日照圣谷山茶廠

品類多樣化為生產(chǎn)淡季“升溫”

提起日照，綠茶是繞不過去的“好品”。作為山東茶葉面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值最大的產(chǎn)茶地區(qū)，日照目前共有茶園面積30萬畝，年產(chǎn)干毛茶1.98萬噸、總產(chǎn)值達(dá)38億元，帶動30余萬人就業(yè)。日照綠茶是國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，“日照綠茶”商標(biāo)為中國馳名商標(biāo)，也是日照市靚麗的城市名片和金字招牌。

然而，日照綠茶夏茶價格低，伏季是日照茶生產(chǎn)的淡季。為了破解日照茶生產(chǎn)淡季難題，推動日照茶高質(zhì)量發(fā)展，近年來，日照走上了一條茶葉品類多樣化探索之路。

據(jù)日照市農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)中心茶葉科工作人員介紹，為探索茶葉品類的多樣化，政府部門和日照茶人從沒停止過創(chuàng)新的腳步，在日照茶界曾流傳著這樣的一種說法：春綠夏紅秋烏龍。

六大茶類中，除了黃茶之外，日照茶人試制過紅茶、綠茶、烏龍茶、黑茶和白茶，經(jīng)實踐發(fā)現(xiàn)日照茶原料制作綠茶、紅茶、黑茶、白茶都非常適合。目前，不少企業(yè)制作紅茶的技術(shù)已經(jīng)非常成熟。

除了紅茶之外，近幾年日照市也積極探索日照白茶、黑茶的制作，如圣谷山茶場、碧波茶業(yè)等企業(yè)都進(jìn)行了積極研發(fā)，并且取得成功。

金花白茶三伏天生產(chǎn)正旺

近日，記者在日照圣谷山茶場看到，廠內(nèi)攤晾著大量的茶葉鮮葉，工人們正忙著生產(chǎn)白毛茶，而這正是生產(chǎn)茯磚茶（以下簡稱“金花白茶”）的關(guān)鍵原料。

“國茶人物·制茶大師”、圣谷山茶場董事長高建華介紹，所謂“金花”，學(xué)名為冠突散囊菌，是自然生長的一種益生菌。2018年，圣谷山茶場作為發(fā)起單位，成立日照市黑茶研究院，開啟了金花白茶研制之旅。

夏茶葉片大的劣勢是生產(chǎn)金花白茶的優(yōu)勢

金花白茶使用日照茶樹夏季原料，經(jīng)過攤晾等工序后壓制成茶磚，再通過模擬“金花菌”的生長環(huán)境，利用智能控溫控濕系統(tǒng)，保證烘房的溫濕度穩(wěn)定，從而促進(jìn)有益菌群的生長，催化茶葉中物質(zhì)的氧化、聚合、降解和轉(zhuǎn)化，讓茶磚自然發(fā)出菌花?！敖鸹ā痹酵?，說明茶的品質(zhì)越好，通常能散發(fā)出濃郁的菌花香。

圣谷山發(fā)酵室內(nèi)金花白茶需“發(fā)花”40天

“夏茶葉片成熟、含梗多，這些在制作日照綠茶、日照紅茶過程中的劣勢，反而是制作金花白茶的優(yōu)勢，鮮葉中加入茶梗，透氣性好，有利于發(fā)出金花。同時，夏季氣溫高也是發(fā)花的優(yōu)勢，因此茶廠抓緊在三伏天趕制金花白茶?！备呓ㄈA告訴記者，“金花白茶保質(zhì)期長，在適宜的溫度下，能夠長期保存，有‘一年茶、三年藥、七年寶’的說法，因此在市場上廣受認(rèn)可和好評?！?

科技助力金花白茶散發(fā)“日照味”

“發(fā)花”是形成茯茶的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，如何讓日照茶在北方這樣特定的環(huán)境中“發(fā)花”呢？這需要科技的支撐，更需要專家的智慧和力量。

高建華介紹，在金花白茶研制過程中，圣谷山茶場研發(fā)中心打造出一支高層次科技創(chuàng)新隊伍，中國工程院院士、“金花之父”劉仲華、湖南省茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家包小村、韓國韓瑞大學(xué)茶學(xué)系主任教授、碩博導(dǎo)師姜育發(fā)及多位茶學(xué)教授、專家作為“大腦”和智庫，通過“白加黑”工藝創(chuàng)新研制，將傳統(tǒng)茯茶與北方茶品質(zhì)完美融合，并于2020年獲得山東省第一張白茶生產(chǎn)許可證。

2023年5月，韓國韓瑞大學(xué)茶學(xué)系主任教授、碩博導(dǎo)師姜育發(fā)（左）品評圣谷山金花白茶

同時，為了提高生產(chǎn)效率，做出獨(dú)具日照特色的高品質(zhì)金花白茶，高建華帶領(lǐng)茶場員工積極自主研發(fā)，搞發(fā)明創(chuàng)造，獲得了多項專利。2021年以來，在金花白茶方面，獲得1項國家發(fā)明專利，3項國家實用新型專利，5項外觀專利（用于茶葉包裝），此外還有2項國家實用新型專利已進(jìn)入實質(zhì)審查階段。

“日照茶樹越冬期比南方茶樹長1-2個月，晝夜溫差大，利于內(nèi)含物的積累，與‘金花’融合，形成了獨(dú)具日照味道的北方茶。”高建華告訴記者，2020年日照金花白茶一經(jīng)推出，就得到了專家及廣大消費(fèi)者的充分肯定和認(rèn)可。憑借過硬的產(chǎn)品品質(zhì)，圣谷山茶場生產(chǎn)的“東夷茯茶”于2021年獲得第九屆中國茶葉博覽會全國名優(yōu)茶遴選活動創(chuàng)新金獎。

“日照金花白茶非常具有市場潛力，不僅僅在山東，在全國也極具競爭力，甚至有走出國門、出口到海外的潛質(zhì)，這一點我是非常有信心的。”高建華表示，隨著消費(fèi)者對健康的關(guān)注度越來越高，金花白茶的健康屬性會愈發(fā)受到歡迎，由此帶動越來越多的茶企生產(chǎn)金花白茶，夏季鮮料的需求量也就會越來越大，客觀上會提高夏茶價格、帶動茶農(nóng)增收，形成良性互動，催生新的消費(fèi)增長點。

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一、強(qiáng)化鄉(xiāng)村振興人才平臺載體建設(shè)。日照市聚焦茶產(chǎn)業(yè)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)建設(shè)，以專家服務(wù)基地建設(shè)為載體，堅持系統(tǒng)觀念，加強(qiáng)頂層設(shè)計，構(gòu)建上下貫通、整體推進(jìn)的專家服務(wù)基層工作體系。一是強(qiáng)基地支撐，日照茶科所、日照圣谷山茶場、山東省五蓮縣富園茶場等3家單位入圍省級鄉(xiāng)村振興專家服務(wù)基地，日照御園春茶業(yè)有限公司成為2022年第六批山東省博士后創(chuàng)新實踐基地備案單位。二是強(qiáng)政策支持，專門出臺了《日照市專家服務(wù)基地建設(shè)管理辦法》，對新認(rèn)定的省級專家服務(wù)基地、鄉(xiāng)村振興專家服務(wù)基地，一次性給予10萬元補(bǔ)助；對市級專家服務(wù)基地承接舉辦的人才交流對接活動，經(jīng)認(rèn)定，給予最高10萬元活動經(jīng)費(fèi)扶持。三是強(qiáng)管理考核，對標(biāo)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實績考核指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)體系，從平臺建設(shè)、人才引進(jìn)、科技項目服務(wù)等對省級（鄉(xiāng)村振興）專家服務(wù)基地進(jìn)行全方位考核。全市9家省級（鄉(xiāng)村振興）專家服務(wù)基地考核優(yōu)秀率達(dá)到77.78%，圓滿完成各項指標(biāo)任務(wù)，省考核得滿分。截至目前，日照市已擁有省級專家服務(wù)基地9家、省級鄉(xiāng)村振興專家服務(wù)基地8家，市級專家服務(wù)基地21家、市級鄉(xiāng)村振興專家服務(wù)基地7家。有效助力基層集聚創(chuàng)新資源、突破關(guān)鍵技術(shù)、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、培養(yǎng)急需人才。

二、優(yōu)化人才鏈四鏈融合創(chuàng)新發(fā)展環(huán)境。一是發(fā)揮基地柔性引才作用。進(jìn)一步健全基地管理考核機(jī)制，加強(qiáng)基地的建設(shè)與管理，落實好基地管理主體責(zé)任和引進(jìn)人才主要責(zé)任。充分用好省級平臺資源，柔性引才，將“平臺優(yōu)勢”轉(zhuǎn)化為“發(fā)展優(yōu)勢”，加強(qiáng)與高校博士后科研工作站合作，突出博士后高層次人才引育，山東大豐園農(nóng)業(yè)有限公司引進(jìn)北京大學(xué)周揚(yáng)顏博士，助推人才鏈、教育鏈、創(chuàng)新鏈和產(chǎn)業(yè)鏈深度融合。二是發(fā)揮人才引領(lǐng)發(fā)展作用。深入實施產(chǎn)業(yè)領(lǐng)軍人才匯聚計劃，扶持一批致力于鄉(xiāng)村振興的高層次創(chuàng)新人才（團(tuán)隊）。日照瑜龍茶葉股份有限公司、山東大豐園農(nóng)業(yè)有限公司等4個創(chuàng)新人才入選第二批日照市創(chuàng)新領(lǐng)軍人才（團(tuán)隊）創(chuàng)新人才初選名單。三是發(fā)揮基地繼續(xù)教育培訓(xùn)作用。山東省五蓮縣富園茶場園區(qū)被省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳評為新型職業(yè)農(nóng)民實訓(xùn)基地，每年新型職業(yè)農(nóng)民實訓(xùn)人次達(dá)1000余次，為鄉(xiāng)村振興培養(yǎng)專業(yè)化人才，引導(dǎo)村民發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，目前，生態(tài)茶園模式發(fā)展勢頭良好，從業(yè)人數(shù)達(dá)到300多人，培養(yǎng)孵化出一支新型農(nóng)民工創(chuàng)業(yè)人才隊伍，助力鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興、人才振興。

三、提供高質(zhì)量“店小二”式服務(wù)。“基層企業(yè)和群眾有所需，各類專家人才就有所行。企業(yè)找專家，專家找企業(yè)中，做到精準(zhǔn)對接?！钡谝粋€是走下去，深入企業(yè)，摸準(zhǔn)企業(yè)對人才技術(shù)的需求，針對日照市御園春茶業(yè)有限公司茶樹苗“育推繁”難題，引進(jìn)了浙江大學(xué)梁月榮教授團(tuán)隊、中茶院鄭國建團(tuán)隊，研發(fā)出多根無性系嫩枝快速繁育技術(shù)，把無性系茶樹繁殖周期由18個月縮短至38天，將茶樹采摘期由原來的三年提前到一年，極大增加了老百姓的收入。第二個就是走上去，從全省乃至全國范圍內(nèi)邀請相關(guān)領(lǐng)域?qū)趯＜遗c項目企業(yè)對接合作、磋商交流。2014年，日照市政府與中國農(nóng)科院茶業(yè)研究所簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，在日照共建中茶所“北方茶業(yè)研究中心”，圍繞茶樹栽培、茶園管理、茶業(yè)加工、品牌培育等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，引進(jìn)業(yè)內(nèi)高層次人才專家，先后承擔(dān)國家、省、市科技攻關(guān)20余項，自選課題100余項，獲得省、市科學(xué)技術(shù)獎70余項。先后舉辦了“突破莒縣·才聚鄉(xiāng)村”等5次省級以上專家服務(wù)基層活動，搭建溝通橋梁，高層次專家直接對接企業(yè)實際需求，充分發(fā)揮各自專業(yè)特長，奉獻(xiàn)聰明才智，通過技術(shù)指導(dǎo)、項目合作、聯(lián)合技術(shù)攻關(guān)以及科技成果轉(zhuǎn)化等形式，為鄉(xiāng)村振興獻(xiàn)計出力。

通過人才引育，打造了具有號召力、影響力、凝聚力的日照綠茶“產(chǎn)業(yè)航母”。打造日照綠茶高端品牌，瞄準(zhǔn)國內(nèi)一二線城市高端市場，打出了日照市圣谷山茶廠“冰心雪”綠茶等高端品牌。日照市茶科所培養(yǎng)出魯茶1號、2號茶樹新品種。山東省五蓮縣富園茶場和日照御園春茶業(yè)股份有限公司成功入選日照綠茶臻選聯(lián)盟 10 家正式成員單位，引領(lǐng)提升日照綠茶產(chǎn)品品質(zhì)，打造了可復(fù)制、可推廣、特色鮮明的日照綠茶標(biāo)準(zhǔn)樣板；四是持續(xù)推進(jìn)御園春茶業(yè)、萬平農(nóng)業(yè)等企業(yè)與浙江大學(xué)、中茶院等高校院所的人才科研合作，聘請專家教授到企業(yè)擔(dān)任科技專員，幫助企業(yè)提升科技創(chuàng)新和發(fā)展活力，促進(jìn)科技成果轉(zhuǎn)化。