如何沖泡老班章

　　如何辨別老班章普洱茶？

　　一、老班章茶造假的主要幾種方法

　　1、原料降檔。原料降檔就是以次充好，是不良商家在普洱茶產(chǎn)品中掘取暴利最常用的手段之一。在這方面?zhèn)€別標榜要建立標準的大品牌也不能免俗。原料降檔市場上最常用的方法就是，以生態(tài)小樹茶、臺地茶冒充古樹茶消售。市場上同季古樹茶、古樹與生態(tài)小樹混采茶、生態(tài)小樹茶、臺地茶價格相差很大。僅以今年的景邁春茶產(chǎn)地干毛茶價格為例，高品質(zhì)的純古樹茶與生態(tài)小樹茶的價格可以差十多倍，生態(tài)小樹茶與臺地茶可差三四倍。原料降檔的另一種常用方法是，以秋茶、雨水茶冒充春茶銷售。這也是在利用春茶與其它季節(jié)茶葉的價差來牟利。

　　2、產(chǎn)地造假。產(chǎn)地造假是指用名山名寨周邊相似口感的茶葉直接或經(jīng)拼配冒充正山正寨的茶品銷售。近些年，老班章、冰島、昔歸等小產(chǎn)量名山古樹茶受害頗深。市場出現(xiàn)了真茶難求，假茶橫行的狀況。產(chǎn)地與樹齡造假對廣大茶友造成的傷害不僅是金錢和健康上的，更是身心感受上的。非原產(chǎn)茶、臺地茶都不能夠讓茶友們感受到普洱茶最具魅力的山頭特點，無法建立山頭茶正確評判標準，遺害無窮。老楊就將真正的老班章古樹茶給周邊喝過“老班章”茶的朋友品鑒，大多數(shù)人的反應(yīng)是這和我喝過的老班章完全不是一個味。甚至有兩個專門銷售普洱茶、以“老班章”做為鎮(zhèn)店之寶的朋友將老班章茶猜成了勐海以外其他產(chǎn)區(qū)的茶。

　　3、包裝造假。包裝造假在茶葉造假中非常普遍。不良商家用私自仿印高價茶葉包裝來包同規(guī)格低價茶，獲得非法暴利。

　　二、如何分辨老班章茶

　　怎樣分辨老班章茶的真假？老楊感慨良多，回想自己喝普洱茶的十一年中，從茶城中聽到無數(shù)的故事，看到無數(shù)的“專家”，深感做一個中國茶友真的不容易。不僅要有黃金舌、千里眼、順風耳，還要有七竅靈瓏心，在茶城的煉丹爐中千錘百煉、吃虧上當，才能練就明辯真假的火眼金睛，喝上一口好茶、真茶、健康茶。老楊以自己品飲經(jīng)驗，認為可以借用古玩鑒定的方法來分辨普洱山頭茶，可以總結(jié)為以下三句話：“不迷信，不輕信。傳承有序，追本溯源。茶品分辨，唯品為真?！?

　　1、“不迷信，不輕信?！?

　　借用古玩行的一句話：造假的都是專家。普洱茶造假同樣是這樣。在市場上，假冒的老班章數(shù)量最大、口感最像的就是某些不良的“廠商”和“磚家”。

　　近幾年普洱茶界最盛行微產(chǎn)區(qū)茶，是假冒產(chǎn)區(qū)茶的重災(zāi)區(qū)。老楊做了一個調(diào)查，今年非?；鹨孜淠澄^(qū)古樹茶年的產(chǎn)量不過幾百公斤，而市場上某個知名品牌推上市場的產(chǎn)品就有幾十件，遠超產(chǎn)地產(chǎn)量。還有的品牌在老班章一片茶葉都未收過，也能推出該產(chǎn)區(qū)的幾百件茶產(chǎn)品。勿須多言，真假立現(xiàn)。

　　老楊還在某知名大師處品飲過天價“老班章古樹茶”，在香氣和口感上完全沒有班章產(chǎn)區(qū)的特征，完全是“不開門”。

　　特別喜歡班章產(chǎn)區(qū)古樹茶的貧窮茶友，買不起天價茶，只好舍棄臉皮四處蹭茶。卻發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在市場上、茶圈中的老班章古樹茶是千茶千味，和云南上頭上好友贈送的老班章古樹茶很少有風格一致的。因此，要想分辨老班章古樹茶的真假，首先就要不迷信“品牌”，不輕信“磚家”、“大師”，對茶要用充分懷疑精神。

　　2、“傳承有序，追本溯源?！?

　　古玩分辨真假的一個很實用的方法就是“傳承有序，追本溯源?！边@方法同樣適用于普洱茶山頭茶的真假分辨。一款茶如果能準確的追溯到具體在哪一片樹林采摘，誰來殺青制作，誰來運輸，中間經(jīng)過幾個經(jīng)銷商的轉(zhuǎn)手，就能夠準確的分辨出這款茶的真假。

　　很多茶友認為產(chǎn)地買到的普洱茶就一定是真茶，很多人直接去寨子里購買，認為肯定會是真茶。老楊的很多朋友都是這樣認為的，但是事實上很多朋友在產(chǎn)地買到的普洱茶在口感上完全不是該產(chǎn)地的茶葉特征，樹齡上造假的就更多了。茶葉價高了，產(chǎn)地的茶農(nóng)為了利益也會有人造假。

　　近些年來，很多有實力的茶友上山跟蹤鮮葉采摘、萎凋、殺青、日曬干燥、壓餅的全過程，就是為了能夠追本溯源，保證喝到一口真茶。這種極致的尋茶方式，不是所有茶友都有實力和精力來完成的。在現(xiàn)場監(jiān)督茶葉采摘制作的過程中，很難保證在某些環(huán)節(jié)中茶葉會被換掉，保真的難度也很大。

　　老楊認為，能夠追本溯源的老班章茶葉才是真正的老班章茶。

　　3、“茶品分辨，唯品為真?！?

　　對于茶友們而言就簡單實用的茶品分辨方法就是通過茶葉沖泡后的香氣、口感特征來判斷茶品真假、好壞。中醫(yī)看病講究望聞問切四種診斷方法。茶葉品質(zhì)和產(chǎn)地評判方法也可以總結(jié)為：望、聞、問、品，四種方法。望、聞、問、品是通過視覺、嗅覺、語言交流和味覺的綜合感受對一款茶品進行相對客觀、相對準確的整體評判。采用望聞問品的斷茶四法，與中醫(yī)望聞問切的診斷方法有著異曲同工之妙。這種相對全面、客觀的評判方法，老楊是一條判斷茶品品質(zhì)和產(chǎn)地捷徑。

　　普洱最讓人著迷的一點就是千山千味，每個山頭的茶都有自己的特點，獨特的美。班章為王是因為老班章古樹茶霸氣十足，有王者之氣。老班章茶霸氣是公認的，但霸氣不等于口味不細膩。老班章的霸氣在于滋味濃烈、口感飽滿充實、香氣怡人、入囗清涼、喉韻強、回甘快，茶湯入口即給人以強烈的沖擊感。

　　很多人認為老班章就是苦茶，其實，老班章本身就是有甜茶和苦茶之分。2015年第二次去老班章去探尋普洱茶真相時候，品嘗了村中不同地點的鮮茶芽，苦甜澀香口感各異，完全不像一個寨子的茶。上海茶友圈子中，有一個流傳甚廣的說法：老班章的茶葉都有寶劍形的鋒尖，實地考察也是有鋒尖的不多，此說法為訛傳。我們無法通過葉形來準確判斷茶葉產(chǎn)地。

　　要想通過品飲的方式判斷該茶品是不是老班章古樹茶，首先就要尋找到純料老班章古樹茶作為標本來建立口感評判標準。沒有喝過真茶是無法判斷出假茶的，但是如果喝到的都是假茶也同樣不會知道真茶的滋味。因此喝過真的老班章古樹茶，并以此作為判斷標注才有可能鑒別出一款茶是不是老班章古樹茶。

　　綜上所述，要想分辨出真假老班章古樹茶，就必須將“不迷信，不輕信。傳承有序，追本溯源。茶品分辨，唯品為真。”綜合起來靈活運用。老楊希望這三句話能為各位茶友辨別真假普洱山頭茶起到啟發(fā)性的作用，讓大家少交些學(xué)費。