3月28日，以“梵凈抹茶·香溢天下”為主題的2023梵凈山抹茶大會于銅仁隆重舉行。
省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組副書記、副廳長胡繼承在會上作了主旨演講，現(xiàn)將現(xiàn)場演講內(nèi)容整理如下(錄音未經(jīng)本人審閱)，以饗讀者。
貴州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組副書記、副廳長胡繼承
在2023梵凈山抹茶大會上的演講
胡繼承
2023年3月28日
女士們、先生們，朋友們：
大家下午好!
貴山貴水迎貴客，貴茶貴酒敬貴人。今天，我們相約多彩貴州、中國抹茶之都銅仁，舉行2023梵凈山抹茶大會。早上水博會、抹茶大會開幕式上，我有個致辭，講了抹茶的歷史，在場的有些同志在、有些同志不在。我在致辭上講我和省工信廳敖鴻廳長有個約定，他說，他的夢想是貴水泡盡天下茶;我說，我的夢想是天下水泡盡貴茶。
下面，講講為什么我們要發(fā)展抹茶。
按照我們原來對抹茶的設想，就是要把銅仁打造成中國的抹茶之都，把貴州銅仁建成中國抹茶的原料中心、加工中心?，F(xiàn)在回過頭來看，這5年我們應該做得很OK的。經(jīng)過近五年積累，貴州抹茶從無到有，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴張、龍頭企業(yè)不斷壯大、利益聯(lián)結(jié)不斷完善。全省抹茶產(chǎn)量占到全國抹茶總產(chǎn)量四分之一，建成全球最大、可年產(chǎn)4000噸的抹茶單體車間，培育出中國最大、世界第三的抹茶生產(chǎn)企業(yè)，輻射帶動35家上游企業(yè)、近5萬茶農(nóng)增收致富。所以說一定要堅定我們做抹茶的這個決心和信心，信心永遠比黃金重要，共識永遠是第一位的。
貴州抹茶的品質(zhì)很好的突出了貴州茶的品質(zhì)和生態(tài)方面的優(yōu)勢。從品質(zhì)上來講，抹茶是貴州綠茶優(yōu)異品質(zhì)的典范。貴州是全國唯一兼具高海拔、低緯度、多云霧、寡日照，無污染的全境高原茶區(qū)，這奠定了貴州茶產(chǎn)業(yè)的獨特優(yōu)勢。貴州是最適合生產(chǎn)綠茶的茶區(qū)。很多人都跟我講，我們六大茶類都要干!肯定是要做的，但是一定要有一個主戰(zhàn)略。就是綠茶，我們的比較優(yōu)勢，競爭優(yōu)勢一定要做好。抹茶的發(fā)展，從主戰(zhàn)略上講，發(fā)展抹茶是落實綠茶主戰(zhàn)略的具體行動。很多場合我都講過魯成銀先生說過的話，他說綠茶是中國在全球茶產(chǎn)業(yè)中最具有競爭力的茶類，貴州是世界上生產(chǎn)綠茶最好的茶區(qū)。我給大家說幾個數(shù)據(jù)，貴州有最適中的茶葉酚氨比或者氨酚比。貴州茶葉的酚氨比在8—11，這個范圍是最適合做綠茶的。所以說，只要你的加工工藝過關，用貴州原料做綠茶誰做誰好，但是貴州茶做紅茶會面臨許多挑戰(zhàn)，不是說做紅茶不好，而在于區(qū)域，在于品種;氨酚比大于等于0.2的適制名優(yōu)綠茶，比值越大綠茶品質(zhì)越好，而貴州的平均值是0.29，所以說我們在中國是ON.1。在做好貴州綠茶主戰(zhàn)略的基礎上，其他茶類你都可以做，但是我們主戰(zhàn)略一定要堅持，抹茶是服務于我們主戰(zhàn)略的一個核心。
綠茶是世界公認的健康飲品，是全球三大無酒精飲料之一。不含糖分的無醇的飲品，除了純凈水外，第一飲品就是綠茶。有一個研究做的就是比較同一批鮮葉加工制成的綠茶、紅茶和黑茶中茶多酚及EGCG的含量，其中綠茶的EGCG最高，而黑茶為0，貴州綠茶中EGCG平均含量占到茶多酚總量的52.11%，體外抗氧化試驗也表明綠茶的抗氧化能力最強，這是其他很多茶區(qū)茶葉無可比擬的。所以說貴州是全球高品質(zhì)綠茶的核心產(chǎn)區(qū)，這是我們的優(yōu)勢。貴州綠茶具有“翡翠綠、嫩栗香、濃爽味”的獨特品質(zhì)特征。還有貴州抹茶具有的“色澤青翠、鮮香細膩、醇甘鮮爽”品質(zhì)特征，這個是交相輝映的。
在2023梵凈山抹茶大會上的演講
胡繼承
2023年3月28日
女士們、先生們，朋友們：
大家下午好!
貴山貴水迎貴客，貴茶貴酒敬貴人。今天，我們相約多彩貴州、中國抹茶之都銅仁，舉行2023梵凈山抹茶大會。早上水博會、抹茶大會開幕式上，我有個致辭，講了抹茶的歷史，在場的有些同志在、有些同志不在。我在致辭上講我和省工信廳敖鴻廳長有個約定，他說，他的夢想是貴水泡盡天下茶;我說，我的夢想是天下水泡盡貴茶。
下面，講講為什么我們要發(fā)展抹茶。
按照我們原來對抹茶的設想，就是要把銅仁打造成中國的抹茶之都，把貴州銅仁建成中國抹茶的原料中心、加工中心?，F(xiàn)在回過頭來看，這5年我們應該做得很OK的。經(jīng)過近五年積累，貴州抹茶從無到有，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴張、龍頭企業(yè)不斷壯大、利益聯(lián)結(jié)不斷完善。全省抹茶產(chǎn)量占到全國抹茶總產(chǎn)量四分之一，建成全球最大、可年產(chǎn)4000噸的抹茶單體車間，培育出中國最大、世界第三的抹茶生產(chǎn)企業(yè)，輻射帶動35家上游企業(yè)、近5萬茶農(nóng)增收致富。所以說一定要堅定我們做抹茶的這個決心和信心，信心永遠比黃金重要，共識永遠是第一位的。
貴州抹茶的品質(zhì)很好的突出了貴州茶的品質(zhì)和生態(tài)方面的優(yōu)勢。從品質(zhì)上來講，抹茶是貴州綠茶優(yōu)異品質(zhì)的典范。貴州是全國唯一兼具高海拔、低緯度、多云霧、寡日照，無污染的全境高原茶區(qū)，這奠定了貴州茶產(chǎn)業(yè)的獨特優(yōu)勢。貴州是最適合生產(chǎn)綠茶的茶區(qū)。很多人都跟我講，我們六大茶類都要干!肯定是要做的，但是一定要有一個主戰(zhàn)略。就是綠茶，我們的比較優(yōu)勢，競爭優(yōu)勢一定要做好。抹茶的發(fā)展，從主戰(zhàn)略上講，發(fā)展抹茶是落實綠茶主戰(zhàn)略的具體行動。很多場合我都講過魯成銀先生說過的話，他說綠茶是中國在全球茶產(chǎn)業(yè)中最具有競爭力的茶類，貴州是世界上生產(chǎn)綠茶最好的茶區(qū)。我給大家說幾個數(shù)據(jù)，貴州有最適中的茶葉酚氨比或者氨酚比。貴州茶葉的酚氨比在8—11，這個范圍是最適合做綠茶的。所以說，只要你的加工工藝過關，用貴州原料做綠茶誰做誰好，但是貴州茶做紅茶會面臨許多挑戰(zhàn)，不是說做紅茶不好，而在于區(qū)域，在于品種;氨酚比大于等于0.2的適制名優(yōu)綠茶，比值越大綠茶品質(zhì)越好，而貴州的平均值是0.29，所以說我們在中國是ON.1。在做好貴州綠茶主戰(zhàn)略的基礎上，其他茶類你都可以做，但是我們主戰(zhàn)略一定要堅持，抹茶是服務于我們主戰(zhàn)略的一個核心。
綠茶是世界公認的健康飲品，是全球三大無酒精飲料之一。不含糖分的無醇的飲品，除了純凈水外，第一飲品就是綠茶。有一個研究做的就是比較同一批鮮葉加工制成的綠茶、紅茶和黑茶中茶多酚及EGCG的含量，其中綠茶的EGCG最高，而黑茶為0，貴州綠茶中EGCG平均含量占到茶多酚總量的52.11%，體外抗氧化試驗也表明綠茶的抗氧化能力最強，這是其他很多茶區(qū)茶葉無可比擬的。所以說貴州是全球高品質(zhì)綠茶的核心產(chǎn)區(qū)，這是我們的優(yōu)勢。貴州綠茶具有“翡翠綠、嫩栗香、濃爽味”的獨特品質(zhì)特征。還有貴州抹茶具有的“色澤青翠、鮮香細膩、醇甘鮮爽”品質(zhì)特征，這個是交相輝映的。
貴州茶產(chǎn)業(yè)的核心競爭力，一個是綠茶，另一個就是干凈茶。從干凈茶的角度看，抹茶完全符合歐標茶的標準，目前貴茶聯(lián)盟的35家企業(yè)實現(xiàn)了歐標，是貴州干凈茶的新標桿。10多年來，我們一直致力于抓干凈茶，我們眼里容不下沙子，貴州全域推廣茶園綠色防控與統(tǒng)防統(tǒng)治。在國家農(nóng)殘標準不斷提高的情況下，將禁用農(nóng)藥在國家62種基礎上提高到128種，建立了中國茶業(yè)界最高的安全標準。同時在貴州全域茶園禁用除草劑，在開始禁用除草劑的時候，很多人是反對的，沒人相信我們能堅持下來，結(jié)果是我們堅持下來了，應該說放眼全球我們都是有底氣的。斯里蘭卡大家都知道，之前斯里蘭卡發(fā)生的危機，想必大家也有了解。之所以導致破產(chǎn)，除了有巨額外債，還有一點很重要的原因就是在斯里蘭卡強力推行有機農(nóng)業(yè)政策，不打農(nóng)藥、不施化肥、不用除草劑，一系列脫離現(xiàn)實的操作把斯里蘭卡農(nóng)業(yè)搞垮了。斯里蘭卡地理位置和貴州相似，斯里蘭卡前年就沒堅持下來，貴州這樣搞能行嗎?我們每年50億的人工鋤草費，雖然經(jīng)歷了千難萬苦、這么多的艱辛，但是我們堅持下來了。
現(xiàn)在有人問我說，老胡你以后不管茶葉了，貴州茶園這個除草劑會不會反復?貴州能不能堅持做干凈茶?我說會。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全存在長期性、艱巨性、復雜性、反復性，但是我相信不會。因為貴州干凈茶、貴州歐標茶、是各位在座的，所有上上下下這些人做出來的，絕不是哪一個人的功勞!干凈是貴州茶的生命。包括宋寶安院士，前些天中國茶葉學會主辦的中國茶葉青年論壇邀請了宋寶安院士，寶安院士通過線上在論壇上就講了貴州茶園的綠色防控，貴州茶園綠色防控做得好，貴州的院士、專家團隊功勞很大，在中國是ON.1。貴州茶園綠色防控集成技術示范，是農(nóng)業(yè)部豐收獎的一等獎，是貴州省政府科技進步獎一等獎，非常了不起!所以干凈貴州茶的打造上面是有很好基礎的，我們也培養(yǎng)造就了一批企業(yè)家，所以貴州做干凈茶一定會持續(xù)堅持下去，一定會做得越來越好。
貴茶講讓天下人喝干凈茶。貴茶聯(lián)盟有35家企業(yè)做抹茶，貴茶上游有61多家企業(yè)，另外還有上百家合作企業(yè)。貴茶是貴州干凈茶的標桿。剛才陳主任講說那個英國的立頓，立頓在中國的那個老總說貴州茶，不應該講干凈，應該講純凈，我覺得講了貴州茶干凈茶，這就不要變了，但是梵凈抹茶可以講純凈茶。干凈茶是個基座，然后我們?nèi)∵@么多符合標準的茶是個基座。抹茶，還有相當一部分歐標茶，要成為貴州干凈的一個巔峰，山高人為峰，貴州茶葉一定要成為中國干凈茶的人為峰，要有信心。我到過很多地方，人家不會講干凈的，人家講文化。干凈是最好的文化。干凈、忠誠、擔當、透明這些都是最好的文化!
貴州抹茶是貴州茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要抓手和突破口。高質(zhì)量發(fā)展，我們茶業(yè)強省必須在茶類上突破。從差異化來講，貴州的優(yōu)勢是做綠茶，我們可以從抹茶這個單品上率先突破。提升附加值，抹茶要成為茶葉銷售新的增長極。抹茶是高度工業(yè)化的產(chǎn)品，分不同的等級標準。為什么茶葉很難做好品牌，因為我們所有的茶葉的標準很難做到一致，它這個標準上一批下一批可能不一樣的，但是抹茶可以把標準做到一致，因為它是高度工業(yè)化的。高質(zhì)量發(fā)展，一定要走工業(yè)化、標準化、生態(tài)化。要通過大規(guī)模生產(chǎn)來降低成本，通過標準化生產(chǎn)來保證產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定一致。在基地管理上，要提高茶葉管護水平，以茶青采摘的機械化?，F(xiàn)在講高端的抹茶原料還是需要人工采摘，抹茶的原料是可以實現(xiàn)全程機械化采摘的，是吧?綠寶石、紅寶石的原料同樣可以采用機械化采摘。能機械化的采用機械化，不能機械化的茶園，做好雙手采茶。
機械化可以解決長期勞動力緊缺的現(xiàn)狀。4個人一組雙人采茶機一天最高可以采5噸鮮葉，機械化效率真的很高。我們種下了700萬畝的茶園，為貴州茶葉的發(fā)展打下了很好的基礎。現(xiàn)在在大眾茶這塊，貴州比四川低兩塊，比福建低一塊，貴州有成本優(yōu)勢，有性價比，而且干凈好喝。所以說茶園管理標準化上可以推動打造更多的歐標茶園。貴州茶一定要向貴茶聯(lián)盟，向歐標看齊，對不對?干凈就是文化，講數(shù)據(jù)就是文化，干凈比其他一切都重要!咱們剛才傳耀先生也一直在說這些，貴州茶就是要靠數(shù)據(jù)說話，這些數(shù)據(jù)都不是編的，都是可以追溯的。在加工生產(chǎn)上，我們綠寶石紅寶石這種珠形，的這顆粒形的茶，在貴州占有重要的比例，這種珠形茶、顆粒形茶在貴州是很厲害的，提高了貴州茶夏秋季茶的下樹率。
我經(jīng)常講在杭州的故事，湖畔居最好的一個泡茶高手，我拿綠寶石給他泡，他說老胡你們這個茶品質(zhì)太好了，都有蘭花香。如果西湖龍井有這個香味，那我們的茶更厲害，這是西湖龍井旁邊最好的泡茶師傅跟我說的話，所以他經(jīng)常給我視頻號點贊。今天有位領導對我講，他說平時喝正山小種覺得很好喝，這兩天喝紅寶石也非常好喝。但是我們的紅寶石成本就非常低。我們綠茶18個月的保質(zhì)期是足夠的，我們家家都有冰箱冰柜，應該多裝點貴州茶。綠寶石、紅寶石這種緊湊形的茶。真空包裝保存三年都沒問題，含水量在3%、5%以下，在常溫下保存5年都沒問題，肖強先生是行家，下來可以請教他。
前兩天去云南出差，云南人跟我講，他們茶很多，沒有全部用來消費，而貴州茶都是消費了的。應用上，要推動抹茶與相關產(chǎn)業(yè)的深度融合，抹茶旅游。茶山是最好的體驗。剛才傳耀先生說了，在他心中，最美是茶山!相信在場的都有這種共識，不信你可以和其他山比較一下，真的，最美是茶山。另外，剛才我們講，抹茶既可以融入大眾生活，又可以是古老、清新、時尚的。剛才的宋代點茶技藝表演很精彩，仿佛把大家代入到了宋人喝點茶的生活場景。抹茶是既古老，又清新，還時尚的一種茶文化。我們也講抹茶的用途，飲品、食品、日化品、酸奶、冰淇淋、面條、餅干這些都是抹茶的應用場景。今天上午我們在展廳看到抹茶的應用琳瑯滿目，很吃驚!很新奇，可見抹茶的應用很廣泛。以前我們跟別人講，我們要做抹茶原料中心、加工中心，現(xiàn)在我們可以加入更多抹茶場景的應用進去。內(nèi)蒙的呼和浩特海拔在1100米，貴陽的海拔也在1100米，他的酸奶和我們的抹茶可以做抹茶酸奶，抹茶酸奶是不是可以風靡天下?我們可以試著去做這個事情。剛才北京吳裕泰趙書新先生說和貴州合作始于2006年，他從16年開始賣貴州茶，吳裕泰有一個專門賣貴州茶的專柜，每年貴州茶的在銷量2000萬左右，今年加上這個抹茶餅干，1-2月份賣了近2000萬，大家看這個銷售額是可觀的。所以我們?yōu)槭裁粗v抹茶可以作為貴州茶一個新的增長極、增長點!相比大家今天在展中心留意到，江口有個兄弟做的一個打抹茶用的茶憲，他那個價格很親民，賣100多、200多，我剛才在想，假如我們賣100元，做100萬份，那是多少，那就是1億了!貴州這么多人，中國這么多人，我們就可以催生一個上億的產(chǎn)業(yè)!
現(xiàn)在人人都在講品牌，品牌是什么?我覺得第一是市場份額，市場份額越大，品牌效應越好;第二是標準，抹茶的工業(yè)化程度可能相對較高;第三，是服務，今天上午在體驗館，我們喝茶的茶杯，用的是透明塑料杯，有的展位水杯都沒準備齊，這點非常不好，我們的服務要周到細致，來喝茶的都可能是客戶對不對?到今天，還有同志問我，綠茶還能用100°泡，包括有一些泡茶的人，這就說明我們工作沒有做到位是不是，這就是為什么講，沒有服務就沒有品牌。
貴州茶文化的核心是什么?就是干凈好喝不貴。抹茶既是高性價比的、拉動出口的重要產(chǎn)業(yè)，也是重要的內(nèi)銷產(chǎn)品，貴州茶不斷的分級，從高端茶到大眾茶，適宜不同的消費群體。以前我們都講，做品牌中心先要做原料中心、加工中心，一步一步來，但是我們可以同步來做這些事情!可以慢一點，不斷地筑牢基礎，但是要同步做，才能搶得先機。貴大茶學院教授呂立堂跟我講，他們對抹茶的研究是很多的。希望呂教授你們扎扎實實、一心一意做好抹茶研究，把貴州抹茶、銅仁抹茶推向世界，也希望銅仁把抹茶大會這個平臺做好用好，爭取做到全球有知名度。
貴州茶產(chǎn)業(yè)講透明、講誠信!我們做抹茶，不講小眾，不講山頭!不搞天價抹茶，不講古樹老料，只講讓天下人喝上干凈茶。茶是一種非常好的體驗，它是集古老、清新、時尚為一體。郭錫文副省長分管茶產(chǎn)業(yè)之后，我們說：“郭省長，您在福建，有這么好的基礎，喝茶、飲茶的基礎，您可以推動貴州茶葉，貴州干部上下共同來做好這個東西?！彼f：“貴州沒有喝茶的氛圍啊，沒有環(huán)境啊。”這點我們大家要檢討，大家都要去創(chuàng)造環(huán)境。貴州有700萬畝茶園，我們有這么多茶，有了更好的喝茶氛圍，大家的茶才不愁銷，這是一舉幾得的事情。喝茶就是喝健康，讓更多人喝到貴州干凈茶，這是我們的使命和責任!我們講抹茶是非常好的體驗。今天早上，在水博會場館，李作勛書記說，為什么只有幾瓶純凈水孤零零的在那里，怎么不把抹茶放在邊上，相互成就不好嗎?大家喝水的時候可以把我們抹茶放進去是不是，這就是工作沒有做到位。我們現(xiàn)場就有抹茶，看看有多少人把抹茶裝進去瓶子里了?喝抹茶非常好。剛才傳耀先生講，1杯抹茶相當于30杯綠茶，這1.5 g的抹茶泡兩杯都沒問題。昨天，我也向外國客商推介貴州茶、抹茶，我跟他們講，我們不僅用來喝，有時還拿來洗臉、洗手，讓人神清氣爽，不妨你們下來都去體驗一下。
貴州茶好，貴在宣傳。四月份，省委宣傳部將攜手央視公益，對貴州抹茶進行宣傳，我希望，宣傳的時候，大家都去點個贊，幫助推廣。要響應對不對，特別是我們茶行業(yè)的人，這是大家共同的事業(yè)，也是給消費者帶去健康的事業(yè)!所以我每到一個地方都講，要多宣傳貴州茶、貴州茶山，少去刷別人的視頻，為別人刷流量，多拍點我們的茶山，拍拍我們勤勞的茶農(nóng)，拍點雙手采茶、拍點貴州沖泡的照片視頻去微信抖音分享，看到宣傳貴州茶的視頻，點點小紅心，點點贊，這樣你的朋友就能看到，你的朋友點贊，你朋友的朋友也能看到，這樣一傳十，十傳百，是不是更多人知道貴州茶，現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)時代，人人都可以是自媒體，人人都可以創(chuàng)作，讓更多人知道貴州干凈茶，何樂而不為?所以，分享貴州茶、貴州茶山，也是在為貴州茶的發(fā)展做貢獻，一個人的力量是小，但是我們貴州這么多茶人對不對!希望我們大家對此能形成共識。現(xiàn)在正是采茶的時候，山花爛漫，我們應該去多宣傳。前兩天去晴隆調(diào)研，一位老總跟我講，今年早茶他有100多個茶商來，我們現(xiàn)在用抖音微信宣傳，人家尋著就來了，這就是宣傳的效應，以前只有浙江的茶商，今天山東福建的茶商也來了。我們不要想著低調(diào)，低調(diào)是等不來茶商的，因為別人都不知道貴州茶，不像浙江福建的茶，名聲在外對不對，我們宣傳，是在為貴州干凈茶吶喊，是在為老百姓吶喊，這是好事，要行動起來。銅仁定位為中國抹茶之都，要做大做強，做到名副其實!大家要一起來努力，謝謝大家!
來源：黔茶資訊
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云霓中的秘境倚邦
當我又一次在夜晚，獨自喝完一泡18年麻黑后，細膩的花香和充滿包裹感的茶湯把那些游走在六大茶山的時光再次鮮活無比地閃耀在眼前。當六大茶山已經(jīng)成為傳奇，除了一次又一次地行走其間，再也找不出更好的辦法，去感受它們。
張信剛教授在《大中東行紀》反復強調(diào)一個觀點：地理決定歷史！
老曼峨古茶園的茶葉
換成普洱茶，我想這句可以再稍微擴展一點：地理決定風味，風味成就歷史！尤其在你反復走進那些山頭，才會理解“一山一味”的力量會有多頑強。
當我再一次走進風味的秘境，六大茶山又會給我怎樣的回饋？
因為文章太長，又不想分開發(fā)，心想：好的風景和風味都需要“沉浸”。為了便于大家閱讀，做了一個小小的目錄導航，一次看不完，那就慢慢看。
普洱的如夢之夢：易武
易武之行，從老街開始！
每次的易武之行，都是從老街開始。老街街頭，是一個廣場，停滿鎮(zhèn)上百姓抑或前來易武尋茶的小轎車。廣場左側(cè)，拾階而上，有一間并不宏偉的易武茶文化博物館，易武茶無比躁動的歷史都藏在里面。據(jù)易武文化站站長楊建平老師介紹，博物館里有200多件珍貴文物。車里宣慰司管轄六大茶山時期記載易武茶葉生產(chǎn)經(jīng)營的石刻執(zhí)照，完整詳盡地訴說著易武茶的過去。
去易武的路上，遇到馬幫
永遠逛不膩的七村八寨
七村八寨的概念，已經(jīng)深入鐘愛易武茶的茶人心中，村稍大一點，寨則稍小。從鎮(zhèn)上出發(fā)，最經(jīng)典的七村八寨之旅，一般都是從曼秀進，高山村出。一個小環(huán)線，蘊含大風景，幾個代表性的村寨都在環(huán)線內(nèi)：曼秀、落水洞、麻黑、丁家寨（漢）、丁家寨（瑤）、張家灣、高山村。
易武七村八寨分布圖
路過曼秀村極其氣派的牌樓，不多時就到了落水洞村。云南有許多地方都叫落水洞，大概因為村子地勢較低，有一個類似于小型水簾洞的地方，常年落水而得名。落水洞的古茶園就在路邊，村子四圍都是被人精心編好號的古茶樹。沿著古茶園修好的石階走下去，落水洞村安靜地落在山坳里。
編號為021的落水洞古茶樹
對于茶區(qū)而言，茶樹包圍村莊，是再正常不過的事情。落水洞的古茶樹，都不大，根部直徑有個八公分左右，就算蠻氣派。整體上，易武的茶樹，都不算粗大。也許是因為易武茶大部分是中葉，其“香揚水柔”的風格非常受人喜愛。
落水洞古茶樹，木架方便采摘
麻黑的新老茶王樹
落水洞逛完，都不用挪車，就可以走到麻黑。麻黑和落水洞，僅一山之隔，茶的風味也比較接近。麻黑的古茶園，古茶樹較為密集，樹齡都在百年以上。沿著半坡的小徑，走進古茶園，約莫半百米左右，一個鋼架結(jié)構建筑出現(xiàn)在眼前：這是為死去的麻黑茶王樹而建的。如同豐碑式的人物需要豐碑式的紀念，死去的茶王樹，終于佇立成供人憑吊的宮殿。
麻黑死去的茶王樹
幾乎每個山頭都有茶王樹，好像不立一個“王”或“后”出來，總不夠神氣?！巴跷弧痹u選的標準，一般來講是樹齡最老抑或樹形最為魁偉。稱王稱后之后，這些茶王樹的身價自此一飛沖天，直上云霄。然而，中國有句古話，昭示著亙古不變的規(guī)律“樹大招風”。許多山頭的茶王樹，在當上“王位”后的不多時，就被不遠千里前來朝拜的熙熙攘攘的茶客給“看死了”。
在麻黑古茶園，眺望易武群山
麻黑的這一棵，因為靠近路邊，死后還要被人圍而觀之，實在有些“鞠躬盡瘁”的意思。站在麻黑茶王樹前的平臺上，遠眺易武的遠山，只見一片莽莽的翠綠接著另一片翠綠，延綿起伏。民謠歌手小河，有一首樸實無華的歌《森林里的一棵樹》，里面有一句這么唱到“森林里的一棵樹，不知道自己是一棵樹”?？v然如此，總不免還是有些傷感：易武這么多樹，為什么偏偏你被選中了？
麻黑古茶園的茶花
沿著茶王樹旁的小徑，往里走去。半坡上的麻黑古茶園里，茶樹長勢頗好，繁茂的枝葉把本就不寬的小路幾乎要遮蓋起來。麻黑的古茶樹，整體上比落水洞要稍粗一點，許多茶樹的根部樹干上包裹著青苔，生態(tài)環(huán)境極好。
去看麻黑新茶王的路
古茶園看完，原路返回，在路的右側(cè)有一條岔開的土路，是前往新的“麻黑”茶王樹的路。約莫走個二十來分鐘，爬一小段山，就能一睹它的風姿：半坡上，一棵根部直徑有15公分朝上，樹高五六米的高桿古茶樹，被木頭搭成的采茶架圍了起來。木架正面，掛了一個木牌，寫著麻黑茶王樹和它主人的信息。
麻黑新茶王樹，胡家的
新老麻黑茶王樹，是來易武必須要觀摩的。一來是因為交通便利容易抵達，二來是因為麻黑是易武非常重要的一個小產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量位居七村八寨首位。麻黑茶整體比較協(xié)調(diào)，細膩的花香下又有醇和的湯感，奠定了易武茶的風味底色。
麻黑村，也是易武尋茶重要的一個分界點！到達麻黑村界碑后，分叉路口往右拐，去往大名鼎鼎的刮風寨。往左呢，則是去往大漆樹、丁家寨的方向。
漢文、傣文、拼音并用的大漆樹路牌
彎弓人家的午餐
不多時，抵達丁家寨。丁家寨分為漢族和瑤族兩個寨子，漢族的古茶樹要更多一些。丁家寨的大部分村民，是從彎弓大寨搬出來的。而彎弓的名字，熟悉易武茶的茶友聽到一定都會眼睛泛光。
每次來丁家寨，都是中午時分，吃飯是頭等大事。自從去年來易武，闖進李大哥吃了頓印象深刻的午餐后，午餐的事，自此有了著落。提前和李大哥打好招呼，一桌堪稱豐盛的茶山午餐早就準備好了。吃完午餐，正事是喝茶，在丁家寨隨處一個茶農(nóng)家能喝到什么好茶呢？
丁家寨李大哥家的午餐
首先丁家寨是肯定可以喝到的，因為李大哥的房子建在被茶樹包裹著的半山坡上，屋前屋后都是茶樹。喝完丁家寨后，如果覺得還不過癮，不妨大聲問李哥一聲：“李哥，有彎弓么？”聽完，憨厚的李哥，就會走進茶室旁邊的小房間里，找出一個塑料袋，里面裝著所剩無幾的彎弓。李哥說，彎弓就只有這么多了，自己留著喝的。
在易武，端起的每一杯茶都有驚喜
和麻黑相比，彎弓花香更加細膩，湯感清甜可人，頗受茶客喜愛。彎弓喝完，如果還不過癮，不妨再問李哥一句：“李哥，還有啥好茶？薄荷塘有么？”
一茶難求的薄荷塘
這個可把李哥問倒了，老實的李哥停頓幾秒后，說“薄荷塘是沒有噶，白茶園有！“
最近幾年薄荷塘火熱起來后，一茶難求。高桿動不動幾萬塊一公斤的價格，讓薄荷塘封神。封神后的怪現(xiàn)象是，街上哪里都有薄荷塘賣，都有薄荷塘喝。明白人都知道，哪有那么多薄荷塘呢？而李哥呢，沒有就是沒有，也絕不拿別的茶來冒充薄荷塘。在薄荷塘還沒有像今天這般炙手可熱的時候，彎弓的名氣更大。許多薄荷塘，被用來當彎弓賣。不過幾年光景，薄荷塘火了，不少彎弓又紛紛當作薄荷塘賣！
薄荷塘一類樹第19號
話說回來，能用彎弓當薄荷塘賣的，都算有良心的。市場上那么多薄荷塘，是哪里的薄荷？又是哪里的塘呢？
易武最好的味道，是森林
薄荷塘沒喝到，白茶園也是極好的。相比彎弓，白茶園就要更醇厚一些，不變的是共同的山野氣息。為什么彎弓、白茶園、薄荷塘，這么令人著迷呢？凡是來過易武的人，都會有一個共同的感慨，生態(tài)環(huán)境太好了。相較于大規(guī)模的茶園，易武的茶樹都是散狀分布在森林里。而薄荷塘這些頂級小產(chǎn)區(qū)，則更是潛藏著人跡罕至的國有林里面。
薄荷塘春茶鮮葉，香啊～
如同武夷巖茶正巖產(chǎn)區(qū)一樣，最好的口感來源于最極致的生長環(huán)境，而這種環(huán)境是無法復刻的。易武茶的好，是易武茂密原始的森林植被賦予的！來自山野秘境的茶香，每一口都是自然的氣息。
航拍的易武群山
茶樹都隱匿在里面
白茶園喝完，終于和李大哥作別。盤山公路下山，抵達前往江城方向的省道時，右拐直奔張家灣。
恍若隔世的張家灣
張家灣位于中老邊境上，算是易武相對較遠的村寨。從寨子里出發(fā)，還要開十幾公里土路，才能抵達張家灣在邊境線上的茶園。盤山公路兩旁，不時有幾戶木頭搭建的房子，里面居然還有人住。和村里一棟棟的現(xiàn)代二層小樓相比，這里恍若是另一個世界。外面的文明，似乎和這里毫無關系。
中老邊境的張家灣
恍若隔世留守住戶
給我們帶路的另一個李哥說，很早以前不少張家灣的村民都是住在上面的，后面陸續(xù)搬了下去，繼續(xù)留在山上的不多。約莫半個來小時，終于抵達了李哥家在張家灣的茶園。從路邊的山坡往下走，穿過半個山谷的茶園，來到一片空地上。李大哥在荒草里，指著一塊翻出的青石板，告訴我們這里清末是一個當?shù)赜忻杼柕呐f宅。順著李哥手指的方向，我們大概用視線丈量了一下老宅的大小，面積總在300平米以上。
張家灣古茶園，夕照下的茶香
很難想象，今天如此難以抵達的邊境線上，曾經(jīng)還有這樣的榮光。而所有的榮光，都是易武茶給予的！
易武的云海，好想在上面睡個覺
去往張家灣的路
易武之行，是無法結(jié)束的
從張家灣返回易武鎮(zhèn)時，已經(jīng)是傍晚了。迷人的晚霞把易武的遠山整個罩住。從任何一個方向，向遠處眺望，我們都無比確定延綿起伏的群山密林里面，藏著普洱茶的如夢之夢！
易武騎摩托車才能到的茶園
易武，是一個每一次喝到都會興奮的產(chǎn)區(qū)，更是每次抵達都會有新收獲的地方。易武茶的價值，早已經(jīng)被歷史證明！我們唯一所需要做的，唯有靜靜感受它，然后傳誦它！
每次離開易武，都覺得沒有逛夠。易武之行，是永遠沒有辦法結(jié)束的！怎么辦呢？只好經(jīng)常來咯！
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云霓中的百年茶香：倚邦
倚邦曾是古六山的中心
要想去倚邦，先要到象明。從易武鎮(zhèn)出發(fā)，前往象明鄉(xiāng)，無論車技多好，蜿蜒的山路怎么都要開一個小時！我們常說的古六大茶山，也稱之為江內(nèi)六山，分別為攸樂、革登、蠻磚、莽枝、倚邦和易武（古漫撒茶山），其中有四個在象明鄉(xiāng)。清朝末年，易武茶興盛起來前，六大茶山最熱鬧的當屬倚邦。
古六大茶山分布圖
雍正三年（1725年），雍正皇帝擢升鄂爾泰為廣西巡撫，赴任途中，又改任為云南巡撫。鄂爾泰到了云南后的首件大事，就是“改土歸流”，即逐步取消土司世襲的制度，改用朝廷選用的流官，負責屬地的管理，加強中央對西南的控制。古六山地界改土歸流后，為了方便普洱茶的產(chǎn)制運銷，把倚邦作為古六大茶山的管理中心。從雍正年間開始，倚邦開始了100多年的繁榮時光，直到清末攸樂人攻打倚邦，一把戰(zhàn)火燒掉百年繁華。
倚邦老街的石板路
以上這些，都是古六山的陳年往事，現(xiàn)在的許多人已經(jīng)沒有那么關心了。但是歷史就是歷史，永遠無法磨滅，更不應該被忘記，因為其中隱著一根完整的脈絡：云南普洱茶在清朝的繁榮，和政府的直接管理有關，倚邦是第一個中心，清末轉(zhuǎn)到易武，民國時至勐海。
永遠無法忘卻的云海
穿出濃厚的普洱茶史，今天吸引我們來到倚邦的，或許僅僅因為“貓耳朵”就夠了。而從象明鄉(xiāng)出發(fā)，一早前往倚邦尋找“貓耳朵”的途中，遇見了最為夢幻的茶山云海！
這是什么？這是倚邦的云海！
前往倚邦的路，并不好走。依著山勢修的水泥路，像是一條長龍。我們尋著長龍的身骨，穿梭在倚邦的群山之間。不多時，一個急轉(zhuǎn)彎后，視線豁然開朗，眼前出現(xiàn)一片云海。云南拂曉的陽光，透過云縫瀑布一般地灑下來，正好落在云海上。不多時，太陽高升，云海溫柔翻滾起來，把群山整個裹住。朝任何一個方向看過去，總會好奇云海下藏著什么：是又一個好看的寨子？還是又一片充滿茶香的茶園？
請允許我重復一遍：倚邦的云海！
就在這樣的云海中，穿梭了將近一個小時：倚邦到了！
貯藏進歷史的倚邦
現(xiàn)在的倚邦并不大，曾經(jīng)繁榮的老街也稍感蕭條。倚邦老街大概只剩下幾百米的長度，幾分鐘就可以走完。而只要稍稍了解一點倚邦的過去，就會立刻明白，這幾分鐘走完的是倚邦將近300年的芳華。
倚邦去往思茅的茶馬古道
整個老街仍然是青石板鋪地，臺階處還留有當年的車輪痕跡。老街兩旁不少房子的屋腳，刻有麒麟瑞獸圖案的石雕，以及規(guī)格甚高的石柱，都昭示著房子主人曾經(jīng)的顯赫身世。老街中段還保留著，曾經(jīng)茶號馬幫出發(fā)前往思茅的茶馬古道，幾乎也全是石板鋪就，厚重的歷史呼之欲出。
倚邦老街的精美石雕
倚邦從雍正年間就開始管理六大茶山，繁盛一時，而今在翻騰的云海中守望歷史。近年，倚邦憑借好喝的萌物“貓耳朵”再次出圈，被許多茶友捧為心頭好。那么，貓耳朵在哪里呢？
一只貓有兩只耳朵，喝掉它們
上曼拱，擼貓兒去
離倚邦老街不遠的曼拱村，是最佳的尋覓處。進入曼拱村后，當?shù)夭柁r(nóng)帶我們?nèi)タ戳素埗洳柰鯓?。這棵茶樹，在云南眾多山頭的茶王里，算是個頭小的，就生長在村里的小路邊。其實“貓耳朵”的叫法，也是近十年才有。倚邦茶大多樹形不高，葉子較小，也被稱作“倚邦細葉茶”。而倚邦細葉茶中，有不少變異。有些的葉片呈細長型，形似雞嘴，便取名“雞嘴殼”；而那些呈橢圓型，不到拇指指甲那么大的，因為形似貓耳，就被叫作“貓耳朵”。
貓耳朵茶樹開花了
可能由于貓比雞更受寵，漸漸貓耳朵這個名字就叫開了，越叫越響！貓耳朵的名氣喊出去了后，茶價陡然上升。而真正的貓耳朵產(chǎn)量又極其有限，一“貓”難求。一棵茶樹上，即使是茶王樹那棵，大部分葉子并不是圓形的。倚邦人慣常說的“純純的貓耳朵”，產(chǎn)量不過幾十斤，可謂是普洱茶界的“小熊貓”。
貓奴和貓耳朵茶王
如果拿普洱茶國標“大葉種”的硬指標來說，倚邦的茶樹鮮葉甚至都不具備成為制成普洱茶的資格。那么，為什么在倚邦會出現(xiàn)比江南茶區(qū)中小葉種還要小的茶樹呢？
貓耳朵和大葉種對比
對于這個問題，有兩個推測的答案。其一，明清時期，云南茶馬貿(mào)易的興盛，吸引力部分江西、四川等外人的遷入，也許他們帶來了小葉種的茶樹種子。其二，云南茶界的老專家張芳賜教授認為，小葉種其實是云南大葉種群落中的成員，特定的地理環(huán)境和氣候土壤讓它發(fā)生了變異。據(jù)曼拱村人講，他們曾經(jīng)把革登、蠻磚茶山的標準喬木型大葉種茶樹茶籽引種到倚邦，發(fā)現(xiàn)長大后也會遠不及它們在革登高大，葉子也變小了。
倚邦古茶樹的寄生植物
倚邦，真是一片神奇的土地！回到開始的那句“地理決定風味，風味成就歷史！“，倚邦就是很好的例證！
貓耳朵喝完，倚邦的云海終于散去了，遠山和遠山都疏朗開來，倚邦的過去和今天，也在腦中清晰起來。
倚邦，這份云霓中的百年茶香，我穿云霓而過！
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貢茶的應許之地：曼松
到了倚邦，曼松是不得不去的！
曼松作為貢茶的歷史，在《普洱府志》里有清晰的記載：“清雍正十三年，普洱茶由倚邦土千總負責采辦，定倚邦山曼松所產(chǎn)之茶為貢茶，年解貢茶百擔”。鄂爾泰雍正三年開始改土歸流，僅僅十年后，曼松就被采辦為貢茶，其中的殊榮不言自明。
貢茶之源：曼松
時至今日，一泡曼松古樹，仍然隨時穩(wěn)坐普洱茶第一梯隊，茶價相比冰島老寨也是不分伯仲。曼松，何以成為貢茶的應許之地？
不進曼松，是讀不懂那些傳說的
從象明鄉(xiāng)出發(fā)，前往曼松，約莫半小時就到了。車子穿過寫著“貢茶之源”的氣派牌樓，進入曼松的小路，一時還沒有意識到自己走進了怎樣的一個世界。
曼松村，裸露的部分都是紅色
抵達曼松后，總感覺眼前明晃晃的，像是大地在閃爍一般。定睛環(huán)顧四周，慢慢確定一件事實：周圍的山石和腳下的泥土，都是紫紅色的。前往曼松王子山的路，尚未鋪水泥，像是一條紅色的長龍搖曳著龍尾。難道，曼松被選定為貢茶，是因為這漫天的紫紅，充滿皇家貴氣？
曼松獨特的紫紅色土質(zhì)
曼松古樹，真小真貴真好喝
在喝完一杯曼松小樹后，我跟隨曼松村小羅來到他的茶園。小羅說：這里的土都是紅色的，種什么莊稼都長的慢，茶樹更是如此。同樣的茶樹，種在曼松后，十多年也沒太大變化。即便是曼松王子山的古茶樹，也并沒有特別粗大。頭春的曼松古樹，據(jù)說每年只有40來公斤，自是一泡難求。
王子山曼松古樹
茶園看完，回到小羅家，他終于拿出了一泡今年春茶古樹。之前在喝小樹的時候，已經(jīng)明顯感覺出曼松的細膩的花香，加之甜潤的口感。曼松的小樹價格，比一般山頭的古樹還要高不少，古樹更是動輒五六萬一公斤。
曼松小樹鮮葉
我們十多個人，圍坐在小羅家的茶室里，每個人都捧著自己的品茗杯，靜靜看著小羅，像是等候皇帝“恩賞”一般：古樹終于開泡了。頭兩泡下去，只感覺柔滑、淡雅、清甜。越喝到后面，湯感越來越醇和，卻又總有著“春風化雨”般的溫柔。一泡古樹喝了半個來小時，到后面竟然感覺茶室慢慢消失了，也不知道自己身在何處。
曼松古樹茶湯，哇～
恍兮惚兮，今夕何夕？
紅土地的皇家味道
喝完曼松古樹后，我們立刻明白，曼松能被選為貢茶的原因，只能是一個：好喝！這種細膩柔滑又馥郁清甜的茶，誰能不愛呢？如果拿濃烈霸氣的老班章，許多皇宮貴族第一口未必喝得習慣。曼松茶外形上也舒直挺拔，神氣十足！
曼松紫紅色土壤和茶樹
曼松紫紅色的沙礫土壤，含鋅量比較豐富，遇水成泥，干后成石，成就了曼松茶獨特的氣韻。即使春尾的原料，隨意制成白茶，也比其他山頭的原料更加甜潤。鐘愛普洱茶的茶友，都熟悉一句話“一山一味，百山百味”，所有的味道，最終都是山頭自然的味道，而自然是無可替代和復制的！
曼松靜候綻放的花骨朵
喝完曼松古樹，還沉浸在它的美好中不能自拔的我們，趁著夜色到來前，離開了曼松。剛剛駛離村子，紫紅色的世界不見了，重又復歸土黃。
紫氣東來，紅瑞祥和，貢前御品，唯有曼松！
陽光普照：布朗山
離開被厚重歷史和原生雨林裹住的古六山，來到勐海這個如今的中國普洱第一縣，布朗山是不得不去的。
老曼峨一棵碩大的古樹，挺拔精神
布朗，是一座山脈的名字，也是一個民族的名字，還是一款茶的名字。布朗族，歷史記載是云南最早種茶的民族之一，古稱“濮”人。整個布朗族，信奉茶為信仰。而布朗山，也是全國唯一的布朗族鄉(xiāng)，位于中緬邊境上。制霸普洱茶圈的老班章，就在布朗山上。
時代在布朗山種茶的布朗族
苦盡甘來的老曼峨
出發(fā)去布朗山尋茶，有兩條路，一條從賀開上，一條從賀開下，形成一個環(huán)線。從勐?？h城出發(fā)，穿過大益基地，和勐混鎮(zhèn)壩卡囡、壩卡龍兩個寨子，一路山路盤桓中抵達布朗山名寨老曼峨。下車的那一刻，明晃晃的烈日下甚至有些睜不開眼?；叵肫鹪谝孜涓呱酱?，陽光穿過茂密的森林，斑駁的蔭翳下散狀分布的茶樹，眼前的布朗山真是陽光普照，只能張目對日！
老曼峨牌樓
老曼峨是布朗山脈歷史最早的寨子，有1400多年歷史，是一個典型的布朗族寨子。老曼峨有苦茶和甜茶兩種，而老曼峨以“苦”聞名?；旧希斩枥锟辔兜臉O限，以老曼峨為標桿。純料的老曼峨古樹，一口下去，苦若黃連，不少人喝得齜牙咧嘴。但是幾秒后，這種極限的苦，就轉(zhuǎn)為甘甜，從喉嚨底部涌上來。這種品飲體驗，被許多人用來比喻人生“苦盡甘來”！
老曼峨古樹葉片
有標桿的口感，就會被人銘記，老曼峨就是如此。作為世界上最早種茶的民族，布朗族人會把茶樹種在寨子周圍，世代以茶為生，被茶哺育滋養(yǎng)。正因為此，抵達老曼峨后，去往茶王樹的路，一點也不遠。從老曼峨大佛寺的側(cè)后方往上走，幾分鐘就能找到茶王樹。
老曼峨佛寺
在朝見茶王樹的路上，會穿過老曼峨古茶園。這個標準的喬木型大葉種古茶園里，每一棵古茶樹每一個葉片都有手掌大小，葉片肥厚黑亮，葉脈隆起，鋸齒清晰，一派氣宇軒昂舍我其誰的氣勢。置身在老曼峨古茶園，感覺每一棵古茶樹都在向我發(fā)出挑戰(zhàn)：有本事，過來??！
老曼峨古茶園
古茶樹上的寄生植物
老曼峨茶王
被搭起木架保護和方便采摘
老曼峨看完，上老班章
那布朗山山頂?shù)奈兜涝谀睦锬兀?/div>
老班章古茶園
但凡對普洱茶有些了解的茶友，都聽過老班章。稍微進階一點后，大抵都喝過若干；資深茶客呢，或多或少都藏有一些老班章。頂級發(fā)燒友對于老班章，則是如數(shù)家珍，每年不惜重金買老班章的頭春古樹已經(jīng)是例行公事一般。對于老班章的熟悉，可以精確到幾號人家，哪片茶地，甚至哪幾棵古茶樹。對于茶葉經(jīng)營者，尤其以普洱鎮(zhèn)店的，沒有老班章，生意怎么開得下去？
老班章茶農(nóng)老班章，作為真正的茶王，已經(jīng)高度符號化了，變得異常抽象。許多人都在談論一件事情的時候，這件事情的本真面貌，反而不容易看得清，即便你到了老班章村也一樣。
豪氣十足的老班章
抵達老班章村，氣派高大的大門，像是在迎接所有遠道而來的茶客，又像是在宣示著什么。畢竟這是老班章的大門，還是新近又翻修過的。
中國普洱茶第一村：老班章
進入老班章村，村口有一個銀行，銀行旁邊是陳升號的初制所。許多人介紹老班章時，一定都要提到這個銀行。大致的說辭是：老班章山頭熱門后，現(xiàn)金交易巨大，為了保障資金安全便捷，專門建了個銀行，儼然一座現(xiàn)代的財神廟。接著往老班章村的中心走去，更是感受到這里“都是錢的味道”：一棟比一棟大的豪宅，從村里的各個角度拔地而起。許多房子一層的建筑面積就有好幾百平米，然后好幾層疊上去，城堡一般。而這樣的房子，只是老班章村一百多戶人家中的一戶而已。
村口有財神坐鎮(zhèn)
老班章舊貌換新顏
穿梭在這些豪宅之間，你需要不時仰起脖子，來“欣賞”每一棟豪宅的風采。有的大理石鋪滿所有墻面，有的弄些羅馬式的柱子立于門前，有的則在三樓四樓修起碩大的陽臺…據(jù)說有建筑工程隊專門駐扎在老班章村，幫村民蓋房子，一直生意興隆。
老班章拔地而起的豪宅
都是老班章的茶葉帶來的
老曼峨布朗族的恩典
成就這一切的，當然還是因為老班章出名了。而這里的老班章古茶樹，最早屬于布朗族的老曼峨所有。老班章是一個哈尼族的寨子，大概500多年前從靠近南糯山的地方搬過來。300多年前，應哈尼族人的請求，老曼峨布朗族先民把老班章村周圍的山地、林木、田壩以及已有數(shù)百年樹齡的大茶樹一并出讓給了哈尼族人。為此，老班章哈尼人自建寨先民直至上世紀九十年代末，歲歲年年向老曼峨寨奉獻谷種及牲畜，以示世代不忘布朗族的恩典。
布朗山，一直是布朗族的布朗山?，F(xiàn)在，又不完全是了！
老班章是布朗山的哈尼族村寨
老班章村的哈尼族人，后來又在老曼峨留下的茶地基礎上，種下了更多的茶樹。終于，口感霸氣回甘迅猛花香馥郁的老班章茶，逐漸征服了越來越多的普洱茶愛好者。嶄新的故事開始了，老班章村舊貌換新顏，一騎絕塵。
身價幾乎都是茶王的老班章
老班章的古茶園面積大概4000多畝，產(chǎn)量幾十噸。在頂級的普洱山頭里面，老班章的茶園面積和產(chǎn)量都是不低的。而其越來越高的身價，讓老班章的產(chǎn)量還在以“各種方式”增長。其中的紛繁復雜，折射出普洱茶近20年的巨大變化。
老班章古樹春茶迎著光生長
老班章的每一棵古茶樹，都價值不菲，身價幾乎都是茶王。那老班章的茶王樹呢，更是茶王樹中的茶王樹。老班章茶王樹離村子不遠，走個十多分鐘就可以到。到了老班章村，除了品一杯老班章，打卡茶王樹也是所有茶客必備項目之一。于是，茶王樹成了熱門景點，游人絡繹不絕，拍照留念有時都需要排隊。
最近幾年，老班章的茶王樹長勢不怎么好，也許跟每年高價承包它的人過度開采有關系，也許是訪客太多，接待太過疲憊?？傊?，王侯將相，都沒那么好當?shù)模?/p>
老班章茶王樹和茶后樹
看完茶王樹，沿著兩旁都是古茶樹的水泥路往村中走，不禁想起幾百年前最早在這里種下茶樹的布朗族人，和后面遷徙到這里定居的哈尼族人，他們對這些茶樹，有著怎樣的期待？在種茶賣茶滿足生計之余，是否能想到若干年后這些茶樹，可以攪動整個普洱茶市場的風云！
回到開始的那句話：“地理決定風味，風味成就歷史”。布朗山山脈，平均海拔在1500米以上，日照充足的古茶樹所制成的普洱茶，風味濃烈厚重，回味持久。喝過，就會難忘！
老班章古樹，每一棵都是茶王的身價
離開老班章，經(jīng)過班盆、賀開，就回到了勐?？h城。班盆的古樹茶也非常好喝，花香細膩，湯感又不失厚重。賀開呢，則有萬畝古茶園，著名的西保4號就在賀開！
陽光普照下，整個布朗山脈，都無比璀璨！
茶王朝見錄：南糯山
如同一般游客到了西雙版納，必須要去告莊夜市和野象谷游覽一翻，幾乎所有的茶友到了勐海后，一定要上一趟南糯山，看一看茶王樹。
晨起，南糯山
茶王的概念，從南糯山開始
茶王樹的概念，應該最早發(fā)源于南糯山。1951年，南糯山發(fā)現(xiàn)了樹齡達到800年以上的古茶樹，樹形魁梧高大（1961年調(diào)查時，樹高5.48m，樹幅10.9mX9.8m，主干徑139.4cm，屬于普洱茶種（C.sinensis var. asssamica）——虞富蓮《中國古茶樹》），蔚為壯觀。這棵茶王樹的發(fā)現(xiàn)，為證明云南是世界茶樹發(fā)源地提供了有利支撐。后來還是因為年代久遠，樹干中部枯朽，這棵茶王樹在各種保護措施中還是于1994年“仙逝”了，只留下粗大的樹根供人瞻仰。
《中國古茶樹》里老南糯山大茶樹記載
1990年12月，時年83歲的趙樸初老先生，赴勐海時，還專程到南糯山考察，看完茶王樹后，欣然寫下“南行萬里拜茶王”的名詩：“問年已達兩千歲，黛色參天百丈強；坐看子孫滿天下，南行萬里拜茶王！”
趙樸初的題字
朝代更迭的戲碼，中國人幾千年來司空見慣。老茶王“駕崩”后，新茶王“登基”，南糯山仍有茶王樹。于是，大家還是每到勐海，必來打卡，美其名曰“茶王朝見”?？吹娜嗽絹碓蕉嗪?，“茶王”的概念愈發(fā)深入人心。繼而云南各地，乃至其他茶區(qū)，一眾“茶王”紛紛被“冊立”。如果把全國的茶王樹，召集在一起開會，估計也是浩大的一個陣勢。很好奇茶王們聚在一起，會聊些啥呢？
冰島茶王樹
其實各地“茶王”熱所反應出的，是我們對于古茶樹和大茶樹的迷戀。帶著這種迷戀，到了勐海后，直奔南糯山。
南糯山除了那棵茶王樹，關于茶的看點還是頗多。南糯山，還有一個別稱，叫做孔明山。據(jù)說當年諸葛亮南征，路過南糯山，士兵水土不服，生了眼疾。諸葛亮用手杖插入土種，化為茶樹，摘下葉子煮水給士兵服用后就好了。其實當年諸葛亮南征，是沒有到達滇南的。諸葛亮教大家種茶的傳說，卻在云南許多地方都有，可見云南人對于諸葛亮的熱愛。
南糯山，也稱孔明山
南糯山，以哈尼族為主，哈尼族在云南的種茶歷史也十分悠久。羅馬不是一天建成的，南糯山也不是一天種成的。幾百年來，南糯山的哈尼族人種下了大量的茶樹，據(jù)統(tǒng)計有1.2萬畝之多，就這樣為南糯山贏得了另外一個被外人津津樂道的頭銜——“全球古茶第一村”。
全球古茶第一村
茶王朝見，經(jīng)典半日游
從半坡老寨往上再走一點，就到了朝見南糯山茶王樹的入口。從村旁邊一條不時看到幾顆樹番茄的窄窄的小路，穿進去，就會看到一個中英文表示小木牌，上面寫著“距茶王樹2000多步”。一路往里走，又一個小牌子出現(xiàn)，赫然寫著“距茶王樹1500步”。從這個無比精確的“步行導航”，也可以看出，每年來看南糯山茶王樹的人，必然不在少數(shù)。
半坡寨，是朝見茶王的入口
步行導航，精準到步數(shù)
威武南糯山新茶王
相較于1994年死掉的老茶王，新茶王的根部直徑要短105cm，氣場上還是要遜色不少。然而新王已立，南糯山的萬畝古茶樹都要聽他號召，所有的茶客也受到召喚，前來朝見！
來回五千余步，穿過千年時光，沐浴濃郁茶香，感念“朝代更迭”，這就是漫游南糯山之——茶王朝見錄！
時光博物館：勐宋保塘
離勐?？h城不遠的勐宋，作為新六大茶山之一，雖然名氣沒有布朗大，但是占著絕對的地利——西雙版納的最高峰滑竹梁子（海拔2429m），就在勐宋。
版納離月亮最近的地方版納之巔，保塘味道
去往滑竹梁子的路上，會經(jīng)過保塘老寨。保塘老寨是一個漢族寨子，往上海拔更高的地方，還有善做竹筒茶的拉祜族居??！
保塘舊寨的拉祜族
與茶共生的拉祜族老人
保塘老寨的古茶園里，也是遠近聞名。粗大的古茶樹分布集中，樹形魁梧，錯落有致，看點十足。著名的西保8號和西保9號，都在保塘。兩棵保塘老寨的大茶樹，相聚不過幾百米。其中西保8號，樹高約為9.2米，樹冠直徑7.2米，基圍2.1米。從任何指標來看，兩棵大茶樹，都是茶王樹的級別。當你看過老班章茶王樹和南糯山茶王樹之后，再到保塘看到西保8號，會覺得之前兩棵也不過如此。
西雙版納保護大茶樹，9號
許多人都知道保塘有古茶樹，且不止一兩棵，是成片的古茶樹，于是紛紛來看。漸漸地，保塘的古茶園，有了一個響亮的名號：“古茶樹自然博物館”！
保塘王子的古茶園
那么，為什么保塘的古茶樹會如此集中，又如此粗壯高大呢？重回勐宋再上保塘后，發(fā)現(xiàn)了答案。
保塘古茶園入口
當我們再一次走進保塘的古茶園，一棵又一棵古茶樹，宛如博物館藏品一般，依次陳列在小徑的兩側(cè)。我們的向?qū)?，是保塘的茶山王子小胡，一個有些靦腆卻質(zhì)樸動人又帥氣的95后制茶人。他對這一片從小生長的茶地，特別熟悉。
保塘小胡，是王子沒錯了
王子帶我們上山尋茶
一路上山的過程中，小胡告訴我們，保塘的大茶樹，并不是每一棵都特別好喝。好喝的幾棵，每年都會被大茶廠的老板整棵承包下來，價格不菲。當我們問到，為什么有些大茶樹沒有那么好喝呢。小胡說：有些大茶樹是“野茶”，沒有“家茶”好喝！
滑竹梁子的大理種
“野茶”是什么？荒野的茶么？當我們走進一棵小胡家一棵粗大的“野茶”前，摘下樹上碩大的茶花，撥開黃色的花蕊，看見五個柱頭后，立刻有了答案：這是一棵野生大理種大茶樹！
保塘的大理種大茶樹
大理種茶花和葉片和普洱茶種對比
我們大部分時候談起普洱茶時，都是在山頭、樹齡、年份等維度，作無盡的周旋。鮮有人知道，或者愿意花時間去了解，云南作為世界茶樹的發(fā)源地，茶樹的分類有多復雜。我國著名的植物學家張宏達教授，在1998年出版的《中國植物志》里，把茶組植物分成4個系，31個種4個變種。
小胡所說的“野茶”，是茶樹進化上更為原始的品種，一般含有更多的子房（室）和柱頭。保塘的野茶，有五個柱頭，屬于五柱茶系里的大理種（C.taliensis）。保塘老寨上面的森林里，還有樹形更為高大的茶樹，生活在滑竹梁子的村民都知道那是野茶。而虞富蓮《中國古茶樹》（P226）里，也記錄了一棵滑竹梁子的古茶樹。這棵古茶樹編號為滇319號，生長在海拔2391米的滑竹梁子，屬于野生型大理種，樹高10.5m，基部直徑達65.3cm，幾乎是南糯山茶王樹（34cm）的兩倍。
《中國古茶樹》里對滑竹梁子大茶樹的記載，大理種
茶樹的演變，是一場時光之旅
但是野生型茶樹，口感并沒有那么好。在后面的漫長歲月里，漸漸演化為更加好喝的普洱茶種，也就是阿薩姆種（C.asssamica）。而古代的先民在引種茶樹的時候，也會更加優(yōu)先選擇栽培好喝的普洱茶種。所以在布朗山、南糯山，上千年來就有布朗族人和哈尼族人世代種茶的地方，大量的古茶樹都是普洱茶種。在西雙版納之巔的保塘老寨和滑竹梁子，野生型大理種萬年前就已經(jīng)存在了。
過渡型古茶樹
在演化的過程中，“家茶”和“野茶”又會不斷雜交演變。一般來講，野生型大理種的古茶樹，可以長得更加高大。臨滄鳳慶縣香竹箐的那棵錦繡茶尊，就是大理種。故而，我們隨后在保塘古茶園里，還發(fā)現(xiàn)了4個柱頭的茶樹，就是大理種（5個柱頭）和普洱茶種（3個柱頭）結(jié)合的產(chǎn)物。這棵茶樹，正好是小胡家的。下山后，喝完一泡后，有種說不太清楚的味道。相比于大理種，這棵有4個柱頭的茶口感清甜不少，但是香氣又沒有普洱茶種豐富。真是介乎兩者之間，頗為神奇。
撥開花蕊，4個柱頭
保塘老寨的古茶樹，為什么整體上十分粗大，和滑竹梁子的森林里有大理種有密切關系。重新回看保塘，發(fā)現(xiàn)了更加原始的茶樹基因密碼，也讓我對這個“古茶樹自然博物館”有了全新的感受：這是一個真真切切的古茶樹“時光博物館”！
斗轉(zhuǎn)星移，保塘還有哪些時光故事，尚未被挖掘和講述？
山音太古：景邁
景邁的故事，要從千年前的一樁婚事說起?，F(xiàn)在的景邁，是一個以布朗族為主的山頭，隸屬普洱市瀾滄縣管轄。而更早的時候，景邁是歸版納傣族土司所有。傣族土司的第七公主，嫁給景邁首領叭巖冷時，把整個景邁作為公主的嫁妝，送了出去。
景邁翁基老寨
這么大的“嫁妝”，真是古今少有！
景邁茶祖的兩個故事
叭巖冷非常能干，知道茶是好東西，于是號召景邁山的布朗族人大力種植茶葉，死前留下了遺訓：“到我死后，留下金銀終有會用完之時，留牛馬牲畜，也終有死亡時，留下這寶石和茶葉給你們，可保布朗人后代有吃有穿！”這個遺訓，讓景邁山的布朗族人千年來以種茶為生，至今尤甚。后來，叭巖冷在景邁被奉為茶祖，芒景村里還設有供奉叭巖冷的廟宇和七公主亭。
景邁山古茶園
景邁的這兩個故事，也更進一步說明，布朗族（古濮人）種茶歷史的悠久，以及對茶的珍視，千年以后，世代種茶的景邁布朗人，依舊以茶為生！
連綿起伏的景邁山
布朗族烤茶
云量頗豐的景邁山
一早從勐海出發(fā)，去景邁尋茶，經(jīng)惠勐公路和219國道，需要將近三個小時才能抵達景邁山。到了景邁山腳下，已經(jīng)將近中午，沒想到還在觀景臺看見了壯闊的翻騰云海。同樣是云海，倚邦的是晨曦時的山林吐納；而景邁呢，則是陽光下的水霧蒸騰。常說一山一味，百山百味，后面似乎還可以加一句：一山一云海！
一山一味，一山一云海
看完云海，繼續(xù)上山！從景邁山腳下，一直往上到翁基大寨和景邁古茶園，都是小方石板鋪就的盤山路。石板路兩旁，歸置整齊干凈明亮，一路神清氣爽。景邁古茶園里，行人步行的石板路和古茶樹，也被用竹柵欄小心翼翼得隔開，連垃圾桶都是竹筐編就，古樸自然。古茶林里面的許多古茶樹，還有大量寄生植物生在茶樹上，生態(tài)環(huán)境保持得非常好！沿著小路，看著古茶園，可以一直走到佛寺。
景邁的云，好像永遠不會散
我想，景邁的甜，有一半是直到中午才散去的云海所賦予的！
凝固時間的糯干老寨
喝完茶后，來到景邁的糯干老寨，瞬時覺得時間像凝膠一般緩慢。糯干老寨，是一個有著上千年歷史的傣族老寨，據(jù)說仍然保留著母系社會的組織架構。女人不是嫁出去而是“娶男人”進來，如果不喜歡還可以休了丈夫。
遁入景邁，只覺山音太古，瞬時已過千年！
漫游后記
文章名為“六山漫游”，也并沒有完全把古六大新六大走完。六山，已經(jīng)深化為一個代號，代表遠山的呼喚。這種呼喚，數(shù)百年來一直在那里！
寫這篇文章，只是對那段漫游其中難忘時光的記錄，其中關于茶山歷史風味等介紹不準確的地方，望大家多指正！
最后，感謝所有云南老師、朋友的幫助！沒有你們，無法走完這段旅程，也沒有這篇記錄！謝謝！寫完后，又好想重走一遍，還是從易武開始，七村八寨里穿梭，好過癮啊，有一起的么？可以加我 ，咱們約一波，嘻嘻～
四月四月想起你時時路遇櫻花作者簡介
胡冬財，江西景德鎮(zhèn)人，畢業(yè)于江西師范大學廣告學專業(yè)，曾因木心先生而留在烏鎮(zhèn)工作三年，期間參與世界互聯(lián)網(wǎng)大會與烏鎮(zhèn)戲劇節(jié)接待，后在祁紅博物館任主管/經(jīng)理，現(xiàn)為北京草木行（茶旅）合伙人。
來源：四月四月
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【黔茶四十載??寄語黔茶】
這些茶人與貴州茶的故事原來這么精彩
（之二）
讓時間與茶同行
余海游
貴州茶發(fā)展迅速。從茶藝職業(yè)技能這個領域也可充分反映我們產(chǎn)業(yè)發(fā)展的過程和速度，從2009年貴州第一次參加國賽，個人賽獲三個銅獎，到2016年個人賽獲2個金獎、3個銀獎、1個優(yōu)秀獎，團體賽獲1個銀獎一個銅獎2個優(yōu)秀獎，茶席設計賽獲1個銀獎，4個銅獎，1個優(yōu)秀獎，我們已經(jīng)走在了全國的前列。
通過一系列的比賽，我系統(tǒng)學習茶相關的知識，開始了全國各地推介石阡茶的歷程，無論烈日還是暴雨都依然堅守，免費請人喝茶，讓大家認識了解貴州產(chǎn)好茶、石阡產(chǎn)好茶。我最大的快樂是遞一杯茶給客人，換回一句“這茶真好！”；是茶農(nóng)賣掉茶葉時的那份愉悅；是看到茶企聯(lián)系到銷售渠道、簽訂供貨合同的欣喜和希望；是想到只要我們多推介一斤茶，我的學生們就可以更多的通過采茶掙到一年的生活費、零花錢。
2014年成立貴州省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)席會議辦公室（以下簡稱省茶辦），我被抽調(diào)至省茶辦工作，開始了全國推介貴州茶和學習調(diào)研全國乃至世界各地茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷程，這時的我逐步認識并堅信：“貴州茶是極好、極有競爭力的?！敝醒雴挝幻磕贽k公用茶、十九大會議用茶的采購，是對貴州茶最好的認可；在主管部門的嚴苛管控下、企業(yè)的共同努力下，它是有極強生命力的富民興國的健康產(chǎn)業(yè)，正如拜訪位于倫敦的英國太古集團旗下芬利公司總部時，其負責人Guy.Chambers所說，中國茶葉在全球市場有競爭力的99%都出在貴州，因為它的安全性、規(guī)?；托詢r比極佳。
貴州茶讓我從一名鄉(xiāng)村特崗教師一步步成為一名茶業(yè)從業(yè)者，是這個行業(yè)讓我堅定了一生可以只從事一件事的信念，我將為此繼續(xù)耕耘，與它一起前進。（作者系貴州省茶辦品牌市場組工作人員、國家一級茶藝師）
夕為“皇室宮廷飲” 今入尋常百姓家
聶宗順?
在改革開放前的計劃經(jīng)濟時代，茶葉是國家出口創(chuàng)匯的重要物資，始終遵循著“優(yōu)先保證出口，適當安排邊銷，有余供應內(nèi)銷”的規(guī)定，由外貿(mào)部門負責收購，供銷社負責代購，因而在市場上難覓其身影。
改革開放后，計劃經(jīng)濟轉(zhuǎn)為市場經(jīng)濟，茶葉逐步進入市場自由買賣，促進了茶葉生產(chǎn)的迅猛發(fā)展，貴州省委、省政府緊緊抓住“東茶西移”契機和人們回歸自然、追求健康生活的心態(tài)，決定充分利用“高海拔、低緯度、寡日照、多云霧、無污染”的有利條件，把發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)作為加快推進農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構調(diào)整，促進農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)。
2007年，省里出臺了黔黨發(fā)［2007］6號《關于加快茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》文件，全省上下迅速形成一股合力，紛紛出臺扶持茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)惠政策，積極引進強勢茶企、鼓勵有識之士和民營資本投資發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，并從科技普及、加工升級、市場拓展、文化發(fā)掘等方面服務茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。短短十余年時間，取得了令人矚目的成就，奠定了茶園基地第一大省地位，實現(xiàn)“夕為‘皇室宮廷飲’，今入尋常百姓家”華麗轉(zhuǎn)身的同時，也得到了習近平總書記“希望貴州省抓住機遇大力發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)”的肯定。希望全省各級各部門進一步關心和支持茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，每一位科技工作者盡心服務茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，每一名茶葉生產(chǎn)經(jīng)營者嚴守職業(yè)道德底線，積極為按時打贏脫貧攻堅戰(zhàn)，實現(xiàn)“綠水青山就是金山銀山”理想而努力奮斗?。ㄗ髡呦诞吂?jié)市茶辦副主任）
我與梵凈山茶
肖楚
1993年我從學校畢業(yè)到印江農(nóng)業(yè)局下屬國有農(nóng)墾企業(yè)——貴州印江梵凈山茶場工作，在參加工作25年里，直接從事茶產(chǎn)業(yè)工作23載，梵凈山茶成為我職業(yè)的伴侶。25年來，我們從梵凈山深處到縣城，到市里，去過北京、上海、廣州……我與梵凈山茶一起走南闖北，一起分享爭相品茗的喜悅。2009至2010年，在北京玉淵潭公園開展“品黔茶賞櫻花”活動期間，我們選了又選的好茶，在百萬人流中還要靠在京的熟人、老鄉(xiāng)過來捧場，而現(xiàn)在“品黔茶賞櫻花”活動成為貴州茶在北京叫得響的一張名片，據(jù)統(tǒng)計今年活動銷售額達到五六百萬元。2012年，銅仁第一次代表貴州參加北京國際茶展，那時忘了壓力只有動力，做夢都在想如何去北京落地扎根做好“黔茶出山排頭兵”。作為梵凈山生態(tài)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展建設者的一員，我親歷了梵凈山茶品牌的系列變化：25年來，我把茶產(chǎn)業(yè)當成是自己的事業(yè)，老是有一個放不下的結(jié)！擔心如果茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展不好，我們?nèi)绾魏靡馑颊f自己從事茶產(chǎn)業(yè)工作。
我有兩個愿望：一是茶愿望。希望所有愛茶的人和茶的消費者都能喝到干凈、生態(tài)、健康的貴州茶，二是茶產(chǎn)業(yè)愿望。貴州擁有出產(chǎn)好茶最核心和最具競爭力的資源優(yōu)勢，希望我們貴州整合茶業(yè)資源打造好“貴州茶”大品牌，各級政府及相關主管部門、茶企等要拿出做大品牌大發(fā)展的胸懷、勇氣和舉措來做好貴州茶的規(guī)?；⑵放苹?、標準化，讓“貴州茶”成為在全國、在國際經(jīng)濟叫得響的一張名片。 (作者系銅仁市茶辦農(nóng)藝師）
一杯茶里的詩和遠方
杜 青
2009年，茶對于我來說，只是一個有經(jīng)濟收入的簡單工作。2009年1月我開始接觸茶葉，不會泡茶更別說怎么介紹茶，當年我丟下不滿周歲的女兒，在“六如”林治老師那里學茶，同年10月至今，我在中茶所學習茶葉審評；為了學習加工制茶，2012年我們與貴陽春秋茶業(yè)合作建廠，2017年，我拜師貴陽春秋牟氏門下，在鳳岡自家的廠里呆上個把月也是常事。為繼續(xù)學習深造，2014年二胎后，我把不足半歲的二妹交給外婆撫養(yǎng)……
從評茶員到評茶師一級、茶藝技師國家二級、國賽個人賽銀獎……十年時間，我一直在學茶路上。2017年，中茶所首屆茶葉審評師資培訓班，全國21個省100多人報名，面試后僅45人進入培訓班。2018年，中茶所和中國茶葉學會舉辦的首屆茶葉師資培訓班拉開帷幕。全班45人，有六位來自不同茶區(qū)（武陽春雨、雁蕩毛峰、恩施玉露、福鼎白茶、白琳功夫制作技藝，嶗山茶道技藝）非遺傳承人，他們分享了各自在茶行業(yè)的經(jīng)驗。收獲更多的是這些大咖給我的動力，如同茶沒有好壞，更沒有貴賤，即便是“貴”，也是“貴”在制茶時的付出，“貴”在那一份喝茶的心情。
專業(yè)審評不同于企業(yè)銷售、茶藝演繹，必須要達到客觀標準的審評，就要強化審評訓練，應該時刻記住作為一名評茶師最基礎、簡單的標準流程，不要忘記審評的基礎和過程是什么。學茶，是外在的形式，更多的是我們內(nèi)在的修為。茶，苦在心頭，潤在心上。（作者系貴州省茶葉專家）?
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事茶十五年 甘甜自知
吳敏
2003年，剛到貴州的我偶然接觸到了貴定云霧茶，我來到了貴定縣云霧鎮(zhèn)茶山上工作，那時在云霧鎮(zhèn)你會看到一個打扮時髦的女孩在茶山上躥下跳，想把自己喜愛的茶親手做出來，當?shù)匕傩斩贾苯亓水攲λf：“就憑你？不可能！”然后，這個瘋丫頭在貴州茶山上一干就是15年，在茶山里的日子苦，無數(shù)次想要放棄。每次想放棄時，我都會問自己能不能再堅持一下，于是就堅持到了現(xiàn)在。這十幾年間，我在云霧工作的茶葉基地上參與種植管理了1200多畝茶園。茶種上了，加工又是門大學問，書本上學來的加工知識遠不夠用，于是開始跟著當?shù)夭枞~加工師傅學習，手被反復燙起了水泡，要把好產(chǎn)品賣出去，又發(fā)現(xiàn)自己在茶文化方面欠缺，從2006年至今，我數(shù)次到中茶所學習，直到拿到國家一級評茶師資格證、國家茶藝師裁判員證。2006年是貴州大力發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的開始，優(yōu)質(zhì)茶苗成了香饃饃，因為種茶做茶看到了效益，周邊的百姓們也紛紛開荒種茶，于是在2009年我們建立了100多畝鳥王茶樹群體種育苗基地，當?shù)匕傩找惨驗椴杳撠?，改變了生活?5年來，我從當年的小姑娘變成了孩子的母親，生活也發(fā)生了翻天覆地的變化，但貴州茶將會是我終身的事業(yè)，也是我心靈的寄托。
貴州的茶產(chǎn)業(yè)改變了千萬人的生活和命運，很榮幸我能是其中一員?，F(xiàn)在的我經(jīng)營著龍洞堡國際機場旁的黔茶錦舍，我每天都看到一架架飛機載著全國、全世界各地的人來來往往，而我想做的只是對每一位來到貴州的客人說：你好，歡迎來到貴州，請喝一杯貴州茶。（作者系黔茶錦舍店長）
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我與貴州茶的故事
徐 瑛
我于1963年生于貴州清鎮(zhèn)市衛(wèi)城鎮(zhèn)。1981年高中畢業(yè)，考入原安順農(nóng)校三年制農(nóng)學專業(yè)學習，畢業(yè)后的我，曾經(jīng)從事過第二次土壤普查、土地資源詳查、土壤肥料、農(nóng)業(yè)技術推廣、農(nóng)場管理、辦公室等工作。但自己怎么也沒想到：在辦公室工作期間，一次偶然對別人的建議，竟成就了我在貴州茶葉戰(zhàn)線——安順茶區(qū)的行業(yè)里近20年的工作履歷。20年的工作中，從不認識茶樹，到西南農(nóng)大進修茶學知識，之后親歷安順瀑布品牌的培育與成長、精制茶生產(chǎn)線的管理、全市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作的指導……一路走來，有辛酸、有抱怨，但更多的是喜歡、執(zhí)著、熱愛，就如一位領導贊譽我的工作時說到：“徐瑛同志的工作是走進茶園，進公園，走進車間，聞香氣，評茶好壞，傳文化?！蔽覑圪F州茶，希望貴州茶讓貴州的山越來越綠、貴州的水越來越清、貴州茶農(nóng)的包包越來越鼓。（作者系安順市茶辦專職副主任）
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黔茶激蕩四十年 砥礪前行再出發(fā)
丁超英
承蒙茶業(yè)界的同仁們抬愛，我被大家親切地稱為“貴州老茶媽”?；字?，我像對待自己的孩子一樣，對黔茶的成長注入了濃濃深情，寄予了厚望。猶記得，1978年改革開放初期，我正值芳華之年，帶著朝氣懷揣理想，作為改革開放后第一批本科大學生，走進夢中的象牙塔。當時曾暗下決心，定不辜負貴州家鄉(xiāng)父老的囑托，努力學習知識，鍛煉成材以回饋家鄉(xiāng)，報效祖國。
彈指一揮間，四十年過去了。2018年，我六十歲，本到享清福的階段，與我同齡的許多朋友，已經(jīng)退休享受兒孫繞膝之樂，我還是放不下黔茶出山的己任，與公司研發(fā)團隊，共同研發(fā)出品專屬貴州的助農(nóng)惠民的老白茶，希望提高貴州茶葉的下樹率，增加茶農(nóng)的收入。運用新零售的營銷模式，全國招募108位茶客茶窖創(chuàng)客聯(lián)盟事業(yè)合伙人，助推黔茶出山。2018年，作為國家一級茶藝技能師、國家二級評茶師、國際香道師、國家茶館評審委員會專家的“貴州老茶媽”，我正在踐行當初的諾言，成立貴州聚福軒茶業(yè)食品有限公司，期望引領黔茶翻越貴州大山，走向世界，為貴州家鄉(xiāng)父老的脫貧致富貢獻自己的力量。
近年來，成為黔茶出山的參與者、見證者，參與并見證了黔茶與英國、美國、俄羅斯、韓國、塔吉克斯坦等國家的交流與合作，不斷走出去，請進來，再走出去。秉承著國家“一帶一路”發(fā)展全局的號召，我希望伴隨著黔茶真正走出貴州，通往世界。我愿以我之力，推廣中國茶道精神、傳播中國福道文化，我愿以茶禮天下，聚福萬家的理念，祈愿黔茶，不忘初心，砥礪前行！ （作者系貴州聚福軒茶業(yè)食品公司董事長）
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十元一杯茶 推動黔茶大眾消費
李亞軼
? ? 從業(yè)幾十年來，我感受最深的，就是近兩年“十元一杯”推動黔茶大眾消費的理念。黔茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的規(guī)?；?、清潔化、標準化，推動了黔茶消費的大眾化。如今，國內(nèi)外諸多飲品企業(yè)紛紛介入茶產(chǎn)業(yè)，貴州700余萬畝的種植面積，有好山好水好資源，需要平臺來推廣，讓更多的人接觸和體驗黔茶之美。如果我們利用現(xiàn)有渠道，進行規(guī)范、引導和幫扶，即能在短時間內(nèi)形成規(guī)模，又在投入上極大的控制，就能逐步完善貴陽做為貴州省會城市的特殊貢獻和作用?！笆槐琛蹦芡苿忧璐蟊娤M程度，從賣茶的角度來說，是按1660元/斤在售賣茶葉，按這個價格零售的茶葉的選擇面就很廣，基本覆蓋貴州茶，按每個茶樓每天進入200人次消費，就已達到2000元/天的營業(yè)額，“十元一杯”喝到貴州各地的好茶，對于消費者來說，“喝到就是賺到”“喝茶不是負擔”，“十元一杯”執(zhí)行的就是更精細、專業(yè)的“貴州沖泡”，培養(yǎng)大量的從業(yè)人員和引導消費者的飲茶方式和習慣；茶樓茶館因十元一杯，變?yōu)橄M者選購茶葉的重要平臺，茶樓茶館的盈利會大幅攀升，“十元一杯”只是引子，能讓更多的人通過茶樓茶館接觸和消費貴州茶，了解貴州茶。（作者系貴州省綠茶品牌發(fā)展促進會副秘書長）
盡我所能 服務黔茶事業(yè)
趙玉平
貴州是苗、布依、侗、彝、水、土家、仡佬等少數(shù)民族的世居地，茶是他們生產(chǎn)生活中不可或缺的重要物質(zhì)。千百年來，各民族積累沉淀了豐富的茶文化結(jié)晶，茶文化活動呈現(xiàn)了百花齊放的繁榮景象。為發(fā)掘民族民間茶文化瑰寶，我和同事們承擔了“貴州民族民間茶文化研究”課題，研究挖掘我省少數(shù)民族茶文化的宣傳和傳承，近年來，我們圍繞為茶農(nóng)、茶企和會員服務宗旨，發(fā)揮協(xié)會橋梁紐帶作用，為我省茶業(yè)領域走出去、引進來牽線搭橋。協(xié)會給予了我做事的平臺，讓我在黔茶事業(yè)的建設中，能夠添磚加瓦，我將盡我所能，用以后的歲月，服務于貴州茶產(chǎn)業(yè)。（作者系貴州省茶協(xié)副會長、秘書長）
黔茶轉(zhuǎn)身 文化先行
王 芳
貴州茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)過近十年的迅猛發(fā)展，種植面積已為全國第一，茶業(yè)產(chǎn)值增長之快速，超出最初想象，茶旅一體化發(fā)展、優(yōu)良的基礎設施和文化設施建設以及貴州茶品質(zhì)品牌的逐步提升和樹立，都標志著貴州已躋身茶葉大省的行列。下一個十年，能著力將歷史上遺留下來的厚重的黔茶文化進行挖掘整理、系統(tǒng)呈現(xiàn)并進行保護傳承，逐步向世人彰顯黔茶品牌的魅力，貴州更能真正完成從茶業(yè)大省向茶葉強省的華麗轉(zhuǎn)身。
貴州具有深厚的茶文化歷史底蘊。百萬年前的茶籽化石、幾十萬株古茶樹及群落的發(fā)現(xiàn)以及眾多朝廷貢茶的史書記載、都改寫并極大提升了貴州茶在中華茶葉利用和人工栽培領域的地位。各地還保留了多種非常古老的民族茶俗文化，證實了茶藥同源、茶食同源的猜測，這些茶俗文化的保留一方面得益于相對封閉的地理環(huán)境，歷史上較少受到外來因素的強力破壞；另一方面也因融入了本地少數(shù)民族的日常生活世界而得到了較完整的傳承。
做好本土茶俗歷史文化挖掘整理，繼承打造，能提升黔茶文化影響力。精心打造符合地域特色、精致有味的黔茶文化，需要注重發(fā)掘、凝練真正具有吸引力、具有本土特色的文化精品。其次，文化繼承，“繼承”并不意味著原封不動的保存，要進行調(diào)整改造，繼承時應使其符合時代特征，賦予文化的當代生命力。立足貴州獨有茶俗文化和民族文化及素樸的民居風貌，從消費者飲茶需求出發(fā)，結(jié)合當代茶道美學理念進行挖掘推介，將本地特色的布藝、銀飾、陶藝等與茶文化相融合，構建黔茶特色文化映像及展示空間。 （作者系貴州民族大學人文科技學院茶與茶文化研究院院長）
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黔茶 未來精彩可期
施海
記得兒時，家里來客時，大人們在茶葉罐子里抓一些茶葉放入杯中，提起鐵爐子上的開水壺，沖起那一杯香氣四溢的茶。現(xiàn)在回看，這是一杯有溫度和厚度的黔茶。順沿至今，它的特點依然留存，有自己的風格。葉底鮮活勻整，香氣持久，滋味醇厚……純純的貴州味道。
貴州茶園茶山茶廠隨處可見。我們?nèi)ふ?，去挖掘，去定型那份記憶中的味道。它出自本土，源于正宗，存于生產(chǎn)生活之中。茶館里的茶香陣陣而來，茶事活動系列型多彩式地呈現(xiàn)。置身于濃濃的茶氛圍里，我們對茶都有著自己獨特的一份解讀！
好茶是在生態(tài)有機的環(huán)境里種出來的，更是技術成熟加工出來的。有穩(wěn)定的標準，安全的保障，衡定的品質(zhì)，互聯(lián)網(wǎng)的精推，我們正努力讓“零零”后愛上茶，并俱使命感。我們逐步在有章法地打組合拳，以品質(zhì)取得信賴，滿足現(xiàn)代人們生活節(jié)奏，運用知識付費等有利體系作為通道，提高價值歸屬，明確身份認同，這樣，黔茶就是拿得出手的舒心茶了，順勢即進入互聯(lián)互通環(huán)節(jié)，并在業(yè)內(nèi)占有一席。
在黔茶出山這條漫長而有見、有聞、有故事的路上，處處是景，那人那境那一片葉，就是我們現(xiàn)在應該珍惜的…… （作者系貴州省茶文化研究會副秘書長、省茶協(xié)副秘書長）?
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習茶堅定貴州茶自信
覃 玉?
貴州茶葉品質(zhì)不好嗎？不是品質(zhì)不好，而是努力不夠，自信不強。貴州茶不出名一方面是我們之前在科技、栽培、加工等方面努力不夠，而今，“貴州綠茶”獲得全國唯一一個國家級農(nóng)產(chǎn)品地理標志，中國茶葉研究所副所長魯成銀贊譽貴州綠茶“翡翠綠、嫩栗香、濃爽味”優(yōu)質(zhì)特征，中國抹茶之都選在貴州銅仁，成百上千噸扁型“龍井”工藝制作的貴州綠茶銷往全國，全球最大的茶葉品牌英國立頓紅茶進入貴州湄潭……這些榮譽皆在回答世人：貴州茶品質(zhì)是很好的！
努力需要持之以恒，貴州茶人這些年的努力已讓貴州茶走上產(chǎn)業(yè)強大的路，然而，很多人依然不知貴州茶品質(zhì)好、不知道貴州茶現(xiàn)已具有市場競爭力、不知道貴州茶貿(mào)易能為茶商帶來利益。而要傳播這些內(nèi)容，需要文化，“天無三日晴、地無三里平”其實是上蒼對貴州的眷顧，因為正是因為有這樣的生態(tài)條件，才成就了貴州綠茶的優(yōu)秀品質(zhì)，讓貴州綠茶在全國乃至全世界因高品質(zhì)和無污染而揚名。讓貴州人用貴州沖泡的方式說話，讓他們泡一杯鮮、香、濃、醇的貴州茶——這就是文化的部分，以科技為基石，以文化為翅膀，讓貴州茶飛到九州大地！
習茶，習什么？習茶之源，這里不僅是茶葉起源，還有茶葉種子之源（品種、育種、栽培等）；習茶之具、之造，習茶之器、之泡，泡茶需要什么器具？怎樣泡？習茶之飲，飲好茶，何為好茶？習茶之事，書茶之人從高堂到廟宇、從朱門到柴戶，他們都說了什么？習茶之出，“桔生淮南則為桔，生于淮北則為枳”，茶出于山南和山北各有不同？習茶之略，茶可俗可雅，高可達九天，低可入塵埃，如何俗，又如何雅？習茶之圖……以上習茶種種，都是文化，學習文化，可了解文化，學習貴州茶文化，也是了解貴州茶文化，在學習的過程中知道貴州茶為什么好！從而建立貴州茶自信，同時也是插上文化翅膀，帶著貴州茶飛出去?。ㄗ髡呦挡柘葮凡栉幕究偨?jīng)理）
人才培養(yǎng) 助力貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展
劉 燕
2014年9月，貴陽學院籌辦茶學專業(yè)，開啟了茶學專門人才培養(yǎng)之路。五年時間，作為貴陽市唯一的高等本科院校的貴陽學院，成為了貴州省第三個具有本科茶學專業(yè)的學校，目前已有茶學專業(yè)學生118人。
我參與并見證著專業(yè)建立的整個過程，貴陽學院茶學專業(yè)經(jīng)歷了培育、建成和發(fā)展三個時期，2014年，在貴陽市委市政府的高度關注下，貴陽市農(nóng)委投入200萬專項經(jīng)費用于茶學專業(yè)建設；2015年，籌建的茶學專業(yè)建成了茶藝室和相關教學實驗室，完成了貴陽市涉茶人員百余人的培訓工作。2016年，貴陽學院茶學專業(yè)獲教育部批準招生，服務和對接貴州省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，學校建成了茶學產(chǎn)學研基地5個，校級茶藝大賽如火如荼的開展，掀起一股學茶熱潮。2018年，茶學專業(yè)作為貴陽學院的新建專業(yè)，獲得了專業(yè)教學團隊的立項建設，也標志著茶學專業(yè)逐漸的走向成熟。
? ? 五年的時間，對一個專業(yè)的發(fā)展來說是非常短暫的，但我們欣喜的看到貴陽學院茶學專業(yè)像一顆小茶苗一樣的茁壯成長，承擔起應有的社會責任，祝愿茶學專業(yè)的明天更美好，愿茶學院為黔茶事業(yè)輸出更多的人才。（作者系貴陽學院教務處處長）
與茶結(jié)緣 黔茶“香”約
羅斌
今天的貴州，“幽深不見人，蒼翠萬千里”。每年到公園賞櫻花，看著川流不息的人群，我總在想，讓上海市民在賞花之后，端起一杯貴州茶，該有多好。
經(jīng)過多年的努力，“百年貴茶”在上海中環(huán)建設了600余平方米的遵義館，努力將其打造成為展示展銷黔茶的永不落幕的博覽會。接下來是“安順館、涼都館、黔南館”等，這里集中了貴州9地市88個縣的自然風光、風土人情，是縮小版的貴州全景再現(xiàn)；是各地市、縣到上海來招商引資的大本營；也是讓人們熟悉了解貴州的窗口。
2018年3月15日首屆顧村公園“賞櫻花 品黔茶”萬人品茗活動開幕當天，黔茶館就有600多人次現(xiàn)場品鑒；現(xiàn)場銷售額達5萬余元，預售訂單20萬余元。這個由高校教師、律師、作家、股票操盤手、茶葉銷售人員組成的貴州茶銷售團隊將大數(shù)據(jù)運用得爐火純青。每天的客流量、銷售額和訂單都有專人統(tǒng)計，哪款茶好賣，哪款茶滯銷，統(tǒng)統(tǒng)透過大數(shù)據(jù)分析出來。上海是全國人均飲茶量最大的城市，茶葉消費每年在1000億以上，其中47%是綠茶，貴州茶的亮點就是干凈茶，生態(tài)是貴州的后發(fā)優(yōu)勢。貴州茶沒有理由不來!
? ? 致敬，“黔茶人”。致敬，滋養(yǎng)黔人，芬芳國人，縱橫千古，飄向海外的黔茶。（作者系貴州省茶文化研究會駐滬辦主任，貴州省綠茶品牌促進會上海分會會長，上海黔茶協(xié)會會長）
我的貴州茶緣
董品江
我們在工作、生活中都都離不開茶，喝茶不光對身體有益，還是我們社交的一種媒介。在我加入貴州湄潭蘭馨茶業(yè)有限公司十多年時間里，經(jīng)歷了很多有趣的事，感受到各級政府和主管單位的重視。比如在全國各地開展茶葉推介會和萬人品茗的過程中，收獲頗多，在省外推介時，很多人不了解貴州茶，我們就耐心介紹產(chǎn)品，介紹貴州生態(tài)環(huán)境。
2008年，在重慶的一次萬人品茗推介會上，客人擔心我們品茗的茶葉和售賣的品質(zhì)不一樣，我說：我們所有參加本次推介的茶企來重慶的目的，是要將我們貴州的好茶介紹給您們，如果品質(zhì)不一樣，我們就沒必要來了，以此打消客人的顧慮。在省外推介會售賣過程中，客戶擔心沒有發(fā)票，我們當場聯(lián)系公司總部開票，我們承擔快遞費，展會還沒結(jié)束，客人已經(jīng)收到發(fā)票。真正做到誠信經(jīng)營。
有一個神奇的地方，高山青，綠水長，云滔滔，霧茫茫，釀了茅臺，品茶香。一首耳熟能詳?shù)?/span>“貴州茶香”不時在耳邊回蕩。從省政府下發(fā)的《貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展意見》到我家鄉(xiāng)湄潭縣政府提出“優(yōu)勢在茶、特色在茶、希望在茶、出路在茶、成敗在茶”，到“一棵樹兒矮丫丫，開的白花花，綠了千千嶺，富了萬萬家”，再到“貴州茶，干凈茶，貴州沖泡”；到“翡翠綠，嫩栗香，濃爽味”，這一系列的舉措無疑都是在加快支持貴州茶的發(fā)展。蘭馨茶業(yè)公司使我有了一個安穩(wěn)的家。未來我們還將在營銷模式上進行創(chuàng)新，不斷涌現(xiàn)更多“茶莊園”，讓更多消費者參與體驗，感受到、品嘗到貴州茶的魅力。（作者系貴州湄潭蘭馨茶業(yè)有限公司副總經(jīng)理）
