日照綠茶哪種最好喝

　　什么樣的日照綠茶最好？什么樣的日照綠茶最好喝？哪里的日照綠茶最好？………這些是很多茶友比較關(guān)心的問(wèn)題，更是每個(gè)日照綠茶商家遇到最多的問(wèn)題。有人說(shuō)日照綠茶春茶是最好的；也有人說(shuō)日照綠茶秋茶滋味濃最好喝；當(dāng)然不排除有茶友就喜歡日照綠茶夏茶的滋味。有茶友喜歡日照綠茶一芽一葉甚至銀針的口感，甘醇爽口，因此覺(jué)得采摘等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)越高的茶就越好；有人喜歡濃郁的口感，因此將一芽?jī)扇~奉為上品；那么到底怎樣的日照綠茶算好茶？

　　我們?cè)u(píng)斷任何問(wèn)題的時(shí)候都要從主觀(guān)方向與客觀(guān)方向來(lái)分析，因此評(píng)判怎么樣的日照綠茶算好茶，那么就需要從茶葉本身與飲茶者兩方面來(lái)考量。

　　從茶葉本身說(shuō)起

　　任何行業(yè)都有一個(gè)起碼的標(biāo)準(zhǔn)，日照綠茶行業(yè)也是如此，通常評(píng)判一款日照綠茶是否為好茶主要通過(guò)以下幾點(diǎn)：

　　1、嫩度

　　在日照綠茶產(chǎn)區(qū)鮮葉收購(gòu)價(jià)格是與采摘等級(jí)成正比的，嫩度越高的鮮葉通常被認(rèn)為品質(zhì)越高，因?yàn)槟鄱仍礁叩牟柚邪被嵴急仍礁?，炒制出?lái)的日照綠茶鮮爽度越好，品相越高。

　　2、條索

　　條索是我們觀(guān)察日照綠茶干茶的首要方面，條索是茶葉在加工后形成的外形，日照綠茶主要以卷曲形和扁茶兩種，條索緊實(shí)是一款好茶的基本條件。這關(guān)系到一款日照綠茶耐沖泡性與口感以及香氣。

　　3、整碎

　　一款日照綠茶的勻整度越高越好，如果都是一些碎茶，或者碎末占比較大，粗梗老葉較多，較雜亂，通常質(zhì)量不會(huì)太好。

　　4、湯色

　　“湯色黃綠明亮”是日照綠茶的重要特征，如果一款日照綠茶的茶湯色澤陰沉，不夠清澈，更或是出現(xiàn)渾濁的現(xiàn)象，那么這樣的日照綠茶不論是鮮葉還是工藝都是有問(wèn)題的，或者存在陳茶和劣質(zhì)茶的可能。

　　5、香氣和滋味

　　板栗香或者豌豆鮮味是日照綠茶的標(biāo)志性特征，如果一款日照綠茶香氣不純正，甚至出現(xiàn)酸味或者刺激性氣味，那么這樣的茶要注意了。雖然說(shuō)不苦不澀不是茶，一款好的日照綠茶不論是濃郁甘醇還是鮮爽十足，總之會(huì)給我們帶來(lái)舒適感的，如果一款日照綠茶茶湯苦澀不堪，苦到久久不能化開(kāi)，那么這不是一款好茶的標(biāo)準(zhǔn)。

　　6、葉底

　　其實(shí)不僅是日照綠茶的葉底，無(wú)論六大茶類(lèi)的哪一種，鮮活是共同的特征。葉底鮮活說(shuō)明茶葉的原料好，葉底是對(duì)茶青的還原。茶的制作工藝好，沒(méi)有把茶做死；沖泡得當(dāng)，讓茶葉充分泡開(kāi)，又沒(méi)把茶泡熟，悶壞，這都會(huì)在葉底中表現(xiàn)出來(lái)。

　　從飲茶者說(shuō)起

　　飲茶是一件主觀(guān)的事情，俗話(huà)講“茶無(wú)上品，適口為佳”，對(duì)于一款好的日照綠茶的定義，相信每個(gè)茶友都有自己的見(jiàn)解，比如有的老茶客喜愛(ài)濃郁的口感，或是帶煞口，那么早春的日照綠茶或者一芽一葉以及銀針的口感可能就不太適應(yīng)；相反，一些茶友喜歡鮮爽甘醇口感，那么對(duì)于采摘等級(jí)較粗的類(lèi)型就不太適應(yīng)。所以對(duì)好茶的定義不會(huì)有一個(gè)絕對(duì)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。

　　但是我們喝茶除了滿(mǎn)足口腹之欲以外，不能忽視了茶的健康本質(zhì)，所以一款好茶“健康”是底線(xiàn)，如果一款日照綠茶有農(nóng)殘、超標(biāo)問(wèn)題，那么這樣的茶你喝的再順口都不能稱(chēng)之為一款好茶。

　　圖片一款好的日照綠茶，在飲用的過(guò)程中會(huì)讓人產(chǎn)生愉悅感的，這嚴(yán)格上講也并不全是主觀(guān)標(biāo)準(zhǔn)，好茶讓人愉悅是因?yàn)楹貌柚械姆枷阄镔|(zhì)和某些成份，喝過(guò)會(huì)促進(jìn)多巴胺的分泌，從而使人心情愉悅，頭腦清醒，而不好的茶會(huì)讓人越喝越郁悶。所以當(dāng)你面對(duì)一款日照綠茶時(shí)，以上標(biāo)準(zhǔn)都沒(méi)把握的話(huà)，就把這當(dāng)作唯一標(biāo)準(zhǔn)，喝茶的本質(zhì)就是讓人心情愉悅舒暢，如果一款日照綠茶喝了以后會(huì)讓你的身心愉悅，有舒適感，那么這樣的日照綠茶就是適合你的，在你的世界中就是最好的日照綠茶。

　　結(jié)語(yǔ)：所以不能說(shuō)實(shí)惠的日照綠茶都不好，也不能說(shuō)貴的日照綠茶無(wú)可挑剔。什么樣的日照綠茶最好喝這個(gè)問(wèn)題主要取決于你的口感需求，所以建議茶友朋友們?cè)谶x擇日照綠茶的時(shí)候，多多品嘗不同季節(jié)和等級(jí)的日照綠茶，提升自己的閱歷與功力，找出屬于自己的那個(gè)口味。不論是日照綠茶春茶還是夏茶、秋茶；不論是一芽一葉、銀針的等級(jí)還是一芽?jī)扇~、一芽三葉的等級(jí)，只要自己喜歡，那對(duì)于你來(lái)說(shuō)就是最好的日照綠茶，再多的標(biāo)準(zhǔn)都抵不過(guò)好喝。一杯茶，一杯好茶，重要的是對(duì)味。

　　圖文來(lái)源于：日照有機(jī)綠茶，作者：茶山南

上世紀(jì)五六十年代，“南茶北引”工程開(kāi)始實(shí)施，青島、日照、臨沂相繼試種茶樹(shù)成功，拉開(kāi)了北方種植茶葉的序幕。北緯36°的煙臺(tái)海陽(yáng)，是世界上公認(rèn)的種植茶葉緯度最高界限的地方，茶樹(shù)卻在這里發(fā)芽生長(zhǎng)，代代延續(xù)。一棵棵茶樹(shù)吐新芽，一批批茶茗上新市，一陣陣茶香醉心窩。就在黃海之濱、膠東半島南翼的山東省海陽(yáng)市丹露春茶場(chǎng)，作為魯茶的“后起之秀”，“海陽(yáng)綠茶”與“日照青”、“嶗山綠茶”構(gòu)成了魯茶三足鼎立的格局。這一不凡的成就，離不開(kāi)海陽(yáng)出生的一位平凡的退伍農(nóng)村兵——錢(qián)振磊。

說(shuō)起大紅袍，不得不說(shuō)武夷山，武夷山擁有世界文化與自然雙重遺產(chǎn)，國(guó)家5A級(jí)旅游景區(qū)，因其秀麗的風(fēng)景和原生態(tài)的自然環(huán)境出名，也因風(fēng)景區(qū)出產(chǎn)的巖茶（大紅袍、水仙、肉桂等）和世界紅茶之鼻祖桐木關(guān)紅茶（金駿眉、正山小種等）聞名全國(guó)，獨(dú)特的氣候地理?xiàng)l件和制作工藝使茶葉擁有其他茶葉產(chǎn)地?zé)o法比擬的滋味，全球90%的巖茶都是出自武夷山，這一切都是我們對(duì)這片土地的熱愛(ài)和保護(hù)，是大自然的饋贈(zèng)！

大紅袍的傳說(shuō)

傳說(shuō)中的大紅袍母樹(shù)

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，也是茶的王國(guó)，而在這王國(guó)的王冠上，有一顆璀燦的明珠，那就是武夷巖茶(大紅袍)。我國(guó)茶葉專(zhuān)家駱少君曾說(shuō)“武夷巖茶……是當(dāng)今世界茶葉大帝國(guó)中，我國(guó)最為顯赫的名門(mén)望族代表。

歡迎走進(jìn)武夷山茶園

武夷山—烏龍茶與紅茶的故鄉(xiāng)，種茶歷史悠久，千百年來(lái)，武夷先民用勤勞和智慧，創(chuàng)造出品質(zhì)優(yōu)異、種類(lèi)多樣的武夷茶，積累了豐富的生產(chǎn)技術(shù)經(jīng)驗(yàn)和深厚的茶文化思想理念，為我們留下了許多物質(zhì)和非物質(zhì)的寶貴財(cái)富。

自漢代以來(lái)，福建通過(guò)武夷山中的八大關(guān)口與鉛山相通，歷史上著名的萬(wàn)里茶道，就是從福建的崇安縣啟程（現(xiàn)在的武夷山市），武夷紅茶由扁擔(dān)和獨(dú)輪車(chē)翻過(guò)這些關(guān)口，經(jīng)水運(yùn)進(jìn)入長(zhǎng)江，從而走向俄羅斯，進(jìn)入歐洲，譜寫(xiě)出紅茶貿(mào)易400年的傳奇。其中桐木關(guān)為八大雄關(guān)之一！

美麗的茶山

美麗九曲溪

九曲古茶道

來(lái)自制茶人的自白

我從小與茶結(jié)緣，酷愛(ài)制茶、品茶，在師傅的指導(dǎo)熏陶下，練就了精湛的制茶、品茶技藝。近幾年由于茶葉市場(chǎng)環(huán)境的改變，師傅老人家堅(jiān)持讓我獨(dú)自去磨煉自己，于是我經(jīng)營(yíng)一處茶莊，自產(chǎn)自銷(xiāo)，不受外面茶商的氣！

“以茶會(huì)友、以誠(chéng)待客、以質(zhì)取勝、坦誠(chéng)互信”，這是師傅他老人家跟我說(shuō)的最多的一句話(huà)！老人家讓我寫(xiě)這些只是氣憤外面茶商收茶價(jià)格越壓越低，一年到頭辛苦忙碌也得不到什么。反而是茶商從我們這里轉(zhuǎn)手到外面，價(jià)格就翻了好幾倍。且不說(shuō)業(yè)內(nèi)問(wèn)題，人們也為了買(mǎi)到好茶傷透腦筋，

因此，想讓廣大茶友真正找到一手武夷巖茶（大紅袍），避免中了中間商的經(jīng)銷(xiāo)手段；當(dāng)然了；也為了讓廣大茶農(nóng)得到辛苦種植的一份回報(bào)。

美麗的武夷山，是大自然留著我們的寶貴的遺產(chǎn)，武夷山擁有世界文化與自然雙重遺產(chǎn)，國(guó)家5A級(jí)旅游景區(qū)。歡迎各位朋友來(lái)武夷山游玩，一起品茗交心，以茶會(huì)友！

這是自家的茶園

若你我有緣，便是相識(shí)交心！

經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，武夷紅茶，巖茶（大紅袍）含有茶多酚、茶多糖、茶氨酸、EGCG四種有益成分高，具有抗癌、降血脂、增強(qiáng)記憶力，降血壓等良好的作用。茶多糖含量是紅茶的3.1倍，綠茶的1.7倍，可以增強(qiáng)人體免疫力，降低血脂；作為茶葉特有的茶氨酸——含量達(dá)1.1%，可以促進(jìn)腦部血液循環(huán)，具有增強(qiáng)記憶力、降低血壓的作用；其中最重要的EGCG更具有抗癌功能。

武夷巖茶（大紅袍）武夷紅茶的魅力

魅力一：豐厚文化底蘊(yùn)

1，大紅袍在歷史上出現(xiàn)早，可追溯至漢代。

2，武夷巖茶一直是歷朝皇帝、達(dá)官顯貴的鐘愛(ài)之物，也受到文人墨客的贊頌。

3，多姿多彩的形式。文化從歷朝歷代皇帝品飲贊譽(yù)到文人墨客吟詩(shī)作畫(huà)，直到民間的斗茶，表現(xiàn)形式豐富。調(diào)查顯示關(guān)于武夷巖茶的詩(shī)詞至少有200首以上，文賦有60篇以上，近、現(xiàn)代贊頌大紅袍的文章，更是多如牛毛。

魅力二： 特殊的生長(zhǎng)環(huán)境

武夷茶，生長(zhǎng)的天然的環(huán)境中，四季云霧繚繞，濕度大，雨量充足，日照少，且多為“漫射光”或“散射光”。 武夷巖茶大紅袍均長(zhǎng)在谷壑、澗坑、巖凹之中。土壤好，武夷巖茶大紅袍，成長(zhǎng)的土壤大部分是爛石與礫壤之間，因此有巖骨花香。

魅力三：獨(dú)有的巖骨花香

武夷巖茶大紅袍獨(dú)有巖韻，晚清梁章鉅在《歸田貞記》中記載的“香、清、甘、活”。茶葉專(zhuān)家駱少君曾說(shuō)“武夷巖茶一旦被消費(fèi)者真正感悟之后，便會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)烈的偏愛(ài)及無(wú)限的忠誠(chéng)”。

魅力四：武夷紅茶，被認(rèn)為是紅茶的鼻祖

宋以來(lái)，這里的先民就有制綠茶的歷史，直到400年前的一個(gè)機(jī)緣巧合，世界上第一款紅茶在桐木村誕生了，因此這里生產(chǎn)的武夷紅茶，被認(rèn)為是紅茶的鼻祖。400年前，由于紅茶被歐洲宮庭所推崇，武夷紅茶走向了世界。

桐木關(guān)大峽谷

武夷巖茶（大紅袍）加工工序

就巖茶制作技藝而言，確如著名茶葉專(zhuān)家陳椽所言："武夷巖茶創(chuàng)制技術(shù)獨(dú)一無(wú)二，為全世界最先進(jìn)的技術(shù)，無(wú)與倫比，值得中國(guó)人民雄視世界"。這種"看青做青"，半發(fā)酵的烏龍茶工藝，是我國(guó)古代茶葉制作技藝的集大成者，滿(mǎn)足了人們?cè)谄奋^(guò)程中，聞香、吃茶的雙重需要。2006年被列為518項(xiàng)國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，是茶中的唯一。

采摘

武夷巖茶（大紅袍）的采摘與一般紅綠茶不同，其鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)為新梢芽葉生育交成熟(開(kāi)面三四葉)，無(wú)葉面水、無(wú)破損、新鮮、均勻一致。鮮葉不可過(guò)嫩，過(guò)嫩則成茶香氣低、味苦澀;也不可過(guò)老，過(guò)老則滋味淡薄，香氣粗劣。而且應(yīng)盡量避免在雨天采和帶露水采;不同品種、不同巖別、山陽(yáng)山陰及干濕不同的茶青，不得混淆。

做青

做青是形成大紅袍品質(zhì)的重要階段，將水篩中的涼青葉不斷滾動(dòng)回旋和上下翻動(dòng)，如此重復(fù)7~8次，逐步形成其特有的品質(zhì)特征。搖青次數(shù)和時(shí)間，視青葉的變化(香型與葉色)而定，俗稱(chēng)“看青做青”。在后半階段，必要時(shí)輔以“做手”，彌補(bǔ)搖青不足。一般搖青規(guī)律先輕后重，靜置時(shí)間先短后長(zhǎng)，多搖少做。

殺青

殺青是結(jié)束做青工序的標(biāo)志，是固定毛茶品質(zhì)和做青質(zhì)量的主要因素。其殺青標(biāo)準(zhǔn)：葉態(tài)干軟，葉張邊緣起白泡狀，手揉緊后無(wú)水溢出且呈粘手感，青氣去盡呈清香味即可。

揉捻

揉捻是形成武夷巖茶外形和影響茶葉制率的主要因素。初揉后即可投入鍋中復(fù)炒，使茶條回軟利于復(fù)揉，又補(bǔ)充殺青之不足。

走水焙

巖茶“走水焙”在一個(gè)密閉的焙間中用培籠進(jìn)行。在各個(gè)不同溫度(90~120℃)的焙窟上以“流水法”操作。使復(fù)揉葉經(jīng)歷高、低、高不同溫度的烘焙，達(dá)六七成干下焙。整個(gè)過(guò)程10多分鐘。速度快、工作緊張，故又稱(chēng)“掄水焙”。

簸扇、涼索與揀剮

走水焙下焙后，簸扇去片末，然后攤涼5-6小時(shí)，以增進(jìn)后熟作用，使滋味醇和、色澤沙黃而浦潤(rùn)。再經(jīng)揀剔去除梗與茶樸，即可復(fù)培。

燉火與趁熱裝箱

揀剔后的茶條先以90~100℃的培溫復(fù)焙1-2小時(shí)，再改用70~90℃低溫“文火慢燉”。這是武夷巖茶特有的過(guò)程、對(duì)增進(jìn)湯色、耐泡、滋味醇和、香氣熟化等有很好效果。最后趁熱裝箱，也是一種熱處理過(guò)程，對(duì)品質(zhì)也有一定良好影響。

以上工序完成，至少需要三個(gè)月時(shí)間！

武夷巖茶大紅袍傳統(tǒng)手工制作技藝被列為國(guó)家級(jí)“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，其工序之繁復(fù)、技藝之高超，勞動(dòng)強(qiáng)度之大，費(fèi)時(shí)之長(zhǎng)，制約因素之多，是其他茶類(lèi)所沒(méi)有的。

用心做好茶，做茶就是做心若你我有緣，便是相識(shí)交心！

1、 武夷大紅袍屬于六大茶類(lèi)中的哪類(lèi)，我們選擇的時(shí)候注意什么？

答： 大紅袍是屬于烏龍茶，是武夷巖茶之王，是武夷巖茶的扛鼎之品，更是茶中的極品。生長(zhǎng)在武夷山脈的茶葉獨(dú)領(lǐng)山水靈氣，巖縫和溝壕的格外土質(zhì)賦予大紅袍一種堅(jiān)韌，醇厚的質(zhì)量，選擇的時(shí)候注意傳統(tǒng)的烘焙方法，更增添了大紅袍茶類(lèi)特有的， 與木有關(guān)的碳香和火香。

2、 大紅袍為什么又叫巖茶？

答： 巖茶，顧名思義，就是吸收巖石營(yíng)養(yǎng)成為百年茶樹(shù)采制的茶，它生長(zhǎng)環(huán)境靠近巖石，在山谷之中，日照短，多反射光，溫差大，濕度高，終年細(xì)泉浸潤(rùn)流滴或雨水沖刷山體，山體中的礦物質(zhì)和各種微量元素被水源帶到山腳的茶園，在光合作用下，促進(jìn)老茶樹(shù)吸收山體中的礦物質(zhì)和微量元素， 得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，造就了大紅袍的優(yōu)異品質(zhì)。

3、武夷山大紅袍在中國(guó)茶葉中的地位？

答：大紅袍是武夷巖茶中的當(dāng)家種類(lèi)，它的名望和位置就像是北京在我國(guó)的地位。

4、大紅袍種植，會(huì)使用農(nóng)藥化肥嗎，我在選擇的時(shí)候，應(yīng)該怎么去避免？

答： 我們從來(lái)不使用肥料和農(nóng)藥種植茶樹(shù)，對(duì)茶園的管理慎之又慎，茶園必用石頭壘砌圍護(hù)，只靠填客土、蓋綠草以提高地力；有蟲(chóng)時(shí)只用山中草藥噴灑，我生產(chǎn)的茶，確保每一片茶葉的安全，生產(chǎn)出 從“茶園到茶杯”的放心茶。

5、我看有人宣傳說(shuō)茶山都是幾十年的老茶樹(shù)，是真的嗎？

答：如果是武夷山產(chǎn)區(qū)的茶，確實(shí)是真的，茶場(chǎng)都是祖輩傳下來(lái)的，以我們的茶園為例，茶樹(shù)基本都在60年以上，有的老樅甚至上百年， 茶樹(shù)長(zhǎng)滿(mǎn)了青苔，這樣的茶樹(shù)才味道醇厚，香氣十足。

6、 什么時(shí)候采制的大紅袍才能保證高品質(zhì)？

答：大紅袍采摘的時(shí)間，正是武夷山的雨季，山路狹窄濕滑，很容易摔倒，所以我們?cè)缟?點(diǎn)就要上山，到上午9-11時(shí)，下午2-5時(shí)的茶青質(zhì)量最好，露水青最次。一天只采這5個(gè)小時(shí)。

為了保證質(zhì)量，我們茶山有三不采： 雨天不采、有露水不采、烈日當(dāng)空不采，只采開(kāi)面的5片葉子，最后只會(huì)留下2-5葉做茶，這些都是為了能采摘到嫩度適中的茶葉，只有這樣茶葉制成茶后的香氣才會(huì)馥郁茶色正。

7、市面上幾十或者100左右一斤的大紅袍，我在購(gòu)買(mǎi)時(shí)怎么去分辨它是不是真的大紅袍？

答：辨別的方法很多，單從這個(gè)價(jià)格來(lái)看，我不能說(shuō)別人的不是大紅袍，大紅袍歷來(lái)就是御用國(guó)茶，我給大家看一看過(guò)去的價(jià)格

這個(gè)僅僅是制茶成本就299元，還不包括開(kāi)店運(yùn)營(yíng)，店面員工工資，如果茶青好一點(diǎn)的，價(jià)格更是翻倍， 茶葉珍貴的地方就在山場(chǎng)產(chǎn)量有限，山場(chǎng)產(chǎn)量少的茶葉，價(jià)格更是天價(jià)。

你看到的幾十元或者100左右的大紅袍，你大致應(yīng)該有了判斷！

用心做好茶，做茶就是做心若你我有緣，便是相識(shí)交心！