108款茶品包含中國六大茶類。從健康角度考量，我們推薦不同的消費者飲用不同的茶品——比如腸胃不好的人群推薦喝普洱熟茶，高血糖、糖尿病人群推薦喝普洱茶黃片，容易感冒咳嗽的人群推薦喝陳皮加老白茶，防寒怕冷的人群推薦喝古樹紅茶，容易上火的人群推薦喝綠茶。

　　我們的社區(qū)體驗店未來向各小區(qū)消費者普及推廣茶文化生活方式，更多的是從健康角度介紹各大茶類的茶品。至于有消費者追求高端茶品的神秘品飲體驗，信茂堂目前研發(fā)的如駙馬茶、將軍茶等高端茶品也可滿足這類家庭顧客的需求。

　　信茂堂還有超級智能防偽芯片加持！

　　滇學君：信茂堂把所有茶品都定價為每盒78元，怎樣才能讓習慣了高定價的消費者相信這些茶品名副其實物美價廉

　　魯保鑄：對很多習慣了“只買貴的，不買對的”高品茶葉消費客戶，你幾乎沒有辦法說服他們相信780元的茶我們賣78元還有10%的利潤，但我們相信大多數(shù)普通消費者會自己對比得出結論，所謂“不怕不識貨，就怕貨比貨”。

　　此外信茂堂還有一個獨門暗器，我們會和國內唯一一家研發(fā)生產超級智能防偽芯片的高科技芯片公司進行戰(zhàn)略合作，建立完整的質量檢測溯源體系，讓消費者清清楚楚明明白白知道自己購買的每一盒茶，均來自可靠的產地和廠家。

　　信茂堂用最笨的辦法做市場！

　　滇學君：感覺信茂堂做統(tǒng)一價格茶葉市場的做派，既明智又笨拙。這種商業(yè)模式既充滿機遇又充滿挑戰(zhàn)，是否很容易被人復制

　　魯保鑄：這個我們想過了。但我們78元一盒的定價策略，很多傳統(tǒng)茶商都很難跟進。我們選擇了市場運營組合成本最低的發(fā)展擴張戰(zhàn)略，團結更多愿意和我們同心協(xié)力闖出一條生路的千千萬萬茶商。更關鍵的是，我們相信資本市場一定會有對我們的創(chuàng)新商業(yè)模式感興趣類似孫正義之類的投資人。

　　茶界一直有所謂“口糧茶”之說，但那不過是一種紆尊降貴的托辭而已。信茂堂78元一盒的茶才是憑良心整合資源的“口糧茶”，要讓“茶為國飲”名副其實，最終讓至少10億國人都能喝得起。讓國茶在“琴棋書畫詩酒”系列和“油鹽柴米醬醋”系列之間，找到最恰如其分的位置。

　　信茂堂非常歡迎資本市場給力！

　　滇學君：業(yè)內有“4萬家中國茶企不如一個英國立頓”之說，信茂堂理想遠大，但如果沒有資本市場的加持恐怕難以兌現(xiàn)吧

　　魯保鑄：的確如此。中國茶農茶廠茶商一直各自為陣，所有茶產業(yè)從來就沒有被有遠大抱負的產業(yè)資本真正青睞過。煙酒糖茶四大生活快消品中，煙酒是成癮性較強的消費品，煙酒糖的終端消費時間成本都很低。只有中國茶因為文化加持分量過重，終端消費的繁文縟節(jié)太多，儀式感很強，所以消費時間成本比較高，這無形中阻擋了茶飲成為咖啡類速飲品。

　　茶界人士為了把茶飲變成一種速飲快消品，這些年做了很多努力。從泡茶杯具的革新到袋茶、茶膏等產品的研發(fā)，但一直無法讓茶飲真正成為一種商務型快消品。信茂堂認為，國茶最適合的消費場景應該是以家庭為單元，讓茶飲成為家庭健康和諧生活的一個有機組成部分。這樣既能感受到茶飲作為“琴棋書畫詩酒茶”七雅文化的一部分，又可把茶飲作為“油鹽柴米醬醋茶”七俗生活的一部分。

　　要快速做到這一點，有資本市場給力信茂堂，當然是大好事。我們在傳統(tǒng)行業(yè)做創(chuàng)新商業(yè)模式，一定會面臨很多方面的挑戰(zhàn)，如果有扶持實體產業(yè)的睿智資本愿意和我們進行戰(zhàn)略聯(lián)盟，我想“信茂堂萬家社商聯(lián)盟”一定會開花結果惠及中國廣大消費者，成為中國版立頓或國飲版瑞幸。

　　信茂堂弘揚儒茶文化初心不改！

　　滇學君：很贊成你說的國飲當以家庭為消費單元的商業(yè)理念，想聽你詳細闡述一下信茂堂弘揚儒茶文化的初衷和具體內涵。

　　魯保鑄：我曾經在云茶流通協(xié)會組織的一次專題分享會上做過一個主旨演說《用儒家文化加持信茂堂品牌》，說的就是信茂堂作為一家茶企的使命和抱負。茶為國飲最早是和佛家道家發(fā)生文化關聯(lián)的，所以有禪茶一味、茶道同源之論。但信茂堂卻從和諧家庭鄰里的儒家倫理文化切入，提出了“讀圣賢書，喝信茂茶”的企業(yè)文化核心理念。

　　茶是大雅大俗渾然一體的獨特商業(yè)存在，而每個家庭也都是大雅大俗的人間生態(tài)存在。茶飲完全可以成為和諧家庭、敦睦鄰里、增進友情的一個理想社交質介，相比煙酒糖有傷身折壽嫌疑，安全茶（不包括那些不良商家的劣質茶）對人的身體健康可謂有百利而無一弊。能讓質優(yōu)價廉的好茶走進中國千家萬戶，應當是功德無量的事情。

　　儒家強調為人要忠孝仁愛，待人要親誠惠容，這些都是信茂堂一直秉持不變的信念。我們倡導的儒茶文化，核心是追求和諧——和諧家庭，和諧鄰里，和諧社區(qū)，和諧社會，和諧人類。信茂堂一個高端普洱熟茶品牌駙馬茶有兩句廣告語，最能體現(xiàn)我們的儒茶文化本質——和諧生活你我他，幸福人間駙馬茶。

3月5日，《典籍里的中國》第二季在央視綜合頻道(CCTV-1)播出第八期，“當代讀書人”撒貝寧穿越千年，帶領觀眾在裊裊的茶香之中品讀《茶經》，感悟陸羽“精行儉德”的傳奇一生。

陸羽，唐代茶學家，被譽為“茶仙”，尊為“茶圣”，祀為“茶神”。他編寫了《茶經》，發(fā)明了茶具、茶道、茶藝，成為中國乃至世界茶學的開山之作。

《茶經》雖篇篇說茶論茶，字里行間卻無不滲透著陸子深邃的哲思——儒、道、釋三家思想的激蕩、盤錯與回互，如精行儉德、守中務遠、崇尚自然等。

今年是陸羽誕辰1290周年，本次我們將推出系列文章探討陸羽從“好茶”到“好人”的智慧，追尋書中閃耀的智慧靈光在當代的現(xiàn)實意義。

《茶經》既是一部茶學開山巨作，也是一部關于“好茶”與“好人”的智慧之書。一部七千余言的《茶經》，共分為十個部分，雖篇篇說茶論茶，字里行間卻無不滲透著陸子深邃的哲思——儒、道、釋三家思想的激蕩、盤錯與回互，如精行儉德、守中務遠、崇尚自然等。書中閃耀這些的智慧靈光在當代依然不失現(xiàn)實意義。

《茶經》中的傳統(tǒng)智慧

修身

陸子在《茶經》首篇《一之源》講到茶的保健功效時，就鮮明地指出：“茶之為用，味至寒，為飲，最宜精行儉德之人?！辈桦m是“蕩昏寐”之佳飲，但它性味極為寒涼，最適合“精行儉德”的人飲用。

“精行儉德”四字含義閎深，它是整部《茶經》的靈魂所在，也是陸子茶道思想的精髓所在。調“行”與“德”，是陸子對自身及飲茶者提出的修身養(yǎng)性之要求。

不同版本的陸羽《茶經》(攝于湖州陸羽茶文化博物館)

然而，陸子似乎更注重“儉”，他在《五之煮》又說：“茶性儉，不宜廣，廣則其味黯澹?！边@里的“儉”是指茶的自然屬性，不宜放太多水，水太多滋味就會寡淡。從字面上看，陸子是在講煮茶應注意一定茶水比，但他欲借茶之“儉”喻人之“儉”，從而呼應了前文的“精行儉德”。

此外，《四之器》中所列舉的二十五種煮、飲茶器，基本是銅、鐵、瓷、竹、木等普通材質，而非珠光寶氣的金銀器，這也體現(xiàn)出了陸子“尚儉”的思想。以碾為例，“碾，以橘木為之，次以梨、桑、桐、柘為之”，而法門寺出土的宮廷茶具中也有碾，但它的材質卻是侈麗奢華的鎏金。

黃金碾畔綠塵飛(法門寺出土的唐代黃金茶碾)

治平

修身、齊家、治國、平天下，是幾千年來中國士大夫畢生追求的人生目標。修身是完善個人自身修養(yǎng)的最基本要求，而治國、平天下是終極目標。

陸子雖自謂是“不知何許人”、被楚人謂為“今之接輿”的狂士，但他卻沒有真正、完全地逃名出世。暫且撇開他與士大夫、名流常常談讌酬和不說，他在“風爐”的設計上就毫不隱晦地流露出了“致君堯舜上”的政治理想。

在三足風爐的一足上刻上“圣唐滅胡明年鑄”，并在三足之間開三個窗，分別寫上“伊公”、“羹陸”、“氏茶”等古文書，組合起來就是“伊公羹，陸氏茶”。“圣唐滅胡明年鑄” 指的是唐王朝平定安史之亂這一史實，“圣唐滅胡”四字涌動著陸子壯懷激烈的豪情，而他也是這場政治激變的親歷者之一。

756年，隨著安祿山叛軍進逼長安，玄宗逃往西蜀，百姓流離失所，時年24歲的他蒿目時艱，黍離麥秀之悲油然而生，憤作《四悲詩》。后來，劉展在江淮地區(qū)造反，他屬文《天之未明賦》，“皆見感激當時，行哭涕泗”。這分明是一個愛國文人的形象!“伊公羹”指的是中國第一賢相——伊尹，他奴隸出身，卻樂堯舜之道，因擅長烹調湯羹食物而受商湯的重用，并輔其取得天下，后世便將宰相理政稱為“和羹調鼎”。

陸子有意把自己的茶和“伊公羹”相提并論，表明烹茶如調羹，茶道亦如王道，而且他與伊尹一樣，都是出身卑微，寄寓了他輔佐君王、治國平天下的愿望。

需要特別指出的是，《五之煮》提到“初沸，則水合量調之以鹽味”，《四之器》也提到貯鹽花用的“鹺簋”，表明唐人煮茶要加鹽調味，而鹽在古人眼中不只是調味品，還指輔國的賢才，《尚書·商書·說命》云：“若作和羹，爾惟鹽梅?！币觊_來，鹽亦有調和、和諧之意。

此外，風爐的其它兩足分別刻上“坎上巽下離于中”、“體均五行去百疾”亦是這一愿望的體現(xiàn)?？?、巽、離分別代表水、風、火，水在上，風在下，火在中，煮茶是水、風、火協(xié)同作用的過程，而飲茶能助人體五行調和，因循有序，消祛百病。治國如烹小鮮，亦如烹茶，寓政通人和、海晏河清的豐滿理想于茶道之中，寓意雋永。

在茶器還未最終成型并“成熟”地為茶所用時，也曾經歷了一段相當漫長的、與食器酒器混用的“洪荒時期”(遼·張恭誘墓壁畫《煮湯圖》)

中和

還是《四之器》。陸子在談到“鍑”時說：“鍑以生鐵為之……方其耳，以正令也;廣其緣，以務遠也;長其臍，以守中也。臍長則沸中，沸中則末易揚，末易揚則其味淳也?！薄罢睢?、“務遠”、“守中”是對耳、緣、臍等鍑的構件規(guī)格之功用所作的解釋。

鍑作為煮茶用器，它關系到茶湯品質的好壞，而“方耳、廣緣、長臍”正是為了煮出好茶湯而設計，尤其是“長臍”，它能保證水在鍑正中央沸騰，從而使茶末易上揚，令茶湯滋味淳美。這一設計思想體現(xiàn)了中國傳統(tǒng)智慧的核心——中和。

“中和”一詞出自《中庸》?！跋才分窗l(fā)，謂之中;發(fā)而中節(jié)，謂之和。中也者，天下之大本也;和也者，天下之達道也。致中和，天地位焉，萬物育焉?！薄爸泻汀本褪遣黄灰?、不慍不火、執(zhí)兩端以取其中、和異質而成新質。

唐代長沙窯褐斑模印茶鍑

這一思想還體現(xiàn)在炙茶、煮茶、擇水、飲茶方法中。例如炙茶，“慎勿于于風燼間灸，熛焰如鉆，使炎涼不均”，“其火用炭，次用勁薪”，用炭火慢焙，使茶受熱均勻。又如擇水，“山水，揀乳泉石地慢流者上”，“瀑涌湍漱”和“澄浸不泄”之水都不能用。

再如，煮茶時水有“三沸”，陸子取第二沸“緣邊如涌泉連珠”時“出水一瓢，以竹筴環(huán)激湯心，則量末當中心，而下有頃勢若奔濤，濺沫以所出水止之，而育其華也?！?/p>

值得注意的是，他在從滋味上分辨茶、槚與荈時也體現(xiàn)了“中和”思想：“其味甘，槚也;不甘而苦，荈也;啜苦咽甘，茶也?！?/p>

自然

陸子對自然之崇尚，在《茶經》中可謂是俯拾皆是。例如，《一之源》中對茶樹生物學的描述：“一尺二尺，乃至數(shù)十尺。其巴山峽川有兩人合抱者，伐而掇之，其樹如瓜蘆，葉如梔子，花如白薔薇，實如栟櫚，蒂如丁香，根如胡桃。”他運用了多種植物來形容茶樹各個部位的形態(tài)，給人產生直觀的印象，即便不見真貌，也能在腦海中勾勒出茶樹的大致模樣。

元·錢選《盧仝煎茶圖》

又如，他對老嫩度不同的茶、厚薄不一的沫餑之描述，活色生香，通過運用大量的比喻來惟妙惟肖地描繪茶和沫餑的萬狀形態(tài)，汪洋恣肆，極盡描摹狀物之能事，觀察之細致入微、言語之生動活潑，足見其審美與文字功力，若將其視為短賦來讀亦無不可。

再如，他認為野生茶比人工栽植的茶要好：“野者上，園者次”;他反對在茶湯中加入蔥、姜等氣味濃烈的佐料，認為這些會破壞茶天然之味，并將這類茶湯斥為“溝渠間棄水”。

明·文徵明《惠山茶會圖》

除此以外，陸子還把天地當作了一張廣袤無垠的茶席，讓源于自然的茶重返自然，并用茶在人與自然之間構建起一種和諧的聯(lián)系。他在《九之略》中列舉了幾種可以省略去部分采制茶用具、煮飲茶器的場合，如野寺山園、松間石上、瞰泉臨澗、援藟躋嵒、引絙入洞等，這些皆是在將人與茶置于大自然之中，使人在山水之間感受一盌茶的真味。

法度

從《七之事》中記載的史料中可以看出，中唐以前，飲茶是較頗為隨意性的，只講究它解渴、祛病、養(yǎng)生等實用性，而《茶經》的問世，標示著真正意義上的茶道才正式形成。陸子對飲茶制定出了一些的程式與法度，并初步建構了相對完整的唐代茶道美學體系與思想體系，這些對寺院行茶的儀軌清規(guī)及日本茶道、韓國茶禮的形成也產生了深遠的影響。

第一，他對一些煮、飲茶器的采制、規(guī)格、形制及設計均作了詳細的規(guī)定，如貯藏羅末的羅合，“以則置合中，用巨竹剖而屈之，以紗絹衣之，其合以竹節(jié)為之，或屈杉以漆之。高三寸，蓋一寸，底二寸，口徑四寸”。

第二，他根據(jù)不同情況下的行茶方法制定了相應的規(guī)范。“其第一者為雋永……諸第一與第二第三盌，次之第四第五盌，外非渴甚莫之飲。凡煮水一升，酌分五盌。(盌數(shù)少至三，多至五。若人多至十，加兩爐。)”再有，“夫珍鮮馥烈者，其盌數(shù)三;次之者，盌數(shù)五。若坐客數(shù)至，五行三盌，至七行五盌。若六人已下，不約盌數(shù)，但闕一人而已，其雋永補所闕人”。

第三，他對茶常遇到的九種問題做了詳細的解釋?！安栌芯烹y……陰采夜焙，非造也;嚼味嗅香，非別也;膻鼎腥甌，非器也;膏薪庖炭，非火也;飛湍壅潦，非水也;外熟內生，非炙也;碧粉縹塵，非末也;操艱攪遽，非煮也;夏興冬廢，非飲也”。

第四，他對不同情況下可儉省的茶具茶器做了細致的規(guī)定。但是，他在論及“城邑之中，王公之門”的情況時，卻認為“二十四器闕一，則茶廢矣”。這足見他對規(guī)范使用茶器的重視，并將其上升到了一個全新的高度。

唐鞏縣窯茶具

唐代銅火筴

《茶經》思想智慧

在當代的現(xiàn)實意義

陸子生活的時代距離我們已經過去了1200多年，他的思想智慧并沒有因年湮代遠而黯淡，而是歷久彌新，尤其是在中國茶欲圓復興夢的當代更具現(xiàn)實意義。

把茶喝好，先把人做好

“精行儉德”是《茶經》思想智慧中最熠熠生輝的閃光點，亦是中國茶道精神的精髓所在。這一思想是陸子對飲茶者提出的道德準則，即要把茶喝好，要先把人做好。

行之“精”，要求飲茶者既要注重操行，又要精誠專一，以高尚的人格操守來品味一杯茶，并以一絲不茍、心無旁騖的精神來精研茶道茗理。

在當代，德之“儉”的內涵就更加寬泛了。不僅是飲茶者要儉約樸素，茶也要“儉”，如物廉價美而非一味追求高價，合理包裝而非過度包裝。

延伸開來，茶器、茶事活動、茶藝表演亦是如此。茶器茶具不一定要名貴稀缺，不一定要雕繢滿眼，而是要注重實用性與審美性的有機結合。茶博會、茶文化節(jié)應注重實效，而非一味地追求炫目奢華，鋪張浪費。

茶藝不是花拳繡腿，更不是通過比基尼、T臺秀、勁歌熱舞甚至近乎惡俗的表演等“花招”來博取眼球，而是要通過嫻熟的技藝與優(yōu)美的動作來展現(xiàn)茶之美與境之美，從感官的品飲上升到精神的品飲。

生態(tài)茶與心靈安頓

陸子口吐珠璣，以詩意的語言與敘事風格，為我們生動地再現(xiàn)了千年前茶之色、茶之形、茶之香、茶之味、茶之情與茶之韻，使我們的心靈接受了一場茶道美學的洗禮。《茶經》最能打動我們的是天真自然，這種感覺源于茶、水、具、器，還有陸子那顆真淳質樸的心靈。

方成畫、蕭勞題字之水墨漫畫《陸羽夜寫茶經圖》

當代，中國茶業(yè)迎來了一個迅猛發(fā)展的時期，茶園面積、茶葉產量與日俱增，而茶葉安全衛(wèi)生問題也日益突出，尤其是農殘問題頻頻被曝，不斷地挑動著人們敏感而脆弱的神經，如何打造安全、生態(tài)、健康的茶成為當代中國茶業(yè)的首要命題。

反觀歷史，陸子的思想智慧為我們解決這一問題提供了理念與方法，即“法自然”，構建人與自然的和諧關系。這就要求茶從栽植到制作都要遵循自然規(guī)則，因勢利導，而非一味為了追求產量、減少病蟲害而噴施化肥和農藥，導致茶園生態(tài)環(huán)境的污染。發(fā)展生態(tài)茶、有機茶便是這一思想的運用與實踐。

《九之略》中流露出了陸子的林泉之志，亦是他一顆熱愛自然、向往自由的心。把茶和人置于廣闊的自然中，或松間石上，或林邊泉畔，洗凈塵心，回歸寧靜。這種悠然自然的心態(tài)，在“壓力山大”的當代更是值得提倡，借一杯清茶來摒去浮躁，撫慰心靈，安頓心靈。

左：位于苕溪之濱的青塘別業(yè)，是陸羽著《茶經》的所在地

右：青塘別業(yè)后面紀念陸羽的桑苧亭，“桑苧翁”是陸羽的號

華茶復興

從“圣唐滅胡”到“伊公羹，陸氏茶”，風爐上鐫刻的一個個鏗鏘有力的文字，是陸子胸膛中激烈跳動的、匡時救世之心，噴涌著蓬勃向上的熱情。這種熱情也正是當代中國茶實現(xiàn)復興夢所需要的。

當前，中國茶產業(yè)發(fā)展雖日新月異，品牌建設亦初見端倪，但仍然無法回避一個尷尬的現(xiàn)狀：有世界名茶，無國際名牌。同時，隨著立頓、星巴克、可口可樂等國際品牌加快進軍中國茶葉市場的腳步，中國茶業(yè)品牌面臨著越來越嚴峻的挑戰(zhàn)。如何認清自身的優(yōu)劣勢，提升品牌競爭力，把握機遇，應對挑戰(zhàn)呢?相信，這是當代中國茶界亟待攻堅的共同課題。因此，自信的樹立就顯得至關重要。

“圣唐滅胡”反映出的正是一種民族的自信，它對當代中國茶復興夢的現(xiàn)實意義就在于——不僅是中國茶要奪回“世界第一”之桂冠，而且是要實現(xiàn)中華民族文化自信的回歸與提升，更是要實現(xiàn)以茶為載體之中國傳統(tǒng)文化精神向世界的再次輸出與傳播。

陸羽墓前的茶樹，發(fā)了新芽

也許，領悟《茶經》思想智慧，傳承陸子茶道精神，做好茶、做好人、做好茶人就是我們對陸羽最好的紀念。

來源： 茶道CN

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