無糖茶品類迎來高速爆發(fā)，茶文化孕育廣闊消費天地。
日前，我國推出首個飲料“營養(yǎng)選擇”分級標識，針對的是飲料中的四個元素——非乳源性糖、飽和脂肪、反式脂肪、非糖甜味劑的含量，從而對飲料進行綜合分級。這一標識的出臺，或將掀起又一波“控糖低脂”風潮，無糖茶的藍海市場大有可為。
△“營養(yǎng)選擇”標識飲料分級原則（圖片來源：“上海疾控”微信公眾號）
無糖茶的增量市場無疑為茶行業(yè)提供了更多新機遇。龐大的市場藍海也吸引著多家企業(yè)入局，無糖茶產品的競爭逐漸發(fā)生分化。現(xiàn)今，無糖茶呈現(xiàn)出何種新格局？未來，無糖茶發(fā)展的著力點又將落地何處？
無糖茶風潮來襲
藍海市場大有可為
中國銀河證券預測，2023年中國大陸的無糖即飲茶行業(yè)體量在130億元以上（出廠口徑），終端市場體量約在200億元以上，預計2024年仍會維持40%-50%增長，無糖茶的爆發(fā)已經不可阻擋。據“說茶”不完全統(tǒng)計，從2024年開局至4月22日，已有32個品牌相繼推出無糖茶新品，其中，龍井茶、烏龍茶等茶類占比將近半數(shù)。從康師傅、農夫山泉等龍頭企業(yè)到青年神沏等新銳品牌；再從怡寶、娃哈哈等飲料品牌到伊利乳業(yè)、青島啤酒、盼盼食品等多品類品牌，均相繼進軍無糖茶市場，入局者愈發(fā)多元化。
△數(shù)據來源新聞公開報道（不完全統(tǒng)計），按產品上新時間排序，如有遺漏歡迎補充
無糖茶市場全球化
無糖茶熱度空前高漲，從去年至今，多個品牌種類紛紛跨界此賽道，市場競爭趨于白熱化。這一態(tài)勢綿延2023全年，2024年還有愈演愈烈之勢，國際化，便是今年無糖茶市場的最新“戰(zhàn)況”。
當國內紅利空間被更多競爭對手擠壓，新的戰(zhàn)場也將轉化至國際之中。前不久，百事公司和聯(lián)合利華合資的即飲茶品牌PureLeaf宣布在北美推出新品：零糖純茶。與此同時，雀巢茶萃也攜水仙烏龍和茉莉花茶兩款新品正式殺入無糖茶市場。百事、雀巢這兩大國際巨頭的相繼入局，宣告無糖茶市場的全球化競爭已正式拉開帷幕，既為無糖茶市場注入了新的活力，也為其他品牌帶來了更大的挑戰(zhàn)。
△百事公司和聯(lián)合利華合資的即飲茶品牌PureLeaf所推出新品：零糖純茶（圖片來源：百事微信公眾號）
無糖茶卷到3元價格帶
《2023中國消費者洞察白皮書》報告指出，科學消費正在改變消費行為，對企業(yè)品牌提出新的要求。從現(xiàn)階段來看，高性價比無疑是市場的敲門磚，且短時間難以改變。
馬上贏數(shù)據顯示，目前無糖茶市場80%左右的產品定價為4—5元。為搶占消費市場份額，各品牌聚焦于高性價比路線。去年，東方樹葉的茉莉花茶和青柑普洱推出900ml大瓶裝，元氣森林也將其推出的麥茶的產品規(guī)格定制為600ml大容量。如今，在延續(xù)“高性價比”這一營銷打法的基礎上，無糖茶行業(yè)卷入低價競爭，下探3元價格帶。前有青年神沏，后有旺仔純茶，其所推出的500ml新品僅售3元一瓶，均廣受消費者好評。若這一價格段的無糖茶銷售額能持續(xù)走俏，3元價格帶的市場規(guī)?；驅⒊掷m(xù)擴容。
△（圖片來源：馬上贏）
將營銷賣點轉向原產地
營銷學中的品牌原產地效應提出，進口商品的原產地不同會導致消費者對其評估不同，也對其銷售產生影響甚至可能形成市場壁壘。將這一概念投射于無糖茶行業(yè)中，可知，原產地是其贏得消費者認可的最大底氣之一。
為更好地走近消費者，多個無糖茶紛紛向行業(yè)及市場亮出高質量的原產地這一健康“底牌”。比如茶莊日記強調其產品所選取的是云南普洱、高山鐵觀音、橫州茉莉等核心產區(qū)的原生態(tài)高山茶園的茶葉萃取制作而成；迎駕山泉在“迎駕黃茶”等新品包裝上直接標明其產地，切實提升消費者信任度等。無糖茶合理利用原產地效應，或將成為其突破市場重圍，獲取消費者青睞的關鍵所在。
△（圖片來源：迎駕山泉）
無糖茶“卷”出天際
茶品牌如何加速搶跑
現(xiàn)階段，茶飲的銷售旺季還未到來，無糖茶便已經“卷”出天際。強敵環(huán)視之下，無糖茶行業(yè)又將走向何方？
打造差異化
無糖茶市場雖如火如荼，卻多次出現(xiàn)無糖茶互相模仿產品、營銷等模式，行業(yè)不可避免的陷入同質化沼澤。為打破同質化競爭桎梏，多個品牌選擇通過產品創(chuàng)新解決消費痛點。
《2023中國無糖茶飲行業(yè)白皮書》顯示，近半年頻繁購買無糖茶的用戶中，70.8%用戶認同“茶味清新有回甘”是重要的口味訴求。為提升無糖茶口感，眾多品牌從科技維度發(fā)力：由于無糖茶在存放過程中，茶湯可能會氧化變色，影響口感，伊利活泉現(xiàn)泡茶便首創(chuàng)茶水分離式鎖鮮蓋技術，瓶蓋隔光隔氧，鎖住茶葉風味。同樣，心業(yè)無糖茶采用新鮮茶葉低溫單次萃取及無菌冷灌裝技術，深度還原新鮮現(xiàn)泡的口感風味。
△伊刻活泉現(xiàn)泡茶生產線（圖片來源：伊刻活泉）
場景人群拓展
經過多年的沉淀與發(fā)酵，無糖茶已經逐漸深耕于各個細分領域，其對應的消費滲透率將持續(xù)提升。渠道為王，為占據消費者心智，無糖茶品牌不斷優(yōu)化銷售渠道。
為做到鋪貨率的最大化，無糖茶瞄準全渠道，展開大規(guī)模布局。除降低價格打入下沉市場外，無論是線上還是線下市場，都可以見到無糖茶拓展銷售范圍的身影。在線上渠道，養(yǎng)道飲品攜手經銷商微刊、飲品觀察等各大媒體平臺進行“渠道種樹”，并啟動“茶莊日記新茶飲鑒享工程”，聯(lián)合眾多小紅書達人一起開展產品種草，構建多元化的消費場景；線下布局中，元氣森林燃茶在近兩年中布局了15個城市，設立近3萬個智能柜點，覆蓋企業(yè)、學校、醫(yī)院等場景。
△元氣森林智能柜（圖片來源：元氣森林）
“無負擔”再上臺階
眼下，在無糖茶品類中，“替水”概念逐漸崛起。“替水”，即飲品可以當成飲用水的替代?；凇敖】邓妗钡奶厥怏w質，無糖茶產業(yè)將“無負擔”作為品牌亮點，迅速壯大。
今年，無糖茶在“無負擔”的原基礎上再做延展。3月，三得利飲料推出新品——麥茶，將“草本”和“無糖”兩大健康；茶千言懷菊花茶以菊花這一食材為基，集合羅漢果、茉莉花、烏龍茶等制作而成，主打藥食同源概念，更好的滿足了消費者對健康品質的要求。
△茶千言懷菊花茶（圖片來源：茶千言）
從目前的無糖茶市場布局情況來看，多個茶飲品牌在終端市場百花齊放。市場競爭持續(xù)激烈，飲茶解渴等細分場景趨于飽和。在此背景下，國際化、平價化等多種新趨勢接連涌現(xiàn)。為從市場脫穎而出，占據較大份額，多個無糖茶品牌選擇走差異化發(fā)展路線，打出品牌特色。無糖茶市場將高速增長，未來可期。
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編號：GDZPS7663
書名：《選茶有方，喝茶有道》
版別：江西科學技術出版社
作者：朱海燕主編
書號：ISBN 978-7-5390-6480-2
定價：32.00
出版日期：201811
內容簡介
? ? 喝一杯好茶，品一段時光之味。選茶、喝茶已成為當今好養(yǎng)生之人的健康生活方式之一。本書以“茶的基礎知識”為出發(fā)點，為讀者詳細講述茶的文化、茶的分類、選購指導、茶葉保存、泡茶細則等內容，并配以二維碼，輕松引導讀者走進茶世界，領略茶韻味，感受茶藝術，享受茶魅力。在余韻繞喉的清香中，真正做到選茶有方，喝茶有道。
本書從一片樹葉的前世今生開始講起，先帶讀者探尋茶葉的起源，了解七大種茶葉的分類，在你的心中初步構建茶的知識輪廓；然后自然而然引入買茶經，無論是茶葉的鑒別、選購還是貯藏，這里都有詳盡的介紹；了解了這些以后，接著，便是茶器的選配和泡茶了。好水妙器配佳方，才能聞得真茶香，其中的學問需要你細細去琢磨，并在實踐中積累經驗；接下來便是本書的落腳點—茶的品飲與養(yǎng)生了。我們選茶、喝茶，為的就是得到茶帶給我們身體上和精神上的雙重享受。
目錄
001 第一章 漫步走進茶世界
002 古老的東方茶飲
002 茶的起源
003 從食茶到飲茶的演變
004 歷代茶事
006 中國四大茶區(qū)
008 認識綠茶
008 綠茶的分類
008 綠茶的營養(yǎng)功效
009 制茶方法
010 名優(yōu)綠茶鑒賞
012 認識紅茶
012 紅茶的分類
012 紅茶的營養(yǎng)功效
013 制茶方法
014 名優(yōu)紅茶鑒賞
016 認識青茶
016 青茶的分類
016 青茶的營養(yǎng)功效
017 制茶方法
018 名優(yōu)青茶鑒賞
020 認識黑茶
020 黑茶的分類
020 黑茶的營養(yǎng)功效
021 制茶方法
022 名優(yōu)黑茶鑒賞
024 認識黃茶
024 黃茶的分類
024 黃茶的營養(yǎng)功效
024 制茶方法
025 名優(yōu)黃茶鑒賞
026 認識白茶
026 白茶的分類
026 白茶的營養(yǎng)功效
026 制茶方法
027 名優(yōu)白茶鑒賞
028 認識花茶
028 花茶的分類
028 花茶的營養(yǎng)功效
028 制茶方法
029 名優(yōu)花茶鑒賞
031 第二章 精挑細選買茶經
032 買茶前需要知道的茶識
032 弄清買茶的終極要求
034 新手如何選購茶葉
034 買茶先要看外形
035 巧用聞香來識茶
036 茶葉的品質與價格沒有必然聯(lián)系
037 不要過分迷信明前茶
038 如何購買旅途中的當?shù)夭?/span>
039 買茶要留意相關標識
039 避開“三無”茶葉
040 茶葉的鑒別與選購
040 鑒茶四要素
044 留意茶葉的保質期
045 不要購買受潮茶葉
046 不同地方的茶葉該如何選購
047 分清新茶與陳茶
048 鑒別春茶、夏茶與秋茶
049 識別著色茶
049 區(qū)分真茶和假茶
050 不同茶類的選購方法
054 茶葉的貯藏
054 儲茶的原因
054 影響茶葉品質的因素
055 貯藏茶葉的基本要求
056 實用茶葉貯藏法
059 不同茶類的貯藏方式不同
060 存茶備忘錄
061 受潮茶葉的處理方法
063 第三章 擇水備器泡好茶
064 好水才能泡好茶
064 水的分類
065 古代對泡茶用水的認識
066 現(xiàn)代泡茶對水的要求
067 軟水、硬水對茶的影響
067 改善水質的方法?
068 適合泡茶的水
069 水溫與茶的關系
071 中國五大適合泡茶的名泉
072 好茶還需妙器配
072 茶具的起源和發(fā)展
072 依據材質劃分茶具
076 按照功能劃分茶具
077 常規(guī)茶類與茶具的選配
078 茶具與場合相配
079 按泡茶習慣選配茶具
079 茶具之間要相互協(xié)調
080 巧用茶寵增趣
081 茶具的選購與使用?
082 茶具保養(yǎng)小常識
084 研習技法巧手泡好茶
084 泡茶前的準備細節(jié)
085 泡茶四要素
087 泡茶的基本程序
092 泡茶的基本方法
096 不同茶類的沖泡技巧
101 第四章 細啜慢飲品佳茗
102 學會品茶方法
102 喝茶與品茶的不同
103 愜意品茶四要素
107 品茶的專有名詞
110 正確品茶小知識
114 不同茶類的品飲方法
117 營造愜意品茶環(huán)境
117 品茶環(huán)境的要求
119 打造溫馨的居家茶室
120 茶藝音樂配好茶
121 書畫襯托品茶環(huán)境
123 擁有良好品茶心境
123 茶與修養(yǎng)
124 品茶平心，放寬心境
124 心態(tài)樂觀，悠然品茶
125 人生如茶，茶如人生
127 第五章 對癥飲茶來養(yǎng)生
128 茶是飲品也是良藥
128 茶葉中的營養(yǎng)成分
129 茶的養(yǎng)生保健功效
130 順時飲茶喝出四季健康
130 春季提神祛火茶
130 茉莉花香茶
131 夏季消暑除煩茶?
131 薄荷綠茶
132 秋季潤燥清肺茶?
132 桑菊杏仁茶
133 冬季驅寒防病茶?
133 果醬紅茶
134 對癥飲茶調節(jié)體質平衡
134 平和體質
134 蘆薈紅茶
135 氣虛體質?
135 益氣養(yǎng)血茶
136 陰虛體質?
136 桑葚蜜茶
137 陽虛體質?
137 人參麥冬茶
138 濕熱體質?
138 決明子苦丁茶
139 血瘀體質
139 金銀花玫瑰陳皮茶
140 痰濕體質?
140 丹參紅花陳皮茶
141 氣郁體質?
141 玫瑰花茶
142 特稟體質?
142 黨參白術茶
143 常見茶方趕走身體病痛
143 感冒
143 姜糖茶
144 咽喉不適?
144 甘草茶
145 頭痛?
145 菊花白芷茶
146 消化不良?
146 益胃茶
147 便秘?
147 火麻仁茶
148 高血壓?
148 蜂蜜檸檬菊花茶
149 糖尿病?
149 菟絲子五味子茶
150 高血脂
150 陳皮烏龍茶
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年輕一代隨著年齡的增長，對茶葉的認識也在逐漸加深。茶葉在滿足年輕人群解壓放松、0糖0卡和健康養(yǎng)生等多方面需求上發(fā)揮著重要作用。
當下，茶葉已經覆蓋了年輕消費者主要的生活場景，并涌現(xiàn)了一系列新興潮流的社交喝茶方式。
身處“茶葉大國”
大小產區(qū)茶種高速發(fā)展
茶起源于中國，盛行于世界。數(shù)據顯示，2019-2025年全球茶葉市場整體呈現(xiàn)上升趨勢，2020年受疫情影響有所回落，預計2025年市場規(guī)模將達2667億美元;2022年中國成為最大的茶葉市場，市場規(guī)模估值達到998億美元，超過第二至第七名國家市場規(guī)?？偤汀?/p>
北京茶世界新媒體平臺配圖
《2023淘寶天貓茶行業(yè)消費趨勢白皮書》顯示，從兩大茶品類賽道來看，以花草茶、水果茶為主的代用茶具備大量的用戶基礎，消費人數(shù)占比70%;但整體茶行業(yè)的銷售規(guī)模主要依賴原葉茶，普洱、綠茶、烏龍茶占據原葉茶銷售TOP3。
地方政策護航，大產區(qū)茶品質和知名度不斷提升。例如近年來，浙江杭州立法保護西湖龍井茶，聚焦產業(yè)優(yōu)化與品牌保護，杜絕西湖龍井商標誤用亂用等違法侵權行為，加強西湖龍井品牌保護與產品精品化發(fā)展。隨之，2020至2022年期間特級和一級綠茶的銷售占比逐年提升，各大產區(qū)特級茶葉的平均件單價整體呈現(xiàn)穩(wěn)步上升趨勢，國人對茶葉需求逐漸精品化、高端化。同時，隨著中國茶葉知名度和品質的不斷提升，中國茶葉走出國門，西湖龍井、碧螺春、安吉白茶等大產區(qū)綠茶近年來出口銷售規(guī)模不斷提升，深受海外人士認可。
同時，市場對范圍小、產品辨識度高、精品化為特點的商品表現(xiàn)出強烈興趣，涌現(xiàn)出一批市場規(guī)模持續(xù)擴大的小產區(qū)茶種，如福鼎白茶、武夷巖茶和鳳凰單叢相對其他茶種已具備一定消費規(guī)模，漳平水仙、恩施玉露、保靖黃金茶復合增長突出。
圈粉養(yǎng)生年輕人
新興潮流喝茶方式涌現(xiàn)
以30至49歲區(qū)間為代表的熟齡人士為茶葉市場貢獻了超七成消費額，是線上茶行業(yè)的消費者主力;近三年，以18至29歲為主的年輕群體消費占比逐年提升，并且增幅可觀，成為潛力趨勢人群。
國人健康意識不斷加強，調研結果顯示，98%消費者的飲品選擇觀念發(fā)生了改變，健康化、無糖化、功能化是消費者的主要訴求。茶葉憑借其獨特的口感，健康、無糖的固有屬性，滿足了年輕消費者解壓放松、0糖0卡和養(yǎng)生等多方面需求。
北京茶世界新媒體平臺配圖
茶葉已覆蓋了年輕人主要的生活場景，職場辦公、熬夜是喝茶的高頻場景。區(qū)別于熟齡人士，茶葉自帶的社交屬性在年輕群體中獲得了更廣泛的應用，涌現(xiàn)出了圍爐煮茶、DIY茶飲等新興潮流的社交喝茶方式。
不同場景下，年輕群體對茶葉的差異化訴求明顯，對口味、價格、便捷性和顏值尤為關注，但面對多樣化的喝茶場景，年輕消費者也會做出個性化的選擇，較為傳統(tǒng)日常的用茶場景中，口感和性價比最重要，職場辦公和外出喝茶時便捷性最受關注，商務和社交場景中則看中包裝、顏值，“有里”也要“有面”。
原葉茶年輕化
紅茶與烏龍受追捧
隨著90、00后群體逐漸成為消費主流，茶葉年輕化是毫無疑問的主流選擇。
原葉茶獲得年輕人青睞，在銷售規(guī)模和增速均已高于代用茶，紅茶和烏龍茶是年輕化程度最高的茶種，白茶消費熱度提升迅猛，消費人數(shù)快速增長。
原葉茶年輕群體中57%為茶葉新客，占比大幅高于熟齡人士，剩余26%為原葉茶老客復購，17%為代用茶老客流入。年輕群體則以花草茶為代用茶作為“入口”，逐漸向原葉茶品類延展。
北京茶世界新媒體平臺配圖
對比整體人群，年輕人選擇0糖0卡的消費需求更為顯著，茶飲料的普及也同時對年輕人群產生了潛移默化的影響，紅茶、烏龍茶和白茶成為茶飲料“帶貨”最多的茶葉品類。
沖泡麻煩是阻礙?
小包裝小方片來破解
調研數(shù)據顯示，味道苦澀、攜帶不便、沖泡流程繁瑣是部分年輕人不愛喝茶的主要原因。原葉茶在產品形態(tài)的主要改進的方向在于，推出獨立的茶葉包裝提升便攜性，其次是推出試喝裝，以及推出冷泡、茶精茶膏等更輕松沖泡的產品，以此來吸引年輕的原葉茶“新粉”。例如，以白茶為代表的年份茶推出的獨立小包裝，滿足年輕消費者多場景便捷需求，大力推動了白茶“年輕化”。
散茶仍是白茶市場上購買人數(shù)最多的產品形態(tài)，但隨著工藝加工技術的日益精進，產品形態(tài)也日趨多元，小方片、小茶餅形態(tài)的白茶受消費者追捧，獨立小包裝成為新趨勢。
玉米須茶、洛神花茶……
傳統(tǒng)養(yǎng)生茶扛大梁
近年來養(yǎng)生茶購買人數(shù)規(guī)模持續(xù)上升，養(yǎng)生茶市場消費群體表現(xiàn)出女性高占比和年輕化趨勢。從畫像分布來看，30歲以上的熟齡女性是市場核心人群，18至24歲年輕群體增長迅速。
北京茶世界新媒體平臺配圖
隨著我國藥食同源文化和國潮崛起，年輕人也流行食補養(yǎng)生。對比其他年齡段人群，90后更喜歡喝養(yǎng)生茶、吃養(yǎng)生零食來輕松養(yǎng)生。
年輕養(yǎng)生人群有明確的需求，偏好的功效多為祛濕、清熱解讀、補氣血、美容養(yǎng)顏等功能;成分方面則偏好菊花、枸杞、玫瑰花和紅豆薏米等。
紅豆薏米、菊花枸杞決明子等傳統(tǒng)養(yǎng)生茶依舊占據市場主要地位，年輕人群偏好購買玉米須茶、洛神花茶、紅棗桂圓枸杞、紅豆薏米等補氣、祛濕和養(yǎng)顏功效茶，熟齡人士則偏好莓茶、菊花茶等具備清熱解毒、潤肺、提高免疫力的養(yǎng)生茶飲。
來源：北京青年報、北京茶世界
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