大量春茶伴隨著濃郁茶香逐漸上市。很多人喜歡喝茶水，不僅能補(bǔ)充水分，而且還能促進(jìn)食物消化，解油膩，又能讓人們神清氣爽，幫助散發(fā)體內(nèi)的寒氣。你知道嗎，在選擇茶葉方面有很多講究，只要掌握5點(diǎn)就能挑出好茶葉。
如何選擇適合自己的茶葉，5招教你辨別茶葉好壞
1、觀察干茶
在這里，要跟大家強(qiáng)調(diào)一下，干茶漂亮的茶不一定是好茶，但是，干茶看起來品質(zhì)很差的茶，基本不是什么好茶。
一般來講，好茶顏色看起來色澤靚麗，紋路統(tǒng)一，雖然會因?yàn)椴枞~等級問題，在條索上會有所區(qū)別，但是如果茶葉出現(xiàn)色澤發(fā)烏、紋路非常不好，碎茶過多的情況，大概率品質(zhì)一般。
2、觀察茶湯
觀察茶湯，最關(guān)鍵的是看茶湯的純凈度，不同品種的茶類在茶湯顏色上會有所區(qū)別，但是選茶的時候，茶湯一定要清澈明亮，如果過于渾濁、沒有光澤的話，就不是很建議購買了。同時，茶友們在試茶的時候，最好不要用濾網(wǎng)，這樣才可以避免濾網(wǎng)對茶湯的修飾作用。
3、聞茶香
這里的茶香既包括干茶的茶香，也包括茶湯的香氣。當(dāng)然，根據(jù)茶葉的品種不同，香氣也有所不同，同時，有些茶是湯含香，聞起來香氣不顯，所以茶友們要區(qū)別對待。這里說的聞香氣，主要是指要注意區(qū)分香氣過于濃厚的香精氣味、煙味、陳味、焦味、酸味以及霉味等令人不愉悅的味道，出現(xiàn)這種味道，茶葉品質(zhì)一般也不是很好。當(dāng)然，有些特意做出煙味的茶葉品種不算，比如聲名在外的武夷山煙小種。
4、品茶味
這是最直觀的一種方法，在沖泡過程中，我們可以對茶葉品質(zhì)有個明確的認(rèn)識，在這里，需要注意的就是茶葉耐泡度，除了綠茶、黃茶外，其他品種的茶葉都是相對耐泡，如果在泡了一兩泡后茶湯滋味出現(xiàn)明顯的下降，那就要格外注意，有可能是添加了香精提香的茶葉。一款好茶喝下去會給人一種愉悅感，茶湯柔和，可能會有些許苦澀，但不宜過重，入口有甘甜的感覺，生津回甘，在這種情況下，你喝到的茶一般就不會太差。
5、觀察葉底
這是我們觀察茶葉好壞的最后一步，很多人可能忽略了葉底，其實(shí)，我們可以通過葉底的完整度、嫩度以及柔韌性等方面看出茶葉原料的優(yōu)劣。
茶葉最早源于中國，在春秋后期就被人們作為菜食，在西漢中期發(fā)展為藥用，而普及民間正是作為普通飲料應(yīng)該是在西晉以后。茶葉經(jīng)過長時間的發(fā)展和積累，到現(xiàn)在品種已經(jīng)相當(dāng)豐富，有上百個品種，而根據(jù)制作的工藝不同分為六大茶類，紅茶、黑茶、綠茶、黃茶、烏龍茶、白茶。不管自己喜歡什么樣的茶葉口感，都可以根據(jù)以上五個技巧選購。
綠茶的種類有很多種,其中最為知名當(dāng)屬西湖龍井。綠茶包括哪幾種茶：碧螺春、西湖龍井、湄潭翠芽、信陽毛尖、六安瓜片、大佛龍井、黃山毛峰、安吉白茶、廬山云霧、太平猴魁、日照綠茶、都勻毛尖、蒙頂石花、恩施玉露、竹葉青、漢中仙毫、婺源綠茶、峨蕊茶、古丈毛尖、金壇雀舌、雁蕩毛峰、烏牛早、老竹大方等。
綠茶有哪幾種？
1、炒青綠茶：由于在干燥過程中受到機(jī)械或手工操力的作用不同，成茶形成了長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀，故又分為長炒青、圓炒青、扁炒青等等。長炒青精制后稱眉茶，成品的花色有珍眉、貢熙、雨茶、針眉、秀眉等，各具不同的品質(zhì)特征。
2、珍眉：條索細(xì)緊挺直或其形如仕女之秀眉，色澤綠潤起霜，香氣高鮮，滋味濃爽，湯色、葉底綠微黃明亮;
3、貢熙：是長炒青中的圓形茶，精制后稱貢熙。外形顆粒近似珠茶，圓葉底尚嫩勻;
4、雨茶：原系由珠茶中分離出來的長形茶，現(xiàn)在雨茶大部分從眉茶中獲取，外形條索細(xì)短、尚緊，色澤綠勻，香氣純正，滋味尚濃，湯色黃綠，葉底尚嫩勻;
5、圓炒青：外形顆粒圓緊，因產(chǎn)地和采制方法不同，又分為平炒青、泉崗輝白和涌溪火青等。
6、平炒青：產(chǎn)于浙江嵊縣、新昌、上虞等縣。因歷史上毛茶集中紹興平水鎮(zhèn)精制和集散，成品茶外形細(xì)圓緊結(jié)似珍珠，故稱“平水珠茶”或稱平綠，毛茶則稱平炒青;
7、扁炒青：因產(chǎn)地和制法不同，主要分為龍井、旗槍、大方三種。
8、龍井：產(chǎn)于杭州市西湖區(qū)，又稱西湖龍井。鮮葉采摘細(xì)嫩，要求芽葉均勻成朵，高級龍井做工特別精細(xì)，具有“色綠、香郁。味甘、形美”的品質(zhì)特征。
9、旗槍：產(chǎn)于杭州龍井茶區(qū)四周及毗鄰的余杭、富陽、肖山等縣。
10、大方：產(chǎn)于安徽省歙縣和浙江臨安、淳安毗鄰地區(qū)，以歙縣老竹大方最為著名。
11、烘青綠茶：是用烘籠進(jìn)行烘干的，烘青毛茶經(jīng)再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香氣一般不及炒青高，少數(shù)烘青名茶品質(zhì)特優(yōu)。以其外形亦可分為條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。條形烘青，全國主要產(chǎn)茶區(qū)都有生產(chǎn);尖形、片形茶主要產(chǎn)于安徽、浙江等省市。其中特種烘青，主要有黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧諸紫筍。尤其采自高山霧罩紅土所生之茶具有野蘭之香，沁人心脾!
12、曬青綠茶：是用日光進(jìn)行曬于的。主要分布在湖南、湖北。廣東。廣西、四川，云南、貴州等省有少量生產(chǎn)。曬青綠茶以云南大葉種的品質(zhì)最好，稱為“滇青”;其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品質(zhì)各有千秋，但不及滇青。
13、蒸青綠茶：以蒸汽殺青是我國古代的殺青方法。唐朝時傳至日本，相沿至今;而我國則自明代起即改為鍋炒殺青。蒸青是利用蒸汽量來破壞鮮葉中酶活性，形成千茶色澤深綠，茶湯淺綠和茶底青綠的：‘三綠”的品質(zhì)特征，但香氣較悶帶青氣，澀味也較重，不及鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽。由于對外貿(mào)易的需要，我國從80年代中期以來，也生產(chǎn)少量蒸青綠茶。主要品種有恩施玉露，產(chǎn)于湖北恩施;中國煎茶，產(chǎn)于浙江。福建和安徽三省。
那種綠茶好喝
1、蘇州碧螺春
蘇州的碧螺春歷史十分悠久，文化底蘊(yùn)深厚，在近千年的歷史長河中，這個綠茶受到了眾多才子的喜愛。碧螺春有著濃郁的茶香，在民間又被叫作“嚇煞人香”，但除了香味之外，它還兼具形美、色艷、味醇等特點(diǎn)。碧螺春外形呈現(xiàn)卷曲狀，看起來較為纖細(xì)，泡茶之后，茶色嫩綠鮮亮，香味十分濃郁，喝起來甘甜清爽。
2、浙江西湖龍井
西湖龍井是浙江最好的綠茶，歷史十分悠久，最早可以追溯到唐朝時期。茶香味濃，有著明顯的豆香，沖泡后，茶水黃綠明亮，十分清澈，喝起來略微苦，但苦味不會殘留太久，不一會嘴里就會有甘甜的感覺，令人回味悠長。
3、四川竹葉青
竹葉青的名氣可能沒有這么大，如果不是真的仔細(xì)研究茶，很少人都沒聽說過竹葉青茶。但是竹葉青茶是四川十大名茶之首，曾經(jīng)獲得中國茶葉類品牌實(shí)力指數(shù)冠軍。竹葉青的外形比較扁平，做好的竹葉青茶餅十分勻稱，沖泡之后，茶水呈現(xiàn)嫩綠狀，香味濃郁持久，喝起來鮮嫩醇爽。
4、陜西午子仙毫
午子仙毫歷史十分悠久，根據(jù)歷史記載，它在秦漢時期就已經(jīng)出現(xiàn)，在盛唐時被奉為貢茶，被稱為“茶中皇后”。午子仙毫外形和蘭花相似，茶葉呈現(xiàn)翠綠狀，沖泡之后，茶色明亮，味道鮮醇，香味持久。
5、河南信陽毛尖
信陽毛尖是中國十大名茶之一，被很多茶友譽(yù)為“綠茶之王”。信陽毛尖即使采摘曬制之后，顏色依然十分翠綠，沖泡之后，回甘和耐泡度都不錯。入口十分清爽，口感可能會略微苦澀，但是回甘清甜，香味持久，喝了之后留有余韻。
教你如何辨別綠茶好壞
1、如何分辨春茶、夏茶和秋茶
春茶外形芽葉碩壯飽滿、色墨綠、潤澤，條索緊結(jié)、厚重；泡出的茶湯味濃、甘醇爽口，香氣濃，葉底柔軟明亮。夏茶外形條索較粗松，色雜，葉芽木質(zhì)分明；泡出的茶湯味澀，葉底質(zhì)硬，葉脈顯露，夾雜銅綠色葉子。秋茶外形條索緊細(xì)、絲筋多、輕薄、色綠；泡出的茶湯色淡，湯味平和、微甜，香氣淡，葉底質(zhì)柔軟，多銅色單片。
2、如何分辨新鮮綠茶和陳舊綠茶
新鮮綠茶的外觀色澤鮮綠、有光澤，聞有濃味茶香；泡出的茶湯色澤碧綠，有清香、蘭花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，葉底鮮綠明亮。陳舊綠茶的外觀色黃暗晦、無光澤，香氣低沉，如對茶葉用口吹熱氣，濕潤的地方葉色黃且干澀，聞有冷感；泡出的茶湯色澤深黃，味雖醇厚但不爽口，葉底陳黃欠明亮。
明前茶、頭春茶、雨前茶有什么不同？
春茶，對于我國大部分茶區(qū)而言，茶樹在越冬后萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。 時間上主要以立春后到谷雨節(jié)前，因此這段時間采制而成的茶葉大體上稱為春茶。通常在5月底前結(jié)束春茶生產(chǎn)。
頭采茶：茶園在開春以后，對極少量的、已經(jīng)達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的芽葉的第一次采摘叫頭采茶。所以說，頭采茶屬于頭春茶，但又比頭春茶的范圍小得多。因?yàn)閿?shù)量極少，用 來篩選的范圍就很小，所以頭采茶被用來試制成的頭一波春茶。
頭春茶：只要是開年的第一次規(guī)模化采摘，就都是頭春茶。對于中國的名優(yōu)茶來說，頭春茶都代表的是最高品質(zhì)。但即使是頭春茶，不同種類的茶葉采摘時間也不一樣。例如：太平猴魁、六安瓜片所需原料成熟度較高，其采摘時間較其它同類春茶產(chǎn)品就相對晚一些。
明前茶：在清明節(jié)前采制成的茶葉。茶樹經(jīng)過了一個冬天的休養(yǎng)，本身物質(zhì)含量就較豐富，再加上清明前氣溫普遍較低，茶樹發(fā)芽數(shù)量不僅有限且生長速度較慢，能達(dá)到 采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，故坊間也有“明前茶，貴如金”之說。
雨前茶：在谷雨前采制成的茶葉。雨前茶雖不及明前茶那么細(xì)嫩，但由于這時氣溫 高，芽葉生長相對較快，積累的內(nèi)含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。作為老茶客，一般都會更推崇雨前茶，因?yàn)檫@類茶更耐泡，而且“夠味”。
辨別春茶好壞的實(shí)用方法？
1、觀外形。干茶的形狀、色澤和勻凈度都是要點(diǎn)。色澤上，新茶青翠嫩綠而陳茶枯灰黃綠，這是由于葉綠素的分解造成的，綠的越接近自然的原始色澤越好；同時陳綠茶中維生素氧化產(chǎn)生的茶褐素，會使茶湯變得黃褐不清；同時，春茶的葉子一般裹得較緊，顯得肥壯厚實(shí)，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤，香氣濃郁而新鮮。
2、捻干茶。注意茶葉的含水量，大家可以試著捻一下買到的干茶茶葉，看看是否夠碎、夠干燥，含水量過高的茶葉不易保存，容易滋生細(xì)菌和霉變。
3、看湯色。茶葉在貯藏過程中，構(gòu)成茶葉色澤的一些物質(zhì)，會被緩慢分解或氧化，使綠茶的色澤變得枯灰無光。而隔年茶茶褐素的增加，則會使綠茶湯色變得黃褐不清，失去原有的新鮮色澤；春茶沖泡時茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚。
4、品茶味。滋味上，新茶醇厚鮮爽，陳茶則由于茶葉有效成分氧化減少而使滋味淡薄，失去鮮爽之感。
5、聞茶香。新茶的香氣清鮮，陳茶香氣低濁，有經(jīng)驗(yàn)的茶客還可以試著通過特有的“新茶香”來區(qū)別。
