《1》
楊過,是金庸小說里,最有爭議性的人物。
亦正亦邪。
骨子里流著楊康的血,這成為黃蓉防備他的最大理由。
這種防備,讓他從小過著顛沛流離的生活,流浪過桃花島,流浪過全真教,流浪過古墓派。
這樣的生活經(jīng)歷,讓楊過長成了一個偏執(zhí)的,古怪的,不合群的少年。
所以他不搭理桃花島上的公主郭芙,因而失去了一只手臂。
所以他執(zhí)意要娶唯一對他好的小龍女,不管因此而會得罪郭靖。
各種離經(jīng)叛道的事,他做起來得心應(yīng)手,樂此不疲。
襄陽大軍圍城,郭靖黃蓉性命危在旦夕的時候,他幾次為了救小龍女的性命,打算對郭家夫婦下殺手。
參與搶奪郭襄,跟郭靖同住的時候打算暗算....
他的愛人小龍女,跟他也是同款,小龍女說過一句特別為世人所不容的話:“城破后管它多少無辜百姓會死于非命,我只想我的過兒安然無恙?!?/p>
這種置黎民蒼生于不顧的觀念,被歷來的正教人士所不齒,所痛恨,連代表正義的讀者,也再不對她同情和憐憫。
然而,十六年后,楊過徹底變了一個人。
他不停地在中原大地上行俠仗義,風(fēng)陵渡口,郭襄所聽到的那些英雄事跡,只是神雕俠所做所為的一小部分罷了。
他從不管百姓生死,只要戀人活著的小人物,變成了心懷蒼生和天下的大英雄大豪杰。
至此,楊過徹底洗白。從亦正亦邪,成為了正教代表。
楊過,終于印證了郭靖給他起的名字的深意。
姓楊,名過,字,改之。
《2》
楊過這樣渾身充滿矛盾和爭議的人,在武夷巖茶里,很多。
比如,肉桂。
要說起武夷巖茶肉桂,可能是近來年,最容易令不熟悉巖茶的人,購買時頭痛難耐的茶了。
茶友小A就曾經(jīng)充滿困惑地來咨詢村姑陳。
肉桂的桂皮香,究竟是種什么香型?
呃,這個問題,這么多年來,還是第一次被問到。
想了很久,舉了三個栗子。
1、鹵料中的桂皮。
我們中國人喜歡用來和肉類一起燉煮的一種帶有香氣的配料里,有香葉,有八角,有茴香,有花椒,還有一樣,像樹干上剝下來的表皮一樣,卷曲成圓筒狀的,叫做桂皮。
巖茶里的肉桂的香氣,那股桂皮香,就極似鹵料中桂皮的香味。當(dāng)然,只是極似,巖茶畢竟是茶葉,不是真正的桂皮。巖茶中的桂皮香,清新而辛辣,不如鹵料中的桂皮的氣味,來得濃郁,來得穿力強。
2、中藥里的肉桂
王小團小時候,氣血不足,去找李麻花的爹給調(diào)理。李老爹就開了一張洋洋灑灑的方子,其中,就有肉桂。
煮的時候,別的中藥,像當(dāng)歸,藥味是沉沉的,悶悶的,像低音炮一般。
而唯獨這肉桂的氣味,尖銳而高亢,穿屋繞梁而過,像個女高音,尖細得直扯你的神經(jīng)。
武夷巖茶的桂皮香,就特別像是這股中藥肉桂的香氣,可以香傳幾里,還余香繞梁。
當(dāng)然,巖茶是茶,中藥是藥,兩者的桂皮香,雖然相似,卻也并不完全相同。
一個是茶香里的尖銳辛辣,一個是藥香里的濃郁熱烈。
還是有差別的。
3、星爸爸家的肉桂粉。
有一次,專門去香港,喝星爸爸為外國人特調(diào)的印度紅茶。
里面有放了肉桂粉。
喝不進去,肉桂豆蔻之類的香料放了一大堆進去,不像在喝茶,倒像是在市寺廟里聞香——那些各種牌子的衛(wèi)生香、檀香、無煙香的氣味,全被濃縮進了一杯紅茶里,還要賣36塊錢。
想想就不敢下口。
但是,那研磨過的印度肉桂粉的香氣,算是從此就記住了。
跟我們武夷巖茶里肉桂的桂皮香,還真有點接近。
一樣香氣沖人,一樣辛辣刺激,一樣香氣尖銳,一樣,可以讓人過鼻不忘。
《3》
總歸一句,武夷巖茶肉桂的桂皮香,跟樟科、樟屬中等大喬木肉桂的香氣,是極為近似的。
想來,當(dāng)年,正是因為兩種香氣極為近似,有這種特殊的牽連,武夷肉桂茶,才被命名為“肉桂”的吧。
人們形容武夷巖茶肉桂的桂皮香,說它辛辣,刺激,尖銳。
因為肉桂的“貴”,這股桂皮香,便衍生出了各種江湖傳言。
第一種,說肉桂,口感很辣。
然后就有天真的茶友,喝正巖肉桂的時候,刻意去茶湯里尋找這股“辣味”。
然而,并沒有。
正巖肉桂山場好,工藝正,湯醇水滑,香氣落水,香清甘活,偏偏就,沒有辣味。
于是這位可愛的茶友便把杯子一頓,生氣地說,這款肉桂,是外山的。
驚得村姑陳小心臟撲通撲通跳。
人家肉桂的辛辣感,是指聞起來,有一股辛苦的感覺。這種感覺,首先是鼻子感受到的,等六七沖之后,湯水薄了,水膜破了,才在喉嚨里有尖銳的刺感。
跟辣椒那種辣味,可八竿子打不著。
第二種,說肉桂的辛辣感,就是劣茶的苦澀味。
有一位茶掌柜,長年賣外山的肉桂,但他從不承認自己是外山茶。
他三不五時就曬自己在天心村喝茶的照片,曬自己和天心村的各大山場主人交流的文字,不明真相的人,一般會認為,他賣的肯定是正巖肉桂。
正是這樣的認知,讓茶友小H買了他推薦的正巖肉桂。價格嘛,很很很很沒有天理就是了。
收到茶的小H,迫不急待地就拉著幾位好友開喝了。
但茶過四沖,他就覺得不對勁了,馬上給茶掌柜發(fā)信息:你這個肉桂,真是正巖的嗎,怎么這么苦和澀?
茶掌柜迅速回復(fù)說:“當(dāng)然是正巖的。這股苦澀味,就是肉桂的辛辣感,這是它的品種特征,你要好好品品。”
被這么解釋一通,茶友小H似是信服了。
又繼續(xù)跟朋友喝起來。
但越喝越麻口,到第八沖,除了他還在堅持,朋友們都放棄了。
據(jù)說,那盒沒兩泡的超貴的肉桂,他送給了領(lǐng)導(dǎo)。
自己不敢再嘗試。
《4》
肉桂的辛辣感,跟肉桂的苦澀味,可真是完全沒有半毛錢關(guān)系。
肉桂那股品種獨有的桂皮香,聞起來,有種辛辣刺激的感覺,就像我們在稀釋50倍的鹵料桂皮里聞到的那種味道。
但它并不是喝起來苦澀,嘗起來辣口。
但凡一款茶喝到嘴里有濃烈的苦澀感,含在口中有強烈的辣口感,通常意義上來說,并不是一款工藝到位的好茶。
這標準,不管是六大茶類里的哪種茶,都適用。
具體到肉桂而言,苦澀味和辣口感,都是制作時,工藝不夠精良所致。
茶青采摘下來的時候,沒有及時攤晾;采下來后大量悶在不透氣的袋子里;攤晾時,攤得過厚;攤晾時不停胡亂攪動,讓茶葉彎折,葉脈受損......
這些因素,都會讓肉桂茶青身上的脈絡(luò),被破壞,輸送多余物質(zhì)、輸送苦澀物質(zhì)、輸送水分的渠道被人為堵塞,被破壞。
路不通,車就會堵在路上。
葉脈不通,多余的物質(zhì)就會大量停留在葉片細胞里。
這些多余的物質(zhì),如果在未來的發(fā)酵和焙火環(huán)節(jié)里,沒有辦法讓它全部轉(zhuǎn)化,或者焙離葉片,它就會沉積在葉片中,最終,釋放到茶湯里,讓我們喝到——對,就是一股濃烈的、化不開的苦澀味。
那是多余的茶多酚和多余的咖啡堿,共同使的壞。
它們會刺激我們的味覺,讓我們舌面生出一層厚厚的苔,不但不舒服,還感受不到茶葉中正真的美感——那些清甜的,芳香的物質(zhì)。
只會給我們留下“不苦不澀不是茶”的錯覺。
《5》
人紅是非多。
茶紅是非更多。
因為有牛欄坑肉桂這位網(wǎng)紅的存在,關(guān)于肉桂的故事,還會生出更多、更加無厘頭的來。
感謝這些故事,讓我們在品嘗肉桂的桂皮香之余,多了許多茶余飯后的談資和笑料。
中秋假期已經(jīng)余額不足,就讓我們在流香澗肉桂的花香與桂皮香里,感受秋日的寂靜與愜意吧。
自古逢秋悲寂寥,我言秋日勝春朝。
晴空一鶴排云上,便引詩情到碧霄。
【附】
【流香澗肉桂品鑒筆記】作者:村姑陳
正巖核心,三坑兩澗。
流香澗,是一個跟花有關(guān)的地方。
這款產(chǎn)自流香澗的肉桂,亦是一款跟花香有關(guān)的,肉桂。
制茶師說,我要做一款肉桂,能體現(xiàn)流香澗的特色。
澗的特色是,溝形地貌,縱深長,有水流過,日照時間短,幽深而蜿蜓。
而流香澗的特色,是,兩壁曾經(jīng)繁花似錦,花落水中,隨水流出,花瓣含香,澗水飄香。
是了,紅樓夢里黛玉葬花的沁芳閘,便是這樣的一處所在。
于是,這款集合了流香與澗的特征的肉桂,便以花香高揚而桂皮香尖銳,而成為了流香澗肉桂的代表。
更是武夷正巖花香肉桂的代言人。
第一沖,湯水清新甜潤,入口綿柔。
第二沖,桂皮香濃郁地落在湯水中,蓋子上花香綿延,桂皮香悠揚。
第三沖,花香清新,桂香辛銳,湯水鮮活,仿佛在山澗里,飽食了一餐花蕊,再捧喝了一勺清泉。
花香恣意,桂皮香濃郁。
流香澗,澗流香。
這款流香澗肉桂,果真,不負此名。
什么是“匠心”?對于“海堤”來說,“匠心”是重復(fù),是執(zhí)念,是奉獻,是只為做好一杯茶。
秉承匠師精神,2020年“中茶海堤”重磅推出限量版“茶師茶肉桂”,采用純正山場原料和高純度錫罐包裝,限量發(fā)售,機不可失!
武夷“龍肉”,正巖氣韻
茶師茶肉桂選用武夷山核心山場——九龍窠稀缺優(yōu)質(zhì)肉桂為原料、經(jīng)由海堤匠師團隊精制而成,外形肥壯緊結(jié),香氣馥郁辛銳,滋味醇厚甘爽靈動韻活,肉桂特征突出明顯,辛辣感強;湯色如黃金般油亮,可稱為“液體中的黃金”,葉底似綢緞般綿軟,肥厚軟亮。
正巖山場
九龍窠兩側(cè)澗水長流,內(nèi)有著大大小小的溝壑,形態(tài)各異。
△九龍窠位于通往天心巖的林徑中,峽谷深邃,兩側(cè)峭壁逶迤連綿,九座巖峰形如九條盤踞于此的游龍,是遠近聞名的代表性山場
這里一年四季氣候宜人,冬季無冷風(fēng),夏季無太陽暴曬,日照時間較短,水霧彌漫,巖縫內(nèi)又有清泉滲出。周圍植被繁茂,土質(zhì)肥沃,土壤含砂礫量可達24.83%—29.47%,通氣性好,利于排水及交換養(yǎng)分??萑~掉入土壤腐爛形成有機物,為茶樹提供了充足的養(yǎng)分。優(yōu)越的生態(tài)地理環(huán)境孕育出種類豐富的茶樹品種,其中,九龍窠的肉桂更是難得,被稱為“龍肉”。
內(nèi)質(zhì)豐富
九龍窠特有的正巖山場氣息讓茶師茶肉桂多了一份純凈的韻味,滋味醇厚甘爽,香氣濃郁持久,香落茶湯,飲后齒頰留香,久久不散,回味無窮。而且每一泡的品質(zhì)平穩(wěn),層次豐富,為口腔帶來不一樣的味覺盛宴,其可謂“九泡有余香、十泡有余味”。
第一泡:
略帶水蜜桃味,香氣馥郁悠長,乳香與巖韻交融,滋味甘醇。
第二三泡:
肉桂特有桂皮香及辛辣感呈現(xiàn)出來,香氣霸氣張揚,滋味醇厚。
第四五泡:
乳香消退,回甘突顯,喉底帶絲絲涼爽感,桂皮香明顯,滋味甘醇。
第六七泡:
香氣轉(zhuǎn)淡雅雋永。無論坐杯多久,不帶一絲苦澀感。
第八九泡:
滋味顯甜感,葉底香氣清甜,葉底活,湯色橙黃透亮。
中式包裝
茶師茶肉桂的包裝設(shè)計在色調(diào)上巧妙地應(yīng)用了故宮古建筑紅墻黃瓦的顏色美學(xué)。琉璃黃的上蓋、紅色的盒身,回字紋的綠色腰封,呈現(xiàn)出莊重、典雅、獨特的中式美。
精美的包裝內(nèi)還“大有千秋”,茶師茶肉桂采用含錫量99%以上的錫罐罐裝,高精確性的精車技術(shù)和高純度錫罐更能保證茶品的貯藏環(huán)境。
獨特的玄默工藝,精細打磨的錘紋,高純度錫罐紋路深刻,立體感強,猶如經(jīng)過千錘百煉,展現(xiàn)“茶師茶肉桂”獨具一格、精益求精的品質(zhì)。
質(zhì)量之魂,存于匠心
“茶師茶肉桂”由以中茶廈門公司負責(zé)人、常務(wù)副總經(jīng)理陳志雄為首的海堤匠師團隊傾情打造,從嚴選原料到專注工藝,從獨具一格的設(shè)計再到精益求精的成品,每一道工序均由海堤匠師團隊層層把關(guān),精雕細琢而成。
中茶海堤匠師團隊
陳志雄
中茶廈門公司負責(zé)人、常務(wù)副總經(jīng)理
國務(wù)院特殊津貼專家、中國茶葉技術(shù)委員會副主任委員
廈門市茶葉協(xié)(學(xué))會秘書長、高級工程師、高級評茶師
黃榮茂
中茶廈門公司總經(jīng)理助理
廈門市茶葉學(xué)會黨支部書記
高級評茶師
彭建肯
中茶廈門公司總經(jīng)理助理
評茶師、工程師
陳美柑
中茶廈門公司研督員
中國茶葉技術(shù)委員會評審專家、高級評茶師、高級工程師
龔海濤
中茶廈門公司加工廠廠長
高級評茶師
十年磨一劍,一名專業(yè)的茶葉烘焙師傅需要十年的磨礪才能“出師”。海堤匠師團隊的細心、用心、精心,只為做一杯消費者稱心的好茶。
匠心作,“海堤”造,不忘初心,不負光陰!
茶師茶肉桂
規(guī)格:10克/罐*2罐/盒
箱規(guī):2盒/件
武夷山水秀甲東南,武夷巖茶香遠八方。
武夷巖茶,因生長在武夷山特有的巖石中而得名。千川百壑的獨特地形地貌,孕育出了茶客們心心念念的“巖韻”。巖韻,是武夷巖茶的精髓。
巖巖有茶,無巖不茶。山場,就是茶葉的出身地。不同的山場,形成了一個個獨立穩(wěn)定的生態(tài)小氣候、小環(huán)境。武夷巖茶按區(qū)域分,一般分為正巖、半巖和洲茶。
肉桂作為武夷巖茶當(dāng)家品種,“辛銳、持久的獨特桂皮香”是很多茶友對肉桂的印象。因此,在巖茶界有這樣一句俗話,“香不過肉桂,醇不過水仙”。
好茶青還得好工藝,方不辜負這一葉自然的恩賜。
巖茶的制作,非常考驗工夫。焙火是其中最顯功力的地方,被視為巖茶的涅槃,有“三分在做青,七分在焙火”的說法。
焙火分寸的掌握,考驗了制茶人的耐心與意志力,也體現(xiàn)了制茶人對茶葉的獨特理解;經(jīng)過焙火的巖茶,口感更醇和,更耐存放和沖泡。
年底將至,少不了各種禮尚往來。如今,選擇茶葉用于商務(wù)接待和商務(wù)禮贈的人已越來越多。
為滿足這一社交需求,2023年12月,祥源茶在燕子窠(禮品版)基礎(chǔ)上,升級包裝,推出祥源·燕子窠肉桂(商務(wù)版)。
原料出自武夷山國家風(fēng)景名勝區(qū)內(nèi)(正巖產(chǎn)區(qū))知名山場:燕子窠,傳統(tǒng)手工炭焙,文火慢燉,花香、桂皮香凸顯,湯色紅橙透亮,滋味醇厚甜美,茶香韻足,是感受武夷巖茶魅力、體會巖韻之佳品;
精裱藝術(shù)紙抽拉禮盒包裝,精致體面,用心十足,應(yīng)用場景廣泛,適宜商務(wù)往來隨手贈禮,現(xiàn)已上市,敬請品鑒!
產(chǎn)品詳情
名稱:燕子窠肉桂 (商務(wù)版)
級別:特級
價格:528元/盒
產(chǎn)地:福建省南平市
包裝:鋁箔袋+卡盒+禮盒
尺寸:159*225*41mm
凈含量:48g/盒(8g*6泡)
箱規(guī):10盒/箱