肉桂是武夷巖茶中的當(dāng)家品種，產(chǎn)于福建省武夷山市境內(nèi)著名的武夷山風(fēng)景區(qū)，最早是武夷慧苑的一個(gè)名樅。
肉桂的桂皮香明顯，佳者帶乳香，香氣久泡猶存;入口醇厚而鮮爽，湯色澄黃清澈，葉底黃亮，條索緊結(jié)卷曲，色澤褐綠，油潤有光。
巖茶界都盛行這樣一句話：“香不過肉桂，醇不過水仙?！?/p>
在武夷巖茶的歷史上，記載有一千多個(gè)品種。而這些品種大多就是因?yàn)椴璺N上的差異、生長環(huán)境的差異，產(chǎn)生了不同的品種香。
肉桂除了具有巖茶的滋味、特色外，更以其香氣辛銳持久而備受人們的喜愛。
這種香氣的形成有兩個(gè)原因，一是肉桂茶香氣主要成分為正辛酸，水楊酸芳樟醇及其氧化物，正丁酸，順-3-己烯酸，吲哚，β-紫羅蘭酮，順-茉莉酮等，形成了他的香氣辛銳。
二是源于他的茶質(zhì)，肉桂為無性系茶樹品種，植株較高大，樹姿半開展，分枝較密，葉片呈水平狀著生。
內(nèi)含物成份較豐富，氨基酸、單糖、雙糖含量較多，所以具有很強(qiáng)的刺激性。
武夷山所產(chǎn)的肉桂茶，茶性溫而不寒，而且很耐存放，可以久藏而不變質(zhì)。
肉桂茶還被譽(yù)為健康之寶，常飲用肉桂茶可以令人氣血順暢，祛濕暖身，在餐后飲用肉桂茶，還有助于消化。
茶者，南方之嘉木也
國不可一日無君
君不可一日無茶
茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏
傳說炎帝神農(nóng)氏曾親嘗百草
一次考察休息時(shí)用釜煮水
恰巧有幾片葉子飄落進(jìn)來
使釜里的水變成黃綠色
神農(nóng)氏不以為意
飲后驚覺這水味道清香
這種葉子竟是一味不可多得的藥材
隨著時(shí)間的推移
神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)這種植物
具有解渴生津、提神醒腦
利尿解毒的作用
至于“茶”的名字的來源
也和神農(nóng)氏有關(guān)
傳說神農(nóng)氏長著一個(gè)
玻璃一樣透明的肚子
但凡吃進(jìn)肚子里的食物
他都能夠看得清清楚楚
這也是他多次中毒不死的原因
他喝了黃綠色的水之后
看見這種水在肚子里流淌
所到之處，把腸胃擦洗得干干凈凈
于是他就把這種植物叫做“擦”
后來就慢慢演變成現(xiàn)在的“茶”
冰凍三尺非一日之寒
茶的歷史也并非一二句能盡述
神農(nóng)時(shí)代把茶葉拿來當(dāng)藥用
兩周時(shí)期開始把茶葉當(dāng)菜食
秦代開始當(dāng)茗飲，調(diào)煮，羹飲
漢代茶開始商業(yè)化，開始制作茶餅
“茶興于唐而盛于宋”
唐代積淀下來的成果
在宋代完成了升華
宋代點(diǎn)茶法盛行
斗茶成了一種風(fēng)潮
北苑團(tuán)茶《中華遺產(chǎn)》2016年05期 繪畫／馬翊涵
元代開始出現(xiàn)散茶
開始出現(xiàn)泡茶方式
即用沸水直接沖泡茶葉
為明代散茶的興起奠定了基礎(chǔ)
清代以后中國茶風(fēng)靡世界
獨(dú)步世界茶市
因?yàn)橹撇韫に嚨牟煌?/span>
導(dǎo)致了茶葉的發(fā)酵程度不一樣
至此形成了綠茶、黃茶、白茶、
青茶（烏龍茶）、紅茶和黑茶
那么這六大茶葉種類，
都分別產(chǎn)自于什么地方呢？
一張圖了解各類茶的分布
不難看出
綠茶的產(chǎn)地分布最廣
幾乎覆蓋了我國一半的地域范圍
1959年評(píng)選的“十大名茶”中
綠茶占了六席，分別是：
西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰、
廬山云霧、信陽毛尖、六安瓜片
霸道霸道
然后便是風(fēng)靡全球的紅茶
發(fā)源地是福建省武夷山桐木關(guān)
最早的紅茶為小種紅茶
它不僅是中國紅茶的始祖
也是世界紅茶的始祖
烏龍茶也叫青茶
屬于半發(fā)酵茶
兼具綠茶的清香和紅茶的醇厚
烏龍茶由宋代貢茶
龍團(tuán)、鳳餅演變而來
創(chuàng)制于1725年（清雍正年間）前后
最為知名的品種有
武夷巖茶、安溪鐵觀音
廣東鳳凰單叢、臺(tái)灣的
凍頂烏龍和青心烏龍
其中武夷巖茶近幾年異?；馃?/span>
其中以大紅袍、肉桂、
水仙最為知名
除此之外，
還有水金龜、鐵羅漢、白雞冠
等上百個(gè)品種
茶文化博大精深
但你可能對(duì)茶有些誤解
大紅袍不是紅茶
鐵觀音也不是綠茶
著名的大紅袍和鐵觀音
其實(shí)都屬于烏龍茶
安吉白茶不是白茶，而是綠茶
用綠茶加工工藝制成，屬綠茶類
其白色是因其加工原料
采自一種嫩葉全為白色的茶樹
洞庭碧螺春的產(chǎn)地不是湖南洞庭湖
碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市
吳縣太湖的洞庭山
（今蘇州吳中區(qū)）一帶
所以又稱“洞庭碧螺春”
black tea 不是黑茶，是紅茶
為什么紅茶叫black?tea呢？
一種說法是因?yàn)樵诩t茶加工過程中
茶葉的顏色越來越深
逐漸變成黑色
另一種說法
則是因?yàn)樵?7世紀(jì)英國
從福建進(jìn)口茶葉時(shí)
在廈門收購的武夷紅茶茶色濃深
故被稱為Black（黑）茶
還有一種說法是因?yàn)槲鞣饺?/span>
相對(duì)注重茶葉的顏色
因此稱之為 “Black（黑）”
而中國人相對(duì)注重茶湯的顏色
因此稱之為“紅”
飯后馬上飲茶不能消食
茶葉中含有大量的單寧酸
飯后馬上喝茶，會(huì)使胃中
未來得及消化的蛋白質(zhì)
同單寧酸結(jié)合成一種
不易消化的凝固物質(zhì)
而影響蛋白質(zhì)的消化和吸收
更重要的是
茶葉妨礙了機(jī)體對(duì)鐵元素的吸收
長此以往，甚至引起缺鐵性貧血
古人賦予“茶”字很多美好的含義
以“茶”字象征長壽
“茶”字的草字頭與“廿”相似；
中間的“人”字與“八”相似；
下邊的“木”則可分解為“八”和“十”
將由“茶”字分解出來的
“廿”加上“八”再加“八十”等于108
因此，古代文人把108歲的老人
稱為“茶壽老人”
另外以“茶”字倡導(dǎo)回歸自然
“茶”字可分為草字頭
以及“人”和“木”三個(gè)部分
“人”在草之下，木之上，即為茶
愛茶人將其解為：
人在草木間，孰能不飲茶
同時(shí)也有倡導(dǎo)人們
回歸自然的意味
如今對(duì)中國人而言
茶不僅是一種飲料
更多的是一種清靜
靜心的精神象征
茶味，就像人生
萬般磨礪千般苦
苦過后更加清
萬般過去亦無味
但有領(lǐng)悟留下
來源：最農(nóng)藍(lán)翔
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“溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽”，北宋名臣范仲淹這句穿越千年的經(jīng)典茶詩，成為了武夷巖茶亙古通今、馳名中外的最強(qiáng)音。巖茶以“三坑兩澗”為正巖山場的代表，所產(chǎn)茶葉品質(zhì)絕佳。若說三坑兩澗是山場中的“皇室”，那牛欄坑便是“皇室”的嫡系血統(tǒng)，顯赫身份尤為尊貴。今日，武夷陳巖茶標(biāo)準(zhǔn)締造者東方六禾帶您揭開牛欄坑山場的神秘面紗。
牛欄坑，是一處深邃的武夷巖茶山場，自古許多文人墨客游歷于此。沿著牛欄坑下行，翻過杜葛寨蘭谷巖，于崖壁上，“不可思議”四字赫然可見，令人不得不追憶那段傳奇歷史。相傳清末，天心寺的茶樹因雨水沖刷，從山頂滑落至牛欄坑山腳。山下磊石寺僧人發(fā)現(xiàn)后，就勢鑿石設(shè)階，砌筑石圍，壅土以蓄之，認(rèn)為此乃天賜之茶，業(yè)為所有。
這棵滑落牛欄坑的茶樹原植于天心巖杜葛寨下的峰巒巖隙間，按佛門規(guī)約屬天心寺所有。后來天心寺與磊石寺為這株茶樹發(fā)生糾紛，經(jīng)判決歸磊石寺所有，此茶便戲稱“官司茶”。時(shí)人對(duì)此事無法理解，刻下“不可思議”四字。這株茶樹就是武夷巖茶名種水金龜母樹，水金龜茶因此名聲大振，牛欄坑也獲得了“不可思議”的殊榮。
步入牛欄坑，一叢一叢的茶樹映入眼簾。漫步于不過兩公里長的狹窄谷澗中，可深深感悟到牛欄坑的自然造化。在牛欄坑，每一個(gè)拐彎，都藏匿著幽深；每一次曲折，都在腳下歷遍。親臨此地，才能感觸東方六禾牛欄坑肉桂為何會(huì)有那般的“巖骨花香”，又為何使人那般的魂?duì)繅艨M。
牛欄坑肉桂，被愛稱為“牛肉”，以“霸道高香、橫沖直撞”的品質(zhì)俘獲了眾多老茶客。牛肉先以“開蓋奪香”之勢而溢滿茶室，香氣濃郁似桂花香，帶乳香、桂皮香；茶湯入口柔順綿稠，醇厚且純凈，舌面辛銳感強(qiáng)，舌底強(qiáng)生津，喉底回味持久甘潤爽快；七泡過后茶湯濃度漸降，香氣愈顯清純，滋味甘滑不減，十泡余香猶存。
陸羽《茶經(jīng)》言：“上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土?！迸诳尤夤鸾^佳的品質(zhì)，與其地理位置與環(huán)境息息相關(guān)。這里陽光充足、土質(zhì)肥沃；泉水潺潺、氣候涼爽；爛石礫壤、草木繁茂。在生物動(dòng)力法則下的環(huán)境，使其成為茶樹生長的天堂。得此天然境孕，讓牛欄坑成為巖茶核心產(chǎn)地的代表，更是穩(wěn)坐“三坑兩澗”的第一交椅。
揭開牛欄坑山場的神秘面紗，我們感受到了這里所生之茶的奧秘。這一切不僅僅得益于自然的造化，還離不開武夷山人世世代代的守護(hù)。牛欄坑，這寸土寸金的正巖山場，成為了中國東方茶的代表作，如同東方六禾茶業(yè)“自東方·天下茶”的品牌理念般根深蒂固，在未來，我們將繼續(xù)守護(hù)這片東方勝地，積極傳播武夷茶文化，讓世界愛上武夷茶。
