武夷肉桂的最大特點和優(yōu)點，就是香氣高銳，香型獨特。它屬于是烏龍茶中的極品;而烏龍茶一般都是采用碳焙的方式烘干的，不同的火候工藝所制作的茶葉香型是不同的，其中香型分為：花香、果香、花果香、奶香、桂皮香;其中桂皮香表現(xiàn)的是一種辛辣感，可以讓人感受到那獨特的烈性和霸氣。
武夷肉桂茶有幾個香型?
1、花香—輕中火肉桂
第一種輕中火肉桂，表現(xiàn)出來的是一種清香味，而且這股清香味很明顯，主要表現(xiàn)出有蘭花香、玉蘭花香、梔子花香、肉桂的蘭花香，這些香氣甚至比水仙的蘭花香都要高揚、鮮銳一些;并且從喉嚨發(fā)上來的花香微帶清甜感，如同是一枚文藝小青年一般。
2、果香—中足火肉桂
第二種表現(xiàn)出來的香氣是非常飽滿的，并且果香很明顯，其香沉水低，果香和水融合得好的情況下，茶湯是非常飽滿的，其中以牛欄坑肉桂茶就是一個典型得到代表;高火的肉桂也會表現(xiàn)出果香，足火的果香是鮮果香，高火的果香是剛剛?cè)脲伋粗频膱怨煜悖苊黠@，飽滿，值得一試。
3、花果香—中足火肉桂
花果香很獨特，是花香和果香的融合，一般在中足火工藝的肉桂茶中會表現(xiàn)出來;前面幾道茶湯的水果香明顯，隨著后面幾泡是比較顯著的草木鮮香;不過，花果香交融的時候，那么很多時候往往表現(xiàn)在喉底上。
4、奶香—中高火肉桂
奶香也可以說是非常獨特的，但這奶香并不是那么的明顯，且表現(xiàn)得也是比較單獨的，大家需要用心細細品嘗才可以感受得到。其中以中火的肉桂常見花香和果香中，都有小部分是表現(xiàn)出奶香的;奶香無法從茶湯中剝離，它融在湯水里面一般不會單獨出現(xiàn)，和花香、果香為伍，帶有一絲絲甜潤的脂粉香。
5、桂皮香
桂皮香是肉桂茶中最具有代表性的一種相信了，主要表現(xiàn)辛辣，且烈性;肉桂香和香水中的基調(diào)是類型的，就如同是生活佐料“桂皮”，所以大家可以嘗試一下這款帶有桂皮香的肉桂茶。
武夷肉桂茶的口感特點
1、醇厚甘爽、茶味甘香馥郁，巖韻味明顯，尤其是在2-3泡以后，巖韻味是最為明顯的時候，滿口韻味，芳香無比。
2、肉桂茶，茶湯醇厚，順滑，甜美。
3、香氣濃郁，帶花香，香氣非常持久，甚至沖泡至第10次以后，依然有余香，滋味濃郁，耐泡度好，水中香顯，有回甘。
4、肉桂茶沖泡后，滋味非常的濃郁，桂皮香顯，掛杯香好，雖是肉桂香，但完全沒有辛辣味，飲用回甘，口感非常的舒適，回甘持久，巖韻強。
肉桂外形條索勻整卷曲;色澤褐祿，油潤有光;干茶嗅之有甜香，沖泡后之茶湯，特具奶油、花果、桂皮般的香氣;入口醇厚回甘，咽后齒頰留香，茶湯橙黃清澈，葉底勻亮，呈淡綠底紅鑲邊，沖泡六七次仍有“巖韻”的肉桂香。
武夷肉桂，屬烏龍茶類。被發(fā)現(xiàn)至今已有一百多年歷史。是以肉桂樹品種的茶樹命名的名茶，成茶外形緊結(jié)呈青褐色，湯氣香味刺鼻。肉桂茶其品質(zhì)優(yōu)異，性狀穩(wěn)定。是武夷巖茶的當家品種。
想要喝上一壺好喝的肉桂茶，那么大家必須要掌握好相關(guān)的沖泡方法，尤其是水溫要求是非常嚴格的，只有合適的水溫才可以泡出好茶湯哦。哪沖泡武夷肉桂茶的最佳水溫是多少?
武夷肉桂茶的最佳沖泡水溫
一款好茶，那么適當?shù)乃疁夭趴梢园讶夤鸩璧牟柚?、茶香、茶味給沖泡出來。那么，沖泡肉桂茶的最佳水溫，這里建議大家是采用98度左右的水溫去沖泡。因為肉桂茶采用的原料是比較細嫩的，成品茶品質(zhì)方面是比較嬌嫩的，但是因產(chǎn)地環(huán)境方面的原因，促使肉桂茶內(nèi)質(zhì)營養(yǎng)豐富，香高味長，所以有耐沖泡的特點，可以沖泡八次以上，依然有余味、余香味，那么第一次的沖泡時間，建議是在1分鐘，接下來的每一泡，可以適當延長半分鐘的時間，這樣才可以很好的平衡茶湯，才可以品嘗到最佳的茶湯滋味。
武夷肉桂茶沖泡方法
(1)肉桂茶的泡法：將二茶匙的干燥肉桂加入一杯熱開水中，浸泡約十分鐘后，過濾即可飲用。
(2)調(diào)味：可添加蜂蜜增加口感。
沖泡肉桂茶的時候茶量、水量、水溫是關(guān)鍵點。
(3)茶量：以容器(壺或蓋杯)大小而定，一般為容器量的半數(shù)量。
(4)水量：以茶量為準，一般一克茶葉20-25毫升水。
(5)水溫：應(yīng)達初沸98攝氏度以上，特別是第一次沖泡。
(6)浸泡時間：第一次以1分鐘，第二次1.5分鐘，第三次3分鐘較適宜，以后逐漸時間接近加倍延長，盡量保持湯色與第三泡一致，優(yōu)質(zhì)武夷巖茶可以沖泡六次以上。
武夷肉桂茶在福建農(nóng)林大學(xué)提交的研究報告中，被譽為“健康之寶”，國際茶界評價武夷肉桂茶是“萬物之甘露，神奇之藥物?！备＝ㄖ嗅t(yī)學(xué)院盛國榮教授說：武夷茶，溫而不寒，久藏不變質(zhì)，味厚不苦不澀，香勝白蘭、芬芳馥郁，提神消食等功效。
武夷巖茶傳統(tǒng)制作工藝，歷史悠久為制茶技藝里程碑的巔峰。武夷巖茶由于制作工藝復(fù)雜，從4月下旬開始采摘做青到焙火打堆、包裝，民間的茶往往也要經(jīng)過四個月的周期，稱為半發(fā)酵茶。因此，武夷巖茶綜合了綠茶不發(fā)酵和紅茶全發(fā)酵的制法特點。大紅袍的滋味以濃厚、濃醇、鮮爽為佳，青澀、酸餿、煙焦味等為差。 武夷巖茶中的多酚類、兒茶素類是是茶湯濃度、爽度的主體成分。武夷巖茶有著濃而不澀、爽口回甘的特有口感。武夷巖茶的兒茶素、黃酮類等多酚類物質(zhì)含量在曬青、炒青等過程中澀味減少，而鮮爽甜甘味增加。
武夷巖茶的口感：入口甘爽滑順者美，苦、澀、麻、酸者劣。發(fā)酵重,偏向紅茶。茶水無質(zhì)感，淡薄者為下品。苦澀味的輕重往往決定巖茶品質(zhì)高低。沖泡次數(shù)，通常為八泡左右，超過八泡以上者更優(yōu)。好的茶有“七泡八泡有余香，九泡十泡余味存?！钡恼f法。
武夷巖茶注重：活 、甘、清、香的特點，優(yōu)質(zhì)茶應(yīng)具備：無明顯苦澀，有質(zhì)感，回甘顯。
那么，問題來了——
一:茶葉為什么會苦澀？
? ? ? 我們常說不苦不澀不叫茶，主要原因在與茶類本身的特性。
? ? ? 含有茶多酚的植物才屬于茶科茶類，也就是茶樹，而不含有這類物質(zhì)的茶品則被稱為非茶之茶。即非茶類的茶，如：苦丁、青山綠水。
茶葉中基本成份：
? ? ? 兒茶素類：俗稱“茶單寧”，是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收斂性。?
? ? ? 咖啡因：帶有苦味，是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份。??
? ? ? 而茶多酚則是是茶葉中兒茶素類、丙酮類、酚酸類和花色素類化合物的總稱。
二：從品種看巖茶的苦與澀。??
? ? ? 不同的茶類其茶葉內(nèi)質(zhì)中其物質(zhì)的含量是不一樣的，以肉桂，水仙為例。?
? ? ? 肉桂相對霸氣，刺激性要強些，在口感上也就更顯苦澀，這與肉桂品種本身的多酚類物質(zhì)含量較高有關(guān)。??
? ? ? 而水仙茶則更為醇和，口感更為輕柔，其多酚類物質(zhì)的含量也會較少。
三：苦澀與巖茶工藝之間的關(guān)系。
? ? ? 巖茶的采摘嫩度，發(fā)酵與焙火程度都影響到茶葉的苦澀。??
? ? ? 采摘過嫩的茶葉，咖啡因含量會相對更高，所以喝到較嫩的巖茶會感覺苦澀味較重。
? ? ? 對巖茶苦澀度影響最大的工藝是做青，即發(fā)酵。??
? ? ? 發(fā)酵過程是茶葉內(nèi)部物質(zhì)變化，轉(zhuǎn)化的一個重要過程。發(fā)酵到位的茶，苦澀葉會減弱，而發(fā)酵不到位(在做茶中稱與苦水沒走盡)的茶則會顯得更為的苦澀。
? ? ? 焙火是對發(fā)酵工藝上的補充。茶葉內(nèi)質(zhì)在焙火過程中也會轉(zhuǎn)化，能在一定程度上減弱茶質(zhì)的苦澀。??
? ? ? 綜上，決定茶葉苦澀的最大原因是茶葉的品種與做青是否到位。
四：苦澀與山場的好壞無關(guān)。??
? ? ? 決定茶類苦澀的是茶葉內(nèi)部多酚類物質(zhì)的含量，即不同的樹種苦澀味不同，僅和樹種相關(guān)。??
? ? ? 做青的程度決定苦澀水去除的程度。是茶葉品質(zhì)提升的關(guān)鍵。
? ? ? 能體現(xiàn)巖茶山場的唯一因素就是巖韻。
五：苦澀與茶葉品質(zhì)的聯(lián)系。??
? ? ? 巖茶的工藝特點決定巖茶必然存在苦與澀?？酀旧砼c茶葉的品質(zhì)無關(guān)，但其可接受度決定茶葉品質(zhì)的高低。??
? ? ? 感覺巖茶的不苦與不澀，只能說明其苦澀程度在您的可接受范圍內(nèi)。??
? ? ? 而感覺又苦又澀，則說明此茶品的工藝沒有到位。苦澀程度超過了您的可接受范圍。??
? ? ? 我們認為，苦澀的可接受程度是影響茶葉品質(zhì)的一個重要因素，但不是唯一因素。?
? ? ? 巖茶品質(zhì)的組成部份包括：香氣、苦澀度、巖韻、茶質(zhì)的豐富性等諸多因素。
鳴謝：來源于網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)請與我們聯(lián)系，在此表示感謝！
