近年來，“越陳越香”的說法普及程度越來越高。但我們應(yīng)當(dāng)注意到，并非所有的茶都使用這個(gè)準(zhǔn)則，比如，綠茶、黃茶等。那么，如何判斷一款茶葉是否過期了呢？今天，我們將通過幾個(gè)步驟讓大家了解這個(gè)問題。
?
如何判斷茶葉是否過期呢？
步驟一：看干茶色澤
?
新茶階段的茶葉，由于制作剛完成不久，干茶的條索較為完整、色澤也更加鮮艷，給人以充足的新鮮感，綠茶尤其如此。倘若茶葉過期或陳化過度，干茶的色澤會(huì)較為灰暗，沒有光澤度。通常來說，綠茶陳化之后，干茶的色澤會(huì)存在明顯的變化過程。
新鮮的綠茶色澤翠綠
?
步驟二：聞干茶香氣
?
再者，通過聞干茶的香氣來判斷茶葉是否過期也是一種常見的方法。正常范圍內(nèi)的茶葉，香氣會(huì)比較清新、自然，帶有明顯的類型特征，例如花香、果香等。存放不當(dāng)或者存放過久的茶葉，容易帶有腐味、霉味、雜味，聞起來十分不舒服。
?
正常的茶葉香氣清新自然
?
步驟三：摸干茶濕度
?
另外，干茶的干濕程度也能說明一定的問題。作為商品銷售的茶葉，對(duì)含水率有著嚴(yán)格的要求，一般以不超過7%為宜。而存放時(shí)間過長(zhǎng)的茶葉，由于長(zhǎng)時(shí)間的靜置，茶葉的含水率會(huì)有所上升。具體如何判斷呢？如果干茶能輕易折斷、捏成粉末狀的，則說明含水率在可控范圍內(nèi)。如果不能輕易折斷，且有濕答答的感覺，則茶葉含水率偏高。
含水率的茶葉易于折斷
?
步驟四：喝茶湯滋味
?
以上的幾個(gè)方法，是針對(duì)干茶而言的。如果想確切地了解茶葉是否過期，通過茶湯來判斷更加準(zhǔn)確。正常存放的茶葉，沖泡之后的茶湯，滋味會(huì)比較飽滿，具有一定的鮮活感，喝起來比較舒適。而過期的茶葉，由于內(nèi)含物質(zhì)被氧化，沖泡之后的茶湯，滋味較為寡淡，有明顯的水味。
正常的湯色油亮飽滿
?
看色澤、聞香氣、看干濕程度，以及品嘗滋味是了解茶葉品質(zhì)的過程。通過以上這四個(gè)步驟，我們可以大致判斷茶葉是否存在過期或者變質(zhì)的現(xiàn)象。家里有存放茶葉的朋友們，可以通過這些方法來了解茶葉是否過期。希望這些知識(shí)可以有效幫助到大家。
?
茶葉怎樣才算過期？過期了還能喝嗎？
估計(jì)很多喝茶人，都有這樣一個(gè)疑問：茶葉怎樣才算過期？過期了還能喝嗎？
?
本來，是產(chǎn)品一般都有保質(zhì)期，茶葉作為農(nóng)產(chǎn)品，自然也是一樣。但是，對(duì)于茶葉的保質(zhì)期的制定，一般都比較“曖昧”，這是為什么？如何判斷是否過期？
國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)茶葉的保質(zhì)期也是有相關(guān)規(guī)定的，除了黑茶類。這是因?yàn)?，只要?chǔ)存得當(dāng)，不受潮，普洱、白茶、廣西六堡、安化黑茶、藏茶等黑茶類不僅不會(huì)過期，還能隨著時(shí)間的推移提高口感。
?
但是但是但是（重要的事提醒三遍）：不管有無相關(guān)規(guī)定，如果茶葉發(fā)霉了，那就代表次茶變質(zhì)了，不可再品飲。發(fā)霉不可飲！
綠茶類、紅茶類、輕發(fā)酵烏龍茶類、一般的保質(zhì)期為12個(gè)月到24個(gè)月。這主要取決于包裝形式，茶葉本身的含水量。有些茶葉以散裝的形式保存，無法隔絕水分、光線、那么他們的保質(zhì)期就會(huì)相對(duì)短一些。
?
那綠茶、紅茶、輕發(fā)酵烏龍茶如何判斷是否變質(zhì)：1、仔細(xì)觀察是否發(fā)霉；2、聞香氣，看是否有霉味、或難聞的雜味；3、泡試茶，試喝，感受茶湯是否缺乏鮮爽度、收斂性。
一般來說，“過期”的茶葉，只要不發(fā)霉，是可以飲用，但是口感、香氣已經(jīng)散失，已經(jīng)缺乏“品飲”價(jià)值了，隨著生活水平的提高，類似這樣的茶葉，大家一般不再品飲了。
PS：其實(shí)，過期不喝的茶葉不一定要扔掉，他們還有不少用處：
?
一、除濕、除臭，可用于冰箱或新家具等。
?
二、當(dāng)綠植的肥料，這是天然的肥料，取少量，埋于土下（防止長(zhǎng)蚊蟲），功力非一半喲。
?
家庭儲(chǔ)茶的五種妙方介紹
?
家庭存茶時(shí)需要注意：一般的茶葉都具有喜溫燥惡冷濕、喜清濁忌香臭等特性，因此存放時(shí)使用什么盛器、用什么方法，均有一定的要求。無論采用何種方法貯存茶葉，首先都要求包裝材料無任何異味，并且具有很好的防潮功能。盛茶的容器在使用時(shí)要盡可能密閉，以減少與空氣的接觸，存放的地點(diǎn)要干燥、清潔、無異味。下面茶馬網(wǎng)總結(jié)了一些家庭貯存茶葉的方法。
1、一般貯存法：
?
家庭少量用茶，一般習(xí)慣用鐵制彩色茶聽、錫瓶、有色玻璃瓶及陶瓷盛器等貯存，其中以選用有雙層蓋的鐵色茶聽和長(zhǎng)頸錫瓶為好。用陶瓷盛器貯存茶葉，則以口小腹大者為宜。在用以上盛器裝茶葉時(shí)，首先應(yīng)檢查一下容器是否密閉，而且應(yīng)將茶葉裝實(shí)裝滿，盡量減少容器內(nèi)的空氣。這種貯茶方法，雖簡(jiǎn)單易行，使用起來也較方便，但只適用于短期貯存，一般為幾個(gè)月，因?yàn)樗荒茏龅酵耆荛]。
?
2、使用干燥劑貯存：
?
使用干燥劑，可使茶葉的貯存時(shí)間延長(zhǎng)到一年左右。選用干燥劑的種類，可依茶類和取材方便而定。貯存綠茶，可用塊狀未潮解的石灰;貯存紅茶和花茶，可用干燥的木炭;有條件者，也可用變色硅膠。
?
用生石灰保存茶葉時(shí)，可先將散裝茶用薄質(zhì)牛皮紙包好(以幾兩到半斤成包)，捆牢，分層環(huán)列于干燥而無味完好的壇子或無銹無味的小口鐵桶四周，在壇和桶中間放一袋或數(shù)袋未風(fēng)化的生石灰，上面再放茶葉數(shù)小包，然后用牛皮紙、棉花墊堵塞壇或筒口，再蓋緊蓋子，置于干燥處貯藏。一般1-2個(gè)月?lián)Q一次石灰，只要按時(shí)更換石灰，茶葉就不會(huì)吸潮變質(zhì)。
?
木炭貯茶法，與生石灰法類似，不再贅述。
?
變色硅膠干燥劑貯茶法，防潮效果更好。其貯藏方法，與生石灰、木炭法類同。唯此法效果更好，一般貯存半年后，茶葉仍然保持其新鮮度。變色硅膠未吸潮前是藍(lán)色的，當(dāng)干燥劑顆粒由藍(lán)色變成半透明粉紅色時(shí)，表示吸收的水分已達(dá)到飽和狀態(tài)，此時(shí)必須將其取出，放在微火上烘焙或放在陽光下曬，直到恢復(fù)原來的色時(shí)，便可繼續(xù)放入使用。
3、冰箱貯存法：
?
放入冰箱內(nèi)低溫貯存，如溫度控制在5℃以下，保存茶葉質(zhì)量效果較好，一般可保持1年以上茶葉風(fēng)味不變。如已為小的聽、罐、筒、盒包裝，一般密閉性較好，只要外套干凈的塑料袋扎緊，可直接放入冰箱內(nèi)貯存。對(duì)于散裝茶，可先放入干凈、潔凈、無味的棕色瓶或馬口鐵罐或筒內(nèi)，裝滿裝實(shí)、蓋嚴(yán)，用膠布封口并蠟熔涂封，外面再套上塑料袋扎好，可放入冰箱貯存。
?
4、用暖水瓶貯存法：
?
保溫性能良好的暖水瓶、保溫瓶均可用來貯存茶葉，其效果良好，一般可保持茶葉的色香味長(zhǎng)達(dá)1年。把散裝茶葉放入新的暖水瓶或保溫瓶?jī)?nèi)，要裝實(shí)裝足，盡量減少瓶?jī)?nèi)的空氣留存量，用軟木塞蓋緊，外涂白蠟封口。
?
5、用食品袋貯存法：
?
用兩個(gè)新而無味、無孔隙的塑料食品袋，將干燥的茶葉用防潮紙包好后，裝入其中一只口袋內(nèi)，輕輕擠壓，盡量將袋內(nèi)的空氣排出，扎緊袋口然后將封口朝下，再裝進(jìn)另一只塑料口袋內(nèi)，排除空氣，扎緊袋口即可。這種包裝單獨(dú)貯存，也能起到一定的保鮮效果，如將其裝入干燥、無味、密閉的鐵筒內(nèi)貯存，茶葉保鮮的效果及持續(xù)時(shí)間更長(zhǎng)更好。
農(nóng)殘問題，一直是消費(fèi)者對(duì)食品安全的關(guān)注焦點(diǎn)之一。
何謂農(nóng)殘？簡(jiǎn)單來說，就是農(nóng)藥殘留，即生產(chǎn)中使用農(nóng)藥后，在收獲時(shí)農(nóng)藥微量殘留在農(nóng)產(chǎn)品上的現(xiàn)象。值得注意的是，不能“脫離劑量談毒性”，農(nóng)藥殘留不等于農(nóng)藥殘留超標(biāo)，當(dāng)前我國(guó)對(duì)于食品中的農(nóng)藥殘留限量有著嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，合乎標(biāo)準(zhǔn)的食品安全是有保障的，而聚焦于茶業(yè)領(lǐng)域，茶葉農(nóng)殘又處于何種情況呢？
先來看一項(xiàng)數(shù)據(jù)，今年5—6月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部組織開展了2024年第一次國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測(cè)工作。結(jié)果顯示，茶葉合格率為98.5%。可見，我國(guó)茶葉的總體品質(zhì)、農(nóng)藥殘留情況是合乎標(biāo)準(zhǔn)的，具備保障的。
當(dāng)然，當(dāng)前具有保障的茶葉質(zhì)量安全，離不開行業(yè)長(zhǎng)久以來對(duì)農(nóng)殘問題的重視與風(fēng)險(xiǎn)管控，那么，一直以來茶行業(yè)是如何規(guī)范茶葉農(nóng)殘的呢？
日前，說茶大講堂邀請(qǐng)到福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院茶葉檢驗(yàn)研究所所長(zhǎng)助理高級(jí)工程師王征，帶來《2024年說茶大講堂之標(biāo)準(zhǔn)解讀系列直播第18期：茶葉農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)解讀》，主要圍繞GB2763-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留量》、GB2763.1-2022《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中2,4-滴丁酸鈉鹽等112種農(nóng)藥最大殘留限量》涉茶部分的內(nèi)容和注意事項(xiàng)展開論述。從標(biāo)準(zhǔn)入手，講述茶人為茶葉農(nóng)藥殘留所作出的一系列努力。
正視茶葉農(nóng)殘：
標(biāo)準(zhǔn)是加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)管理的利器嗎
王征表示，使用農(nóng)藥可能會(huì)有農(nóng)藥殘留，但有農(nóng)藥殘留不等于農(nóng)殘超標(biāo)。農(nóng)藥仍是保障農(nóng)作物安全的利器，安全合理的使用農(nóng)藥可以管控農(nóng)作物的風(fēng)險(xiǎn)。因此，茶行業(yè)從業(yè)者不必對(duì)農(nóng)藥避之不及。
那么，如何進(jìn)一步解決茶葉農(nóng)殘問題？王征認(rèn)為，農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)是加強(qiáng)農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)管理的重要技術(shù)手段，也是世界各國(guó)的通行做法。
從2012年起，國(guó)家便將針對(duì)易被農(nóng)藥污染的食品所制定的農(nóng)藥殘留相關(guān)限量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行統(tǒng)一合并后發(fā)布，農(nóng)殘超標(biāo)的食品直接禁止進(jìn)入流通市場(chǎng)。王征表示，農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，是為了確保食品安全，防止農(nóng)藥殘留超過對(duì)人體健康造成危害的水平而設(shè)定的。這些標(biāo)準(zhǔn)基于科學(xué)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，綜合考慮農(nóng)藥的田間試驗(yàn)數(shù)據(jù)、農(nóng)藥的殘留數(shù)據(jù)等進(jìn)行制定，對(duì)于茶行業(yè)解決農(nóng)殘問題有很大幫助。按照標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)管下的茶葉，其出現(xiàn)農(nóng)殘超標(biāo)的可能性微乎其微。
△圖片來源：王征《GB2763和GB2763.1標(biāo)準(zhǔn)解讀及注意事項(xiàng)》PPT內(nèi)容
應(yīng)用范圍、術(shù)語定義……
農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)解讀來了
為保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全,監(jiān)測(cè)農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留數(shù)值是各級(jí)農(nóng)業(yè)部門重要的常規(guī)工作之一。目前，GB2763-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》是我國(guó)現(xiàn)行的食品中農(nóng)藥最大殘留限量的強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
從2005年發(fā)展至今，其涵蓋的農(nóng)藥從136種增加到564種，農(nóng)藥最大殘留限量項(xiàng)目數(shù)從2293項(xiàng)增加到10092項(xiàng)，全面覆蓋我國(guó)批準(zhǔn)使用的農(nóng)藥品種和主要植物源性農(nóng)產(chǎn)品。其中，GB2763-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留量》涉及茶葉農(nóng)殘限量項(xiàng)目為106個(gè)。
△圖片來源：王征《GB 2763和GB 2763.1標(biāo)準(zhǔn)解讀及注意事項(xiàng)》PPT內(nèi)容
當(dāng)然，農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于大部分茶行業(yè)從業(yè)者來說，還是較為晦澀難懂的文字規(guī)定。為讓茶界更多的認(rèn)識(shí)到這類標(biāo)準(zhǔn)的具體內(nèi)容并將其廣泛應(yīng)用于實(shí)際當(dāng)中，王征在本次大講堂中，對(duì)GB 2763-2021標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容及涉茶項(xiàng)目進(jìn)行闡述，并解析其各項(xiàng)術(shù)語。
△圖片來源：王征《GB2763和GB2763.1標(biāo)準(zhǔn)解讀及注意事項(xiàng)》PPT內(nèi)容
GB 2763-2021標(biāo)準(zhǔn)的涉茶項(xiàng)目，根據(jù)不同農(nóng)藥的特性，對(duì)其最大殘留限量、殘留物等進(jìn)行細(xì)致規(guī)定。茶行業(yè)從業(yè)者可以參照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)控制農(nóng)藥用量，防范茶葉農(nóng)殘問題。
△圖片來源：王征《GB 2763和GB2763.1標(biāo)準(zhǔn)解讀及注意事項(xiàng)》PPT內(nèi)容
鑒于國(guó)標(biāo)GB 2763根據(jù)農(nóng)藥的批準(zhǔn)登記、禁限用情況和農(nóng)殘風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果周期性的修訂和增補(bǔ)，提醒廣大茶行業(yè)從業(yè)者需要特別關(guān)注，2022年發(fā)布的增補(bǔ)版GB2763.1-2022《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中2,4-滴丁酸鈉鹽等112種農(nóng)藥最大殘留限量》，新增了代森鋅、馬拉硫磷、滅草松和仲丁威4項(xiàng)茶葉農(nóng)藥的限量標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)規(guī)定該標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)檢測(cè)方法可以與GB 2763-2021配套使用。在新標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施后，我國(guó)對(duì)茶葉中的農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)已達(dá)到110項(xiàng)，農(nóng)藥殘留量得到進(jìn)一步控制。
△圖片來源：王征《GB2763和GB2763.1標(biāo)準(zhǔn)解讀及注意事項(xiàng)》PPT內(nèi)容
應(yīng)用疑問解讀！
論農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)的征求使用方法
當(dāng)然，新標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)和實(shí)施，對(duì)茶企在食品安全生產(chǎn)中的要求越來越高，也對(duì)茶行業(yè)提出了更新的要求。
為保證標(biāo)準(zhǔn)的順利實(shí)施，茶行業(yè)從業(yè)者在使用這些農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)限量時(shí)，也需要特別注意標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施日期、新增限量和發(fā)生變化的限量指標(biāo)、配套檢測(cè)方法的調(diào)整等多個(gè)問題。在如實(shí)施日期上，如很多巖茶的保質(zhì)期標(biāo)注為3-5年，白茶的保質(zhì)期標(biāo)注為10年或者15年，因此市面上還會(huì)有不少在GB 2763-2021標(biāo)準(zhǔn)實(shí)行前（2021年9月3日）生產(chǎn)的茶產(chǎn)品。茶行業(yè)從業(yè)者要選擇不同版本標(biāo)準(zhǔn)判定，并選用配套檢測(cè)方法。
△圖片來源：王征《GB 2763和GB2763.1標(biāo)準(zhǔn)解讀及注意事項(xiàng)》PPT內(nèi)容
同時(shí)，為協(xié)助茶界更好的理解相關(guān)規(guī)定，王征在大講堂中針對(duì)茶行業(yè)關(guān)注的幾個(gè)問題進(jìn)行一一回答，包括如何檢測(cè)成分不明或多組分的殘留物，如何判定茶葉中農(nóng)藥的最大殘留限量等。
△圖片來源：王征《GB 2763和GB2763.1標(biāo)準(zhǔn)解讀及注意事項(xiàng)》PPT內(nèi)容
茶葉作為食品類商品，其安全性是消費(fèi)者關(guān)注的重點(diǎn)。而農(nóng)藥殘留問題是食品安全中的一個(gè)重要方面。在當(dāng)前全球?qū)κ称钒踩找嬷匾暤谋尘跋?，?duì)茶葉的品控不只是個(gè)別人的責(zé)任，全體茶行業(yè)從業(yè)者都應(yīng)通過自我學(xué)習(xí)、行業(yè)交流等方式，不斷提升對(duì)農(nóng)藥使用規(guī)范、茶葉質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)識(shí)，為消費(fèi)者提供安全、高質(zhì)量的好茶，以促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
本次說茶大講堂中，王征不僅對(duì)食品中農(nóng)藥最大殘留量標(biāo)準(zhǔn)制修訂情況、GB 2763和GB 2763.1標(biāo)準(zhǔn)使用注意事項(xiàng)等進(jìn)行深入剖析，還結(jié)合案例分析這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的使用方法，直接觸及消費(fèi)者的核心關(guān)注點(diǎn)，提升茶行業(yè)從業(yè)者對(duì)這方面知識(shí)的理解。當(dāng)然，以上僅是本次說茶大講堂的一隅，要想了解關(guān)于農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)更為詳細(xì)的信息，就快來回看直播吧。
來源：說茶ShowCha 、王征，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
在買茶葉時(shí)，琳瑯滿目，品種太多，常常使人感覺無從下手，如何挑選茶葉成了困擾茶友們實(shí)實(shí)在在的難題。
要想買到合適的茶葉，除了要做到“望聞問沏”之外，還要注意一些買茶誤區(qū)。
如何挑選茶葉
望
望，就是望其形：茶的外形，是否均勻一致，顏色的光澤度如何。
看各種茶葉是否外形均勻一致，色澤油潤(rùn)，含碎茶和枝梗等雜質(zhì)多少來評(píng)定其品質(zhì)的優(yōu)次。
如綠茶以綠潤(rùn)顯毫（白茸毛）為好，色黃甚至死紅、枯暗的為差，茶湯明亮為好。
一些名茶具有獨(dú)特的外形特征：如西湖龍井茶一般為光平扁直，糙米黃色，不顯毫；黃山毛峰多毫顯峰；信陽毛尖外形細(xì)直、圓滑多毫；碧螺春條索纖細(xì)，卷曲成螺。
如果茶葉的視覺效果都不好，那么要聽從自己的心聲，不要聽信商家的忽悠，應(yīng)該馬上放棄。
一般來說，茶葉只有通過了這第一關(guān)，才有進(jìn)一步考察的基礎(chǔ)。
聞
聞，就是聞其香：好茶的香氣應(yīng)該是醇正而不含有異雜味。
聞茶葉的氣味，也可以辨別茶葉的品質(zhì)。聞茶葉的香氣有干聞、濕聞兩種。
干聞時(shí)，好的茶葉均應(yīng)無青草氣、異雜氣味。開泡后濕聞茶湯時(shí)，好茶香氣鮮靈、濃厚、無異味。
如果茶葉里含有高揚(yáng)的香氣，甚至有一種烤焦的味道，這時(shí)就需要仔細(xì)分辨一下了，一般來說這種茶往往多少有點(diǎn)問題。
有的茶商會(huì)拿一些陳茶來再次烘焙，提高香氣，從而達(dá)到以陳充新、賺取利潤(rùn)的目的。
問
問，就是問其來路：詢問品種及產(chǎn)地，大概推斷茶葉的品質(zhì)。
選購(gòu)茶葉，還應(yīng)看其正宗產(chǎn)地及對(duì)應(yīng)品種。
比如按浙江省地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，在杭州西湖一帶的獅峰、梅塢、龍塢區(qū)是西湖龍井茶的特定產(chǎn)地；碧螺春的產(chǎn)地是江蘇無錫洞庭湖畔；烏龍鐵觀音產(chǎn)于福建安溪。
可以能事先找些相關(guān)資料，對(duì)基本問題有所了解，用自己心里有底的問題咨詢賣家，那就好辦多了，上當(dāng)?shù)臋C(jī)會(huì)也會(huì)少很多。
沏
沏，就是要沖泡品嘗：歸根結(jié)底茶是要喝的，自然少不了沖泡品嘗。
有很多茶友發(fā)現(xiàn)，在商家喝的茶買回去自己泡就不是這個(gè)味了，從而懷疑商家做了手腳。
事實(shí)上，從根本上消除這種疑慮的方法，掌握在我們自己手中。
我們需要做的是，自己動(dòng)手，現(xiàn)場(chǎng)沏茶。這樣做還有一個(gè)好處，就是若沖泡這種茶的方法有誤。
懂茶的商家也會(huì)指導(dǎo)我們正確的泡法，我們可以由此發(fā)現(xiàn)更多的沖泡技巧和竅門，這是一個(gè)非常好的學(xué)習(xí)途徑。
只有自己親手泡出來的茶，才是我們需要了解的該茶的真實(shí)口味。在品滋味的同時(shí)還要觀察茶湯。
茶湯一般以濃醇鮮爽、回味帶甜為上品，淡薄粗澀為下品。
再觀其葉底，完整、柔軟、厚實(shí)、鮮嫩顯芽為好，葉底單薄、粗硬、色澤暗為差。
烏龍茶的葉底一般是七分綠、三分紅邊。
買茶的禁忌
忌買“名茶”
現(xiàn)在的茶葉市場(chǎng)上，不管什么茶均愛冠以“大名頭”，凡烏龍茶類即“鐵觀音、凍頂或大紅袍”，凡扁炒青茶即“龍井”，凡纖細(xì)者即“碧螺春”，凡肥碩的茶葉就是“黃山毛峰”……諸如此類，遍地名茶。
茶友們應(yīng)該保持清醒，仔細(xì)甄別。
忌買“等級(jí)”
人們常在茶葉包裝上看到“極品、神品、大金獎(jiǎng)、特級(jí)”等字眼，卻不知道若是真的“物美”，就不會(huì)如此“價(jià)廉”了。
關(guān)于茶的等級(jí)，國(guó)家有明確劃定，茶友們可以事先查詢，謹(jǐn)防被忽悠。
忌買“包裝”
市面上不乏瓷瓶、錫罐、紅木盒等包裝的茶葉，人們往往也愛購(gòu)買“高大上”包裝的茶葉。
但茶葉品質(zhì)并不是靠外包裝來顯現(xiàn)的，一些黑心商家將劣質(zhì)茶葉裝入精美包裝之中，以次充好，可謂是金玉其外，敗絮其中。
不要迷信精致的外殼，“內(nèi)容”最重要。
想要買到好茶，偶爾“交點(diǎn)學(xué)費(fèi)”也是正常情況，只有不斷摸索，多多學(xué)習(xí)茶知識(shí)，才能買到適合自己的，稱心如意的好茶。（來源：微茶道，圖片來源：茶友網(wǎng)圖庫）
