福鼎白茶素有“一年茶三年品七年寶?！钡恼f法，存放的時間越長，其價值越高。因此有部分商家會把新茶“做舊”，冒充福鼎老白茶以牟取暴利。
圖｜寶福林白茶
“ 做舊白茶”的欺騙性很強，不仔細辨別很容易被忽悠。那么我們該如何避免上當(dāng)受騙，花值得的錢去買到真正的福鼎老白茶呢？以下為大家總結(jié)5個辨別方法，教大家如何辨別做舊老白茶。
圖｜寶福林老白茶
我們首先要看顏色。老白茶由于陳放，表面被氧化后整體呈暗色，但同時它又是“五顏六色”的：白茶在自然貯存、發(fā)酵過程中，茶葉有些部位會轉(zhuǎn)化成銀灰色、褐色，有些沒有充分轉(zhuǎn)化的呈綠色，發(fā)酵程度較高甚至?xí)屎谏?，在轉(zhuǎn)化過程中呈綠色、銀灰色、褐色或黑色，這才是老白茶應(yīng)該呈現(xiàn)的“自然”的顏色。
而做舊的老白茶顏色幾乎統(tǒng)一，色澤暗沉，呈現(xiàn)黑色、褐色太多太深，而且茶葉脈絡(luò)已經(jīng)不清晰。這就少了一種“自然”，多了一份“刻意”。如果做舊老白茶是茶餅，撬開茶餅通常還會發(fā)現(xiàn)，茶餅里面茶葉的顏色與茶餅外表顏色有差別。
圖｜寶福林白茶
有些時候光靠外觀分辨也會翻車，這時就要借助鼻子的嗅覺來判斷。通常而言，存放三年以內(nèi)的老白茶香氣還在轉(zhuǎn)化階段，很難呈現(xiàn)明顯的陳香，所以三年內(nèi)的老白茶不需要求有強烈棗香、藥香之類的。6年以上的老白茶通常會有藥香，聞起來很舒服，隨著年份的增加，藥香也會愈加濃郁。但是，做舊的白茶聞起來是一種發(fā)酵過度的味道，并沒有讓人舒適的陳香。
圖｜寶福林白茶 茶湯
老白茶的湯色一般是以杏黃色、琥珀色為主，年份越久顏色越深，不至于變成紅色，并且清澈明亮。而做舊白茶，尤其是變質(zhì)了的白茶，茶湯十分渾濁。在煮的時間并不長時便已經(jīng)成酒紅色，或者深酒紅色。有的甚至在沖泡的過程中就出現(xiàn)酒紅色的茶湯。
并不是每一款老白茶都有棗香、茶葉香，很有可能出現(xiàn)木質(zhì)香甚至花香，所以香型只能作為一種辨別的輔助手段。但是老白茶的滋味一定是純凈甘綿的，入口柔滑、幽濃，給人神清氣爽的感受。而做舊白茶入口后口腔生澀，香味不足，更沒有醇厚之感。
看葉底是判斷是否做舊的一個重要步驟，老白茶的葉底應(yīng)該以棕色、黃色為主，也可以接受偏黃褐色或者灰綠，而且有彈性。做舊白茶的葉底因為發(fā)酵過度，通常呈現(xiàn)黑色，色澤暗淡，柔韌性差缺乏彈性，用手一捏，容易捏爛。
結(jié)語：做舊白茶的行為可以說讓很多茶友深惡痛絕，怎么避免采坑呢？以上的經(jīng)驗之談，希望可以幫助到大家。
隨著福鼎白茶越來越被世人知道，認可。白茶中也越來越多作舊老茶。讓很多茶友買了學(xué)費茶。今天小萬就給大家看看真假老茶區(qū)別。
白茶干茶看外觀，較難辨別
圖左為傳統(tǒng)工藝一年期白茶，
圖右為做舊過的一年期白茶，
兩者色澤差異明顯。
圖左為傳統(tǒng)工藝的三年陳茶，
圖右為做舊過的一年期白茶，
兩者色澤，外形近似，幾乎難辨真假。
新茶做舊后，看起來跟多年的老茶一樣。
所以單從外觀來看，難以變出老白茶的真假。
白茶品嘗可以摸到一點頭緒
那我們有沒有辦法辨別真假呢？
可以通過舌頭進行感受。
傳統(tǒng)工藝老白茶喝起來:?
湯清，韻陳，潤滑，毫香密韻十足。
做舊的白茶喝起來:?
苦澀味重，味雜，鎖喉等感覺，令人難受。
白茶葉底更好的辨別
如果說您感覺自己的舌頭不夠敏銳，
那還有沒有辦法進行分辨呢？
我們可以通過比較葉底的方式進行鑒別。
通過自然氧化、緩慢發(fā)酵的老白茶，
葉底靜脈走水清晰，有活性。
而后期加工、造舊白茶脈絡(luò)不清晰，
用手一捏就爛掉。
多看、多喝、多比較，在自己的腦子里建立正宗福鼎白茶的信息庫。時間久了，自然就很容易辨別茶的好壞。
領(lǐng)導(dǎo)說了！
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白茶好喝，保健功效多，這是家喻戶曉的一件事。然而，在買茶過程中，我們總會遇見一下讓人揪心的問題，那就是，我買的是不是真的白茶，又該如何判斷自己買到的白茶品質(zhì)的好壞。有沒有被茶商用以次充好的茶葉所欺騙。那福鼎白茶該如何辨別質(zhì)量呢?
福鼎白茶該如何辨別質(zhì)量?
辨別白茶步驟一：看干茶外貌
在購買白茶的時候，我們可以通過觀察茶葉的外貌來購買，這也是來辨別是否是好茶葉的直觀的方式，也是最容易分辨的。
白毫銀針：白毫銀針作為茶中“美女”、“茶王”。其外觀特征挺直似針，滿披白毫，如銀似雪。所以在挑選白毫銀針的過程中，應(yīng)當(dāng)注意看其的條索，是否勻整且有濃厚的茸毛，同時就是看它的色澤是否呈銀灰白色富有光澤。
白牡丹：白牡丹采摘需要一芽二葉，并要求“三白”，即芽、一葉、二葉均要求有白色茸毛，因此，在挑選時一定要注意那一兩片嫩葉是否完整并且有灰白的茶毫附著在上面。
好的白茶是沒有過多的碎末殘渣的，個體是勻齊的，整體色澤也是自然而勻整的。
辨別白茶步驟二：看濕茶形態(tài)
白茶經(jīng)過開水的沖洗后，其中好壞就可以看的更加明顯，因此，若是茶友對分辨白茶還是不明確的話，那就用開水沖泡試試就可以了。
好的白茶泡出來的茶湯明亮、清澈，有時還能看到那飄在水中的茶毫，有的卻留有較多的碎末雜質(zhì)。
品飲之后，把茶葉倒出，觀看茶葉的勻整度、肥軟，毫芽壯多的情況。通常好的白茶是完整無缺且葉色鮮亮大葉片，用手指輕輕的揉捻，會發(fā)現(xiàn)其富有彈性且不易揉碎，次品的白茶在經(jīng)過沖泡后用手揉捻就非常容易會被捏碎。
辨別白茶步驟三：聞茶香
白茶的茶香有些特別，新白茶和老白茶的茶香不盡相同
新白茶的干茶香，有著濃厚的茶毫香，同時各類清淡的香氣也是飄蕩其中，有桂花香、梔子花香、果香等等，這都是新白茶可能具備的。
然而，經(jīng)過儲存的老白茶，其干茶除了有著更加濃郁的茶毫香外，還會有提神的干薄荷香和淡淡的藥香充斥其中。
香氣純正清幽的白茶在經(jīng)過沖泡后，其香氣會顯的愈加濃郁，同時老白茶可能有淡淡的棗香飄出。
可若是劣質(zhì)白茶，那氣味可就說不準(zhǔn)了，在聞干茶時若是有著一種霉味或雜味，那便說明了其制造的過程或者保存不當(dāng)受潮了。
