堅守傳承，復興正山小種紅茶
新中國成立后，正山小種命運也幾經(jīng)波折。改革開放之前，由于特殊時代下的計劃經(jīng)濟政策，在很長一段時期，茶葉被列為統(tǒng)購統(tǒng)銷的商品，主要由供銷社或者國有商業(yè)企業(yè)統(tǒng)一收購茶葉，國家按照計劃和指令進行調(diào)撥和統(tǒng)一銷售。加之當時全國茶葉“紅改綠”，使得紅茶的市場嚴重縮小，正山小種紅茶面臨危機。
紅茶在先祖手上誕生，代代傳承，400余載，江氏族人對正山小種紅茶有著天然的熱愛和特殊的使命感。
為了保護這一特殊茶產(chǎn)，讓正山小種紅茶度過難關(guān)、重煥生機，我的祖父——正山小種第二十二代傳人江潤梅、父親——正山小種第二十三代傳人江素生，和我，在吳覺農(nóng)、張?zhí)旄５壤弦淮杞缱趲熀鸵择樕倬?、葉興渭、葉啟桐、祖耕榮等為代表的著名茶葉專家的指導下，以及各界有識之士與當?shù)卣闹С窒?，傾注心血，不懈努力，終于讓正山小種紅茶得以保存、恢復和發(fā)展。
且行且思，為世界制作最好的紅茶
從創(chuàng)辦元勛茶廠起，我就立志“要為世界制作最好的紅茶”。如何為世界生產(chǎn)制作最好的紅茶，是我始終思索、從未放棄的愿望。2001年，企業(yè)擺脫困境后，“我要為世界生產(chǎn)最好紅茶”被提上了議事日程。
2002年1月17日，我主持召開了由葉興渭、祖耕榮、江素生、江素忠、龔雅玲等人參加的《關(guān)于如何生產(chǎn)制作最好紅茶》的討論會，會上決定成立了“頂級紅茶”研發(fā)組，由我任組長、祖耕榮負責制定方案、葉興渭負責技術(shù)指導。
駿眉首創(chuàng)，開啟清飲紅茶新時代
在張?zhí)旄！Ⅰ樕倬炔杞缜拜吰吩u指導下，我們在原料和工藝上又進行反復試驗、分析、比較，于2006年將金駿眉紅茶基本定型。2007年，我又根據(jù)品鑒反饋意見，進一步優(yōu)化品質(zhì)完善工藝后，金駿眉紅茶正式投放市場。一經(jīng)上市，就受到喜茶愛茶之人的狂熱追捧，并迅速走紅。
金駿眉的創(chuàng)始，是對紅茶制作技術(shù)、品飲要求以及專業(yè)鑒定等方面的整體革新，完全改變了傳統(tǒng)紅茶“濃、紅、苦、澀”的特點，使紅茶進入了一個全新的發(fā)展時期。填補了世界紅茶400年來沒有高端紅茶的空白，引發(fā)了國內(nèi)紅茶的消費熱潮，開啟國內(nèi)清飲紅茶風尚，推動了整個紅茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，帶動了國內(nèi)紅茶產(chǎn)業(yè)的復蘇。
金駿眉與正山小種一脈相承，如果說正山小種是偶爾發(fā)現(xiàn)的產(chǎn)物，那金駿眉的創(chuàng)始則完全是正山小種紅茶歷史文化、制作技藝在四百多年中不間斷傳承和創(chuàng)新融合的必然；是一批堅守初心、潛心探索的研發(fā)者不懈努力、敢于創(chuàng)新的智慧結(jié)晶。
輸出駿眉工藝，助力精準扶貧
在金駿眉紅茶獲得成功后，正山堂積極響應(yīng)國家“一帶一路”建設(shè)，將創(chuàng)新的金駿眉技術(shù)帶到了全國各地的優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)區(qū)。我們將創(chuàng)新紅茶的核心工藝帶到全國各地方，讓只擅制綠茶的優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)區(qū)，也擁有品質(zhì)卓越的紅茶產(chǎn)品；同時切實帶動貧困山區(qū)茶農(nóng)經(jīng)濟發(fā)展，提高茶農(nóng)生活水平，實現(xiàn)生態(tài)文明與經(jīng)濟發(fā)展的良性循環(huán)，促進茶產(chǎn)業(yè)長遠可持續(xù)發(fā)展。
我們響應(yīng)國家“精準扶貧”政策，通過各地紅茶項目的推進，立足當?shù)氐淖匀毁Y源優(yōu)勢，發(fā)揮特色，帶到當?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展。不僅增加群眾收入，而且降低農(nóng)業(yè)成本，減少環(huán)境污染，為推動當?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展與茶農(nóng)增收貢獻了相當?shù)牧α?，助力當?shù)氐姆鲐毠ぷ鞯拈_展，帶動貧困縣脫貧致富。
江元勛
福建省人大代表、中華孔子學院全球授課講師、廈門大學客座教授
本文章選自8月《茶世界》雜志，略有刪減。
天下名山，必產(chǎn)靈草，江南地暖，故獨宜茶。
每年的4月都是游歷茶山的最好時節(jié)，不僅景色宜人，對于茶人來講最重要的是孕育一年能量的春茶開始采摘制作了。今年的茶之履首站將帶大家走進安徽，探訪徽茶的前世今生。
黃山不僅有宜茶的人文環(huán)境，又有宜茶的自然環(huán)境。歷史上的古徽州，鐘靈毓秀，資源豐富。茶葉則是徽州最重要的經(jīng)濟作物?；罩萑嗽陂L期的知茶、制茶用茶以及貿(mào)易的過程中形成了獨特的風格和特點。此次安徽茶之履，我們將參觀兩座茶葉博物館，學習徽茶文化。體驗綠茶、紅茶的制茶工藝，從茶園環(huán)境、采摘鮮葉到整個制茶過程。充分了解一道茶到我們手中的不易。讓我們一起走進徽茶文化。
安徽:? 4.19日——4.22日
（19日下午黃山市（錦園國際大酒店）集合，22日下午行程結(jié)束）
精彩茶之履行程；
謝裕大茶文化博物館
參觀謝裕大茶博園，學習茶園生態(tài)、茶樹生長特征，采摘茶葉?，F(xiàn)場制作黃山毛峰，純手工體驗，從鮮葉采摘、殺青、揉捻、干燥體驗一杯茶的艱辛。同時感受在制茶過程中茶葉內(nèi)含物質(zhì)的變化。
參觀博物館，了解徽茶文化。感受古徽州人是如何將這一片樹葉傳播到世界各地。
感受世界文化遺產(chǎn)，徽州古民居“宏村”
學習祁門紅茶起源發(fā)展、制作工藝。
參觀祁紅博物館，了解祁門紅茶的起源發(fā)展，又是如何成為世界三大高香紅茶之一的前生故事?，F(xiàn)場體驗傳統(tǒng)祁門功夫紅茶的制作技藝。
參觀現(xiàn)代化機器制茶車間。
走訪祁門紅茶的原產(chǎn)地歷口，參觀生態(tài)茶園。整個茶園有自己的生物鏈體系。
猴坑村
“齊云山”道教圣地，到此怎能不去拜訪下道教名山呢？“齊云山”古稱白岳，因遙觀山頂與云平齊而得名。齊云山不僅有齊松怪石，還是道教圣地。儒釋道三家文化各有不同，但都是一種修行的方式。
參考行程表：
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日期
行? 程? 安? 排
D1
下午抵達黃山市祁門入住酒店。
D2
早餐后車赴祁門紅茶發(fā)源地——【歷口生態(tài)茶園】參觀生態(tài)茶園基地，感受山區(qū)茶園的自然風貌。后至有著紅茶之鄉(xiāng)之稱的祁門——【參觀祁紅產(chǎn)業(yè)文化博覽園】（參觀體驗祁紅制茶過程、參觀祁紅博物館、交流品飲祁紅、聽祁紅專題知識講座），“祁紅特絕群芳最，清譽高香不二門”，祁紅產(chǎn)業(yè)文化博覽園內(nèi)有祁紅非遺車間、祁紅現(xiàn)代化生產(chǎn)中心、祁紅博物館，在這里可以進行一次“尋香” “尋味” “尋源”的茶文化之旅，盡情地品味和感受“祁門香”的魅力。游覽世界文化遺產(chǎn)地、徽州古民居——【宏村】又稱“牛形村”， 并建造出堪稱“中國一絕”的人工水系。感受中國徽派文化——青墻黛瓦碼頭墻的古建筑群；領(lǐng)略古代徽州人的為人之道、為官之道和為師之道，全村現(xiàn)完好保存明清民居140余幢，承志堂“三雕”精湛，被譽為民間故宮。
D3
早餐后赴猴坑村地處黃山區(qū)東部、太平湖畔，是一個移民后靠村。區(qū)域范圍東至甘坑、蘆汐坑、北至曙光村小河里、西至龍門鄉(xiāng)，南至饒家、雙坑，總面積19.37平方公里，共轄雙坑、饒家、甘坑、蘆溪坑、顏家、西一、西二、猴村、猴崗、三門灘、湘潭、中潭12個村民組，437戶，1428人。全村擁有茶園4000余畝，林地26000余畝，耕地僅45畝，茶竹木是當?shù)厝罕姷闹饕?jīng)濟收入來源。后赴謝裕大茶葉博物館是安徽省首家茶文化博物館，總面積3500平方米，按徽派風格建造，是集黃山毛峰創(chuàng)始人謝正安及黃山毛峰茶的發(fā)展史、謝裕大產(chǎn)品的制作工藝展示、茶道表演、品茗為一體，以宣傳徽州文化和徽州茶文化為主題的文化館，是謝裕大茶業(yè)股份有限公司的對外品牌形象，更是黃山毛峰和中國茶文化傳播的重要載體。
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D4
游覽全國四大道教名山之一，國家森林公園、“江南小武當”——【齊云山】齊云山古稱“白岳”，與黃山南北相望，素有“黃山白岳甲江南”的美譽。被乾隆皇帝譽為：“天下無雙勝景，江南第一名山”。 獨具特色的丹霞地貌使整座齊云山顯得紫衣赭裳群山如海，丹崖聳翠的景觀相互映襯，美不勝收，山中風光奇麗動人，有各種奇峰、怪巖幽洞，著名景點有洞天福地，壽字巖，真仙洞府，月華街，太素宮，小壺天，玉虛宮。
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下午返程
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說明：
1.???? 費用：3680/人（不包含往返大交通）
2.???? 費用包含當?shù)匕?、住宿、所有景點門票，3早6正餐。加工茶葉物料費學習費用等。
3.???? 4.19日黃山集合，22日下午老師們前往武夷山，黃山行程結(jié)束。茶友們可跟隨前往武夷山茶之履，也可自行安排返程。
4.???? 如與帶隊老師同行，請?zhí)崆皽贤ā?/span>
5.???? 滿20人成團，報名截止至4月7日。
武夷山茶之履
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武夷山：4.22日——4.26日（4.22日下午武夷山悅茗小院集合，4.26日下午行程結(jié)束）
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?? 對每個茶人來說，武夷山一定是必去的產(chǎn)茶區(qū)，這里不僅是紅茶的原產(chǎn)地，更擁有著世界上獨一無二的烏龍茶。對小編來講，不只喜歡武夷山的自然環(huán)境，更是珍惜與大師面對面交流的機會。品味武夷巖茶的獨特魅力。我們出發(fā)吧......
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行程安排：
參觀琪明茶葉科學研究所，學習武夷巖茶制作工藝流程，現(xiàn)場體驗制茶。
茶葉品種園學習茶樹品種及其特征。
國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)大紅袍制作技藝傳承人—王順明老師為茶友們講解武夷巖茶制作工藝特點。
品種園舉辦無我茶會
武夷山地理環(huán)境獨特，形成獨特的盆景式茶園。武夷茶之履，一定要到大紅袍景區(qū)，在大紅袍母樹下背誦《大紅袍賦》抒發(fā)茶人感懷。走武夷山巖谷花香路，及正巖的三坑兩澗。走在這里，我們可以體會到陸羽在《茶經(jīng)》中所描述的適宜茶樹生長的環(huán)境“陽涯陰林，紫者上，綠者次”。
九曲溪漂流
游天游峰
走進武夷山自然保護區(qū)，這里是茶葉的圣地，也是動植物的王國，車子向保護區(qū)內(nèi)行進的路程中，可以清晰的感受到空氣的變化，這里號稱是世界負氧離子最高的地區(qū)。這樣的生態(tài)，孕育了茶樹的生長。我們一起探尋紅茶鼻祖，探尋現(xiàn)今市場上的高端紅茶金駿眉的故事。
參觀傳統(tǒng)正山小種制作廠房，學習正山小種制作工藝。
探訪武夷古鎮(zhèn)“下梅村”
參考行程表：
日期
行??? 程?? 安??? 排
D1
4月22日
全天
報到，入住悅茗小院。
D2
4月23日
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上午
游覽【大紅袍景區(qū)】，參觀母樹大紅袍生長環(huán)境—九龍窠，走訪正巖【三坑兩澗】。沿途賞武夷巖茶特色茶園，逛巖骨花香路。
下午
參觀琪明茶葉科學研究所，了解武夷茶文化，觀摩品種園、學習武夷巖茶制作工藝流程。
D3
4月24日
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上午
早餐后前往【云窩】游覽(游覽時間約3-4小時)，云窩以鐵象巖為界，分上、下云窩。云窩背巖臨水，地處武夷山精華地帶，為武夷山首勝，這里歷來是古代文人墨客、名宦隱潛居養(yǎng)心之所，此處因常有云窩飄渺而得名，是古代道人方士隱居潛讀的地方。團友經(jīng)茶洞，茶洞又名玉華洞，升仙洞，位于六曲的東面。據(jù)說是因為此洞里產(chǎn)茶“甲于武夷”，故名，今洞里依然還有一片歷經(jīng)滄桑的古茶樹。看五月第一壁—【曬布巖】，之后前往武夷山第一勝地【天游峰】，此處三方環(huán)水，登其顛觀云海，猶如天上游，九曲全景盡收眼底。
下午
中餐后乘【竹筏九曲溪漂流】 (游覽時間約2小時)，團友可乘坐寬約2米、長約9米、用六至八根毛竹扎成的古樸竹筏，抬頭可見山景，俯首能賞水色，側(cè)耳能聽溪聲，伸手能觸清流，其樂無窮。并且船行至五曲時游客可以欣賞到武夷山神秘的船棺文化。下岸后游覽有一千多年的【武夷宮】、【宋街】。后游覽晉商喬致庸販茶地---下梅古民居，參觀下梅清代茶市街坊，了解武夷茶歷史，晉商與下梅的淵源……，這里的建筑布局考究，東閣西廂、樓臺歇屋，一應(yīng)俱全，外部以高大的封火墻護舍，磚雕、木雕、石雕、彩繪，十分精湛，讓你感受歷史的滄
晚上
晚餐后觀看由張藝謀執(zhí)導的大型山水實景演出——『印象大紅袍』
D4
4月25日
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上午
下午
早餐后乘車前往武夷山國家級自然保護區(qū)（世界紅茶發(fā)源地）
去朱氏茶業(yè)，參觀“青樓”、觀摩紅茶制作技藝，親自參與制作紅茶，
正山小種、赤甘、金駿眉等紅茶審評、品鑒會。
4月26日
全天
早餐后結(jié)束愉快的行程返回溫暖的家！
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說明：
1. ?費用：4480/人（不包含往返大交通）
2. ?費用包含住宿、所有景點門票，期間餐食。加工茶葉物料費學習費用等。
3. ?4.22日下午武夷山集合，4.26下午行程結(jié)束。
4. 報名方式：
?劉威老師：18843016669????? 雅集堂：0431-85694566
5、滿20人成團，4月7號截至報名。
備注：如與帶隊老師同行，請?zhí)崆案嬷俗缓桨?、車次?/span>
茶可茶小告示
親，你是否喜歡茶？你知道茶分幾大類嗎？那這些茶在什么季節(jié)喝，如何喝才對身體是最好的嗎？請好好保存轉(zhuǎn)發(fā)本文章，就算你一點都不懂茶，只需幾分鐘，可以馬上變成懂茶的專家哦。
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茶葉分類?
茶葉品種繁多，其中中國最多。目前茶葉分類尚未有統(tǒng)一的方法，按照不同的標準有不同的分類方法。以茶多酚氧化程度為序把初制茶葉分為綠茶、黃茶、黑茶、青茶、白茶、紅茶等六大茶類。
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在國外，茶葉分類比較簡單，歐洲把茶葉按商品特性分為紅茶、烏龍茶、綠茶三大茶類。日本則按茶葉發(fā)酵程度不同分為不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶、后發(fā)酵茶。?
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黑茶濃郁厚實；白茶清淡爽滑；黃茶清香甘甜；綠茶清新宜人；青茶變化多端；紅茶醇厚甘美。不同的茶葉有不同的習性，故泡茶有方，順應(yīng)其茶性泡出來的茶，才能最大發(fā)揮這一片片自然之葉，通竅、養(yǎng)膚、清心等神奇效用，下面與茶友分享各種茶葉最佳沖泡方法，以供參考！
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綠茶
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1、綠茶有延緩衰老的作用
2、綠茶有抑制心血管疾病的功效
3、綠茶有預防和抗癌功效
4、綠茶有預防和治療輻射傷害的作用
5、綠茶有抑制和抵抗病毒菌的作用
6、綠茶有美容護膚的功效
7、綠茶有醒腦提神的作用
8、綠茶有利尿解乏的作用
9、綠茶有降脂助消化的功效
10、綠茶有護齒明目的功效
綠茶的功效：綠茶中的兒茶素類物質(zhì)能抗UV-B
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沖泡方法：比較常見的綠茶有普龍茶、碧螺春、西湖龍井、蒙頂甘露等。這類茶比較細嫩，不適合滾燙的沸水沖泡，水溫以80℃~85℃為宜，茶水比例以1：50為佳，沖泡時間為2~3分鐘，泡出來的茶，湯色清翠碧綠而透明清澈，最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。
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沖泡溫度過高或時間過久，茶葉中的多酚類物質(zhì)容易被破壞，茶湯不但會變黃，其中的芳香物質(zhì)也會揮發(fā)散失。瓷杯沖泡時先用四分之一的水把茶葉潤一潤，過20秒或半分鐘再沖水飲用，一般不蓋蓋子，否則茶湯會發(fā)黃。玻璃杯泡茶，觀看茶葉在水中的沉與浮，又是一種別樣的情趣！
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綠茶功效：具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對現(xiàn)代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病，有一定的藥理功效。“冬喝紅，夏喝綠”建議夏季喝
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烏龍茶（青茶）
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烏龍茶只是總稱，還可以細分出許多不同類別的茶。烏龍茶品種有鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹、水仙、大葉烏龍、梅占、八仙茶等8個；已通過審定的省級烏龍茶良種有佛手、肉桂、白芽奇蘭、杏仁茶、鳳圓春、黃奇、朝陽、悅茗香、丹桂、九龍袍、黃觀音、茗科1號、春蘭等共13個。
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沖泡方法：烏龍茶是中國六大茶類之一，它具有紅茶之甘醇、綠茶之鮮爽和花茶之芳香，深受茶友喜愛。品飲烏龍茶不僅可以生津止渴，而且是一種藝術(shù)享受。烏龍茶泡飲技藝三個要素，即泡茶用水、泡茶器具和泡飲技藝，并掌握“水以石泉為佳，爐以炭火為妙，茶具以小為上”的原則。烏龍茶是半發(fā)酵茶，如鐵觀音、大紅袍等。泡烏龍茶最好用專業(yè)的紫砂壺或蓋碗杯，并且一定要用95℃的沸水，烏龍茶的投葉量比較大，茶葉基本是所用壺或蓋碗的一半或更多，泡后加蓋。
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泡烏龍茶時，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子潤一下，然后再倒入開水沖泡飲用。烏龍茶可沖泡多次，品質(zhì)好的可沖泡7~8次，每次沖泡的時間由短到長，以2~5分鐘為宜。
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烏龍茶功效：
1、消除危害美容與健康的活性氧
2、每天喝1公升烏龍茶能改善皮膚過敏：
3、飲用烏龍茶能瘦身：
4、抗腫瘤、預防老化功效。
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黃茶
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黃茶是中國特產(chǎn)。其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽；如溈山毛尖、泉城紅、泉城綠、平陽黃湯等均屬黃小茶；而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和廣東大葉青則為黃大茶。黃茶的品質(zhì)特點是“黃葉黃湯”。湖南岳陽為中國黃茶之鄉(xiāng)。
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沖泡方法：黃茶屬于輕發(fā)酵茶，蒙頂黃芽、君山銀針、溈山毛尖等都屬于黃茶。其茶質(zhì)細嫩，水溫太高會把茶葉燙熟，所以沖泡溫度最好在85-90℃之間為宜。沖泡黃茶，按照茶具容量放入四分之一黃茶茶葉，也能夠依據(jù)自己的口味進行斟酌增減。
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第一泡的最佳沖泡時間為30秒，第二泡延伸到60秒，第三泡再延伸至大概2分鐘，這么泡出來的茶湯口感更佳。用玻璃杯或瓷杯，尤以玻璃杯泡君山銀針為最佳，可欣賞茶葉似群筍破土，緩緩升降，堆綠疊翠，有“三起三落”的妙趣奇觀。
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黃茶功效：提神醒腦，消除疲勞，消食化滯等。對脾胃最有好處，消化不良，食欲不振、懶動肥胖、都可飲而化之。
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1、黃茶是漚茶，在漚的過程中，會產(chǎn)生大量的消化酶，對脾胃最有好處，消化不良，食欲不振、懶動肥胖、都可飲而化之。
2、納米黃茶能更好發(fā)揮黃茶原茶的功能，納米黃茶更能穿入脂肪細胞，使脂肪細胞在消化酶的作用下恢復代謝功能，將脂肪化除。
3、黃茶茶根的利用是用來按摩二扇門（無名指本節(jié)處）能使微量元素透入穴位，增強穴位磁場產(chǎn)生調(diào)節(jié)作用，增加脂肪代謝。
4、黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養(yǎng)物質(zhì)，對防治食道癌有明顯功效。
5、此外，黃茶鮮葉中天然物質(zhì)保留有85%以上，而這些物質(zhì)對防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果，為其他茶葉所不及。
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紅茶
我國紅茶品種以祁門紅茶最為著名，是頂級正山小種紅茶駿眉的一種。駿眉根據(jù)茶葉的品質(zhì)及采摘的標準不同，分為金駿眉、銀駿眉、銅駿眉，等為我國第二大茶類，出口量占我國茶葉總產(chǎn)量的50％左右，客戶遍布60多個國家和地區(qū)。其中銷量最多的是埃及、蘇丹、黎巴嫩、敘利亞、伊拉克、巴基斯坦、英國及愛爾蘭、加拿大、智利、德國、荷蘭及東歐各國。
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沖泡方法：紅茶是全發(fā)酵茶，其代表名茶是祁門紅茶。常見的紅茶有高檔工夫紅條茶和紅碎茶。與綠茶不同的是，高水溫浸泡能夠促進其中有益成分溶出。因而泡紅茶最好用剛煮沸的水，用水量與綠茶相當，沖泡時間以3~5分鐘為佳，高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次，紅碎茶則可沖泡1~2次。
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紅茶最好用蓋碗和紫砂，用蓋碗，能泡出它原味的口感，各方面層次分明，所以在試茶樣時，都是用蓋碗，方便聞香，能夠準確的評出一泡茶的優(yōu)缺點，但保溫性沒有紫砂好；有心情有情趣養(yǎng)壺就用紫砂。
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紅茶功效：紅茶可以幫助胃腸消化、促進食欲，可利尿、消除水腫，并強壯心臟功能。紅茶中“富含的黃酮類化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的發(fā)病率。中醫(yī)認為，茶也分寒熱，例如綠茶屬苦寒，適合夏天喝，用于消暑；紅茶、普洱茶偏溫，較適合冬天飲用。
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黑茶
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黑茶（dark tea），因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶屬于六大茶類之一，屬后發(fā)酵茶，主產(chǎn)區(qū)為四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地。黑茶采用的原料較粗老，是壓制緊壓茶的主要原料。制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分類為安徽古黟黑茶（安茶）、湖南黑茶（茯茶）、四川藏茶（邊茶）、云南黑茶（普洱茶）、廣西六堡茶、湖北老黑茶及陜西黑茶（茯茶）。
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沖泡方法：黑茶是后發(fā)酵茶，在儲存中仍然可以隨著時間的推移進行自然的陳化，在一定時間內(nèi)，還有越陳越香的特點。黑茶不僅功效突出，而且不影響睡眠，特別適合晚上飲用。寧可三日無糧，不可一日無茶，說的就是黑茶，由此可見黑茶實在是一種集收藏，文化，健康與一體的非常的特別茶。
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以安化黑茶為代表的黑茶，沖泡時也要用100℃的沸水。第一次沖泡黑茶，要用10~20秒鐘快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過一會兒把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質(zhì)，而且使泡出的茶湯更香醇。后續(xù)沖泡時間常為2~3分鐘。黑茶一般用專業(yè)的茶具來泡，紫砂壺、蓋碗杯都可以，投放量一般是綠茶的2倍。
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黑茶功效：黑茶有止渴、抗輻射、抗癌、防癌、助醒酒、促進消化、減肥、延緩衰老、降膽固醇等作用。能增強大腦中樞神經(jīng)活動的敏銳性，提高思考能力、降血壓、抑制動脈硬化等等。
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白茶
白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。中國六大茶類之一。指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點。白茶因茶樹品種、原料（鮮葉）采摘的標準不同，因鮮葉原料不同，可分為白毫銀針、白牡丹、泉城紅、泉城綠、貢眉、壽眉及新白茶5種。。
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沖泡方法：白茶因茶樹品種、原料（鮮葉）采摘的標準不同，因鮮葉原料不同，可分為白毫銀針、白牡丹、泉城紅、泉城綠、貢眉、壽眉及新白茶5種。白茶沖泡要選擇一芽二葉初展，干茶翠綠鮮活略帶金黃色，香氣清高鮮爽，外形細秀、勻整的優(yōu)質(zhì)白茶。白茶沖泡選用上好的水是最重的，由于白茶沖泡要求原料細嫩，葉張較薄，所以沖泡時水溫不宜太高，一般掌握在85-90℃為宜。
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白茶沖泡選用透明玻璃杯或透明玻璃蓋碗。白茶沖泡通過玻璃杯可以盡情地欣賞白茶在水中千姿百態(tài)，品其味、聞其香，更能觀其葉白脈翠的獨特品格。
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白茶功效：白茶的藥效性能很好。具有解酒醒酒、清熱潤肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等功效，尤其針對煙酒過度、油膩過多、肝火過旺引起的身體不適、消化功能障礙等癥，具有獨特、靈妙的保健作用。
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不同茶葉沖泡最佳器皿表
茶葉是一片樹葉，因它來自自然；茶，也是一口甘甜，因它源于生活。不浮夸，堅持喝生活茶。不膚淺，透過滋味去感動心靈。茶不講大道理，只要自己用心去體會便可在泡茶、品茶、賞茶中獲得最美的體驗！
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